免疫系统与营养代谢的研究进展
免疫与代谢的相互作用及其在疾病中的作用
免疫与代谢的相互作用及其在疾病中的作用免疫与代谢是人体两个重要的机能系统，它们相互作用，共同维持着人体的正常运行。
不仅如此，它们在疾病发生和发展中也起着重要的作用。
本文将从多个方面阐述免疫与代谢的相互作用及其在疾病中的作用。
一、免疫系统与代谢系统的肠道相互作用肠道不仅仅是我们摄取营养的地方，它还是人体最重要的内环境免疫屏障。
肠道与免疫和代谢系统的相互作用，可以影响肠道和全身的健康状况。
例如，肠道黏膜通过细菌群落来调节免疫系统，同时也通过代谢物质的生产来影响人体代谢。
肠道中的菌群维系着肠道黏膜的完整性，进而维护了肠道壁的免疫屏障功能。
此外，肠道微生物的代谢也会影响人体的代谢。
一些肠道微生物会合成短链脂肪酸(SCFA)，例如丙酸和丁酸等，它们被认为能够促进胃肠道健康、降低肠癌风险，并且可以提高饱腹感，减少食物的摄入。
同时，这些代谢物质也能够通过调节能量代谢、糖脂代谢和胆固醇代谢等路径，影响全身代谢。
二、免疫与代谢的相互调节机制免疫系统和代谢系统在人体中并不孤立存在，它们相互调节、相互影响。
例如，葡萄糖的代谢和免疫系统的活性密切相关。
胰岛素能够促进葡萄糖的吸收利用，而谷胱甘肽(peroxiredoxins)则会影响免疫系统的细胞增殖和细胞凋亡。
同时，葡萄糖可以调节舒张性内皮细胞和巨噬细胞的功能。
免疫系统和代谢系统也都可以调节脂质代谢。
脂质在免疫系统中起到了很重要的作用，例如在炎症反应中细胞膜中的酰基-{表}-面积增大，磷脂酰肌醇的含量增加等。
而代谢系统中的脂质代谢也能够影响免疫系统的功能，在调控各种免疫反应时发挥着重要作用。
三、免疫对代谢的影响免疫系统的异常活性与人体代谢异常相关。
临床上发现，免疫介导性疾病比如类风湿性关节炎等，往往伴随着代谢紊乱。
另外，炎症和代谢异常也可以相互作用，造成复杂的生理和病理效应，进一步诱发肥胖、糖尿病等代谢疾病的发生。
研究发现，炎症因子会干扰胰岛素受体信号通路，进而损伤机体葡萄糖代谢的平衡，最终导致胰岛素抵抗、糖尿病等代谢障碍的发生。
营养代谢分子发挥脓毒症营养治疗和免疫调节作用的研究进展
营养代谢分子发挥脓毒症营养治疗和免疫调节作用的研究进展脓毒症是宿主对感染反应失调导致的危及生命的器官功能障碍。
脓毒症具有高发病率和高病死率的特点，是全球危重症患者的主要死亡病因之一。
虽然早期炎性因子"风暴"导致器官损伤，后期免疫抑制与预后不良紧密相关，但是炎性因子抗体疗法及静脉注射免疫球蛋白等并未能显著降低脓毒症病死率。
2020年"拯救脓毒症运动"儿童脓毒性休克国际指南提出：细胞能量耗竭是诸多脓毒症治疗方式失败的潜在原因，脓毒症代谢治疗（营养治疗和免疫干预）是必要的。
现就营养代谢分子在脓毒症营养治疗和免疫调节方面的最新研究进展进行综述，以期为脓毒症辅助代谢治疗提供新思路。
1 脓毒症与免疫细胞代谢异常脓毒症发生发展伴随机体代谢紊乱，最终导致器官功能障碍。
近五年来，脓毒症免疫代谢备受关注，改善免疫细胞代谢紊乱有望为治疗脓毒症带来新的希望。
1.1 脓毒症代谢紊乱与器官功能障碍：脓毒症早期应激激素和促炎因子诱导糖异生及胰岛素抵抗，表现为应激性高血糖；随后，糖酵解、肝糖原分解和脂解作用增强，脂肪酸氧化增强，肌肉组织蛋白质分解，出现恶病质倾向；最终，多器官功能障碍时，细胞代谢表现为适应性速率减慢。
1.2 脓毒症免疫细胞内代谢紊乱与免疫功能失调：抗炎与促炎反应在脓毒症进展中同时存在，免疫细胞代谢途径与炎症反应状态（促炎或抗炎）紧密相关。
脓毒症早期，先天免疫细胞内氧化磷酸化转换为葡萄糖摄取和糖酵解增加，呈高炎症状态。
乳酸是糖酵解的产物，是诱导巨噬细胞M1极化，发挥促炎作用的主要调节因子[6]。
