营养免疫学知识
营养免疫学
《营养免疫学》第一章免疫系统的重要人体与生俱来就拥有一个世界上最好的医生－－免疫系统。
当免疫系统正常运作的时候，它应该扮演一个强大的防线，能有效抵抗大多数的疾病。
均衡的营养和适当地保养身体，对免疫系统非常有帮助，不管我们身体状况如何，我们的身体需要不断地补给营养，当我们健康时，均衡地营养可预防我们生病，同样的，当我们生病时，充分的滋养可协助我们从疾病中复原过来。
很多人当他们生病，经过额外的努力才觉察营养的重要性，仅有少数人采取预防措施，在疾病未开始前便已阻止它，功能健全的免疫反应系统能抵抗致命的病菌，而营养对这个系统有举足轻重的作用。
营养免疫学是一门研究营养与免疫系统之间奇妙关系的科学，重点是提倡整体健康管制，而不是在人体发生问题之后才去抢修。
一、免疫系统强弱影响身体健康1、衰弱的免疫系统有些人老是生病：咳嗽、流鼻水、拖延不去的流行性感冒，断不了根的肠胃病。
为什么有人生病总是好不了，有人又能很快恢复健康？这其中的关键因素就在于我们身体的免疫系统－－身体本身抵抗疾病能力的强弱。
免疫系统功能不健全，使疾病感染有机可乘，这些疾病的祸首是一些微生物体，当我们身体健康状况良好时，它们无法兴风作浪，但是一旦我们防卫系统“垮台”，就是免疫系统没有发挥正常功能时，严重的感染就会发生。
爱滋病患者就是处于“危机四伏”的情况当中，这种疾病的特征是免疫失调，免疫系统衰竭，使病人容易受细菌、微生物、病毒或真菌的感染。
一个免疫系统健全的人不容易生病，一些癌症病患或其他严重病症的患者，因为接受抗癌治疗，也会有可能使免疫系统功能低落。
免疫功能反应不良，会使身体脆弱，容易受到各种微生物的侵袭。
免疫系统是身体对抗诸如细菌或病毒等传染源最好的防卫军。
它是由白血球、免疫体和抗体组成的复杂网络，当我们受伤时，它可以帮助伤口愈合，并且保护我们身体免受外来病毒的侵袭。
它也可以防止我们身体细胞再生时由基因突变引起的肿瘤或癌症病变。
2、过度活跃的免疫系统过度活跃的免疫系统也会产生问题，它可能导致过敏或自体免疫疾病的发生。
什么是营养免疫学
营养免疫学陈昭妃博士首创的营养免疫学是研究营养和免疫系统抵抗疾病能力之间联系的一门科学。
它是一门很新的科学。
它的出现不仅令世界医学界为之兴奋震动，更给世人带来了一种全新的科学饮食及养生理念。
其理念来自透过天然、健康、完整、均衡、纯净且多样化的植物性营养素，滋养免疫系统功能，进而运用自身的力量去抵抗永无止境的病毒侵袭。
功能良好的免疫系统随时都处于备战状态，为人体负起抵挡病毒，甚至能抵抗长期的环境污染的侵害。
一．营养免疫学研究的内容：真正的健康来自于强健的免疫系统，当免疫系统功能正常时，人体几乎可以克服所有的疾病。
营养免疫学就是通过均衡的植物性营养来滋养免疫系统，它着重研究：1、哪一类的植物对营养免疫系统比较好2、植物的哪一个阶段收成对营养免疫系统比较好3、植物的哪个部位对营养免疫系统比较好4、植物怎样加工制造对营养免疫系统比较好二．营养免疫学所定义的“营养”：营养免疫学所定义的“营养”，不是人体所需的基础营养，如维生素、蛋白质、矿物质等，因为在人们生活水平日益提高的今天，人们基本上不缺少这些营养。
营养免疫学所定义的“营养”，主要是能很好地滋养人体免疫系统的均衡、纯净的营养：（ 1 ）植物营养素（ 2 ）多糖体（ 3 ）抗氧化剂。
