风味鱼中过氧化值和酸价的测定
酸价与过氧化值检测——详解
酸价与过氧化值检测——详解一、酸价1、原理：酸碱中和滴定2、试剂：1）KOH标准滴定溶液（浓度0.05mol/L左右）2）酚酞指示液（10g/L乙醇溶液）3）乙醚-乙醇（2:1）混合液（需用3g/L的KOH溶液中和至酚酞指示液呈中性）3、操作：具体见GB/T 5009.374、说明：1）酸价表示油脂中所含游离脂肪酸的量。
未经碱炼的粗制油品，酸价往往较高；油脂陈旧或发生明显酸败，酸价也会增高，但这一变化趋势甚为迟缓。
所以，酸价在判断油脂氧化酸败时，并非敏感指标。
2）试验中加入乙醚的作用主要是溶解油脂，确保滴定液相的稳定均匀；加入乙醇的作用主要是防止反应生成的脂肪酸钾盐离解。
因此，乙醚-乙醇混合液的浓度及乙醚、乙醇试剂的纯度对酸价检测结果有比较重要的影响。
试验中加入50ml混合液的量，是经验数据；在样品油量一定的情况下，混合液的量不能太少（少于30ml时，最终结果会有明显偏差）。
3）滴定用标准溶液，按经典方法是采用KOH-乙醇溶液，目前已简化为KOH水溶液，对结果无明显影响。
4）在不得已的情况下，也有采用NaOH水溶液的，要注意结果计算仍应乘以56.11（KOH摩尔质量）而不是40（NaOH摩尔质量）。
5）乙醚-乙醇混合液应在临用前，以酚酞为指示剂，用3g/L KOH溶液中和至淡红色正好出现，并维持30s不退色；否则因为混合液有酸性，会使检测结果明显偏高。
6）当试样颜色较深时，滴定终点判断困难（如检测红花汇产品酸价），可采用以下方法弥补：a、取用碱性蓝-6B或百里酚酞作指示剂；b、用酚酞试纸作外指示剂；c、少许试样（但应保证试验精度为前提，多加些试剂）；d、加酚酞指示剂到溶有试样的混合溶剂中，然后再加入适量饱和食盐水（中性）。
再进行滴定，由食盐水溶液层的颜色来确定终点。
e、用pH酸度计进行电位差滴定（方法同于酱油的总酸测定）。
7）注意样品称取量：一般在3.00至5.00之间，太多的话，溶剂量要相应加大；太少的话，精度不够，结果会有明显偏高；样品称取精度不应低于0.01g。
过氧化值检测方法
过氧化值检测方法
过氧化值是食品中脂肪氧化程度的指标之一，也是评价食品质量的重要指标之一。
因此，准确测定食品中的过氧化值对于保障食品质量和食品安全具有重要意义。
下面将介绍几种常见的过氧化值检测方法。
一、蒸馏法。
蒸馏法是一种常用的过氧化值检测方法，操作简便，结果准确可靠。
具体操作步骤如下，首先将食品样品加入适量的溶剂中，然后进行蒸馏，将挥发出的过氧化物收集并用碘滴定法测定其含量，最终计算出过氧化值。
二、紫外光度法。
紫外光度法是一种利用食品中过氧化物在紫外光下吸收特定波长的光线来测定过氧化值的方法。
该方法操作简便，且对样品的要求较低，适用于多种类型的食品样品。
三、氧化还原电位法。
氧化还原电位法是一种利用电化学原理来测定食品过氧化值的
方法。
通过测定食品样品溶液的氧化还原电位变化，可以准确地计
算出样品中的过氧化值。
这种方法对于液体食品和溶液样品特别适用，且结果准确可靠。
四、傅里叶变换红外光谱法。
傅里叶变换红外光谱法是一种利用食品中过氧化物在红外光谱
下的吸收特性来测定过氧化值的方法。
该方法操作简便，对样品的
要求较低，且可以同时测定多种食品中的过氧化值，适用范围广泛。
总结，以上介绍了几种常见的过氧化值检测方法，每种方法都
有其适用的食品类型和特点，选择合适的方法进行过氧化值检测对
于保障食品质量和食品安全至关重要。
在实际操作中，应根据食品
类型和实验条件选择合适的方法，并严格按照操作规程进行操作，
以确保检测结果的准确性和可靠性。
希望以上内容对您有所帮助。
酸价和过氧化值的测定
酸价的测定酸价是指中和1g油脂中所含的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量。
1、原理：油脂中的游离脂肪酸与氢氧化钾发生中和反应，从氢氧化钾标准溶液的消耗量可计算出游离脂肪酸的含量。