脓毒症急性期巨噬细胞糖酵解由缺氧诱导因子-1α（hypoxia-inducible factor-1α，HIF-1α）介导；免疫耐受时，HIF-1α通路受抑制，促进代谢途径由糖酵解向脂肪酸β氧化转换，抗炎反应增强；该过程受Toll样受体（Toll -like receptor，TLR）、转录因子、代谢物质及激酶等调节。
免疫应激对营养代谢的影响
克/千克 动物种类 体重
2.43
大鼠
1.39
大鼠
0.06
大鼠
0.28
人
4.15
鸡
0.15
鸡，8周龄
0.5
鸡，14周龄
0.5
鸡，8周龄
0.23
鸡，14周龄
0.25
鸡，8周龄
0.03
鸡
0.16/蛋黄
三、宿主与病原竞争营养素
免疫系统会协调一些养分快速流出体液并进入胞 内存储库，从而从营养上使某些病原体处于饥饿 状态，如
2.代谢改变使得日粮中的部分养分不再用于动物生长 和骨骼肌中的沉积，而用于支撑免疫应答和防御 疾病，从而影响动物生长和饲料效率，并改变动 物对各种养分的需要量 。
二、采食量的变化
1.采食量下降：免疫应激导致动物厌食 2.机制：
免疫原刺激激发机体免疫反应，攻击肠 道组织，引起组织损伤，消化能力减弱而厌 食。
维生素C（mg/kg）
100
150
硒（mg/kg）
0.1
0.15
铜（mg/kg）
5
铁（mg/kg）
锌（mg/kg）
80 30
40
50
80
200 150
0.1
0.2
5
7.5
45
45
55
40
60
60
≥250
≤0.05 ≥0.15
≤3
≥ 30
≥80 ≤50 ≥400
增强
抑制 增强 抑制
增强 抑制 增强
（三）日粮能量来源的重要性
因此，提高早期断奶仔猪免疫功能，改善 其健康状况，是提高养猪生产水平的重要 一环。
大量研究表明，合理的营养可提高早期断 奶仔猪的免疫功能和健康水平。
营养代谢调控在免疫系统中的作用研究
营养代谢调控在免疫系统中的作用研究免疫系统是人体内的一种重要生物机制，保护人体免受各种病原体入侵和肿瘤细胞的威胁。
而人体的营养摄取又是影响免疫系统健康的一个关键因素。
过去，人们认为营养物质只是为维持生命而必须的能量来源和结构物质，但现在越来越多的证据表明，营养代谢还可以影响免疫系统的免疫调节和抗病能力。
营养代谢和免疫系统营养代谢与内分泌系统和免疫系统有密切联系。
正常情况下，饮食和肠道菌群可以影响人体内营养物质的吸收、利用和代谢，并产生代谢产物，这些代谢产物可以影响机体免疫系统的功能和疾病进程。
营养与免疫的关系可以从以下几方面来解释：首先，在免疫系统中，不同类型的免疫细胞对于营养素的需求不同。
例如，在T细胞中，糖酵解是维持细胞活性和功能的重要途径，而蛋白质、脂肪和微量元素则是参与信号转导和细胞增殖的必要物质。
不同类型的免疫细胞和功能需要不同的营养能量。
其次，营养物质可以影响免疫细胞的数量、活性和细胞内信号通路，从而影响免疫系统的免疫调节功能。
例如，蛋白质是T细胞发育关键的营养素，其摄入缺乏可能导致T细胞损害和功能降低。
最后，人体内营养物质的代谢产物也可以影响对免疫学功能和疾病进程的影响。
例如，肠道菌群代谢物会影响酶促反应和驱动细胞凋亡发生的物质。
它们还可以通过调节肠道黏膜屏障功能、调节免疫应答、调节炎症等方式影响糖代谢和营养消化。
营养和免疫的学科融合在增加对营养和免疫学关系研究的认识以及建立蒙特迪欧免疫营养学中心等项目的支持下，这两个学科领域已越来越融合。
一种新的研究方向是研究营养管理对人体内菌叢的影响。
人体内存在大量的共生微生物，他们群体协作，维持着人体的正常功能，包括构建黏膜屏障保护人体免受细菌侵袭，从而保护肠道健康、调节免疫应答等等。
菌群失调导致机体免疫抗病能力下降，一系列疾病（如易感染疾病和炎症性肠病）的发生和发展。
