餐饮行业安全风险隐患排查清单 (1)
食堂安全隐患排查清单
18
消毒记录
餐饮器具是否有洗消记录
19
食品安全制度
是否建立了食品安全管理制度
20
从业人员健康
从业人员是否都取得健康合格证明，并在有效期内
21
索证索票制度
选购食品及原料是否进货查验、索证索票，并具有选购记录台账
22
库存食品
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
11
清洗水池
粗加工场所是否有三个以上水池，荤素食品分池清洗
12
清洁用品
洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池是否分开
13
垃圾处理
垃圾清运是否及时，没有堆积
14
消毒设施
是否配备有效的、能满足供餐需要的消毒、保洁设施
15
餐具ห้องสมุดไป่ตู้洁
是否有专属餐具保洁设施（柜）
16
餐饮器具
餐饮器具是否作好彻底清洗并消毒
17
洗涤剂与消毒剂
6
功能间设置
食品处理区是否设有洗消间、备餐间、更衣间、粗加工间、切配间、烹调间
7
地面与墙面
地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗是否符合食品卫生安全要求
8
设备数量
加工设备、冷藏、冷冻设施数量是否满足加工需求
9
标识与使用
各功能间、清洗池、工器具标识是否完整清楚，并按标示使用
10
粗加工间
食品原料粗加工间是否占食品处理区面积20%以上，配备货架或放置食物的橱柜
23
禁止食品
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食堂安全隐患排查清单
序号
检查项目
检查内容
餐饮企业安全风险源辨识清单
餐饮企业安全风险源辨识清单餐饮企业安全风险源辨识清单1.管道天然气、储气瓶、煤气等可燃物、食用油、酒精类等物质：使用天然气、煤气等气体泄漏，遇火源、高温可能导致火灾、爆炸、中毒窒息等事故。
厨房使用油、可燃物等物质，遇火源可能导致火灾等事故。
2.烤箱、烤炉等大功率设备：设备长时间运行而电器元件发热高温可能导致火灾。
3.消毒柜、消毒的可燃物品：消毒柜设备缺陷或消毒物品高温可能导致火灾、爆炸。
4.排油烟管道、电缆、插板用电设备、电缆接头：厨房内排油管道内、排烟口、净化器等设备内油污因高温或油锅操作不当可能导致起火。
私自拉接电缆、插板过负荷受热可能引发火灾。
厨房清洗区域潮湿环境下可能导致电气漏电。
5.高压锅、热水器、炊具等内高压、高温液体介质：高温加热设备操作不当使沸腾高温液体喷溅可能导致爆炸、灼烫。
6.商品、装修材料、家具等可燃物、电缆：商品、装修材料、可燃家具等遇火源（电气短路、电弧、明火等）可能导致火灾。
7.烟头明火：烟头明火可能导致可燃物燃烧。
8.吊顶灯具等小型设备、玻璃幕墙、装饰品：设备固定不牢固、破裂意外造成掉落可能导致人员伤亡。
9.临时舞台/活动座椅、堆放商品或放置储存柜：场所内临时搭建的舞台或活动座椅、储存柜不牢固可能导致坍塌。
10.中庭护栏损坏：中庭护栏损坏可能导致发生高出坠落事故。
11.电梯、扶梯：机械故障可能导致乘客坠落、机械伤害。
12.装饰用水域：水域内用电设备漏电可能导致触电。
以上是餐饮企业安全风险源辨识清单。
在餐饮企业中，这些风险源可能会导致人员伤亡、经济损失、社会心理影响和环境影响等后果。
因此，餐饮企业应该认真辨识这些风险源，并采取相应的措施来避免或减少风险。
火灾、中毒和窒息是常见的安全事故。
在火灾中，人们可能会被烟雾和火焰所伤害。
此外，如果人们在火灾中呼吸到有毒气体，就会中毒。
因此，在火灾中，尽快逃离现场是最重要的。
爆炸、中毒和窒息也是常见的安全事故。
在某些情况下，爆炸可能会导致有毒气体泄漏，从而导致中毒和窒息。
餐饮业安全隐患排查内容
