论当今中国菜的发展趋势及方向
美食当前中国的趋势分析
美食当前中国的趋势分析
当前中国的美食趋势可以归纳为以下几个方面：
1. 健康饮食：随着人们健康意识的提高，越来越多的消费者开始关注饮食的健康性。
天然、有机、无添加的食材逐渐受到青睐，健康饮食概念也在逐渐普及。
素食、低糖、低盐、低油等健康餐饮形式得到更多人的选择。
2. 地方特色与传统文化融合：中国各地的美食文化非常丰富多样，越来越多的创新菜品将传统地方特色与现代美食相结合，新派菜肴崛起。
同时，各地传统节日食品也得到更多关注，传统糕点、汤圆等成为时尚美食。
3. 外国美食热潮：国际化的交流使得越来越多的外国美食进入中国市场，西餐、日料、韩料等异国风味受到年轻人的喜爱。
同时，国内也涌现出各种融合中西风味的创新菜品，海鲜自助、披萨、汉堡等西式快餐也获得较高人气。
4. 便捷消费：随着移动互联网的发展，外卖订餐、移动支付等便捷消费方式逐渐普及。
许多人更倾向于在线订餐、外卖和外出就餐等快捷方式，推动了快餐、快速外卖等业态的发展。
5. 美食文化传播：随着社交媒体的流行，美食文化的传播变得更加迅速和广泛。
网络平台上出现了大量的美食博主、美食达人分享各种烹饪技巧、口味体验和美食推荐，对于美食行业的发展起到了重要推动作用。
综上所述，当前中国的美食趋势呈现出健康饮食、地方特色与传统融合、外国美食热潮、便捷消费和美食文化传播等多样化的特点。
中餐的全球化趋势如何让中国菜成为世界共享的美味
中餐的全球化趋势如何让中国菜成为世界共享的美味中国菜作为中华文化的瑰宝，逐渐在全球范围内掀起了一股热潮。
随着全球化的趋势不断加强，中餐逐渐成为全世界人民共享的美味。
本文将从多个角度探讨中餐的全球化趋势，以及它如何让中国菜成为世界共享的美味。
一、中餐在国际舞台上的崭露头角中餐的全球化趋势可以追溯到中国的对外开放政策实施后。
随着国际交流的不断增加，越来越多的人开始接触和品尝中餐。
中国菜的独特味道和精美的摆盘令人赞叹。
中国美食不仅受到外国游客的青睐，也得到了各国餐饮业主的重视。
越来越多的中餐馆纷纷在全球范围内开设，为当地人民提供正宗的中餐体验。
二、全球各国市场对中餐的需求不断增长随着中国经济的腾飞和中国人民生活水平的提高，中国人的饮食需求也在逐年上升。
因此，中国菜行业迎来了巨大的发展机遇。
近年来，越来越多的中国餐馆在海外市场崭露头角，并受到当地人民的广泛欢迎。
无论是美国的中餐连锁店，还是英国的中式快餐，中餐在全球市场上都获得了极高的认可度。
三、全球化趋势下的中国菜文化融合在中餐的全球化进程中，不仅仅是中餐的菜品被传播到世界各地，更重要的是中餐文化也开始融入当地文化。
例如，一些国家的中餐馆会根据当地人的口味进行菜品改良，融合本地原料和调味品，以迎合当地人口味的需求。
这种融合不仅保留了中国菜的传统美味，同时也满足了全球消费者对多元化的需求。
四、中餐在全球范围内的国际推广随着社交媒体和互联网的兴起，中餐的传播途径变得更加广阔。
越来越多的美食博主、旅游博主纷纷分享他们品尝中餐的经历，并推广中国美食的独特魅力。
同时，中国政府和相关机构也积极参与中餐的国际推广活动，加大对中餐文化的宣传力度。
这些举措都有助于加快中餐的全球化速度，让更多的人了解和喜欢上中国菜。
