红花色素简介及应用 共25页
红花提取物成分
红花提取物成分
红花提取物是从红花（学名：Crocussativus）中提取的一
种天然植物提取物。
它主要由以下成分组成：
1.花色素：红花的主要活性成分是花色素，也被称为藏红花素。
这种花色素是红花独特的染料，给红花以鲜艳的红色。
花
色素具有很强的抗氧化性，可以对抗自由基的侵害，并在抗炎、抗衰老等方面发挥作用。
2.糖类：红花中含有一定量的多糖类物质，如果胶、甘露聚
糖等。
糖类物质在红花提取物中起到保湿、柔润肌肤的作用，
能够增强皮肤的保水能力，滋润肌肤，改善干燥、粗糙的肤质。
3.活性物质：红花提取物中还含有一些活性物质，如黄酮类、多酚类等。
这些物质具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用，可以帮
助舒缓敏感肌肤，减少红肿、瘙痒等不适感。
4.挥发油：红花提取物中含有一些挥发油，如香豆素、芳樟
醇等。
挥发油不仅给红花带来了特殊的芳香味道，还具有镇静、抗菌等功效，可以帮助缓解肌肤问题。
5.维生素和矿物质：红花提取物中富含维生素C、维生素E
等抗氧化物质，以及镁、铁、锌等矿物质。
这些营养物质有助
于提高肌肤的免疫力，改善肤色，延缓皮肤老化。
总的来说，红花提取物含有丰富的抗氧化物质、活性物质和保湿成分，具有抗炎、抗菌、抗氧化、保湿等多重功效，可以在皮肤护理中发挥重要的作用。
红花简介及红花提取现状
红花简介及红花提取现状天然色素应用技术推广实验室红花（Carthamus tinctorius L．），又名红花草、红花菜、川红花、刺红花，因其叶似蓝靛又名红蓝花，又因花中带有黄色而称黄蓝花。
红花中含有红花甙（Carthamine）和红花黄色素（Carthamin yellow）两种色素。
黄色素含量较高，约占花重的30%左右。
红花中主要的药理成分为黄酮类的红花黄色素，它是几种黄酮类化合物的混合物。
红花黄色素是三种查耳酮葡萄糖甙结构分子的混和物[safflower yellow A(C27H32O16, 612.5),safflower yellow B(C48H54O27 1062)and precarthamin]。
红花黄色素为黄色或棕黄色粉末，易吸潮，吸潮时呈褐色，并结成块状。
易溶于水、甲醇，微溶于乙醇，不溶于乙醚和石油醚，其水溶液极稀时为金黄色，较稀时为橙黄色，较浓时为橙红色，是一种很有价值的天然食用色素，具有色泽艳丽、耐高温、耐高压、耐低温、耐光、耐酸、耐还原和抗微生物等优点。
红花黄色素是红花活血化瘀功效的有效成分，它有阻止血栓进一步发展、促进血栓溶解、使阻塞的部分畅通、改善组织微循环，从而使组织得到更多的营养。
它可以解除血管平滑肌的痉挛，具有镇痛、抗炎、抗疲劳、耐缺氧、降压等药理作用；因此，在平时的饮食中适当地补充点红花色素，有益于人体健康。
由于合成色素很多属焦油燃料，其本身不仅无营养价值，且有些合成色素对人体有害，故由植物中提取食用天然色素已受到国内外学者的普遍关注并有取代人工合成色素的趋势，在寻找和研究开发食用天然色素的过程中，红花黄素引起了人们的重视，它的色价和药理作用、物理特性，是天然色素中屈指可数的植物原料，也是人工合成色素无法比拟的。
红花黄是世界卫生组织和一些发达国家允许鼓励使用的天然食用色素，我国与1985年颁布了它的使用标准。
红花黄色素将是人工合成色素日落黄的取代品,成为各种清凉饮料、糕点、糖果、各类食品和化妆品等的理想着色剂。
红花染色的原理
红花染色的原理红花染色即是指通过使用红花提取物将织物染色为红色。
红花染色的原理涉及到红花中的活性成分以及染料与织物之间的相互作用等方面。
