简述酒对人体健康的影响
简述酒对人体健康的影响
简述酒对人体健康的影响1.酒精的性质每克纯酒精可以产生能量7kcl,因为酒精本身只能提供能量而无其他营养作用，故又称这类饮料所产生的热为空热。
酒精可溶于水及脂类，并可以快速扩散而通过细胞膜进入细胞。
饮入的酒精很快在胃肠道吸收，其中一部分在胃部就被吸收，随即分布于全身的体液。
人体对酒精的耐受性在个体间有很大的不同。
吸收后的酒精随血浆中的浓度高低在呼气中逸出并出现在尿中，这并不属于酒精的排泄而是一种简单的扩散，上述两者排出的总量是很小的。
2.酒精的代谢酒精在肝内第一步被醇脱氢酶氧化为乙醛。
这个过程需要烟酰胺嘌呤二核苷酸（NAD+）即辅酶Ⅰ的帮忙。
在人体肝细胞中还存在微粒体氧化酒精系统（MEOS），这个系统存在于正常生理状况的机体中，随着饮入酒精的次数增加而使这个系统有增强的趋势，其中包括混合功能氧化酶系统。
某些药物的摄入也可影响该系统。
被上述酶作用产生的醛又被醛脱氢酶转变为乙酰辅酶A，后者在三羧酸循环中作为能量而被利用，或用于脂肪酸与胆固醇的合成。
酒精作为能量而被利用可以代替糖或脂肪的一部分，但MEOS系统氧化酒精所产生的能量为游离热，不能被机体利用，而是直接作为散发热被消耗。
酒精对人体的不良影响酒精在肝脏氧化，长期饮用酒精可引起嗜酒性肝炎，以后还可以导致肝硬化。
酒精也作用于血液系统，嗜酒者往往有贫血、血小板功能紊乱及白细胞减少等疾病，这是因为酒精对造血系统有必然的影响，一方面酒精影响与造血有关营养素的吸收，如叶酸；另一方面酒精可能直接作用于血小板，和骨髓造血进程，例如它可以影响红细胞对铁的利用。
酒精对胃肠道也有各种不良的影响，过量的饮酒可以引发急性胃炎，长期还可能导致胃排空能力下降。
长期嗜酒者可出现萎缩性胃炎，但这种疾病患者在食物中完全取消饮酒后可以取得康复。
酒精中毒也能引起急性和再发性胰腺炎，这类病者的主要症状为脂肪痢和消瘦，粪便中排出的脂肪相当也膳食脂肪含量的6%以上。
估量除胰腺受影响外，酒精还促使胆盐和胆汁的排泄。
喝酒常识测试题及答案
喝酒常识测试题及答案一、单选题1. 喝酒前最好先吃些什么？A. 空腹饮酒B. 吃油腻食物C. 吃富含蛋白质的食物D. 吃大量水果2. 饮酒后，以下哪种行为是正确的？A. 立即驾车B. 立刻洗澡C. 躺下休息D. 饮用咖啡或浓茶3. 酒精中毒的初步症状通常包括哪些？A. 头痛和头晕B. 兴奋和话多C. 情绪低落D. 以上都是4. 以下哪种食物可以帮助缓解酒后不适？A. 油炸食品B. 辛辣食品C. 牛奶或酸奶D. 碳酸饮料5. 酒后多久可以进行剧烈运动？A. 酒后立即B. 酒后1小时C. 酒后2-3小时D. 酒后至少4小时二、多选题6. 以下哪些因素可能影响酒精的代谢？A. 性别B. 年龄C. 体重D. 饮食7. 饮酒过量可能对身体造成哪些危害？A. 肝脏损害B. 胃部不适C. 神经系统损害D. 心血管疾病8. 酒后不宜服用哪些药物？A. 抗生素B. 抗凝血药C. 镇静剂D. 所有药物三、判断题9. 饮酒可以提高工作效率。
（）10. 酒后驾车是违法行为。
（）四、简答题11. 请简述酒后如何安全回家？五、论述题12. 论述适量饮酒与过量饮酒的区别及其对健康的影响。
答案：一、1. C 2. C 3. D 4. C 5. D二、6. A, B, C, D 7. A, B, C 8. B, C三、9. × 10. √四、11. 酒后应选择安全的交通方式回家，如打车或让未饮酒的亲友接送。