五、全球消费者对中餐的认可度不断提高随着全球消费者的口味不断进化和多元化，中餐在世界范围内的认可度也在不断提高。
不同国家和地区的人们发现，中餐不仅仅是令人垂涎的美味，更是一种健康、营养且多样化的饮食选择。
中国地方传统特色小吃的发展趋势
中国地方传统特色小吃的发展趋势中国地方传统特色小吃在不断发展中，以下是一些趋势：1.创新融合：传统特色小吃在保持传统味道的基础上，融入创新元素。
通过烹饪技巧、配料搭配、制作工艺等方面创新，开发出新口味和新风格，以迎合现代消费者的需求和口味。
2.精品推广：针对各地传统小吃的优秀代表，进行品牌化和精品化推广。
投入更多的资源和精力，提升产品质量、服务体验和形象塑造，打造知名度和美誉度。
3.国际化融合：中国地方传统特色小吃积极与国际美食文化接轨，吸收和融合国际元素，探索适应国际市场的发展模式。
通过参加国际美食展览、推进中外合作交流等方式，推广中国传统小吃走向世界。
4.创业创新：随着创业热潮的兴起，越来越多的年轻创业者将目光投向传统小吃。
他们以创新思维和专业化经营，不断开拓新领域，通过线上线下多渠道的销售和推广，为传统小吃提供了新的发展机遇。
5.文化保护：传统特色小吃是中国地方文化的重要组成部分，相关机构和组织积极开展保护工作。
推动传统小吃的非物质文化遗产认证和保护，加强文化传承和传统技艺的培训传习，确保传统小吃的传统特色得以保留和传承。
6.绿色健康：在现代人追求健康饮食的趋势下，传统特色小吃也在朝着绿色健康的方向发展。
注重健康食材的选择、加工方式的改进，减少添加剂的使用，提供更健康的小吃选择，满足消费者对健康和高品质食品的需求。
总的来说，中国地方传统特色小吃在发展中保持传统特色的同时，也积极融入创新和时代元素，适应市场需求和消费者口味的变化。
同时，加强文化保护和绿色健康意识的推动，将传统小吃发展成具有地方特色和国际影响力的美食文化。
我国饮食文化发展趋势
我国饮食文化发展趋势中国饮食文化一直以来都是丰富多样的，拥有悠久的历史和独特的特色。
随着时代的变迁和社会的发展，中国饮食文化也在不断发展和演变。
未来几年，我国饮食文化的发展趋势主要体现在以下几个方面。
首先，健康饮食将成为主流。
随着人们健康意识的提升，越来越多的人开始关注饮食的营养和健康价值。
未来，健康饮食将成为人们的首选，人们将更加注重食物的选择和搭配，追求均衡饮食和营养搭配。
在饮食环节上，人们将减少烹制过程中的油炸和深炸，多采用清蒸、水煮等健康烹饪方式。
其次，绿色餐饮将受到更多关注。
绿色餐饮是指在食品生产、加工和餐饮过程中，尽量减少对环境的污染和危害，采用有机食品、绿色食品和无公害食品等，保护环境和人类身体健康的餐饮方式。
未来，绿色餐饮将受到更多餐饮企业和消费者的关注，消费者将更倾向于选择环保、健康的餐饮品牌和产品。
第三，跨文化融合将推动饮食多样化。
随着全球化的深入发展，人们越来越容易接触到来自不同国家和地区的饮食文化。
在未来几年，中国餐饮业将其与国际化的趋势，多样化的餐饮文化将进一步融入到中国，让更多人享受到来自不同国家和地区的美食。
第四，智能化将推动餐饮业的创新发展。
随着科技的不断进步，智能化已经渗透到餐饮业的方方面面。
