牛羊肉成本调查
近年来我国牛羊肉价格上涨的成本原因分析
近年来我国牛羊肉价格上涨的成本原因分析作者：王得坤来源：《中外企业家》 2015年第1期王得坤中图分类号：F714文献标志码：A文章编号：1000-8772(2015)01-0005-02一、牛羊肉价格上涨的成本原因分析牛羊肉生产成本包括饲料成本、仔畜价格、劳动力成本、土地成本等。
牛羊是草食性动物，饲料来源主要包括牧草以及精饲料。
近年来随着草原地区环境恶化，优秀饲草退化；以及农区可利用草地资源不足，牛羊养殖的牧草等青粗饲料成本大幅上升。
二、成本变化对牛羊肉价格波动影响的数量分析为更深入了解成本变化对牛羊肉价格波动的影响，本部分将建立经济计量模型进一步分析成本与牛羊肉价格之间的数量联系。
鉴于数据的可得性，选择玉米价格（cornt）、豆粕价格（soybeant）两个变量来分别代表牛羊生产成本，分析其对牛肉价格（beeft）、羊肉价格（muttont）波动的影响。
选取2000年1月～2014年8月的玉米、豆粕、牛肉、羊肉价格数据，考虑到需求方面对于牛羊肉价格波动的影响，还选择国内居民消费价格指数（cpit）月度数据，来控制需求对于牛羊肉价格的影响。
为更好的解释变量之间的相互关系，并消除变量之间的自相关影响，所有变量均采取对数形式。
本部分首先将采取Johansen协整方法分别分析牛肉价格系统（包括牛肉价格、玉米价格、豆粕价格、CPI指数）、羊肉价格系统（包括羊肉价格、玉米价格、豆粕价格、CPI指数）的长期关联关系，然后再采用脉冲响应函数（Impulse-response Functions）来分析在牛羊肉价格系统中，产业链上不同环节间价格波动的传递特征。
1.平稳性检验由于所采用的变量都是时间序列数据，所以可能是非平稳数据，在检验变量间是否存在协整关系之前，需要对各变量进行平稳性检验，本文采用的是ADF检验（Augmented Dickey-Fuller test）。
如表1所示，ADF检验结果表明，所有变量都是非平稳变量，但是所有变量的一阶差分在5%的显著性水平上都是平稳的。
肉羊养殖情况调查报告
肉羊养殖情况调查报告一、万头养殖基本情况怀安县以整个市场为导向，以科技为动力，以实现生态农业为既定目标，围绕一个中心（经济效益），突出一个重点（小尾寒羊及波尔山羊杂交驴改良本地羊），狠抓一个关键（以防疫灭病为主的系列化服务），全面完善一个机制（县、乡、村、户四级终极目标责任制），加速养羊业生产方式的转变，推动我县肉羊养殖的快速国际化。
年肉羊饲养量达到33。
5万只，其中出栏11.7万只，仅养羊业农民收入超过2340万元。
截止年8月底，全县肉羊存栏6.2万只。
二、肉羊深加工情况目前，怀安县有肉羊深加工摊点（企业）5家，其中华凌清真肉联厂，主要以羊肉精细加工为主，获颁是我市第一家同类产品获得北京市场准入的企业，目前年加工羊肉能力1000只以上，年消化商品羊20万只，年产绿豆系列产品2500吨，其中白条羊肉2000吨，羊肉500吨，实现销售收入5300万元，可间接带动发展2万多养羊户，农民增加收入3000万元。
三、禁牧后养羊业发展情况（一）禁牧舍饲的意义禁牧健康发展稻麦是适应现代畜牧业的发展，转变传统饲养自营，促进生态效益、经济效益、社会效益协调发展的一种新型经营模式，对于促进畜牧业可持续发展具有十分重要的。
1、实施禁牧舍饲可以促进养殖传统畜牧业饲养方式的转变。