五、12. 适量饮酒指的是在医生建议的范围内饮酒，可以对心血管有保护作用；而过量饮酒则会对身体造成严重伤害，包括肝脏、心脏和大脑等器官的损害。
饮酒练习题
饮酒练习题一、选择题1. 饮酒过量会对哪个器官造成损害？A. 心脏B. 肝脏C. 肾脏D. 肺2. 以下哪种饮酒方式被认为是健康的？A. 空腹饮酒B. 边吃边饮C. 饮酒后立即睡觉D. 酒后驾车3. 饮酒后人体中哪种物质的含量会上升？A. 血糖B. 胆固醇C. 酒精D. 维生素4. 饮酒后，人体需要多长时间才能将酒精完全代谢？A. 1小时B. 3小时C. 6小时D. 12小时5. 以下哪种食物可以缓解饮酒后的不适？A. 油腻食物B. 咖啡因饮料C. 含糖食品D. 牛奶或酸奶二、判断题1. 饮酒可以提高工作效率。
（）2. 饮酒后应该多喝水以帮助代谢酒精。
（）3. 饮酒可以预防感冒。
（）4. 饮酒后立即洗澡可以加速酒精的代谢。
（）5. 饮酒后应该避免剧烈运动。
（）三、填空题1. 饮酒过量可能导致的疾病是______。
2. 饮酒后，人体血液中的酒精浓度上升，这被称为______。
3. 饮酒后，人体肝脏会通过______来分解酒精。
4. 饮酒后，为了避免酒精中毒，应该避免______。
5. 饮酒后，为了缓解头痛，可以适量摄入______。
四、简答题1. 请简述饮酒对人体健康的影响。
2. 饮酒后，如何正确处理以减少对身体的伤害？3. 请列举至少三种饮酒时的健康建议。
五、论述题1. 论述饮酒与社会文化的关系，并分析适量饮酒与过量饮酒的社会影响。
2. 根据个人经验或观察，讨论饮酒对个人行为和决策能力的影响。
六、案例分析题假设你的朋友在一次聚会中饮酒过量，表现出醉酒症状，请你根据所学知识，分析可能的原因，并提出合理的建议帮助他缓解不适。
七、实践题1. 设计一份饮酒后的自我照顾计划，包括饮食、休息和活动安排。
2. 制定一份饮酒时的健康饮食指南，包括推荐的食物和饮料。
八、附加题1. 根据你的理解，描述酒精在人体内的代谢过程。
2. 阐述饮酒对不同年龄段人群的影响差异，并提出相应的健康建议。
请注意，以上练习题旨在提高对饮酒相关知识的理解和认识，并不鼓励饮酒。
影响健康的因素教案
影响健康的因素【教学目标】1．知识与技能了解烟酒、药物、毒品对健康的影响。
2．过程与方法举例说明生活中常遇到的影响健康的因素。
3．情感、态度与价值观：关注与影响健康有关的社会问题，培养学生的社会责任感。
【教学重难点】重点：了解烟酒、药物、毒品对健康的影响。
难点：了解危害健康的物质对于人类生活和社会生产的影响。
【教学过程】一、引入吸烟、酗酒、滥用药物、吸食毒品等都是影响健康，甚至危及生命或危害社会的重要因素，我们必须充分认识到它们的危害性二、讲授新课教师展示出喝酒对肝的影响与吸烟后肺的变化的图片，让学生认识烟酒对身体的危害。
1．烟酒对健康的影响师：当前，呼吸系统和心血管系统的多种疾病、恶性肿瘤等发病率呈上升趋势，严重威胁人类健康，这与人们吸烟和酗酒的不良嗜好十分相关。
师：说一说吸烟的危害。
生：吸烟者不仅会损害自身的健康，而且对周围被动吸烟者也会造成同样的伤害，还会造成对环境的污染。
师：酒的主要成分是酒精（乙醇）。
酒精在体内会很快被吸收到血液里，分布到全身各组织。
长期酗酒形成的慢性酒精中毒，对人体的危害极大。
2．药物与人体健康教师展示药物的图片，简述药的作用，并让学生认识药品的正确使用。
师：药物能治疗疾病，它已成为家庭中的常备物品。
师：药物都有副作用，既能治病，也会致病。
世界上没有无副作用的药品。
药品使用不当，往往会造成危害，甚至会危及生命。
