中国酒文化趣谈(一)教学提纲
中国酒文化(精品PPT)教学教材
拜：首先要作出拜的动作，表示敬意 祭：接着要把酒倒出一点在地上，以祭谢 大地生养之德 啐：然后尝酒味，并加以赞扬令主人高兴 卒爵：最后仰杯而尽
中国酒文化
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉 为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》 中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介 眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五 千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是 庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗 尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人 们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的 观照. 中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”， 懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮 酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一套 礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、 卒爵”四步. 无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水 乐，皆因为有酒。
酒仙 “五花马，千金裘，呼尔将出换美酒”。这是历史上著名
“酒仙”李白的畅饮情景。杜甫在《饮中八仙歌》中云：“李白斗 酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。
可见李白的诗文及其一生与酒的关系是何等密切！
首届冠军胡乐民朗诵《将 进酒》.mp4
/ 李白 /
中国佳酿
贵州：茅台、董酒 四川：五粮液、泸州老窖、剑南春、
第二阶段是从民国开始的，西方科学的引入，使传 统酿酒技术发生巨大变化，机械化水平提高，酒的质量 更有保障。
中国酒文化说课提纲
说课提纲课题：酒与社会生活说课者：技术师范学院 08工商（旅游） XXX教材：《中国酒文化研究》第三章第二节湖南师范大学出版社二○一○年十二月三日说《酒与社会生活》一、教学情况分析1、教材分析面对21世纪科学技术的高速发展，自然科学和社会科学、社会生活互相结合，酒文化与政治、经济、法律、文学、科学、健康、诗画、艺术、礼仪等多方面相互渗透和融合，使具边缘学科特色的《中国酒文化》教材应运而生、与时俱进。
2、学情分析学生通过酒的起源和发展以及酒的不同分类方法的学习，已熟悉掌握了各种酒的分类以及各国的名酒，初步了解了酒的发展历程，但不了解什么是酒文化，酒与着现代社会生活又有着怎样的关联。
3、教学内容本节内容是人生与酒的关系、盛酒的器皿、喝酒的活动——酒令、酒的特殊作用、酒联4、教学设计思想（1）以教师引导，学生活动为中心，积极调动学生学习的主动性和积极性（2）理论联系实际，用理论分析实际，用生活中的实际例子验证理论5、教学目标（1）知识目标（A）：通过作业的查询学会自主学习（B）：理解酒反映着社会的方方面面，掌握酒与社会的关系及特殊作用（2）智能目标（A）：通过成语接龙的游戏，培养学生的思维能力（B）：通过问题的思考，培养学生的创新思维（3）情感目标借助PPT，提高学习兴趣，激发学生探索的热情6、教学重、难点教学重点：帮助学生了解人生与酒的关系，什么是酒令教学难点：使学生理解和掌握人生与酒的关系以及酒的特殊作用有哪些二、教法与学法教学方法：讲授法、欣赏活动法教学手段：板书为主、多媒体、游戏活动学法指导：思考---观察---分析----总结教学的主体是学生。
学为中心，学会是目的。
在教学中应指导学生掌握“思考---观察---分析---总结”的学习方法三、教学步骤环节教师活动学生活动设计意图新课引入提问人生最重要的三块里程碑是什么？学生思考之后举手回答问题自然引入新课，营造一种活跃的课堂教学氛围人生与酒的关系一、点明人生最重要的三块里程碑二、举例说明结婚办酒宴已经深入人心三、讲述酒在祭祀中是怎样的一个角色一、学生思考“喝喜酒”是什么意思二、思考家乡有没有结婚必须办喜酒的风俗明确人生与酒的关系。
