怎样管理麦当劳化与高等教育
麦当劳如何管理制度
麦当劳如何管理制度作为全球知名的快餐连锁企业，麦当劳一直以其高效的管理制度而闻名。
其严格的员工培训、规范的操作流程和先进的信息化管理系统为麦当劳快速扩张和持续发展提供了强大的支撑。
本文将从员工培训、操作流程和信息化管理系统三个方面，探讨麦当劳如何管理制度。
员工培训麦当劳重视员工培训，致力于打造一个有素质的员工团队。
在员工入职前，麦当劳会通过面试和测试等方式筛选出合适的员工。
一旦员工被确定录用，麦当劳会进行一系列的培训，包括岗前培训、入职培训和在职培训等。
这些培训主要包括产品知识、操作流程、服务技能、卫生安全和团队合作等内容。
首先，岗前培训是员工入职前的培训，主要是为了让员工了解麦当劳的企业文化、工作环境和基本规章制度。
通过这一培训，员工可以更好地融入麦当劳的团队，更快地适应工作。
其次，入职培训是针对新员工的专业技能培训，包括操作流程、产品知识和服务技能等。
通过专业的培训，员工能够快速上岗，保证工作的高效和质量。
最后，在职培训主要是为了提升员工的综合素质和专业能力。
通过不断的培训，员工可以不断提升自己的工作技能，提高工作效率和服务质量。
操作流程麦当劳有着严格的操作流程，以确保产品质量和服务效率。
从食材采购到产品制作、服务环节，每一步都有着明确的操作规程和标准。
麦当劳通过大量的研究和实践，逐步形成了一套严格的操作流程，包括食材采购、仓储管理、生产制作、销售服务等各个环节。
这些操作流程是麦当劳成功的重要保障，它们不仅确保产品的一致性和质量，同时也保证了服务的高效率和标准化。
首先，食材采购是麦当劳运营的第一步，麦当劳在全球范围内建立了完善的供应链管理系统，确保每一种食材的来源和品质。
麦当劳的采购团队会对食材的产地、生长环境、生产工艺等方面进行严格的把控，保证食材的新鲜和质量。
其次，生产制作是麦当劳的核心环节，麦当劳有着严格的产品配方和操作流程。
所有食品的制作都有着明确的标准和流程，每一步都经过精确计量和严格控制。
麦当劳的运营管理分析讲课稿
麦当劳的运营管理分析May 9组长周天-10321467组员张媛-10321069梁雪玲-刘逸华-10321426朱雨蕾-11359122运营管理-李丽麦当劳餐厅是世界上著名的快餐连锁企业，在全球范围内拥有超过32000家餐厅，在中国的餐厅数量已逾千家。
人们不禁会问星罗棋布的分店，年收入上百亿的佳绩以及那经久不衰的成功背后都隐藏着什么秘密？在此，我们将从其外在的“产品和服务设计”到内在的“运营战略”，从在闹市中的“选址管理”再到城郊外的“库存管理”四个方面来探讨麦当劳在运营管理方面所做的点点滴滴。
一、产品和服务的设计在选择产品和服务中，麦当劳尊重差异化，保持了自己的竞争优势。
在走本土化战略中，麦当劳眼光独到地分析到“中国消费者进入西式快餐店，还是希望地选择到更多代表西方元素的食物。
”所以，麦当劳在实施本土化战略时，没有像肯德基那样，推出很多符合中国消费者饮食习惯的中式快餐，而是适当地推出一些符合中国人口味的产品，更多的是保持了麦当劳一贯的产品路线，用全球相同品质的产品来改变中国人的饮食习惯。
而且为了降低成本，麦当劳公司还实行了原料生产、采购上的本土化。
例如北京麦当劳公司的产品原料有95%以上在中国本土生产和采购。
而在开发新产品的时候，企业必须先了解消费者的需求。
麦当劳在这一点的把握上也是相当准确而到位的。
虽然麦当劳向顾客提供的核心食品始终只是汉堡包、炸薯条、冰激凌和软饮料，但是会根据不同国家的消费者在饮食习惯、饮食文化等方面存在的差别稍作改变，正如其培训手册中所说：“从一个地方到另一个地方只略微地变动标准菜单。
”例如，印度人不吃牛肉汉堡，麦当劳就推出羊肉汉堡。