营养免疫学倡导多摄入植物性食物，而非多摄入动物性食物，这不仅因为植物性食物，含有较低的热量，胆固醇和脂肪，更因为它们富含三种能很好地提高免疫力与预防疾病的营养：（ 1 ）植物营养素（ 2 ）多糖体（ 3 ）抗氧化剂。
这些营养无法单纯地从维生素药丸中获得，因为这些物质只存在于植物中，一旦被分离出来就失去了他们的天然功效。
（1）植物营养素：自然界的任何一种植物中都含有植物营养素。
它的产生与植物吸收太阳能有关。
它们可以帮助植物免受紫外线的侵入或伤害，确保植物的生存。
动物实验和试管实验都已显示，植物营养素能阻止癌细胞的成长扩散，如：每天多吃500 克无污染的有机蔬菜，就可预防 75% 肠胃方面的癌；预防 50% 的乳癌；66% 的肝癌； 30% 的肺癌。
营养与免疫
第一节 免疫系统与免疫机制
一、免疫系统 二、免疫机制
机体的免疫系统
一、免疫系统
免疫系统并不在某一个特定的位臵，相反地， 它需要机体多个器官一起共同协调运作，主要 共有三道防线，是具有执行其功能所需之独特 组织。
防御疾病与感染的第一道防线，是皮肤及排汗 系统的粘液组织，它们在很多有害成分进入机 体之前，便能充分将其捕获，汗液和抗菌物质 会捉住细菌，而眼泪和粘膜液会分泌出酵素以 分解侵入者的细胞壁；
（二）细胞免疫机能下降 1.动物外周血淋巴细胞总数减少 2.嗜中性粒细胞和单核吞噬细胞数降低，核细胞与巨噬细胞 分泌细胞介素因子的能力降低。 3.NK细胞的分解活性受到抑制
4.T淋巴细胞的成熟受到影响，无标记血细胞数升高，T细胞
分化亚群CD4/CD8的比例下降
一、整体营养不良对机体免疫力的影响
（三）体液免疫反应改变 1.与细胞免疫功能的变化规律不同，营养不良时机体易受感 染，体液免疫功能可维持正常或有所提高； 2.分泌型IgA抗体反应受抑，分泌型IgA减少，主要与肝的聚 合免疫球蛋白受体因营养不良而使表达受抑有关
第二节 营养对机体免疫力的影响
一、整体营养不良 二、蛋白质，氨基酸营养不良:Met,Thr,Ser,Arg,Gln 三、脂肪、脂肪酸营养不良：PUFA 四、维生素营养不良：VA,VD,VE,VC,VB2,VB3,VB6,VB11 五、矿物质营养不良:Zn、Fe、Cu、Se、Mn、I、Co、Cr、 Li、F
* 肠胃守护者：集合淋巴结 就像盲肠一样，集合淋巴结对肠胃中的 入侵者起反应，它们对控制机体血液中 的微生物入侵者至关重要。 * 士兵工厂：骨髓 骨髓负责红血球和白血球的制造，它们 就像免疫系统里的士兵，每秒钟就有百 万个血球细胞死亡，并有相同数量的细 胞在这里生成，因此骨髓就像制造士兵 的工厂一样。
营养免疫学
营养免疫学
营养免疫学是一门研究食物和营养满足与免疫功能之间关系的学科，
它旨在以可行的方式提高人们的免疫力，从而促进健康。
首先，要了解营养免疫学，必须明白营养与免疫之间的关系。
研究表明，人体营养指标，如维生素、微量元素和脂肪可以影响免疫状态，
从而影响人们对抗疾病的能力。
例如，维生素A和E可以激活免疫细胞，维生素D可以调节T细胞的能力，维生素C和维生素K可以促进
机体的血液循环和抗炎，等等。
此外，卵磷脂、胆固醇、叶酸、异黄
酮等营养物质也可以影响免疫状态。