酒文化教学提纲
中国酒文化听课笔记提纲天津天狮学院2011级金融1班学生：张荣（111022111）摘要酒文化是以酒为物质载体，以酒行为为中心的独特文化形态（包括几千年来不断改进和提高的酿酒技术、工艺水平、法律制度、酒俗酒礼、形形色色的饮酒器皿以及文人墨客所创作的与酒相关的诗文词曲等等）中国的酿酒历史一说是“古猿造酒”二说是“仪狄造酒”三说是“杜康造酒”中国的酒文化在不断地丰富和发展,品种也不断丰富,白酒、黄酒、米酒、葡萄酒、啤酒、药酒是应有尽有中国十大名酒，是指贵州茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春。
中国人饮酒还讲究意境最佳的状态是似醉非醉一、中国酒文化的内涵与形态1.物质形态酒文化。
2.精神形态酒文化。
3.行为形态酒文化。
4.制度形态酒文化。
二、中国酒文化的特点1.中国传统酒文化的最大特色———“酒礼”和“酒德”2.中国酒文化的精神价值更突出地体现在酒与文学艺术的关系上1.酒与诗歌2.酒与小说。
3.酒与散文。
4.酒与戏剧、曲艺。
5.酒与书法。
6.酒与绘画。
三 酒文化的四大功能1.定位功能2.催生功能3.推动功能4.挽救功能四 酒文化在中国传统习俗中渗透五 中国传统习俗中酒的文化功能1、婚俗中约定盟誓功能2、酒的交际礼俗功能3、酒的祭祀功能四、具体酒类（各类酒的饮用方法和注意事项）白酒类：中国白酒金三角贵州茅台五粮液郎酒泸州老窖山西汾酒浙江绍兴酒北京二锅头葡萄酒类：白葡萄酒红葡萄酒啤酒类美国百威啤酒比利时的时代啤酒荷兰的喜力啤酒丹麦的嘉士伯啤酒巴西的安贝夫南非啤酒集团美国的米勒啤酒英国的纽卡索日本的朝日啤酒日本的麒麟啤酒五、饮酒禁忌（1）孕妇不宜饮用（2）未成年人不应饮酒（3）空腹时不应饮酒（4）洗澡前不应饮酒（5）饮酒时不应吸烟（6）不宜饮用混合酒（7）酒后不适宜房事六、戒酒良方1.认知疗法:通过多种传媒方式,让嗜酒者端正对酒的态度,正确认识舶酒的危害,2.渐渐减量法:要有计划地戒酒,切忌一次戒掉,以免出现成瘾症状。
酒文化主讲及复习内容详细版 56页
绪论酒文化的发展概况一、传统的酒文化包括自然科学酒研究的“酒科技”和社会科学对酒研究的“酒文化”。
“酒科技”和“酒文化”应该是互相支持、互相沟通和互相促进。
但现实是社会科学对酒“酒文化”的研究并不多，而对“酒科技”的研究相对投入多，力量大。
二、现代的酒文化近20年来，世界各国已经意识到酒文化对各国政治、经济和人民生活的影响，都加大了对社会科学对“酒文化”的研究。
酒文化的几个基本概念酒：凡是含有酒精饮料.文化:书上说是一切物质和精神产品、能力及其所创造的物质、精神财富的总和。
酒文化：在文化层面上进行酒的研究和探索，把酒与历史、文化、科学技术、经济结合起来。
集趣味性、资料性、学术性和娱乐性为一体。
学习酒文化的意义酒，不仅是一种香味浓郁的食物饮品，同时也是一种内涵丰富的文化产品；饮酒不仅是一种饮食活动，同时也是一中文化活动；……在华夏历史的长河里，酒整整流淌了五千年，酿造了多少醉透古今的“文化遗产”。
“悠悠迷所留，酒中有深味”（陶渊明）。
第一章酒的起源和发展（一）酒的起源人类饮用含酒精的饮料（Alcoholic beverage）的历史由来已久，但酒的起源究竟于何时何地却是一个有趣而例如：中国古代有“猿猴造酒”之说，欧州有“鸟类衔食造酒于巢中”之说。
据中国考古专家考证，远在上古新石器时代我们的早先已学会了酿酒，并在新石器时代的文化遗址中，发现了大量的陶制酒器，证明中国的人工酿造历史甚早。
殷商时期的甲骨文出现了“酒”的最早文字。
中国酿酒起源于何时通常有五种传说：1、“上皇兴酒”传说：是指在公元前26世纪的“三皇五帝”，在周秦时代的《黄帝内经·素问》中记载，黄帝与医家岐伯关于制酒的对话。
2、“仪狄造酒”传说：仪狄是夏禹的一个下臣，约生于公元前21世纪，秦代吕不韦的《吕氏春秋》中有“仪狄作酒”的记载。
先秦史官撰写的《世本》和西汉的《战国策·魏策二》中均有明确和详细的记载，“仪狄始作酒醪，变五味”，认为仪狄是酒的始作人。
中国酒文化——对外汉语教案设计
中国酒文化——对外汉语教案设计一、教学目标1. 让学生了解中国的酒文化，包括酒的历史、种类、酿造工艺等。
2. 学生能够使用汉语进行简单的酒文化相关话题的交流。
3. 增强学生对中国传统文化的兴趣和认识。