因此科学用药很重要。
师：请同学们说说自己了解的药品滥用或错用的情况以及危害。
生：俗话说，是药三分毒，用药应遵照医嘱。
有些人认为自己得的病自己最了解，就随意自行吃药，往往造成药不对症、延误病情的后果。
生：药品也有保质期，过期药品不能服用。
服用过期药品，可能会对身体造成更大的危害。
生：在保健品市场中，各种营养液和保健品琳琪满目。
保健品在一定程度上可能对人体健康有利，但选用时仍需谨慎，摄入量过多，反而有害健康。
正常少年儿童无需服用保健品。
3．远离毒品，珍惜生命教师展示人吸毒前后的对比的图片，告诫学生千万不能触碰毒品，要远离毒品。
喝红酒有什么好处和坏处呢
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢喝红酒有什么好处和坏处呢导语：红酒也是属于酒精类的一种，适当的喝一些红酒对于我们自身是有很多好处的，少量的喝一些红酒可以有效地帮助我们达到杀精的效果，可以帮助我红酒也是属于酒精类的一种，适当的喝一些红酒对于我们自身是有很多好处的，少量的喝一些红酒可以有效地帮助我们达到杀精的效果，可以帮助我们预防细菌的滋生蔓延。
还可以帮助我们达到美颜护肤的效果，但是过多的喝一些红酒可能会给我们自身的脑部神经带来很大的刺激性伤害，简述一下喝红酒有什么好处和坏处吧。
红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。
葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。
葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。
葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。
干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。
红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜”等重要功效。
在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。
1992年，美加流行闰，病学家区艾-利森(C ELLISON)指出：在法国，人们经常食用富含脂肪类食品，法国人平均胆固醇含量也都不低于其它国家，但法国患心脏病死亡的比例，在各工业化国家中却是最低的，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
白酒中微量成分对人体的作用
白酒中微量成分对人体的作用张金修;李静;郭芳文【期刊名称】《酿酒科技》【年(卷),期】2014(000)010【总页数】1页(P143-143)【作者】张金修;李静;郭芳文【作者单位】济南红高粱酒业有限公司，山东济南250033;济南红高粱酒业有限公司，山东济南250033;济南红高粱酒业有限公司，山东济南250033【正文语种】中文针对少数消费者认为白酒没有营养、不健康、喝多无好处的现象，不少白酒专家从科学的角度告诉人们:“少喝酒、喝好酒、科学饮酒、有益健康！“近期，在“中国传统白酒与健康研讨会“上，江南大学酿酒中心主任徐岩公布了其研究团队近7年的研究成果，证实了中国传统白酒健康因子含量最高，远远超过葡萄酒。
科学检测也已经证明白酒中富含种类繁多的酸、酯、醇、醛、酚类及其他芳香化合物和微量元素，它们是白酒质量的关键所在，同时也是人体健康的物质基础。