餐饮业安全隐患排查内容随着人们生活水平的提高，餐饮业在我们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。
然而，由于行业特性和操作过程中的一些因素，餐饮业存在着一些安全隐患。
为了保障消费者的安全和健康，餐饮业需要进行严格的安全隐患排查。
下面将介绍一些常见的餐饮业安全隐患排查内容，以帮助餐饮经营者及从业人员更好地开展工作。
1. 食品安全隐患排查食品安全是餐饮业最重要的安全问题之一。
餐饮经营者应该定期检查食品的质量和安全性，包括食材的采购、储存、加工和出售环节。
排查内容包括：食材的来源和供应商是否合法、食材的储存条件是否符合要求、食品加工过程中的卫生操作是否规范、食品的保存期限是否符合标准等。
2. 卫生环境隐患排查卫生环境是影响餐饮业安全的重要因素。
餐饮经营者应该保证餐厅的环境卫生，包括厨房、餐厅和洗手间等区域。
排查内容包括：餐厅的整体清洁情况、餐具和餐具消毒情况、厨房设备的清洁和维护情况、洗手间的卫生状况等。
3. 用电和用气安全隐患排查餐饮业常常需要使用大量的电力和燃气设备，因此用电和用气安全是餐饮业的一大隐患。
餐饮经营者应该检查用电和用气设备的安全性能，确保其正常运行和使用。
排查内容包括：电线和插座是否有老化或破损、电器设备是否接地良好、燃气设备是否安装合理、燃气管道是否存在泄漏等。
4. 消防安全隐患排查餐饮业涉及到食品加工和人员聚集等因素，火灾风险较高。
因此，消防安全是餐饮业必须重视的问题。
餐饮经营者应该定期检查消防设备的完好性和使用情况，确保餐厅的消防安全。
排查内容包括：灭火器的数量和有效期、防火门的使用情况、疏散通道的畅通情况、紧急照明和疏散标志的有效性等。
5. 员工培训和操作规范隐患排查餐饮业的从业人员是保证安全的重要环节。
餐饮经营者应该确保员工接受过相关培训，并且掌握正确的操作规范。
排查内容包括：员工的健康证和食品安全培训证是否齐全、员工是否按照操作规范进行工作、员工是否具备疾病和伤害的报告意识等。
餐厅安全隐患检查表
餐厅安全隐患检查表
一、通风与卫生
- 是否有通风设施？通风是否良好？
- 厨房卫生是否清洁？
- 食品储存区域是否干净整洁？
- 厕所是否清洁并设有足够的卫生纸和洗手设施？
二、食品储存与处理
- 食品储存区域是否适当整理？
- 是否有储存食品的冰箱或冷藏设施，并且温度适宜？- 食品是否储存在密封的中以避免污染？
- 食品是否按照过期日期进行检查和处理？
三、设施与设备
- 消防设备是否齐全并正常运行？
- 照明设施是否正常工作？
- 水管和下水道是否畅通无阻？
- 厨房设备是否定期维护并保持良好状态？
四、员工安全与卫生
- 员工是否经过食品安全培训？
- 员工是否适当穿戴厨房服装和个人保护装备？
- 员工是否按照卫生要求洗手并保持个人卫生？
- 员工是否体检过，并持有合格的健康证明？
五、应急准备
- 是否制定了火灾逃生和应急预案？
- 是否进行过灭火器和消防器材的检查和维护？
- 是否配备急救箱，并培训了员工急救知识？
- 是否有报警设备并定期测试和维护？
以上是餐厅安全隐患检查表的内容，请按照表格逐项检查，并记录相关情况。
在发现安全隐患时，请及时采取相应措施进行整改和修复。
餐饮企业安全风险源清单
餐饮企业安全风险源清单本文档旨在列举餐饮企业中常见的安全风险源，以帮助企业管理者和安全团队识别潜在的安全威胁，并采取相应的预防措施。
1. 物理安全风险- 入侵和盗窃：餐饮企业具有大量的现金、库存和设备，吸引了潜在的入侵者。
确保门窗的安全性，安装警报系统和监控摄像头，加强对关键区域的物理访问控制。
入侵和盗窃：餐饮企业具有大量的现金、库存和设备，吸引了潜在的入侵者。
确保门窗的安全性，安装警报系统和监控摄像头，加强对关键区域的物理访问控制。
- 火灾风险：烹饪设备、明火和易燃物品增加了火灾的风险。
定期检查火灾报警器和灭火设备，确保疏散通道畅通，并培训员工进行火灾应急处理。
