东北山野菜种类图片
辽宁山野菜种类有哪些
辽宁山野菜种类有哪些
1、刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽、刺龙芽，或者是鹊不踏、龙芽楤木等，南方地区也有刺嫩芽的分布，这是一种天生带刺的野菜，一般采摘刺嫩芽比较困难，因为其带刺，采摘容易受伤，而且味道有一些奇怪，很多南方人都不吃。
2、柳蒿芽
很多人都不认识柳蒿芽，因为这是在辽宁、黑龙江、吉林、河北和内蒙古等省份才有分布的一种植物。
柳蒿芽是一种多年生草本植物，即柳蒿在春天长出来的嫩叶，植株一般是60-120cm，多生长于半湿润或者是湿润的河边、沼泽地和灌木丛附近。
3、刺五加
刺五加的嫩叶是可以当野菜吃的，采摘的时候要十分小心，这种植物全身上下长满了刺，就连叶子的边缘也有尖锐的刺。
刺五加是一种有药用价值的植物，当野菜吃也非常美味。
它在东北地区是一道家喻户晓的野菜，常被炒食、凉拌，或者是腌制成蘸酱、咸菜等，吃法是很丰富的。
4、猴腿菜
猴腿菜的学名叫多齿蹄盖蕨，俗名紫菜、绿茎菜，也就是说它是一种蕨菜。
只是这种蕨菜分布范围有限，主要是在东北地区，生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地。
5、黄瓜香
黄瓜香是东北独有的、稀有的一种山野菜，吃法非常丰富，这种野菜味道清香，口感清脆，还含有丰富的维生素，当地很多人爱吃这种野菜。
6、小根蒜
小根蒜是每年春天发芽最早的，在冬雪消融之后就可以挖采，是东北比较常见的野菜之一，而且这种野菜含有大量的维生素以及矿物质，对于人体有着很高的营养价值。
以上是部分辽宁山野菜种类的介绍了，其实在辽宁野菜品种很多，这些都是大自然给予我们的馈赠。
野菜其实除了味道鲜美之外，还有着各种各样的营养价值，如果你也想吃这些野菜的话，也可以试试。
东北特产-山野菜
东北特产—山野菜东北山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且产量很高。
因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染，为纯绿色食品。
山野菜不仅受国人的偏爱，在国外也极为畅销。
东北特产的山野菜品种近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。
其中刺老芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。
山野菜味道清香，营养丰富，具有预防心血管疾病、糖尿病、癌症，延缓衰老，提高肌体免疫力等保健功效。
目前畅销的东北特产山野菜品种主要有蕨菜，黄瓜香，蒲公英（婆婆丁），刺老芽，猴腿等。
蕨菜，俗称“龙头菜”、“吉祥菜”，形似猫爪状，又被称为“猫爪子”菜。
蕨菜幼嫩的苗是食用部份，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。
蕨菜的营养价值和药用价值丰富，含淀粉、脂肪、蛋白质、维生素A、C和磷、钙等，具有清热解毒、止泻利尿、强身健体等功效。
蕨菜幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，蕨菜做法很多有炒食、煮汤、凉拌、盐渍等。
用热水略烫一下即可鲜食，一般晒成干菜或用盐渍长期保鲜。
目前其他地区也开始了大规模的人工种植蕨菜。
黄瓜香别名荚果蕨、广东菜，生于林下或山谷阴处,因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。
黄瓜香营养价值和药用价值丰富，100克鲜品中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素，还含有16种以上氨基酸。
黄瓜香根含淀粉40-50％。
因其有清香适口，风味异殊等特点，被誉为“林海山珍”。
黄瓜香不仅营养价值高，还有食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。
黄瓜香食用方法很多，如今用来做菜的黄瓜香有鲜品和盐渍品两种。
蒲公英，为菊科多年生草本植物，也叫婆婆丁、黄花苗、黄花地丁，是大家所熟悉的野生蔬菜和中草药。
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送给长春的挖野菜大军！挖野菜大全！但有些有毒，一定注意辨别！一到春天就出去挖野菜无论大人还是孩子都拿个小铲子去挖野菜中国人都知道很多野菜是可口又兼具药用价值的食材怎么会放过它们呢？荠菜属于十字花科，也叫荠荠菜、地菜。
叶子细碎有裂纹，开有小白花。
吃荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。
蚂蚱菜马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。
苦菜苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。
苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。
研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。
苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
婆婆丁学名叫蒲公英，性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，可以舒缓皮肤不适，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。
黄花菜黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，花果期5-9月。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
马兰头得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。
马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
槐花槐花能润肠通便，用于便秘的防治。
以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。