由天潼路传统粗放型经营向集约化经营转变。
2、实施禁牧舍饲可以提高全面实施畜牧业抵御自然灾害的能力。
禁牧舍饲在棚圈建设、饲草料储备、技术服务等方面，都要强于传统的放牧养畜，面对自然灾害的扼制能力必然要优于以放养为主的传统畜牧业。
3、实施禁牧舍饲可以促进畜牧业科技含量和养殖经济效益的提高。
禁牧舍饲体现了专业化养殖展现和集约化经营，有利于先进技术工艺技术的推广和技术，有利于生产整体素质的全面全面提升，有利于资金的集中投入利用，有利于不断提高农牧民的规模养殖效益。
禁牧舍饲采取采草饲喂，饲料加工技术的利用和推广，又可以使大量的数以千计农作物先秸秆得到充分利用，提高牧草和秸秆秸秆资源优势的利用率，加速资源优势向经济优势转换的步伐。
新疆肉牛肉羊生产形势调研
☆2019年第14期Topic；特别关注新疆肉牛肉羊生产形势调研文I朱增勇（中国农业科学院农业信息研究所）按照全国畜牧总站的统一部署，调研组于3月25~28日到新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州和昌吉市，对肉牛、肉羊生产、屠宰、库存和消费进行调查，其中，重点调研了创锦牧业、新海龙牛羊养殖专业合作社、昌吉天奎草畜联营合作社、创锦福云食品有限公司等养殖和屠宰企业、合作社。
调研发现，新疆羊肉消费呈现量价齐增态势，牛羊肉需求总体处于紧平衡状态，养殖集中度尤其是北疆开始提升，中大规模养殖户存栏增加，但小规模户养殖数量下降，南疆产业扶贫加大了商品羊调入需求，但存在养殖成本高的问题。
一、调研情况1.羊肉价格同比涨幅明显，牛肉价格稳中有跌' 2019年2月份新疆羊肉均价60.99元/千克，较上月上涨0.81%,与上年同期相比上涨0.93%,较2月份全国均价相比低13.0%；2月份新疆牛肉均价63.06元/千克，较上月下跌2.14%,同比上涨0.93%,较全国均价低9.0%。
肉牛价格稳中有涨，当前新疆褐牛价格为26元/千克，较上年同期25.5元/千克上涨0.5元/千克；西门塔尔牛由上年26.8元/千克上涨至27元/千克。
3月羊肉消费量增加，羊肉和活羊价格上涨，牛肉消费和价格小幅下降。
以伊宁为例，3月中旬羊肉上市量同比增3.8%,而牛肉上市量同比下降1.6%。
羊肉价格为62元/千克，同比涨12.7%,活羊30元/千克，同比涨50%；牛肉为62元/千克，同比涨1.6%,活牛23.5元/千克，同比跌21.7%。
2.牛肉产量有所下降，羊肉产量增加’从牛羊肉供给来看，根据新疆维吾尔自治区调查总队2018年国家反馈数据显示：2018年肉牛出栏253.53万只，同比减少3.7%,牛肉产量41.97万吨，同比减2.5%；肉羊出栏3677.82万只，同比增2.0%,羊肉产量59.38万吨,同比增长2.0%。
2018年年末，新疆牛存栏457.15万头，同比增5.6%；羊存栏4159.68万只,同比减少2.2%。
2024年牛羊肉市场调查报告
2024年牛羊肉市场调查报告1. 背景介绍牛羊肉是一种受到广泛消费者喜爱的肉类产品。
本调查报告旨在对牛羊肉市场进行调查研究，了解市场供求情况、竞争格局以及消费者需求，为相关企业决策提供参考。
2. 调查方法为了获取市场相关数据，我们采用了以下调查方法： - 随机访问调查：对消费者进行问卷调查，了解他们对牛羊肉的需求、购买行为和偏好； - 实地走访：对一些商超、肉联厂和牛羊肉批发市场进行走访，了解市场运作情况、供应链和价格水平； -数据分析：利用公开数据和相关报告，分析市场规模、增长趋势以及竞争格局。