研究表明，合理膳食营养管理无疑会改善人类共生微生物的群体分布，从而促进健康的机体免疫应答。
营养与代谢研究
营养与代谢研究引言营养和代谢是人类身体健康的重要因素。
营养是指人体所需的食物和营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
代谢是指人体利用营养物质进行能量转换和生物化学反应的过程。
营养和代谢紧密关联，相互影响。
在过去的几十年中，营养和代谢的研究逐渐成为人们关注的焦点。
本文将探讨营养和代谢的相关概念、研究进展以及未来的研究方向。
一、营养的概念营养是指人体必需的营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
这些营养物质在人体内发挥着不同的生理功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
人体必须通过饮食或其他方式摄取足够的营养物质，才能维持身体健康。
在过去的几十年中，随着人们对健康的重视，营养的研究也得到了广泛的关注。
研究表明，不同的营养物质对身体的影响各不相同，而且营养摄入与慢性疾病的关系密切。
例如，高盐饮食与高血压、高脂饮食与动脉硬化、低钙饮食与骨质疏松症等。
因此，合理的饮食结构和营养摄入是维持身体健康的重要因素。
二、代谢的概念代谢是指人体利用营养物质进行能量转换和生物化学反应的过程。
代谢包括两个过程，即合成代谢和分解代谢。
合成代谢是指人体将营养物质转化为新的生物分子，如脂肪酸、蛋白质和核酸等。
分解代谢是指人体将生物分子分解为小分子代谢产物，如二氧化碳、水和尿素等。
代谢是维持人体正常生命活动的重要过程，它对人体的能量供给、物质合成和废物排泄都起着至关重要的作用。
代谢过程中还涉及到许多酶的作用。
酶是催化化学反应的蛋白质分子，能够加速反应速率。
人体内的酶非常多样化，不同的酶对不同的代谢途径起着重要作用。
随着现代科技的发展，代谢的研究变得越来越重要。
人们通过研究代谢途径和代谢产物来深入了解身体的生理和病理状态，同时也探索了许多新的治疗方法和药物。
三、营养与代谢的关系营养和代谢是密不可分的。
营养物质是代谢的基础，人体必须摄取足够的营养物质才能进行代谢。
营养物质可以通过食物和其他途径摄入，如维生素D可以通过阳光照射合成。
免疫反应与营养物质代谢
多样化饮食
摄入多种食物可以保证机体获得各种 营养素和生物活性成分，有助于增强 机体的免疫力。
增加抗氧化物质的摄入
抗氧化物质如维生素C、维生素E、硒等可以 清除体内的自由基，减少氧化应激对免疫系 统的损害，有助于增强机体的免疫力。
05 不同人群免疫反应与营养 需求差异
婴幼儿期免疫反应特点及营养需求
糖原合成与分解
葡萄糖在肝脏和肌肉中合成糖原储存，需要时分解为葡萄糖以补充血糖。
脂类代谢途径及功能
脂类的消化与吸收
食物中的脂肪在消化道中被分解为甘油和脂 肪酸，随后被吸收进入血液。
磷脂代谢
磷脂是细胞膜的主要成分，参与细胞信号传 导和物质运输等过程。
甘油三酯的合成与分解
甘油和脂肪酸在肝脏中合成甘油三酯储存， 需要时分解为甘油和脂肪酸以供能。
免疫反应的特点包括特异性、记忆性 和多样性。
先天性免疫和获得性免疫
先天性免疫
生来就有的、对多种病原体起防御作 用的免疫反应，如皮肤和黏膜的屏障 作用、吞噬细胞的吞噬作用等。
获得性免疫
在个体发育过程中与抗原异物接触后 产生的防御性免疫，包括主动免疫和 被动免疫。
细胞免疫与体液免疫
细胞免疫
T细胞介导的免疫反应，通过细胞毒 作用和淋巴因子的分泌来发挥免疫效 应。
免疫反应与营养物质代谢
contents
目录
• 免疫反应基本概念及类型 • 营养物质代谢途径及功能 • 免疫反应对营养物质代谢影响 • 营养物质对免疫反应影响 • 不同人群免疫反应与营养需求差异 • 总结：保持平衡，促进健康
