《餐巾折花》教学设计
小学劳技《餐巾折花》公开课优质教案
小学劳技《餐巾折花》公开课优质教案一、教学内容本节课选自小学劳技课程中《餐巾折花》章节。
详细内容包括餐巾基本折法、花型设计、折叠技巧以及如何将餐巾折成各种花形。
我们将重点学习几种常见餐巾折花方法，如玫瑰花、百合花和康乃馨等。
二、教学目标1. 让学生解餐巾折花基本知识和技巧，提高动手实践能力。
2. 培养学生审美观念，激发创新意识，提高审美情趣。
3. 培养学生团结协作、互帮互助精神。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花折叠技巧和花型设计。
教学重点：掌握几种常见餐巾折花方法，并能独立创作出美观餐巾折花作品。
四、教具与学具准备教具：示范用餐巾、剪刀、胶水等。
学具：每人一份餐巾、剪刀、胶水。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）我将通过展示一组美丽餐巾折花作品，引导学生感受餐巾折花魅力，激发学生学习兴趣。
2. 技能讲解与示范（15分钟）讲解餐巾折花基本知识，然后分别示范几种常见餐巾折花方法，如玫瑰花、百合花和康乃馨等。
3. 随堂练习（10分钟）学生跟随我示范，动手尝试折叠餐巾花，我在一旁指导，帮助学生解决折叠过程中遇到问题。
4. 创作实践（10分钟）学生分组进行创作实践，每组选择一种或几种餐巾折花方法，共同完成一个餐巾折花作品。
5. 成果展示与评价（5分钟）每组展示自己餐巾折花作品，我进行点评，引导学生学会欣赏、评价和互相学习。
六、板书设计1. 板书餐巾折花2. 板书内容：餐巾折花基本知识常见餐巾折花方法：玫瑰花、百合花、康乃馨等折叠技巧和注意事项七、作业设计1. 作业题目：请学生选择一种餐巾折花方法，折叠一个美丽餐巾花作品，并写下创作心得。
答案示例：学生作品：玫瑰花创作心得：通过学习，我掌握玫瑰花折叠方法，感受到餐巾折花乐趣。
2. 作业要求：作品美观、折叠技巧熟练，心得体会真实。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课，学生积极参与，动手实践能力强，但在折叠技巧方面还有待提高。
我将在下节课针对这个问题进行重点讲解和指导。
餐巾折花教案百度文库(精
餐巾折花教案百度文库(精一、教学内容本节课的教学内容来自教材《餐饮服务技能》第四章第二节，详细内容为餐巾折花的基本技巧和创意应用。
通过本节课的学习，学生将掌握餐巾折花的基本技巧，并能运用所学知识创作出具有艺术美感的餐巾折花作品。
二、教学目标1. 知识与技能：使学生掌握餐巾折花的基本技巧，提高动手操作能力。
2. 过程与方法：通过实践情景引入、例题讲解、随堂练习，培养学生观察、分析、解决问题的能力。
3. 情感态度与价值观：培养学生对餐饮服务工作的热爱，提高审美情趣。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的创意设计。
教学重点：餐巾折花的基本技巧。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、餐巾、剪刀、胶棒等。
2. 学具：餐巾、剪刀、胶棒等。
五、教学过程1. 导入（5分钟）利用PPT展示各种餐巾折花作品，引导学生观察、讨论，激发学生学习兴趣。
2. 知识讲解（15分钟）（1）介绍餐巾折花的基本技巧。
（2）讲解餐巾折花的创意设计方法。
3. 例题讲解（10分钟）结合教材，讲解一个简单的餐巾折花实例，让学生了解整个折花过程。
4. 随堂练习（20分钟）让学生分组进行餐巾折花实践，教师巡回指导。
5. 成果展示（10分钟）学生展示自己的餐巾折花作品，进行自评、互评、教师评价。
