干烧鱼的做法
干烧鱼的做法
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【图】干烧菜谱做法大全5种做法让你轻松品尝美味
2015/11/1818:10:27
干烧鲤鱼：材料，鲤鱼1条（约500克），蘑菇15克，罐头竹笋15克，水发木耳5克，熟青豆15克，精盐3克，酱油10克，红干辣椒2个，大葱12克，生姜5克，等。
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嫩冬笋干烧肉的做法,竹笋的营养价值
2012/6/622:23:24
竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
4.把熟猪油50克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；
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营养价值竹笋冬笋刀块
芸豆干烧兔肉的做法
2012/6/622:15:34
介绍一下芸豆干烧兔肉的做法，芸豆干烧兔肉的营养丰富，兔肉的蛋白含量比一般肉类的蛋白含量高70%但脂肪和胆固醇含量却低于其它肉类。
2、锅内放入油烧热，下入姜片炝香，下入兔肉块煸炒，烹入料酒、酱油、加鸡汤大火烧开后，改用小火炖至七成熟。
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兔肉芸豆蛋白含量兔腿
干烧耗儿鱼的做法
2012/6/621:41:35
干烧耗儿鱼的做法干烧耗儿鱼干烧耗儿鱼主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，...
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芹菜耗儿鱼烧断肉粒
川菜家常菜做法：干烧岩鲤
2012/6/621:39:31
火腿切成0.5厘米的粒；葱切成0.5厘米的粒；姜蒜切成碎粒；泡辣椒、郫县豆瓣剁细。
2.炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鱼炸至皮稍现皱纹时捞起。
锅留油50克，烧至四成热，下泡辣椒、豆瓣煸香出色，掺入肉汤烧，出味后，打去渣不用。
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工艺关键川菜烹制家常菜。
鲁菜干烧鱼怎么做
鲁菜干烧鱼怎么做
干烧鱼，家常美味。
肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相丝，吃起来更觉软嫩，也容易消化吸收，还具有降低胆固醇的作用。
下面是店铺精心为你们整理的干烧鱼菜谱，希望你们会喜欢!
干烧鱼的食材准备
干烧鱼的做法步骤
1.切点姜丝和辣椒丝，
2.鱼切块，
3.放进热油锅里，
4.均匀地撒上盐，
5.两面煎黄，
6.淋上酱油炒匀，
7.再放进辣椒丝和姜丝，
8.在辣椒上放点盐让辣椒入味，
9.再混炒，
10.放清水煮五分钟，
11.出锅时放点味精就行。
干烧鱼的制作材料
干烧鱼的制作材料：主料：草鱼（或黄鱼,鲤鱼,鲫鱼）[/url]干烧鱼的特色：干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。
干烧鱼的做法：我们知道，在烹制鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到汁浓味厚的目的。
而“干”烧鱼则不同，鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。
制作干烧鱼也并不难，首先所用原料不限，如草鱼、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼都行。
做时，取750克1条的鲤鱼，用刀刮去鳞，开膛，除五脏，抠去鳃，洗净。
用刀在鱼身两侧剞十字花刀，深至鱼骨，放少许盐、黄酒腌上（便于入味）。
如果不烧整鱼，可斜刀切成约3．5厘米长的块。
锅中放油150克，烧七成熟时把鱼下锅（油温要高，否则鱼肉易炸碎，影响菜肴外形），煎炸至两面浅黄色时捞出（炸的时间不宜过长）。
将锅中余油烧热，把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁，下锅稍炒，即放四川豆瓣辣酱25克（剁细）煸炒，待出香味时，放适量葱姜蒜丁，稍炒，随即烹入25克黄酒，放少许酱油，就可加汤（或热水），放鱼（汤没过鱼为宜），烧开，加15克白糖和适量盐、味精。
此时将锅移至小火（保持汤微开，否则汤易熬干，鱼肉不易烧透，且易烧糊）慢炖，至鱼烧透时，出锅装盘。
