凉了也不会坨在一起的疙瘩汤【精品汤粥教程】
厨房美食菜谱：疙瘩汤的做法_4
厨房美食菜谱：疙瘩汤的做法
疙瘩汤，做法很简单。
主要掌握疙瘩的做法，在锅中煮时要注意掌握面疙瘩和水的比例。
依据个人口味可添加不同的蔬菜。
天凉时喝一碗，是暖胃佳品。
食材
主料：
小麦粉100g
鸡蛋
油适量
盐适量
萝卜丝适量
步骤
1.准备小麦粉100克备用。
2.鸡蛋一个，打开将蛋黄、蛋清一起放到面粉上。
3.用筷子将鸡蛋和面按顺时针方向搅拌，成穗状。
一定记得沿一个方向搅拌哦！
4.红萝卜适量擦成丝备用。
5.擦好的萝卜丝。
6.用萝卜丝炝锅放入开水，煮沸后，放入搅拌好的疙瘩，用勺子反复搅拌。
煮开后，三分钟关火。
淋上香油，即可
出锅。
小贴士：如果人口少，和面时用鸡蛋疙瘩会好控制大小，而且金黄色很吸引人。
切记，按一个方向搅拌。
为了更有营养，汤锅里还可以放一些提前做好的小肉丸。
疙瘩汤制作方法
疙瘩汤制作方法疙瘩汤是一道传统的意大利汤品，以其口感鲜美、简单易做而受到广大食客的喜爱。
疙瘩是意大利文“小小球”的意思，疙瘩汤的特点就是将小小的面团球煮在高汤中，再加入蔬菜和香料，制作出浓郁的汤品。
这道汤作为营养丰富的主食或美味的前菜，不失为一道经典的选择。
所需食材•300克面粉•2个鸡蛋•500毫升高汤•1个洋葱•2颗大蒜瓣•1根胡萝卜•2根西芹•2把菠菜•适量橄榄油•盐和黑胡椒粉，适量制作步骤1. 准备疙瘩面团•将面粉倒入一个大碗中，打一个小洞在中间。
•打入鸡蛋，并用筷子或叉子将鸡蛋搅拌均匀。
•逐渐将面粉倒入碗中，同时不断搅拌面团，直到形成一个均匀的面团。
•将面团取出，放在一个清洁的工作台上，用手揉搓约5分钟，直到面团变得光滑柔软。
•将面团放入一个保鲜膜中，放置在室温下静置15-20分钟。
2. 准备蔬菜和高汤•将洋葱、大蒜瓣、胡萝卜和西芹切成小块。
•在一个大锅中，加热适量的橄榄油，将切好的蔬菜倒入锅中炒煮约5分钟，直至蔬菜变软。
•倒入高汤，煮沸后转小火煮约15分钟，使蔬菜的口感更加鲜美。
3. 制作疙瘩•从面团中撕下一小块面团，用手掌轻轻揉搓，形成一个小小的面团球。
•重复以上步骤，将剩余的面团用完。
4. 加入疙瘩和菠菜•将做好的疙瘩一个个加入煮好的高汤中，轻轻搅拌，让疙瘩均匀分布在汤中。
•加入洗净的菠菜，并继续煮3-5分钟，直至菠菜变软。
5. 调味和享用•根据个人口味，加入适量的盐和黑胡椒粉，调味汤品。
•载入碗中，趁热享用。
可以撒上一些碎芝士或香草作为装饰品。
温馨提示•面团的材料比例是面粉和鸡蛋的3:2，可以根据需求调整面团的份量。
•蔬菜可以根据个人口味进行选择和调整，例如可以加入土豆、番茄等其他蔬菜。
•疙瘩最好在煮沸的高汤中加入，这样可以保证其形状和口感。
以上就是疙瘩汤的制作方法，希望您能够喜欢这道美味的意式汤品。
无论是做为丰富的主食还是开胃的前菜，都能为您带来美味的享受。
动手试一试，用自己的烹饪技巧，制作出独特的疙瘩汤吧！。
疙瘩汤是北方人以前常吃的一种民间小吃
疙瘩汤是北方人以前常吃的一种民间小吃，现在会做的人少了，但是饭店里能见到的多了，而且种类、口味也日见多了起来，下面介绍下，北方的特色疙瘩汤的几种做法（不是我会做的，是偷别人现成的，哈哈）疙瘩汤的做法(一)原料：主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。
辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
制作：1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等。
疙瘩汤的做法(二) ——家常做法先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。
关键就在于疙瘩怎么拌。
先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。
根据饭量，把面粉倒入盆内。
然后加水。
疙瘩汤的做法(三) ——蔬菜疙瘩汤材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许做法：1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。
5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
疙瘩汤的做法(四) 西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。
炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。
疙瘩汤的制作方法
疙瘩汤的制作方法
1.萝卜洗净，切细丝。
2.干贝提前泡发，去筋皮。
3.甜花生切碎，小葱乌葱花，生姜切丝。
4.锅里放少许油，热后放入姜丝，葱花爆香。
5.放进萝卜丝、花生打碎拌匀。
6.加入清水，倒入干贝，开大火。
7.用小碗丰适度面粉，放入少量清水，用筷子打为面碎。
8.锅里水开后，倒入打好的面碎，边倒边用勺子搅动，防止黏连。
加精盐，改小火煮
5分钟即可，出锅前可滴入香油，撒入香菜末。
疙瘩汤的营养价值是，面粉中所含大量的维生素b族，在酸性环境中，维生素b1就
是比较稳定的，但提碱搞面食时，这种稳定性可以受到破坏。
煎面条时，大量的营养素可
以外流至面汤中，煮饺子时，也可以并使部分营养素外流。
而疙瘩汤可以并使面粉中的多
种营养素留存在汤中，可以较好地防止面食中营养的损失。
所谓“原汤化原食”，也充分
说明了这一点。
从饮食身心健康的角度而言，疙瘩汤更适宜晚餐食用，因为面食类难消化。
美味疙瘩汤
百吃不厌疙瘩汤做法大全超给力!疙瘩汤是北方人常吃的一种家常汤品，其制作方法简单，且易消化，是很多人比较喜欢传统面易消化、养胃的特点，比较适合早点或晚餐食用，真的是居家必备之良品。
今天为大家提供几种常就选它作为晚饭吧~西红柿疙瘩汤原料：西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜做法：1. 面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌成小的面团。