首先，红花染料的活性成分主要是一种叫做花青素的化合物。
花青素是一类具有稀酸性的天然染料，其化学结构中含有苯环和吡喃环，并且其苯环上还连接有羟基和酮基等官能团。
这些官能团的存在使得花青素具有了很好的染料性质。
其次，红花染料与织物之间的相互作用是实现染色的关键。
当红花染料溶液与织物接触时，染料分子会与织物表面上的纤维分子之间发生相互作用。
这种相互作用主要有两种类型：物理吸附和化学键合。
物理吸附是指染料分子通过范德华力等相互作用力而吸附在纤维表面上。
在这种情况下，染料分子与纤维表面之间没有共价键的形成，染料可以在一定条件下被溶剂或其他因素洗去，因此染色牢固性较差。
化学键合是指染料分子与纤维分子之间通过化学键形成牢固的结合。
在这种情况下，染料分子与纤维表面之间形成了共价键，使得染料能够更稳定地固定在织物上。
这种染色方法可以提高染色牢固性，使得染色的效果更持久。
此外，红花染色的原理还涉及到染料的选择与染色工艺的控制等因素。
染料的选择主要考虑染料的色相、染色效果、染色时间等因素。
染色工艺的控制包括温度、浸渍时间、pH值等条件的控制，以及染色前后的预处理和后处理工艺的设计。
总之，红花染色的原理是通过红花染料中的活性成分与织物之间的相互作用，将染料沉积在织物表面，实现染色效果。
同时，染料的选择和染色工艺的控制也对染色结果起到重要影响。
红花染色的原理不仅有助于我们了解染色的机理，还为纺织品染色工艺的改进和发展提供了思路。
红花黄色素的治疗运用
红花黄色素的化学成分
主要成分
红花黄色素主要由黄酮类化合物 组成，如槲皮素、异鼠李素等。
其他成分
还含有酚酸、酯类、苯乙醇苷等 多种活性成分，共同发挥其药理 作用。
红花黄色素的药理作用
抗氧化作用：红花黄色素具有显著的 抗氧化作用，能够清除体内的自由基 ，保护细胞免受氧化损伤，从而具有 抗衰老、抗疲劳的效果。
抗氧化应激
红花黄色素的抗氧化作用有助于减轻糖尿病患者的氧化应激损伤， 防止并发症的发生和发展。
CHAPTER 04
红花黄色素的前景与展望
红花黄色素的研究现状
活性成分研究
红花黄色素是红花中的重要活性成分 ，目前对其化学成分、药理作用及提 取纯化方法已有一定的研究。
药理作用研究
红花黄色素在抗氧化、抗炎、抗肿瘤 、心血管保护等方面表现出显著的药 理活性，为其治疗应用提供了理论支 持。
红花黄色素的潜在应用领域
心血管疾病治疗
01
红花黄色素具有抗凝血、抗血栓形成、降低血脂等作用，可用
于心血管疾病的预防和治疗。
抗炎抗氧化治疗
02
红花黄色素具有较强的抗炎和抗氧化作用，可用于治疗炎症性
疾病及抗氧化应激相关疾病。
抗肿瘤治疗
03
红花黄色素对多种肿瘤细胞具有抑制作用，可望成为新型的抗
肿瘤药物。
改善心脑血管功能：红花黄色素能够 扩张血管、降低血压，改善血液循环 ，对于高血压、冠心病等心脑血管疾 病有一定的防治作用。
抗炎作用：红花黄色素能够抑制炎症 反应，减轻炎症水肿和组织损伤，对 于风湿性关节炎、痛风等炎性疾病有 一定的治疗作用。
综上所述，红花黄色素作为一种具有 广泛应用价值的中药成分，在临床上 已经被用于治疗多种疾病，且取得了 显著的治疗效果。
红花素结构式
红花素结构式红花素是一种具有广泛应用价值的天然色素，其结构式如下所示：红花素，又称为胡萝卜素红素或β-胡萝卜素，是一种红色的脂溶性天然色素。
它是由四个同构体的异戊二烯基色苷分子组成，其中两个分子在两端连接，形成一个环状结构。
红花素分子由22个碳原子和30个氢原子组成，分子式为C40H56。
红花素是一种强效的抗氧化剂，具有抗衰老、抗癌和保护心血管健康等多种药理作用。
