2015-2016人教版高中生物选修1习题 专题6 课题1植物芳香油的提取.doc
(人教版)高中生物选修一全册：6.1植物芳香油的提取
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课题 1 植物芳香油的提取
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学习目标
1.说出提取芳香油的基本原理。 2.列表比较植物芳香油的提取方法。 3.设计并用流程图表示提取玫瑰精油和橘 皮精油的步骤。 4.尝试提取玫瑰精油和橘皮精油。
重点难点 重点:
1.植物芳香油的提取技术。 2.针对原料的不同特点,采用适宜 的提取方法。 难点: 1.植物芳香油的提取技术。 2.针对原料的不同特点,采用适宜 的提取方法。
通过机械加压 压榨出果皮中 的芳香油
使芳香油溶解在有机 溶剂中,蒸发溶剂后 就可获得芳香油
方法 步骤
水蒸气蒸馏→分 离油层→除水过 滤
石灰水浸泡、漂洗→压榨、 粉碎、干燥→萃取、 过滤、静置→再次过滤 过滤→浓缩
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适用 范围
优点
局限 性
适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性强的芳香油
分离油层
除水
玫瑰油
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2.橘皮精油的性质及提取方法 (1)橘皮精油的性质 ①性质:无色透明,具有诱人的橘香味。 ②成分:主要为柠檬烯。 ③用途:是食品、化妆品和香水配料的优质原料。 (2)橘皮精油的提取 ①方法:一般采用压榨法。 ②流程:石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘 皮油。
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(2)压榨法 如柑橘和柠檬等不适合用水中蒸馏的方法,这是因为水中蒸馏会 导致原料焦糊和有效成分水解等问题。因此,柑橘、柠檬芳香油的制备 通常使用压榨法。 (3)萃取法 ①方法:将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡,使芳香油溶解在 有机溶剂中的方法。 ②原理 植物芳香油易溶于有机溶剂,如石油醚、乙醚和戊烷等。芳香油溶 解于有机溶剂后,只需蒸发出有机溶剂,就可以获得纯净的植物芳香油。
高中生物选修一专题6：课题1《植物芳香油的提取》共28页文档
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
高中生物选修一专题6：课题1《植物 芳香油的提取》
1、纪律是管理关系的形式。——阿法 纳西耶 夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响 ，而是 让儿童 练习良 好道德 行为， 克服懒 惰、轻 率、不 守纪律 、颓废 等不良 行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸 美纽斯
人教版高中生物选修1专题六课题1植物芳香油的提取无答案
专题 6 植物有效成分的提取课题 1 植物芬芳油的提取（第一课时）班级： ____________第____小组姓名：__________上课时间：________年___月___日【学习目标】1、经过自学，说出植物芬芳油的提取技术并加以简要评论；2、经过类比学习的方式，总结植物芬芳油的提取技术，并能够针对原料的不一样特色，采纳适合的提取方法。
3、经过合作学习、问题研究等方式，说明玫瑰精油的提取方法和流程。
【学习要点】植物芬芳油的提取技术；针对原料的不一样特色，采纳适合的提取方法。
【学习难点】植物芬芳油的提取技术；针对原料的不一样特色，采纳适合的提取方法。
【预习导学】一、基础知识1、植物芬芳油的根源及其性质天然香料的主要根源是和。
动物香料主要根源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等，植物香料的根源更加宽泛。
植物芬芳油能够从大概50 多个科的植物中提取。
比如，工业生产中，玫瑰花用于提取，樟树树干用于提取。
提拿出的植物芬芳油拥有很强的，其构成也，主要包含及其。
2、植物芬芳油的提取方法（ 1）水蒸气蒸馏法：①原理：。
②分类：依据蒸馏过程中的地点，能够将水蒸气蒸馏法区分为、和。
③弊端： ____________________________________________________________________ 。
（2）压迫法： _____________、 _____________ 的制备往常使用压迫法。
（ 3）萃取法：植物芬芳油不单强，并且易溶于，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。
萃取法是将的方法。
芬芳油溶解于有机溶剂后，只要蒸发出有机溶剂，就能够获取纯净的了。
弊端：用于萃取的有机溶剂一定，，不然会影响芬芳油的质量。
二、实验设计（一）玫瑰精油的提取：1、玫瑰精油的性质：化学性质______，难溶于 ______，易溶于 ______，能随 ______一起蒸馏。
2、提取方法：3、实验流程：【预习检测】1．植物芬芳油的主要化学成分是( )A ．酚类化合物及衍生物B．萜类化合物及衍生物C．醚类化合物D．烃类化合物2．水上蒸馏和水气蒸馏的标准是( )A ．原料的种类B ．原料的特征C．原料搁置的地点D．原料的成分3.玫瑰精油提取的过程是（）A.鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混淆物→分别油层→除水B.鲜玫瑰花＋水→油水混淆物→水蒸气蒸馏→分别油层→除水C.鲜玫瑰花＋水→油水混淆物→除水→分别油层D.鲜玫瑰花＋水→油水混淆物→水蒸气蒸馏→分别油层→除水【讲堂导学】一、植物芬芳油的提取方法：表 1 三栽种物芬芳油的提取方法的比较提取方法原理长处限制性常有实例水蒸气蒸馏法压迫法萃取法详细使用哪一种方法，要依据___________________ 来决定。