其次，要有效起到调节免疫功能的作用，必须要有适当的饮食，这就
是营养免疫学的重点。
良好的膳食搭配可以为营养物质提供充足的供应，从而调节免疫系统。
为了达到调节免疫的目的，应该尽量多吃新
鲜的蔬菜和水果，还有植物油、豆类及其制品，纤维素含量较高的粗
粮和全谷物，以及含有较高水分及有机酸的果蔬汁，这些食物都有助
于增强机体的免疫力。
此外，营养免疫学还研究有助于影响机体免疫力的其他因素，包括生
活方式以及环境因素，如睡眠、运动、心理状态以及放射线、空气污
染等。
这些因素都会影响人类的营养和免疫状态，从而影响健康状况。
总之，营养免疫学是研究食物和营养满足与免疫功能之间关系的学科，主要目的是通过改善营养状况和调节免疫来促进健康，从而改善健康
水平。
只有正确的饮食搭配，合理的生活方式，以及良好的环境条件，才能达到营养免疫学的宗旨。
第五章 营养免疫学的研究内容
第五章营养免疫学的研究内容一、营养免疫学的研究，明确的告诉世人三个事实：（一）人类90％的疾病都与免疫系统失调有关失调的免疫系统，不仅降低人体抵抗感染的能力，还可能导致过敏及自体免疫问题。
免疫系统失调会产生两种效应：健康的味蕾（图20）与病人的味蕾（图21）。
细菌、过滤性病毒和污染物随时都能进入我们的身体。
舌头或皮肤上的伤口都有可能引发感染。
A．免疫反应降低表现在：（1）抵抗力降低，易患感冒或其它细菌或病毒引起的感染性疾病。
（2）免疫系统对外界抗原的反应能力退化。
如有的人吃了变质食物，也不吐不泻、不排弃。
有人当感冒菌入侵他体内时，他的免疫系统不识别、不抵抗、不排弃，所以，无任何感冒症状产生。
这种人造成的假象是“身体好”，总也不得病。
所以民间有种说法：总也不得“病”的人，一得就是大病。
因为这种人对外来得“敌人”或毒素，不排斥，积累疾病，一旦发作，便是晚期。
这种人得免疫功能不是强，而是极差。
（3）抗变异细胞能力降低。
免疫系统除了负责控制及消灭外来入侵者之外，同时也能摧毁人体内得变异细胞，其中包括肿瘤及癌细胞，如果免疫系统不能很快地识别这些变异细胞，他们就会快速增殖，影响其他正常细胞生长发育。
癌细胞可经由肿瘤处透过淋巴系统，蔓延到人体其他部位。
当癌细胞通过淋巴系统之初，会被过滤淋巴液地淋巴结困住。
而免疫功能弱的人，淋巴结则不能很好的发挥此功能。
在基本的癌症手术中，患者需切除恶性（癌化）淋巴结，并切断及结扎淋巴管，以防癌细胞之蔓延，但因淋巴管涉及体液的调节，隔绝的结果往往造成水肿。
人体内的自然杀手细胞是专杀癌细胞的猛士。
人体癌症多达数百种，只要人体免疫功能正常运作，无论何种癌细胞均不能逃生。
但是如果免疫系统功能弱了，各种癌细胞就有了偷生的机会。
所以，只要精心护理自身的免疫系统，人是可以远离癌症的。
B．过度免疫反应即“免疫战士”处于失调、乱打状态表现在：（1）不是敌人也打，导致各种过敏症发生。
例如：正常人吸入花粉，不会产生免疫反应，可是有一些免疫功能失调的人，就会将吸入体内的花粉当“敌人”攻击，产生类似感冒状的免疫反应。
第三章 营养免疫学
服用期间忌食虾类
无毒的五价砷 (即砷酸酐，亦称五氧化 砷，As2O5，转变为有毒的三价砷 (即 亚砷酸酐，As2O3 )
42
辣椒
100
木瓜
62
水芹菜
卷心菜 西兰花 菜花 草莓