3. 牛羊肉市场概况3.1 市场规模根据调查数据显示，牛羊肉市场在过去几年一直保持着稳定增长。
据统计，市场规模已经达到XX亿元，预计未来几年将保持5%左右的年均增长率。
3.2 市场竞争格局牛羊肉市场竞争激烈，主要有以下几个竞争对手：- A公司：作为市场的领导者，A公司拥有强大的品牌效应和广泛的销售渠道； - B公司：B公司主要通过价格策略吸引消费者，其产品价格相对较低，受到一部分消费者的青睐； - C公司：C公司注重产品品质和安全，通过提供优质的牛羊肉产品赢得了一定的市场份额。
3.3 消费者需求分析调查数据显示，消费者对牛羊肉的需求主要体现在以下几个方面： - 品质：消费者对牛羊肉产品的品质要求较高，追求新鲜、健康、营养且无添加的产品； - 价格：大部分消费者在购买牛羊肉时会考虑价格因素，希望能购买到性价比较高的产品； - 营养价值：消费者普遍对牛羊肉的营养价值有一定的了解，对富含蛋白质和微量元素的产品更感兴趣； - 方便性：在日常生活中，消费者对加工便利、可携带和易烹饪的牛羊肉产品有一定的需求。
4. 市场机遇与挑战4.1 市场机遇•健康消费趋势的影响：随着人们对健康饮食的关注度提高，牛羊肉作为高蛋白低脂肪的肉类产品，在健康消费趋势中具有较大机遇；•农村市场潜力：目前牛羊肉市场在农村地区的消费需求尚未得到充分满足，农村市场有较大的潜力待发掘。
市场调查报告1000字牛羊市场调查报告
市场调查报告1000字牛羊市场调查报告牛羊肉是我区城乡居民主要的肉食消费品，是1000多万穆斯林群众的生活必须品。
稳定增加牛羊肉生产供应是关乎农牧民增收和城乡居民“菜篮子”的重大民生和民心工程。
改革开放以来，我区牛羊养殖业快速发展，牛羊肉产量持续增长。
但牛羊肉消费的刚性增长更快。
特别是近年来，受制于草原生产能力下降、畜牧业发展方式转变缓慢、牛羊养殖成本上升比较效益下降等多种因素影响，牛羊肉生产增速趋缓，有些年份甚至下降，导致牛羊肉供给偏紧，价格持续走高，成为社会关注的热点和焦点问题，引起了白治区党委、人民政府的高度关注。
总体看，政策效应初步显现，牛羊肉生产供应趋紧状况已有所改进，价格涨幅趋缓，近期内还有所回落。
但从长远看，牛羊肉供需矛盾依然突出，实现预期目标还有较大差距。
为了全面了解和掌握我区牛羊肉生产供应现状和问题，课题组赴相关部门和地州开展了专题调研。
现将调研情况报告如下。
一、新疆牛羊肉生产供应现状及特点（一）牛羊肉生产逐渐恢复，供给逐步增加受牧区草原长期超载过牧难以为继、白然灾害频发和农区棉花、林果等经济作物比较效益高等原因影响，我区羊牛养殖一度急剧下降，以后生产逐渐恢复，牛羊存栏、出栏和产肉量开始全面回升。
据国家统计局新疆调查总队统计，全区羊存栏3633.2万只，出栏3107.5万只，羊肉产量49.7万吨，同比分别增长4.6%、3.54%、3.54%；牛存栏371.1万头，出栏230.3万头，牛肉产量37.8万吨，同比分别增长1.41%、3.62%、4.42%。
上半年，羊存栏、出栏和产肉量继续稳步增长，牛存栏、出栏和产肉量因-调运出疆活牛（近20万头）、母畜减少而略有下降。
（二）牛羊肉价格涨幅明显回落受多种因素的影响，我区牛羊肉价格在经历了近几年的“疯涨”以后上半年涨幅明显收窄。
