木耳优质农家纯野生木耳干食用方法做法吃法网购团购
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【木耳】属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。
国内有8个品种。
木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。
干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
【木耳的营养价值】
1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2.木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4.它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的*食品。
5.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
6.木耳含有抗肿留活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。
干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用；
2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。
假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
【木耳的食用人群】
一般人群均可食用
1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
【木耳的功效与作用】
木耳味甘、性平，归胃、大肠经；
具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
木耳(干)食物相克：
木耳不宜与田螺同食，从食物Yao性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【木耳的食用方法】
木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。
木耳清洗：
1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。
用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
山珍博味馆野生菌
(1)珍品菌类:羊肚菌、松茸、黑虎掌、黑松露（块菌）、干巴菌、鸡枞菌、红菇、竹荪、鸡油菌等；
(2)牛肝菌类：美味牛肝菌（白牛肝）、葱菌（白葱菌、红葱菌）、黄梨头、黄香菌、高脚葱、小黄菌、乳牛肝、紫牛肝、老人头、鸡油菌、桂花菌等；
(3)一般野生菌类：青头菌、黄露伞（黄鸡枞）、白露伞、青杆菌、奶浆菌、黄虎掌、野生香菇、灵芝、黑木耳、扫把菌、红菇、羊血菌等；
(4)种植菌类：金耳（黄耳）、木耳、竹荪、茶树菇、金珍菇、平菇、姬松茸等；
(5)干菜类：树花、地参、蕨菜、竹笋等；
(6)火锅汤料类：美味牛肝菌（菌脚、碎片、次菌），黄牛肝碎片（白葱、红葱菌），松茸碎片，松茸皮，羊肚菌菌脚，羊肚菌菌柄等；。
野生黑木耳的做法_怎样做野生黑木耳炒肉_野生黑木耳炒肉怎么做
野生黑木耳的做法_怎样做野生黑木耳炒肉_野生黑木耳炒肉怎么做
食材简介：
黑木耳是我国的特产菌类，营养价值非常高，云南、黑龙江、吉林等地区的野生的黑木耳品种极佳，更是菌中极品。
营养功效：
1.黑木耳具有多种药用价值，可以补气养血、润肺止咳、润滑肠道。
2.黑木耳主治久咳、血亏、气虚、高血压等症，药用价值很高。
野生黑木耳炒肉
主料：干黑木耳、瘦肉
配料：大蒜叶、食用油、盐
做法：
1）先将黑木耳泡发择去木耳根洗净，瘦肉切薄片
2）锅热放油，放入瘦肉炒至八成熟出锅
3）放入黑木耳翻炒，放入瘦肉，放盐调味
4）出锅前放入大蒜叶即可
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标签:炒肉、野菌、野生黑木耳、。
厨房美食菜谱：舌尖2 炝炒野生黑木耳的做法
厨房美食菜谱：舌尖2 炝炒野生黑木耳的做
法
