餐饮团队管理
餐饮团队结构及管理制度
餐饮团队结构及管理制度一、团队结构1.1 厨房团队结构•行政部门：负责协调团队工作、制定管理规范等。
•厨师长：负责策划菜单、领导、调配厨房各员工和器具等。
•食品加工部门：主要负责制作饭菜，包括烧烤、海鲜、酱料等。
•厨师助理：负责在菜品出品前，处理肉类、海鲜和蔬菜等。
•洗碗部门：负责清洗厨具、餐具以及伙食区的卫生间等。
1.2 服务团队结构•前台：负责点餐、安排座位、收银等服务。
•服务员：负责上菜、饮品等服务。
•特别服务员：负责接待有特殊要求的客人，如婚宴、商务团队等。
二、管理制度2.1 服务质量保障•服务员需要进行具有针对性的专门培训，掌握基本礼仪、餐饮知识、酒水知识等。
•餐厅要定期对服务员进行随机考核，跟踪服务质量，发现不足立即进行纠正。
•客户满意度调查，把客户的反馈意见当做改进的重要依据。
2.2 食品质量保障•厨房必须严格按照标准化工艺操作，做到每道菜品的口感、颜色、配菜、用料等方面保持稳定。
•食品质量监控必须定期进行，检测项目包括食品外观、香味、口感等。
•食品原材料采购必须严格按照配送单，和检测检疫资料进行验收，确保不合格品不进入餐厅。
2.3 团队管理•团队成员必须要具有一定的专业素养及职业道德，服从领导、协作、严格落实相关管理规范。
•经常性的集体活动可以增强大家之间的感情，开展团队建设活动，如餐前会议、分享会等。
•厨房内部需要建立严格的分工机制，保证整个团队有组织的协作配合。
三、总结一个成功的餐饮企业，不仅要有质量上乘的美食和合理的价格，也要有团队合作的精神，才能让顾客吃得放心、满意。
因此，餐厅企业必须加强人员的培训、定期进行品质抽检以及建立完善的管理制度，保障企业的长期发展。
餐饮行业实践中的团队协作与管理
餐饮行业实践中的团队协作与管理餐饮行业是一个高度依赖团队合作的行业，在经营和管理过程中，团队协作和管理的重要性不可忽视。
本文将探讨餐饮行业实践中的团队协作与管理，旨在为从业者提供一些有效的管理方法和策略。
1. 共同目标与角色明确在餐饮行业，团队成员之间的协作紧密联系着整个服务流程。
为了保证团队的高效运作，需要明确共同的目标，并清楚地分配每个成员的角色和责任。
例如，厨师负责食材的准备和烹饪，服务员负责接待顾客和提供服务，店长负责管理和监控整个餐厅的运营情况。
每个人都应该清楚自己的职责，并且相互支持，确保团队目标的实现。
2. 充分沟通与协调餐饮行业中，协作需要充分的沟通和协调。
团队成员之间应该保持良好的沟通，分享信息，并解决问题。
每个成员都应该有机会发表自己的意见和想法，团队领导者应该倾听并考虑不同的观点。
在日常的操作中，定期的会议和讨论可以帮助团队了解工作的进展情况，并提出改进的建议。
3. 团队培训与发展在餐饮行业中，团队成员的素质与技能对整个团队的表现和业务水平有着重要的影响。
因此，团队管理者应该重视团队成员的培训与发展。
通过定期的培训课程和工作坊，提升团队成员的专业知识和技能，不仅可以提升工作效率，还可以提高服务质量。
4. 奖励与激励机制有效的奖励与激励机制对于激发团队成员的积极性和创造力至关重要。
在餐饮行业中，可以设立奖励制度，表彰表现突出的团队成员，并给予适当的奖励和激励措施。
这不仅可以激发成员的工作热情，更可以增强他们对团队成功的归属感。
5. 紧密合作与协同工作餐饮行业的工作环境往往繁忙而快节奏，团队成员需要在有限的时间内完成各种任务。