人教版高中生物选修一提分教程 专题6 植物有效成分的提取 课题1 含答案
课题1植物芳香油的提取[学习目标] 1.知道植物芳香油的来源与提取方法。
2.了解提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程。
知识点一植物芳香油的来源和提取方法知识梳理1.植物芳香油的来源(1)天然香料的主要来源是□01动物和□02植物，微生物中的□03真菌。
①动物香料主要来源于□04麝、□05灵猫、海狸和抹香鲸等；②植物香料可以从大约50多个科的植物中提取，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取□06樟油。
(2)特点：具有较强的挥发性，易溶于有机溶剂。
(3)组成：主要包括□07萜类化合物及其衍生物。
2．植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有□01蒸馏、□02压榨和□03萃取等。
(1)水蒸气蒸馏法①原理：利用□04水蒸气将挥发性□05较强的植物芳香油携带出来，形成□06油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出□07油层和□08水层。
②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可将水蒸气蒸馏法划分为□09水中蒸馏、□10水上蒸馏和□11水气蒸馏。
③步骤：水蒸气蒸馏→分离油层→除水过滤。
④适用：适用于□12玫瑰油、□13薄荷油等挥发性较强的芳香油。
⑤缺点：水中蒸馏会导致某些原料□14焦糊和有效成分□15水解等问题。
(2)萃取法①概念：萃取法是将□16粉碎、□17干燥的植物原料用□18有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在□19有机溶剂中的方法。
②原理：植物芳香油不仅挥发性□20强，而且易溶于□21有机溶剂。
③方法：芳香油溶解于□22有机溶剂后，只需蒸发出□23有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。
④步骤：粉碎、干燥→萃取、过滤→浓缩。
⑤适用范围：适用范围广，要求原料颗粒尽可能□24小，能充分浸泡在有机溶剂中，如茉莉油的提取等。
⑥缺点：用于萃取的有机溶剂必须事先□25精制，除去□26杂质，否则会影响芳香油的质量。
(3)压榨法：主要为冷压榨。
①原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。
②步骤：□27石灰水浸泡漂洗→压榨过滤、□28静置→再次过滤。
高中生物人教版选修1课后训练：专题6课题1植物芳香油的提取 Word版含解析
课后训练一、选择题1．下列植物芳香油从花中提取的是（）。
A．茴香油B．橘皮油C．樟油D．玫瑰油2．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法（）。
A．只能用水蒸气蒸馏法B．可用蒸馏法和压榨法C．可用蒸馏法和萃取法D．可用压榨法和萃取法3．在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是（）。
A．加热B．防止过度沸腾C．过滤D．冷凝4．工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是（）。
A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂D．操作最简单，成本较低5．分离出的橘皮油一般需在5～10 ℃下，静置5～7 d，其主要目的是（）。
A．低温保持橘皮精油的活性B．低温降低精油的挥发性C．去除水和蜡质等杂质D．低温使精油凝固6．提取茉莉精油的正确步骤是（）。
A．鲜茉莉花＋清水→水蒸气蒸馏→除水→分离油层→茉莉油B．鲜茉莉花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→茉莉油C．鲜茉莉花＋清水→除水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→茉莉油D．鲜茉莉花＋清水→分离油层→除水→水蒸气蒸馏→茉莉油7．在提取玫瑰精油和橘皮精油中，共同使用的化学药品是（）。
A．NaCl B．Ca（OH）2C．小苏打D．Na2SO48．在使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，得到乳白色的乳浊液——玫瑰油与水的混合物后，要想将玫瑰油与水分开应（）。
A．向乳浊液中加NaCl B．向乳浊液中加水C．向乳浊液中加无水Na2SO4D．向乳浊液中加CaCl29．安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要目的是（）。
A．防止水蒸气泄漏B．防止芳香油的挥发C．避免有机溶剂的挥发D．减少对人体的毒害10．制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为（）。
A．经过A后的滤液B．经过A和B后的滤液C．经过B后的滤液D．经过A后静置处理的上清液和经过B后的滤液二、非选择题11．请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题。
高中生物 专题6 课题1 植物芳香油的提取习题(含解析)新人教版选修1-新人教版高中选修1生物试题
课题1 植物芳香油的提取1.玫瑰精油被称为“液体黄金”,其提取方法()A.只能用水蒸气蒸馏法B.可用蒸馏法和压榨法C.可用蒸馏法和萃取法D.可用压榨法和萃取法,难溶于水,易溶于有机溶剂。
因此,用玫瑰花提取玫瑰精油,根据玫瑰花的干湿情况可采用不同的提取方法,鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法,干玫瑰花可采用有机溶剂萃取法,一般不采用压榨法。
