双立人锅使用小诀窍
双立人高压锅使用说明
篇一:《双立人》双立人、WMF、Fissler三大德系厨房用具品牌使用简版心得(2012-06-08 09:53:44)转载▼标签德国高压锅双立人304不锈钢厨具分类生活艺术【前言】目前，这三个德国品牌几乎瓜分了中国高端厨房用具市场，在中国市场上和消费者中间具有极高的知名度。
本文就此三个品牌做一些简要介绍，以便大家在选购和使用时参考。
1、这三个牌子都是德国著名的厨房用具品牌，都是历史悠久，其中双立人品牌已快三百年历史。
2、从国人实际使用的整体口碑来看，双立人的刀具最好，WMF的高压锅最专业，Fissler的煮锅最精致。
个人使用以后，感觉和这个分类基本一致。
P.S双立人收购了法国Staub锅具以后，其品牌的铸铁珐琅锅也是行业内最好的，该系列的锅具目前在专柜的单价都在3000元以上。
3、目前双立人在上海设有制造工厂，工厂是双立人全资企业，并非代工厂；Fissler在国内没有设置专属工厂，其国产产品由国内（目前主要是广东）代工企业加工，贴牌销售；截至2009年8月，WMF暂没有在国内设厂或代工。
全进口产品，质量肯定没得说；全资自属的工厂，质量也很有保障；相对产品质量较差的是代工企业。
因为大部分代工贴牌产品都在国内销售或出口到经济不发达国家和地区销售，并不进口到原产国销售。
4、所有这些品牌的厨具的主要制造材料都是不锈钢，但和国内普遍使用18/8不锈钢（俗称304不锈钢，更有一些国内产品使用的比304标准更低的200不锈钢）不同，这几个品牌使用的是18/10不锈钢，即医用标准不锈钢，其耐腐蚀性以及各种物理化学性能都远远高于304不锈钢。
5、先说双立人的刀，双立人目前已经在上海建立工厂，生产其产品。
目前在国内销售的双立人刀具最好是TWIN OLYMP系列，8件套刀带旋转刀架专柜价格在6000元以上。
该系列的的刀虽然也是在上海双立人工厂生产的，但是用钢为德国进口。
目前，出现在电视购物广告中的双立人产品，基本上都是双立人的低端产品。
双立人锅具基础菜谱ppt课件
4
素菜类
2.蚝油西兰花
方法一：热锅热油 主料：西兰花 蚝油 做法： 1、锅内加入少许油，开中小火（火焰不要超过锅底边 沿），加热1分钟，放入蒜片、姜丝煸香，煸出香味后， 放入西兰花，盖上锅盖。 2、待锅边有水蒸汽冒出，打开锅盖，调入蚝油搅拌均 匀即可出锅。
3、在锅内放入少许油，开小火将锅具预热约2分钟，将蛋糕糊放 入 锅内，盖上锅盖，6-7分钟翻一面，再烤1分钟即可。
13
烘焙类
方法二：热锅热油
主料：芹菜 牛肉 红椒
做法：
1、锅内加入少许油，开中火（火焰不要超过锅底边沿），直接放入
腌制好的肉丝进行煸炒，肉丝变色，即可盛出。
2、锅内加入少许油，放入姜丝，蒜片煸出香味，放入芹菜，红椒，
搅拌一下，放入炒好的肉丝，盖上锅盖，待锅边有水蒸汽冒出，
打
开锅盖，调入少许盐搅拌均匀即可出锅。
1
注意事项
1、锅具使用前，先用白醋加温水将锅具里外清洗干净， 只需第一次使用前这样清洗 2、双立人锅具适用于各种炉具（电磁灶、电炉、煤气 灶、陶瓷炉） 3、天然气（煤气）火势：中火（火焰不超过锅具的边 沿）
小火（最小的火苗） 4、煎炸食物如何做到不粘？
开中小火加热，空锅2分钟左右，在锅内滴入水滴， 如水滴马上被锅具吸干，说明锅内温度不够，不断用小 水滴尝试，直至滴入的小水滴在锅底打转，不马上被锅 具吸干，擦干锅具，过5秒，加入少许食用油，让油均 匀铺满锅底即可。
2
烹饪方法
一、冷锅冷油（一气呵成，无需翻炒） 1、素菜 2、荤素搭配
二、热锅热油： （适用于煎炸类、小炒类）
三、热锅油温： （节能省时、无油烟；适用于煎炸类、小 炒、爆炒类）