黑木耳是我们家常吃的一道食材，因为营养价值很丰富，能够防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功效，所以每次都是托亲戚从外地带回比较好的黑木耳！当看到舌尖2里面出现这道炝炒黑木耳的时候感觉特别的熟悉，今天用了苏泊尔火红不粘炒锅来做这道菜，没有油烟，也不沾，效果非常的好！
食材
主料：
干黑木耳20g
油适量
盐适量
鸡精适量
蒜末适量
水淀粉适量
辣椒适量
步骤
1.将黑木耳提前1小时用温水泡发
2.然后洗净沥干水分，将青红椒也切丝，大蒜拍碎
3.在苏泊尔锅里加入油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右
4.这个时候加入蒜末炒香
5.接着加入青红椒煸炒一下
6.然后倒入黑木耳一起翻炒
7.加入调料盐，鸡精炒匀
8.加入一点水淀粉勾薄芡就可以出锅了
小贴士：可以根据自家的口味加入一些调味酱之类的，味道会更丰富！。
厨房美食菜谱：素炒野生木耳的做法
厨房美食菜谱：素炒野生木耳的做法
云南多高山峻岭，植被履盖面积大，气候多变，形成了有利于菌类的生长环境。
这次去那儿旅行，朋友能够将找到好菌儿，如木耳、喇叭菌这些可以制成干品的，预先晒干，存贮起来，说是让俺大快朵颐……。
这次用的木耳是野生的，说是新鲜时，这种木耳不会爽滑脆口，晒干之后再做菜，那是最好吃的，于是用自己平常在广州的做法制作这个菜，用了勾芡，让朋友尝吃，他们的评价是：没勾芡更加爽脆，但味道有点薄，有了芡汁，味道与口感都得到平衡。
食材
主料：
水发野生木耳200g
油适量
盐适量
青椒30g
鸡精1g
白糖3g
鲍汁5g
蒜片2g
姜片2g
水淀粉适量
步骤
1.准备好食材：将青椒清洗干净，剔除籽与白瓢，斜切成2厘米长的椒件；木耳预先水发好，清洗干净，剪去蒂头，沥干水分备用。
2.大火烧锅煮水，水开后，下木耳氽水30秒捞起，沥干水分备用。
3.大火将锅烧至7分热，下花生油，再下蒜片、姜片爆香。
4.下步骤2的木耳翻炒片刻，再下盐、白糖、鸡精和鲍汁调味并翻炒均匀。
5.再下步骤1的青椒件入锅中翻炒均匀，勾薄芡后即可出锅。
6.出锅，将蒜片、姜片夹除丢弃不用，稍加整理，即成。
小贴士：1、因鲍汁已有咸味，下盐时，要酌情减少。
2、想吃辣味些，青椒件在步骤3爆香蒜片、姜片时加入；吃口感或者少辣时，后下。
木耳的食用方法有哪些
木耳的食用方法有哪些我们大家都知道，木耳是日常生活中非常常见的菌类。
木耳中含有许多人体所需要的微量元素并且有非常高的营养价值，因此在日常生活中多吃木耳是对身体健康非常有好处的。
那么，大家知道木耳的食用方法都有哪些吗？下面我就为大家介绍一些木耳的食用方法希望能给大家带来帮助。
（1）黑木耳红枣汤：一款养生汤品，主料是黑木耳和红枣，黑木耳可润肤，防止皮肤老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑（2）木耳黑芝麻：将木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成细粉与黑芝麻混合使用。
每次服5~6克，用开水冲泡，代茶饮，可润肠通便，治老年性便秘，还可凉血止血，老年人常饮能强身益寿。
（3）木耳炖服：用木耳10克，加水炖成汤，吃木耳喝汤，坚持经常食用可治痔疮、肛裂、大便出血等症。
（4）木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水炖服，每日1~2次服用，可治口腔溃疡和妇女痛经。
（5）木耳炒鸡肝：木耳20克，鸡肝100克，洗净，切成小片，加适量调味料，按常规烹炒。
经常食用，有补养血和治疗贫血症作用。
（6）木耳胡萝卜：木耳20克，白菜叶60克，胡萝卜60克，洗净，切好，按常规炒菜食用，可治疗夜盲症。
（7）醋煮木耳：木耳30克，盐、醋各适量，加适量水炖服，每日服2~3次，可治疗急性菌痢。
（8）木耳海参大枣：木耳10克，海参30克，大枣5~10个，用水煮熟服用，每日1~2次，可治疗遗尿症。
（9）黑木耳扁豆：黑木耳、扁豆等量，将木耳、扁豆晒干后研成面，每次服9克，白开水送服，益气清热，祛湿。
尤其对治疗糖尿病有一定功效。
（10）木耳柿饼：黑木耳6克，柿饼50克，冰糖少许，共煮至烂，一日服1剂，久食对治疗高血压有效。
（11）双耳汤：黑木耳、银耳各20克，冰糖5克，将木耳、银耳用水发好，放入小碗，加水加入冰糖，置锅内蒸1小时，吃耳喝汤，可起到软化血管、降血脂的作用。
木耳虽然是一种在日常生活中非常常见的食材。
木耳的功效有很多种比如，解暑，去热等都是木耳的作用。