新产品在公司发展中具有举足轻重的地位，尽管公司在不断地引入新产品，但是很多新产品并不一定能够获得成功。
就像麦当劳在2004年11月推出的本土化产品“珍宝三角”，据说这款产品的研发时间长达一年，是在中国市场上第一款使用大米的食品，更是首款除汉堡以外的主食。
班级管理的“麦当劳化”
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说明 领导管理有方。社会在追求所谓的名 Nhomakorabea校， 家长 ｌ 天你身价多少”是新时代人们追求的价值理念。 ，
理、 制度以及学生与教师的行为均依据学校的效益最 ｌ 生被视为需要被加工成标准化产品的原材料， 人的精 大化原则被“ 合理化” “ 了。班级授课制” 产生的动因就 ｌ 神丰富性 、 主性也就免去不谈了， 自 班级教育的 “ 开
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评价的量化准则 。 而这些考核的结果也是支 配学生在 是班 主任老师的提 醒使他马上意识 到另 一种约定 的
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李寅滢 张 磊 ： 班级管理的“ 麦当劳化
班级管理的过程中也同样被数字包围着。 较 ｌ 可比 守时的同时更多地是限制了学生创造性的发展。因 性、 可衡量性成为科学考评班级成员的要素。以评价 Ｉ 当学生正愉快沉浸在一种学习中时， 为， 他可能会全 机制为引导， 各个学校各个班级都有相应对成员进行 Ｉ 身心地投入到他的想象世界中，完全忘记了时间， 可
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高等教育现代化中的“麦当劳化”及其消解
高等教育现代化中的“麦当劳化”及其消解作者：刘益东来源：《现代教育管理》 2017年第10期刘益东（北京师范大学，北京100875）摘要：高等教育现代化不可避免地伴随着高等教育的“麦当劳化”，体现为在其对高效率、可计算、可预测与控制的追求上。
这些特征共同导致了高等教育现代化进程中的诸多危机，如学术权力的困境、学术评价的迷失、学术环境的消弭等。
走向理性的高等教育现代化，须直面和避免“麦当劳化”所带来的诸多危机。
在顶层设计的框架之下，理应推动高校行政管理现代化，放弃对排行榜的盲目崇拜，积极探索和落实以代表作制为基础的学术评价制度，从绩效办学走向特色办学，大力发展人文学科，共同助力走向理性的高等教育现代化。
关键词：高等教育；现代化；“麦当劳化”；危机；消解中图分类号：G640 文献标识码：A 文章编号：1674-5485（2017）10-0006-06李克强总理在2017 年政府工作报告中提出：要制定实施“中国教育现代化2030”，以教育现代化支撑国家现代化。
高等教育现代化是教育现代化重要组成部分，面对高等教育现代化，必须理论先行。
［1］鉴于此，本文在系统梳理我国高等教育现代化文献的基础上，主要关注以下三个问题：何谓高等教育现代化？高等教育现代化中面临什么样的危机？如何消解高等教育现代化面临的危机？一、高等教育现代化的林林总总“现代化”是社会学概念，关于现代与后现代的讨论一直推动着社会学的发展，形成了一系列理论流派。
社会学意义上的“现代化”也没有形成共识，不同的学者关注的视角均不相同。
眭依凡教授对世界范围内的高等教育现代化观念进行了系统考查，指出国外并未有高等教育现代化的概念。
［2］在此意义上，高等教育现代化可以视为我国的理论创造，但目前尚未形成共识。
就笔者掌握的资料来看，我国学界对高等教育现代化的认识较为不同。