火灾风险：烹饪设备、明火和易燃物品增加了火灾的风险。
定期检查火灾报警器和灭火设备，确保疏散通道畅通，并培训员工进行火灾应急处理。
2. 人员安全风险- 员工安全培训：员工在燃气和电器使用、食品安全和工作场所安全等方面的培训不足会增加潜在的安全风险。
制定有效的员工培训计划，并确保每位员工按规程操作。
员工安全培训：员工在燃气和电器使用、食品安全和工作场所安全等方面的培训不足会增加潜在的安全风险。
制定有效的员工培训计划，并确保每位员工按规程操作。
- 工作场所暴力：餐饮企业可能会面临顾客或员工间发生暴力事件的风险。
建立安全警示标识，提供员工培训来处理冲突以及安保人员的存在，确保工作环境的安全。
工作场所暴力：餐饮企业可能会面临顾客或员工间发生暴力事件的风险。
建立安全警示标识，提供员工培训来处理冲突以及安保人员的存在，确保工作环境的安全。
- 事故风险：在繁忙的厨房和餐厅环境中，员工受伤和事故的风险较高。
保持工作区域干净整洁，提供必要的个人防护装备，并培训员工正确使用工作设备。
事故风险：在繁忙的厨房和餐厅环境中，员工受伤和事故的风险较高。
保持工作区域干净整洁，提供必要的个人防护装备，并培训员工正确使用工作设备。
3. 数据安全风险- 支付安全：餐饮企业涉及到金融交易，存在支付信息泄露的风险。
餐厅安全隐患检查表
餐厅安全隐患检查表
1. 员工培训和证照
- 检查所有员工是否接受过必要的食品安全培训。
- 检查员工是否持有有效的食品安全证照。
- 确保员工了解并遵守餐厅的安全操作规程。
2. 食品存储和处理
- 检查食品储存区域是否干净整洁，有适当的温度控制设备。
- 观察食品是否正确储存，避免不同类型的食物交叉污染。
- 检查食品是否在规定的时间内正确处理和烹饪。
3. 卫生条件
- 检查厨房区域是否保持清洁，并有适当的防虫措施。
- 观察餐厅是否有足够的洗手设施，并提供肥皂和纸巾。
- 检查餐桌、椅子、地板等餐厅设施的清洁度。
4. 消防安全
- 检查灭火器是否齐全，且容易取用。
- 确保疏散通道保持畅通，紧急出口标示清晰可见。
- 检查电气设备使用是否符合消防安全标准。
5. 安全标识和警示
- 观察安全标识是否清晰可见，包括紧急出口指示牌等。
- 检查餐厅内是否有明确的警示标志，如禁止吸烟、优先使用手洗设备等。
- 检查应急电话号码是否在餐厅显眼位置张贴。
6. 废物处理
- 检查垃圾桶是否密封良好，以防止引起异味和害虫滋生。
- 确保废物处理区域保持干净，定期进行清理和消毒。
- 确认餐厅是否按规定的时间清除垃圾。
以上是餐厅安全隐患检查表的内容，请负责人根据实际情况进行检查，并及时处理发现的问题，确保餐厅的安全和卫生。
住宿和餐饮行业企业安全风险现场类隐患排查项目清单
核管理。
9.对隐患排查治理工作做出突出贡献的，按公司有关规定给予奖励。
AA
附录
B.1
房务部设备设施隐患排查项目清单见表
表
风险点
排查内容与排查标准
日常排查
专业专
项排查
综合性排查
编号
类型
名称
风险
点等
级
责任
单位
检查项目
类型
名称
风险
点等
级
责任
单位
检查项目
标准
管控措施
每日/
班组级
每周/
部门级
每月/
公司级
半年/
部门级
每月/
部门级
每季度/
公司级
序号
名称
1
设备
设施
门厅
一般
风险
黄
2
安全
设施
1.安全出口畅通。
2.应急照明完好。
3.安全标志齐全。
4.灭火器材齐全完好。
工程
技术
1.安全出口宽度不小于1.4米，紧靠 门口。
2.疏散通道和楼梯间设置照明灯，间 距不得大于20米。
为切实抓好隐患排查治理体系日常运行管理，明确双重预防体系运行流程和责任分工，规范相关运
行信息档案的管理，特制定本办法。
1.岗位员工必须熟知本岗位存在的危险源数量，并明确主要危险源名称及管控措施，否则对岗位员
工进行罚款，并连带部门负责人并罚。
2.岗位员工未按时进行隐患排查，不及时填写、不按规定格式填写、不排查就填写隐患排查表及在