2.植物芳香油是天然香料,下列有关说法不正确的是()A.植物芳香油可以从植物的根、茎、叶、花、果实等器官中提取B.植物芳香油易溶于有机溶剂,具有挥发性C.植物芳香油组成简单,主要由苯组成D.用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种,可以从50多个科的植物中提取,植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以用于提取芳香油;植物芳香油组成复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物。
3.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是()A.使溶液呈碱性B.为彻底清洗脏物C.破坏细胞结构,提高出油率D.漂去橘皮颜色,能分解果胶,因此可破坏细胞结构,提高出油率。
4.下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中,正确的是()①植物芳香油具有较强的挥发性,能随水蒸气蒸发,因此可利用蒸馏法提取②压榨法是利用机械压力榨出芳香油③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中,然后蒸去溶剂,即可获得植物芳香油,此为萃取法A.①②B.①③C.②③D.①②③,根据其理化性质的特点,可用多种方法提取。
5.下列属于橘皮精油提取操作中应注意的问题是()①橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h以上②橘皮要浸透,压榨时才不会滑脱③压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率④压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 A.①②③ B.②③④C.①②④D.①③④,使橘皮浸透而不会滑脱,并且压榨液的黏稠度不会太高,过滤时不会堵塞筛眼;为了使橘皮精油易于与水分离,压榨时需要加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4。
6.下图表示提取玫瑰精油的实验流程,请据图回答下面的问题。
(人教版)生物高二选修一：专题6-课题1-植物芳香油的提取ppt课件(有答案)
高中生物必修一课件
水 ， 稳定 (2)性质：化学性质__________ ，难溶于____
有机溶剂 ，能随水蒸气一同蒸馏。 易溶于__________
(3)提取
水蒸气蒸馏 法。 ①方法：可采用____________
②流程
水蒸气蒸馏 油层 油水混合物
高中生物必修一课件
2．橘皮精油的提取 (1)性质：无色透明 ________，具有诱人的橘香味。
柠檬烯 。 (2)成分：主要成分为________ 化妆品 和香水配料的 (3)用途：是食品、 ________
优提取
压榨 法。 ①方法：一般采用________ 石灰水 浸泡→漂洗→______ 压榨 →过滤 ②流程：_______ 过滤 →橘皮油。 →静置→再次______
水气蒸馏 。 ____________
③缺点：水中蒸馏对于有些原料不适用，如 柑橘和柠檬，这是因为水中蒸馏会导致
有效成分水解 等问题。 原料焦糊 和__________ ____________
高中生物必修一课件
(2)压榨法：适用于柑橘、柠檬芳香油的提取。 (3)萃取法
挥发性强 ①原理：植物芳香油不仅 ______________ ，
高中生物必修一课件
解析：蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的 芳香油携带出来，适用于提取玫瑰油、薄荷油等 挥发性强的芳香油；压榨法通过机械加压，压榨 出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊 原料的提取； 萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中， 蒸发掉溶剂后就可获得芳香油， 它的适用范围广， 要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有 机溶剂中。
③提取过程中使用的试剂及作用
高中生物必修一课件
a． 处理橘皮时用石灰水浸泡， 石灰水的作用：
高中生物选修1练习：专题6课题1植物芳香油的提取 含解析
专题6 植物有效成分的提取课题1 植物芳香油的提取1．柑橘、柠檬芳香油的制备通常不采用水蒸气蒸馏法，是因为()①水中蒸馏会导致原料焦煳②柑橘、柠檬芳香油易溶于水③会使芳香油的有效成分水解④所需实验装置复杂A．①②B．③④C．①③D．①②④[解析]柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦煳，①正确；柑橘、柠檬芳香油不易溶于水，②错误；柑橘、柠檬等加热容易导致有效成分水解，③正确；所需实验装置复杂不是选用压榨法的原因，④错误。
[答案]C2．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法()A．只能用水气蒸馏法B．可用蒸馏法和压榨法C．可用蒸馏法和萃取法D．可用压榨法和萃取法[解析]用玫瑰花提取精油，根据玫瑰花的干湿情况可采用不同的提取方法。
鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法，干玫瑰花可采用有机溶剂萃取法，一般不采用压榨法。
[答案]C3．植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中在材料的处理上，下列哪项是错误的()A．应及时采收B．摘收部位要符合要求C．对原料应及时进行处理D．摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工[解析]影响材料出油量的因素很多，主要有采收时间、取材部位、处理时间要及时等。
[答案]D4．在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是()A．加热B．防止过度沸腾C．过滤D．冷却[解析]利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层，从而达到分离的目的。