01 免疫反应基本概念及类型
免疫反应定义与特点
免疫反应是指机体对抗原性异物所产 生的以防御为主的一系列生物学反应 。
免疫系统与代谢疾病的相互关系
免疫系统与代谢疾病的相互关系在我们的身体中，免疫系统和代谢系统如同两个紧密合作的伙伴，共同维持着身体的健康与平衡。
然而，当这两个系统中的任何一方出现问题时，都可能引发一系列的健康困扰，特别是代谢疾病。
那么，免疫系统与代谢疾病之间究竟有着怎样错综复杂的相互关系呢？免疫系统是我们身体的“防卫部队”，负责识别和抵御外来的病原体，如细菌、病毒等，同时也能清除体内异常的细胞和物质。
它由一系列细胞、组织和器官组成，包括白细胞、淋巴结、脾脏等。
当免疫系统正常运作时，我们能够抵御各种疾病的侵袭，保持身体的健康。
代谢系统则主要负责处理我们从食物中摄取的营养物质，将其转化为能量，并合成身体所需的各种物质。
这个系统包括了消化、吸收、物质代谢和能量代谢等多个环节。
如果代谢系统出现故障，就可能导致代谢紊乱，从而引发各种代谢疾病，如肥胖、糖尿病、高血脂等。
免疫系统与代谢疾病之间的相互关系首先体现在炎症反应上。
长期的慢性炎症是许多代谢疾病的重要特征之一。
当身体受到外界刺激，如高脂肪饮食、肥胖等，免疫系统会被激活，释放出大量的炎症因子。
这些炎症因子会干扰正常的代谢过程，导致胰岛素抵抗，进而引发糖尿病。
同时，炎症反应还会影响脂肪细胞的功能，促进脂肪的积累和分布异常，加重肥胖。
免疫系统中的细胞和分子也直接参与了代谢的调节。
例如，某些免疫细胞，如巨噬细胞，能够影响脂肪细胞的代谢。
在正常情况下，巨噬细胞可以帮助维持脂肪细胞的正常功能。
但在肥胖状态下，巨噬细胞会发生极化，分泌更多的炎症因子，导致脂肪代谢紊乱。
另一方面，代谢疾病也会反过来影响免疫系统的功能。
例如，糖尿病患者由于长期的高血糖状态，会导致免疫系统的功能受损。
高血糖会影响白细胞的活性和功能，使其抗感染的能力下降。
同时，糖尿病还会导致血管病变，影响免疫细胞和免疫因子的运输和分布，从而降低免疫系统的整体防御能力。
肥胖作为一种常见的代谢疾病，不仅会引发炎症反应，还会改变免疫系统的细胞组成和功能。
免疫与代谢的相互作用和调控机制
免疫与代谢的相互作用和调控机制随着生物学领域的不断深入，人们对于免疫和代谢之间存在的相互作用和调控机制有了更深刻的认识。
免疫系统是身体的防御机制，负责保护身体免受病原体和其他外来物质的侵害。
而代谢则是指生物体对于营养物质的吸收、转化、消耗和排泄等过程，它们之间的互动不仅存在于生理学上，同时还通过数字算法实现程序谷歌算法指南。
一方面，免疫系统对代谢的影响十分显著。
例如，炎症反应和免疫细胞的活化会导致体内大量代谢产物的积累，增加了基础代谢率和热量的消耗。
同时，某些免疫细胞的分泌物也会直接或间接地影响代谢过程。
例如，细胞因子IL-6可以刺激促炎性激素而导致葡萄糖生成增多，使得骨髓造血和免疫细胞的代谢水平提高。
此外，T细胞亦可通过MLL3-H3K4me3分子信号代谢机制操纵人体免疫系统。
另一方面，代谢也能够调节免疫系统的功能。
代谢产物如胆固醇、核苷酸和代谢酸等都能直接或间接地影响到免疫细胞的分化、激活和功能。
例如，胆固醇代谢产生的酸化物可调节巨噬细胞的吞噬作用，并通过微生物菌群影响免疫系统的功能。
此外，胰岛素也能影响T细胞的功能和生存能力，进而影响免疫系统的整体状况。
调节免疫和代谢之间的相互作用的机制也变得越来越清晰。
一方面，免疫细胞通过代谢酶、蛋白质激酶和信号通路等一系列机制对代谢进程进行调控。
例如，利用mTOR（mechanistic target of rapamycin）代谢调节关键因子可以操纵T细胞在感染场强内这样进行代谢。