六、板书设计1. 餐巾折花的基本技巧2. 餐巾折花的创意设计3. 例题：某款餐巾折花的制作步骤七、作业设计1. 作业题目：设计一款具有创意的餐巾折花。
2. 答案要求：（1）运用所学基本技巧。
（2）创意独特，美观大方。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课的教学效果，学生的掌握程度，以及需要改进的地方。
2. 拓展延伸：引导学生关注餐饮服务行业，了解更多的餐巾折花技巧，提高自己的审美和创新能力。
鼓励学生在课后尝试制作更多有创意的餐巾折花作品，为家庭聚会、朋友聚餐等场合增添氛围。
重点和难点解析1. 教学难点：餐巾折花的创意设计。
2. 教学过程：例题讲解、随堂练习。
餐巾折花教案完整版
餐巾折花教案完整版一、教学内容1. 餐巾折花的基本技巧：介绍餐巾的种类、选择、折叠方法及保养。
2. 餐巾折花的折叠方法：详细讲解玫瑰花、百合花、康乃馨等十种常见餐巾折花的步骤。
3. 餐巾折花的创意设计：引导学生发挥创意，将餐巾折花运用到实际餐饮服务中。
二、教学目标1. 知识与技能：使学生掌握餐巾折花的基本技巧、折叠方法，并能独立完成十种常见餐巾折花的制作。
2. 过程与方法：培养学生动手操作能力，激发学生的创新意识，提高审美观念。
3. 情感态度与价值观：通过餐巾折花的学习，使学生体会到餐饮服务的细致与美感，增强职业自豪感。
三、教学难点与重点1. 教学难点：餐巾折花的折叠步骤及创意设计。
2. 教学重点：餐巾折花的基本技巧、折叠方法及实际应用。
四、教具与学具准备1. 教具：餐巾、示范折花、教学视频、PPT等。
2. 学具：餐巾、剪刀、胶水、彩笔等。
五、教学过程1. 导入新课：通过展示一组精美的餐巾折花图片，引发学生兴趣，导入新课。
2. 知识讲解：（1）介绍餐巾的种类、选择、折叠方法及保养。
（2）详细讲解十种常见餐巾折花的步骤。
3. 示范演示：播放教学视频，展示餐巾折花的折叠过程。
4. 动手实践：（1）学生跟随视频，独立完成一种餐巾折花。
（2）教师巡回指导，解答学生疑问。
5. 创意设计：（1）学生分组，讨论并设计一款具有创意的餐巾折花。
（2）每组展示作品，师生共同评价，选出最佳创意奖。
7. 课堂小结：布置课后作业，强调课后练习的重要性。
六、板书设计1. 餐巾折花的基本技巧餐巾的种类、选择、折叠方法及保养2. 餐巾折花的折叠方法玫瑰花、百合花、康乃馨等十种常见折花3. 餐巾折花的创意设计七、作业设计1. 作业题目：（1）完成一种餐巾折花的制作，并拍照至班级群。
（2）设计一款具有创意的餐巾折花，下节课分享。
2. 答案：（1）学生完成的作品。
（2）创意餐巾折花设计方案。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课的教学效果，学生的掌握情况，教学方法的适用性等。
《餐巾折花》教学设计
《餐巾折花》教学设计一、教学目标1、知识与技能目标学生能够了解餐巾折花的基本概念、用途和种类，掌握常见的餐巾折花方法和技巧。
2、过程与方法目标通过观看演示、实际操作和小组合作，培养学生的动手能力、观察能力和创新能力。
3、情感态度与价值观目标激发学生对餐饮服务的兴趣和热爱，培养学生的审美意识和团队合作精神，提高学生的职业素养。
二、教学重难点1、教学重点常见餐巾折花的折叠方法和技巧，如杯花、盘花的折叠。
2、教学难点餐巾折花的造型设计和创意发挥，以及如何保证折叠的花型美观、整齐。
三、教学方法1、讲授法讲解餐巾折花的基本知识和操作要点。
2、演示法教师现场演示餐巾折花的过程，让学生直观地了解操作步骤。
3、实践法学生亲自动手折叠餐巾花，在实践中掌握技巧。
4、小组合作法学生分组合作，共同完成餐巾折花的任务，培养团队协作能力。
四、教学准备1、教学材料准备足够数量的餐巾、托盘、水杯、盘子等。
2、教学设备多媒体设备，用于播放教学视频和展示图片。