RCOOH + KOH = RCOOK + H2O2、试剂1）10g/L酚酞乙醇溶液。
2）乙醚-乙醇混合液：乙醚、乙醇按2:1混合。
用0.1000mol/L氢氧化钾溶液中和至对酚酞指示液呈中性。
3）0.1000mol/L氢氧化钾标准溶液。
3、操作步骤。
（1）取样方法：称取0.5kg含油脂较多的样品，然后在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后置于广口瓶内保存在冰箱这。
（2）样品处理：称取混合均匀的样品50g置于250ml具带塞锥形瓶中，加50ml石油醚（沸程：30-60℃），放置过夜，用快速滤纸过滤，减压回收溶剂，得到油脂。
（3）试样测定：准确称取上述油脂样品3-5g,置于250ml锥形瓶中，加入50ml中性乙醚-乙醇混合液，振摇使油脂溶解，必要时可置于热水中温热使其溶解，再冷却至室温，加入酚酞指示剂2-3滴，以0.1000mol/L氢氧化钾溶液滴定，至恰好显微红色，且30s内不退色即为终点。
（4）结果计算样品酸价的计算公式：x=cv/m×m1/m2×56.11其中：x是式样的酸价（mg/g)V是样品消耗氢氧化钾标定溶液的体积(ml)C是氢氧化钾标定溶液的浓度（mol/l)M是试样质量m1是试样中总的油脂质量（g)m2是测定时称取油脂的质量（g)56.11是氢氧化钾的摩尔质量（mg/mmol)过氧化值的测定1、原理:油脂氧化过程中产生过氧化物，当与HI反应时析出碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，计算过氧化值。
2、试剂1)饱和碘化钾溶液：称取14gHI，加水10ml溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中。
2）三氯甲烷-冰醋酸混合液:量取40ml三氯甲烷，加冰醋酸60ml，混匀。
3）0.002mol/l硫代硫酸钠标准溶液。
酸价.过氧化值的测定教材
过氧化值的滴定
1.定义
油脂氧化过程中产生的过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶
液滴定，计算含量。化学反应式：
R—CH—CH—R'+2KI → R—CH—CH—R'+I2+2CH3COOK+H2O
OO
O
I2+2Na2S2O3=Na2S4O6+2NaI
2.滴定步骤 称取2.00～3.00g混匀的试样，置于250mL锥形瓶，加25mL二氯甲烷-冰乙酸混合
注意事项
➢ 石油醚-乙醇混合溶剂应在临用前，以酚酞为指示剂，用氢氧化钾标准溶 液中和至微红色，并维持30s不褪色。
➢ 滴定中加入石油醚-乙醇混合溶液的目的，主要是起溶解、稀释油样的作 用，以扩大与碱液进行中和反应时的接触面积。
➢ 当室温较低，滴定时应在旁边备有温水，温热促进其反应进行。
过氧化值的滴定-实验仪器及药品
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结果计算
结果计算：
X (V1 ) c 0.1269 100 m
式中：X—过氧化值，即过氧化物的质量分数，%； V2—样品消耗硫代硫酸钠标准溶液体积，mL； V1—试剂空白消耗硫代硫酸钠标准溶液体积，mL； c（Na2S2O3）—硫代硫酸钠标准溶液的浓度，mol/L； m—样品质量，g；0.1269 —与1.00mL硫代硫酸钠标准溶液相当的碘的质 量，单位为（g）
酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的 含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水 解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质 量越好，新鲜度和精炼程度越好。
