餐饮终端谈判技巧(共3篇)
如何跟餐饮客户谈业务
如何跟餐饮客户谈业务餐饮行业是一个竞争日益激烈的行业，竞争来自于各种餐馆类型和各式各样的美食。
要在这个行业中占有一席之地，需要善于与客户交流和沟通，制定营销和销售策略。
在本文中，我们将介绍如何与餐饮客户进行业务谈判以及如何促成交易。
一、了解客户与客户交流和沟通的第一步是了解他们。
在与新客户建立联系之前，您需要做一些研究工作，以便对他们有一个较好的了解。
这包括他们的历史、文化、理念、价值观以及他们的目标和目标客户。
通过这些研究，您可以了解客户的需求和期望，以便更好地与他们沟通。
二、精心准备在与客户交流之前，您需要做一些充分的准备。
这包括你的销售报价、产品介绍、销售策略等。
您需要了解您的产品或服务的优劣势和使用场景，以便将其与客户需求相结合。
您还需要了解行业中的市场趋势和客户需求，以便展示您的专业知识和对客户业务的认知。
三、创造良好的第一印象第一印象通常是决定您是否能够与客户交易的关键因素。
您需要注意外表和态度，展示专业、自信和尊重客户的形象。
在交谈中，注意您的语速、音调和姿态，建立良好的沟通氛围。
首先，介绍您的公司和您所提供的产品或服务，以便客户了解您的业务。
四、搭建关系在谈判中建立良好的人际关系可以帮助您更好地与客户交流，并促进交易的达成。
建立关系的关键是建立信任，您可以通过了解和倾听客户的需求，并提供适当的解决方案来建立信任。
此外，您需要尊重客户的决策，不要在谈判中施加压力，这样会失去客户的信任。
五、提供解决方案客户通常会关注您能否为他们提供最好的解决方案。
你需要能够根据客户的需求提供解决方案，这不仅需要您的专业技能，还需要您对客户需求的深刻理解。
如果您不能满足客户的需求，则您可以提供其他选择或建议，以便客户了解您的专业知识和业务实力。
六、最后谈判在最后谈判中，您需要准确地表述您的条件和报价，并与客户讨论协议条款。
您需要了解您的底线，以便在谈判中不失去利润和市场份额。
您还需要创造良好的谈判氛围，促进交流和合作。
做餐饮怎么和客人沟通技巧
做餐饮怎么和客人沟通技巧
与客人进行有效的沟通是在餐饮业取得成功的重要因素之一。
以下是一些与客人沟通的技巧：
1. 友好和热情：第一印象很重要，用微笑和友好的态度迎接客人，展现热情和诚意。
2. 倾听和理解：仔细倾听客人的需求和要求，确保理解他们的点单和服务要求。
避免打断客人，给予他们足够的时间表达意见。
3. 礼貌和尊重：以礼貌和尊重的方式对待每一位客人，避免使用冷漠或粗鲁的语气。
4. 提供建议：如果客人对菜单或餐品选择不确定，可以提供一些建议和推荐，帮助他们做出选择。
5. 专业知识：对餐品的特点、食材、做法等有一定的了解，以便能够回答客人的问题。
6. 解决问题：如果客人有任何问题或不满意，积极地寻找解决方案，确保客人满意离开。
7. 注意细节：注意客人的用餐习惯和喜好，比如对食物的特殊要求、饮料的选择等，尽量满足他们的需求。
8. 礼貌告别：在客人用餐结束时，礼貌地告别并表示感谢，让客人感受到你的关心和重视。
9. 团队合作：在餐饮业，团队合作非常重要。
与同事保持良好的沟通和协调，确保服务流程的顺畅。
10. 客户反馈：鼓励客人提供反馈意见，对于客户的建议和意见要虚心接受，以便不断改进和提升服务质量。
通过以上技巧，与客人的沟通将更加顺畅，客户体验也会更加愉悦，有助于增加客户的满意度和忠诚度。
饭店常用的沟通技巧
饭店常用的沟通技巧在餐饮业中，好的〔沟通〕交流方式是很重要的，它会直接关系到店铺的生意状况。
并且好的沟通技巧可以平息顾客怒气，避免不必要的纠纷。
为此我整理了一些饭店常用的沟通技巧。
供大家学习。
饭店常用的沟通技巧1、不当八卦传声筒当一群人聊起某人的八卦或传言时，不要随便应声附和，因为只要说出口的话，必定会传到当事人二中。