健康营养家常菜林之山珍木耳的做法
健康营养家常菜林之山珍木耳的做法
材料：东北黑木耳50克，姜、葱适量。
做法：
1、将东北黑木耳用冷水泡发24~48小时直至发透，飞水，备用。
2、将姜葱下油锅爆香，放入酱油煮，接着将酱汁淋在黑木耳上，食用时捞匀即可。
注意事项：
1、黑木耳用冷水浸泡，且隔8~10个小时最好换一次水，黑木耳用冷水泡发的过程最好能有2~3次的换水，以保证其不变味。
2、可在爆香姜葱时放入适量芫茜，也可不放。
特色：东北黑木耳营养价值高，含有大量的碳水化合物，其中的胶质体能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，有清肺、润津、去淤生新，促进人体血液循环，治疗冠心病、降血脂血压的功效。
东北野生黑木耳如何做好吃 东北野生黑木耳做法
东北野生黑木耳如何做好吃东北野生黑木耳做法东北野生黑木耳有多种胶质和矿物质，可以帮助补血和清理肠胃道。
黑木耳的营养价值很高，同时价格也不便宜。
东北也是黑木耳做法适合炖煮，保留野生黑木耳本身的营养。
下面就介绍下东北野生黑木耳做法。
东北野生黑木耳做法
一、东北野生黑木耳做法——冰糖黑耳羹
第一步：用清水将黑木耳泡发，直到变成原本体积的几倍大后，将黑木耳用水清洗干净。
第二步：将黑木耳切丁切碎后沥干水分待用。
第三步：砂锅端上火候烧开后改小火炖煮二十五分钟左右。
第四步：将木耳末和冰糖放入粥中，继续炖煮大概十分钟，羹就做好了。
二、东北野生黑木耳做法——鲜虾黑木耳粥
第一步：大米淘洗尽后浸泡半个小时。
第二步：将虾的外壳剥去，将内脏泥线挑出。
第三步：泡发黑木耳，同时洗净芹菜，去除芹菜的老皮后切成末。
第四步：虾初步处理后用盐和生粉揉捏均匀，之后再冲洗干净沥水。
在碗中加入清水，几滴油和生粉，将虾放入后充分拌匀在腌制一段时间。
第五步：砂锅中放入大米和足量的温水，温水要足量不能停顿后重复再加水。
第六步：煮粥至粥的米粒散开，同时粥也厚实粘稠的时候就放入虾仁和木耳。
第七步：十分钟后放入芹菜末，盐，烧煮几分钟即可以出锅了。
黑木耳的食用方法
黑木耳又名云耳、木耳、木蛾、树鸡，为木耳科植物木耳的子实体，是生长在朽木上的一种食用真菌。
据测定，每100克黑木耳干品含有水分15.5克，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，胡萝卜素0.1克，维生素B10.17毫克，维生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，钙247毫克，磷292毫克，铁97.4毫克。
黑木耳中还含有丰富胶质。
黑木耳入药始载于汉代《神农本草经》，中医认为其性平味甘，入胃、大肠二经。
能凉血止血，和血养营，益气润肺，滋阴润燥，护肤美容，养胃健脾。
对崩中漏下、痔疮出血、久病体虚等症，最为适宜。
《神农本草经》谓其"益气不饥，轻身强志"。
《饮膳正要》称之"利五脏，宽肠胃"。
《随息居饮食谱》早："补气耐饥，活血，治跌打损伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳"。
现代医学研究发现，黑木耳营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等。
美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。
黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用。
黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。
其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。
卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。
纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
黑木耳的食用方法木耳,由于其生长环境特殊,没有办法使用现在的肥料,比如化肥等,所以木耳依然是原生态的.更由于现代技术发现木耳蕴涵着丰富的对人体有好处的元素,所以受到许多人的青睐.本文对木耳的实用方法进行归纳,希望能丰富你的食谱,同时提高你的身体免疫力.1.芥末黑木耳:将黑木耳开水泡好，稍微拿开水焯一下放醋、酱油、盐、鸡精、日本青芥和鲜汁.2.黑木耳炒黄花菜将黑木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片。
