学包子技术
学包包子的手法
学包包子的手法
很多人都觉得包子要做好特别难，隔行如隔山，其实做包子非常简单，主要是难者不会，会者不难，只要掌握了做法和技巧，做好吃好看的包子，那是轻而易举。
简单来说包子的制作分为四步：食为先分布在浙江台州、温州、嘉兴、宁波、杭州、绍兴、金华、义乌等地区都有实体店可以现场教学考察。
1、和面
和面配比：500克面粉+280克水+5克发酵粉+3克泡打粉+2克白糖，如果是秋冬季的话，酵母和泡打粉，记得放温水化开，倒入面粉中，加白糖揉成面团，放到温暖处发酵到两倍大。
2、和馅不同的馅料，制作出来的包子口感也是各不相同的，不管是肉馅的还是素馅的包子都很好吃。
调制馅料也是有很多技巧需要掌握的，在食为先就可以学习到多种包子的调馅方法。
3、包制手法
想要包一个好看的包子其实很多时候从包子皮这一步就决定了，擀包子皮的时候首先剂子一定要圆，揪下的剂子要用双手戳圆并且用掌心位置按一下。
更多包子手法细节技巧在食为先都可以详细学到。
4、下锅蒸制
包子要想好吃，包子的和面其中只是一方面，包的花型，手法，以及馅料的制作，肉包素包子不同的馅料操作技巧，都是很关键的，想开个早餐包子店的话可以来食为先学做包子馒头，学习品种包括，肉包、酸菜包、粉丝包、馒头、香菇鲜肉包、包菜包、豆沙包、花卷、
酸豆角肉包、芝麻白糖包、萝卜丝包等十多个品种，没有任何保留，包子多少个褶，师傅会手把手的传授技巧，以及手法，操作的方式方法，定能学到核心技术的。
大学制作包子的心得体会
大学制作包子的心得体会大学生活中，除了学习和社交活动，饮食也是一个重要的环节。
而制作食物不仅可以丰富自己的饮食，也是一种锻炼自己的技能的好方法。
今天我想分享一下我在大学期间制作包子的经验和体会。
一、材料准备制作包子的第一步就是准备材料。
对于包子皮，可以选择在超市购买，也可以自己动手制作。
如果是选择自己制作，需要准备面粉、发酵粉、温水等材料，而制作包子馅则需要肉馅、鲜菜等食材。
当然，这些材料的选择和搭配都可以根据个人口味进行调整。
二、制作过程在准备好材料之后，便可以开始制作包子了。
首先，需要将面粉、发酵粉等混合均匀后放入温水中揉成面团，并在室温下发酵。
接着，处理好肉馅和鲜菜，将其搅拌均匀，加入适量的调料调味。
发酵好的面团分成小块，擀成薄片后加入适量的馅料，捏合成包子的形状。
最后，将包子放入蒸锅中蒸熟即可。
三、心得体会在制作包子的过程中，我深感到了“细节决定成败”的道理。
首先，对于包子皮的制作，需要掌握好面团的发酵时间和温度，以及擀面皮的厚度和大小，才能做出口感好的包子；其次，在制作包子馅时，需要注意调料的使用以及搅拌的时间和力度，否则包子的味道和口感都会受到影响；最后，包子的捏合过程也很关键，必须保证包子口的紧密度和形状的美观度。
此外，制作包子的过程也是一个需要耐心和细心的过程。
在擀面皮和包包子的时候，需要耐心细心地进行操作，不能急于求成，否则会影响包子的质量。
同时，在材料的选择和搭配上也需要细心，不能草率从事。
在实践中，我发现自己的包子水平随着练习的次数而不断提高。
每次制作包子都会总结经验，找出自己的不足之处，并在下一次制作中进行改进。
现在的我已经能够做出口感极佳，形状规整的包子了。
总之，制作包子不仅是一种娱乐和锻炼自己技能的方法，也可以丰富自己的饮食，并让我们更好地理解食物背后的知识和技巧。
希望大家也可以在生活中多尝试制作包子，享受到制作美食的乐趣和满足感。
包包子方法大教学
包包子方法大教学
包包子是一种非常受欢迎的中式食物，制作包子的过程需要一些技巧和耐心。
下面是包包子的基本方法：
材料：
- 500克面粉
- 250毫升温水
- 10克酵母
- 250克肉馅（或任何喜欢的馅料）
- 适量的葱姜水
- 酱油、盐、胡椒粉等调料根据个人口味添加
步骤：
1. 准备面团：将面粉倒入一个大碗中，将温水和酵母搅拌均匀，倒入面粉中。
用手揉搓面粉，直到成为柔软的面团。
2. 面团发酵：将面团放在碗里，用湿布盖住，放置在温暖处约1-2小时，直到面团发酵至两倍大小。
3. 准备馅料：将肉馅放入一个碗中，加入适量的调料和葱姜水，搅拌均匀。
4. 包包子：将发酵好的面团取出，揉搓几次以去除气泡。
将面团切割成小块，用手掌压扁，然后用擀面杖擀平成薄圆皮。
将一勺馅料放在皮的中间，然后将皮包起来，捏紧口部。
5. 蒸包子：将包好的包子放在蒸锅中，锅里加水蒸15-20分钟，直到包子变得
饱满和煮熟。
6. 上桌享用：将蒸好的包子取出，放在碟子上，可以用自己喜欢的调料来搭配。
希望以上的步骤能帮助你学会制作包子。
享受美食的同时也享受包包子的乐趣吧！。
简单易学的包包子方法
简单易学的包包子方法
包包子是一种非常受欢迎的中式面点，口感软糯，馅料丰富，深受广大食客喜爱。
想要在家里尝试制作包子，只需要遵循以下简单易学的方法。
材料：
- 面粉
- 酵母
- 温水
- 盐
- 馅料（猪肉、虾仁等）
步骤：
1. 在一个大碗里，将面粉和酵母混合。
然后慢慢加入温水，搅拌成面团状。
2. 加盐，然后继续搅拌面团，直到它变得柔软而有弹性。
3. 将面团放在桌子上，揉成一个光滑的球形，然后把它放回碗里。
4. 用湿布盖住碗，把它放在温暖的地方让面团发酵，直到体积扩大一
倍左右。
5. 将馅料准备好：切成小块并加入适量的调味料。
6. 把发酵好的面团分成小等份，然后利用擀面杖将它们擀成圆形面皮。
7. 在面皮中央放入适量的馅料，然后将面皮包起来捏紧，使其成为包
子的形状。
8. 将包子放入蒸锅中，蒸约10分钟至熟。
这样，美味的包子就制作好了！无论是早餐、午餐或晚餐，都是一道
美味营养的选择。
不妨在家里尝试一下，让家人朋友们品尝到你的手
艺吧！。
包子学习培训
包子学习培训作为一个职场新人，学会学习才是最基本的能力之一。
好的学习方法可以让你事半功倍，更快地成长，而包子学习培训无疑是其中一种有效的方法。