未来，智能化将成为餐饮业的重要趋势，人们将更多地采用智能点餐系统、无人餐厅、人工智能烹饪等技术手段来提高餐饮服务的效率和质量。
综上所述，我国饮食文化未来的发展趋势是健康、绿色、多样化和智能化。
这些发展趋势与当今时代和人们的消费需求密切相关，也是适应新时代要求的必然选择。
只有不断追求创新和改进，我们才能让中国饮食文化继续发扬光大，为人们带来更好的饮食体验。
传统与创新现代国宴菜谱的发展与变革
传统与创新现代国宴菜谱的发展与变革中国文化博大精深，其悠久的历史和丰富的传统文化给世人留下了许多珍贵的遗产。
中国菜谱作为其中之一，既丰富多样，又因其独特的烹饪技巧和独到的风味而闻名。
然而，随着社会的发展和科技的进步，传统的国宴菜谱也面临着变革和创新的挑战。
本文将探讨传统与创新现代国宴菜谱的发展与变革，以期更好地理解并推进中国烹饪文化的传承与发展。
一、传统国宴菜谱的发展中国传统国宴菜谱可以追溯到古代封建王朝的时代。
在那个时期，国宴被视为显示皇帝威严和国家实力的场合，因此，宴席上的菜肴也必须具备独特的地位和象征意义。
古代国宴菜谱注重平衡和谐，倡导五味调和，色香味俱佳。
著名的《食经》对此有详细的记载。
随着社会的进步和发展，国宴菜谱逐渐丰富多样，呈现出地区特色鲜明的特点。
例如，北方地区注重面食和大饼，南方地区则以米饭和小吃为主。
各个地区都有自己独特的传统国宴菜谱，既彰显了地域文化，又体现了食材和烹饪技巧的差异。
二、创新现代国宴菜谱的需求随着时代的变迁和人们对美食品质的要求提高，传统国宴菜谱面临着新的挑战。
现代人对于菜肴的需求不仅限于味道的美味，更注重菜品的营养搭配、视觉效果和文化内涵。
因此，现代国宴菜谱需要在传统的基础上进行一定的创新和改革。
菜品的选材要更加讲究，注重绿色健康、有机无公害的食材；烹饪技法要更加独特，追求独特的创意和新颖的口感；菜肴的搭配和呈现要更加注重细节和艺术性。
三、现代国宴菜谱的创新与典范在现代国宴菜谱的创新中，不乏一些典范和代表作品。
例如，江苏菜系创造了一道名为“扣肉”的菜品，它将传统的红烧肉进行改良，在保留原汁原味的基础上更加注重菜品的色彩和口感，使得原本油腻的红烧肉变得更加爽口和美观。
另外，传统的北京烤鸭也进行了创新，研发出了一种名为“全鸭宴”的菜品。
这道菜通过用料上的创新和独特的制作工艺，使得烤鸭的皮更加酥脆，口感更加出众，令人回味无穷。
四、让传统与创新融合——未来的发展方向在传统与创新的辩证关系中，国宴菜谱的发展方向值得深思。
传统饮食产业发展趋势
传统饮食产业发展趋势传统饮食产业是指受传统文化影响、具有浓厚地域特色的饮食产业。
随着时代的发展和人们生活水平的提高，传统饮食产业面临着一些新的变化和挑战。
本文将从市场需求、产品创新、品牌建设、技术应用和文化传承等方面，探讨传统饮食产业的发展趋势。
一、市场需求方面随着人们对饮食健康的重视和对传统文化传承的关注，传统饮食在市场上的需求正在逐渐增加。
人们对传统饮食的追求不仅是味觉上的享受，更是对历史和文化的追溯。
因此，传统饮食产业需要加强市场调研，深入了解消费者的需求，生产适合市场需求的传统饮食产品。
二、产品创新方面传统饮食产业需要进行产品创新，将传统的饮食文化与现代生活方式相结合。