最好的方法就是不说明自己的态度，只要说："你说的这个我还真不太清楚。
'2、让对方觉得他很重要如果向他人请求帮助，可以说："因为我很信任你，所以想找你商量'。
让对方感到自己备受尊敬。
3、赞美行为而非个人举例来说，如果对方是厨师，不要说：你真是了不起的厨师。
因为厨师他心里知道有更多厨师比他还优秀。
但如果你告诉他，你一星期有一半的时间会到他的餐厅吃饭，这就是非常高明的恭维。
4、微笑拒绝回答私人问题如果被人问到不想回答的私人问题或者让你不舒适的问题，可以微笑地跟对方说："这个问题我没办法回答。
'既不会给对方难堪，又能守住你的底线。
5、不懂不要装懂如果你对谈话的主题不了解，就坦白说："这问题我不清楚。
'别人也不会持续为难你。
如果不懂还要装懂，容易招人烦。
6、改掉一无是处的口头禅"你懂我的意思吗?你清楚吗?老实说'等这些口头禅有时容易引起他人反感，可以合计戒掉。
有的人每一句话最后都习惯加上"啊'等助词，如"就是说啊'、"当然啦'，在比较正式的场合，会显得不够庄重稳重。
饭店员工的沟通方法(一)言之有物，即说话力求有内容，有价值。
有句话说："与君一席谈，胜读十年书。
'不要信口开河，东拉西扯，胡吹乱侃。
给别人以华而不实之感。
饭店实习人员在为客人服务时应以热情得体的言谈为客人提供优质的服务。
导游人员注意导游词的文化含量。
总之，要让别人通过与你的交谈感觉到你是一个有文化，有品位的人。
关于餐饮的说话技巧
关于餐饮的说话技巧关于餐饮的说话技巧1. 时刻保持微笑。
你可能会说这个很好做啊，但是如果时常有顾客来到你的店子来，不管是不是购买的商品你确定你都能保持微笑么？俗话说伸手不打笑脸人，保持你的微笑，拉近于顾客距离，谈话自然会愉快，轻松。
2.不要一直盯着顾客的眼睛看。
切记不要一直盯着顾客的眼睛用压迫式的谈话方式与顾客沟通，首先一直盯着别人看，会让顾客产生一种压迫感，一直自己讲不听顾客的意见，会让顾客感觉不礼貌，收不到重视。
3.诚信，诚实。
千万不要为了一时的利益，在某些产品的方面把缺点忽视不说给给顾客听，只把产品好的地方说给他听。
现在的消费者都非常的理智，非常的聪明，不要等到顾客发现产品缺点然后再来解决问题，你说出产品是否适合顾客的选择，顾客会认为你在为他考虑，站在他的一遍，对你的态度自然会好很多。
4.找到侧重点。
每个人的价值观都不一样，看东西的点都不一样，有的顾客侧重产品的外观，有的侧重价格，有的侧重产品的性价比和实用，在于顾客沟通的的时候找到顾客的.侧重点，以这个点为突破像顾客介绍产品。
5. 让顾客留下来。
让顾客留下来这一点相对来说还是有点难度的，在可能的前提下尽量让顾客留下来，比如顾客对一款商品不感兴趣，就介绍别的，顾客感觉店子里比较热，你就把空调温度调一下，尽量让顾客留下，留下才有更大的机会来销售出产品。
6.制造氛围。
在良好舒适的氛围下，沟通更加的和谐，在自己尽量做到的前提下让顾客感觉谈话轻松点，不是非要一直谈论商品，如果顾客提到别的他感兴趣的东西也是可以稍微的谈论一下，保持一个良好的氛围，让沟通更加顺利。
练好职场口才的小技巧1、融入同事的爱好之中俗话说“趣味相投”，只有共同的爱好、兴趣才能让人走到一起。
小红所在单位大部分同事都是男性的，中午吃饭时的短暂休息时间，同事们往往会聚集在一起谈天说地，可惜小红总感觉到插不上嘴，起初的一段日子只能在旁边远听。
男同事们喜欢谈论的话题无非集中在体育、股票上面，不过他们即使不懂时装的流行趋势，也不妨碍他们与女同事的交流。
餐饮销售技巧和话术大全
餐饮销售技巧和话术大全餐饮销售是一门综合性的技巧，成功的销售不仅需要具备良好的沟通能力和销售技巧，还需要熟悉行业知识和对产品有深入的了解。
