水果拼盘制作规格表表格格式
大班 水果拼盘
活动名称:水果拼盘
年龄段：大班
活动准备：
1.本周所需材料（每个班）：苹果（10个）、火龙果（10个），芒果（10个），猕猴桃（8个），人手一把水果刀，两人一个案板，四人一个盘子。
2.负责人需要配合完成以下事项：
将材料平均分给班级使用，将需要冷藏的材料及时放在生活工作室冰箱，其他材料准备好放在室内。
5.幼儿按小组进行装盘，并品尝。
6.师幼共同准备好的水果名称及材料。
2.教师引导幼儿分组清洗水果。
3.教师示范切水果的方法，并引导幼儿切水果，教师巡回指导。
（1）火龙果切圆片并用刀中间一分为二。
（2）半个猕猴桃用水果刀切下数个V型小块，成花朵状。
（3）再把皮分开做花瓣。
（4）半个芒果切网纹。
（5）切苹果片。
4.切好的水果，教师示范幼儿进行装盘。
N种水果拼盘切法教你瞬间高大上（多图）
N种水果拼盘切法教你瞬间高大上（多图）N种水果拼盘切法教你瞬间高大上（多图）2014-04-06 广州生活美食圈每天都可以有让自己想想就很嗨的事情！今天的嗨点就是。
清明假期进入三天倒计时哈哈哈！不知你的假期计划如何？如果恰好准备趁着放假开个趴，召集平时忙得焦头烂额的吃货朋友们来家里聚一聚，这一期的内容你就能用上了！学几样高大上的水果摆盘，端出来接受大家崇拜的目光吧！即使近期可能用不上也无所谓，还是那句话：艺多不压身嘛╮(╯▽╰)╭以下教程作者：粉竽粘糖【黄瓜桶】1、取中间相同长短粗细两段黄瓜，利用适当的工具把中间捣空（不要把底部也掏空了）。
2、用刀对称切出桶把，然后把多余的部分去掉。
3、用牙签穿上桶把，可爱养眼的黄瓜桶就做出来了。
以下教程作者：83小钟【苹果小螃蟹】1.把苹果竖着切成三份。
①的部份可以切得稍薄些。
2.把③平放，从正中间剖开，再各切成均匀的薄片，去掉最边上较小的一片，如图所示摆好。
3.在②的2/3处垂直切下，用小刀切出两个V型，再从中间对开做成两个蟹螯摆好。
4.取①，用小刀在一端戳两个小口，插上苹果籽做成眼睛。
5.如图所示摆好，一只苹果螃蟹就做好了。
【小番茄爱心】1.小番茄洗净，如图所示，在番茄的2／3处斜向下刀。
切好后的形状如下图右上角图片所示2.把大头的那一端切口朝下放在切板上，从正中间的处下，切断。
3.把切口处对拼起来，就是一个完整的爱心图案。
【小番茄兔子】1.在小番茄侧面约1／5处切下一刀。
2.切下的小片部分在一头的中间切一个V字型。
3.切下的大片切口朝下放在案板上，接着在约1／3处斜着下刀，切口要深，但是不要切断。
4.把步骤2里切好V型的小片朝到这个斜面切口里。
5.用牙签刺两个小洞当眼睛，这样一只可爱的番茄兔子就做成了～【猕猴桃花篮】作者：雨鸾1，猕猴桃洗干净，晾干水分。
2，底部朝上，让开果蒂的部分，用快一点的小刀竖着切下去，大概到1/3以下的位置。
3，然后用小刀横着切，切到刚才顺着切得那个位置，这块果肉就下来了。
水果拼盘
8. 1粒橙 - 只取外层皮 （如果你想味道单纯些， 就不用橙皮了）
i. 先用削果皮刀把橙皮或柠檬皮薄薄的削下来， 注意别把白色的部分也削下来， 白色的部分会带苦味。
ii. 再把削下来的果皮用利刀切成细条备用
八
水果布丁
材料
牛奶一盒，蛋黄2个，鱼胶粉10g，适量水，白糖，自己喜欢的水果。
3. 接着倒入牛奶煮开 放适量糖..倒入煮好的西米..