二、教学内容1. 中国酒的历史介绍中国古代的酒酿造技术讲述中国酒在历史中的重要地位2. 中国酒的种类介绍白酒、黄酒、啤酒、红酒等不同类型的酒讲述各种酒的特点、产地和饮用方式3. 酒器与酒具介绍中国古代的酒器种类和用途讲述酒具在酒文化中的重要性4. 酒礼与酒令介绍中国古代的酒礼规范讲述酒令的起源和玩法5. 酒与文学艺术介绍中国古代以酒为题材的诗词、文学作品讲述酒在文学艺术中的象征意义三、教学方法1. 讲授法：讲解酒文化相关知识，引导学生理解和记忆。
2. 互动法：通过提问、讨论等方式，让学生积极参与课堂，提高口语表达能力。
3. 情景模拟法：设置酒文化相关的情境，让学生在实际语境中运用汉语进行交流。
四、教学步骤1. 导入：以一个问题引入话题，如“你们知道中国的酒文化吗？”2. 讲解：分别讲解每个章节的内容，穿插相关实例和故事。
3. 互动：设置相关问题，引导学生进行思考和讨论。
4. 实践：进行情景模拟，让学生实际操作和运用所学的酒文化知识。
五、作业与评估1. 作业：布置相关的写作、翻译或者实践作业，让学生进一步巩固所学内容。
2. 评估：通过课堂表现、作业完成情况等方式对学生进行评估，了解学习效果。
六、酒与社交场合1. 介绍中国酒在各种社交场合的应用，如宴会、商务应酬等。
2. 讲述酒在社交场合中的礼仪和习惯。
七、酒与节日习俗1. 介绍中国一些与酒相关的传统节日，如春节、中秋节等。
2. 讲述这些节日中与酒相关的习俗和传统。
八、酒与健康1. 介绍适量饮酒的好处和过量饮酒的危害。
2. 讲述如何正确饮用酒以及一些饮酒的健康小贴士。
九、酒品牌与产区1. 介绍一些中国的知名酒品牌及其特点。
2. 讲述这些酒品牌的产地和酿造工艺。
第六章--酒文化分解教学文案
王朝半干白葡萄酒，产于天津王朝葡萄酿酒公司。
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第二节 中国饮酒艺术
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一、饮酒方法
黄酒的饮用法
–热饮 。热饮黄酒能驱寒除湿、活血化淤，对腰 酸背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打 损伤患者有一定疗效。
–冷饮 。冷饮黄酒可消食化积，有镇静作用，对 消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。
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药酒的饮用方法
–其他饮用方法 。
如将黄酒烧开冲蛋花，加红糖，用小火熬片刻 后饮用，有补中益气、强健筋骨的疗效。
将黄酒和荔枝、桂圆、红枣、人参同煮服用，
其功效为助养壮力、谢滋绝拷补贝 气血 。
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葡萄酒的饮用方法。对于不同的葡萄酒，有着不同 的饮用方法，但总体而言，主要有以下三个方面：
–要注意酒的温度。
–要注意饮用的顺序。
郎酒，产于四川省古蔺县二郎滩镇。
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–啤酒类
青岛啤酒，是中国啤酒的典范，产于山东省青岛 啤酒厂。
北京啤酒，产于北京啤酒厂。
上海啤酒，是中国淡爽型啤酒的代表，产于上海 啤酒厂。
–果酒类。在中国的果酒中，主要以葡萄酒最为有名。
张裕红葡萄酒，产于山东省烟台张裕集团有限公 司。
长城干白葡萄酒，产于河北长城葡萄酒有限公司。
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中国名酒 –黄酒类
加饭酒，产于浙江绍兴，是绍兴黄酒中的上品。 龙岩沉缸酒，产于福建省龙岩地区。 –白酒类
茅台酒，是酱香型白酒中最著名的代表，因产 于贵州省仁怀县茅台镇而得名。
五粮液，是浓香型大曲酒中出类拔萃的佳品， 由四川省宜宾五粮液酒厂生产。因选用了高粱、 糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿造而得名。
中西方酒文化研究的提纲.doc
中西方酒文化研究的提纲
一、本课题研究的主要内容、目的和意义：
本次课题研究中西方酒文化差异，主要研究对象为中、西方的果酒，本内容包括酒的历史，酒的构成，酒的品种及喝酒的礼仪等。
其目的在于了解中西方酒的文化差异。
加深人们对酒的了解，以及饮用的乐趣。
许多人常说，喝酒伤身，但这只是他们片面的理解。
在古代就已经产生了所谓的药酒，以治疗疾病与调理身体机能闻名于当时的中国社会，但这并没有改变中国人对酒的那种根深蒂固的负面想法，而对于葡萄酒更是如此。
虽然在我国古代的医学家很早就认识到葡萄酒的优异和对于疾病防治重要作用，但这并没有替葡萄酒洗清冤屈.