五、教学过程1、导入（3 分钟）通过展示一些精美的餐巾折花图片或视频，引起学生的兴趣，提问学生是否见过这些餐巾折花，在什么场合见过，从而引出本节课的主题——餐巾折花。
2、知识讲解（7 分钟）（1）介绍餐巾折花的概念和用途，如美化餐桌、烘托气氛、区分主宾等。
（2）讲解餐巾折花的种类，如杯花、盘花、环花等，并展示相应的图片或实物。
（3）强调餐巾折花的基本要求，如卫生、整齐、美观、实用等。
3、教师演示（10 分钟）（1）教师选择一种简单的杯花，如“单叶荷花”，进行现场演示。
一边折叠，一边讲解每一个步骤的要点和注意事项，如折叠的角度、力度、位置等。
（2）演示完成后，将折好的餐巾花放入杯中，展示最终效果。
4、学生实践（15 分钟）（1）学生分组，每组 4-5 人。
（2）每组发放一定数量的餐巾和工具，学生按照教师的演示，尝试折叠“单叶荷花”。
（3）教师巡视各小组，及时给予指导和帮助，纠正学生的错误操作。
餐巾折花的教案-范本两篇
餐巾折花的教案范本两篇第一篇：教师版教案范文一、教学目标1. 知识目标：学生掌握餐巾折花的基本技巧，了解其文化背景与应用场景。
2. 技能目标：学生能独立完成至少三种不同类型的餐巾折花，培养动手操作能力和创造力。
3. 情感态度：激发学生对餐巾折花艺术的兴趣，提高对中华传统文化的认识和尊重。
二、教学内容1. 餐巾折花的基本技巧与方法。
2. 不同类型的餐巾折花实例。
3. 餐巾折花的文化背景与应用场景。
4. 教学资源：《餐巾折花艺术》教材、多媒体演示文稿。
三、教学方法1. 讲授法：讲解餐巾折花的基本技巧、方法和文化背景。
2. 示范法：现场演示不同类型的餐巾折花，让学生直观感受。
3. 小组合作：学生分组练习，互相交流，培养合作精神。
4. 创作实践：学生独立创作，培养动手操作能力和创造力。
四、教学步骤1. 导入：介绍餐巾折花的历史与文化价值，激发学生兴趣（5分钟）。
2. 讲解与示范：讲解基本技巧，示范三种不同类型的餐巾折花（15分钟）。
3. 分组练习：学生分组练习，教师巡回指导（10分钟）。
4. 创作实践：学生独立创作，教师点评指导（10分钟）。
五、课堂管理1. 学生座位：按小组分配座位，便于交流合作。
2. 分组策略：按学习能力、性别等因素进行合理分组。
3. 课堂纪律：明确纪律要求，确保教学活动顺利进行。
六、学生活动1. 问答：教师提问，学生回答，检验学习效果。
2. 小组合作：分组练习，互相交流，共同进步。
3. 创作实践：独立创作，展示个人才华。
七、教学评估1. 课堂提问：检查学生对餐巾折花技巧和文化的掌握程度。
2. 课后作业：布置相关作业，巩固所学知识。
3. 作品评价：评价学生作品，检验实践操作能力。
八、作业布置1. 类型：餐巾折花创作，拍摄照片至班级群。
2. 要求：至少完成三种不同类型的餐巾折花，体现个人创意。
3. 提交截止日期：课后一周。
九、教学反思1. 教学效果：评估学生对餐巾折花技巧的掌握程度，了解学习需求。
2024年餐巾折花教案完整版
2024年餐巾折花教案完整版一、教学内容本节课选自《餐巾折花艺术》教材的第三章第二节，详细内容主要包括餐巾折花的基本技巧、折叠方法以及创意设计。
具体涉及的折法有：扇形折法、方形折法、玫瑰花折法等。
二、教学目标1. 让学生掌握餐巾折花的基本技巧和折叠方法，能够独立完成简单的餐巾折花作品。
2. 培养学生的审美情趣，激发他们的创新意识，提高动手实践能力。
3. 增进学生对餐巾折花文化的了解，培养他们的团队合作精神。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的技巧和折叠方法。
教学重点：扇形折法、方形折法和玫瑰花折法的实际操作。
四、教具与学具准备教师准备：餐巾、剪刀、胶水、教学课件等。