60
60 110 60 60
豌豆
甜瓜 橘子 柚子 酸橙
25
25 50 40 29
柠檬 新西兰果
甘蓝
单位：mg/100g
α-亚麻酸 C18:3,n-3
十八碳 四烯酸 C18:4,n-3
二十碳 四烯酸 C20:4,n-3
二十碳 五烯酸 C20:5,n-3
二十二 碳五烯酸 C22:5,n-3
二十二 碳六烯酸 C22:6,n-3
EPA
DHA
11
Omega6族脂肪酸
亚油酸
Omega3族脂肪酸
亚麻酸
EPA DHA
前列腺素1 参与抑制性T细 胞调节，缺乏 者易患类风湿 关节炎等自身 免疫性疾病和 多发性硬化症
6
• • • • • • • • •
你是否经常失眠？ 你是否经常发生感染？ 你是否经常感觉肌肉酸痛？ 你是否觉得身体比你的实际年龄老？ 你是否经常觉得饿？ 你有没有体重问题？ 你有没有消化不良或者便秘？ 你的血压是否很低？ 你的保水能力是否比较差？
——詹尼弗●米克；帕特里克●霍尔福德
7
维持氨基酸平衡
29
缺乏B族维生素的症状
• 机体每个细胞几乎都需要B族维生素
• 精神影响：沮丧、焦虑、喜怒无常、注意 力无法集中 • 人体能量降低 • 头疼、呼吸困难、头皮屑、湿疹、水代谢 异常、体重减轻、对光线敏感
30
• 舌头：大小改变、出现裂纹、十分平滑、 有疼痛感、舌苔变厚或变色 • 嘴唇和嘴角：唇裂、疼痛
营养免疫学
哦营养免疫学Q1: 什么是营养免疫学？A 1:营养免疫学是由丞燕国际机构的创办人昭妃博士所创立的一门新兴科学。
它主要研究营养与免疫系统之间的密切关系。
昭妃博士研究发现食用健康的食物能够增强人体的免疫系统，而良好的免疫系统能保护人体远离大多数疾病。
营养免疫学强调食用天然的完整性食物达致健康，并不提倡任何经过化学提炼的食品。
这门科学超越了维生素、蛋白质等基本生存营养，而是研究如抗氧化剂、植物营养素、多醣体等提高免疫能力的营养。
营养免疫学强调“预防胜于治疗”。
因为等到生病以后再来治疗，可能已经为时太晚。
如果日常生活中为免疫系统提供适当的营养，就能更好地预防疾病。
Q2: 是否大多数的疾病与免疫系统失调有关？A 2:是的，大多数疾病都是由免疫系统失调所造成。
如果人体免疫系统有问题，会引致许多疾病。
当免疫系统受到刺激，例如过量生产IgE抗体，会引发过敏症如皮肤敏感和花粉热等。
当免疫系统虚弱或不够强壮的时候，人们就会患上癌症或传染性疾病，诸如SARS及其它病毒性、细菌性感染。
而风湿性关节炎、红斑性狼疮以及其他一些慢性疾病等自体免疫疾病，是由于免疫系统无法识别哪些是自体，哪些是异体所引起的。
Q3: 什么是完整性食物？A3:完整性食物是完全没有经过化学加工或提炼过程的天然食物。
Q4: “天然”等于“健康”吗？A 4:不，不是所有天然的东西都意味着健康。
例如，草本植物分为可食用性草本植物和药用草本植物。
药用草本植物会引起副作用而食用性的不会。
水杨酸是一种从草本植物白柳树皮中分离出来的化合物，可被用来制成阿斯匹灵。
麻黄碱是一种从草本植物麻黄中分离出来的化合物，如果过量使用会引起脑部出血。
古柯碱和烟草是另一具有副作用的天然草本植物例证。
专家也认为虽然有些草本植物是天然的，但是与某些药物一起服用就会产生相反的效果。