本次的主角就为葡萄酒,介绍中、西方各个国家从古到今，葡萄酒的发展、变化、文化以及葡萄酒对于人们的益处等等。
三、详细提纲：
提纲
一、绪论
（一）酒的主要种类：（二）饮酒的益处：（三）酒的传说（葡萄酒）本文主要介绍葡萄酒。
二、葡萄酒
（一）葡萄酒的分类
（二）葡萄酒质量等级和品牌
（三）葡萄酒的储藏方法
（四）品尝与饮用葡萄酒的酒杯的选择（五）解酒的方式
三、中西方比较说明
（一）传说
（二）原料
（三）酿制工艺
（四）分类品牌
（五）鉴赏方式（六）储藏方法（七）酒杯的选择。
酒文化教学大纲--上传
课程名称：酒文化（Wine Culture）《酒文化》教学大纲一、课程说明《酒文化》课程是面向全校本科学生的公共选修课。
本课程将简要介绍酒的起源以及酒的相关知识，详细介绍各种酒的酿造过程及鸡尾酒的调配。
通过本课程的学习，要求学生了解酒的文化、酒的酿造技术、与酒有相关的知识、各种酒的产品等基本内容。
本课程的教学时间安排是：每周2学时，计划教学周数15周，总课时数30学时。
本课程总学分数：2学分。
二、学时分配表教学内容授课学时实践学时第一章第二章第三章第四章第五章第六章第七章第八章中国酒文化综述中国文学与酒文化中华传统宴饮礼俗酒的功用、包装和酒器白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒及其他酒类简介酒类评比与中国名酒中国当代名优白酒揽胜国外蒸馏酒名品机动2444624220 合计30 0三、教学目的与要求教学目的：世界各国都有自己的名醇佳酿和优秀的酒文化传统。
酿酒工业是古老的行业，几千年的历史与人类文明、科学技术、文化艺术及医学医术的发展密切相关，在社会生活中占有特殊的地位。
同时酿酒工业也是一个新兴的工业，近年来酿酒工业得到前所未有的发展，在产量、质量、档次、品种、结构、功能等方面发生了巨大变化。
本课程将简要介绍酒的起源以及酒文化的相关知识，详细介绍各种酒。
通过本课程的学习，要求学生了解酒的文化、酒的酿造技术、与酒有相关的知识、各种酒的产品等基本内容。
从而让学生能真正认识中华酒文化的魅力，并以此为傲。
教学基本要求：通过对本课程的学习，使学生了解酒的文化、酒的酿造技术、与酒有相关的知识、各种酒的产品等基本内容。
本课程各章的教学要求和知识考核点如下：第一章中国酒文化综述教学内容：中国对酒的称谓；中国酒的产生；中国古代酒行业；中国酿酒业概说；新中国酿酒业概说；中国酒业行政管理重点：中国酒的产生以及从古到今中国酒行业发展变化。
难点：如何了解并掌握中国酒业的发展及线索。
第二章中华传统宴饮礼俗教学内容：古代宴饮礼仪；中华婚丧宴请习俗；酒德；中华饮宴习俗；科学饮酒。
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中国酒文化趣谈(一)
中国酒文化趣谈（一）
中国是酒的故乡，五千年的历史就是一部飘散着酒香的酒文化史！中国是饮酒人的乐土，地不分南北，人不分老少，饮酒之风，经千年而不衰！中国还是酒文化的极盛地，饮酒之义远不止口腹之乐，它表示的是一种礼仪、一种氛围、一种心境……
◆酒在社会生活中
酒被上升为一种文化来解读已经有些年头了，到底文化在哪里？是酒的文化，还是喝酒的文化？对于西方人来说，酒是文化！对于中国人来说，喝酒才是文化！中国人的性格矜持不外向，不似老外一见如故一见钟情，不喝酒也是豪情满怀！中国人不喝酒的时候，心灵的门虽设而常关，大都趣味淡淡，谈锋平平，连笑容也是一丝丝的牵强，酒过三巡，那三巡之酒，血脉阵阵推波助澜，心灵之门没做严防死守就完全敞开，想说就说，再也不像喝酒之前，要把一句话的语法修辞逻辑都想明白了才姗姗开口，那三巡之酒，让不是朋友的成了朋友，土烧与茅台齐飞，花雕与洋酒一色！
酒宴上，千言万语，无非归结一个字“喝”！
酒宴上，觥筹交错，无非归结一个字“醉”！
