合理营养对健康的重要性(精)
营养对健康的有哪些作用
营养对健康的有哪些作⽤1、营养是指⼈体从外界吸取需要的物质来维持⽣长发育等⽣命活动的作⽤。
健康的现代科学定义是⾝体与⾃然环境和社会环境的动态平衡，是⼀种⾝体上、精神上和社会上的完满状态。
营养与健康的关系甚为密切。
合理的营养可以增进健康。
2、⼈体为了维持⽣命和健康，保证⾝体⽣长发育、体⼒活动和学习思维的需要，必须不断从⾷物中摄取必须的营养物质。
这些营养物质包括蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物、矿物质、维⽣宗、⽔和膳⾷纤维共七类，统称为⼈体必需的七⼤营养紊。
只有合理搭配和摄⼈这些营养素，才能维持正常的⽣命活动和⾝体健康。
⽽不合理的膳⾷结构，营养过剩或缺乏对⾝体都是有害的。
合理营养对维持健康具有如下好处：(1)促进⽣长发育。
营养是少年⼉童⽣长发育的物质基础，⼈的⾝⾼也与营养状况有⼀定关系。
(2)提⾼智⼒。
营养状况对⼈的智⼒影响很⼤。
1980年联合国粮农组织报告，有1．5亿⾮洲⼈⾯临饥饿，这些地⽅的妇⼥由于营养不良，其⼦⼥的智⼒和学习能⼒明显受到影响。
(3)促进优⽣。
营养缺乏容易造成胎⼉畸形、流产和早产。
如孕妇缺乏叶酸会引起胎⼉神经管畸形。
(4)增强机体免疫⼒。
合理营养会增强机体对某些疾病的抵抗⼒。
(5)促进健康长寿。
⼈体的衰⽼和死亡是不可避免的，但合理营养可防治糖尿病、⼼脏病和⾼⾎压等多种疾病，具有延年益寿的作⽤。
(6)防治疾病。
许多疾病的发⽣和发展与不合理饮⾷有⼀定的关系，合理营养能防治这些疾病，如糖尿病、⾼⾎压等。
(7)治疗疾病。
如合理营养是治疗糖尿病的基本⼿段。
服⽤甲壳素能增强⼈体免疫⼒和调节能⼒，能够辅助治疗糖尿病。
合理膳食的重要性
合理膳食的重要性
合理膳食是指根据营养平衡理论，科学搭配食物，并将其按比例分配到一日三餐中，以提供全面、均衡营养的膳食。
合理膳食的目标是确保身体获得足够的营养素，满足机体需求，同时避免过量摄入热量和脂肪，以维持健康体重和预防慢性疾病。
那么合理膳食对机体的健康有什么好处呢？
1.维持或调节体重：合理膳食可以提供人体所需的热量和营养素，满足身体正常生理功能的需要，同时避免摄入过多的热量和脂肪，有助于维持或调节体重在理想范围内。
2.预防疾病：合理膳食能够将身体所需的营养元素按照比例合理搭配，更好地满足人体所需，做到供需平衡。
这样能够改善人体的健康情况，预防各类疾病的发生。
3.增强抵抗力：合理膳食能够提供每日所需活动的正常热量，避免肥胖，增强患者的抗菌能力，从而增强抵抗力。
4.心理健康：合理膳食能够改善患者对待事物的积极性，使患者保持积极的心态，对待工作生活。
5.促进消化系统健康：合理膳食有助于维护消化系统的正常功能，减轻肠胃功能的负担，预防胃肠疾病等。
6.保持营养均衡：合理膳食可以确保身体获得足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，维持身体的营养均衡，促进身体健康。
7.增强体能和耐力：合理膳食能够提供身体所需的能量和营
养素，增强体能和耐力，帮助人们更好地应对工作和生活。
综上所述，合理膳食对身体健康具有重要意义。
为了保持身体健康，我们应该注重合理膳食，选择多样化的食物，控制摄入量，保持适当的运动等生活习惯。
合理营养对健康的重要性
合理营养对健康的重要性健康与长寿是人类永恒的主题，人的生命是通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系，营养素摄入不平衡将引起很多疾病，所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。
大家都知道健康的重要性，也都在追求不断补充营养，保持健康，然而营养对我们来说并不是多多益善，只有把握好合理的度才能达到追求健康的目的。
首先我们要了解营养的含义。
何谓营养：“营”就是谋求的意思，“养”是养生的意思，合起来就是谋求养生，具体地说，营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。
对人来说，营养就是从外界摄取食物，经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持雪我考营养师的论文不要照搬生命活动的整个过程，这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质，叫做“营养素”。
目前所知，人体所需营养素有42种，可分成6大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。
近年来，有些学者认为膳食纤维也是一类营养素。
营养过多或营养不良都会对人体造成伤害。
营养不良常继发于一些医学和外科的原因，如慢性腹泻、短肠综合征和吸收不良性疾病。
营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺。
缺乏营养知识，家长忽视科学喂养方法。
在发达国家营养不良的病人通常可以通过治疗原发病、提供适当的膳食，对家长进行教育和仔细的随访而治疗。
但在许多第三世界国家，营养不良是儿童死亡的主要原因。
在营养不良、社会习惯、环境和急、慢性感染之间存在着复杂的交互影响。
科学家发现，现如今社会中存在的营养不良病人，不再是简单的营养缺失引起营养不良了，也有的是由于营养过剩导致机体摄取的营养素超过了本身的需要，多余部分在体内蓄积并引起病理状态。
因此，我们更要积极倡导合理营养的理念。
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
合理营养的名词解释