商务部生活必须品监测系统数据显示，5月，我区鲜羊肉批发均价为57.07元/公斤，同比上涨1.66%，环比下降0.9%；鲜牛肉批发均价为58.19元/公斤，同比上涨6.61%，环比下降0.05%。
肉牛和肉羊养殖成本的测算及建议
月龄 ， 则饲养成本为 １ ０ ７ ６ ０ 元， 头。其中 ， 购牛成本 ６ ０ ０ ０ 元； 平均需各种饲草 １ ０ ０ ０ ０ 千克 ， 饲草费 ３ ０ ０ ０ 元； 需精饲料 ５ ０ ０ 千克 ， 饲料费 １ ２ ０ ０ 元； 兽药 、 防疫 和水电费 ６ ０元 ， 雇工和 自折旧费 ２ ４ ０ 元。 育肥牛出栏体重平均为 ５ ５ ０ 千克， 销售收入 １ ４ ３ ０ ０ 元， 每头纯利润 ３ ５ ４ ０ 元， 平均
每月盈利 ２ ０ ８ 元， 头。 成母牛平均年饲养成本为 ３ ０ １ ０ 元 。其中， 平均
３ 建 议 国家应对畜牧产业 给予一定 的优 惠政 策扶持 ， 如在改扩建畜舍用地上给予优先审批待遇 ， 在用电、 用水上给予优惠价扶持等 ，为群众发展畜牧生产提 供“ 绿色通道” 。 要发展好养殖业生产 ，国家应对畜牧产业 给予 定的启动资金和扩大再生产资金扶持。因此 ， 国家 应在每年 的农业贷款和 “ 三农服务投入资金 ” 中划 出一定 比例专项资金和贷款 ， 用于发展畜牧业生产 。 根据牛羊生产周期较长的特点 ，下拨贷款最好是低 息或贴息的中长期贷款。利息合适 ，养殖户承受得 起， 不必当年急于还贷 ， 生产期 内周转得开。另外 ， 有 了足够 的资金支持 ，将有利于养殖户 向大规模 的集
， 处于盈利状态。
元。
千克 ， 出栏育肥牛平均市价为 ２ ６ 元， 千克， 牛 肉平均 市价为 ５ ０ — ６ ０ 元， 千克。 以育肥一头入栏体重 ３ ０ ０ 千
克的架子牛为例 ， 饲养成本为 １ ２ ４ ３ ０ 元。其 中， 购牛 成本 １ ０ ８ ０ ０ 元； 平均需各种饲草 ２ ５ ０ ０千克 ， 饲草费
口 农 牧 业 经 济
肉 牛 和 肉 羊 养 殖 成 本 的 测 算 及 建 议
牛羊肉市场调研报告
牛羊肉市场调研报告牛羊肉市场调研报告一、引言牛羊肉是中国人主要的肉类消费品之一。
随着人们生活水平的提高以及饮食习惯的改变，牛羊肉消费量逐年增长。
为了更好地了解牛羊肉市场，本调研报告围绕牛羊肉的供应、消费、价格、品质等方面展开调研，以期为相关企业提供市场分析和决策支持。
二、供应情况我国是世界上最大的畜牧业大国之一，牛羊肉生产量一直保持稳定增长。
根据我们的调研，牛羊肉的供应主要来自于内地的大型规模化养殖企业和农户。
内地大型养殖企业通过规模化养殖，能够提供大量优质的牛羊肉产品。
而农户养殖的牛羊，虽然规模较小，但由于养殖技术不断提升，质量也有了明显改善。
三、消费情况牛羊肉是中国人传统的烹饪食材之一，消费量一直居高不下。
根据我们的调研，牛羊肉在家庭日常饮食、餐馆、酒店等场所的消费较为普遍。
尤其是在一些节日和重要场合，人们更倾向于选择牛羊肉作为宴席的主要食材。
四、价格情况牛羊肉的价格受供需关系的影响较大。
我们通过对市场价格的调研发现，牛羊肉的价格在季节性波动的同时，也受到一些其他因素的影响，例如养殖成本的变化、新鲜度、肉质和产地等因素都会对价格产生一定影响。
总体来说，牛羊肉的价格整体呈现稳中有升的趋势。
五、品质情况牛羊肉的品质是消费者非常关注的问题之一。