➢滴定步骤 精确称取3.00～5.00g样品，置于锥形瓶中，加入50mL中性石油醚-乙醇混合液，
咸鱼中DHA_EPA含量与酸价及过氧化值的关系
© 1994-2009 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 咸鱼中D HA 、EPA 含量与酸价及过氧化值的关系广西食品卫生监督检验所(南宁530021) 赵 琳 大多海产品中含有较丰富的多价不饱和脂肪酸(PU FA ),其中廿二碳六烯酸(DHA )、廿碳五烯酸(EPA )已被证实对人体和一些生物体具有重要的生理活性和营养功效。
但PU FA 的化学性质不稳定,分子中的多个不饱和双键极易氧化,产生对人体有害的物质。
传统的海产加工品咸鱼,在加工贮存过程中,受空气中氧、温度、水分食盐及鱼体中酶、血红色素等等诸多因素的影响,其脂肪极易酸败〔1〕,PU FA 含量就会减少。
本文测定了咸鱼脂肪中DHA 、EPA 含量及酸价、过氧化值,并探讨了它们之间的关系。
材料和方法 (1)材料:咸鱼样品采自广西北海、合浦和钦州水产市场个体经营者(为用于定标的样品),重量在500～2000g ;冻鱼采自本地市场。
品种为马鲛鱼、红鱼。
(2)方法:样品可食部分绞碎后,用30～60℃沸程的石油醚冷浸过夜,过滤,60℃水浴中挥去溶剂后按G B/T5009137中有关方法测定酸价、过氧化值。
采用仪器岛津GC -14A ,气相色谱法测定DHA 、EPA ,用面积归一化法确定各脂肪酸的含量〔2〕。
结果 见附表。
讨论 数据显示,咸鱼中DHA 、EPA 含量明显减少;酸价、过氧化值显著增加,与食用油脂、糕点的国家卫生标准比较,高出十至几十倍,但与国家已制订的6个品种的咸鱼标准比较,基本一致。
表明高酸价、高过氧化值是目前我国咸鱼的普遍现象。
数据还显示,一些咸鱼中DHA 、EPA 已含量很低,说明鱼体中PU FA 大部分被氧化,但酸价、过氧化值并不算高,若参照已有的咸鱼标准去评价,是符合食用要求的。
问题在于酸价、过氧化值反映的只是油脂酸败早期的量。
鱼粉中酸价测定方法的研究（参考）
鱼粉中酸价测定方法的研究（参考）鱼粉中酸价测定方法的研究等级特级品一级品二、三级品酸价mgKOH/g≤3≤5≤7目前，测定鱼粉中的酸价，都采用行业标准SC/T3501－1996附录C中的方法。
由于鱼粉一般是鱼鱼粉，用中性乙醚—乙醇混合液提取后的油脂颜色较深，采用酚酞作指示剂，在滴定过程中由于颜色干扰，终点变化不明显，测定结果偏差较大，影响了数据的准确性。
作者经过研究，认为采用百里酚蓝指示剂或者酚酞与百里酚蓝的混合指示剂来代替酚酞，同时采用乙醚与无水乙醇混合溶剂，能够解决测定中出现的问题。
经实际测定不同鱼粉，效果较好。
1材料和方法1.1鱼粉样品山东荣成寻山水产集团总公司提供的鱼粉；山东荣成海洋渔业公司鱼粉冷藏厂提供的鱼粉；山东寿光渔业公司鱼粉冷藏厂提供的鱼粉。
1.2试剂所用试剂均为分析纯，水为蒸馏水。
1.2.1乙醚—无水乙醇(或95％乙醇)混合液取乙醚和无水乙醇(或95％乙醇)按2∶1混合，临用时用KOH 标准溶液滴定到中性。
1.2.2KOH标准溶液按GB601制备和标定，实际浓度为0.09089mol/l。
1.2.31％酚酞(或百里酚蓝)指示剂称取1g试剂溶于100ml95％乙醇中。
1.2.4酚酞与百里酚蓝的混合指示剂1份1％百里酚蓝＋3份1％酚酞。
1.3仪器使用5ml微量滴定管。
1.4操作步骤精密称取样品5.000g于锥形瓶中，加入50ml中性乙醚—乙醇混合液，摇匀静置30min，过滤，滤渣用20ml混合液清洗，并重复洗1次，滤液合并后，加入指示剂5滴，用KOH标准液滴定至溶液初显色，且0.5min内不褪色为止，记录消耗的KOH标准溶液体积.酸价(mgKOH/g)=式中：C——KOH标准液浓度，mol/l；V——样品消耗标准液的体积，ml；m——鱼粉样品的质量，g；56.11——每1mol/lKOH溶液相当KOH的毫克数。