有量之人：“东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁！”；无量之人：“锄禾曰当午，汗滴禾下土，连干三杯酒，你说苦不苦?”；豪气之人：“客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧！”；含蓄之人：“万水千山总是情，少喝一杯行不行……”！人们喝醉了，神马都是浮云……
《礼记》上说：“酒食者，所以合欢也”。
吃饭喝酒是中国人凝聚人际关系、增加感情交流的一个重要手段。
饮酒的“哲学”就是“酒杯一端，政策放宽。
筷子一举，可以可以……”，酒!不是万能的，但没有酒是万万不能的！古往今来，上至宫廷，下至市井，高贵者，卑贱者，都喝酒,金元殿里的天子赐宴，三家村里的老翁对酌，虽然档次不同，气派迥异，但把佳酿或旧醅喝下肚子，并品味那个美妙的过程，则是一样的。
饮酒之乐，恰在无拘无束！妙在高朋满座！独酌者固然有，毕竟冷清、乏味了些！
◆酒在政治计谋中
如同社会发展到一定阶段必须出现政治一样，酒的社会化就必然导致酒的政治化，古代把饮酒当成天子、诸侯的专利，以酒来维护特权，巩固统治。
很多帝王和政治家都在酒的掩护下不自觉地把酒当成了政治斗争的工具和手段，直接给酒贴上了政治的标签，成了赤裸裸的“酒政治”或“政治酒”，演出了一幕幕惊心动魄的政治悲喜剧。
草根酒局的核心在于酒！精英酒局的核心在于局！酒在中国承担了太多的功能，很多时候，酒局已不是单纯的酒局，而是联系着错综复杂的关系网和利益链。
在残酷的政治斗争中，酒，若运用得好则胜，反之则败。
楚汉之争时，楚霸王项羽于鸿门摆下酒宴，意在严惩先入关中的沛公刘邦，刘邦不得已而赴宴，诚惶诚恐，谦恭之至。
项羽却妇人之仁，不忍立下毒手，终使得刘邦安然脱险，引出“项庄舞剑，意在济公”的千古名句！“鸿门宴”上杯盏交错中的谋杀，成了后代文人创作的绝好题材和政治家学习的绝好范本，毛主席也有感“鸿门宴”的经验教训，于1949年解放南京时写下了“宜将剩勇追穷寇，不可沽名霸王”的千秋佳句。
作为一种政治斗争的手段，酒还有巩固政权之作用。
北宋赵匡胤“黄袍加身”后，总感政权不稳固，有“尾大”之患。
他从五代的更替中总结出一个规律：兵权过多的掌握在武将手中，皇帝失去了对军队的控制，便极易导致政权的解体和叛乱的发生。
为防止“黄袍加身”的事件在自己的武将身上重演，他决心收回军权，便借酒演出了历史上有名的“杯酒释兵权”一戏。
有人说在中国政治史上，赵匡胤是最善于借酒这一工具解决棘手的政治、军事问题的“酒政治”专家。
如果说赵匡胤的“杯酒释兵权”还有其积极意义的话，那么朱元璋的“火烧庆功楼”则是最高统治者“鸟尽弓藏，兔死狗烹”的自私残忍本色的一次爆光。
朱元璋当皇帝后，总担心过去和他一起出生入死，战功卓著的将领们会危
及他的皇权，就以设酒宴庆功行赏为名，把所有有名望的将领和功臣都招进京城赴宴，然后将庆功的大楼一把火烧成灰烬……手段之残忍，计谋之阴险，亘古未有！
作为一种用兵之计，饮酒诈醉，诱敌上当常被广泛应用，《水浒传》中吴用智取生辰纲，诱敌饮酒，乘敌酒醉而攻之的绝妙用兵之计。
显示了梁山好汉的胆识与智慧，酒在这里是成就事业的第一块基石,若没有酒，还真想不到在当时还能有什么更“科学”的手段。
《三国演义》中蜀国猛将张飞，性格豪爽，特别喜爱喝酒，刘备时常为他担忧叹息：“吾弟向来饭酒失事。
”然而正是这位猛将张飞，在瓦口隘一战中，假装痛饮醉酒，引魏将张郃下山迎战，最后一举夺取了瓦口隘，赢得了后人“粗中有细”的美誉。
自古以来，在严酷的政治斗争和军事斗争中，“醉翁之意不在酒”往往是收到了奇效!!
中国酒文化源远流长，博大精深！文人雅士离不开酒,英雄豪杰离不开酒……五千年的悠久历史，留给世人的不仅仅是四大发明、万里长城、丝绸之路和汉唐盛世，更多的是点点滴滴的酒文化！。