下面将为您介绍一些常用的餐饮销售技巧和话术，帮助您在餐饮销售中取得更好的成绩。
1. 了解顾客需求：在销售过程中，首先要了解顾客的需求和喜好，以便能够提供符合他们口味和预算的产品。
可以通过询问一些开放性问题，或者根据顾客的点菜偏好来判断。
话术: '欢迎光临！有什么特别的口味或者食材您偏好吗？我们这里有很多美味的菜品，我可以给您推荐一些符合您口味的选择。
'2. 推荐热门菜品：在销售过程中，可以根据菜品的受欢迎程度，主动向顾客推荐热门菜品。
这些菜品通常是店内招牌菜，或者是在市场上非常受欢迎的菜品。
话术: '我们这里的特色菜是烤鱼，非常受欢迎。
它搭配了新鲜的鱼肉和香辣的调料，口感非常好。
您可以尝试一下，相信会满足您的味蕾。
'3. 强调食材新鲜和原产地：许多顾客在选择餐厅时会关注食材的新鲜程度和原产地。
因此，在销售过程中，可以强调餐厅使用的新鲜食材和食材的原产地，以增加顾客的信任感。
话术: '我们这里的食材都是每天从市场上新鲜采购的，保证了菜品的口感和营养。
而且，我们的海鲜都是直接从当地渔场采购，所以品质非常好。
'4. 提供套餐和优惠：提供套餐和优惠活动是吸引顾客的一种有效方式。
在销售过程中，可以主动向顾客介绍套餐和优惠，以增加顾客的购买欲望。
话术: '我们这里有特价套餐，包含主菜、配菜和饮料，价格非常实惠。
如果您对套餐感兴趣，我可以为您介绍一下具体内容。
'5. 关注顾客体验：在销售过程中，关注顾客的用餐体验非常重要。
可以在顾客用餐结束后，询问顾客的感受，并根据顾客的反馈进行改进。
话术: '用餐结束后，您觉得这次的菜品和服务如何？如果有任何意见或建议，欢迎告诉我们，我们会及时改进。
'总的来说，餐饮销售技巧和话术的关键在于了解顾客需求、推荐热门菜品、强调食材新鲜和原产地、提供套餐和优惠、以及关注顾客体验。
餐饮行业个人工作总结：谈判技巧和人际沟通的实践
餐饮行业个人工作总结：谈判技巧和人际沟通的实践2023年，餐饮行业仍是一个广受关注的行业。
作为一名餐饮工作者，我深深地体会到了谈判技巧和人际沟通在餐饮行业中的重要性。
在这篇文章中，我将分享一些我在实践中学到的经验，希望能够对其他的餐饮从业者有所帮助。
一、谈判技巧实践1. 了解自己的底线在与客户或供应商进行谈判之前，首先需要明确自己的底线。
在餐饮行业中，投入成本、利润空间等因素都需要考虑到。
明确自己的底线有助于在谈判过程中更加自信，也可以避免自己在一些不划算的交易中吃亏。
2. 理性的心态在谈判过程中，要保持冷静理性的心态。
过于激动或过于妥协都是不利的。
需要利用自己的智慧去找到平衡点，同时也需要善于利用对方的想法和条件去达成一个更优的结果。
3. 调整自己的角色在谈判中，要根据不同的情况，在扮演不同的角色。
有时候你可以扮演一个果断的代表方，有时候是一位沟通协调者，更有时候是一位倾听者。
不同的角色在不同的场合都会产生不同的效果，善于转变角色是成为一个出色的谈判者的关键。
二、人际沟通实践1. 了解对方的需求在与客户沟通时，要善于了解对方的需求。
餐饮行业是一个与人直接打交道的行业，客户的需求往往是多元化的。
善于识别这些需求并据此为之提供服务，可以加深和客户的互动交流，更加贴近客户的心理。
2. 注重语言表达在人际沟通中，语言表达非常重要。
要避免使用歧视性词汇，避免使用太专业或太难的词汇。
同时也要注意用语的委婉和文明。
通过把控言语表达的正确度，有助于在沟通中表达能力更为突出，也能给人留下更加深刻的印象。
3. 发挥非语言技能非语言表达技能也很重要，如面部表情、姿态、音调、眼神等。
这些技能能增强人际交往的亲和力和互信，不会让人感受到客套或虚伪。
通过发挥非语言技能，能更好地表达出自己的真实态度，增加人际交往的粘性。