例如，在快餐市场上推出以传统饮食为主题的快餐产品，满足了人们对美味、健康、便捷的需求。
同时，还可以推出方便携带的传统饮食产品，满足人们在旅行、办公或户外活动中对美食的追求。
三、品牌建设方面品牌建设对于传统饮食产业的发展至关重要。
传统饮食品牌的建设需要注重策划与营销，提升品牌知名度和美誉度。
传统饮食品牌可以通过开设连锁店、打造线上平台、参加展览会以及与其他知名品牌合作等方式，扩大品牌影响力，加强市场竞争力。
四、技术应用方面传统饮食产业应积极应用现代科技，提高生产效率和产品质量。
通过引入先进的加工设备和生产工艺，可以提高传统饮食产品的生产效率和口感。
同时，还可以借助互联网技术，优化供应链管理，提高产品的配送效率和安全性。
五、文化传承方面传统饮食产业需要注重文化传承，保护和发展传统饮食文化。
传统饮食产业可以通过建立文化交流平台、举办传统食材文化展览、推出传统饮食文化产品等方式，宣传传统饮食文化，推动传统饮食产业的发展。
六、可持续发展方面传统饮食产业在发展过程中，应注重可持续发展。
传统饮食产业可以通过推动绿色生产、节约资源、减少环境污染等方式，实现经济、社会和环境的协调发展，确保产业的可持续性。
七、国际化发展方面随着全球化进程的加快，传统饮食产业也面临着国际化的机遇和挑战。
徽菜的当今发展现状及未来趋势分析
徽菜的当今发展现状及未来趋势分析徽菜作为中国传统菜系之一，源于安徽省，以其独特的烹饪方法和丰富的口味受到广泛的喜爱。
近年来，随着人们对美食品质和文化传承的关注，徽菜在全国范围内逐渐崛起，并且具备了较大的发展潜力。
本文将对徽菜的当今发展现状以及未来趋势进行分析。
徽菜的当今发展现状1. 品牌输出和推广加速近年来，徽菜品牌化的发展态势明显加速。
一方面，安徽省政府积极倡导和扶持徽菜品牌化，在政策和资金上对相关企业进行全方位的支持；另一方面，许多徽菜餐饮企业也在积极拓展市场，开设连锁店，提升品牌知名度和市场竞争力。
2. 创新融合提升徽菜的个性化和独特性为了适应现代消费者日益增长的需求多样性，徽菜不断进行创新融合。
徽菜师傅们尝试将传统徽菜与其他菜系元素相结合，形成具有特色的新菜品。
例如，徽菜和川菜的结合产生了口味独特的“徽味川菜”，得到了许多消费者的喜爱。
3. 徽菜进军电商渠道随着电商的迅速发展，徽菜企业也开始利用电商渠道进行销售和推广。
通过网络平台，消费者可以方便地了解和购买到各种徽菜产品，推动了徽菜的销售额的增长。
4. 引进现代化管理和技术手段为了提高徽菜企业的管理水平和技术含量，许多企业开始引进现代化管理和技术手段。
例如，通过引进智能化设备，提高生产效率和品质控制，或利用大数据和人工智能技术进行市场调研和预测分析，进一步提升徽菜企业的竞争力。
徽菜的未来趋势1. 更加健康和环保在现代社会，人们对健康和环保的关注度越来越高。
因此，未来的徽菜发展趋势将更加偏向于营养和绿色环保。
徽菜企业将更加注重食材的选择和加工方式的改进，力求做到原料天然无添加、健康营养，以满足消费者对健康饮食的需求。
2. 传统文化与创新的结合徽菜作为中国传统菜系之一，承载着丰富的文化内涵。
未来的徽菜发展将更加注重传统文化的保护与传承，同时也要与现代社会的发展需求相结合，创新开发出更多适应现代人口味的徽菜产品。