红花素在大自然中广泛存在于植物中，尤其是红色或橙色的水果和蔬菜中含量较高。
例如，胡萝卜、南瓜、柑橘类水果、番茄等都是红花素的良好来源。
此外，红花素还存在于一些草药植物中，如红花、藏红花和甘草等。
这些植物中的红花素不仅赋予了它们艳丽的颜色，还赋予了它们丰富的营养价值和药用价值。
红花素在人体内具有多种重要的生理功能。
首先，红花素是视觉色素的重要成分之一，参与了视网膜内视紫红蛋白的合成，对维持视觉功能起着重要作用。
其次，红花素作为一种抗氧化剂，能够清除自由基，减少细胞和组织的氧化损伤，具有显著的抗衰老和抗癌作用。
此外，红花素还可以提高机体免疫力，增强抵抗力，预防感染疾病。
研究还发现，红花素对心血管系统具有保护作用，可以降低血脂和抑制血小板凝集，预防心脑血管疾病的发生。
由于红花素具有如此多的生理功能和药理作用，因此被广泛应用于食品、保健品和药物领域。
在食品方面，红花素被用作一种天然的色素添加剂，用于增加食品的色泽和吸引力。
在保健品方面，红花素被用作一种天然的抗氧化剂，可以延缓衰老，提高免疫力，保护心血管健康。
在药物方面，红花素被用于制备抗癌药物、抗血栓药物和调节血脂的药物等。
需要注意的是，红花素虽然具有很多好处，但也存在一些潜在的风险和副作用。
例如，过量摄入红花素可能导致皮肤黄疸和角膜黄疸等不良反应。
此外，红花素的溶解度较低，利用率也较低，需要通过一些技术手段来提高其溶解度和利用率。
红花素是一种具有广泛应用价值的天然色素，具有抗氧化、抗衰老、抗癌和保护心血管健康等多种药理作用。
红花主要成分
红花主要成分摘要：一、红花概述二、红花的主要成分三、红花成分的药理作用四、成分应用注意事项正文：红花是一种常见的中药材，来源于菊科植物红花的干燥花。
在我国传统医学中，红花具有悠久的历史和广泛的应用。
红花主要成分为黄色素、红色素、挥发油、氨基酸、维生素C、生物碱等。
下面我们来详细了解一下红花的主要成分及其药理作用。
一、红花概述红花味辛、性温，归心、肝经。
具有活血通经、祛瘀止痛的作用。
主要用于治疗痛经、月经不调、产后恶露不尽、瘀血阻络等症状。
二、红花的主要成分1.黄色素：红花中的黄色素主要为胡萝卜素和叶黄素，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。
2.红色素：红花红色素主要为红花苷，具有抗氧化、抗疲劳、抗衰老等作用。
3.挥发油：红花挥发油具有抗炎、镇痛、抗菌、抗病毒等作用。
4.氨基酸：红花中含有多种氨基酸，如天冬氨酸、丝氨酸、苏氨酸等，具有营养补充作用。
5.维生素C：红花中含有丰富的维生素C，具有抗氧化、增强免疫力等作用。
6.生物碱：红花生物碱具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌等作用。
三、红花成分的药理作用1.活血化瘀：红花成分可以促进血液循环，消除瘀血，改善局部组织缺氧，缓解疼痛。
2.抗炎作用：红花成分具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，改善局部组织炎症。
3.抗氧化：红花成分具有抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老。
4.抗肿瘤：红花生物碱等成分具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞生长。
5.抗菌、抗病毒：红花挥发油等成分具有抗菌、抗病毒作用，可以预防和治疗感染性疾病。