每个样品做两个平行样，结果以算术平均值计。
酸价值2.0mg KOH/g以下时两个平行试样的相对偏差不得超过8%，其它值时两个平行试样的相对偏差不得超过5%，否则重做。
鱼类干货中过氧化氢(H2O2)残留的测定
鱼 类 干货 中过氧 化 氢 （ ） 留 的测定 Ｈ２ 残 Ｏ２
王 秀季 蔡 春 张 立 坚
（ 东 医学 院分析 中心 ，广 东 湛 江 ５ ４ ２ ） 广 ２ ０ ３
摘 要 ：利 用 过 氧 化 氢 与 高锰 酸 钾 发 生 定 量 氧 化 还 原 反 应 引 起 高 锰 酸 钾 溶 液 的 吸 光 度 下 降 ，建 立 了 用 紫外 一 可见 分 光 光 度 计 测 定 鱼 类 干 货 （ 鳞 、鱼 皮 ） 鱼 中微 量 过 氧化 氢 的方 法 。 结 果 表 明 ，回 收 率 在 ８． ％ ～ｌ ５４ ７７ Ｏ ． ％之 间 ，该法 可测 定 鱼 类 干 货 中 的微 量 过 氧 化 氢 ，方 法 简 单 、 快 速 、准 确 度
第１ 第 ３期 ４卷
将市 售干 鱼鳞 、鱼皮 剪碎后 各称 取 ５ｇ于烧杯 中 ， ５ 硫 酸溶 液 浸没 后 盖表 面皿 静 置 ５ｈ 加 。
将样 品溶 液转 移至 １ ０ｍＬ容量瓶 并 用 ５ 硫 酸 溶液 反 复 冲洗 样 品 ，洗液 转 移 至容 量瓶 后 定容 。 ０ ％ 分取 上述溶液和蒸馏水各 １ Ｌ于 ５ ０ｍ ０ｍＬ容量瓶 中，再加入５ｍ 高锰酸钾标准溶液 （． ０ ｏ Ｌ 及 Ｌ Ｏ０２ｔ ｌ ） ｏ ／
１ ３ 实 验 方 法 ．
收 稿 Ｅ期 ：２ ０ ｔ ０ ６—１ ２—１ ８ 作 者 简介 ：王 秀 季 （９ ４ ） １ ７一 ，女 ，河北 香 河 人 ，讲 师 。
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３８ ・
维普资讯
广 东微 量 元素 科 学 Ｇ ＮＧ ０ ＵＡ Ｄ ＮＧ ＷＥＩＩ Ｇ ＵＡＮ Ｕ ＫＥ Ｅ ＬＡＮ Ｙ Ｓ ＸＵ
５ｍＬ硫 酸溶液 （ ｏ／ ） ６ｔ ｌＬ ，蒸馏 水定容 。静 置 １ ｎ ｏ ０ｍｉ ，以蒸馏 水做 空 白调零 ，用 １ｃ 比色 皿 于 ｍ
鱼肉过氧化值测定方法的探讨
文献著录格式：杨天明，杨洋，宣佳娜，等•鱼肉过氧化值测定方法的探讨［J］；浙江农业科学，2019,60（9）：1678,1690. DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20190961鱼肉过氧化值测定方法的探讨杨天明，杨洋，宣佳娜，王朝杰（浙江公正检验中心有限公司赞宇科技集团股份有限公司，浙江临安311300）摘要：根据乳粉中过氧化值测定方法对鱼肉过氧化值的测定方法进行了探讨+对不同鱼肉样品经水解酶水解后采用分光光度法测定其过氧化值，研究鱼肉过氧化值的测定方法+关键词：鱼肉；过氧化值；分光光度法中图分类号：S9；TS254.7文献标志码：B文章编号：0528-9017（2019）09-1678-01鱼类中含有大量优质蛋白质，87%~98%的鱼肉蛋白可被人体吸收利用［1-+鱼肉蛋白质含量高,易发生氧化反应，产生异味+现由鱼肉过氧化值测定主要为滴定法，本研究通过蛋白酶水解鱼肉中蛋白质后［2-，采用石油醚提取鱼肉中的油脂进行测定+试样溶于三氯甲烷-甲醇混合液中，其含有的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氧酸盐反应生成硫氧酸铁配合物后，用分光光度法测定其吸光度，与标准系列比较定量+1材料与方法1.1仪器与设备试验器材包括TU-1901双光束紫外可见分光光度计，控温水浴锅，AR224CN电子天平，旋转蒸发仪，分液漏斗和10mL具塞玻璃比色管+1.2试剂试验试剂包括石油醚，盐酸，过氧化氢，无水乙醇，木瓜蛋白酶，胰蛋白酶，胃蛋白酶+配置3.5g•‘一1氯化亚铁溶液、300g-‘一1硫氧酸钾溶液、1.0g•‘一1铁标准储备液、0.01g•‘一1铁标准使用液备用+所用试剂未说明纯度的均为AR级，实验室用水均为三级去离子水+1.3方法1.3.1样品提取将鱼样完全打碎［3］，取40g于锥形瓶中，加入胰蛋白酶10g、纯净水100mL，摇晃混匀，使样品完全浸没于水中，40k水浴120min，每隔10min用玻璃棒搅拌+将水解液转移到250mL分液漏斗中，并以50mL石油醚分洗锥形瓶，一并倒入分液漏斗中，加入5mL无水乙醇，加塞振摇1~ 