清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。
润肺止咳。
由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。
做饼，又可凉拌，炒食，加面粉蒸食。
小根蒜小根蒜又名薤白、野蒜。
它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。
东北早市“山野菜”21种，你见过几个？
东北早市“山野菜”21种，你见过几个？感谢新浪网友五行六体亲赴吉林通化早市拍照，提供了丰富的素材，让远在千里之外的本砖家得以管窥东北“山野菜”的强大阵容。
不看不知道，一看吓一跳，其丰富程度完全出乎意料，仅比云南菜市场稍逊风骚。
闲言碎语不多讲，直接上菜。
01“大叶芹”图1短果茴芹/Pimpinella brachycarpa，《东北草本植物志》中就叫“大叶芹”，伞形科茴芹属多年生草本，叶片三出分裂，成三小叶，稀2回三出分裂。
产于吉林、辽宁、河北、贵州。
食用部位：嫩茎叶。
02“猫爪子”图2展枝唐松草/Thalictrum squarrosum，毛茛科唐松草属多年生草本，叶为三至四回三出复叶，小叶通常掌状浅裂，嫩叶蜷缩状如猫爪，故以猫爪为名。
产于陕西北部、山西、河北北部、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江。
食用部位：幼嫩茎叶。
03“刺拐棒”图3刺五加/Eleutherococcus senticosus，五加科五加属灌木，“分枝多，叶有小叶5，稀3”，产于黑龙江、吉林、辽宁、河北和山西。
食用部位：嫩芽和嫩枝叶。
东北有近似种无梗五加/E. sessiliflorus，叶两面无毛，而原图放大后可见叶脉处具毛，故暂定为刺五加。
04“刺嫩芽”图4辽东楤木/Aralia elata var. glabrescens，楤木的变种，五加科楤木属灌木或小乔木，小枝和嫩枝常有细刺或细长直刺，叶为二回或三回羽状复叶。
产于黑龙江、吉林和辽宁部分地区，目前有大量人工栽培。
食用部位：嫩叶芽。
05“柳蒿芽”图5蒌蒿/Artemisia selengensis，又名柳叶蒿（东北植物检索表）、水蒿、芦蒿等，菊科蒿属多年生草本，植株具清香气味，叶掌状或指状分裂。
产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、江西、河南、湖北、湖南、广东、四川、云南及贵州等省区。
食用部位：东北吃嫩梢，南方多食茎。
06“老山芹”图6短毛独活/Heracleum moellendorffii，又名东北牛防风（东北草本植物志）、大叶芹（辽宁）、老桑芹，伞形科独活属多年生草本，植株高1-2米，叶大柄长。
山野菜—辣蓼铁线莲
山野菜—辣蓼铁线莲
拉丁名： Clematis mandshurica Rupr 别名：东北铁线莲、山辣椒秧子、威灵仙、辣铁线莲、辣萼铁线莲
植物形态：辣蓼铁线莲是毛茛科铁线莲属多年生草质藤本。
长达1米，圆柱形，具细肋棱。
节部和嫩枝被白毛，后近无毛。
叶对生，三出羽状复叶，小叶柄长1厘米-2厘米，小外片5枚-7枚，有时3枚，卵形或卵状披针形，长3厘米-8厘米，宽1厘米-5厘米，基部圆形、楔形或歪形，先端渐尖，全缘，稀2裂-3裂，表面绿色，无毛，背面淡缘色或苍白色，叶脉突出，无毛或沿叶脉疏生桑毛。
圆锥状聚伞花序腋生或顶生，多花，花梗有短柔毛或近无毛，花径2厘米-4厘米，萼片4枚-5枚，白色，长圆形或狭倒卵形，长1厘米，宽3毫米-5毫米，外面有短柔毛，边缘密被白色绒毛；雄蕊多数，无毛。
瘦果近卵形，长约4毫米
-6毫米，宽3毫米-4毫米，褐色，扁平，边缘增厚，宿存花柱长2.5厘米-3.5厘米，有长柔毛。
花期为6月-8月份，果期为7月-9月份。
生境与分布：生于林缘、山坡灌丛，阔叶林下。
分布于我国东北、华北，俄罗斯、蒙古、朝鲜也有分布。
食用方法：辣蓼铁线莲，早春幼苗可以食用，食用之前用沸水焯过，换清水浸泡一夜，可炒食、蘸酱或者做汤。
保健价值：性味辛、温。
功能是祛风湿，通经络，止痛。
用于治风湿性关节炎，神经痛，四肢麻木，肢体疼痛，跌打损伤，鱼刺鲠喉，又用于黄疸型肝炎。
外用治荨麻疹，5克-10克水煎服。
东北山野菜大全（菜名、图片、功效、吃法），值得收藏！
东北山野菜大全（菜名、图片、功效、吃法），值得收藏！1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。
镇静，利尿，消肿。
吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。
4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。
吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
5、马蜂菜（马齿苋[xiàn]） : 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。
吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。
6、荠[jì]菜（地菜） : 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
吃法：包饺子、包子、馄饨。
另外荠菜不能生食、也不宜多食。
记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
7、燕尾菜 : 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。
吃法：可用来做火锅和炒食。
8、小根蒜（小蒜） : 蒜能通阳散结、行气导滞。
对降低血糖有益。
吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
9、刺儿菜（刺刺芽） : 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。
吃法：酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。
食用注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌食10、山苜[mù]楂（山麻楂） : 具有清热解毒，清热利水的功效。
吃法：山苜楂可以凉拌，可以炒食。