学生准备：餐巾、剪刀、胶水、笔记本等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）利用课件展示各种精美的餐巾折花作品，让学生感受餐巾折花的魅力，激发他们的学习兴趣。
2. 技能讲解与示范（15分钟）（1）教师讲解餐巾折花的基本技巧和折叠方法。
（2）示范扇形折法、方形折法和玫瑰花折法的具体步骤。
3. 随堂练习（15分钟）学生跟随教师一起动手实践，掌握各种折法的基本操作。
4. 创意设计（10分钟）学生以小组为单位，运用所学技巧，进行餐巾折花的创意设计。
5. 成果展示与评价（10分钟）学生展示自己的作品，进行自评、互评和教师评价。
六、板书设计1. 餐巾折花基本技巧2. 折叠方法：扇形折法、方形折法、玫瑰花折法3. 创意设计要求七、作业设计1. 作业题目：以“春天”为主题，设计一款餐巾折花作品。
2. 答案：学生需提交作品照片和设计说明。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：教师针对本节课的教学效果进行反思，找出优点和不足，为今后的教学提供借鉴。
2. 拓展延伸：鼓励学生在家中尝试用不同的材料进行餐巾折花创作，提高他们的实践能力。
同时，关注国内外餐巾折花艺术的发展动态，拓宽视野。
重点和难点解析1. 教学难点与重点的确定2. 教具与学具准备4. 作业设计5. 课后反思及拓展延伸一、教学难点与重点的确定教学难点与重点的确定为扇形折法、方形折法和玫瑰花折法的实际操作。
餐巾折花教案百度文库(精
餐巾折花教案百度文库(精一、教学内容本节课教学内容选自教材《餐饮服务技能》第三章第三节，详细内容为餐巾折花技巧。
餐巾折花是餐饮服务中的一项重要技能，不仅能够提升餐饮氛围，还能展示个人创意和审美。
二、教学目标1. 知识与技能：学生能够掌握至少三种基本的餐巾折花方法，并能够灵活运用。
2. 过程与方法：通过实践操作，培养学生的动手能力和创新能力。
3. 情感态度与价值观：提高学生对餐饮服务的兴趣，培养学生的审美观念和敬业精神。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的技巧和创意运用。
教学重点：掌握基本的餐巾折花方法，并能够灵活运用。
四、教具与学具准备教具：教材、教学视频、示范用桌布、餐巾。
学具：桌布、餐巾、剪刀、尺子。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）通过展示餐厅中精美的餐巾折花作品，激发学生的兴趣，引导学生进入本节课的学习。
2. 理论讲解（10分钟）讲解餐巾折花的基本技巧、分类和用途，使学生了解餐巾折花的相关知识。
3. 示范演示（15分钟）演示三种基本的餐巾折花方法，并讲解每个步骤的注意事项。
4. 随堂练习（10分钟）学生跟随教师一起操作，掌握餐巾折花的技巧。
5. 创意实践（10分钟）学生分组进行创意实践，每组设计一个餐巾折花作品，并展示。
7. 课堂小结（5分钟）强调餐巾折花在餐饮服务中的重要性，鼓励学生在课后继续练习。
六、板书设计1. 餐巾折花的分类与用途2. 三种基本餐巾折花方法的步骤3. 餐巾折花注意事项七、作业设计1. 作业题目：每人设计一个创意餐巾折花作品，并附上步骤说明。
2. 答案：学生完成作品后，教师对作品进行评价，给出答案。
八、课后反思及拓展延伸2. 拓展延伸：鼓励学生课下研究更多餐巾折花方法，提高自己的技能水平。
同时，关注餐饮服务行业动态，了解餐巾折花在现实中的应用。
重点和难点解析1. 教学内容的针对性2. 教学目标的明确性3. 教学难点与重点的区分4. 教具与学具的准备5. 教学过程中的实践操作6. 作业设计的实用性一、教学内容的针对性1. 教学内容与实际工作场景相结合，使学生能够学以致用。
小学劳技《餐巾折花》公开课教案.