四、成分应用注意事项1.孕妇慎用：红花具有活血化瘀作用，孕妇使用可能导致流产，故孕妇慎用。
2.出血性疾病患者慎用：红花成分可能加重出血症状，出血性疾病患者慎用。
3.剂量适量：红花的使用剂量应适当，过量使用可能导致不良反应。
4.注意过敏反应：部分人可能对红花成分过敏，使用前宜进行皮肤过敏试验。
总之，红花作为一种传统中药材，其主要成分具有广泛的药理作用。
在使用时，注意药物相互作用、过敏反应及剂量掌握，以确保安全、有效地发挥红花的治疗作用。
红花黄色素
（2）刘淑玲等对红花黄色素褪色及变褐原因进行了探讨并 对改善其色泽稳定性的方法进行了研究。结果表明, 对改善其色泽稳定性的方法进行了研究。结果表明,加入 EDTA能有效地消除 能有效地消除F 对红花黄色素产生的影响, EDTA能有效地消除F2+对红花黄色素产生的影响,并有一 定的增色效应。对于受F 定的增色效应。对于受F2+影响而已经变色的红花黄色素溶 EDTA后能恢复红花黄色素本色 此研究成果在有 后能恢复红花黄色素本色. 液,加入EDTA后能恢复红花黄色素本色.此研究成果在有色酒 配制过程中应用,取得了令人满意的效果。 配制过程中应用,取得了令人满意的效果。 金鸣等对HSYA 羟基红花黄色素） HSYA（ （3）金鸣等对HSYA（羟基红花黄色素）的热稳定性进行了 研究,发现加热一段时间 ,HSYA的吸光度明显下降 时间后 的吸光度明显下降, 研究,发现加热一段时间后,HSYA的吸光度明显下降,其薄层 斑点荧光减弱其它斑点荧光逐步增强,HPLC ,HPLC主色谱峰面积下 斑点荧光减弱其它斑点荧光逐步增强,HPLC主色谱峰面积下 其它杂质峰面积逐步加强,提示HSYA已变化. HSYA已变化 降,其它杂质峰面积逐步加强,提示HSYA已变化.建议在加工 过程中采取真空技术,加热温度不超过50℃, 50℃,连续加热时间不 过程中采取真空技术,加热温度不超过50℃,连续加热时间不 超过4h,以防其主要成分HSYA的变化 如红花室温提取, 以防其主要成分HSYA的变化。 超过4h,以防其主要成分HSYA的变化。如红花室温提取,时间 过长,提取液冷藏保存,以保证有效成分的含量。 不宜过长,提取液冷藏保存,以保证有效成分的含量。
红花黄色素 4 、红花黄色素的应用
在医药行业, 在医药行业,红花黄色素单方或与其它中药成分复方制 成胶囊、片剂、粉针剂和注射剂等多种剂型, 成胶囊、片剂、粉针剂和注射剂等多种剂型,供临床多途径使 用。张琼等评价了红花黄色素冻干粉针剂与红花黄色素滴注 液治疗冠心病、心纹痛(心血淤阻证)的有效性和安全性, 液治疗冠心病、心纹痛(心血淤阻证)的有效性和安全性,效果 不逊于丹参注射液,尚未发现明显毒副作用。在食品、 不逊于丹参注射液,尚未发现明显毒副作用。在食品、化妆品 行业。 行业。 红花黄色素是一种使用较为广泛的天然色素,用来为果味水、 红花黄色素是一种使用较为广泛的天然色素,用来为果味水、 糖果、糕点、蜜饯等着色,也可用于化妆品着色。 糖果、糕点、蜜饯等着色,也可用于化妆品着色。经过多年的 研究和实践,红花黄色素的提取分离技术趋于成熟, 研究和实践,红花黄色素的提取分离技术趋于成熟,天津红花 色素研究所、 色素研究所、新疆恒冠生物技术开发有限公 司和青岛大自然生物制品有限公司等已工业化生产红花黄色 随着现代分析仪器的改进以及分析技术的发展, 素。随着现代分析仪器的改进以及分析技术的发展,红花黄色 素及其产品的质量分析控制体系已逐步建立,并日趋完善。 素及其产品的质量分析控制体系已逐步建立,并日趋完善。为 深入地开发红花黄色素产品提供坚实的理论基础. 深入地开发红花黄色素产品提供坚实的理论基础.