保持传统的烹饪手法并结合现代烹饪技术，使徽菜在口味上与时俱进，迎合消费者的需求。
烹饪行业发展状况及趋势
烹饪行业发展状况及趋势烹饪行业是一个充满创意和激烈竞争的行业，随着人们对美食的追求不断提高，烹饪行业也在不断发展和创新。
本文将探讨当前烹饪行业的发展状况，以及未来的趋势。
一、发展状况烹饪行业是一个庞大且多样化的行业，包括餐饮、烹饪用具、烹饪培训等多个领域。
近年来，烹饪行业在全球范围内都有较快的增长。
首先，随着人们生活水平的提高，对于餐饮的需求也在增加。
更多的人愿意在外就餐，同时也有更多的人选择自己在家里烹饪美食。
其次，餐饮行业在城市化的进程中也得到了快速发展，新的餐饮品牌层出不穷。
此外，烹饪培训机构也逐渐兴起，满足了人们对于烹饪技巧的学习需求。
二、趋势分析1.健康环保：随着人们对健康生活方式的追求，健康饮食成为了烹饪行业的重要趋势之一。
人们更加注重选择天然、有机的食材，并尽量避免使用人工添加剂和过多的油脂。
烹饪行业也开始推出更健康的菜品，如低油、低盐、低糖的健康食谱。
2.地方特色：随着旅游业的发展，越来越多的人开始去各地旅游，对不同地方的特色美食有了更多的了解。
因此，各地的特色菜品越来越受到关注。
传统的地方美食开始在全国范围内推广，成为烹饪行业的创新点。
3.数字化转型：随着科技的不断发展，烹饪行业也开始迎来数字化转型。
许多餐厅开始引入智能点餐系统，提供在线点餐和外卖服务，方便消费者的用餐需求。
同时，烹饪培训机构也开始提供在线课程和视频教学，使学习变得更加灵活和便捷。
4.多元化创新：烹饪行业不断推出新颖的烹饪方式和菜品创意。
例如，近年来的自助火锅和烤肉等创新模式受到了广大消费者的喜爱。
同时，国际化的风味菜品也逐渐在烹饪行业中流行起来，满足了人们对于不同文化美食的需求。
5.烹饪科技：近年来，人工智能技术在烹饪行业中的应用已经有所涉及。
虽然本文不能具体提及，但是这一技术在烹饪行业的应用潜力不容忽视。
例如，智能厨房设备可以通过感应器和摄像头等技术辅助厨师操作，提高烹饪效率和品质。
结论烹饪行业是一个充满发展机遇的行业，随着人们对美食的需求增加，这个行业也迎来了快速发展的机遇。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
论当今中国菜的发展趋势及方向改革开放以来，我国的烹饪技术得到了快速发展，我国烹饪也取得了丰硕的成果。
但是，随着人民生活水平的不断提高，不仅对烹饪提出了许多新要求，餐饮业自身也发生许多新变化。
这就要求餐饮业者提高本产品的质量和服务质论烹饪美学在饭店营销中的重要作用内容提要改革开放以来，我国的烹饪技术得到了快速发展，我国烹饪也取得了丰硕的成果。
但是，随着人民生活水平的不断提高，不仅对烹饪提出了许多新要求，餐饮业自身也发生许多新变化。
这就要求餐饮业者提高本产品的质量和服务质量。
在餐馆、饭店中这种要求体现的更加明显。
广大食客对美食的要求越来越强烈。
外观的好坏，不仅影响对菜点的评价，也直接影响人们的食欲和情绪，已达到更好的吸引食客和满足食客的要求的目的。
从美学角度来看中国烹饪，从整体美来研究菜品。
随着经济的全球化和竞争的国际化，营销创新成为了企业生存和发展的根本，成功的营销是饭店立于不败之地的有效保证。