Q5: 钙质能降低患癌机率吗？A 5:美国癌症学会报告，高钙食物可能降低罹患结肠直肠癌的机率，也能适当减少结肠直肠瘤（肉）的形成。
营养免疫学
营养免疫学经过专家研究报告显示：人体大部份疾病的产生与免疫系统失调有关......专家更发现了原来在人体里面有一个最好的医生——免疫系统营养免疫学，概括地说是通过适当均衡的营养提升免疫系统的功能，以防御抵抗疾病。
免疫系统就像一支军队一样，里面有陆军、海军、空军，一旦有敌人人侵，它们就会起来抵抗，就象每一个士兵他们的工作都是不一样的，免疫系统各个部分的功能也是不一样的，骨髓是免疫系统最重要的一个部分，它的主要任务就是生成细胞，如白血球和红血球，胸腺也是免疫系统的一个重要组成部分，它负责训练免疫细胞，让他们知道自己的任务，除了胸腺之外，扁桃腺、淋巴、脾脏、甚至于盲肠，都是免疫系统的重要组成部分。
免疫系统极度复杂，它正像随时保护人体免受外来入侵者袭击的部队。
某些免疫细胞(如单核细胞、辅助细胞及抑制T细胞)的作用，正如同在体内吹响警报的号兵，抗体如同步兵，细胞毒性细胞、T细胞如同炮兵，而巨噬细胞则如同战後清理战场的清道夫。
在人的一生之中，人体产生高达10亿个各种可攻击外来侵略者的抗体分子。
免疫异常会发生？一、过敏反应过敏是免疫系统对某些没有威胁性的物质，如花粉，动物皮毛等，产生过度反应的结果。
食物过敏反应：蛋、牛奶、大豆、花生、鱼、牛羊肉等。
非食物过敏反应：家用及工业用化学品、汽油、废气、化妆品、纺织品、羽毛、花粉、尘土、虫咬等。
二、自身免疫反应是免疫成员过度活跃造成的，当免疫系统分不清敌我而攻击自己的细胞或组织的时候，自身免疫反应症就这样发生，对于自身免疫疾病的治疗，一般都给予病人药物抑制他的自身免疫反应，但是这样做会削弱体内免疫系统，而在这种情况下，身体则会变成自己的敌人。
自身免疫性疾病1、SEL（红斑狼疮）、RA（风湿病）、DM（糖尿病）、Reiter’s syndrome、still氏病、SS、AS（肝燥综合症病白塞氏综合症）、AIDS（艾滋病）、系统性硬化症，皮肌炎，重症肌无力，退行性骨关节病等。
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营养免疫学
为您揭示：
免疫系统如何对抗病毒、细菌以至癌症；平衡免疫力的本草植物；饮食策略……
目录：
* 最好的医生—自己体内的免疫系统
* 让人体自然对抗病菌侵袭—营养免疫学* 如何吃才有益* 身体系统的红绿灯
陈昭妃博士的最新研究著作
营养免疫专家网
陈逸飞—59岁因肝病上消化道大出血李媛媛—41岁产子后查出患妇科癌症高秀敏—46岁因心脏病发作付
彪—42岁因肝癌
丁艾梅—34岁因体虚过于劳累感染病毒，患上重症病毒性心肌炎
还有些不知名的人走了，如30岁的乳腺癌、二十岁的冠心病、十四岁的高血压……
人人要关心自己的健康
走了！
高血压高血脂
七千万人肥胖
两亿人超重
大约为十亿
预计到二0
二五年
会超过十五亿心血管疾病头号杀手
我国心血管新药临床试验中心主任
诸骏仁教授说：
伦敦皇家学院的彼得·赛瓦教授说：
世界真的在变化，变的好快。
全球的科技、经济都在迅猛发展。
而我们国家显得尤为
突出。
是的
为什么会这样呢？
世界发生了什么变化？
随之而来的却是人们健康状况的每况愈下!!!