在这种情况下，紧密合作和协同工作尤为重要。
团队成员之间应该相互协助，共同解决问题，确保任务的顺利完成。
同时，团队管理者也要设法提供一个积极的工作氛围，鼓励团队成员互相支持和帮助。
6. 反馈与改进餐饮行业实践中，团队协作的成功需要不断进行反馈和改进。
团队成员之间应该建立一个开放的反馈机制，勇于面对和接受他人的建议和意见。
餐饮企业如何进行团队管理
餐饮企业如何进行团队管理在餐饮行业中，团队管理对于企业的成功非常重要。
一个高效的团队能够帮助餐饮企业提升服务质量，提高员工满意度，增加顾客的口碑。
因此，餐饮企业如何进行团队管理成为了一个关键的问题。
1. 设定明确的目标和工作标准一个成功的团队需要有明确的目标和工作标准。
餐饮企业应该设定明确的目标，比如提高顾客满意度、增强团队协作等，并将这些目标传达给团队成员。
此外，为了确保团队成员能够知道工作应该如何进行，餐饮企业还需要设立相应的工作标准和规范，明确每个人的角色和责任。
2. 建立良好的沟通机制良好的沟通是团队管理的关键。
餐饮企业应该建立起一个良好的沟通机制，确保信息能够及时传递并得到有效的反馈。
这可以通过团队会议、工作报告、内部通讯等方式实现。
同时，餐饮企业的管理者还要保持开放的姿态，鼓励团队成员提出问题、提供意见和建议，及时解决团队的疑虑和难题。
3. 培养团队合作意识团队的合作能力对于餐饮企业来说非常重要。
团队成员之间需要相互信任、相互支持，共同协作达成目标。
为了培养团队合作意识，餐饮企业可以组织一些团队活动，比如团队建设、岗位轮换等，以增进团队成员之间的了解和信任。
此外，餐饮企业的管理者还需要设立相应的激励机制，鼓励团队成员积极参与团队工作，共同努力。
4. 制定合理的工作流程和规范餐饮企业需要制定合理的工作流程和规范，确保工作能够按照既定的方式进行。
例如，餐饮企业可以制定统一的上菜流程、服务标准等，使得团队成员能够有条不紊地开展工作。
此外，餐饮企业还可以利用科技手段，比如引入POS系统、在线点餐等，提高工作效率和服务质量。
5. 培训和培养团队成员餐饮企业应该注重对团队成员的培训和培养。
通过提供专业知识和技能的培训，使团队成员能够胜任各自的工作。
此外，餐饮企业还可以为团队成员提供晋升和发展的机会，激励他们不断提升自己的能力和水平。
通过这些培训和培养，团队成员将能够更好地适应餐饮企业的需求，为企业的发展贡献力量。
餐饮服务团队管理方案
餐饮服务团队管理方案餐饮服务团队管理方案一、团队建设1. 建立明确的团队目标和使命：确定团队的整体目标和发展方向，明确团队成员的使命和责任。
2. 建立团队核心价值观：确立核心价值观，形成团队共同的价值观念，增强团队凝聚力和向心力。
3. 建立团队沟通机制：建立良好的内部沟通机制，确保团队成员之间信息畅通，保持团队合作的默契和协作能力。
二、人员招聘与培训1. 招募适合职位的人才：根据职位需求，制定明确的招聘标准和流程，进行面试、考核和背景调查，确保招募到适合的人才。
2. 提供系统的培训计划：根据人员的不同职责和需求，设计系统的培训计划，包括产品知识、技能培训和团队合作能力等方面的培训。
3. 建立绩效评估体系：建立完善的绩效评估机制，对员工的工作表现进行定期评估和反馈，激发员工的积极性和创造力。
三、团队协作与沟通1. 建立团队协作机制：明确团队成员之间的工作分工和协作流程，制定清晰的任务分配和工作计划，确保团队工作的高效和协调。