合理营养的名词解释合理营养是指根据个体的生理需要和健康状况，合理选择并摄入各种营养物质，以维持身体的正常功能和促进健康发展。
合理营养是健康生活的基础，对于保持身体健康、提升免疫力、预防疾病和促进身体成长都起到至关重要的作用。
一、营养物质的分类营养物质主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
这些营养物质在人体内发挥不同的功能，合理摄入这些营养物质才能满足身体的需求。
1.1 碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，它们可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
合理摄入碳水化合物可以提供能量，维持大脑和肌肉的正常功能。
1.2 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的基本成分，包括肌肉、骨骼、皮肤、血液等。
合理摄入蛋白质可以维持身体的生长和修复，提供身体所需的氨基酸。
1.3 脂肪：脂肪是人体能量的主要储存形式，同时也参与维持细胞功能和身体机能。
合理摄入脂肪可以满足身体对脂溶性维生素的需求，并提供必要的热量。
1.4 维生素：维生素是人体所需的微量营养素，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
合理摄入维生素可以维持身体的正常代谢和免疫功能。
1.5 矿物质：矿物质是人体所需的微量营养素，包括钙、铁、锌、镁等。
合理摄入矿物质可以维持身体的酸碱平衡、血液循环和骨骼健康。
1.6 水：水是人体最基本的营养物质，占据了人体的大部分组成。
合理摄入水可以维持身体的水分平衡，促进新陈代谢和废物排出。
二、合理营养的重要性合理营养的重要性不言而喻，它对我们的身体健康和发展具有以下几个方面的影响：2.1 健康维持：合理摄入营养物质可以维持机体的健康状况，促进身体各系统的正常运作。
缺乏某些营养物质会导致机体功能紊乱，出现各种健康问题。
2.2 免疫力提升：合理的营养摄入可以提高机体的免疫力，增强身体对疾病的抵抗能力。
适当摄入维生素、矿物质等营养物质可以增强机体的免疫功能。
2.3 疾病预防：合理营养有助于降低患病的风险。
健康饮食：营养搭配的重要性
健康饮食：营养搭配的重要性引言健康饮食对于维持人体健康至关重要。
通过合理搭配各种营养物质，我们可以提供身体所需的能量和养分，增强免疫力，预防疾病，维持正常的生理功能。
然而，很多人在日常生活中对健康饮食的认识存在误区。
他们往往关注某一种特定的营养素，忽视了饮食的整体平衡。
本文将深入探讨健康饮食的重要性，以及如何合理搭配各类营养素，为身体提供全面的保障。
营养搭配的意义健康饮食不仅仅是摄入足够的营养物质，更是合理搭配这些营养物质的比例。
为什么营养搭配如此重要呢？1. 促进养分的吸收身体对不同的营养物质有不同的吸收方式和速度。
例如，维生素C和铁的摄入可以帮助铁的吸收，从而预防贫血。
而如果食物中维生素C不足，铁的吸收就会受到影响。
因此，合理搭配食物可以促进养分的吸收，使身体能够更好地利用摄入的营养物质。
2. 维持饮食平衡不同的营养物质在身体中发挥着各自的功能。
蛋白质是构成身体组织的基础，碳水化合物是提供能量的主要来源，脂肪则是维持生理功能所必需的。
如果只关注某一种营养素，忽略了其他的营养成分，就会导致饮食的不平衡。
例如，长期只摄入高脂肪食物会增加患心脏病的风险；只依靠蛋白质餐替代其他食物，则容易导致营养不良。
3. 避免疾病和健康问题健康饮食的合理搭配可以预防和减少很多疾病和健康问题。
世界卫生组织指出，不良的饮食习惯是一些常见疾病和健康问题的主要原因，如肥胖、高血压、糖尿病、心脏病等。
通过搭配合理的饮食，我们可以降低患这些疾病的风险，提高身体的免疫力。
合理搭配的原则为了实现健康饮食的营养搭配，我们需要了解不同营养物质的作用，以及它们的推荐摄入量。
下面将介绍一些合理搭配的原则。
1. 多样化的食物选择各种食物都含有不同种类和数量的营养物质。
在日常饮食中应尽量选择多样化的食物，以获得各种营养物质。
例如，谷物提供碳水化合物和膳食纤维，肉类和豆类富含蛋白质，蔬菜和水果则是维生素和矿物质的重要来源。
2. 控制总能量摄入合理搭配不仅包括各种营养物质的比例，还包括总能量的摄入。
饮食营养平衡的重要性
饮食营养平衡的重要性饮食是人体获取能量和营养的重要途径，而饮食的质量和合理性则直接影响着身体健康和生活品质。
饮食要达到营养平衡，即在符合人体代谢需要的情况下，摄取适量的各种营养素，使身体能够维持良好的健康状态。
本文将详细讨论饮食营养平衡的重要性。
1. 维持身体健康身体是由各种细胞和器官构成，而这些造就身体的元素都来自于食物。
食物中包含的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素是身体所必需的，这些营养素不仅提供身体所需的能量，还参与多种生理功能的调节和维持，如维生素C可以增强人体的免疫力，钙是骨骼健康所必需的元素等等。
饮食营养平衡是身体健康的重要保证，只有吃对了才能保证身体的健康。
2. 防止各种疾病不良的饮食习惯和饮食不合理会引发很多疾病，如肥胖症、高血压、糖尿病、心血管疾病等等。
而一份营养均衡的饮食可以预防上述疾病的发生。
例如，当我们控制脂肪、糖的摄入量，增加碳水化合物、蛋白质的摄入量时，可以有效地控制体重和血糖水平，从而预防肥胖和糖尿病；当我们控制盐的摄入量，增加钙、镁的摄入量时，可以降低血压，从而预防高血压；当我们选择易消化、含纤维丰富的食物时，可以保持肠道的健康，预防各种肠道疾病。
3. 提高生活品质合理的饮食习惯不仅有益于身体健康，还有助于提高生活品质。
一份营养均衡的饮食可以提高身体的抵抗力，预防疾病的发生，从而事半功倍地提升生活质量。