V
V
V
V
开饭店的安全隐患排查(3篇)
第1篇一、引言饭店作为人们日常饮食的重要场所，其安全问题关系到顾客的生命财产安全。
为了确保饭店的安全生产，预防和减少事故发生，本文将从以下几个方面对饭店安全隐患进行排查。
二、安全隐患排查内容1. 食品安全（1）食材采购：确保食材来源正规，质量合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
（2）储存：食品储存区域要清洁、通风、防潮、防鼠、防虫，分类存放，避免交叉污染。
（3）加工：加工过程中要严格按照操作规程进行，确保食品卫生。
（4）餐具消毒：定期对餐具进行高温消毒，确保顾客使用安全。
2. 消防安全（1）消防设施：定期检查消防设施，确保其完好、有效，消防通道畅通。
（2）电气安全：定期检查电气线路，更换老化、破损的电线，防止漏电、短路等事故发生。
（3）厨房用火：加强厨房用火管理，严禁违规操作，防止火灾发生。
（4）易燃易爆物品：妥善存放易燃易爆物品，严禁违规存放、使用。
3. 设施设备安全（1）机械设备：定期检查机械设备，确保其运行正常，防止设备故障导致事故。
（2）燃气设备：定期检查燃气设备，确保其安全使用，防止泄漏、爆炸等事故发生。
（3）电梯、扶梯：定期检查电梯、扶梯，确保其安全运行，防止事故发生。
4. 人员安全（1）员工培训：加强对员工的安全培训，提高员工的安全意识。
（2）员工操作：规范员工操作，确保操作符合安全要求。
（3）突发事件处理：制定应急预案，提高员工应对突发事件的能力。
5. 交通安全（1）停车场：加强停车场管理，确保车辆停放有序，防止交通事故发生。
（2）交通安全设施：完善交通安全设施，如减速带、警示标志等。
三、安全隐患排查方法1. 定期检查：定期对饭店进行安全隐患排查，发现问题及时整改。
2. 随机抽查：随机抽查员工操作，检查设备设施运行状况。
3. 专项检查：针对重点区域、重点环节进行专项检查，确保安全。
4. 员工自查：鼓励员工积极参与安全隐患排查，发现问题及时上报。
四、安全隐患整改措施1. 制定整改计划：针对排查出的安全隐患，制定整改计划，明确整改责任人、整改时限。
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感官性状是否正常
（五）食品储存
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁
库存食品是否在保质期内，并符合相关要求
（六）加工制作方面
原料清洗是否彻底
食品烹饪温度是否符合规定
熟制食品存放条件是否参数适宜
凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施
生食海产品是否限时食用
食品添加剂使用是否合法定量
餐饮服务食品安全风险排查清单
排查内容
排查项目
是否
符合要求
（一）管理制度方面
餐饮服务许可证是否过期
是否存在超范围、超能力经营
单位内部食品安全管理制度是否健全
各项食品安全责任是否落实
各项食品安全记录是否齐全
（二）人员管理方面
食品安全管理员是否合规配备
是否具有从业人员健康管理制度和措施
从业人员是否都取得健康合格证明
从业人员健康合格证明是否在有效期内
患病调离要求是否严格执行
洗手消毒是否及时规范
（三）环境
环境是否定期清洁，并保持良好
是否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施
（四）原料采购方面
（重点检查肉制品及食用油）
食品种类是否合法
禽畜肉、食用油、大米、蔬菜、乳制品的进货渠道是否符合规定
索证索票是否齐全
食品添加剂是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
工器用具是否生熟分开
餐饮具消毒是否彻底到位
注：属于合理缺项的，判定为符合要求。