结语在餐饮行业中，谈判和人际沟通是非常重要的技能。
只有通过不断地实践和总结自己的经验，才能够真正掌握这些技能并成为一个出色的餐饮从业者。
餐饮加盟谈判技巧
餐饮加盟谈判技巧【篇一：餐饮从业者的谈判技巧】餐饮从业者的谈判技巧作为服务行业一员的餐饮业无时无刻不在谈判，开店租店面需要和房东谈判；加盟某一品牌的连锁店需要和品牌店“东家谈判”；招聘员工，需要就工资和待遇问题和员工谈判；如果自己实力不够，合伙开店，还需要和合伙人谈判??可以说谈判已经贯穿酒店筹备的始终。
那么如何在谈判过程中平安地饶过“陷阱”抢得先机呢？希望这几个案例能给你些许提示。
与房东谈判目前，很多酒店投资者都是租店面经营，这样可以节约很大一部分前期开店的资金。
投资者经过考察选好店址后就需要和房东谈判，签订租房合同。
由于投资一家酒店的装修费用和前期的设施投入都需要大量的资金，且酒店在1-2年之内的效益还处于不稳定期，如果签的时间太短，酒店基本上无利可图。
如果只签1-2年，房东有可能会在合同到期后找各种理由提高租金或者干脆不续签合同，这会让酒店陷入一种很被动的局面。
所以租房合同签订的时间越长对酒店越有利。
一般是3-5年、7-8年或者10-20年，具体时间要根据店面所处的地段、店面面积和装修风格确定。
一般酒店租金是按照平方米来计算的。
那么在谈判的过程中需要注意些什么呢？我的一个朋友在上海长途汽车站后面的一条马路上看中了一处门面，这个店面分上下两层，营业面积约380平方米，房东是上海市水处理厂。
由于这个位置客流量大，商业繁荣，朋友很快就和市水处理厂签订了租赁合同，年租金为18万元。
在签订租赁合同后，他又和房东签订了一个合同的补充条款，条款是这样规定的：房主（甲方）必须为承租人提供完整的房屋产权证明和其他房产资料，协助乙方办好工商营业执照及消防、卫生登记，否则乙方（承租人）有权拒绝租金，租金约定为三个月付清，租期为七年。
签好合同后，朋友就开始着手装修酒店、办理营业执照等前期准备工作。
但是在店面的产权证明上却出现了一些小问题，因为市水处理厂的这家店面和市政规划有些纠纷，虽然房屋以后不会被拆除，但是要想办理房屋产权证明还需要很长时间，酒店要想经营需要交纳一定数量的罚款。
如何跟餐饮客户谈业务
如何跟餐饮客户谈业务作为一位餐饮业者，为了拓展业务范围，我们需要跟潜在客户进行商业谈判。
商业谈判的目的是要达成双方都可以接受的协议，因此在这个过程中需要注意各种细节和技巧。
下面就是一些如何跟餐饮客户谈业务的技巧，希望能对大家有所帮助。
1.做好调研准备我们在跟客户谈业务之前，首先需要了解客户的需求以及目前市场上的竞争情况。
因此，我们需要做好调研准备，了解客户的背景信息，包括客户的行业背景、规模以及在该行业中的地位等。
同时，我们还应该了解客户目前所面临的问题和挑战，以及客户的需求和目标。
通过对客户的了解，我们可以更好地了解客户的需求，从而更好地谈判。
2.确定商业目标在跟客户谈业务之前，我们必须要确定自己的商业目标。
商业目标应该是具体和可量化的，例如达成怎样的销售额或者实现怎样的市场份额等。
在谈判过程中，我们应该以实现商业目标为主要目的，并根据客户的需求和利益进行适当调整。
同时，我们还需要考虑自己的利益和底线，确保在谈判过程中不会损失过大。
3.与客户建立良好关系在商业谈判过程中，我们需要与客户建立良好的关系。
商业谈判是一种互动的过程，只有建立良好的关系，才能够更好地了解对方的需求和利益，并且向对方展示自己的实力和优势。
因此，在谈判过程中，我们需要表现出热情、友好和尊重的态度，保持冷静和理性的思维，在各种谈判技巧和策略的基础上，与客户建立双赢的合作关系。
4.确定谈判方案在商业谈判过程中，我们需要根据客户的需求和利益，确定合适的谈判方案。