424 木耳的8种最佳吃法
木耳的8种最佳吃法
木耳的8种最佳吃法分别如下：
凉拌木耳。
将木耳放入清水中发泡好之后，取出切丝备用，然后再取
出大蒜，剁成蒜末之后，加入适量的盐、白糖、米醋、生抽、香油，
搅拌均匀制作成调料汁，最后将木耳放入锅中焯水，捞出沥干水分，
装入盘中，淋入准备好的酱汁就可以食用了。
木耳炒鸡蛋。
将木耳放入水中泡发，然后取出切成木耳丝，同时将鸡
蛋磕入碗中，搅拌均匀之后热锅加油，倒入蛋液煎熟盛出，然后再加
入葱姜蒜爆香，倒入木耳丝和鸡蛋翻炒均匀，加入调料即可。
木耳炒肉片。
将木耳放入水中泡发，猪肉切片备用，热锅加油放入葱
姜蒜爆香，倒入肉片煸炒至变色，然后加入木耳和青红椒翻炒均匀，
加入调料调味翻炒均匀即可出锅。
木耳炖豆腐。
将木耳提前泡发切好，豆腐切块备用，热锅加油烧热，
放入葱姜蒜煸炒出香味，然后倒入木耳翻炒均匀，加入豆腐稍微炖煮，根据个人口味加入调料即可。
黑木耳红烧土豆。
将木耳泡发切好，土豆洗净连皮煮熟后去皮切成块状，葱姜蒜爆香后下入木耳和土豆翻炒均匀，然后加盐、酱油、糖和
一点水烧煮至土豆熟软即可。
黑木耳蒸肉。
将木耳提前泡发切丝，将猪肉剁成肉末后加入生抽、老抽、耗油、盐等搅拌均匀，铺在木耳上面，蒸煮10分钟左右即可食用
香菇木耳炒芦笋。
木耳和香菇提前泡发切好，芦笋和胡萝卜洗净切好，然后将食材一起炒熟，加入调料调味即可食用。
红枣枸杞木耳汤。
将所有食材放入锅中炖煮即可。
这些是木耳的常见吃法，每种吃法都有其独特的味道。
厨房美食菜谱：炝炒野生黑木耳的做法_0
厨房美食菜谱：炝炒野生黑木耳的做法看《舌尖2》的野生炝炒野生黑木耳，是很普通的家常菜做法，清淡而不油腻。
黑木耳的营养价值极高，既有补血润肺、防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功效，所以亲戚每年都给我送了很多木耳，可以说自从有了小家以来，从没买个黑木耳，都是亲戚们送的，陈的没吃完，新的又送来了，不断的送，不断的吃，炝炒、凉拌、炒肉、炒鸡蛋，包饺子、包子都做过，木耳的出镜率在我家那是相当高的。
这次的炝炒了加豆瓣酱，在这重口味的地方，那清淡的口味是没法端上餐桌的，炝炒的很成功，一盘很快消灭完了，只要把一盘菜吃完，才是这道菜做的成功。
黑木耳的营养：既有补血润肺、防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功效，还有抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，软化血管，使血液流畅，减少心血管病发生的作用。
因其含有胶质，故有润肺和清涤胃肠的作用，因此它也成为纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。
而且因其含有多糖而有抗癌之作用，所以，其又是肿瘤病人的食疗。
食材主料：干野生黑木耳植物油10茶勺白糖1g鸡精1g大蒜2g豆瓣酱3 茶勺姜2g葱3g生抽2g胡萝卜30g步骤1.主料：干野生黑木耳辅料：植物油、盐、葱姜、大蒜、生抽、豆瓣酱、白糖、鸡精2.把野生木耳用温水泡开3.去蒂洗净4.大蒜、葱姜洗净切末，胡萝卜去皮切丝5.把热锅凉油，加葱姜蒜，爆出香味6.加豆瓣酱翻炒出红油7.下木耳翻炒均匀8.翻炒均匀9.加胡萝卜丝翻炒均匀10.加生抽、白糖、鸡精翻炒均匀即可小贴士：一般比用加盐豆瓣酱和生抽有盐味也可以不加豆瓣酱，不喜欢吃辣的。
厨房美食菜谱：炝炒野生木耳的做法_6
厨房美食菜谱：炝炒野生木耳的做法
野生的干木耳是完整小片的，泡发后完整无根，肉质均匀有厚度。
漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。
假木耳大水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性。
今天做的这道菜是炝炒野生木耳，鲜香可口，味道鲜美，营养丰富。
食材
主料：
野生干木耳40g
油适量
盐适量
尖椒适量
蒜片适量
醋适量
酱油适量
步骤
1.野生干木耳泡发
2.洗净
3.尖椒切块
4.坐锅，放油，爆香蒜片
5.倒入木耳
6.翻炒一会儿
7.放尖椒
8.继续翻炒
9.放盐、醋、酱油，翻匀出锅
10.装盘
小贴士：木耳可以提前泡发，随吃随用。
凉水泡发木耳，口感好。