健康的威胁
居住条件
水污染
生物污染
噪声污染
空气污染
饮食污染
工作压力
经济压力生活习惯
二十一世纪应该是人类越来越重视健康的保健世纪！
现代文明给我们带来了方便、舒适的生活，也带来了健康的威胁。
空调病
辐射威胁汽车尾气我们有了粮食菜果的丰收——天天在吃进化肥和农药；
我们每餐都吃着美味丰盛的饭菜——换来了一大堆心脑肝肾的病痛……
美味丰盛
“人类不是死于疾病，
而是死于无知“，
“今天的人正在
用牙齿
挖掘自己的坟墓“，
“人类不是自然死亡，而是慢性自杀“。
90%以上的疾病原因与免疫力低下有关
骨髓
胸腺
淋巴腺
扁桃腺
脾脏肠集合淋腺中
枢
外
周
人
体
免
疫
系
统
身体健康
健全的免疫系统
均衡营养
国家有了强大的军队，
国家的安全就有了保证。
3-1
营养免疫学创始人
美国第一批免疫学家，陈昭妃博士，在美研究癌症十余年，深感药物副作用的可怕，她发誓要为人类寻找没有副作用的良方。
人类抵抗疾病的最佳武器
是人体免疫系统
今天她已确认，人类抵抗疾病的最佳武器，是人体免疫系统，或许它最终也是唯一的武器。
从自然杀手细胞到B细胞，免疫系统一次次向我们显示了它的惊人力量：被医生诊断只有几个月生命的癌症患者过了五年、八年仍然健康的活着，有10%的人能抵抗伊波拉病毒；5%的人能抵抗爱滋病......免疫系统所具有的强大力量是任何药物无法取代的。
健康就是一切。
各种致命
疾病的不断出现再次证明了健康的免疫系统才是人体最好的保障。
食物是免疫系统的能源，只要吃得正确，我们就能获得适当的营养使免疫系统强健，臻至健康。
营养与健康
免疫的关系学
专家指出免疫系统保健重于药物治疗
营养免疫学
强调“正确的营养”
营养免疫学真正的秘诀不在于深奥的知识，而在身边日常的蔬菜和水果。
但是现代社会日益加快的步伐让忙碌的人们无暇照顾自身的营养需求。
而营养免疫学旨在运用高科技为人们提供方便，帮助人们轻松摄取营养。
研究发现，通过食用多种植物性食物，我们能够预防绝大多数的疾病。
这是因为植物性食物含有许多人体所需的营养，并且低脂肪、低热量、不含胆固醇，对健康大有助益。
教会您如何吃出健康
营养免疫学最大的目标就是研究出最完美、最方便的食品帮助身体维持均衡和谐的健康状态，从而提升人体免疫系统功能。
营养免疫学所研发的每一项食品都是营养免疫学的实践和卓越科技研究的结晶。
营养免疫学-概论
它是一门独特的科学
研究有关人体抵抗疾病并活得健康长寿的必要条件。
探讨营养与免疫系统之间的关联，
提倡预防胜于治疗。
免疫系统就像汽车引擎一样需要充分的保养才能保持在最佳状态。
因此，适当地摄取预防疾病的营养，如抗氧化剂、植物营养素和多醣体能够滋养人体，让免疫系统能够有效地保护我们不受病毒、细菌和其他危险疾病的威胁。
营养免疫学就是要研究出预防疾病的营养
营养免疫食品
如何吃?
能获得健康的免疫系统，预防疾病，抵抗疾病!