此外，健康的饮食习惯还可以改善睡眠质量，使人精神饱满，精力充沛。
另外，饮食也是社交活动的重要组成部分，通过与家人、朋友分享美食，可以增进彼此之间的友谊和亲近感，增强生活情趣。
4. 饮食营养平衡的实现方法要想实现饮食营养平衡，需要以下几个方面：（1）多样化食物。
通过食用各种不同种类的蔬菜、水果、谷类、瘦肉和脱脂奶制品，能够提供人体所需的多种维生素、矿物质、蛋白质和碳水化合物等营养素。
（2）适量摄入。
大多数人应该适量摄入营养素，而不是过量。
有时过量摄入营养素，与适量摄入相比，可能会增加对健康的损害。
健康要素：均衡的营养,充足的休息,适量的运动,愉悦的心情
一、合理营养与平衡膳食的重要性“民以食为天”，生命必须以饮食而得存活，食物的功用在于维系生命，人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系所谓的“病从口入”，人们不仅注重疾病的治疗，更重视疾病的预防，要做到未雨绸缪、就要深入了解如何合理的营养和平衡膳食，因为它是治疗和预防的基础。
膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高，可以说两者是密切相关的。
因此，有必要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食模式，从而减少慢性病的发生。
二、正确理解合理营养与平衡膳食（一）合理营养与平衡膳食的几个误区合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素：又要考虑合理的膳食制度和烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收和利用。
此外，讲营养要因地制宜，只要掌握了营养知识就可以在经济允许的范围内实行合理膳食，满足健康需要。
食物的价格并不一定与其营养价值相平行。
事实上，对家庭条件不好或贫困地区的人群应该将营养教育纳入扶贫计划，应当把普及营养知识作为巩固扶贫工作的重要措施之一来对待，所以，可在贫困地区的中、小学校实行《大豆行动计划》。
调查结果表明：有许多疾病追根朔源都与膳食习惯和营养失衡有着关密不可分的联系。
如：1、30年如一日的坚持蒸着吃胡萝卜。
胡萝卜素需要与脂肪在一起才有利于吸收，如果胡萝卜蒸着吃会失去它的食用价值。
2、出现高血压症状，还继续追求重口味。
3、长期不吃肥肉血脂反而升高，出现高血脂以后改吃素食。
（二）合理营养与平衡膳食应注意的问题各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。
我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大优点；以谷类为主，蔬菜相辅、低糖、高纤维。
但随着经济发展，生活改善，倾向于食用更多的动物性食物。
如何达到合理营养和平衡膳食，我们要从以下八点分析：〈一〉食物多样，谷类为主2000多年前我国的古医书《黄帝内经.素问》已提出以“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”。
合理营养 关注健康
一
能， 都是不可缺少和不可替代 的。各类食物 中所含 的营 养成分是多种多样 、 千差万别 的。人体需要 的全部 营养 素， 只有通过食用不 同种类 的食物获得 。偏食 、 挑食 、 食 物 品种单调等等 ， 都会影响人体健康 。 ３ ． 膳食标准化。一 日三餐 的进食量 ， 要这样分 配 ： 早 餐 占 ２ ％～ ０ 中餐 占 ４ ％～ ５ 晚餐 占 ３ ％。 ５ ３％， ０ ４ ％， ０ 三、 注意饮食调节 如果一旦不注意 ， 或者是由于遗传等其他方 面的原
头不语 、 表情严肃 、 气氛 紧张 ； 或者 是另外一 种情况 ， 一
到了用餐时 间 ， 会有正常 的饥饿感 ， 就 这是 旺盛食 欲 的 必备 条件之一 ， 对于刺激 消化液 的分泌 ， 这 保证足够 的 进食量和充分吸收营养素有着重要的意 义。 ２ 食多样化。每一类营养素都有它特殊 的生理 功 膳
腐， 芹菜炒肉丝。 晚餐 ： 蒸土 豆 ， 鲜香 菇炖 四季豆 ， 拌生菜 ， 凉 冬瓜 木 耳汤 ， 牛奶一杯 。 或南瓜粥 ， 干菜包子 ， 白菜炖豆腐 ， 烤牛
肉。
２几种食物 的调节及 药用价值 ： ． 冬瓜 ： 不含脂 肪 ， 含 有防止人体发胖 的物质 ， 冬瓜含钠 少 ， 心血管 病人 的 是
关键词 ： 合理 ； 营养 ； 饮食
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合理营养对健康的重要性摘要:从食物营养类型与人类健康的关系,以及均衡膳食和合理营养的模式极其对于人体健康的重大意义几方面,论述了人类要维护自身的健康,就必须注意膳食和营养的道理。
关键词:饮食养生合理营养膳食食物营养人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。
营养素摄入不平衡将引起很多疾病。
所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。
一、什么是合理营养合理营养即适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。
合理营养可维持人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。
缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病(肥胖症和动脉粥样硬化等)。