双立人,WMF,Fissler 等不锈钢锅具使用心得及建议收集
∙For personal use only in study and research; not for commercial u s e∙∙双立人，W M F，F i s s l e r等不锈钢锅具使用心得及建议收集版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明/.html双立人，WMF，Fissler 等不锈钢锅具使用心得1. 这些锅子基本原理和使用都差不多。
其中由于国内专柜双立人大部分是上海生产，人力成本较低，所以价格是德国原产Fissler的不到一半。
双人虽然不是做锅起家，不过锅子质量工艺，也是很好的。
（当然，fissler 一心做锅，锅子的确更加专业）2. 这种不锈钢锅依靠锅底是钢－铝－钢结构来达到均匀受热（铝的热传导系数是钢的4，5倍，稍逊于铜），所以不易产生油烟。
而良好的密封性可以让热量均匀储存在锅内，水分也不易跑出，所以除了预热可以中火，烹饪基本上都是小火，甚至可以无水做红烧肉。
3. 这种锅很讲究使用方法，如果方法不对，的确实很难用（比如又沾锅，又糊锅）。
4. 由于不锈钢的物理特性，烹饪方法要么是冷锅冷油，要么是足够热的锅+冷油或者热油。
热锅，但是又不够热，就会最容易沾锅。
足够热的锅底可以产生不沾的作用，即“物理不沾”。
6. 两个概念：“冷锅冷油”：开火前放油，放食材，再开火盖盖，基本不翻炒，等锅沿冒蒸汽就关火，再加盐等调味料的烹饪方式。
“热锅冷油”：中火空烧锅具1－2分钟到足够热。
鉴别方法是滴入水滴，水滴不蒸发，而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。
这时先转小火，再放油，再放食材。
如果水珠像芝麻大，则还不够热，要继续烧几十秒。
刚放油就放食材，就是冷油。
等油有了细纹再放食材，那就是热油。
7. 只有在预热空烧的时候，可以用中火，食材放进去后，无论是冷锅放的，还是热锅放的，一定要转用用小火。
8. 有的食材两种方式都可，有的只适合其中一种。
基本上冷锅方式不用翻炒，几乎无油烟，热锅方式需要翻炒，有一些油烟。
(完整word版)staub铸铁锅说明书以及菜谱
双立人铸铁锅我的厨房新宠:双立人STAUB珐琅铸铁锅想来很多人对双立人锅具不陌生,他家最具代表性的不锈钢锅,很多人都在用.最近,他家推出新锅具了,被官方称为厨房第二步的法国产STAUB珐琅铸铁锅.这口锅的我第一眼就喜欢上了,蛮漂亮的一口锅.一般锅子无非是黑的,或者不锈钢的那种金属色,这个锅子,有好几个颜色,深红色,宝蓝色,亮黄色,放在厨房可以当装饰,是一道靓丽的风景.铸铁珐琅锅，使用熔化铁注入砂模铸造。
非常重，外涂防锈珐琅层，无论是焖、炖、煮，都能均匀导热，食物不起酸性反应。
锅子的颜色也大胆而鲜艳，完全打破传统不锈钢锅具单一沉闷的局面。
感觉这个锅子特别适合快节奏的年轻人,一锅可以抵好几个锅用,煎,炸,煮都可以用这一个锅解决.煮东西省时并且简单方便越常试用STAUB锅具，它的烹饪效果会越发显著，因为在烹饪过程中油脂渗入铸铁的毛孔里，自然产生一种平滑而不沾锅的表面。
这个锅的独特之处还在于，纯手工制作,每一件锅具都采用沙模铸成。
而这些沙模在作品完成后都会销毁，所以每一项成品都是独一无二的。
说下这个锅的特性：适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。
可煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物，能保持肉质鲜美，原色原味。
外观时尚靓丽，可以直接端上餐桌。