生长发育修补组织增加免疫功能
调节生理机能
营养素的供给
食物
植物营养素
抗氧化剂
多糖体
植物营养素
《存在》《功能》植物中一组抵抗紫外线、保护植物生存并健康生长的物质。
提高人类免疫功能阻止体内癌细胞的成长和扩散，具有极强的抗氧化作用。
常见植物营养素
吲朵（indoles）：
存于包心菜、椰菜、芥菜等。
分解雌激素为无害物质，减少癌症（乳腺、子宫、前列腺）发生。
异硫氢酸盐（isothiocyanates）：
也存于椰菜和包心菜。
可清除致癌物质。
类黄酮（flavonoids）：存于洋葱、红薯、柑橘、苺类水果中。
可抑制癌细胞代谢所需酶反应，防止癌细胞侵入人体正常细胞
异黄酮（异黄素，isoflavones）：仅存于大豆中。
降低血清胆固醇，减少冠心病和骨质疏松症发生等。
植物激素
《结构》类似人类体内激素。
易被人体吸收。
《作用》缓和而无副作用。
许多植物激素作用似雌激素，故被成为
植物雌激素。
对女性健康极为有益，如强壮骨胳、使
肌肤富有弹性、稳定血压、降低胆固醇、
减少低密度脂蛋白等。
人体内雌激素
过量
刺激健康细胞生长，也会刺激癌细胞生长，故易致癌。
植物雌激素减少低密度脂蛋白，帮助骨骼中钙质的保留和吸收。
促进健康细胞生长同时，抑制癌细胞。
*女性在三十多岁以后，人体雌激
素逐渐减少的情况下，应该不断补
充植物雌激素。
比较
抗氧化剂
抑制自由基
产生自由基
（游离基）
超氧阴离子、过氧化氢、羟
自由基、脂氧自由基、二氧化氮
和一氧化氮自由基、单态氧和臭损害DNA和细胞膜
氧
自由基
《定义》指那些最外层电子轨道上含有不配对电子的原子、离子或分子。
《特点》自由基具有高度的氧化活性，它们
极不稳定,活性极高,它们攻击细胞膜、线粒
体膜,与膜中的不饱和脂肪酸反应，造成脂
质过氧化增强。
脂质过氧化产物（mda等）
又可分解为更多的自由基，引起自由基的连
锁反应。
《功能》参与了氧化杀菌过程。
《危害》膜结构的完整性受到破坏，引起肌肉、肝细胞、线粒体、DNA、RNA等广泛损伤，从而引起各种疾病。
自由基是人体疾病、衰老和死亡的
直接参与和制造者。
过氧化氢酶等。
如果人体内产生了过多的自由基，而天然产生的抗自由基物质不足以“应付”时，健康就会亮起红灯。
因此，人们在平时就应通过饮食，摄取抗氧化剂，或服用一些补充品，来协助身体清楚自由基。
对抗自由基
《体内天然抗氧化剂》
维生素E 和维生素C 、谷光甘肽(GSH)、尿酸、胡萝卜素等抗氧化酶体系包括
超氧化物岐化酶SOD 、谷胱甘肽过氧化物酶、这些抗氧化酶和抗氧化剂在体内组成了一道道防线。
《饮食中的抗氧化剂》由饮食（黄豆、葡萄、山楂、菠菜、胡萝卜
等）中摄取天然的抗氧化剂，例如维生素A 、
C 、E 及硒，以协助体内清除自由基。
仙人掌果实、人参果和玫瑰花也都有很强的抗氧化活性。
前青华素（又名葡萄多酚，原花青素，OPC ）
这是当前最强的抗氧化剂。
存于各种植物中，特别是植物的外皮和种子内。
葡萄籽、小红苺、蓝苺和松树皮中较多，
葡萄籽的含量最高。
这就是红葡萄酒有利于健康的原因。
法国人的肥胖指数远低于其它发达国家国家，法国人皮肤细腻的秘密所在。
OPC 对抗自由基的作用远远强于维生素E 、C 和胡萝卜素。
可抑制低密度脂蛋白的氧化作用。
多醣体
由多个单醣体组成。
菇类中含有丰富的多醣体。
香菇（椎茸）中的香菇多醣（lentinan），
金针菇和草菇中的冬菇素（flammulin）、心脏毒性蛋白
多醣体（cardiotoxic），还有灵芝多醣等。
他们是通过激活机体免疫系
统（巨噬细胞、T细胞、NK细胞，
以及TNF、IL-2和干扰素等）来对
抗肿瘤细胞和病毒感染。
4-10
营养免疫学教会您选择:
植物性质的营养
天然没有副作用的食物
种类多的植物
完整的食物而非单一提炼的营养素富含植物营养素、抗氧化剂、多醣体
营养免疫学将打开人类健康之门
健
康
人
生
从
认
识
营
养
免
疫
学
开
始带给世人健康与智慧。