因此，从进水口通入水的作用是冷却。
[答案]D5．近几年我国柑橘大丰收，提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。
请分析回答提取过程的有关问题。
(1)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸馏法，原因是_________________________________________________________。
(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是_____________________________ _____________________________________________________。
人教版高中生物选修1专题六植物芳香油的提取(课件 23张PPT)
(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 部分精油会随水蒸气挥发而流失 。 _______ 下降 ，原因是________________________________
(4) 密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 较低 的地方，目的是____________ 减少挥发 。 _________ (5) 某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时 期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间 a 天左右。 为_______
1、水蒸气蒸馏法
①原理
冷却后 混合物又会 利用水蒸气将挥 形成 重新分离出 油水混 发性较强的植物 油层和水层 合物 芳香油携带出来
②分类
水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏
水上蒸馏：
是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水 沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥 原料包括某些干花。
水中蒸馏：
24h后 过滤 加无水Na2SO4 吸水
加NaCl
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏
油水混合物
加NaCl
分离油层
加Na2SO4
除水
24h后 过滤
玫瑰油
（二） 橘皮精油的提取
阅读教材P 74 1. 橘皮精油的物理性质及化学成分? 2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？
2、压榨法 原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方
法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。
优点：成本低，常温下进行，芳香油不发生化学反
应，质量提高。
缺点： 分离困难，出油率低
适用于： 柠檬、鲜橘等易焦糊原料
3.萃取法
-2016人教版高中生物选修1习题-专题6-课题1植物芳香油的提取
课题1植物芳香油的提取一、植物芳香油1．天然香料的来源(1)动物香料来源于麝、灵猫、海狸、抹香鲸等。
(2)植物香料来源于50多个科的植物。
2．植物芳香油的提取方法(1)水蒸气蒸馏法。
①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。
②分类：包括水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
(2)萃取法。
①概念：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。
②注意事项：必须事先精制，除去杂质。
(3)压榨法：柑橘、柠檬的提取。
二、玫瑰精油和橘皮精油的提取1．玫瑰精油的提取(1)用途：制作高级香水的主要成分。
(2)性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
(3)方法：水蒸气蒸馏(水中蒸馏)。
2．橘皮精油的提取(1)用途：食品、化妆品、香水配料的优质原料。
(2)主要成分：柠檬稀。
(3)方法：一般采用压榨法。
(4)过程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。
一、选择题1．玫瑰精油提取的过程是(A)A．鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水B．鲜玫瑰花＋清水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水C．鲜玫瑰花＋清水→油水混合物→除水→分离油层D．鲜玫瑰花＋清水→油水混合物→水蒸气蒸馏→除水→分离油层解析：玫瑰精油提取的一般流程是将鲜玫瑰花和清水先按1∶4的质量比混合，然后利用水蒸气蒸馏法获得油水混合物，再加入NaCl 分离油层，加入无水Na2SO4，将油层中的水进一步除去，最后过滤获得玫瑰精油。
2．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为(A)A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏3．橘皮精油的主要成分及一般提取方法是(B)A．柠檬酸、萃取法B．柠檬烯、压榨法C．柠檬烯、水中蒸馏法D．柠檬酸、蒸馏法解析：橘皮油的主要成分是柠檬烯。
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课题1植物芳香油的提取一、植物芳香油1．天然香料的来源(1)动物香料来源于麝、灵猫、海狸、抹香鲸等。
(2)植物香料来源于50多个科的植物。