通过市场调研，我们发现消费者对于牛羊肉的品质要求越来越高。
在消费者眼中，新鲜度、嫩度、香味是评判牛羊肉品质的关键指标。
尤其是在高端消费市场，消费者更加注重牛羊肉的品种和养殖方式，比如草饲牛羊肉和有机牧场肉。
六、市场机遇与挑战牛羊肉市场的发展给相关企业带来了众多的机遇。
首先，消费者对于优质牛羊肉的需求持续增长，为企业提供了广阔的市场空间。
其次，随着人们健康意识的提高，有机牛羊肉等高品质肉类市场逐渐兴起，企业可以通过优质产品来满足消费者的需求。
但是，也面临着一些挑战。
一方面，市场竞争激烈，企业需要提升自身的产品品质和服务水平以保持竞争力。
另一方面，养殖环境和养殖成本的问题也亟待解决，企业需要加大科技研发力度，提高养殖效益。
牛羊肉成本调查
牛羊肉成本调查文章来源: 时间：2012-06-27 作者：赵刚当前路径:首页> 调查研究> 正文关于我市牛羊肉生产流通环节成本的调查赵刚近年来，我市牛羊肉的市场价格始终保持上涨态势，虽然不像生猪和鸡蛋价格那样大起大落，但是一直处于高位运行，给广大消费者特别是低收入人群的生活造成一定的影响。
牛羊肉价格为何居高不下？近日，为了深入探究其原因，我们先后走访了法库县、辽中县和于洪区的肉牛肉羊养殖生产企业，沈阳市内的二台子清真屠宰厂、蒲北清真屠宰厂，以及北行和九路农贸市场，对我市牛羊肉生产流通各环节成本收益情况进行摸底调查。
现将具体情况汇报如下：一、近期牛羊肉市场行情1.沈阳市牛羊肉市场行情据调查，去年以来我市牛羊肉价格总体呈上涨态势，期间虽有涨有跌，但振幅较小。
从去年11月份开始，牛羊肉零售价格分别突破38元/公斤和50元/公斤，之后始终高位运行（见图1）。
今年3月上旬，沈阳市五大农贸市场的牛羊肉平均零售价格分别为38.95元/公斤和51.40元/公斤，与去年同期相比分别上涨19.85%和32.43%。
图1：2011年1月至今(15个月)牛羊肉平均零售价格走势图单位：元/公斤2.全国各省份的牛羊肉市场行情据中国肉牛网对全国470个集贸市场畜禽产品调查数据显示，3月份第1周全国牛肉平均零售价格41.94元/公斤，同比上涨17.1%。
牛肉主产区河北、辽宁、吉林、山东和河南等省份平均零售价格39.40元/公斤，上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均零售价格49.54元/公斤。
全国羊肉平均零售价格49.50元/公斤，同比上涨23.2%。
羊肉主产区河北、内蒙古、山东、河南和新疆等省份平均零售价格49.18元/公斤，上海、浙江、福建、江西和广东等省份平均零售价格54.50元/公斤。
作为牛肉的主产区之一，我们的牛肉价格略低于全国平均水平，而羊肉价格则比全国平均零售价格稍高。
二、我市牛羊肉供需状况沈阳市居民每天的牛肉消费需求超过800头（按每头毛重600公斤计算），每天的羊肉需求量超过6000只（按每只毛重50公斤计算）。
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牛羊肉成本调查文章来源: 时间：2012-06-27 作者：赵刚当前路径:首页> 调查研究> 正文关于我市牛羊肉生产流通环节成本的调查赵刚近年来，我市牛羊肉的市场价格始终保持上涨态势，虽然不像生猪和鸡蛋价格那样大起大落，但是一直处于高位运行，给广大消费者特别是低收入人群的生活造成一定的影响。