将鱼汤用小火慢熬，要不停地用铲子搅动，待鱼汁收稠时淋入明油、醋，浇在鱼上即好[/url][/url][/url][/url]【菜名】重庆毛血旺【所属菜系】川菜【特点】麻、辣、烫、鲜、香[/url][/url]【原料】鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料, 鸭血【制作过程】１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
厨房美食菜谱：干烧鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：干烧鲅鱼的做法
还是继上个宫保鸡丁菜谱之后，又一道在春节期间做的菜菜。
干烧鲅鱼，汁烧干点就可以说成是熏鲅鱼，带点汤汁呢，就算上是烧鲅鱼，一道菜两种吃法，不错不错哟。
食材
主料：
大鲅鱼1000g
油适量
盐1勺
葱适量
酱油2勺
苹果醋2勺
料酒2勺
小干红辣椒2个
蒜适量
姜适量
步骤
1.鲅鱼洗静控干水份，切成薄片，放在一旁备用
2.把所有的材料放在一个小碗中调好汁备用
3.炒锅烧热后加入适量的油
4.放入鲅鱼过一下油，
5.捞出控油备用
6.锅内留少许油入小碗中调好的汁，这是用铲子不停的搅拌
7.等到汁在锅中起泡时在放入鱼，随后放入水没过鱼即可。
大火开锅转小火炖至熟，最后大火收汁即可。
8.大火收汁放入葱蒜香菜便可出锅
小贴士：干烧鲅鱼一定要选用个大的鲅鱼，味道才会好吃
喜辣的可以多放几个小干红辣椒。
家常干烧黄花鱼的做法【健康养生食谱】
家常干烧黄花鱼的做法
文章导读
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。
而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。
所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。
而现在，小编
就来介绍一下有关家常干烧黄花鱼的做法。
1.1 五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁
2.2黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份
3.1锅内留少许油，下五花肉丁炒出油
4.2锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出
5.倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀
6.把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水
7.把鱼放入，盖盖焖15分钟
8.捞出鱼装盘
9.锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可
也许之前你没有吃过家常干烧黄花鱼，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要
知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
厨房美食菜谱：干烧福寿鱼的做法
厨房美食菜谱：干烧福寿鱼的做法
这两条福寿鱼是爸爸买给我的，拿给我的时候，还略微内疚地说，就近买的，没有买到更好的鱼。
福寿鱼是淡水鱼，在潮汕地区，每天都能吃到新鲜的海鱼，所以淡水鱼价格比较低，不到禁渔期，我们都不会轻易吃淡水鱼。
可这几天我忙着监考忙着改卷，都没有时间去买菜，所以这两条鱼吃起来特别香。
谢谢亲爱的老爸一直记挂着我。
食材
主料：
福寿鱼250g
油适量
盐适量
姜末适量
香菜适量
青蒜适量
白胡椒粉适量
白糖少量
生抽适量
步骤
1.鱼杀好，洗净，切刀花，少量的盐腌制10分钟
2.准备好配料：姜+香菜+青蒜，都切成末
3.准备调料：白糖+生抽+白胡椒粉
4.平底锅下少量的油，将鱼身上的水抹干，然后放到锅内中小火慢煎
5.煎至两面金黄，将鱼推至鱼一角，另外一角下姜末和香菜末、青蒜末爆香
6.下适量的白胡椒粉
7.加入少量的白糖
8.加入适量的生抽提鲜
9.加入适量的温水
10.汤汁快收干时起锅
小贴士：下白胡椒粉和姜末能很好辟除腥味。
麻辣干烧鱼的做法
麻辣干烧鱼的做法
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。
所以为了健康，我们一定要吃得健康。
而吃得健康，我们最好能够自己下厨。
下面，就请大家先跟我学一下怎么做好麻辣干烧鱼。
2.平底锅煎完的底油倒入炒勺，放入花椒和麻椒炸香，再放入煎好的鱼，倒入炸好的辣椒粉辣椒油，放多少辣椒和麻椒完全取决于自己的口味。
倒入冷水基本没过鱼。
放大量的糖，我放了8小勺依然可以再放，放盐、鸡精。
盖锅盖烧开，逐渐犒干汤汁。
3.最后中大火收汁，翻一个面，因为有大量的糖，会很粘稠，要谨防糊锅，不断晃动鱼身，最后撒上白芝麻。
