低聚木糖(食品原料)
低聚木糖的相关资料
低聚木糖的相关资料
定义：又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖，是功能性低聚糖家族中的一个重要成员。
根据欧盟和欧洲食品安全局的定义，低聚木糖是广义上的膳食纤维。
主要来源：低聚木糖的生产原料是木聚糖，木聚糖是植物细胞中主要的半纤维素成分，占植物细胞干重的35%，富含木聚糖的植物有玉米芯、蔗渣、棉籽糖、麦麸、桦木等。
分子式及结构式：（C5H10O5）2-7
低聚木糖的主要成分及化学结构（n=1-6）
性状：无色至浅棕色液体或白色粉末。
结构类型：低聚木糖为直链低聚糖。
药理作用：低聚木糖对双歧杆菌、乳酸菌等益生菌有高选择性增殖效果，为益生菌提供碳源，但对大肠杆菌、肠球菌、梭状芽孢杆菌等病原菌则有明显的抑制作用。
临床应用：
①提供较低的能量，满足喜食甜品又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和高血压病人食用；
②活化肠道内双歧杆菌并促进其增殖，抑制病原菌，防止腹泻；
③防止便秘；
④降低血清中胆固醇含量、血压、生成营养物质、增强机体免疫力和抵抗肿瘤；
⑤清除肠内毒素
⑥防龋齿，清口臭；
⑦促进钙的吸收。
低聚木糖营养成分含量
低聚木糖营养成分含量
低聚木糖是半天然长链糖聚糖，主要成份是由糖多糖分子组成的任意连接的长链糖。
它是食品配料中应用最广泛的碳水化合物，具有稳定性、低致敏性和高抗氧化性等特点。
低聚木糖的营养成分含量丰富，它含有葡萄糖、半乳糖、蔗糖、果糖等果糖和多糖；而且还含有大量的活性营养素，如多糖酚、多糖磷酸、多糖磷脂等，是调节机体免疫功能的重要物质。
此外，低聚木糖还含有多种氨基酸，对改善机体免疫功能特别有益。
最后，低聚木糖还含有维生素和矿物质，其中维生素C、维生素B1、维生素B6等具有调节机体内环境的重要作用，而矿物质可促进机体代谢，补充人体必需的元素。
低聚木糖用途
低聚木糖用途
低聚木糖的用途广泛，可以应用于医药行业、食品行业、日化用品等领域。
以下是低聚木糖的主要用途：
1. 促进胃肠道蠕动：低聚木糖是一种水溶性膳食纤维，进入胃肠道后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良、便秘等不适症状。
2. 缓解便秘：低聚木糖还可以促进肠道有益菌的增殖，有利于维持肠道菌群平衡，从而起到缓解便秘的作用。
3. 辅助改善消化不良：低聚木糖可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以帮助食物残渣排出体外，在一定程度上可以起到改善消化不良的作用。
4. 辅助调节血脂：低聚木糖还可以促进肝脏的代谢，有助于促进肝脏内脂肪的代谢，从而起到辅助调节血脂的作用。
5. 辅助改善腹泻：低聚木糖可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以帮助改善腹泻的情况。
6. 增强机体免疫力：低聚木糖可以增强自身的免疫力，对于口腔内病原菌的繁殖起到抑制作用。
7. 保护肝功能：低聚木糖可以使有毒的代谢产物减少，能够使肝脏分解毒素的负担减小，有保护肝功能的作用。
此外，低聚木糖还可以用于乳酸菌饮料、添加奶粉中，其酸稳定性较强，还能够用在调味料、罐头等食品类中。
由于低聚木糖的稳定性较强，体内的消化酶不容易分解低聚木糖，因此糖尿病患者以及低
血糖、肥胖等人群通常也可以食用。
玉米芯制作低聚木糖
玉米芯制作低聚木糖
功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料，已引起全世界的广泛关注。
在日本，功能性低聚糖替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及调味品等450多种具体食品的生产上，总销售金额达6亿美元。
鉴于低聚木糖的独特优势，在日本被认为是最具代表性的功能性低聚糖，在我国市场需求及消费潜力十分巨大。
目前低聚木糖的中试工艺已全部完成（年产10t）。
产品糖浆中低聚木糖的含量在70%以上，粉末状低聚木糖含量超过95%，达到日本同类产品的标准。
该生产工艺已通过部级鉴定，为该技术填补了国内空白。
该产品生产工艺先进、可靠。
以玉米芯、蔗渣、棉籽壳为原料。
生产规模为500t/年，主要设备有：15立方米高压反应釜，20立方米发酵罐，各级种子罐（10L，100L，1立方米），无菌超净台，板框过滤，沉降式离心机，釜式过滤器，电渗析器，离子交换树脂柱，薄膜蒸发，喷雾干燥设备等，厂房面积为1200平方米。