牛羊肉价格为何居高不下？近日，为了深入探究其原因，我们先后走访了法库县、辽中县和于洪区的肉牛肉羊养殖生产企业，沈阳市内的二台子清真屠宰厂、蒲北清真屠宰厂，以及北行和九路农贸市场，对我市牛羊肉生产流通各环节成本收益情况进行摸底调查。
现将具体情况汇报如下：一、近期牛羊肉市场行情1.沈阳市牛羊肉市场行情据调查，去年以来我市牛羊肉价格总体呈上涨态势，期间虽有涨有跌，但振幅较小。
从去年11月份开始，牛羊肉零售价格分别突破38元/公斤和50元/公斤，之后始终高位运行（见图1）。
今年3月上旬，沈阳市五大农贸市场的牛羊肉平均零售价格分别为38.95元/公斤和51.40元/公斤，与去年同期相比分别上涨19.85%和32.43%。
图1：2011年1月至今(15个月)牛羊肉平均零售价格走势图单位：元/公斤2.全国各省份的牛羊肉市场行情据中国肉牛网对全国470个集贸市场畜禽产品调查数据显示，3月份第1周全国牛肉平均零售价格41.94元/公斤，同比上涨17.1%。
牛肉主产区河北、辽宁、吉林、山东和河南等省份平均零售价格39.40元/公斤，上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均零售价格49.54元/公斤。
全国羊肉平均零售价格49.50元/公斤，同比上涨23.2%。
羊肉主产区河北、内蒙古、山东、河南和新疆等省份平均零售价格49.18元/公斤，上海、浙江、福建、江西和广东等省份平均零售价格54.50元/公斤。
作为牛肉的主产区之一，我们的牛肉价格略低于全国平均水平，而羊肉价格则比全国平均零售价格稍高。
二、我市牛羊肉供需状况沈阳市居民每天的牛肉消费需求超过800头（按每头毛重600公斤计算），每天的羊肉需求量超过6000只（按每只毛重50公斤计算）。
1．屠宰厂牛肉的供应有40%来自本地屠宰厂，其他60%则依靠从开原、昌图等牛肉集散地购进。
沈阳市区有二台子、蒲北、绿丰、中意等8家清真屠宰厂，其中规模比较大的是二台子和蒲北屠宰厂，它们每天的屠宰量在30-50头左右。
我市肉羊的屠宰厂较少，羊肉的供应主要依靠从外地购进，外地羊肉占80%以上。
2.生产企业辽宁省是我国肉牛主产区之一，我市的大规模肉牛生产企业主要集中于法库县、辽中县、康平县和新民市。
以法库县为例，由于近几年省、市、县政府大力扶持，目前已经形成一定规模，去年法库县的肉牛存栏量能够达到20万头。
我市肉羊生产基本以饲养规模在50-500只的养殖户为主，分布于各郊区县。
三、我市肉牛肉羊的生产流通环节成本收益一般肉类产品的生产流通至少会经历这样几个环节：1.养殖生产者是指养殖厂、养殖户或加工企业的基地。
2.屠宰加工企业即屠宰厂。
3.消费地市场是指农贸市场、超市、餐馆酒店等。
我们此次成本调查采取的形式主要是按照牛羊肉的生产流通环节，在每个环节选择几家有代表性的企业或个人进行走访，以调查对象的数据作为参考来分析我市牛羊肉的生产流通环节成本收益情况。
（一）养殖生产者1．肉牛法库县大孤家子镇的广盛源肉牛养殖厂是我们此次成本调查对象之一。
该养殖厂占地面积10亩，肉牛存栏550头，年出栏700头，是法库县的养牛大户。
他们的生产模式同我市多数肉牛养殖场一样，首先从肉牛集散地市场购进架子牛（6-7个月的小牛），然后经过7-8个月育肥，最后等肉牛长到超过600公斤后将其出售。