另一方面，代谢物的产生和积累也能影响到免疫细胞的结构和功能。
例如，经由谷胱甘肽代谢物可以刺激巨噬细胞受体的调节作用，影响免疫细胞的表面和内部结构。
最近，越来越多的研究表明，代谢和免疫之间的相互作用已经成为了一些疾病的发病机制。
例如，代谢紊乱状态下的胰岛素分泌过盛可使得炎性因子的产生增多，也会对免疫系统的健康造成衰竭。
因此，对于免疫和代谢之间的相互作用进行深入的探究和研究，对于人类健康的保护和疾病治疗手段的创新具有重要的意义。
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免疫系统与营养代谢的研究进展冯焱,佟建明,贺永明,郝生宏(中国农业科学院畜牧研究所,北京 100094)摘要:免疫系统在营养代谢调控中的重要作用已被人们所认识,但大多数研究工作主要是针对人的临床治疗,而对饲养动物的研究相对较少。
作者结合免疫系统对动物营养代谢的变化及其调控作一综述。
关键词:免疫系统;调控;营养代谢中图分类号:Q493.99 文献标识码:A 文章编号:167127236(2004)1020010203 机体免疫系统是一个十分复杂的网络体系,负责对异体、异种和自我物质的反应,包括防御、自我稳定和免疫监视等生理功能。
免疫系统作为一种感受器可检测体内的抗原(如细菌、病毒、外源蛋白)的存在并将这种信息传递给身体其它部分而带来的一系列行为的、细胞的及代谢上的变化,关于免疫系统介导与代谢相关的生长或营养的机制包括(K lasing,1987,1988):①免疫组织(胸腺、脾及淋巴结)与中枢神经系统间的直接联系。
外周免疫反应可触发中枢神经系统反应,如行为上的适应或下丘脑与垂体释放激素;②免疫系统与内分泌系统间的调控联系,如免疫系统可通过垂体释放的激素引起代谢上的变化;③白细胞中细胞因子的释放(单细胞因子与淋巴因子)。
这些细胞因子是由巨噬细胞 单核细胞释放的激素样肽,可因免疫反应而产生并对代谢变化产生影响。
免疫系统是一个动态的、具有多种自我调节的体系。
在不同的体外和体内环境下,免疫系统所处的状态不一样。
免疫系统这种功能状态的变化取决于多种因素的影响,同时它又能影响到机体的各种生理活动。
它们之间的传递介质主要通过细胞因子,细胞因子的释放激活了细胞免疫(巨噬细胞)与体液免疫(抗体),可降低自由采食量,增加体温及产热量。
同时对营养代谢也兼顾着重要的调节作用。
1 免疫机能抑制及种类免疫系统是机体的防御体系,其机能状况决定了其防御病原微生物等外来非物质的侵染能力和反应速度。
现代化集约化养殖为病原体的生长和存在提供了很好的环境。
同时,高密度养殖也减弱动物福收稿日期:2003212218作者简介:冯焱(1974-),女,山西太原人,硕士生,研究方向:营养与免疫。
基金项目:国家“十五”科技攻关计划资助项目(2002BA514A212)。
通讯作者:佟建明(1960-),男,研究员。
利。
这不仅增加动物被感染的机率,同时也恶化动物生长环境。
人们认为饲料供给方式则建立在快速生长的基础之上,并没顾及机体的健康状况。
这些都可造成机体免疫系统的异常,甚至损伤。
相应地免疫机能状态也会受到不同程度的影响。
当动物感染病原微生物时,机体会动用一切力量同病原微生物作斗争,保证机体自身健康。
这种由病原微生物刺激引起的生理反应称之为免疫应答,它是针对特定的抗原而产生的反应,包括对抗原物质的加工处理和呈递,以及淋巴细胞的识别、活化和增殖分化。
免疫应答时大多数是特异性,目的较明确。
但机体发生免疫应答时,一般伴随体温升高、采食量和能量和氮沉积负平衡。
这是机体自身能量物质同病原微生物作斗争的表现。
由于免疫系统是一个动态的调节网络,因而该系统的总体机能状态是不稳定的,受到内外环境的变化而改变。