包子学习培训，顾名思义，就是将知识点包装成一个个小包子，让学员一口一个地吃下去，从而达到吸收知识的目的。
相比其他传统的教学方式，包子学习更加寓教于乐，起到了趣味性和易记性的双重作用。
那包子学习究竟有哪些优点呢？首先，包子学习更加生动形象。
对于一些难以理解的知识点，将其转化为包子的形式，可以使学员轻松理解和记忆。
其次，包子学习是一种互动式的学习方式，可以增强师生之间的交流，以及同学之间的互动，从而提高学习效果。
最后，包子学习也有助于培养学员的动手能力，学习制作包子的同时也可以锻炼手脑协调能力。
而针对包子学习培训的参与者，他们应该如何更好地参与到培训当中呢？首先，要学会聆听。
与传统式的培训不同，包子学习更加关注的是学员的主动学习态度。
学员需要认真倾听老师所传授的知识点，逐步领悟其中的道理和方法。
其次，要勇于提问。
在学习过程中，遇到不懂的内容可以及时提问，向老师寻求帮助，这样才能更好地吸收知识点。
同时，也可以与同学互动，一起学习，共同进步。
对于企业而言，包子学习培训也是一种很好的投资。
首先，企业可以把学习培训看作是一项长期投资，而不仅仅是短期支出。
通过不断提升员工的技能和知识水平，可以提高生产力，保持企业的竞争力。
其次，包子学习培训也可以增强员工的凝聚力，加强团队协作精神，营造和谐的企业氛围。
最后，包子学习培训也是一种品牌营销的手段，可以提高企业的品牌知名度和美誉度，为企业的发展注入新的动力。
总之，包子学习培训在现代教育中占据了一席之地。
它不仅可以生动有趣地传授知识，增强学员的学习兴趣和动手能力，也可以促进企业持续发展和员工个人成长。
当然，我们也应该充分认识到包子学习的局限性，只有在不断地学习和完善下，才能更好地发挥其优势和价值。
五年级上学期劳动技术课程教学第5课：蒸包子
五年级上学期劳动技术课程教学第5课：蒸包子目标本课的目标是教导学生如何制作蒸包子，并了解包子的制作过程。
教学准备- 蒸锅- 擀面杖- 面粉- 酵母- 白糖- 盐- 温水- 馅料（例如：肉馅、蔬菜馅等）- 刀- 砧板- 蒸笼教学步骤1. 引入：介绍包子作为中国传统食物的背景和受欢迎的原因。
激发学生对包子的兴趣。
2. 介绍材料：向学生展示面粉、酵母、白糖、盐和温水，并解释它们在包子制作中的作用。
3. 制作面团：引导学生按照指定比例混合面粉、酵母、白糖、盐和温水，搅拌至面团光滑。
4. 发酵：将面团放置在温暖的地方，等待其发酵至两倍大小。
5. 制作馅料：学生可以选择自己喜欢的馅料，例如肉馅或蔬菜馅。
教导学生如何将馅料切碎或搅拌均匀。
6. 分割面团：将面团分割成小块，学生可以根据自己的喜好确定大小。
7. 擀面皮：学生使用擀面杖将小面团擀成薄皮。
8. 包馅料：将馅料放在擀好的面皮上，并用手巧妙地包起来。
9. 蒸包子：将包好的包子放入蒸锅或蒸笼中，用大火蒸10-15分钟。
10. 完成品味道测试：等包子蒸熟后，尝一尝包子的味道，并与同学分享感受。
教学要点- 了解包子的制作过程和背景。
- 掌握面团的制作方法和发酵技巧。
- 学会选择和制作不同种类的馅料。
- 掌握擀面皮和包子的技巧。
- 熟悉包子的蒸制方法和时间。
扩展活动1. 学生可以尝试制作不同口味的包子，例如豆沙包、红枣包等。
2. 学生可以了解包子在不同地区的变种和特色。
3. 鼓励学生与家人一起制作包子，享受美食的乐趣。
总结通过本课的研究，学生将了解包子的制作过程，并培养动手能力和团队合作意识。
制作包子不仅是一种劳动技术，也是一种传统文化的体验和分享。
早餐包子技术教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：（1）了解包子的发展历史和制作工艺；（2）掌握包子皮、馅料的制作方法；（3）熟悉包子蒸制过程中的注意事项。
2. 技能目标：（1）学会和面、揉面、擀面、包馅等基本技能；（2）能够独立制作出外观美观、口感佳的包子；（3）具备在家庭或餐馆中制作包子的能力。
3. 情感目标：（1）培养学生对传统美食的热爱，提高民族自豪感；（2）培养学生团结协作、乐于助人的品质；（3）培养学生对生活的热爱，追求美好生活的信念。
二、教学内容1. 包子的发展历史及制作工艺；2. 包子皮的制作方法；3. 包子馅料的制作方法；4. 包子的蒸制方法及注意事项；5. 实践操作：和面、揉面、擀面、包馅、蒸制。
三、教学过程1. 导入新课（1）播放包子制作视频，激发学生学习兴趣；（2）介绍包子的发展历史和制作工艺，让学生对包子有一个初步的了解。
2. 讲解理论（1）讲解包子皮、馅料的制作方法，强调原料的选用和配比；（2）讲解包子的蒸制方法及注意事项，如火候、时间等。
3. 实践操作（1）教师示范和面、揉面、擀面、包馅等基本技能；（2）学生分组练习，教师巡回指导；（3）学生展示制作成果，教师点评并给予指导。
4. 总结与反思（1）总结本次课程所学内容，强调重点和难点；（2）学生分享学习心得，提出疑问；（3）教师针对学生提出的问题进行解答，巩固所学知识。
四、教学评价1. 过程性评价：（1）观察学生在实践操作中的表现，如动作熟练程度、合作能力等；（2）关注学生提问和回答问题的积极性。
2. 结果性评价：（1）检查学生的包子制作成果，如外观、口感等；（2）学生自评、互评，教师点评。
五、教学资源1. 教学视频：包子制作过程演示；2. 教学图片：包子制作步骤图；3. 教学课件：包子制作工艺讲解；4. 实践操作材料：面粉、馅料、蒸锅等。
六、教学时间本次课程共计2课时，包括理论讲解和实践操作两部分。
七、教学注意事项1. 注意原料的选用和配比，保证包子口感；2. 操作过程中注意安全，避免烫伤；3. 教师应关注学生的个体差异，因材施教；4. 营造轻松、愉快的课堂氛围，激发学生学习兴趣。
怎样学做发面做包子
怎样学做发面做包子以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。