现就传统白酒中主要微量成分对人体的作用简述如下:白酒中的主要香味物质，主要成分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯。
它们对人体的作用如下:己酸乙酯具有降肺火，稳定心肺的功能；乳酸乙酯具有促进乙醇刺激大脑皮层，使人产生兴奋的作用；乙酸乙酯对乙醛有制约作用，它通过肾对人体不适应的物质加速新陈代谢功能；乙酸乙酯、乳酸乙酯被身体吸收后，水解或酶解成酸类，达到消炎扩张血管作用白酒中的主要呈味物质。
它们对人体的作用如下:乙酸具有扩张血管，延缓血管硬化的功能，并具有杀菌抗病毒的作用，能促进胃液分泌，帮助消化，降血脂和胆固醇，与丙三醇合用，可以去除皮肤斑迹，光亮皮肤，富有弹性。
乳酸是人体必需的有机酸，能促进双歧杆菌的生长，使人体的微生态保持平衡，抑制病毒，促进有益菌生长，具有增强免疫力、防止细胞老化等功效。
酒石酸具有消炎抗病毒的作用；L-苹果酸具有止咳平喘的功效，用于治疗肝肺贫血、免疫力低、尿毒症、高血压等。
白酒中的主要甜味物质。
丙三醇具有润滑肠壁的作用，能滋润皮肤，加速皮肤血液循环消除沉积物，使皮肤光滑。
小学体育与健康理论复习题及答案
小学体育与健康理论复习题一、填空：1、正确的坐、立、行姿势应该是：坐如钟，立如松，行如风。
2、人体运动系统由骨骼、关节和肌肉组成。
3、人体共有206块骨骼和639块肌肉。
4、人体的心血管系统由心脏和血管组成。
血管分为动脉、静脉和毛细血管三种。
5、关节扭伤后，出现疼痛，应立即冷敷；过24小时后应热敷。
6、人在呼吸过程中，吸进的是氧气，呼出的是二氧化碳。
7、平时我们所说的煤气中毒，其实是一氧化碳中毒.8、睡觉前要做好三洗一刷。
即洗手、洗脸、洗脚、和刷牙。
9、稍息时上体保持立正姿势。
左脚顺脚尖方向向前迈出大半脚距离。
10、田径运动包括走、跑、跳跃、投掷等项目。
根据各项目特点又分为田赛和径赛两大类。
11、跨越式跳高技术由助跑、起跳、过杆、落地四个环节构成。
12、蹲距式跳远动作技术分为助跑、起跳、腾空、落地4个环节。
13、前滚翻时头部着地的部位是后脑。
14、奥运会的标志由5个不同颜色的圆环组成，象征各大洲的团结。
15、蹲踞式起跑的口令为“各就位”、“预备”、“跑”。
16、接力赛时,传接棒方法有_上挑式和__下压式__两种。
17、起跑分为蹲踞式起跑和站立式起跑两种。
18、影响跑步速度的因素有步频和步长。
19、口令“向右转走”的动令落于右脚上。
20、武术中的三种基本手型是：拳、掌、勾。
21、向后转时应从身体的右侧转。
22、弓步、马步、仆步、虚步、歇步是武术中的五个基本步型。
23、口令“向右看——齐”预令是向右看，动令是齐。
24、学生左右并列成一排叫列，前后重叠成一行叫路。
25、集合站队时要求快、静、齐。
26、足球号称“世界第一运动”，比赛时，双方各上场11名队员。
27、向右看齐时，右侧第一位同学不动，其余同学向右侧转头，与相邻同学看齐。
28、小学生体育合格标准及等级，采用（百分制）评定，（60）分以上为合格，（75）分以上为良好，（90）分以上为优秀。
29、三好生体育合格标准评定成绩不得低于（75）分。
30、北京奥运的主题口号是（同一个世界，同一个梦想）。
酒类知识考试题库及答案