除了上述的免疫应答外,免疫系统还存在免疫抑制和免疫亢进两种状态。
引起免疫抑制的因素很多,大体可分为以下几类:1.1 生物性免疫抑制 当免疫系统受到一些病原微生物感染后,如果不能有效地清除微生物,就可能导致免疫系统异常。
H udson(1975)、Inoue(1994)、Sharm a(2000)、R agland(2002)等报道,鸡感染传染性法氏囊病毒(I BDV)后,其免疫系统反应性降低,淋巴细胞增殖能力下降,免疫细胞因子的表达也减少,这是病毒性的免疫抑制,存在广泛,但不同病毒引起免疫抑制的机理也不相同。
B ech t(1991)和H saif(1991)报道,法氏囊为I BDV的生存提供了良好的环境,I BDV的靶细胞为带有Ig M膜蛋白的B 细胞,未成熟的B细胞或其前体细胞(更具有侵嗜性)被感染后,鸡体液免疫抗体反应受到抑制,导致其它致病性或条件性因子的易感性增高,增加发病率。
马立克氏病毒(M DV)则以淋巴细胞为靶细胞,・1・营养与饲养中国畜牧兽医 2004年第31卷第10期引起淋巴细胞发生变性坏死、溶解和转化,从而造成鸡发生免疫抑制。
R agland(2002)和M arkow sk i2 Gri m srud(2003)报道,鸡传染性贫血病(C I A)能够侵害骨髓造血组织和胸腺、法氏囊等淋巴细胞,引起造血功能障碍和免疫功能抑制,机体免疫力下降。
此外还有禽白血病、网状内皮增殖病、呼肠孤病毒等都能不同程度的引起免疫抑制。
1.2 化学性免疫抑制 该类免疫抑制又可根据抑制物来源分为环境性免疫抑制和非环境性免疫抑制。
环境性免疫抑制是指动物生长环境中一些因素,如水污染、饲料污染等引起机体免疫功能的抑制。
随着现代化集约化养殖的普及,动物生长环境状况日益恶化,形势严峻。
N H3、H2S是动物生长环境中有害物质,其含量通常高于大气相应含量。
当动物长期生长于这种环境中,其免疫系统受到抑制、反应性降低,呼吸道疾病发生率和微生物感染率大大增加。
导致死亡淘汰率上升,造成严重的经济损失(Done等, 1991;Donham,1991;Kofer等,1993)。
同样,人类面临城市化加速、人口数量增加、工业污染和空气质量下降所带来的威胁,在一定程度上损伤免疫系统、抑制免疫应答,从而导致人类的疾病率上升(Peter 等,1995;B rom b reg等,1999)。
Robert等(1997)和L inzey(2003)指出,化学农药的大量使用导致其在农作物残留增加,经人类和动物采食后进入机体,引起免疫系统损害,导致免疫抑制。
农作物保存和加工的不当会引起霉变和工业化污染,同样危胁着动物与人类的免疫系统。
非环境型免疫抑制是指那些为了特定目的人为添加免疫抑制类物质所引起的免疫抑制,如免疫治疗药物、促生长剂等。
具有免疫抑制作用的物质种类繁多,大体可分为:①微生物代谢产物,如它克莫司(FK506)、rap am ycin等;②有机合成物,如激素、硫唑嘌呤等;③生物制剂,如抗淋巴细胞球蛋白(AL G)、抗胸腺细胞球蛋白(A T G)等。
这些是临床应用较普遍的免疫抑制类药物,但作用的方式却是不同的。
1.3 营养性免疫抑制 营养性免疫抑制是指当外界提供的营养物质的种类和数量不符合机体的实际需要时,影响免疫系统的生长发育和正常功能,造成免疫抑制。
当摄入的能量和蛋白质不能满足机体需要时,免疫系统的反应性降低,淋巴细胞分裂能力下降,对疾病的抵抗力减弱。
V E缺乏时,淋巴细胞数量减少,分裂能力显著下降,抗体滴度降低。
V C、VA 缺乏时同样出现不同程度的免疫抑制。
随着养殖水平的提高,高浓度营养水平日粮的长期供给给动物免疫系统带来了新的威胁。
F riedm an等(1998)报道,当V E添加量为150m g kg时,鸡淋巴细胞分裂能力减弱,机体与免疫力下降。