锅盖专利设计－－原味钉点，能更均匀的把蒸汽散布回锅内。
锅内水分不易流失，原味保留。
看下锅盖反面的钉点，它能让蒸汽快速散布回锅里，使食物更快速熟并且能保持鲜嫩。
这个盖子表面是内凹的,煮东西的时候,可以起到计时和增快锅内水蒸汽循环的作用.具体是锅盖加了水,里面的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落滴落,增快水蒸汽在锅里的循环.还有个作用就是计时,炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了.这个锅子，在用之前比普通锅具要多个开锅的程序。
先把锅用热水冲下然后把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火把食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内。
双立人锅具 保养使用小常识
双立人锅具保养使用小常识锅具使用须知使用前1. 打开产品包装，请先确认产品是否有破损。
2. 首次使用锅具前，必须先用白醋稍加温后将锅具清洗一次，然后用热水冲洗，内外擦干之后才可以使用。
使用中1. 用中小火做菜！－－中小火是指火焰不超过锅具底盘。
－－用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。
2. 煮食前，需先将锅体内外的水分或油污擦拭干净，以免锅具外表面发黄发黑。
3. 不要长时间空锅烧煮，容易引起火灾和锅体变形。
4. 食物容量应控制在锅体容积的70～80％。
5. 尽管双立人锅具抗强酸碱的性能极佳，但也应尽可能地避免长时间放置强酸碱食物。
6. 怎样用双立人煎炒锅炒菜？6.1 锅子不需预热，倒入油，放入菜料，盖上锅盖，最后开火即可。
等锅盖浮动或锅边缘有蒸气冒出来，菜就好了。
当然，不要忘了最后加入调料。
6.2 菜如果是刚洗好，则不用再加水就可以放入锅内；如果菜已经洗好一段时间了，那需要加一些水。
6.3 如果所烧的炒菜需要以生粉来勾芡，那必须在锅内再加些水。
6.4 也可以用来热油炒菜，但是用热油炒菜油滴会飞溅，并有油烟产生。
而冷油冷锅烧菜，并且盖上锅盖，不仅可以避免油滴飞溅，同时可以减少百分之七十到八十的油烟。
6.5 有需要葱或姜爆香的炒菜，可采用热油炒菜的方法。
但需要注意，葱姜放入锅内爆香后，应立即盖上锅盖，以免油滴飞溅。
7. 怎样用双立人煎炒锅煎炸食物？7.1 先将锅子清洗干净，并且要擦干。
7.2 热油要达到一定温度，一般以中火先热油1-2分钟，锅底就会出现放射条纹状的油纹。
可以根据锅壁内的油纹来判断油温，油纹越细，油温越高。
此时，若手掌置于锅面上能感觉到有烫手心的感觉。
7.3 要尽量把食物中的水份沥干，这样既可避免炸锅，食物也熟得更快。
7.4 煎炸食物时，不一定盖锅盖煎炸，否则食物的煎炸程度不容易控制，容易烧过头。
7.5 不要急于将食物翻面，可以先试着用锅铲推动食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎。
双立人涂层不粘锅使用技巧
双立人涂层不粘锅使用技巧双立人涂层不粘锅是一种高质量的炊具，使用起来非常方便。
为了保证不粘锅的使用寿命和烹饪效果，以下是一些双立人涂层不粘锅的使用技巧。
1. 使用前洗净在开始使用双立人涂层不粘锅之前，首先需要用温水清洗锅底，并使用中性洗涤剂轻轻擦拭外表面。
然后用清水冲洗干净并擦干。
2. 预热在使用双立人涂层不粘锅之前，建议先将锅底加热1-2分钟。
预热能够促使食物更均匀地加热，防止粘连的发生。
3. 低温烹饪双立人涂层不粘锅具有优良的保温性能，因此可以使用较低的火力进行烹饪。