酒类知识考试题库及答案一、单项选择题1. 葡萄酒的主要成分是什么？A. 酒精B. 水C. 糖D. 酸答案：B2. 以下哪个不是法国著名的葡萄酒产区？A. 波尔多B. 勃艮第C. 香槟D. 加利福尼亚答案：D3. 啤酒的酒精含量通常在多少范围内？A. 3%-5%B. 5%-8%C. 10%-15%D. 20%-30%答案：B4. 以下哪种酒不是以葡萄为原料的？A. 红酒B. 白酒C. 啤酒D. 香槟答案：C5. 威士忌酒的酿造过程中，哪个步骤是必不可少的？A. 发酵B. 蒸馏C. 陈化D. 过滤答案：B二、多项选择题6. 以下哪些因素会影响葡萄酒的品质？A. 葡萄品种B. 土壤类型C. 气候条件D. 酿酒师的技艺答案：ABCD7. 以下哪些是威士忌酒的分类方式？A. 根据产地B. 根据酒精含量C. 根据陈化时间D. 根据酿造工艺答案：ACD8. 以下哪些是啤酒的类型？A. 拉格B. 艾尔C. 黑啤D. 白啤答案：ABCD9. 以下哪些是酒类储存的注意事项？A. 避免阳光直射B. 保持恒温C. 避免剧烈震动D. 随意放置答案：ABC10. 以下哪些是酒类品鉴的基本步骤？A. 观察颜色B. 闻香C. 品尝D. 评价答案：ABCD三、判断题11. 所有葡萄酒都需要陈化才能饮用。
（错误）12. 酒标上通常会标明酒的产地、年份和酒精含量。
（正确）13. 啤酒的酒精含量通常比葡萄酒高。
（错误）14. 威士忌酒在酿造过程中不需要发酵。
（错误）15. 品鉴葡萄酒时，不需要观察其颜色。
（错误）四、简答题16. 请简述葡萄酒的酿造过程。
答案：葡萄酒的酿造过程主要包括采摘葡萄、压榨、发酵、澄清、陈化和装瓶等步骤。
17. 什么是陈年葡萄酒？答案：陈年葡萄酒是指在特定条件下，经过一定时间陈化的葡萄酒，通常品质会随着陈化时间的延长而提升。
18. 请列举三种常见的鸡尾酒及其主要成分。
答案：常见的鸡尾酒有马提尼（主要由琴酒和苦艾酒调制而成）、莫吉托（主要由朗姆酒、薄荷叶、青柠汁和苏打水调制而成）、长岛冰茶（主要由伏特加、琴酒、朗姆酒、龙舌兰和可乐调制而成）。
酒业高考试题及答案
酒业高考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酒的主要成分是：A. 水B. 酒精C. 二氧化碳D. 氧气答案：B2. 葡萄酒的酿造过程中，葡萄汁中的糖分是由哪种微生物转化为酒精的？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 乳酸菌答案：B3. 以下哪种酒属于蒸馏酒？A. 啤酒B. 葡萄酒C. 威士忌D. 清酒答案：C4. 黄酒的酿造原料主要是：A. 大米B. 小麦C. 高粱D. 玉米答案：A5. 酒的度数通常是指：A. 酒精含量的百分比B. 酒的酸度C. 酒的甜度D. 酒的色泽答案：A6. 以下哪种酒是通过发酵过程制成的？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 鸡尾酒答案：B7. 酒的陈化过程中，酒的风味会：A. 变淡B. 增强C. 保持不变D. 消失答案：B8. 以下哪种酒不是以水果为原料的？A. 苹果酒B. 樱桃酒C. 草莓酒D. 米酒答案：D9. 酒的酿造过程中，温度对酒的风味影响很大，这是因为温度会影响：A. 酒精的蒸发B. 酵母菌的活性C. 酒的酸度D. 酒的色泽答案：B10. 以下哪种酒是通过添加香料制成的？A. 香草酒B. 薄荷酒C. 橙味酒D. 所有上述选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响酒的风味？A. 原料B. 发酵过程C. 陈化时间D. 储存条件答案：A, B, C, D2. 