谈判方案应该是具体和可行的，可以明确双方的权利和义务，达到双方都可以接受的协议。
同时，谈判方案还应该考虑到未来的发展和变化，给双方留下一定的余地。
在谈判中，我们可以提出多个方案供客户选择，也可以直接给出最优方案。
但是，无论选择哪种方式，都需要确保方案的合理性和可行性，以及对双方都有利。
5.细心地谈判每个细节商业谈判是一个庞大的过程，其中有很多细节和细微的差别。
在谈判过程中，我们需要细心地谈判每一个细节，确保各项细节都得到妥善处理。
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篇一：啤酒行业谈判技巧之一了解餐饮终端啤酒行业谈判技巧之一了解餐饮终端时间：2011-10-10 4:12:53 销售业代快速成长系列（8）—谈判技巧之（一）了解餐饮终端【中国国际啤酒网】在啤酒行业里，商业谈判是用得最多的业务技能之一，也是能否达成合作的关键。
成功的谈判不仅使合作双方达成一致，互惠互利；而且能促使个人完成销售目标，实现公司总体销售目标的重要途径。
因此，销售业代必须要对谈判引起重视，不断在实践的过程中提升自己，总结出一套适合自己的谈判方法。
以往的销售经验告诉我们，如果想再谈判中掌握主动权，就必须主动出击，对竞品投入要做到心中有数，才能在谈判中把握主动权。
兵法有云：知彼知己，百战不殆。
只有掌握终端的详细情况，我们才能对症下药。
但是，在具体的实操当中，了解终端的情况与竞品投入的情况是谈判用得最多的，也是最难的一项工作。
首先，先来分析餐饮渠道的特点。
餐饮渠道是啤酒市场的生命线，要做好啤酒市场必须先要了解餐饮渠道的特点。
那么，餐饮渠道有哪些特点及我们需要注意的地方呢？1、了解行业特点及竞品状况。
做餐饮渠道最重要的一条就是要认真了解餐饮渠道的特性，包括领导品牌的价格、主推产品、包装、定位、及消费群体；通常来说，了解行业的特点是我们进一步了解餐饮渠道的必经之路。
比如，在销售过程中，我们发现某区域的消费人群比较喜欢喝某品牌的x啤，认真研究x啤，原来x啤的味道比较苦，价格也适中（当然，这个企业也会有其他的啤酒，价格也不一样，而消费者对这款情有独钟）。
这对于我们选择产品进店提供了借鉴。
2、终端老板身份背景复杂。
从事餐饮活动的老板出身、背景不一，极其混杂，也说明了做餐饮渠道是比较难的；也许有些人会问，了解老板的出身对于我们做销售有用吗？在这里，我告诉大家，这绝对有用；了解餐饮老板的背景，一是你首次谈判中能很好的占有主动权，也是双方引起共振的筹码；二是有效了解终端老板，可以让我们心中有数，包括老板的为人、喜好、诚信度、经营历史、同行口碑等。
也为我们下一步进行全面评估提供有力依据。
3、餐饮终端主营菜式不一。
在销售过程中，我们发现：主营菜式很大程度上决定了啤酒的销量！举个例子说，如果一个做快餐店的餐饮，如果能买到50件/月，那一定很厉害了，但是，如果一个做烧烤、夜宵的餐饮店一个月能买到50件，那它一定是一个小店。
了解餐饮终端的主营菜式是实现全面评估的重要方法之一，比如，对于做饭店的餐饮来说，全年中的每一个月销量一般都是很稳定；但是对于火锅店来说，就是要分季度去评估了。
所以，做餐饮渠道的业代对这一点要注意了。
4、餐饮终端经营的历史不一。
了解餐饮终端的经营历史也很重要，在很多时候我们发现：我们往往喜欢和那些经营历史比较久的餐饮终端打交道！因为这些经营历史比较久远的餐饮终端一般来说，生意比较稳定，回头客比较多，一般来消费的都是冲着这里的特色菜来的（也为谈判特供有力说服力），二是信誉度比较好，在结款方面会使人比较放心；三是比较好掌控，对于经营历史比较久的餐饮终端，一般来说做啤酒都是比较久了，对行业的操作模式及方法比较熟悉，掌控起来比较得心应手。
5、餐饮渠道关键人“多”。