使用高温烹饪可能会导致涂层受损。
4. 使用木质或塑料工具为了保护涂层，尽量避免使用金属工具，因为它们可能会划伤涂层。
建议使用木质或塑料工具，如木质或塑料勺子、铲子等。
5. 不要使用磨砂布在清洁双立人涂层不粘锅时，不要使用磨砂布或金属丝球。
这些工具可能会导致涂层磨损或刮伤。
6. 使用温和的清洁剂双立人涂层不粘锅可以使用中性洗涤剂清洗。
可以将温水和中性洗涤液混合，并使用软海绵或洗涤布轻轻擦拭涂层表面。
7. 不要叠加存储为了保护双立人涂层不粘锅的涂层，不要将其他锅具或铁制物品叠放在上面。
这可能会导致涂层变形或刮伤。
8. 避免剧烈冷却在使用完双立人涂层不粘锅后，不要立即将其放入冷水中冷却，这可能会导致涂层开裂。
建议将锅体自然冷却后再进行清洁。
9. 定期保养为了延长双立人涂层不粘锅的使用寿命，建议定期进行保养。
可以使用厨房磨砂棒或软布将锅底擦拭干净，并涂上一层薄薄的油，以保持涂层光滑。
10. 注意使用时限双立人涂层不粘锅的涂层会随着时间的推移而磨损。
当发现涂层开始剥落或变得粗糙时，建议更换新的不粘锅。
通过正确的使用技巧和保养，可以延长双立人涂层不粘锅的使用寿命，并保持烹饪时的优异效果。
记住，合理使用和正确清洁是保护不粘锅的关键。
使用双立人珐琅铸铁锅注意事项
使用双立人珐琅铸铁锅注意事项双立人珐琅铸铁锅也就是双立人旗下的Staub珐琅铸铁锅，双立人品牌在2008年收购Staub品牌，开启了摩登厨房的全新理念，旨在让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。
作为法国国宝的Staub珐琅铸铁锅在使用过程，有一些我们需要我们注意的地方，下面我来为大家一一说明。
使用前1、打开产品包装，确认产品是否有破损。
2、锅具珐琅瓷表面可能会有轻微的凹凸痕迹，这是珐琅瓷铸铁锅具生产过程中天然形成的，不影响锅具的使用效果。
3、首次使用锅具前，必须用适量洗涤剂加热水将锅具清洗干净，内外擦干。
4、在首次烧煮之前，须在锅具内壁和锅口边缘用食用油涂抹2-3次，晾干后才使用。
使用中1、适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。
2、烹饪前，需先将锅体内外的水份擦干净，以免锅具外表面发黑。
3、避免长时间空锅烧煮，容易引起火灾和锅体变形。
4、避免在锅内过度烧煮食用油或黄油等。
5、食物容量应控制在锅体容积的70%到80%，膨胀类食物应控制在锅体容积的50% 。
6、建议配合使用非金属材料的炊具，以免对珐琅瓷表面产生划痕。
7、烹饪过程中，建议不要长时间离开烹饪操作台。
8、锅具手柄和锅盖捏手分别为铸铁和其他金属材料，烹饪时请使用防烫手套，以免烫手。
9、请将热的锅具放在锅垫上，而非直接放在没有防护的桌面上。
10、尽管Staub锅具具的抗强酸碱性能极佳，但也应尽可能避免长时间放置强酸碱食物。
使用后1、可以使用洗碗机清洗，但不建议频繁使用。
2、锅具使用后，请不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱，应先将其自然冷却，以免造成珐琅瓷脱落，缩短锅具使用寿命。
3、建议您使用海绵或百洁布，普通洗涤剂加水清洗。
切勿使用漂白剂、抛光剂、或其他具有腐蚀性的洗涤剂，也请勿使用诸如钢丝球等等易划伤的清洁工具，以免对锅具造成损伤。
4、针对顽固污渍，或因过度烧煮而造成食物烧焦，可将锅具盛水加热几分钟，再予清洗，清洗起来更容易。
双立人菜谱
双立人菜谱双立人是一家享誉全球的高端厨具品牌，为众多厨师和烹饪爱好者提供了优质可靠的烹饪工具。