酒的酿造过程中，以下哪些微生物是有益的？A. 酵母菌B. 细菌C. 霉菌D. 乳酸菌答案：A, D3. 以下哪些酒属于烈性酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 啤酒D. 威士忌答案：A, B, D4. 酒的陈化过程中，以下哪些因素会影响酒的风味？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 氧气答案：A, B, D5. 以下哪些因素会影响酒的度数？A. 酒精含量B. 酒的体积C. 酒的密度D. 酒的酸度答案：A, C三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的酒都是通过发酵过程制成的。
喝酒测试题及答案
喝酒测试题及答案一、选择题1. 饮酒后人体最先受到影响的器官是：A. 心脏B. 肝脏C. 大脑D. 胃答案：C2. 酒精在人体中主要通过哪个器官进行代谢？A. 肾脏B. 肝脏C. 心脏D. 脾脏答案：B3. 以下哪种情况属于酒后驾车？A. 喝了少量酒后驾车B. 喝了大量酒后驾车C. 喝了酒后休息一段时间再驾车D. 喝了酒后立即驾车答案：D二、判断题1. 饮酒可以提高工作效率。
（）答案：×2. 酒后驾车是违法行为。
（）答案：√3. 饮酒过量会导致肝脏疾病。
（）答案：√三、简答题1. 请简述饮酒对人体的潜在危害。
答案：饮酒过量可能会对人体造成多种危害，包括但不限于肝脏疾病、心血管疾病、神经系统损伤、消化系统问题以及增加某些癌症的风险。
2. 为什么酒后不宜驾车？答案：酒后驾车时，酒精会影响驾驶员的反应速度、判断力和协调能力，从而大大增加交通事故的风险。
四、案例分析题阅读以下案例：某日晚上，李某在朋友聚会上喝了几杯酒后，认为自己还很清醒，决定驾车回家。
在回家途中，由于反应迟缓，李某未能及时避让前方的行人，导致交通事故发生。
请问：1. 李某的行为是否构成酒后驾车？答案：是的，李某的行为构成了酒后驾车。
2. 李某的行为可能面临哪些法律后果？答案：李某的行为可能面临罚款、吊销驾驶证、甚至刑事责任等法律后果。
五、论述题请论述适量饮酒与健康之间的关系，并提出合理建议。
答案要点：1. 适量饮酒可能对心血管健康有益。
2. 过量饮酒会对身体造成损害。
3. 建议根据个人健康状况和医生建议适量饮酒。
4. 提倡健康的生活方式，包括适量运动和均衡饮食。
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简述酒对人体健康的影响
1.酒精的性质
每克纯酒精可以产生能量7kcl,因为酒精本身只能提供能量而无其他营养作用，故又称这类饮料所产生的热为空热。
酒精可溶于水及脂类，并可以快速扩散而通过细胞膜进入细胞。
饮入的酒精很快在胃肠道吸收，其中一部分在胃部就被吸收，随即分布于全身的体液。
人体对酒精的耐受性在个体间有很大的差异。
吸收后的酒精随血浆中的浓度高低在呼气中逸出并出现在尿中，这并不属于酒精的排泄而是一种简单的扩散，上述两者排出的总量是很小的。
2.酒精的代谢
酒精在肝内第一步被醇脱氢酶氧化为乙醛。
这个过程需要烟酰胺嘌呤二核苷酸（NAD+）即辅酶Ⅰ的帮助。
在人体肝细胞中还存在微粒体氧化酒精系统（MEOS），这个系统存在于正常生理状况的机体中，随着饮入酒精的次数增加而使这个系统有增强的趋势，其中包括混合功能氧化酶系统。
某些药物的摄入也可影响该系统。