通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨。
11、地肤（扫帚苗）: 强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。
吃法：凉拌，包饺子、包包子。
12、灰菜：具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
66种野菜辨别图，再不挖点尝尝，下个月就老了！
66种野菜辨别图，再不挖点尝尝，下个月就老了！04/04 21:40 养花大全4月是野菜最嫩、最香的季节，趁着假期出门，一定要挖点儿回来尝尝鲜，春天的味道每年一次，过期不候，再过几天，野菜就老啦~今天花花准备好野菜大全，看看你都认得几个？1.荠菜荠菜又叫地菜，清香无比，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！打开趣头条，查看更多精彩图片 >2.马齿苋马齿苋现在嫩的能掐出水，摘几把回去焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存，包包子最香~打开趣头条，查看更多精彩图片 >3.曲曲菜春风一吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。
打开趣头条，查看更多精彩图片 >4.蒲公英蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。
打开趣头条，查看更多精彩图片 >5.马兰头一场春雨，地里的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖儿掐回去，揉一揉拌香干，一旦习惯这味道，以后就再难忘怀。
打开趣头条，查看更多精彩图片 >6.蕨菜这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩，再过几天，蕨菜叶子舒展开来，就老了。
打开趣头条，查看更多精彩图片 >7.折耳根抽空打理院子，竟然发现了折耳根，它们生长极为迅速，会霸占其它植物的生存空间，连根挖起来，把根茎洗干净，凉调麻辣最好吃了。
打开趣头条，查看更多精彩图片 >8.水芹菜老家的河边，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。
打开趣头条，查看更多精彩图片 >9.灰灰菜“灰条复灰条，采采何辞老”，灰条就是指灰灰菜，4月份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体力。
打开趣头条，查看更多精彩图片 >10.车前草车前草生津利尿，适合焯水凉调或煮汤，也可以调馅料包饺子，不过体虚的人不建议多吃。
东北地区野菜一览带图片
• 有慢性肠炎者，会引起严重的腹泻。
小根蒜
• 鲜菜择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食。本菜叶近于葱。 • 腌制成酱菜或咸菜。 • 调味。 • 每100g鲜菜含蛋白质3.4g、脂肪0.4g、碳水化合物26g、
粗纤维0.9g、胡萝卜素0.09mg、维生素PP1.0mg、维生 素B10.08mg、维生素B20.14mg、线生素C36mg。每1g 干菜含钾31.3mg、钙31.1mg、镁2.50mg、磷 11.13mg、 钠0.32mg、铁251μg、锰67μg、锌26μg、铜6μg
• 食谱： (1)凉拌五加叶：嫩五加叶250克，配以精盐、味精、蒜、麻油等制成。
含有丰富的胡罗卜素、维生素C，有增强身体防病能力的作用，强身 健体。 (2)五加叶鸡汤：嫩五加叶150克，鸡蛋2只。配以精盐、味精、葱、素油 制成。适用于体虚、肿痛、咽痛、目赤，风疹等病症。
山辣椒秧
• 山辣椒秧的学名东北铁线莲，也有人叫它棉团铁线莲。毛 茛科多年生草本植物，多生于山坡，林边和灌木丛中。特 别是东北这边更是多见，刚学着认识山野菜时，印象深又 容易捋到的菜应该就是山辣椒秧子。山辣椒秧子味辛，咸， 性温，无毒。药用根，春天采挖洗净泥土晒干备用。泡水 喝具有祛风湿，通络止痛的功效。对风湿性关节炎，痛风， 手足麻木都有一定疗效。
灰菜
• 凉拌、炒食、做汤、也可晾干贮藏品。 • 灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养
丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克， 碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生 素B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素C69毫克以 及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。食 用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺 钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱 等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此， 灰灰菜是一种老少皆宜的保健食品。 • 过敏体质者慎食。
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东北山野菜种类图片什么是山野菜，这是指一种生长在深山原野中的野菜。
这些菜野味十足，风味独特，营养丰富。
而东北的山野菜更是拥有着非凡的生命力。
下面就为朋友们介绍几种。
东北山野菜的种类及图片
1、药用食用兼备的山野菜——猴腿菜
狗腿才又叫蕨菜，长白山地区是主要的生产地。
它含有各种的营养素，味道鲜美独特，具有止血杀虫、清热解毒，润肺理气，补虚舒络的作用。
2、营养丰富多样的野山菜——刺老芽
刺老芽多生长在灌木丛中，可以取它的嫩芽食用。
该野生菜肴中有碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。
改善人体营养失衡的情况。
3、药用价值显著的山野菜——荠菜
荠菜拥有很多别名，是一种一年两年草本植物。
民间可采摘它的嫩叶部分进行食用。
该品性甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
且还有多种药理作用。