饭店营销的核心是满足客人的合理要求最终达到为饭店盈利的目的，而要保留住客人，产品就必须有变化有创新有突破。
烹饪美学美化了产品，使饭店产品大大的提高了档次，优化了服务环境和设备设施，让人赏心悦目，从整体美上来更好的诠释出了客人所想要的产品和服务，才能引起市场的强烈反应，给酒店带来丰富的利润。
同时促进了整个饭店业的发展。
关键词：烹饪美学饭店营销饮食是人类生存和发展的物质基础，中国烹饪作为中国饮食活动的核心和基础，已成为中国的三大国粹之一，以选料广泛，技法众多，口味多变，品评多元等特点在世界上享有盛誉。
我国素有烹饪王国的誉称，烹饪在中华民族的文化宝库中是一颗灿烂的明珠，美馔佳肴之多，当成世界之最，色、香、味、形具有，中外皆赞。
烹饪美学也是一门艺术，是运用烹饪艺术所需要的美术原理，研究已使用为目的的色彩，造型的表现艺术。
一、烹饪美学美是伴随人类的劳动实践而降临，烹饪美学是随着人类文明的进步而发展，并随着人们对烹饪审美要求的提高而不断发展提高。
美，是一切艺术的灵魂，也是一切艺术给人以吸引和诱惑的源泉。
烹饪艺术当然也不例外。
在研究烹饪艺术是如何给人以美的愉悦、美的享受的时候，让我们首先从美说起。
（一）烹饪美学的概念1. 原始社会初期，人们是生吃食物，并没有精神上的美感，火的发现与运用，使人类进行发生了划时代的变化，从此结束了茹毛饮血的时代，进入了烤制素食的文明时代，为饮食美好的发展提供了物质基础。
2. 随后出现了陶器，《周易?下经?鼎》篇记载：“以木撰火，烹饪也。
”意思是说将食物原料放在陶器里，添加清水，用柴草点火炊熟，这就是烹饪。
陶器的发明和使用，使人类有可能煮熟食物，又经过长期劳动时间，人们动的了煮海做盐，是最基本的调味品，人们对食物的好坏，味道的香美，及事物的色泽，形态有了意识，把美也注入进去，后来拥有了钵、盆、碗、杯等饮食用具。
3.美的概念早期是指人带着仰头面具，伸展四肢，自由自在的舞蹈的形象，随着社会的发展，人们的审美意识有了发展，认为凡是对整个社会有益，能满足人类需要的东西是善的是美的，大凡真、善、美、好的东西都可以称室美的。
烹饪是生产，是科学，是文化，是艺术，随着人们对美的追求有着更深的发展，烹饪美学也就是让生活继续美好下去。
4.烹饪美是指做饭做菜符合没血的规律现象。
烹饪美学就是研究体现美的规律的做饭做菜的学问，或者说是研究人对烹饪的审美关系的学问。
烹饪美学是将烹饪工艺美术基本知识和手法，运用到烹饪技艺中去，把自然美与艺术美在烹饪中巧妙的结合作用。
（二）烹饪美学的简单内容烹饪美是融色彩、造型、滋味以及实用性为一体的独具一格的艺术美。
菜点也具有其他艺术所不可比拟的独特的美学价值。
他融汇了画家、雕刻家的艺术技法，通过刀工、勺工、调味、烹制、拼盘、雕刻等手段，是菜点具有使用性和审美性。
烹饪美学具有两种属性，即审美性和实用性。
审美性是指厨师科学的运用刀工、烹制、拼摆、雕刻等手段，配置成色彩斑斓的形象，人们通过观赏多彩多姿的菜肴，引起美味的联想，产生食欲。
实用性是指厨师选用优质的原料、发挥娴熟的记忆，制作出香味扑鼻口感舒适的菜肴。
烹饪美学的主要宗旨是，以欣赏促食欲，在食者进行美的艺术享受的同时，增加美的食欲享受。