2．植物芳香油的提取方法(1)水蒸气蒸馏法。
①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。
②分类：包括水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
(2)萃取法。
①概念：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。
②注意事项：必须事先精制，除去杂质。
(3)压榨法：柑橘、柠檬的提取。
二、玫瑰精油和橘皮精油的提取1．玫瑰精油的提取(1)用途：制作高级香水的主要成分。
(2)性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
(3)方法：水蒸气蒸馏(水中蒸馏)。
2．橘皮精油的提取(1)用途：食品、化妆品、香水配料的优质原料。
(2)主要成分：柠檬稀。
(3)方法：一般采用压榨法。
(4)过程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。
一、选择题1．玫瑰精油提取的过程是(A)A．鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水B．鲜玫瑰花＋清水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水C．鲜玫瑰花＋清水→油水混合物→除水→分离油层D．鲜玫瑰花＋清水→油水混合物→水蒸气蒸馏→除水→分离油层解析：玫瑰精油提取的一般流程是将鲜玫瑰花和清水先按1∶4的质量比混合，然后利用水蒸气蒸馏法获得油水混合物，再加入NaCl 分离油层，加入无水Na2SO4，将油层中的水进一步除去，最后过滤获得玫瑰精油。
2．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为(A)A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏3．橘皮精油的主要成分及一般提取方法是(B)A．柠檬酸、萃取法B．柠檬烯、压榨法C．柠檬烯、水中蒸馏法D．柠檬酸、蒸馏法解析：橘皮油的主要成分是柠檬烯。
橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解。
使用水中蒸馏法又会出现原料焦糊的问题，故一般采用压榨法。
此法适用于含油多的果实，如柑橘、柠檬等，压榨是利用机械力将含水较多的果实及蔬菜或含油多的种子的细胞破坏，从而得到汁液或油液的方法。
4．为提高橘皮精油的出油率，需要(B)A．将橘皮用食盐水处理B．将橘皮用石灰水处理C．将橘皮用高锰酸钾处理D．将橘皮用无水氯化钙处理解析：石灰水的作用是破坏细胞结构，分解果胶防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
5．在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是(A)A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解，然后把水蒸发掉，剩余部分即芳香油B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出原料中的芳香油C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉有机溶剂后就可以获得芳香油D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油解析：蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油。
压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取。
萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，适用范围比较广。
6．若植物有效成分易水解，则不宜采用哪种提取方法(C)A．压榨B．萃取C．蒸馏D．渗析解析：水蒸气蒸馏是植物芳香油提取的常用方法，若蒸馏导致原料焦糊或有效成分水解等，则不宜采用此法。
但可以采用压榨或萃取的方法来提取。
7．安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要目的是(B)A．防止水蒸气泄漏B．防止芳香油的挥发C．避免有机溶剂的挥发D．减少对人体的毒害解析：水蒸气蒸馏不需要有机溶剂，产生的气体对人无害。
使整个装臵具有较好的密封性能，主要目的是防止芳香油的挥发。
8．制取橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过滤，则橘皮精油为(D)A．经过A过滤后的滤液B．经过A和B过滤后的滤液C．经过B过滤后的滤液D．经过A过滤后静置处理的上清液和B过滤后的滤液解析：橘皮压榨先用普通布袋过滤，静臵后分离出上清液M，将M在5～10 ℃下静臵5～7 d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液P，P＋N即为最终的橘皮精油。
9．芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。
以下关于提取方法的选取认识中，错误的是(C)A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液解析：水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若水中蒸馏法导致原料焦糊或有效成分水解时，则不宜采用此法。
但可以采用压榨或萃取的方法来提取。
10．压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是(A)A．除去质量较小的残留固体物B．除去水分C．除去固体物和残渣D．除去果蜡、果胶解析：在榨出的油水混合液中加入明矾，使之沉淀并变澄清，然后用布袋过滤，除去糊状残渣。
再将得到的混合物，用6 000～8 000 r/min的转速进行高速离心，以除去质量较小的残留固体物。