4. 好啦O(∩_∩)O 把煮好的西米露倒入碗中吧..放上你最爱的水果们..大功告成!!
六
水果蛋糕
材料
鸡蛋4个，面粉2抓，泡打粉1克，盐一点，糖一勺，油一点，一点白醋，打发的奶油，水果
做法
1.把鸡蛋打进碗里，把蛋清和蛋黄分开，蛋黄放到另一个碗里，备用。在蛋清里加入一勺糖，打起泡，把蛋清打成奶油状在里面加点白醋，加几滴白醋就行了，不要太多
将瓜皮的两边分别划出等距离的印痕，要切的好看，关键是要距离相等，刀口要切的深一些，但不能切断。
将切好的瓜皮尖向前弯曲，用牙签固定在西瓜上。
牙签上放个提子，摆好造型。
提子蒂头朝下，用刀切下一小块提皮。
切去提皮部为底部，在提子顶部1/3处划一刀，提皮切去V形。
将提皮插入顶部的划刀处。
基本蛋糕混合料：
1. 先冲泡180ml 的牛奶 （150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷冻室降温
2. 再把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）
3. 逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）， 高速搅拌均匀。
4. 加入冷牛奶， 搅拌均匀。
5. 分4次加入面粉， 轻轻搅拌。
水果拼盘 ppt课件
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温馨提示：
• 1：切水果的之前一定要将手和水 果擦洗干净
• 2：切水果的时候一定要注意安全， 一手拿刀，一手按住水果，防止水 果滚动
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50ppt课件源自51• 请说出3个我们在“简介” 中提到的小标题
选料、构思、色彩 搭配、造型、较好 的水果和出品
• 选择盘子一般选用什么样 的？
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• 水果颜色的搭配一般有“对比色” 搭配、“相近色”搭配及“多色” 搭配三种。红配绿、黑配白便是标 准的对比色搭配；红、黄、橙可算 是相近色搭配；红、绿、紫、黑、 白可算是丰富的多色搭配。
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造型
• 根据选定水果的色彩和形状来进一步 确定其整盘的造型。整盘水果的造型 要有器皿来辅助，不同的艺术造型要 选择不同形状、规格的器皿。如长形 的水果造型便不能选择圆盘来盛放。 另外还要考虑到盘边的水果花边装饰， 也应符合整体美并能衬托主体造型。
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构思
• 制作水果拼盘的目的是使简单的个体 水果通过形状、色彩等几方面艺术性 地结合为一个整体，以色彩和美观取 胜，从而刺激客人的感官，增进其食 欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕 刻那样复杂，但也不能随便应付，制 作前应充分考虑到宴会的主题，并进 一步为其命名。
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色彩搭配
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做水果拼盘时要注意：
1
卫生
2
安全
3
方法
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• 除了刚刚我们说到的那三点， 大家觉得还有什么应该注意 的呢？