国内关于高等教育现代化的研究最早见于1981 年，主要讨论智育问题［3］，与我们现在讨论的高等教育现代化有较远的距离。
学校教育“麦当劳化”及其超越
2020年1月1日E-mail ：jxyglcn@ 伴随着麦当劳快餐取得的成功，“麦当劳化”也横扫了那些看似无法渗透的领域，学校也因此出现了“麦当劳化”现象：教育目的“效率化”、学校课程“快餐化”、课堂教学“标准化”、学生管理“去人性化”等。
学校教育在工具理性主义的帮衬下陷入困境，造成教育本质的严重失真。
研究者们将目光转向人文主义，不断地对学校教育进行批判和反思。
教育要回归最原始的状态、面向未来，应追求精神自由、运用精神助产、重视精神胚胎、注重关系性存在。
麦当劳化精神自由精神助产精神胚胎关系性存在摘要关键词“麦当劳化”是美国社会学家乔治·瑞泽尔分析现代社会的各个方面，在《汉堡统治世界？！社会的麦当劳化》一书中提出的概念。
麦当劳化是一种快餐店的诸原则逐渐支配美国以及世界的越来越多的层面和领域的过程[1]。
它之所以成功，在于它遵循效率至上的原则，并把所有的一切控制在能确定的范围内，为所有人创设一个可预测的环境，达到了满足他们需求的目的。
但却在不知不觉中造成对人、对事的控制，促成他们非人性化的存在。
效率至上已成为麦当劳餐厅的金科玉律，它意味着选择最优的方式去获得某种结果。
麦当劳化追求的是量化的结果，它强调的是速度与数量。
这种量化产生了很多积极的结果，人们可以迅速地生产和获得大量的产品和服务。
但消极的影响也随之而产生，“我们往往深信，一般说来是‘越大越好’，这已经成为一种文化”[2]。
量的出现助长了我们对数量而非质量的重视，人们似乎也降低了对质的标准。
麦当劳餐厅通过制定标准化的流程，积极地创造出一种具有可预测性、确定性的环境，确保员工与顾客处于一个安全、舒适的环境当中。
为了确保确定性的存在，控制人们按照所规定的脚本进行已成为麦当劳产业的任务之一。
为了避免出现问题，麦当劳餐厅对快餐店的所有人加以控制，通过对人的控制，最终把人的行为还原为机械式的活动。
麦当劳餐厅在追求高效率的同时，把身处其中的人变成了非个性化的存在。
高等教育的麦当劳化(doc 16页)
高等教育的麦当劳化(doc 16页)壹、前言「麦当劳」（McDonald’s）是美国二十世纪最具影响力的发展之一，它的势力范围早已超越美国本土与快餐业界，进而扩展到全世界人类生活的各个重要领域（Ritzer，1993，p.1）。
事实上，麦当劳不仅改变人们的饮食习惯，同时也在流行文化中占有举足轻重的地位。
任何一家麦当劳连锁店开幕，都可能会成为媒体争相报导的焦点，或者跃登当地报纸的头条新闻。
许多电视节目或电影剧情也自然地将麦当劳融入其中，俨然成为日常生活中不可获缺的重要部分。
更有甚者，人们对麦当劳产生强烈的认同感，视其为一种神圣机构的代表。
举例来说，当第一家麦当劳在莫斯科隆重开幕时，被描述为是一种具有特权的大教堂，而川流不息的顾客则像是奉行某种宗教的消费者。
麦当劳的影响力还不仅如此，根据一九八六年所做的一项调查显示，百分之九十六的学校孩童都认识「麦当劳叔叔」（Ronald McDonald），这项排名仅次于第一名的圣诞老人。
麦当劳除了在城市与乡镇陆续开设连锁店之外，它也跳脱以往竖立于校园附近的开店模式，迅速地将触角深入学校的饮食部门，甚至后来还出现在飞机供应的餐点之中，这些都对人们的生活形态产生深远的影响（Ritzer，1993，pp.4-7）。
截至今日，这种以「麦当劳化」（McDonaldization）为中心的重要过程仍持续不断地在社会的其它领域中成长茁壮，并且展现无远弗届的影响力，正如同「全球化」（globalization）的浪潮一样地令人不可抗拒。