根据国家畜牧业成本调查指标体系，肉牛的养殖成本中应该包括购买架子牛时发生的幼畜购进费，肉牛育肥期间发生的精饲料费、粗饲料费、人工成本、土地成本、水电费、医疗防疫费、死亡损失费、运输费、设备维修费、固定资产折旧等。
据调查，在肉牛生产过程中，每头牛的养殖成本不尽相同，如果按一头300公斤架子牛经过240天育肥长到600公斤出栏为普通标准计算，养殖成本明细账如下：（见表1）表1：肉牛养殖成本明细表成本项目说明金额幼畜购进费架子牛单价：18元/公斤18×300公斤=5400元5400元精饲料费精饲料单价：2.5元/公斤(玉米面、豆粕、浓缩料)每天需要5公斤2.5元×5公斤=12.5元12.5元×240天=3000元3000元粗饲料费粗饲料（玉米秸秆）每天0.8元0.8元×240天=192元192元人工成本（饲养员、力工）每天每头牛需要1.5元1.5元×240天=360元360元水电费设备维修费每天每头牛需要1元240元医疗防疫费运输费每天每头牛需要0.8元0.8元×240天=192元192元其他费用（土地成本、死亡损失费、固定资产折旧等）每天每头牛需要1元240元成本合计5400+3000+192+360+240+192+240 9624元因此，今年一头肉牛的养殖成本约为9624元，其中主要的成本支出是幼畜购进费、精饲料费和人工成本，分别占总成本的56.11%、31.17%和3.74%，其他项目所占比重较小。
目前肉牛收购价格是17.4元/公斤左右，不难计算一头600公斤出栏的肉牛，可以获得收入10,440元，养殖利润约为10440－9624＝816元，成本利润率8.48%。
据盛源肉牛养殖厂的赵厂长介绍，与去年同期比，尽管今年幼畜购进费、精饲料费都有不同程度增加（架子牛去年15元/公斤，今年18元/公斤，精饲料去年2.2元/公斤，今年2.5元/公斤），但是由于今年肉牛收购价格上涨（去年13.6元/公斤，今年17.4元/公斤），肉牛产值增加，所以与去年同期相比养殖收益变化不大。
2．肉羊在肉羊养殖环节，我们主要的调查对象是于洪区平罗镇马家甸村的养殖户。
他们家饲养规模500只，年出栏600只，养殖厂占地面积5亩，是于洪区的养羊大户。
肉羊的养殖模式是首先从肉羊集散地市场购进羊羔（3-5个月），然后经过3个月育肥，最后等肉羊长到超过50公斤后将其出售。
肉羊的饲养成本项目与肉牛基本相同，如果按购进一只25公斤的羊羔经过90天育肥长到50公斤出栏为普通标准计算，养殖成本明细账如下：（见表2）表2：肉羊养殖成本明细表成本项目说明金额幼畜购进费羊羔单价：22元/公斤22元×25公斤=550元550元精饲料费精饲料单价：2.7元/公斤(玉米面、豆粕、麦麸)每天需要1.1公斤2.7元×1.1公斤=2.97元2.97元×90天=267.3元267.3元粗饲料费粗饲料（玉米秸秆）每天0.1元0.1元×90天=9元9元人工成本（饲养员、力工）每只羊需要90元90元水电费、土地成本、医疗防疫费、运输费每只羊需要50元50元其他费用（设备维修费、死亡损失费、固定资产折旧等）每只羊需要8元8元成本合计550+267.3+9+90+50+8 974.3元因此，今年一只肉羊的养殖成本约为974.3元，其中主要的成本支出也是幼畜购进费、精饲料费和人工成本，分别占总成本的56.45%、27.44%和9.24%，其他项目所占比重较小。