2. 鼓励团队合作和知识分享：建立知识分享平台和组织团队分享会议，鼓励团队成员之间的合作和互相学习，促进团队的整体进步。
3. 高效沟通与反馈机制：建立高效的团队沟通渠道，包括内部邮件、会议和即时通讯工具等，及时传递信息和解决问题，并建立良好的反馈机制，及时对团队成员的工作进行评价和改进。
四、团队激励与奖励1. 薪酬激励：制定合理的薪酬制度，根据员工的工作表现和贡献进行薪酬调整，激励员工的工作积极性和创造力。
2. 绩效奖励：设立绩效奖励制度，对团队和个人的卓越表现进行奖励，既可以是物质奖励，也可以是荣誉奖励，以激励团队成员的成长和进步。
3. 培养机会与晋升通道：为优秀团队成员提供培养机会和晋升通道，鼓励他们通过学习和努力提升自己，为团队的发展作出更大的贡献。
五、团队文化建设1. 建立积极向上的团队文化：树立团队责任感和集体荣誉感，注重团队成员之间的相互尊重和支持，营造团队的积极向上氛围。
餐饮业高效团队管理
餐饮业高效团队管理在竞争激烈的餐饮行业中，拥有一个高效的团队管理对于提升业务水平和实现持续发展至关重要。
一个高效的团队能够提高服务质量、增加客户满意度，从而吸引更多的顾客并提升品牌价值。
本文将探讨餐饮业高效团队管理的重要性以及实施高效团队管理的关键要素。
一、餐饮业高效团队管理的重要性在餐饮行业中，高效团队管理对于提高业务效率和服务质量至关重要。
以下是几个重要方面：1. 提高服务质量：高效的团队管理可以确保员工在工作中遵守标准化的操作流程，以确保服务质量的一致性。
团队成员的明确职责和协作配合能够帮助顾客获得更好的用餐体验。
2. 提升效率：通过高效团队管理，团队成员可以更好地利用工作时间，提高效率，缩短等待时间，从而为更多顾客提供服务。
3. 增加员工满意度：团队管理也关乎员工的福利和职业发展。
良好的团队管理可以提供良好的工作环境，提升员工对工作的满意度，减少员工离职率。
二、实施高效团队管理的关键要素要实施高效团队管理，以下是几个关键要素：1.明确的目标和角色分配：为团队成员设定明确的目标，并根据个人能力和特长分配合适的角色。
每个人都需要知道自己的职责以及如何为实现团队目标做出贡献。
2.鼓励沟通与合作：建立良好的沟通渠道，使得团队成员之间可以有效地交流和合作。
组织团队建设活动，促进团队成员之间的互动与合作。
3.制定明确的工作流程和规范：制定明确的工作流程和标准操作规范，确保每位团队成员都能够按照统一的标准进行工作。
这有助于提高工作效率和服务质量的一致性。
4.定期培训和提升：提供员工培训和提升机会，使他们能够持续提升专业技能和服务水平。
鼓励员工参与行业内的培训和交流，以不断增长知识和经验。
5.建立激励机制：设立激励机制，激励团队成员的积极性和创造力。
可以通过提供奖励、晋升等方式，鼓励团队成员在工作中不断追求卓越。
6.关注员工福利：重视员工的福利，提供合理的薪酬待遇、工作环境，为员工提供合理的休假和福利福利待遇，以提高员工的工作满意度和保持团队稳定。
餐饮团队运营方案
餐饮团队运营方案一、团队构建1.1 团队搭建我们的餐饮团队应该是一个能够高效合作的团队，能够共同为餐厅的运营目标而努力。
为了构建一个高效的餐饮团队，我们需要考虑以下几个方面：1.2 团队成员招聘在构建一个高效的餐饮团队时，首先要考虑的就是如何找到合适的员工加入到团队中。