因此，一般美国人对于麦当劳连锁餐厅已经习以为常，成为日常生活不可获缺的要角，这种影响在几十年后的今天进行的更快、层面也更深远，它所触及的不只是消费品味的层面，而是更根本的世界观，甚至是思考认知过程的形塑与改造。
针对此一现象，George Ritzer曾于一九八三年发表〈社会的麦当劳化〉（The McDonaldization of Society）一文，深刻地描述麦当劳在美国社会所扮演的重要角色。
高校管理的“麦当劳化”倾向及其超越
作者简介 ： 林春 丽 （ ９３ ） 女 ， 西 上 思 人 ， 西大 学公 共 管 理 学 院 副教 授 、 １６一 ， 广 广 系副主 任 、 导 ， 东 师 范 大学 公 共 管理 学 院访 问 硕 华
学者 ， 主要 从 事 高校 教 育 管理 研 究 。
收 稿 日期 ： ０ ９ ５ ２ ２ ０ —０ —２
“ 当 劳 ” 为 美 国 快 餐 的 一 个 著 名 品 牌 ， 前 麦 作 目 是 全 世 界 餐 饮 、 售 食 品服 务 业 的 佼 佼 者 ， 的 成 功 零 它 引 起 世 人 的 广 泛 关 注 。 美 国 学 者 乔 治 ・里 茨 尔 在 其 《 会 的 麦 当 劳 化 — — 对 变 化 中 的 当 代 社 会 生 活 特 社 征 的研究 》 书 中首 次 提 出 “ 当 劳 化 ” 一 概 念 。 一 麦 这 他 指 出 ：麦 当 劳 取 得 成 功 是 因 为 它 为 消 费 者 、 人 “ 工 以及 经 理 人 员 提 供 了 效 率 、 计 算 性 、 预 测 性 和 控 可 可 制 。［“ 当劳 化 ” 为 一 种 理 性 化 的 模 式 成 为 社 会 ，１ 麦 ，］ 作 上 诸 多 部 门 竞 相 效 仿 的 样 板 。 乔 治 ・里 茨 尔 揭 示 了 变 化 中 的 当 代 社 会 特 征 及 其 可 能 带 来 的 危 害 性 。 令 人 感 到 遗 憾 的 是 ， 里 茨 尔 所 批 判 的 社 会 生 活 中 的 被
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高 校 管 理 “ 当 劳 化 ”倾 向 的 外 在 表 象 分 析 麦
表 象 是 经 过 感 知 的 客 观 事 物 在 脑 中 再 现 的 形 象 。对 高一 步
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试论高等教育的麦当劳化
试论高等教育的麦当劳化高晶晶【期刊名称】《价值工程》【年(卷),期】2013(32)14【摘要】McDonald's culture is sweeping the globe, McDonald's corporate mechanism has increasingly penetrated the mechanisms of social organization. This paper analyzes the McDonald's characterization in the process of popularization of higher education, to further explore the negative impact of McDonaldization of higher education, hoping to arouse the vigilance of the university staff and avoid trouble to China's colleges and universities work,open up a healthy growth path for the majority of students.% 麦当劳文化席卷全球，麦当劳企业机制日益渗透于社会的组织机制中。