据估算，固定资产投资约为1000万元，产品生产成本约3.2万元/t，市场同类产品售价约16万元/t，年利税约5800万元以上，具有良好的经济效益和社会效益。
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低聚木糖 低聚半乳糖
低聚木糖和低聚半乳糖1. 介绍低聚木糖和低聚半乳糖是两种常见的低聚糖类物质，它们在食品工业和医药领域有着广泛的应用。
本文将详细介绍低聚木糖和低聚半乳糖的定义、性质、制备方法、应用领域等方面的内容。
2. 低聚木糖2.1 定义低聚木糖是由木糖分子通过糖苷键连接而成的低聚糖，通常由2到10个木糖分子组成。
它的化学结构为β-1,4-连接。
2.2 性质低聚木糖具有一系列特殊的物理和化学性质，如溶解性、稳定性、甜度、抗菌活性等。
•溶解性：低聚木糖在水中具有良好的溶解性，可形成稳定的溶液。
•稳定性：低聚木糖在酸性和中性条件下相对稳定，但在碱性条件下易水解。
•甜度：低聚木糖的甜度较低，约为蔗糖的1/10。
•抗菌活性：低聚木糖具有一定的抗菌活性，对某些细菌和真菌有抑制作用。
2.3 制备方法低聚木糖的制备方法主要包括酶法、酸法和化学合成法。
•酶法：利用木聚糖酶或木聚糖酶混合物对木聚糖进行酶解，得到低聚木糖。
•酸法：在酸性条件下，将木聚糖进行酸解，得到低聚木糖。
•化学合成法：采用化学方法合成低聚木糖。
2.4 应用领域低聚木糖在食品工业和医药领域有广泛的应用。
•食品工业：作为添加剂，低聚木糖可以增加食品的口感和稠度，提高食品的质感。
•医药领域：低聚木糖具有一定的生物活性，可以用于开发抗菌、抗病毒和抗肿瘤药物。
3. 低聚半乳糖3.1 定义低聚半乳糖是由半乳糖分子通过糖苷键连接而成的低聚糖，通常由2到10个半乳糖分子组成。
它的化学结构为β-1,4-连接。
3.2 性质低聚半乳糖具有类似于低聚木糖的一系列特殊性质，如溶解性、稳定性、甜度、抗菌活性等。
•溶解性：低聚半乳糖在水中具有良好的溶解性，可形成稳定的溶液。
•稳定性：低聚半乳糖在酸性和中性条件下相对稳定，但在碱性条件下易水解。
•甜度：低聚半乳糖的甜度较低，约为蔗糖的1/10。
•抗菌活性：低聚半乳糖具有一定的抗菌活性，对某些细菌和真菌有抑制作用。
3.3 制备方法低聚半乳糖的制备方法主要包括酶法、酸法和化学合成法。
低聚木糖低聚果糖低聚异麦芽糖用量依据
低聚木糖低聚果糖低聚异麦芽糖用量依据Revised final draft November 26, 2020低聚木糖，低聚果糖，低聚异麦芽糖用量依据报.2014.5(1):123-128----摘自：黄婧，辛修锋.低聚异麦芽糖的安全性和法规[J].产业市场，2009,17（16）：28-30低聚果糖：我国最早关于低聚果糖的法规为1990年国家轻工业部的行业标准《功能性低聚糖通用技术规则》，该标准在定义中说明：功能性低聚糖具有糖类的特性，可直接作为食品配料。
7年后，国家技术监督局颁布的《保健(功能)食品通用标准GB16740-1997》实施，低聚果糖又可以作为保健食品原料，应用于保健食品中。
2006年，卫生部批准低聚果糖作为新资源食品。
随着低聚果糖研究的深入和应用的扩大，到2009年，国家质量监督检验检疫总局发布了低聚果糖国家标准(GB/T23528-2009)，在定义中明确——低聚果糖属于食品配料，正式取代了低聚果糖作为新资源食品这一身份。
所以说，低聚果糖仅能作为营养强化剂显然是非照常片面的。
低聚果糖是由蔗糖或菊苣、菊芋为原料生产的。
作为一种混合物，除功效成分低聚果糖本身外，也含有蔗糖、葡萄糖、果糖这些非功效成分。
低聚果糖要想作为营养强化剂应用于婴幼儿配方食品中，在纯度上就必须达到更高的要求，普通低聚果糖(符合GB/T23528)中的大多数型号是不符合纯度要求的。
联合国粮农组织/世界卫生组织食品法典委员会颁布的《婴儿配方食品和婴儿医用特殊目的食品标准》(CODEXSTAN72-1981)要求婴儿配方食品里不得添加蔗糖或果糖(除非特殊需要)，以免危害果糖不耐症的婴儿。
2006年9月，卫生部办公厅给中国乳制品工业协会《关于低聚果糖使用问题的复函》中指出：低聚果糖作为新资源食品，可以用于除婴幼儿配方食品以外的其他食品中。
美国FDA2007年6月1日《关于低聚果糖的公认安全公告》(GRASNoticeNo.GRN000044)中，也提出低聚果糖使用范围不包括婴幼儿配方食品。
低聚木糖和乳糖醇
低聚木糖和乳糖醇低聚木糖和乳糖醇是两种常见的食品添加剂，它们在食品工业中发挥着重要作用。
它们不仅可以改善食品的口感和品质，还具有很多健康益处。