小学劳技《餐巾折花》公开课教案.一、教学内容本节课选自小学劳技教材第四单元《餐巾折花》，详细内容涉及教材第12至14页。
通过本节课的学习，学生将掌握餐巾折花的基本技巧，了解不同类型的餐巾折花方法，并能运用所学知识创作出具有美感的餐巾折花作品。
二、教学目标1. 知识与技能：学生能够了解餐巾折花的基本技巧，掌握至少三种不同类型的餐巾折花方法。
2. 过程与方法：培养学生动手操作能力，提高空间想象力，激发创新意识。
3. 情感态度与价值观：培养学生对餐巾折花艺术的热爱，增强审美观念，提高生活品质。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的技巧和方法，尤其是折叠过程中的顺序和手法。
教学重点：三种不同类型的餐巾折花方法的掌握和应用。
四、教具与学具准备教具：餐巾、示范用折花样品、教学课件。
学具：餐巾、剪刀、胶水。
五、教学过程1. 导入：利用课件展示不同类型的餐巾折花作品，引导学生观察并说出自己喜欢的作品，激发学生对餐巾折花的好奇心和兴趣。
2. 新课内容：（1）教师讲解餐巾折花的基本技巧和方法，边讲解边示范。
（2）学生跟随教师一起动手折叠，掌握三种不同类型的餐巾折花方法。
3. 实践操作：学生分组进行实践操作，每组选择一种餐巾折花方法，共同完成一个作品。
4. 课堂展示：5. 随堂练习：学生独立完成一个餐巾折花作品，巩固所学知识。
六、板书设计1. 餐巾折花基本技巧2. 三种餐巾折花方法3. 实践操作注意事项七、作业设计1. 作业题目：（2）创作一个独特的餐巾折花作品，并拍照至班级群。
2. 答案：（1）略（2）略八、课后反思及拓展延伸1. 反思：在教学过程中，关注学生的动手操作能力，及时发现并解决学生在折叠过程中遇到的问题。
注重培养学生的审美观念，提高生活品质。
2. 拓展延伸：组织学生参加餐巾折花比赛，提高学生的创新意识和团队协作能力。
引导学生了解其他类型的折纸艺术，拓宽视野。
重点和难点解析1. 教学难点与重点的确定；2. 教具与学具的准备；3. 教学过程中的实践操作；4. 作业设计；5. 课后反思及拓展延伸。
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《餐巾折花》教学设计
《餐巾折花》教学设计
一、课题：餐巾折花服务
二、课型：实训课
三、课时：4学时（180分钟）
四、教学设计分析：
（一）《餐巾折花服务》的设计思想
餐巾折花是中餐摆台技术中的一项重要内容，通过服务员灵巧的双手将餐巾折叠成不同式样的餐巾花型在宴席上给宾客带来美的享受，同时又增添宴饮聚餐的庄重热烈的气氛。
它通过其无声的语言既表达着主办人员或主办单位的思想情感，又能标志出主人、主宾席席位。
餐饮行的激烈竞争，在很大程度上是餐厅服务的竞争。
一个竞争强大的餐厅，其服务员的综合技能一定是过硬的。
《餐巾折花服务》课程设计突出实践能力培养，加强与学生的互动性，在仿真环境（餐饮实训室）或校外实训基地改革人才培养模式，力求在“真实情境”下实施实训课程的教学，让学生与企业、与就业岗位“零距离”接触。