2. 锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿翻炒，加入盐，翻炒至汤汁红亮，下入水3. 接着下入面疙瘩，同时搅动，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一可。
海鲜疙瘩汤原料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉做法：1. 虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。
2. 将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。
3. 将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。
4. 起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
珍珠疙瘩汤原料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾做法：1. 小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀的裹上面粉。
2. 热油后到入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。
3. 把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅钟即可。
南瓜疙瘩汤原料：南瓜、面粉、盐做法：1. 南瓜洗净去皮，切成小块状，加入适量的水放入锅中，烧开。
2. 面粉加少许水调成面糊。
3. 水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
翡翠香菇疙瘩汤原料：面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油做法：1. 嫩菠菜洗净，用沸水焯过，切碎；香菇洗净，去蒂，切丁；胡萝卜洗净，去皮，切薄片；鸡2. 面粉里加少量水，朝一个方向搅拌，搅拌成面疙瘩。
3. 锅内加入适量水烧开，放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟，下入面疙瘩，煮沸后缓缓下入蛋烧开后加入适量盐，滴入香油调味即可。
2023年疙瘩汤怎么做 13种美味简单疙瘩汤家常菜做法步骤(图)
2023年疙瘩汤怎么做 13种美味简单疙瘩汤家常菜做法步骤（图）疙瘩汤怎么做西红柿鸡蛋疙瘩汤食材：西红柿2个、鸡蛋1个、面粉150克左右(12人份)、葱末适量、香菜末、蕃茄酱、糖、盐、香油做法：1、两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。
2、锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。
3、葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。
4、加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。
5、加入半锅清水，大火烧开。
6、等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。
7、锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。
8、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
9、再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。
10、待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。
出锅前淋一些香油即可。
小贴士：1、西红柿可以提前去皮。
2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。
3、一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。
4、面粉就用普通的中筋面粉，还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
5、蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。
6、出锅前的香油最好不要省略。
7、面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。
蛤蜊疙瘩汤材料：蛤蜊500克、小麦面粉250克、番茄200克、鸡蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克。
做法：1、香菜切末，木耳浸透，葱，姜均切末。
活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2、面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩;西红柿洗净切丁，木耳切丝。
3、炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。
厨房美食菜谱：海鲜疙瘩汤的做法
厨房美食菜谱：海鲜疙瘩汤的做法面疙瘩汤应该是北方的一种吃食，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。
面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥，老人都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。