2min后静置30-60min，直到上层液澄清+将上清液吸出置于圆底烧瓶中，38k旋转蒸发仪真空抽出石油醚+1.3.2过氧化值的测定精密吸取铁的标准使用液0.1、0.2、0.4、0.6、1.0、2.0、4.0mL于10mL干燥比色管中，用三氯甲烷-甲醇（7:3）混合溶液稀释至刻度，混匀+加100!L硫氧酸钾溶液，混匀，同时做空白参比溶液+室温避光放置10min后移入1cm比色皿中，于波长500nm处测定吸光度，绘制标准曲线+称取0.2~0.5g（精确至0.001g）样品于10mL干燥比色管中，加100!1氯化亚铁溶液后，用三氯甲烷-甲醇（7:3）混合溶液稀释至刻度，混匀+加100!L硫氧酸钾溶液，混匀，同时做空白参比溶液+室温避光放置10min后移入1cm比色皿中，于波长500nm处测定吸光度，通过标准曲线定量得出样品浓度+2结果与分析使用相同的带鱼样品［4］，在相同的条件和方法下，分别使用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶作为蛋白质水解酶［5］，比较不同水解酶提取样品产物质量的差异，结果木瓜蛋白酶0.1673g，胰蛋白酶0.2231g，胃蛋白酶0.1255g。
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一、 取样方法
称取0.5kg 含油脂较多的试样，面包、饼干等含脂肪少的试样取1.0kg ，然后用对角线取四分之二或六分之二或根据试样情况取有代表性试样，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后放置广口瓶内保存于冰箱中。
二、 试样处理
1、含油脂高的试样，如桃酥等：称取混合均匀的试样50g ，置于250ml 具塞锥形瓶中，加50ml 石油醚（沸程：30℃~60℃），放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂，得到油脂供测定酸价、过氧化值用。
2、含油脂中等的试样，如蛋糕、江米条等：称取混合均匀后的试样100g 左右，置于500ml 具塞锥形瓶中，加100ml~200ml 石油醚，以下按1自“放置过夜”起依法操作。
3、含油脂少的试样，如面包、饼干等：称取混合均匀后的试样250~300g 于500ml 具塞锥形瓶中，加入适量石油醚浸泡试样，以下按1自“放置过夜”起依法操作。
三、原理
油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。
三、 试剂
饱和碘化钾溶液：称取14g 碘化钾，加10ml 水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮与棕色瓶中。
三氯甲烷-冰乙酸混合液：量取40ml 三氯甲烷，加60ml 冰乙酸，混匀。
硫代硫酸钠标准滴定液〔c （Na2S2O3）=0.0020mol/L 〕。
定粉指示剂（10/L ）：称取可溶性定粉0.50g ，加少许水，调成糊状，倒入50ml 沸水中调匀，煮沸。
临时用时现配。
四、 分析步骤
称取2.00~3.00g 混匀（必要时过滤）的试样，置于250ml 碘瓶中，加30ml 三氯甲烷-冰乙酸混合液，使试样完全溶解。