中国烹饪的色、香、味、形、器五大属性，既紧密联系又各自表现。
色、形同属视觉艺术的范畴，其先于质、味出现，又最先映入食者的眼帘，可谓先色后形，先形后味。
色和形是烹饪的“仪表”和“容貌”，属于艺术的表现部分；质和味是烹饪的“骨骼”和“血肉”，是组成和支撑这些表现部分的实体。
饮食器具是最能体现烹饪美学的。
即美食美器。
中国古代就有辉煌的金银器，光洁的瓷器，精美的漆木器，庄重的青铜器。
这些不同材质的器具都十分讲究造型美和装饰美。
烹饪美学还包括烹调美学，饮食美学，烹饪美学史和世界各国的烹饪美学的过去、现在和未来。
（三）烹饪美学的特点1.烹饪美学的第一个特点是，不但要研究宴席菜点的艺术造型和色彩处理，还要研究达到并保证这种艺术表现的烹制工艺及相互关系。
例如，“雄猫戏竹”一菜，既要塑造一只只造型优美逼真、色彩鲜明可爱的“熊猫”，又要研究构成“熊猫”的鲜嫩原料、优美调味和制作工艺。
总之，一切形式和内容都要围绕食用。
因此，以食用为目的，美化宴席菜点，是烹饪美学的主要特点。
在烹饪实践中，应制作出高水平、人们喜闻乐见的艺术形象，如龙、凤、猫、兔、花、叶、景等，来感染食者，刺激食欲。
组成这些艺术形象的原料必须是味美的，制作这些形象的工艺必须是合理的，从而使烹饪艺术成品取得最佳的食用效果。
否则，其造型再优美、色彩再华丽也无实际意义，因为它脱离了烹饪美学的主要宗旨和特点。
以食用为目的，美化宴席菜点，是烹饪美学的主要特点。
2.烹饪美学的第二个特点是，构成烹饪艺术造型的内容必须是食用原料。
烹饪美学既不象绘画，可采用各种丰富的色彩颜料调配涂抹，也不象工艺美术，可采用黄泥、象牙、贝壳或木头随意凿琢。
它必须选用各种食用的美味原料，塑造出形形色色的艺术姿态和画面。
烹饪中出现的各种艺术形象，都是选用理想的美味原料，经过严格的制作工艺和艺术处理再现的。
例如，“金鱼闹莲”一菜中，需要一只只色彩艳丽、造型生动的“金鱼”形象，厨师们就要选择适于制作“金鱼”的各种美味原料，如鸡脯肉、精鱼肉、虾肉等。
然后，将这些原料剁成细茸泥，再加入蛋清、鱼肚片等体轻原料，使“金鱼”比重变小，以备菜肴熟后浮在水面。
同时，还要加姜汁、精盐、味精、料酒等佐料，以保证“金鱼”口味的鲜美。
最后放到笼中蒸九成半熟，以确保“金鱼”质地的滑嫩，再推置到热汤中与莲花共聚，组成一只完美的汤食艺术菜——“金鱼闹莲”。
3.烹饪美学的第三个特点是，严谨概括的造型手法。
食物的艺术造型，大多采用鲜嫩的动、植物原料。
为了保证质量和卫生，要充分利用经过消毒的工具、模具进行处理，尽量减少手触。
在制作中，要求厨师有严格的形体概念和娴熟的表现手法，抢时快制，形体塑造力求简练概括。
例如，菜肴中需要塑造一座“亭阁”，色彩要求金黄，以表现亭顶的琉璃瓦色。
此时蒸蛋糕是雕刻“亭阁”较理想的原料。
如果将蒸蛋糕拿在手里，反复雕刻出亭顶瓦楞、吊钟及浮雕的龙、凤等，势必会使蒸蛋糕污染，而影响食者的食欲。
因此，只有厨师头脑中有一个成熟的“亭阁”概念，才能下刀有数，落刀准确，同时要有娴熟的塑造能力和雕刻刀法。
厨师们可先在廉价的土豆、萝卜上练出一手刀法，然后再在食用原料上雕刻。
要充分利用消过毒的模具和刀具，以减少操作程序。