在啤酒行业里，餐饮渠道不同于商业渠道，做过bc类渠道的同行应该知道，做商业的时候关键人虽然可以有几个，但是都可以下订单，也就是说他们都是关键人，都可以做出决策（大多数情况下）；但是在餐饮渠道，关键人可以有多个，但是往往做决策的只有一个，而其他的可以影响到关键人做出决策。
这就需要我们培养良好的观察力，在销售中找准关键人，以尽快切入主题，或者需要我们要想尽办法通过非关键人影响到关键人，以达到谈判活动的实现。
6、餐饮终端售卖品种相对集中，且消费单一。
其实，只要在餐饮终端上走几圈你就回发现，原来有很多的餐饮终端所售卖的啤酒品种是一样的，认真观察这些品种的搭配，一是能了解到这个餐饮终端的消费群体及消费水平，二是怎样组合产品进店，怎样和终端老板谈判提供依据。
小结：啤酒行业中，餐饮渠道的地位重中之重。
要做好餐饮渠道，就必须了解餐饮渠道，哪怕是一个微小的细节。
了解餐饮渠道只是第一步，它是我们下一步谈判的奠基石。
篇二：餐饮从业者的谈判技巧餐饮从业者的谈判技巧作为服务行业一员的餐饮业无时无刻不在谈判，开店租店面需要和房东谈判；加盟某一品牌的连锁店需要和品牌店“东家谈判”；招聘员工，需要就工资和待遇问题和员工谈判；如果自己实力不够，合伙开店，还需要和合伙人谈判??可以说谈判已经贯穿酒店筹备的始终。
那么如何在谈判过程中平安地饶过“陷阱”抢得先机呢？希望这几个案例能给你些许提示。
与房东谈判目前，很多酒店投资者都是租店面经营，这样可以节约很大一部分前期开店的资金。
投资者经过考察选好店址后就需要和房东谈判，签订租房合同。
由于投资一家酒店的装修费用和前期的设施投入都需要大量的资金，且酒店在1-2年之内的效益还处于不稳定期，如果签的时间太短，酒店基本上无利可图。
如果只签1-2年，房东有可能会在合同到期后找各种理由提高租金或者干脆不续签合同，这会让酒店陷入一种很被动的局面。
所以租房合同签订的时间越长对酒店越有利。
一般是3-5年、7-8年或者10-20年，具体时间要根据店面所处的地段、店面面积和装修风格确定。
一般酒店租金是按照平方米来计算的。
与加盟商谈判与合伙人谈判俗话说“合伙的生意不好做”，其实只要在合作之前做好谈判的工作，分工明确，职责清楚，合伙的生意照样可以做火做大。
蔡师傅有烧特种鱼的绝技，凭着这一绝技他开了一家10张台子的小店，由于菜肴口味独特，小店生意非常火爆。
但是一年后，市政拆迁，蔡师傅的小店被拆除，他只好重新寻找店面，这时正好有一家40桌规模的酒店因生意不好，急需寻找合作者共同经营。
经过几次接触，蔡师傅决定入伙，另外还有两个建筑业老板入伙，这样酒店就有了四个“老板”。
在商谈合作意向时，他们达成了这样一个协议。
饭店折合200万元，蔡师傅和两个建筑商各出50万，其中蔡师傅的50万有25万元是现金，25万元是技术和客源入股。
酒店经理由蔡师傅担任，全权负责整个酒店的运作，其他三个老板有知情权，并按照自己所出的比例分红。
由于分工明确，职责清晰，酒店一开张就生意火爆。
与员工谈判开店需要人才，特别是后厨要有好的厨师，但是能不能招聘到好的厨师又与老板给的薪资有很大关系。
如何既留住人才又不使老板利益受损呢？这需要老板掌握好和员工谈薪金的技巧。
一位做钢材生意的老板投资700多万元筹建了一家拥有50张台子的酒店，由于这位老板不懂餐饮，在朋友的介绍下把厨房承包给广州厨师，并根据他们的要求把承包费用订为每月10万元。
在承包前期，这些广州厨师制定了一份厚厚的策划书，描绘了一个光明的前景。
但是开业后每月的流水只有50多万。
再加上采购方面缺乏必要的监督，菜肴成本居高不下，酒店根本就无力可图。
三个月后这个老板不得不辞退这些厨师，但是酒店已经元气大伤。
其实只要老板在当初和这些广东厨师签订承包合同时，多打听几家同等规模的酒店，就不会给出10万元的高价了。