根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为6类,即蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、维生素和膳食纤维。
对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。
二、合理营养与人体健康的关系营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。
对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。
构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。
构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。
细胞健康无疑决定了人的健康。
目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。
合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%-15%、脂肪20%-30%,糖类(碳水化合物)60%-70%。
蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。
蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓,严重缺乏时可致营养不良性水肿。
脂肪可供给热能,构成组织脂肪及储存脂肪,供给必需脂肪酸(亚油酸),脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。
但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。
动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多(鱼类除外),植物油含多不饱和脂肪酸较多(棕榈油、椰子油除外),饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高,多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯,减少血小板的粘附性。
所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1为宜,这样既照顾到必需脂肪酸的供应,又可预防一些与脂肪营养有关的疾病(如冠心病、肥胖症等)的发生。
碳水化合物是热能的食物来源,有节省蛋白质的作用,可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。
碳水化合物摄入不足可导致热能不足,生长发育迟缓,易于疲劳,摄入过多可致肥胖。
膳食纤维为人体健康所必需,为人体内物质代谢所必需,不能由人体合成,只能由食物供给。
钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分,具有重要的生理功能。
在人体组织中含量少于体重的0.01%的铁、碘、铜、锌、锰、钛、钼、硒、铬、氟、镍等为人体必需的微量元素,与酶、维生素、激素、核酸有密切关系。
有资料称,营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。
各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等,都是人自己吃出来的。
膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的最大的原因。
营养科学告诉我们:“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”;“没有不好的食物,只有不好的膳食”。
任何一种食物都可提供某些营养物质,关键在于调配多种具有不同特点的食物,组成合理的膳食。
各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。
我国传统的饮食习惯是比较合理的,具有很大优点;以谷类为主,蔬菜相辅,低糖,高纤维。
但随着经济发展,生活条件的改善,很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。
当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系。
三、如何做到合理营养?中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点,设计的“中国居民平衡膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构:底层为植物性食物,包括面包、麦片、米、面等,每人每天应吃300--500克:第二层为蔬菜和水果,每天分别应吃400--500克;倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品,每天应吃125--200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50—100克,蛋类25—50克);奶类和豆类食物合占第四层,每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克;最顶层为油脂类,每天不超过25克。
营养学家认为,一个正常的成年人每天摄的油量,按热量计算应占总热量的20%—25%,如:一个体重60公斤人,每日则摄入脂肪以50—90克为宜。