天然色素有哪些
天然色素有哪些
天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等。
1、姜黄素：是多年生草本植物,称为黄金或称姜黄,根茎中所含的黄色色素是主要成分。
纯姜黄素为黄色结晶性粉末。
着色性强,特别适用于蛋白质着色。
2、虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的原胶中的一种色素成分。
虫胶色素分为溶于水和不溶于水的两大类。
水溶性者为虫胶红酸。
在酸性时,对光和热稳定。
色调随酸减度的不同而不同。
3、红花黄色素：是红花色素中的一种黄色色素。
能溶于水和乙醇,不溶于油脂。
4、叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末,有胺样味,易溶于水,水溶液呈蓝绿色,耐光性较叶绿素强。
5、红曲米：是我国传统使用的天然红色色素之一。
生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成。
主要供制造叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用。
6、酱色：即焦糖,是我国传统使用的天然色素之一,为棕褐色或黑褐色的液体。
液体的焦糖是把蔗糖或麦芽糖浆在160～180℃的高温下加热3小时,使之焦糖化,然后用碱中和制得,为使反应加速,有时加铵盐作催化剂。
焦糖本身无毒,但加铵盐生产的焦糖含有一种含氮的杂环化合物质4－甲基咪唑,此物具有致惊厥作用,若含量较高
则对人有害。
7、胡萝卜素：为人类食品中正常成分,是人们所需要的营养素之一,可作为奶油着色剂。
8、辣椒红素及甜菜红：分别从辣椒中和甜菜的根中提出来的红色色素。
前者是一种类胡萝卜素,但是红萝卜A原。
对人无毒性,用于罐头食品。
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的抑制作用。
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四、红花色素的应用
自古以来 红花红色素一直作为天然染料使 用，在明清时期曾大量出口 。
近年来，国内外学者对红花红色素的研究发 现，该色素不仅是一种天然、安全食用色素， 而且具有较高的营养价值、药用价值和经济价 值。
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二、红花色素的性质
红花色素存在于红花的花瓣中，有红 色素和黄色素两种 。
黄色素是水溶性色素，其含量约占 20%~30%；红色素是脂溶性色素，不溶 于水，其含量较低，只占0.3%~0.6%， 早在唐代就被用作染料。
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二、红花色素是多种成分的混合物
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四、红花色素的应用
红花黄色素的应用
红花黄色素作为食用色素或食品添加剂，具有广 泛的应用价值。
现代医学发现红花黄色素具有降血压、扩张血 管、改善器官供血、抗凝血、抑制血栓形成，扩张 冠状动脉，改善心肌供血等功效。
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四、红花色素的应用
红花红色素的应用
红色素的功效： 具有较强的抗氧化能力，对超氧自由基、
食品色香味化学
醌类衍生物
红花色素
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13108320197245 食品科学与工程
刘山
1
问题
1、红花色素由哪两种色素组成？
2、在古代哪种红花色素被用作染料 ，为什么？
3、红花黄色素主要包括哪几类？
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主要内容
1：红花色素的背景及意义 2：红花色素的性质 3：红花色素的提取 4：红花色素的应用
主要成分：
红花黄A（SaffioninA）（20%） 红花黄B（Saffiomin B）（52.7%）
其它成分
红花黄C等
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二、红花色素的性质
红花黄色素的结构
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二、红花色素的性质
红花黄色素性质：
外 观：黄色粉末 溶解性：易溶于水、稀乙醇；
不溶于乙醚、石油醚、油脂等 稳定性：抗光性好， 100 度以下无变化；具有良好的热稳定性 染色力：染色力强 PH 值反应：在 PH 值 2~7 范围的溶液中呈黄色，不变色 ；在碱性
1994年，马自超、庞业珍等人对红花红色素 进行了研究并将它应用于高级唇膏的制作中。
