鱼骨汤怎么熬好喝

鱼骨汤怎么熬好喝

鱼骨汤是非常很常见的一种养生方式，但是很多人根本就做不出来最正宗的鱼骨头汤，这样的话就会让自己在喝起来的时候发现味道受到很大的影响，稍不注意的话还可能就会导致鱼骨汤中所包含有的一些营养物质也逐渐的在流逝，所以说就必须要掌握一些炖汤的方法，这样的话才可以让鱼骨头汤熬出来更加好喝一些。

材料准备

食材

·1.2升(2品脱)水

·1个洋葱

·2根芹菜

·1个～2个胡萝卜

·2片月桂树叶

·6个干胡椒

·1小段阔叶香芹

·1茶匙海盐

处理

·500克用来煮汤的鱼，切成片

·2汤匙橄榄油

·1个洋葱，剁碎

·2瓣～3瓣蒜，剁碎

·3根茴香，切成小段

·2杯白葡萄酒

·2个大西红柿，切碎

·1汤匙西红柿酱

·2个柠檬的榨汁

·海盐和新鲜的黑胡椒

·1撮藏红花

·1个～2个大马铃薯，削皮后切成厚片

·1小枝欧芹

制作方法

做鱼汤底料

·先将所有的配料倒入一大锅水中，大约煮1个小时

·到汁水只有原来的一半。然后进行过滤，丢弃固体渣，只留汤。

做汤

·先用厚底锅将油稍稍加热，然后加入洋葱、大蒜和茴香。

·保持小火，加入一勺鱼汤底料，盖上锅盖。

·加入一半的鱼，和蔬菜一起翻炒。

·加入葡萄酒，打开火加热烹饪，直到葡萄酒蒸发一半。

·加入西红柿、西红柿酱和柠檬汁，继续烹饪几分钟。

·加入鱼汤底料，用文火煨，直到里面的汤汁减少一半。

调味

·加入盐、胡椒;如果你想，还可以加入柠檬汁，继续煮几分钟。

·加入一大撮藏红花。

·加入切好的马铃薯和剩下的鱼肉，继续煮大约10分钟。

用西芹装饰菜肴，然后享用。

1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备用。

2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

黄鱼羹

原料

净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。

做法

1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。

2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，加入味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。

鸡汁鱼汤

原料

桂花鱼肉5两(约200克)，火腿1两(约40克)，冬笋片、蘑菇各2两(约80克)，上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。

做法

1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。

2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。

3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。

4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。