本文分析了高等教育大众化过程中的麦当劳化表征，包括它的含义及影响，对现代社会带来的进步意义，分析各种消极意义，进一步探讨了高等教育麦当劳化的负面影响，希望能引起高校工作者的警惕。
避免它给我国高校工作带来这样或那样的麻烦，为广大学生的成长开辟一条健康的成长道路。
【总页数】2页(P288-288,289)【作者】高晶晶【作者单位】西安翻译学院，西安710105【正文语种】中文【中图分类】G64【相关文献】1.高等教育“麦当劳化”趋势的反思与批判 [J], 孟翔飞2.高等教育现代化中的"麦当劳化"及其消解 [J], 刘益东3.我国高等教育发展的麦当劳化趋势及其超越 [J], 别荣海4.社会"麦当劳化"理论与英国的高等教育质量评估 [J], 赵康太5.港中大校长谈高等教育：国际化不是麦当劳化 [J], 沈祖尧;因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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壹、前言
「麥當勞」（McDonald’s）是美國二十世紀最具影響力的發展之一，它的勢力範圍早已超越美國本土與速食業界，進而擴展到全世界人類生活的各個重要領域（Ritzer，1993，p.1）。
事實上，麥當勞不僅改變人們的飲食習慣，同時也在流行文化中佔有舉足輕重的地位。
任何一家麥當勞連鎖店開幕，都可能會成為媒體爭相報導的焦點，或者躍登當地報紙的頭條新聞。
許多電視節目或電影劇情也自然地將麥當勞融入其中，儼然成為日常生活中不可獲缺的重要部分。
更有甚者，人們對麥當勞產生強烈的認同感，視其為一種神聖機構的代表。
舉例來說，當第一家麥當勞在莫斯科盛大開幕時，被描述為是一種具有特權的大教堂，而川流不息的顧客則像是奉行某種宗教的消費者。
麥當勞的影響力還不僅如此，根據一九八六年所做的一項調查顯示，百分之九十六的學校孩童都認識「麥當勞叔叔」（Ronald McDonald），這項排名僅次於第一名的聖誕老人。
麥當勞除了在都市與鄉鎮陸續開設連鎖店之外，它也跳脫以往豎立於校園附近的開店模式，迅速地將觸角深入學校的飲食部門，甚至後來還出現在飛機供應的餐點之中，這些都對人們的生活形態產生深遠的影響（Ritzer，1993，pp.4-7）。
截至今日，這種以「麥當勞化」（McDonaldization）
為中心的重要過程仍持續不斷地在社會的其他領域中成長茁壯，並且展現無遠弗屆的影響力，正如同「全球化」（globalization）的浪潮一樣地令人不可抗拒。
因此，一般美國人對於麥當勞連鎖餐廳已經習以為常，成為日常生活不可獲缺的要角，這種影響在幾十年後的今天進行的更快、層面也更深遠，它所觸及的不只是消費品味的層面，而是更全然的世界觀，甚至是考虑認知過程的形塑與改造。
針對此一現象，George Ritzer曾於一九八三年發表〈社會的麥當勞化〉（The McDonaldization of Society）一文，深刻地描述麥當勞在美國社會所扮演的重要角色。
若就Ritzer的分析深入剖視，能够發現他的論點多數是植基於現代性（modernity）的模式，此乃形塑其考虑與論述的重要基礎，它所強調的是理性重於情感，理性重於非理性（Hartley，1995，p.418）。
事實上，現代性不僅僅是外在的轉型，它已經完全改變日常社會生活的實質，甚至影響到人類經驗中最為細微的面向。
然而，由於啟蒙理性隨著科學的進步而逐漸轉化為工具理性（instrumental rationality），並進一步合法化了科層體制（bureaucracy）和市場驅動的經濟系統。