二、非选择题11．根据下面提取橘皮精油的实验流程示意图回答下列问题。
①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油(1)第①步之前对橘皮的处理是________________________________________________________________________。
(2)新鲜的橘皮中含有大量的__________、__________和__________，如果直接压榨，出油率较低。
(3)压榨是个机械加压过程，要求是___________________________________________________________ ___________________________________________________________ __________________________。
(4)为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入___________________________________________________________ ___________________________________________________________ __________________________，并调节pH至__________。
(5)第④步用__________过滤，目的是除去___________________________________________________________ ___________________________________________________________ __________________________。
(6)第⑥步用__________过滤。
解析：由于鲜橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水，若直接压榨，出油率极低，故应先将橘皮干燥去水，并用石灰水破坏细胞，水解果胶。
压榨时要使油与水分离，应加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8。
该过程中两次过滤的目的不同，第一次过滤是用普通布袋除去固体物和残渣，第二次则用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质。
答案：(1)干燥去水(2)果蜡果胶水分(3)既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来(4)相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO47～8(5)普通布袋固体物和残渣(6)滤纸12．请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和________。
(2)芳香油溶解性的特点是不溶于________，易溶于________，因此可用________作为提取剂来提取芳香油。
(3)橘子果实含有芳香油，通常可用________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是__________________。
(4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是________。
(5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的________层，原因是___________________________________________________________ ___________________________________________________________ __________________________。
加入氯化钠的作用是___________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________。
(6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此试剂的作用是___________________________________________________________ _____________。
解析：植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法、萃取法；对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是过滤。
答案：(1)蒸馏法萃取法(2)水有机溶剂有机溶剂(3)橘子皮芳香油含量较高(4)过滤(5)上油层的密度比水层小增加水层密度，使油和水分层(6)吸收芳香油中残留的水分13．根据植物芳香油提取的相关知识，回答下列问题：(1)玫瑰精油的提取可使用如图所示装置，这种方法叫______________法；蒸馏时收集的蒸馏液__________(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油，原因是___________________________________________________________ ___________。
进水口是图中的____________(填图中的编号)。
(2)柠檬芳香油的提取常用____________法。
(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是___________________________________________________________ ___________________________________________________________ __________________________。