在这里，我们将为您呈现一份精选的双立人菜谱，旨在帮助您通过使用双立人厨具，享受美味健康的家庭烹饪体验。
第一道菜：清蒸鲈鱼材料：- 鲈鱼一条- 姜片- 葱段- 料酒- 食用盐- 香菜末步骤：1. 将鲈鱼洗净，斜切成薄片。
2. 在烹饪锅里铺上姜片和葱段，将切好的鱼片放在上面。
3. 在鱼上撒上少许料酒和食用盐，然后用保鲜膜封好。
4. 将锅加热至水开后，开始蒸鱼，约蒸5-7分钟，或至鱼肉熟透。
5. 取出蒸好的鱼，撒上香菜末即可享用。
第二道菜：干煸四季豆材料：- 四季豆300克- 干辣椒适量- 蒜瓣适量- 姜片适量- 食用盐适量- 生抽适量- 豆瓣酱适量步骤：1. 将四季豆洗净切成3-4cm长的段。
2. 在双立人炒锅中加入适量食用油，烧热后放入四季豆煸炒至微焦黄。
3. 将炒锅重新加热，再加入适量的食用油，倒入干辣椒、蒜瓣和姜片煸炒出香味。
4. 倒入豆瓣酱翻炒均匀后，放入预炒好的四季豆，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀即可出锅。
第三道菜：香煎牛排材料：- 牛排2块- 黑胡椒粉适量- 食用盐适量- 牛油适量- 大蒜瓣适量- 迷迭香适量步骤：1. 将牛排从冰箱取出，室温回温约15分钟。
2. 使用厨房纸巾擦干牛排表面的水分，然后在两面均匀撒上黑胡椒粉和食用盐。
3. 在双立人不粘煎锅中烧热牛油，加入大蒜瓣和迷迭香，煎炒出香味。
4. 将牛排放入锅中，煎至一面金黄后翻面继续煎另一面。
5. 根据个人口味，掌握好煎的时间，可以选择偏生或全熟。
6. 煎好的牛排取出，放在烤架上静置2分钟，使其肉汁均匀分布。
7. 切好的牛排上撒上一些黑胡椒粉和迷迭香，即可享用。
这些菜谱只是双立人厨具的一小部分应用范例，仅供参考。
使用双立人厨具可以为您的烹饪带来更多的便利和乐趣，期待您在家庭烹饪中不断创造出更多美味的菜品。
好好利用双立人的高品质厨具，体验美食烹制的乐趣吧！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
双立人锅使用小诀窍
双立人锅很多家庭都在使用，都希望用自己双手做出一道道美味佳肴，享受厨具带来的生活乐趣。
但是要用好双立人锅，还需要一些技巧，下面带大家了解下双立人锅具使用小诀窍。
双立人锅具使用方法一：冷锅冷油
在开火前放油，然后放食材，再开火盖锅盖，基本上不用翻炒，等到锅沿开始冒蒸汽就关火，最后加盐等调味料就可完成，这个就叫做冷锅冷油烹饪的方式。
这种方式不会产生油烟，尤其老年人使用这种方式对身体最好。
双立人锅具使用方法二：热锅冷油
先用中火空烧锅具1~2分钟到足够热。
鉴别方法是滴入水滴，水滴不蒸发，而变做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。
这时先调至小火，然后放油，再放食材，需要翻炒。
因为足够热的锅底可以产生不沾的作用，即“物理不沾”。
双立人锅具使用方法三：火力档次
如果是在空锅预热的过程中，可以用中火，但是当食材放进去之后，不论是热锅放的还是冷锅方的，都需要将火调至小火，这样才不会使锅具骤冷而与食材相沾产生很大的油烟。
双立人锅具使用方法四：肉食炒法
炒肉的时候可以用冷锅，因为肉内含有水分，在热锅中煸炒的话会容易沾锅。
在热锅中煎鱼也需要多注意鱼身的水分，或者是沾了干淀粉，入锅后不要马上翻动，等鱼身受热后翻动更好。
双立人锅具使用方法四：蔬菜炒法
这个就是用到上面的两种方式。
如果不想炝锅产生油烟，那么就是用冷锅冷油的方式，盖上锅盖烹饪。
如果炝炒的话，就选择热锅冷油，不要盖锅盖翻炒，蔬菜更加青脆，只是会产生一些油烟。
上文中的小诀窍大家不妨试试，给家人准备一顿丰盛的大餐吧。