除了要求员工有一定的餐饮行业经验外，还需要注重员工的服务意识和团队合作能力。
对于厨师团队，还需要注重技术水平和创新能力。
1.3 团队培训一旦员工被招聘进入团队，接下来就需要进行系统的培训。
培训内容包括餐厅的服务流程、产品知识、销售技巧、餐饮卫生安全知识等。
通过培训，能够帮助员工更好地适应餐厅的工作，提高服务质量和工作效率。
1.4 团队管理团队管理是重要的餐饮团队运营的一部分，有效的团队管理能够帮助团队更好地协作，并提高工作效率。
餐厅管理需要根据员工的能力和特长，合理分配工作任务；同时也需要及时发现员工的问题并做出相应的调整和改进。
二、产品开发2.1 菜品研发菜品是餐厅的核心竞争力之一，因此菜品的研发至关重要。
餐厅的菜品研发需要根据客户需求和市场趋势，调研分析市场，开发符合消费者口味的菜品，同时也需要注重创新，提供特色菜品来吸引顾客。
2.2 原材料采购高质量的原材料是保障菜品品质的基础，因此餐厅需要找到可靠的供应商，确保原材料的新鲜和质量。
同时，也需要根据菜品需求做好原材料库存管理，合理采购，避免浪费。
2.3 菜单设计菜单设计是一个餐厅整体形象的重要组成部分，菜单设计需要综合考虑菜品种类、价格、食材搭配以及可行性等因素，要求菜单整体风格简洁明了，清晰易读，让顾客轻松找到自己喜欢的菜品。
三、市场营销3.1 顾客需求分析市场营销是餐厅运营不可或缺的一环，要想吸引更多的顾客，首先需要了解顾客的需求，才能更好地满足他们。
3.2 宣传推广在传统的宣传渠道上，我们可以通过传单、海报、户外广告等方式来宣传餐厅的特色和菜品。
另外，在互联网时代，互联网营销的方式也愈发重要，我们可以通过微信、微博、美团、大众点评等社交媒体平台来进行宣传推广。
餐饮业团队管理整改报告
餐饮业团队管理整改报告一、背景描述近期，本公司在餐饮业团队管理方面出现了一些问题，导致了一些不良绩效和工作效率下降。
针对这些问题，我们组织了一次全面的团队管理整改评估，并制定了整改计划，以提高团队管理水平，优化餐饮服务品质。
以下是我们针对问题的分析和整改报告。
二、问题分析1. 沟通不畅：在团队中存在沟通不畅的情况，导致信息传递不及时、不准确，影响团队合作和工作效率。
2. 缺乏激励机制：团队成员缺乏积极性和主动性，缺乏激励机制，导致工作质量和效率下降。
3. 人员培训不足：部分员工缺乏专业知识和技能，导致服务质量不稳定，客户满意度下降。
4. 缺乏规范和制度：团队管理缺乏明确的规范和制度，导致工作流程不顺畅，影响服务质量和工作效率。
三、整改计划1. 加强沟通：制定明确的内部沟通渠道和流程，包括定期团队会议、项目沟通会和个人沟通反馈机制，提高团队成员之间的信息共享和有效沟通。
2. 建立激励机制：设立激励制度，包括绩效考核、奖励机制和晋升通道，鼓励团队成员积极主动地参与工作，激发他们的工作动力。
3. 加强培训：制定培训计划，包括初入职员工培训、岗位技能培训以及定期的培训更新计划，提升团队成员的专业水平和服务能力。
4. 建立规范和制度：制定工作规范和制度，明确工作职责和流程，提高工作效率和服务质量。
四、整改措施1. 沟通加强措施：- 设立周例会，确保团队成员及时了解项目进展和工作需求。
- 建立团队内部沟通平台，方便信息共享和团队讨论。
- 设立个人沟通反馈机制，鼓励员工提出问题和改进意见。