面疙瘩汤的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。
面疙瘩汤一般冬季做的多些，内地一般是用葱姜炝锅，水开后放上打好的面疙瘩，打上鸡蛋液成蛋花，加精盐，出锅前再滴上香油，这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。
但到了沿海一带，人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等，做成海鲜味的面疙瘩汤。
把疙瘩汤盛到碗里，就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗，身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。
嗯，这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。
食材主料：小麦面粉50g油适量盐适量生姜适量小葱适量熟花生米适量萝卜1个干贝适量步骤1.萝卜洗净，切细丝。
2.干贝提前泡发，去筋皮。
3.熟花生研碎，小葱切葱花，生姜切丝。
4.锅里放少许油，热后放入姜丝，葱花爆香。
5.放入萝卜丝、花生碎翻炒。
6.加入清水，倒入干贝，开大火。
7.用小碗盛适量面粉，倒入少量清水，用筷子打成面碎。
8.锅里水开后，倒入打好的面碎，边倒边用勺子搅动，防止黏连。
加精盐，改小火煮5分钟即可，出锅前可滴入香油，撒入香菜末。
小贴士：1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。
2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。
3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。
倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。
疙瘩汤的做法步骤之疙瘩汤
疙瘩汤的做法步骤之疙瘩汤疙瘩汤的做法步骤之疙瘩汤简介滑润，汤鲜味美，营养丰富，适宜9-11个月婴儿食用。
材料主料：面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。
高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。
做法1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。
3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。
制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。
因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。
疙瘩汤的做法步骤之鲜虾疙瘩汤简介总觉得疙瘩汤和蛋炒饭都属于好做的主食，各种配料随便放，即营养又果腹。
材料鲜虾，油菜，面粉，鸡蛋，香菇，盐，白胡椒粉，香油做法1. 鲜虾洗净去除虾线后把头单独留下，虾身剥皮后切成几段，放入料酒和盐腌渍一下2. 少许油菜切成碎，香菇切成丁3. 取适量面粉，用手蘸水之后甩到面粉中，然后用筷子不停搅拌。
此动作反复多次，直到面粉变成小块儿的疙瘩4. 锅中放少许油，把虾头和香菇丁放入煸炒一会儿，然后倒入水(冷水热水皆可)煮5. 开锅后将面疙瘩放入锅中，不停搅拌，以免疙瘩粘在一起。
再放入油菜和虾段，煮5分钟6. 鸡蛋打散，浇在汤中成蛋花状。
撒入盐，白胡椒粉和香油，出锅疙瘩汤的做法步骤之北京疙瘩汤材料两个鸡蛋做法第一步：舀半碗面并且往里撒一点盐(据说可以劲斗点)，然后往里一点点地倒凉水，最好是找个小铁勺一边倒一边顺时针搅拌面，很难彻底，留下点面跟儿没关系，同时做上一锅开水。
第二步：西红柿两三个(看着办)切成丁，铁锅烧热放油放姜然后把西红柿炒烂后把开水倒进铁锅，根据口味往汤里放点酱油(之后就不用再放盐了)(刚才忘了一步，重要补充：水一开就下疙瘩，最好用手撒着下)第三步：打一到两个鸡蛋，锅里水开后让打好的鸡蛋小心一点点细细地流进汤里(猛了就毁了，千万小心)第四步：鸡蛋都进汤了就关火，再放点香油和撒上点香菜或小葱。
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相信我们吃疙瘩汤时最纠结的是，刚出锅吃太烫嘴，晾一会儿再吃就坨在一起变浆糊了，今天分享一个疙瘩汤，放一天也不会坨在一起，从小吃着老妈做的清汤疙瘩汤长大，只是我做的疙瘩没有老妈做的均匀好看，这里做个示范，相信伙伴们比我做的好。（最主要是这疙瘩汤很顶饱哦）
用料
西红柿
2个
中筋面粉（做包子馒头的面粉）
4
一手端碗，一手用筷子沿着碗边往锅里拨面糊，拔出象面鱼一样的长疙瘩。
5
这个把西蛋。（可以撒上葱花香菜）
7
开吃吧，凉一会儿再吃既不烫嘴也不会坨在一起为了拍照看的更清楚没撒葱花和香菜。
8
这是土豆青菜的
小贴士
西红柿可以换成其他蔬菜，我平时就爱吃土豆的。
拨面疙瘩汤时如果面粘筷子，每隔两下筷子顺势在锅内沾一下水。
喜欢吃整个鸡蛋的，可以先打入鸡蛋，等鸡蛋凝固定型了再拨面疙瘩。
面疙瘩大小随自己意愿拨。
适量
盐
克
鸡蛋
食用油
糖
水
葱花香菜
凉了也不会坨在一起的疙瘩汤的做法
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面粉放入碗内，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，搅到无干粉状态，然后往一个方向搅，喜欢吃劲道的就少加点水，喜欢软的就多加点水，但不能太稀了。静置20分钟，再搅一下很细滑了。
2
把西红柿用热水烫一会儿去皮，切成丁。
3
锅内倒适量油，油热后倒入西红柿翻炒，加入半勺白糖和适量盐，炒至软烂，加入水烧开。