例如，用圆型模具刀先镂出“亭阁”的大形，再用直角三楞刀修出檐角，然后用小三楞刀挑出瓦楞。
这样，既刻出了“亭阁”的主貌，又舍去了不必要的细节，减少了手触，保证了菜品整洁卫生，使刻出的“亭阁”简练而生动，远远望去，金黄高耸，形意皆备，达到了以形表意，以意代形的艺术效果。
用食用原料塑造和表现艺术形体与色彩，并赋予美味，是烹饪美学的主要任务，也是烹饪美学的明显特点。
烹饪美学还讲究自然美与艺术美相结合，形态美与质地美和谐统一，实体美与意境美有机交融。
味美是质地美的主题，是烹饪艺术的核心。
味觉审美是人类最普通的审美活动。
环境美是美餐的重要条件，还可以配合相应的音乐。
（四）烹饪美学的意义烹饪和烹饪专业的性质和特点决定了要学习烹饪美学。
从饭店的性质来说，也要求了解美得规律，掌握烹饪美学的基础知识，因为饭店是创造和出售烹饪美的精品行业。
学习烹饪美学有如下几点重要意义。
1.学习烹饪美学，可以更好的弘扬中国饮食文化传统。
中国是有五千年历史的文明古国，中国烹饪文化是民族文化的宝贵遗产，是我国各族人民几千年来辛勤劳动的陈国和智慧的结晶。
饮誉全国的中国烹饪艺术，科学的总结了多种相关学科的成果和知识，并且日益发展成为一种愈来愈精密的综合性使用艺术。
在烹饪一书中，蕴藏着民族的审美心理和审美趣味。
因此，学习烹饪工艺没事是对我国传统的烹饪文化的弘扬、继承和发展。
2.学习烹饪美学，是适应改革开放形势下烹饪技艺发展总趋势的需要。
随着我国现代化建设事业的不断发展，改革开放政策的深入贯彻，市场上的商品丰富，人民的生活条件改善了，人们需求的满足程度也的大较大的提高，生活从温饱型向小康型发展。
人们越来越需要用现代营养卫生科学知识烹制美馔佳肴，越来越讲究，彩电的精美工艺，没事是梅花生活的艺术活动是追求艺术享受和精神愉悦，现代生活中，人际交往越来越频繁，交际有益少不了烹饪美学，调制人们日常生活，增加家庭欢乐情趣往往依靠烹饪美学，学习烹饪美学，就可以适应烹饪技术发展总趋势的需要。
3.学习烹饪美学，可以增长人们的烹饪审美能力和坚定能力，提高审美情趣和精神素质。
美馔佳肴是具体的象，鲜明的使用艺术，饮食烹饪中满着浓厚的生活情趣和生活气息，学习烹饪美学，可以培养人们和审美鉴赏力和良好的系数修养，在审美享受中，心灵得到陶冶，艺术修养得到提高，学习烹饪美学，可以知道人们参与烹饪时间活动不断培养，人们的审美表现力和创造力。
有美的审美情趣必然发展为对烹饪事业的挚爱，对烹饪专业知识和技能的渴望与追求，积极参与烹饪时间和穿造型的艺术活动，这种穿造型和烹饪艺术劳动，既能战士烹饪美，也能反映出人们审美取向和审美心理培养人们对美的表现力和传造粒，这就可以提高饭店菜品的美感，提高菜品自身价值为饭店创造更高的盈利，达到促进饭店营销的目的。
烹饪美学功底是衡量一个厨师技术水平的重要标志，与厨师的业务进步关系很大。
可以引导和帮助人们树立正确和审美观念和提高审美情趣。
4.掌握烹饪美学是提高菜肴价值的重要途径。
高超的烹调技法，一流的艺术造型，是提高菜肴价值的重要途径。
只有形态逼真、色鲜味的佳肴，以其妙趣横生的艺术风采来吸引食客，最大限度的满足食客的要求。
最终达到饭店营销中销售处品的目的。
也就是说学习烹饪美学可以促进饭店的营销，烹饪美学在营销中具有重要作用。