（二）《餐巾折花服务》教学的预期效果
1、通过多媒体教学，使学生较好地掌握餐巾折花九种基本技法的操作要领，并能熟练运用，做到举一反三、触类旁通。
2、通过观察、思维、操作等教学活动，培养学生良好的审美能力和创造能力。
3、从餐巾折花的美学角度出发，要求所教餐巾花造型美观、形象逼真、线条美，不仅形似，更要神似。
激发学生学习餐厅操作技能的兴趣，培养他们敬业爱岗的思想素质。
（三）《餐巾折花服务》课程的教学目标
1、知识目标：
（1）了解餐巾的作用与种类；
（2）掌握餐巾折花的造型种类与选择；
（3）基本掌握餐巾折花的基本技法及其操作技巧。
2、能力目标：
（1）学生通过实地观看老师餐巾折花，培养学生主动发现问题、解决问题的能
力；
（2）通过学生的主动性练习培养学生的实践动手操作能力，并使其明白“做”的重要性。
（3）通过教学培养学生踏实严谨的作风。
（4）通过学生练习中的竞争培养集体合作意识。
3、思想目标：
（1）通过学习让学生树立规范化、程序化、标准化服务意识；
（2）通过学生练习培养同学间互相帮助、互相学习的精神，从而取长补短。
（4）通过学习明确餐巾折花这一工作的重大意义，改变错误的认识。
（四）《餐巾折花服务》教学的组织形式和指导方法
1、教学方法：实践法、观察法、提问法、讨论法、演示法、讲授法
本节课以“开门教学、学生探究、教师示范加学生练习”为主要教法，通过“观察→分析、归纳→讲解→练习”实现对每一知识点的认识、理解、记忆。
运用多媒体课件，在有限的课堂教学时间中使学生对餐巾折花形成一个完整的、清晰的感性认识。
运用开门教学，是学生对餐巾折花有直观的了解，培养学生研讨探索的能力。
教师引导学生通过看、想、做初步掌握餐巾折花的基本技法。
这体现了教学中以学生为主体，教师为主导的教学原则，教师由“演员”变成“导演”。
运用操作练习培养学生的集体合作精神。
教师通过对补充和讲解，强化一些细节及注意事项，这样做一方面是为了使知识更系统化，另一方面是让学生感受到在求知过程中的严谨性，提高学生分析、归纳问题的能力。
通过“启发→示范→练习→总结”突破教学难点。
2、学习方法：
本节课通过观察、点拨、动手是学生感受到“学然后知不足”、“知不足然后能自反”，提高学生的学习兴趣，培养学生学习的自觉性、独立性。
掌握学习本专业的基本方法——实践法。
另外针对教学的重点、难点，引导学生一步步探索，使学生掌握分析归纳的思维方法、理解识记的方法及联系巩固的方法，从而培养学生独立获取知识的能力。
五、教学过程分析
教学环节教师
活动
学生
活动
教学
载体
时
间
分
配
1、复习提问：同学们我们在
之前的一段时间内技
能训练的主要内容为
托盘、铺台布。
作为
一名餐厅服务员他还
需要掌握哪些服务技
能呢？学生回
答（斟
酒、上
菜、分
菜等）
多媒
体课
件
4分
钟
2、导入新课教师餐巾折花演示：
凌波仙子、出水芙蓉、
金鱼戏水、牡丹花开
仔细观
察
餐
巾、
筷
子、
水杯
10
分
钟
3、讲解新课讲解：何谓餐巾、餐
巾花，餐巾及其折花
的主要作用。
集中注
意
餐
巾、
多媒
体课
件
10
分
钟