2. 激励机制措施：- 设立绩效考核制度，根据员工工作绩效与目标完成度给予奖励。
- 建立奖励机制，包括月度最佳员工、服务突出奖等，鼓励优秀表现。
- 提供晋升通道，给予员工晋升的机会，激发他们的职业发展动力。
3. 培训措施：- 制定培训计划，包括新员工入职培训和定期的综合岗位培训。
- 安排团队成员参加外部培训和行业研讨会，不断提升专业知识和技能。
酒店餐饮行业的团队管理领导力沟通技巧冲突解决
酒店餐饮行业的团队管理领导力沟通技巧冲突解决在酒店餐饮行业，团队管理是一项至关重要的任务。
一个高效的团队管理需要领导者具备出色的领导力和沟通技巧，同时能够有效地解决团队成员之间的冲突。
本文将探讨酒店餐饮行业中的团队管理领导力、沟通技巧以及冲突解决策略。
一、团队管理领导力在酒店餐饮行业中，团队管理的成功与否关键取决于领导者的领导力。
领导者需要展现出良好的示范作用，并激励团队成员实现共同目标。
以下是提升团队管理领导力的一些技巧：1. 建立信任：领导者应该建立起与团队成员之间的信任关系。
通过始终言行一致、诚实守信的行为树立良好榜样，鼓励员工敞开心扉并提供建设性的意见。
2. 激励激励：领导者应当激励团队成员为共同目标而努力奋斗。
通过正面的反馈、奖励和表扬，使得每个人都感到他们在团队中的重要性，进而提高整个团队的工作效率。
3. 有效的交流：良好的沟通是团队管理的关键。
领导者应该注重与团队成员之间的良好沟通，并及时传达需要的信息。
同时，倾听团队成员的想法和意见，以建立良好的团队合作氛围。
二、沟通技巧在酒店餐饮行业中，沟通是团队管理中不可或缺的一环。
良好的沟通可以增强团队的凝聚力和合作性。
以下是一些有效的沟通技巧：1. 清晰明了的讯息：领导者应该确保自己的讯息表达清晰明了，避免模棱两可的表达。
简洁明了的讯息有助于团队成员准确理解领导者的期望，从而有效履行工作。
2. 倾听与反馈：领导者应该注重倾听团队成员的意见和反馈。
积极倾听可以提高员工参与感，同时也能够及时发现和解决问题，促进团队的发展。
3. 非语言沟通：除了口头沟通，领导者还应该关注非语言沟通的重要性。
肢体语言、面部表情和眼神交流都能够传递信息，并增强团队成员之间的理解和共鸣。
三、冲突解决在酒店餐饮行业中，团队成员之间的冲突是难免的。
领导者在团队管理中需要具备解决冲突的能力，以确保团队的和谐和高效。
以下是一些冲突解决的策略：1. 公正的态度：领导者应该保持公正的态度处理冲突。
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餐饮团队管理
个菜细分一个市场，一个团队创造一个市场。
一个餐厅要想从前肚贴着后背的竞争环境里突围出来，并成为一个城市、一个社会、一个国家的饮食文化供人品验，除了菜肴的品性要极具色、香、味、型、意、养六重功力外，关键的关键是要建设、经营和管理多个根据餐厅服务需要的极具侵略性的职业团队。
从垂直的资本决策团队、总经理高层管理团队、经理中层执行团队、基层服务团队，到水平的前厅服务团队、厨政团队、公关销售团队、财务团队，再到外围的媒体支持团队、营销策划团队、菜品研发顾问团队等等团队。
要像经营企业一样经营和管理这些团队，为团队设计团队理念、团队精神、团队文化、团队价值、团队责任以及科学规划团队发展战略目标、年度营销计划以及达成目标和计划的方法、步骤等，用团队的责任舞动企业的生命，让企业的生态长期处于高度平衡的活性状态。