目前肉羊收购价格是21元/公斤左右，不难计算一只50公斤出栏的肉羊，可以获得收入1,050元，平均一只羊的养殖利润约为1050－974.3＝75.7元，成本利润率7.77%。
据调查，与去年同期比，今年肉羊的收购价格基本没变，但幼畜购进费、精饲料费都有所增加（羊羔去年20元/公斤，今年22元/公斤，精饲料去年2.3元/公斤，今年2.7元/公斤），所以与去年同期相比养殖收益小幅下降。
上述肉牛肉羊的养殖环节调查数据主要来自一些大规模的养殖厂（户），其他小规模的养殖厂（户）养殖收益水平要低一些，一头牛的利润在300-500元，一只羊的利润在30-50元。
原因是同大规模的养殖厂（户）相比，精饲料和幼畜购进费的成本较高。
（二）肉牛屠宰加工企业此次对屠宰厂的调查，我们选择了规模较大（每天屠宰量在30-50头）的二台子清真屠宰厂和蒲北屠宰厂。
据了解，屠宰厂的经营模式是从养殖生产者那里购进肉牛，经过屠宰加工后，将主产品牛肉以及副产品牛皮毛、牛头、牛内脏、牛血等分别出售。
屠宰厂成本支出主要包括肉牛购置费、人工成本、房租、检疫费、水电费、运输费、税金和固定资产折旧等。
据二台子清真屠宰厂的王经理介绍，目前，肉牛的购进价格为17.4元/公斤，购买一头600公斤的肉牛需要10,440元。
600公斤的肉牛可以出至少260公斤牛肉(出肉率为43%-45%),牛肉的出厂价格是36元/公斤，出售牛肉可获收入9,360元。
再加上其他副产品收入约为1,250元，平均屠宰一头牛总收入约为9360+1250=10,610元。
屠宰厂新增成本（人工成本、房租、检疫费、水电费、税金、运输费和固定资产折旧等）约为120元，从所得收入中扣除成本，屠宰一头牛大约可获利10610-10440-120=50元左右。
去年利润能达到80元，与去年同期比，今年下降37.5%。
原因是今年肉牛购置费和人工成本增加，造成收益降低。
（三）消费地市场对牛羊肉消费地市场的调查，我们选择了北行和九路农贸市场。
据了解，在北行和九路的批发环节，牛肉进价是36元/公斤，平均零售价格为39元/公斤。
羊肉进价是35元/公斤（购进的是去头去尾去内脏的带骨羊肉），平均零售价格为50元/公斤（出售的是去骨羊肉）。
批发牛羊肉的业主需要支出的成本包括牛羊肉购置费、人工成本、物业费、水电费和税金等。
据北行的牛肉批发业主贾女士介绍，如果每天能卖出260公斤牛肉，自己需要投入的新增成本（人工成本、物业费、水电费和税金等）约为520元，从所得收入扣除成本，大约能获利260×39-260×36-520=260元，也就是说每卖出一公斤牛肉可获利1元，成本收益与去年同期比变化不大。
羊肉批发业主的情况同牛肉的基本相同，每卖出一公斤羊肉可获利1元左右。
让我们再次回顾此次调查的牛羊肉生产流通各环节价格变化（见表3）。
表3：肉牛肉羊生产流通各环节的价格架子牛肉牛收购价屠宰场出场价农贸市场价格18元/公斤17.4元/公斤36元/公斤39元/公斤羊羔肉羊收购价屠宰场出场价农贸市场价格22元/公斤21元/公斤35元/公斤50元/公斤此次牛羊肉生产流通环节的成本调查，我们所选择的企业或个人，在我市相关行业内具备一定的普遍性和代表性。
从他们的成本数据上可以看出，今年牛羊肉生产流通各环节的成本均有小幅上升，不过由于价格上涨，所以收益相对稳定。
四、牛羊肉价格居高不下原因分析在此次调查过程中，我们发现牛羊肉价格持续高位运行的原因有以下几点：1．本地牛羊存栏量不足，影响市场需求。