4、认识实物演示代表发餐10
餐巾的类型1）从质地上分，有纯
棉制品和化纤织品两
种。
老师提问思考题
一，抽学生回答
2）从规格上分，有大
餐巾和小餐巾。
教师
讲解尺寸和使用范围
3）从颜色上分，有白
色和彩色餐巾
言巾、
多媒
体课
件
分
钟
5、掌握餐巾折花的造型种类教师提问：请同学们
从老师演示的四个花
型试着区别出不同的
造型种类
学生讨
论回答
（如杯
花、盆
花、植
物、动
物、实
物等）
餐
巾、
多媒
体课
件
6分
钟
6、介绍餐巾折花的造型选择1）要求学生3分钟
时间阅读教材
2）提问：如何按宾主
席位选择花型？
3）补充介绍：中餐宴
阅读教
材，仔
细观
察，代
表发言
多媒
体课
件、
餐饮
实训
16
分
钟
会席位安排室或
校外
7、初步掌握餐巾折花的基本技法和要领讲解餐巾折花的基本
技法和要领
1）叠——将餐巾一折
二，二折四，单层叠
成多层，折叠成正方
形、长方形、三角形、
梯形、菱形、锯齿形
等。
2）折——将餐巾的叠
面折成一裥一裥的形
状。
3）卷——用大拇指、
食指和中指三指配
合，将餐巾卷成圆筒
形状。
分为平行卷和
斜角卷两种。
4）穿——将餐巾握在
左手，右手拿筷子，
将筷子的一头穿进餐
巾的折裥缝中，然后
学生实
践探
究，跟
着教师
做做
看，初
步掌握
叠、折、
卷、穿、
翻、拉、
捏、推、
掰等手
法
餐
巾、
多媒
体课
件
45
分
钟
用右手的拇指和食指将筷子上的餐巾一点一点往里拉，直至把筷子穿过去。
（抽学生朗读该定义）5）翻——将餐巾的一角从下端提起翻折到上端。
6）拉——常与翻的动作相配合
7）捏——主要用于动物的头部
8）掰——掰一般用于花的制作。
9）推——推是打折时应用的一种手法。
老师示范解决难点
8、课堂练习要求15分钟内完成
10种花型（动、植物
各5种）
练习45
分
钟
9、同伴互助学生相互交流折花经
验、技巧，讨论
练习30
分
钟
10、小结教师小结回顾本
节内容
4分
钟
合计180分钟
六、考核内容与方法
1、掌握经常使用的九种餐巾折花基本技法；
2、在15分钟内完成10种不同花型的餐巾折花，要求植物类花型、动物类花型各5种，具体考核内容如下：
考核
项目
操作要求配分得分
手技要领准确使用餐巾花折叠基本技
法
15 操作娴熟、规范10
折花造型折花造型美观、逼真、挺拔20 操作熟练，一次成型20
折花速度能够保证在规定时间内完成
折花造型
15
操作禁忌操作手法卫生，不用嘴吹、牙咬、下巴按，手不触及杯的上
部
20
七、教材分析
使用校本教材《餐饮服务实训教程》，主要是培养学生掌握餐厅服务员初级工的知识内容。
通过分析教材和学生的实际情况，确定本节课的教学重点是餐巾折花的技法，难点是学生通过自我实践不可能全部正确掌握的“折”、“穿”、“捏”等技法。
八、教学环境分析
教学用具：餐饮实训室、电脑、投影仪、多媒体课件等。
使用学具：餐巾、筷子、水杯。
在仿真环境（餐饮实训室）或校外实训基地改革人才培养模式，力求在“真实情境”下实施实训课程的教学，让学生与企业、与就业岗位“零距离”接触。
附：餐巾折花图例——睡莲。