加入1.00ml 碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，并轻轻振摇0.5min ，然后在暗处放置3min 。
取出加100ml 水，摇匀，立即用硫代硫酸钠标准滴定液（0.0020mol/L ）滴定，至淡黄色时，加1ml 定粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终点，取相同量三氯甲烷-冰乙酸、碘化钾溶液、水，按同一方法，做试剂空白实验。
五、 计算结果
试样的过氧化值按式（2）和式（3）进行计算。
X1＝(V1－V2)×C ×0.1269m
×100 .........（2） X2= X1*78.8 (3)
式中：
X 1—试样的过氧化值，单位为克每百克（g/100g ）
X2—试样的过氧化值，单位为毫克每千克（meq/kg ）
V1—试样消耗硫代硫酸钠标准滴定液溶液体积，单位为毫升（ml ）
V 2—试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定液溶液体积，单位为毫升（ml ）
C —硫代硫酸钠标准滴定液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L ）
m —试样质量，单位为克（g ）
一、 取样方法
称取0.5kg 含油脂较多的试样，面包、饼干等含脂肪少的试样取1.0kg ，然后用对角线取四分之二或六分之二或根据试样情况取有代表性试样，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后放置广口瓶内保存于冰箱中。
二、 试样处理
1、含油脂高的试样，如桃酥等：称取混合均匀的试样50g ，置于250ml 具塞锥形瓶中，加50ml 石油醚（沸程：30℃~60℃），放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂，得到油脂供测定酸价、过氧化值用。
2、含油脂中等的试样，如蛋糕、江米条等：称取混合均匀后的试样100g 左右，置于500ml 具塞锥形瓶中，加100ml~200ml 石油醚，以下按1自“放置过夜”起依法操作。
3、含油脂少的试样，如面包、饼干等：称取混合均匀后的试样250~300g 于500ml 具塞锥形瓶中，加入适量石油醚浸泡试样，以下按1自“放置过夜”起依法操作。
三、 原理
植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，成为酸价。
四、试剂
乙醚-乙醇混合液：按乙醚-乙醇（2+1）混合。
用氢氧化钾溶液（3g/L ）中和酚酞指示液呈中性。
氢氧化钾标准滴定溶液〔c （KOH ）=0.050mol/L 〕。
酚酞指示液：10g/L 乙醇溶液。
六、 分析步骤
称取3.00g~5.00g 混匀的试样，置于锥形瓶中，加入50ml 中性乙醚-乙醇混合液，振摇使油溶解，必要时可置热水中，温热促其溶解。
冷至室温，加入酚酞指示液2滴~3滴，以氢氧化钾标准滴定溶液（0.050mol/L ）滴定，至出现微红色，且0.5min 内不褪色为终点。
七、 结果计算
试样的酸价按式（1）进行计算。
X ＝V ×C ×56.11m
式中：
X —试样的酸价（以氢氧化钾计），单位为毫克每克（mg/g ）
V —试样消耗氢氧化钾标准溶液体积，单位为毫升（ml ）
C —氢氧化钾标准滴定的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L ）
m —试样质量，单位为克（g ）
56.11—与1.0ml 氢氧化钾标准滴定溶液〔c （KOH ）=1.000mol/L 〕相当的氢氧化钾毫克数。
计算结果保留两位有效数字
八、 精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对值不得超过算术平均值的10%。