配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
2．副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。
两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。
3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。
主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
4．干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。
5．要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。
冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能配制合理饮食的方法:①根据具体情况（如性别、年龄、劳动强度），确定每日总热能及营养需要量。
②根据碳水化合物（占60％～70％）、脂肪（占20％～25％）、蛋白质（占10％～15％）所占一日总热能的比例，分别计算其需要量。
③确定每日需用的营养素后，根据食物所含的营养素计划每日膳食。
④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量。
⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照。
若相差在±10％幅度内，即符合要求。
饮食应合理搭配在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题。
有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。
从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。
粗细搭配科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。
粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。
以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50；与红小豆相比二者少得更多。
因此，老年人在主食选择上，应注意粗细搭配。
至于什么样的比例最好，目前还没有确切的资料，将来也不可能有，还是因人而异为好。
不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。
例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。
我国很多地方的“二米饭”（大米和小米）、“金银卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。
荤素搭配动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主（植物油与动物油比例为1∶2）。
动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。
据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用。
每天进食少量动物油应是有益无害的。
又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍；鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人；而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高二三倍。
再如，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿增。
酸碱搭配我国劳动人民在与自然界的长期斗争中，留下了很丰富的饮食文化，有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高。
比如，南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。
原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物；藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及维生素B12和维生素C，属碱性食物。
这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。
实际上，我国人民长期以来所形成的烹调习惯，有很多是属于酸性食物和碱性食物搭配的。
总的看来，动物性食物属酸性，而绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在。
因此，一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式。
合理营养是健康的基石,不合理的营养是疾病的温床。
虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致,但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重要的因素。
我们一定要改变旧的传统观念,树立科学的营养健康理念,真正做到合理营养和平衡膳食。
参考文献:《实用营养学》《饮食与健康》。