案例一：优秀的团队是黄埔军校
小天鹅火锅2001年刚进入云南和贵州市场时并不是很强势，从顾客份额和忠诚度来看都比不上同样是全国餐饮百强的云南大滇园火锅，但是在以陈阿鹰、李鸿伟、窦伟为核心团队成员的领导下，短短2年的时间就发展成为云贵餐饮市场的中坚力量，并一跃成为小天鹅火锅全国市场营业状况最好的样板市场。
深入这个团队我们会发现优秀团队的种种优良品质。
当时作为投资方代表的陈阿鹰年仅25岁左右，而职业总经理李鸿伟更是才22岁，就是以这两个小伙子为核心成员的团队演绎着云贵火锅界的精彩传奇。
由于团队的向心力高度集中，在市场初期生意惨淡的日子里，员工们自发地AA制消费自家餐厅的火锅；在员工生病的困难里，员工自发积极捐助；在团队培训的福利中，公司每年都花15万元作为员工学习深造的固定投资；在以顾客为核心价值的经营理念里，他们将每位在册的顾客终身价值精准地评估为57万元；在市场危机来临时，一套科学的危机报警系统和管理系统能紧急预测机、发现、处理和管理危机；倒金字塔的管理文化体系“老板——>总经理——>经理——>服务员——>顾客”，最高层成为了团队最前端的服务部门；在团结高效的团队努力下，他们成功了。
2004年小天鹅云贵公司改组为云南新龙门实业公司，并投资2000万巨资打造了云南餐饮业最具品位的新龙门大酒楼，被誉为云南人的会客厅。
从公司及酒楼的英文“loogman”中，我们可以看到这个团队的梦想：永远的男人！虽然从2005年起这个影响云贵餐饮市场的优秀团队中的核心成员李鸿伟、窦伟都也相继退出另辟江山，但是这个黄埔军校式的团队还将成为餐饮市场的榜样。
案例二：在“玩”性中带着团队成长
说起这家企业的名字，恐怕没有几个人知道，但是只要说起翠湖边上的“茴香酒馆”，但凡玩过昆明夜场的人没有几个人不知道。
这间闻名全国的酒馆的老板是一个年仅20多岁的很是帅气的小伙子，他的名字叫李鑫蔚。
他在茴香酒馆这个平台上只用了几年的时间，就将他的茴香企业从酒吧娱乐延展到餐饮美食，整个企业集团经营得像他一样朝气蓬勃。
探究他的成功之道，我们惊叹于仅能找到一个字来容纳——“玩”字。
在他的企业找不到像其他企业那些繁缛的管理制度和企业文化，有的是那种锐也内敛、藏也锋芒的让人大吃一惊的玩性文化，在这“玩”字的骨子里，是一种不可复制的团队的心智文化。
在他的心智文化里，你找不到那些大而空的战略规划和华丽词藻，也没有卖弄年轻资本的点点痕迹，更没有老总威严天下的假面孔，只有年轻岁月在他身上驻足的玩性和智慧迹。
进入他的团队，他会告诉你两件事：一件是告诉你在他的企业没有老板和打工之分，只有团队成员的新老之分；第二件是他会告诉你怎样玩得尽兴才能工作得彻底的玩性文化。
当然他的玩性文化是随性的健康的积极的时尚的。
看看他的个性着装——身上永远套着质地上乘的个性休闲服；他的兴趣爱好——手边永远带着国内外最新时尚读本；他的职业素养——从不放弃大师级的工商管理培训；他的工作状态——在聊天中完成一个团队最高长官应该完成的事情…….在他看来，生活是一种玩，学习是一种玩，着装是一种玩，创业是一种玩，经营企业同样是一种玩。
也许简单的反而是深奥的，玩，不需要繁文缛节，玩，不需要条条框框的设计，当玩能成为一种生产力的时候，这样的境界不是谁都能抵达的。
李鑫蔚用玩经营者企业，在玩性中带着他的团队成长。