本文将对这两种成分的定义、作用、健康益处、应用领域、选择方法以及适量摄入的重要性进行详细介绍。
一、低聚木糖和乳糖醇的定义及作用低聚木糖（Xylose）是一种天然存在的五碳糖，属于膳食纤维类。
它在人体内不易被消化吸收，具有促进肠道健康、调节肠道菌群平衡等作用。
乳糖醇（Lactitol）是一种多元醇，也是人体难以消化吸收的物质，具有相似的生理功能。
二、低聚木糖和乳糖醇的健康益处1.促进肠道健康：低聚木糖和乳糖醇不易被消化，可在肠道内发酵，产生有益菌群，改善肠道环境。
2.调节肠道菌群平衡：摄入低聚木糖和乳糖醇可增加肠道内有益菌群，如双歧杆菌，有助于维护肠道健康。
3.增强免疫力：低聚木糖和乳糖醇可通过调节肠道菌群平衡，改善人体免疫力。
4.预防便秘和腹泻：它们可以增加肠道内的水分，软化粪便，预防便秘；同时，它们不易被消化，可在肠道内形成保护膜，防止病原菌侵袭，缓解腹泻。
5.降低胆固醇：低聚木糖和乳糖醇可减少胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。
6.辅助减肥：适量摄入低聚木糖和乳糖醇可增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
三、低聚木糖和乳糖醇的应用领域这两种成分广泛应用于食品、保健品和药品中。
如：乳制品、糖果、烘焙食品、饮料、保健品等。
四、如何选择和使用低聚木糖和乳糖醇产品在选择低聚木糖和乳糖醇产品时，应注意产品的生产日期、保质期、来源以及添加剂等因素。
使用时，需按照产品说明书的用量进行添加，避免过量摄入。
五、适量摄入的重要性虽然低聚木糖和乳糖醇具有诸多健康益处，但并非越多越好。
适量摄入可以起到调节肠道、增强免疫力等作用，但过量摄入可能导致腹泻、腹胀等不适症状。
因此，在享受它们带来的好处的同时，也要注意适量摄入。
总之，低聚木糖和乳糖醇是两种具有健康益处的食品添加剂。
国家标准 低聚木糖
国家标准低聚木糖
低聚木糖是一种重要的生物活性多糖，具有多种生理功能和广泛的应用价值。
作为一种国家标准，低聚木糖的制定和执行对于促进低聚木糖产业的健康发展，推动我国生物多糖产业的发展具有重要的意义。
首先，低聚木糖作为一种生物活性多糖，具有调节免疫功能、抗氧化、抗肿瘤、降血脂、促进肠道健康等多种生理功能。
其在医药、保健品、食品等领域的应用前景广阔。
制定国家标准，可以规范低聚木糖的生产工艺、质量指标，保障产品的安全有效性，为消费者提供优质的产品。
其次，低聚木糖作为一种生物多糖，在农业、畜牧业、环保等领域也有着重要
的应用。
低聚木糖可以作为一种优质的饲料添加剂，提高畜禽的生产性能和免疫力；在农业生产中，可以作为一种生物调节剂，促进植物生长，增强植物的抗逆性；在环保领域，低聚木糖可以作为一种生物吸附剂，用于废水处理和环境修复。
因此，制定国家标准，有利于规范低聚木糖在这些领域的应用，推动相关产业的发展。
此外，低聚木糖的制定和执行，对于促进我国木糖生产技术的创新和提升具有
积极的促进作用。
通过国家标准的制定，可以推动低聚木糖的生产工艺不断改进，提高产品的质量和产量，降低生产成本，增强企业的竞争力。
同时，也可以促进相关科研机构和高校加大对低聚木糖的研究力度，推动相关领域的技术创新，为我国生物多糖产业的发展注入新的活力。
综上所述，低聚木糖作为一种重要的生物多糖，其国家标准的制定和执行对于
推动相关产业的健康发展，促进科技创新具有重要的意义。
希望相关部门和专家学者能够共同努力，制定出科学合理、可行性强的国家标准，为低聚木糖产业的发展和我国生物多糖产业的崛起提供有力支持。
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≤3.0克/天（以木二糖-木七糖计）
质量要求
性状
浅黄色粘稠状液体
低聚木糖（木二糖—木七糖）含量（以含量
（以干基计）(g/100g)
≥50
干物质（固形物）(g/100g)
70±1
pH
3.5－6.5
灰分(g/100g)
≤0.3
其他需要说明的情况
1.使用范围不包括婴幼儿食品。
2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。
低聚木糖
中文名称
低聚木糖
英文名称
Xylo-oligosaccharide
主要成分
木二糖—木七糖
基本信息
来源：小麦秸秆、玉米秸秆（玉米芯）
结构式：
分子式：C5nH8n+2O4n+1，2≤n≤7
分子量：132.13n+18.02，2≤n≤7 （282.28～942.93）
生产工艺简述
以小麦秸秆或玉米秸秆为原料采用蒸汽爆破法或高压蒸煮法，经木聚糖酶酶解生产而成。