今天为大家介绍的麻辣干烧鱼你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
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厨房美食菜谱：干烧鲳鱼的做法
厨房美食菜谱：干烧鲳鱼的做法
我最喜欢妈妈做的干烧鲳鱼，记得小时侯只有过年、过节时，妈妈才会给我们这道菜，不过总是没吃上几口就没了。
酸辣甜的融合，真的很香呀！
食材
主料：
鲳鱼4条
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
米醋适量
辣椒适量
葱姜适量
步骤
1.锅烧热，加入适量油，放入葱姜辣椒爆锅。
2.料酒。
3.加入炸过的鲳鱼，加入适量料酒翻炒。
4.加入生抽。
5.炖入味。
6.加入适量生抽，改中火炖一会。
7.加入适量盐和糖。
8.加入少量水。
9.加入少许米醋。
10.加入辣椒关盖炖一下，拷干水分。
11.成品图。
小贴士：1、鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口
2、微火慢焖，令滋味充分渗透于鱼肉之内，先出鱼，后收汁、成品卤汁紧抱，油润红亮。
火力不要过旺，避免糊底，影响质量；
3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
干烧鱼的做法
干烧鱼的做法
干烧鱼是一道汉族名肴，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。今天店铺分享了干烧鱼的做法，一起来制作吧。
干烧鱼的食材
干烧鱼的做法步骤
1.姜切片
2.红椒切粒
3.蒜切粒
4.酱油
5.把鱼在酱油拖一下，
6.锅烧热，放少许油
7.放鱼煎制，两面金黄
8.放料酒和醋，红椒粒和蒜粒，姜片
9.放开水煮15 分钟，放盐和味精
10.煮干水，就做好了。
干烧鱼制作小贴士
用酱油拖了一下的鱼，会煎的特别漂亮哦。
306 干烧鱼的正宗做法
干烧鱼的正宗做法
以下是干烧鱼的正宗做法：
材料：
新鲜鲤鱼、豆瓣酱、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、白胡椒、花椒、青蒜苗段
步骤：
1. 鲤鱼正反两面切花，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 配料：豆瓣酱、大蒜、生姜、大葱、干辣椒切碎，将干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 锅中放适量油，将鱼煎至两面微焦。
4. 将鱼取出，下干锅炒香花椒和豆瓣酱，放入大蒜、生姜和大葱炒出香味。
5. 加入适量清水，倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、老抽，烧开后继续煮3分钟。
6. 放入鱼回锅慢烧3~5分钟，期间翻动几次，避免巴锅。
7. 汤汁收到粘稠，将鱼盛出，摆放青蒜苗段装饰，干烧鱼就做好了。
注意事项：
1. 煎鱼时不要着急，耐心将鱼煎至两面微焦，这样煮出来的鱼肉质更鲜美。
2. 配料中的豆瓣酱可以换成老干妈豆豉酱，口味偏重的可以加些辣椒粉。
3. 煮鱼时火候不宜太大以免汤汁巴锅。
4. 最后的摆盘可以用青蒜叶和葱花进行装饰。
干烧大黄鱼的做法
干烧大黄鱼的做法
大黄鱼是黄花鱼的一种，大黄鱼肉质鲜美，香嫩可口，深受大家的欢迎。
据史料的记载，我国在公元前五百多年就已经开始捕抓和食用大黄鱼。
现代研究表明，大黄鱼含有丰富的蛋白质以及人体所需的各种微量元素，吃大黄鱼有很好的养生功效。
那么，今天就来告诉大家一道家常菜干烧大黄鱼的做法。
主料
大黄鱼 (一条 600克)
调料
五花肉 (100克) 葱姜蒜 (各100克) 干红辣椒 (50克) 彩椒 (100克) 香菜 (少许) 郫县豆瓣 (50克) 生抽 (20克) 白糖 (100克) 食用油 (1000克实耗50克) 黄酒 (50克) 花椒大料 (少许)
厨具
炒锅
1将鱼去鳞去内脏洗净，两面打花刀。
撒少许盐和料酒腌制10分钟。
2葱姜蒜、花椒大料、干红辣椒、五花肉切丁备用
3将腌制好的鱼用厨房纸擦干鱼身下油锅炸，油温控制在八、九成热。
这样鱼好定型，不易粘锅。
4待鱼炸成两面金黄色捞出控干备用。
5另起锅，少许油下葱姜蒜煸锅爆香，将五花肉丁下锅煸炒至变色再下花椒大料干红辣椒烹黄酒、醋，下白糖、盐调味最后放炸好的黄鱼浇开水，没过半个鱼身盖锅盖中火约半小时。
中间将鱼翻身一次。
6将鱼捞出，余下的汤汁继续熬制成粘稠下彩椒淋在鱼身上，两边围香菜成型。
通过以上的阅读，我们知道了大黄鱼的营养价值有哪些，以及干烧大黄鱼的做法。
这道菜使用的调料比较多，如果嫌太麻烦的话，可以根据自己的喜好，选择你喜欢的调料，这样你就能做出一道有你自己特色的美味菜肴了。