写在第40页的小记录上 吧！~~
2024版《水果拼盘》ppt课件完整版
制作水果拼盘目的和意义
提高食欲
精美的水果拼盘能刺激人们的味 蕾，增加食欲。
01
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创意展示
水果拼盘制作可以激发人们的创 造力，展示个性与才华。
03 04
营养均衡
通过搭配不同种类的水果，可以 实现营养均衡摄入。
社交互动
在家庭聚会、朋友聚餐等场合制 作水果拼盘，能增进彼此间的交 流与互动。
演示正确的握刀姿势和站 姿，讲解其对刀工的影响 和重要性。
基本切法
详细讲解并演示水果拼盘 中常用的基本切法，如直 切、推切、拉切、锯切等。
安全注意事项
强调在操作过程中需要注 意的安全问题，如避免割 伤手指、正确使用刀具等。
不同形状和大小水果切法示范
球形水果切法
演示如何将球形水果（如 苹果、梨）切成均匀的小 块或片，方便拼盘使用。
4. 摆盘造型
将切割好的水果按照一定顺序和造型 摆放在拼盘容器中，注意整体美观和 层次感。
技巧点拨和难点攻克方法
技巧点拨 1. 选择口感和颜色各异的水果，增加
拼盘的多样性和趣味性。
2. 根据水果的特点进行创意切割，如 将苹果切成花朵形状，增加美感。
难点攻克方法
1. 对于难以切割的水果，可以先将其 冷冻一段时间，再进行切割，这样更 容易保持形状完整。
工具准备
准备好切水果的刀具、砧板、拼盘容器等。
安全注意
确保刀具锋利，使用时注意安全，避免割伤手指。
逐步演示制作过程
1. 水果清洗
将选好的水果清洗干净，去除果皮、 果核等不可食用部分。
2. 切割造型
根据水果的特点和拼盘需求，将其切 割成合适的形状和大小，如块状、片 状、条状等。
水果拼盘课件(2023版ppt)
2
色彩渐变：选择同一色系的 不同深浅颜色，如浅绿到深
绿、浅黄到深黄等
3
色彩平衡：选择不同颜色的 水果，使整个拼盘色彩平衡
4
色彩呼应：选择与背景或主 题相关的颜色，如圣诞节可
以选择红色、绿色等
造型设计
水果的选择：
1 根据主题选 择合适的水 果
颜色的搭配：
01 水果拼盘可以作为聚会的餐前 小食，增加聚会的趣味性。
02 水果拼盘色彩丰富，可以提升 聚会的视觉效果。
03 水果拼盘营养丰富，可以为聚 会提供健康的饮食选择。
04 水果拼盘制作简单，可以增加 家庭成员的互动和参与度。
节日庆典
01
圣诞节：水果拼盘作为圣 诞大餐的装饰和点缀
02
春节：水果拼盘作为年夜 饭的甜品和装饰
去皮：根据需 要，将水果的
皮去除
浸泡：将切好 的水果浸泡在 淡盐水中，防
止氧化变色
水果的摆放
01
02
04
水果的装饰：可以使用 绿叶、鲜花等进行装饰， 增加拼盘的美感
03
水果的层次：注意水果 的层次，使拼盘更具立 体感
水果的摆放：根据水果 的形状和大小，进行合 理摆放
水果的选择：选择新鲜、 颜色果拼盘按照水果种 类可以分为：苹果拼 盘、香蕉拼盘、葡萄 拼盘、草莓拼盘等。
04
水果拼盘按照口味可 以分为：甜味拼盘、 酸味拼盘、咸味拼盘
等。
02
水果拼盘按照形状可以 分为：圆形拼盘、方形 拼盘、三角形拼盘等。
03
水果拼盘按照颜色可以 分为：红色拼盘、黄色 拼盘、绿色拼盘等。
水果拼盘的制作 方法
控制体重：水果拼
酒店管理---水果拼盘
酒店管理—水果拼盘1. 概述水果拼盘是酒店中广受欢迎的一道甜点，它以新鲜水果为主要原料，经过精心设计和制作，搭配多种水果的颜色、形状和口感，从而打造出一个丰富多样的水果盛宴。
水果拼盘不仅能够满足客人的口腹之欲，还具有美观大方的特点，成为酒店自助餐和宴会中不可或缺的一道佳品。
2. 水果拼盘的制作步骤制作一道美味的水果拼盘需要经过以下几个步骤：2.1 选材在制作水果拼盘之前，首先要选择新鲜、成熟、口感好的水果作为材料。