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四、红花色素的应用
在食品中的应用： 红花红色素是红花色素中的脂溶性成分，是价
值很高的天然色素，适合酸性食品的着色加工，可 以作为清凉饮料、冷饮、蜜饯的着色，在东亚各国 被广泛用。 在医药中的应用：
条件下，分子结构会发生变化 金属盐离子对色素的影响 ：铁离子、铜离子对黄色素有较大的影响
，会导致其溶液沉淀或发生色变，其它离子则影响不大
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二、红花色素的性质
红花红色素
又叫：草红花红色素
成分：红色素（carthamin）
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二、红花色素的性质
红花红色素的结构
红花色素不仅是药材活性成分，还能用作某些 药物剂型糖衣染色，具有双重使用价值。
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参考文献
[1].王建勋．新疆红花及其主要品种简介［J］．特种经济动植 物,2019（2）：25-27. [2].倪细炉,于卫平,田英,朱强．红花新品种引种观察[J].北方园 艺,2019(15). [3].丁文浩.红花油的营养价值与保健作用[J].农村科技，2019（4）. [4].常海涛,韩宏星,屠鹏飞,赵玉英. 中药红花化学成分及药理作用[J]国 外医药.植物药分册, 2019,(05) . [5].张纪宁,丁善玲,姜嫒嫒.红花的化学成分及药理作用概况[J].黑龙江 科技信息,2009(9). [6].马自超,寺原典彦.MA Zi-chao.Norhiko Terahara 红花色素成分的 研究[J].中国食品添加剂,2019(2). [7]..田兰,吴桂荣,王岩.红花黄色素研究进展[J].西北药学杂志,2019(4). [8].李中原,涂秀萍.红花黄色素的药理研究进展.中药新药与临床药 理,2019（16）:153-156.
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一、红花色素的背景及意义
原料介绍
红花，又称草红花、刺红花， 是一年或两年生菊科草本植物。 在《图经本草》中记载，红花的 干燥花，常被用作中药。
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一、红花色素的背景及意义
背景
随着科学技术的发展和生活水平的 提高，人们对色素的安全性提出了较高
的要求 。
天然健康色素的研究和开发，成为引人注 目的重要课题 。
光密度增加；大多数金属离子都会导致红花红色素的结构发 生改变
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三、红花色素的提取
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四、红花色素的应用
红花色素是一种天然、安全食用色 素，具有较高的营养价值、药用价值 和经济价值。在食品、化妆品、染料 、医药等行业具有巨大的市场潜力， 发展前景非常广阔。
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一、红花色素的背景及意义
红花具有养生保健作用，近年研 究表明，红花有扩张冠状动脉、降压 、降脂、改善微循环、抑制血小板凝 聚等多种功能。现在红花已被我国卫 生部批准可用于保健食品。
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一、红花色素的背景及意义
意义
红花色素不仅是一种天然、安全食 用色素，而且具有较高的营养价值、 药用价值和经济价值，在食品、化妆 品、染料、医药等行业具有巨大的市 场潜力，发展前景非常广阔。
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参考文献
[9].朴永哲,金鸣,臧宝霞等.红花黄色素改善大鼠缺氧心肌能量代谢的 研究[J].中草药,2019,34(5)：436—439.
[10].李芳,娄延平,王孝铭等.红花黄色素对豚鼠心室乳头肌缺氧和复氧 损伤的保护作用[J].哈尔滨医科大学学报,2019,33(1)：6—9．
红花红色素的结构单 一，主要由黄酮类化合物 及其葡萄糖苷结合而成 。
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二、红花色素的性质
红花红色素性状
外观：暗红色至红褐色有光泽的晶体或结晶性粉末 溶解性：不溶于水，在酸性条件下几乎不溶 ，能够溶于稀碱
和部分有机溶剂
稳定性：红色素的稳定性较差，受高温、强酸、强碱、金属离
子、光照、有机水溶剂等因素影响，会逐渐褪色 对金属盐离子的稳定性 ：Al3+对红色素有增色作用，使溶液的