市場經濟又轉過來對於教育的各個層面產生巨大的影響，導致功利實用的思維逐漸支
配教育的理念、政策與實務（轉引自李奉儒，民89，頁34）。
面對這種「知識商品」的市場導向消費，首當其衝的便是高等教育。
近年來，高等教育逐漸染上功利色彩，重視效率、成就指標和可評量的結果，同時也運用非人性化科技取代以往的人工作業。
學習者不再是啟蒙意義下的理性個體，而是消費的個人，將教育視作市場經濟中各種各樣的貨品之一。
基於此，本文乃希冀運用Ritzer的麥當勞化概念作為詮釋機制，分析高等教育逐漸「市場化」（marketization）的趨勢。
傳統上，高等教育一直享有相當的自主權；然而，目前情勢已經逐漸轉變。
成效指標與財政支出已經成為重要的考量規準，大學慢慢地導向市場機制以滿足顧客的需求，以往置學生需求於不顧的作法也勢必要重新調整。
這種轉變中的運作邏輯正好符合社會麥當勞化的特徵，而麥當勞金拱門的建築象徵主義正好能够提供我們對高等教育形式與內容的深刻考虑（Hartley，1995，p.410）。
因此，本文旨在探討麥當勞化及其對高等教育發展的影響。
首先針對麥當勞化的意涵與重要面向加以分析，包括效率、可計算性、可預測性以及操纵等。
其次探究麥當勞化的理論淵源，特別是和Max Weber理性化（rationalization）與科層體制概念的關聯。
接著討論麥當勞化與後現代主義的關係，目的在進一步
釐清麥當勞化的發展與定位。
最後敘述目前高等教育的擴張與轉變，並從新的消費方式角度加以詮釋，同時針對當前高等教育的麥當勞化現象進行剖視。
貳、麥當勞化的意涵與面向
麥當勞化的意涵
「麥當勞化」是指速食餐廳的準則逐漸主宰美國社會及世界其他更多領域的過程（Ritzer，1993，p.1）。
麥當勞的影響力與麥當勞化的過程已經以各種不同的方式加以展現，並且成為全世界共同認可的象徵，這種無遠弗屆的影響力能够從許多行業逐漸開始使用「麥當勞式」（Mc）起始的稱呼，顯示本身對麥當勞模式的遵循來加以證明，包括麥當勞式醫師、麥當勞式馬棚、麥當勞式兒童照顧中心、麥當勞式報紙等。
事實上，麥當勞化的焦點是關注在「形式理性」（formal rationality），正如同Weber將科層體制視為形式理性系統的模式，今日的速食餐廳正好代表該種理性的最佳典範（Ritzer，1996，pp.578-579）。
近幾年來，Ritzer（1998，p.99）也以「信用卡」（credit card）的使用來說明社會的麥當勞化現象。
他認為信用卡已經使信用的收受與支出成為麥當勞化，而現代銀行正如同速食餐廳所扮演的
角色一般，成為分配「速食金錢」（fast money）的機構。
同樣地，麥當勞化的各種向度也能够應用到信用卡的使用上。
首先，它使獲得貸款的整體過程變得更有效率。
在過去人們申請貸款必須花費長時間的等待，現在只需填答一些簡單的問題即可。
接著，信用卡使得人們的消費變得更能預測，甚至手邊缺乏現金的人們也能够進行消費。
對大部分人們而言，現代消費所強調的重點是信用卡的數量以及持有卡片的消費額度，有關過度消費所造成的債務與負面效應則較不受關注。
至於是否核准發行新的信用卡或是提高信用卡的消費額度，則完全交由電腦系統程式來執行，幾乎专门少利用人工來進行查詢。
最後，高度理性化的信用卡將可能會導致一連串非理性化的產生，特別是職員與顧客之間的非人性化互動。
因此，信用卡就如同速食餐廳一樣，能够被視為是麥當勞化、形式理性與現代社會的一部份，意即代表理性與現代化的進展（Ritzer，1996，p.580）。
麥當勞化的面向
社會的麥當勞化正持續地進行中，同時也證明這種趨勢幾乎是無可抵擋的潮流，而麥當勞化的差不多面向正是此一模式成功的重要核心。
麥當勞化的要紧面向可分為四個特徵，包括效率、。