往往上锅之前看着胖乎乎，但等蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。
后来专门请教了一位高人后，才明白，蒸包子其实是有技巧的。
酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等等，这些都是包子松软好吃的决定性的因素。
技巧一：和面比例是基础。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。
和面要用30-35℃的温水和面。
（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。
要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
提示：蒸包子的面必须是发面。
和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。
具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。
做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
技巧二：醒面环境最重要。
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。
一般发酵要达到原来的2倍大就好了。
夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。
如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。
然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。
这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。
技巧三：二次醒发很关键。
揉好的面团就可以包包子了。
但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。
因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。
正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。
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一、包子
二、学简单包子制作技术
三、学习小笼包子的技术
四、怎样发面蒸出来的包子才会像饭店里的那样松软
一、包子
包子是古老的汉族传统面食，包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同。
二、学简单包子制作技术
1、馅
肉肥瘦按3∶7匹配，搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。
在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。
上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。
上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里。
2、和面
面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。
一般说面粉30公斤，冬季用老肥25公斤左右，碱面180克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面130克。
夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。
3、擀皮
把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
4、包制
左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。
掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5、蒸制
包好包子上屉蒸五六分钟。
如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
三、学习小笼包子的技术
小笼包子历史悠久。
风味独特，是开封著名食品之一。
小笼包子选料讲究，
制作精细。
采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。
下面讲解一下小笼包子的制作过程
主料：精粉5公斤、猪后腿肉5公斤
步骤：
1、将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。
将温水，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
2、将面倒入盆内，把面和匀。
和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。
反复垫面三次，将面由软和硬。
再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
3、将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。
4、将包子生坯放入小笼里，用旺火蒸制。
蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。
食用时配香醋、蒜瓣。
四、怎样发面蒸出来的包子才会像饭店里的那样松软
1、第一大发面技巧：选对发酵剂，用好泡打粉。
1）发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2）小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3）面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
4）活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。
还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还
能增加面团中的 B族维生素。
所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
在配上无铝泡打粉，效果更好。
2、第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。
所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
3、第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法其实是不讲究的。
有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。
不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。
所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。
这就是活化酵母菌的过程。
然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
4、第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。
和面用温水。
温度在28-30度之间最好。
用手来感觉。
别让感觉出烫来就行。
特别提示：用手背来测水温。
就算是在夏天，也建议用温水。
能节约时间。
5、第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当。
面粉、水量的比例对发面很重要。
不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。
水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。
水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。
给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。
当然，做馒头还是蒸包子，完全可以根据需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。
同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。
6、第六大发面技巧：面团要揉光滑。
面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。
面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。
水量太少揉不动，水量太多会沾手。
7、第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。
湿度在70－75％之间。
这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。
但湿度就不好控制了。
教一个四季皆可用的方法：在一个
大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。
8、第八大发面技巧：二次发酵别忘了。
从蒸锅中取出的面团能看到丰富的气孔。
不过发酵不应该这样结束。
如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。
应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。
二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。
9、第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂。
1）添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2）添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3）添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4）添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5）添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6）添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7）添加少许鸡蛋液，能增加营养。
10、第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要。