常用的水果有苹果、香蕉、葡萄、草莓、橙子等。
可以根据季节的不同，选择当季水果，以保证水果的新鲜程度和口感。
2.2 水果处理在制作水果拼盘之前，需要进行水果的处理工作。
首先，将水果洗净，去除果皮和果核。
然后，根据不同的水果特点，进行适当的修剪和切割，使其呈现出美观的外观和易于食用的形状。
2.3 拼盘设计拼盘设计是制作水果拼盘的关键环节。
在设计水果拼盘时，要注意搭配不同水果的颜色、形状和口感，使整个拼盘看起来丰富多样，并且具有美感。
可以采用层叠式、对称式或者自由式的设计方式，根据场合和需要来进行创作。
2.4 装饰与提升为了提升水果拼盘的美观度和色彩感，可以在拼盘上进行一些装饰。
常见的装饰品包括薄荷叶、蜂蜜、柠檬汁等，可以根据需要选择合适的装饰品进行点缀。
3. 水果拼盘的呈现方式水果拼盘可以通过多种方式呈现给客人，下面介绍几种常见的方式：3.1 自助餐形式在酒店的自助餐中，水果拼盘通常是作为甜点区的一道佳肴，供客人自助选择。
餐厅会准备一些精美的水果拼盘，客人可以根据自己的口味和需要自由选择。
3.2 宴会形式在宴会中，水果拼盘通常作为一道主菜或者甜点，由服务员进行分发。
水果拼盘会事先制作好，并按照一定的规格和比例进行摆盘。
服务员在宴会开始后，将水果拼盘分发给每个宾客。
3.3 中式茶点形式在中式茶点中，水果拼盘是一种常见的茶点之一。
水果拼盘会制作成小巧精致的形状，搭配上其他甜点一起供客人品尝。
这种形式不仅能够满足客人的口腹之欲，还能够增添茶点的色彩和口感。
水果拼盘图片及做法
⽔果拼盘图⽚及做法前⾔⽔果拼盘的做法简单，是菜谱⾥的常见菜，⽔果拼盘⼝味属于甜味，做法属拌菜类，但怎么做⽔果拼盘最好吃，主要看⾃⼰的⼝味习惯进⾏细节调整。
材料⼀、选料从⽔果的⾊泽、形状、⼝味、营养价值、外观完美度等多⽅⾯对⽔果进⾏选择。
选择的⼏种⽔果组合在⼀起，搭配应协调。
最重要的⼀点是⽔果本⾝应是熟的、新鲜的、卫⽣的。
同时注意制作拼盘的⽔果不能太熟，否则会影响加⼯和摆放。
⼆、构思制作⽔果拼盘的⽬的是使简单的个体⽔果通过形状、⾊彩等⼏⽅⾯艺术性地结合为⼀个整体，以⾊彩和美观取胜，从⽽刺激客⼈的感官，增进其⾷欲。
⽔果拼盘虽⽐不上冷拼和⾷品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进⼀步为其命名。
三、⾊彩搭配⼤部分⼈将⽔果作为饭后⾷品，也就是⼈们在酒⾜饭饱之后才想到⾷⽤⽔果。
这时⼤多数的⼈已没有多少⾷欲，这就为我们设计⽔果拼盘提出了⼀个难题：怎样的⾊、⾹、味、形、器才能重新将⼈们的⾷欲引起？⽔果的⾊、⾹、味是我们所⽆法改变的，若改变了可能也失去了本⾝的意义。
但我们可以根据想象将各种颜⾊的⽔果艺术地搭配成⼀个整体，通过艳丽的⾊彩来再次将⼈们对⾷物的欲望唤起。
⽔果颜⾊的搭配⼀般有“对⽐⾊”搭配、“相近⾊”搭配及“多⾊”搭配三种。
红配绿、⿊配⽩便是标准的对⽐⾊搭配；红、黄、橙可算是相近⾊搭配；红、绿、紫、⿊、⽩可算是丰富的多⾊搭配。
四、艺术造型与器⽫选择根据选定⽔果的⾊彩和形状来进⼀步确定其整盘的造型。
整盘⽔果的造型要有器⽫来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器⽫。
如长形的⽔果造型便不能选择圆盘来盛放。
另外还要考虑到盘边的⽔果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。
⾄于器⽫质地的选择，⼀⽅⾯可根据酒吧的档次，⼀⽅⾯可根据果盘的价格来确定。
酒吧常⽤的果盘为玻璃制品，⾼档些的有⽔晶制品、⾦银⽅法1选好⽔果、造型和器⽫，便可动⼿制作了、操作时应注意⼑功⽅⾯应以简单易做、⽅便出品为原则。