被上述酶作用产生的醛又被醛脱氢酶转变为乙酰辅酶A，后者在三羧酸循环中作为能量而被利用，或用于脂肪酸与胆固醇的合成。
酒精作为能量而被利用可以代替糖或脂肪的一部分，但MEOS系统氧化酒精所产生的能量为游离热，不能被机体利用，而是直接作为散发热被消耗。
酒精对人体的不良影响
酒精在肝脏氧化，长期饮用酒精可引起嗜酒性肝炎，以后还可以导致肝硬化。
酒精也作用于血液系统，嗜酒者往往有贫血、血小板功能紊乱及白细胞减少等疾病，这是因为酒精对造血系统有一定的影响，一方面酒精影响与造血有关营养素的吸收，如叶酸；另一方面酒精可能直接作用于血小板，以及骨髓造血过程，例如它可以影响红细胞对铁的利用。
酒精对胃肠道也有各种不良的影响，过量的饮酒可以引发急性胃炎，长期还可能导致胃排空能力下降。
长期嗜酒者可出现萎缩性胃炎，但这种疾病患者在食物中完全取消饮酒后可以得到康复。
酒精中毒也能引起急性和再发性胰腺炎，这类病者的主要症状为脂肪痢和消瘦，粪便中排出的脂肪相当也膳食脂肪含量的6%以上。
估计除胰腺受影响外，酒精还促使胆盐和胆汁的排泄。
酒精也可影响小肠的超微结构和功能，出现肠腺和绒毛上皮细胞核增大的异常现象。
酒精对营养素的代谢影响
1. 酒精对维生素代谢的影响
酒精可影响水溶性维生素的代谢，导致肝与其他器官的损害，影响营养素的吸收，
如：降低肝对叶酸的亲和性；降低利用叶酸、维生素B1和维生素B12的能力，增加磷酸吡哆醇的排出。
酒精中毒者常见的大细胞性贫血和神经综合症都与这类维生素的缺乏有关。
嗜酒者脂溶性维生素的代谢也受影响。
维生素A作为视黄醇而贮于肝脏，其贮存能力受肝疾病的影响，作用于暗适应和精子生成的视黄醇是一种活性的化合物。
在酒精中毒者中，上述两种功能都下降。
嗜酒者也往往有锌缺乏的现象，锌的缺乏也会导致维生素A的缺乏。
维生素D第一次羟化D3在肝脏，肝细胞受损时，激活膳食性维生素D的能力下降。
长期慢性饮用酒精也可以使细胞色素P450系统对活性维生素D降解增加。
酒精也可以引起肾上腺皮质功能亢进和对甲状腺的刺激，影响钙结合蛋白的代谢，因而骨的代谢也会受牵连。
肝的损害会招致合成凝血物质的功能障碍，故出血亦会发生，这又可与维生素K的缺乏有关。
2. 酒精对矿物质代谢的影响
酒精中毒者血液中的Zn、Ca及Mg水平都下降。
除了影响维生D的代谢外，酒精还可以通过抑制依赖维生素D作用的代谢通道而影响对钙的吸收。
短时间内大量摄入酒精可增加铁在肝的吸收，可能是由于胃液分泌增加而引起的，故嗜酒的人也会从食物或铁剂中吸收过多的铁，同时，胰脏的功能不全、叶酸缺乏以及肝硬化都可以影响铁的吸收，过多的铁本身也可以造成肝的损害。
在嗜酒者中较少有缺铁性贫血，除非存在着失血的因素，包括胃肠道出血和炎症的影响，因此这类病人并不需铁剂作为辅助治疗。
3. 酒精对脂肪代谢的影响
高脂血症和脂肪肝在嗜酒者中最易发生。
嗜酒者脂肪氧化减少；脂肪酸的合成增加以及酮体生成的增加，其结果是使过多的甘油三脂堆积在肝内并引起脂肪变性，或者以脂蛋白形式释放到血液中。
嗜酒者血浆胆固醇也会增加。
食入酒精可引起高血脂，主要为为甘油三酯，尤其是同时摄入含脂肪多的食物。
长期摄入酒精能使血浆中胆固醇与甘油三酯都升高，表现为所有的脂蛋白组分都增加，主要为极地密度脂蛋白。
少数嗜酒者还可在血液，包括空腹血中看到乳糜颗粒，或乳糜微粒样的分子。
这些因素有导致冠状动脉硬化的危险。
短时间内大量摄入酒精可干扰肝脏对脂蛋白的合成，但是长期摄入可促进脂蛋白合成，并可导致运栽蛋白例如清蛋白和运铁蛋白的积蓄。
此外，嗜酒也可影响氨基酸的代谢，首先是肠道对氨基酸的吸收减低。