高铜高锌及配比不合理日粮也会导致机体代谢负担过重,内环境恶化,同时不可避免地影响免疫系统的功能(K lau s2H elge 等,2003)。
引起免疫抑制的因素还有心理因素、运动因素、环境因素、紫外射线等。
长期处于恐怖惊慌压抑状态抑制免疫反应,增加疾病感染机率(Jan ice,2003)。
适当的运动能增加免疫系统的反应性,而过度运动则会导致免疫抑制。
可见,引起免疫抑制的因素众多,避免机体出现免疫抑制要从诸多方面考虑。
免疫亢进是对免疫活动过度或失控的一种描述,是免疫系统的一种异常状态,临床表现为自身免疫性疾病等等。
免疫系统功能紊乱即自身免疫及反应失控或过度导致免疫应答造成自身免疫性疾病的发生(王重庆等,1997)。
这是由于免疫系统错误地将自身物质当成“非我”物质加以清除所引起的。
如风湿性关节炎、系统性红斑狼疮、肾炎等。
目前对这一机制尚不清楚,一般认为这是免疫系统亢进所引起的。
即免疫系统非常敏感能识别微弱信号并可能导致错误识别所引起的免疫应答。
这是属于免疫系统的一种不正常状态。
2 免疫系统与营养代谢抵抗力强弱和免疫性疾病是免疫机能状态的外在表现,而其内在变化则表现在信号分子所介导的基因表达和细胞分裂分化。
细胞因子是免疫系统重要的信号分子,负责介导免疫系统内部信息并将免疫系统信息传递给其它组织器官如H PA轴、H PG 轴等。
细胞因子受体的广泛存在证实了免疫系统对机体各种生理活动的调节作用。
营养是机体存在的物质基础,是一切生命活动的物质前提。
当面临疾病威胁时,免疫系统发生一系列变化如细胞分裂、抗体分泌等,机体会利用一切营养物质保证健康和生存,因此免疫系统变化必然会影响到机体营养代谢过程。
动物生长环境中免疫应激原越少,动物采食量越大、生长越快、氮沉积越多;相反,动物生长慢,血液中应激蛋白含量升高。
细胞因子对H PA轴的调节作用是免疫系统对整体代谢调节的反应。
H PA轴的激活最终表现在糖皮质激素的分泌增加。
糖皮质激素是营养代谢的主要调节者,同时对于防止免疫反应过强具有重要意义。
细胞因子可直接调控蛋白质和脂肪的代谢,增加机体蛋白质和能量损失。
细胞因子的异常分泌会导・11・中国畜牧兽医 2004年第31卷第10期营养与饲养饲料中霉菌和霉菌毒素的预防和去除方法王继彤,王有月,卢春香,郑君杰,徐礼奇(北京市兽药饲料监察所,北京 100012)中图分类号:Q949.32 文献标识码:B 文章编号:167127236(2004)1020012202 自然界中的霉菌种类繁多,大多数霉菌都能引起粮食、饲料、食物等多种物质霉变。
根据联合国粮农组织估计,全世界每年大约有5%～7%的粮食、饲料等农作物产品受霉菌污染。
1 饲料中的霉菌污染饲料的霉菌主要有曲霉属、青霉属、镰刀菌属、毛霉菌,其次还有枝孢霉属、交链霉属、共头霉属、梨头霉属、拟青霉属、木霉属、根霉属等。
在这些霉菌中,大部分在适宜的温度、湿度、pH条件下都会产生对人和动物有危害的霉菌毒素,而一种毒素收稿日期:2004204227也可由多种霉菌产生,如在饲料中较常见的黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰菌醇等。
其中黄曲霉毒素在饲料中存在最多,致突变性最强,是一类具有二氢呋喃杂氧萘环结构衍生物的总称。
饲料、食品中的黄曲霉毒素主要有A FB1、A FB2、A FG1、A FG2、A FM1等17种。
其中A FT是一种毒性极强的肝毒素,动物食入后其在肝脏中的浓度最高。
可引起畜禽急、慢性肝中毒或诱发原发性肿瘤,尤其是肝癌。
饲料被霉菌污染后,饲料成分被霉菌产生的酶分解,饲料营养物质减少,适口性差,饲用价值下降,结果使畜禽的生长速度降低,发生严重霉变的饲料饲用价值甚至下降到零。