这两个截然不同的案例就是两种不同团队精神和文化的形态，它说明了团队建设和管理方向的多样性，但是在他们不同的塑造方向上，我们能看到这两条射线的交汇点，那就是团队建设和团队力量对一个企业成长发展的重要性，团队是企业生存的必然形态，也是企业和谐、创新发展的生命。
它既然是一生命的形态出现的，那它必然会像人一样如果管顾不好就会生病，病，当然对企业肌体是有致命的损伤的。
请接着看下面。
团队建设，一种很疼的修为
菜肴是餐厅盛开的花，团队则是培育鲜花的土壤，两者是互为因果的关系。
在味型严重同质化的今天，打造一支优秀的团队是餐厅良好营运的重要保障。
一道菜的食相再好也比不上一个人，一桌菜再昂贵也比不上一个团队。
但是，由于进入餐饮市场的门槛非常低，或者说根本就没有门槛可言，只要敢想只要有钱只要有厨师只要不怕繁琐…..任何人都可以开一家餐馆，就好像一个菜市场一样，谁都可以进场摆摊位，导致了行业从业人员素质的参差不齐。
在极度不规范的市场竞争环境里，大家所使用的一切招数都是围绕菜品味型的切换、
环境氛围的营造和空洞的企业文化打转转，很少有企业将激进和烦躁的心沉下来，思考团队的建设和如何进行有效的团队管理，这就是众多餐饮企业短命的根本所在。
在很多行业企业里，我们都可以看到在其年度营销计划里有专项团队建设和培养费用，而餐饮企业，我们很难看到有这笔投资。
就算在中国百强餐饮企业里，我们同样能在团队建设和管理上看到这样一个不争的事实：有团队没管理，有管理没效益，有效益没理想，有理想没践行，有践行没坚持，有坚持没力量，有力量没支持，有支持没努力……..看来餐饮服务团队建设之难，难在团队职业素养的修炼！冲破思想的牢笼，当然是一种很疼的修为。
让我们来看看这个真实的案例。
案例：团队建设不是用钱堆砌起来的
周老板是昆明有钱人中的有钱人，10多年来都在搞高速公路工程建设的承包业务，赚了几麻袋的闲钱，开着宝马住着别墅，生活事业高度发烧如日中天。
在一次宴会上周老板向朋友透露出想转行做餐饮的意思，认为只要加盟一家著名餐饮品牌就能轻松地将消费者兜里的钱转化为自己的。
周的朋友于是强力推荐总部设于重庆的中国著名火锅A品牌，通过与重庆总部的几轮沟通谈判，周老板交纳了15万元的加盟费获得了3年在昆明的独家经营权。
3个月的选址、装修、招聘培训、试锅等繁琐环节下来，已花去了380万的费用，当然也终于迎来了火锅店开业的大吉大利。
由于周老板自己并不懂餐饮经营管理，更不懂团队建设，在开业不到5个月的时间里，他就换了1个总经理、2个大堂经理，1个炒大料的师傅，原因是总经理拿着高薪不做事，总是缺少一些职业精神，总是在电脑上斗地主；大堂经理业务上总是缺少一些服务经验，前厅管理一团糟，同厨房老是矛盾不断，点菜组和传菜组居然还常打架；炒大料的师傅也不是行，他炒的锅底怎么老是变化无常啊，客人总是反应不是味淡了就是味重了，不是不香就是不辣，重庆火锅讲的是麻辣嘛。
哎，老周实在受不了那，就把三位都给撂那。
在周向笔者讲述不幸遭遇的第三天，在他的盛情邀请下笔者对他那经营面积达3000平米的火锅店进行了深入的访谈调研，发现他所说的问题其实就在于团队管理混乱、团队素养低下、团队协同作业差、没有团队信念造成的。
问题和矛盾凸现出来了，于是应周的要求对他的餐厅进行了长达1天的团队建设和管理培训，收效甚好。
但是没过3个月，周打电话告知说，火锅店因经营不善易手他人。
周在电话里说“餐饮门槛进入的时候很低，但是想迈出去门槛就高哪，我为此损失了200多万。
餐饮比公路工程更难做啊！”。