一般，这种50张台面的酒店，后厨的工资订在4万左右就可以。
可见这个老板是掉进了有水分的薪资陷阱。
由此可见谈判在酒店筹备阶段的重要性，可以说有时候餐饮的成败就在这一言一句的谈笑之间。
篇三：产品进入超市、卖场、终端的谈判技巧产品进入超市\卖场\终端的谈判技巧1.详细了解超市该收费项目的平均价格、竞品所付的价格，以确定此次谈判的心理底价和最高限价。
2.正确评估产品在超市中的地位、在整个品类中的影响、月销量及货架陈列、铺货情况以及竞品的情况等，越细越好。
3.了解谈判者的情况：包括个人背景、爱好、工作任务、目前上司和同事对他的评价等。
有时一个不起眼的内部消息也会影响整个谈判的进程。
4.谈判尽量不要安排在对方心情不好的日子。
要学会收集情报，学会察言观色。
如果对方昨天发奖金，那么今天一定是个谈判的好日子。
（二）讨价还价有技巧1.学会基本让步法则先举一个简单的例子：我们开价300元，对方要我们让到100元，其实双方的接受点是150元。
我们应怎样让步？(a)300—250—200—150(b)300—280—240—150(c)300—200—170—150a的让法是每次50元，直到150元不让步了；b的让法是20~40~90，先紧后松；c的让法是100~30~20先松后紧。
答案是c。
a的让法只会让对方期待另一个50元，以达到对方的100元；b的让法是最蠢的，它只会让对方期待我们更大的让步。
先松后紧的让步是最科学的。
我们应让对方知道我们的让步已逐步接近底价，每一次的让步都使我们损失惨重。
同时，我们的让步次数应尽可能少（2～3次）；让步的速度尽可能慢，理由很简单：多次的让步和很快地让步会让对方认为我们还保留了很多空间。
2.学会“配套”配套就是指将谈判的议题进行捆绑，或附带其他条件进行议题的谈判。
配套简单的说就是不做没有条件的让步。
举个小例子：假如我们共有5个议题，我们可将第1点和第4点进行配套，即若对方在第1点上让步，我们便在第4点让步。
另一种情况是我们在第5点上让步，但对方必须答应第6点，这个第6点是在谈判中原来并没有提及的部分，这部分的内容可弥补我们在第5点上让步的损失。
总之，配套是一个很有效的利益保证技巧，而且灵活地运用“配套”会加速谈判的进程。
有一点小诀窍：有时候我们应保留一些对我们来讲其实很容易的议题，在关键时刻拿出来主动让步，以换取对方的“报答”。
如：对方在谈判中提出必须在开订单后24小时到货，其实我们完全可以做到，但先告诉对方：“应该没有什么大的问题，不过不排除在很忙的时候会有拖延的情况，我们先谈别的吧。
”后来，谈到价格问题相持不下，这时我们可抛出前面的问题：“好吧，我答应不管在什么情况下先保证贵公司的送货，24小时内到达，怎么样，价格问题你也让一让吧。
”3.学会角色的扮演正式的谈判，有一套相当复杂的角色系统：黑脸（坚持己方立场）、白脸（保持友好关系）、首席代表，再大一点的谈判还有强硬派和清道夫之类的角色。
从某种意义上来说，谈判越重要，出席谈判的人数会越多，并且通常以单数组成谈判圈，以在必要的时候进行投票表决。
当然，和超市谈判就不必这么隆重。
通常我们只有一个人，但这一个人必须学会角色间的互换，该赔笑脸的时候就应该活动一下脸部肌肉，该发怒的时候也应该摔一下笔记本。
但千万注意：不要带任何个人的感情色彩进行谈判，你的笑脸和怒容只是为工作而“表演”的，不要因为要发怒而真的发怒了。
4.学一点“推拿”功夫为了坚持立场，有时候我们应当虚拟一个“上司”。
和对方说：这个条件有点棘手，必须经我们公司领导的批准不可。
在得到允许之后，出去打个电话给上司，并预约对方15分钟后再打回来。
回来后一脸严肃地说：他们在考虑，估计是不行。
过了15分钟，电话过来了，我们接起电话：“噢，噢，明白了，明白了。