干鱼面怎么做好吃
厨房美食菜谱：马鲛鱼鱼面的做法
厨房美食菜谱：马鲛鱼鱼面的做法
这是家乡的传统莱，在家不觉得特别好吃。
可过年一回家看着就很想，觉得越来越好吃。
可惜在深圳吃不到，一次偶然机会在老乡家吃到。
赶紧问了做法自己尝试一下。
用纯鱼肉也不加特别的料，营养吗就不用说了。
食材
主料：
马鲛鱼1条
姜0适量
葱0适量
糖0适量
步骤
1.1，先把鱼肉平着大骨片下来。
然后把片下来的鱼肉皮朝下放，用小勺子沿着鱼肉轻轻的刮，就会有鱼肉下来，这就是鱼蓉。
2.2，鱼蓉加葱姜水，料酒，顺时针不停搅拌，让鱼蓉上劲就可以了。
3.3，锅加水，烧开
4.4，把鱼蓉装到保鲜袋里，挤掉多余的空气，在袋子底部剪个口。
把鱼蓉挤到开水中，挤一段的。
边挤锅里的鱼
面熟了会浮上来。
成品就是这样
5.5，这是烧汤的，吃不完可以放冰箱。
烧开水加点白糖，醋，放入些鱼面，放葱花，就开吃啦。
小贴士：葱姜切好泡水。
三鲜鱼面的做法大全,教你三鲜鱼面怎么做
三鲜鱼面的做法大全，教你三鲜鱼面怎么做
教您三鲜鱼面怎么做，如何做三鲜鱼面才好吃1.草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；
2.将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；
3.将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；
4.将净瘦肉切成7厘米长的丝；
5.葱切丝，姜切末；
6.水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；
7.将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20分钟取出；
8.海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；
9.锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；
10.再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。
三鲜鱼面的制作要诀：鱼面用水煮熟，再行烹制，味更佳。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
20131106天天饮食面食：俞世清讲糯米烧卖的做法
20131106天天饮食面食：俞世清讲糯米烧卖的做法烧卖是很多上班族的早餐必备食物，因为烧卖是早餐店买的最多的食物，那么烧卖怎么做好吃呢?今天面点女王俞世清就来为我们讲讲糯米烧卖的做法，很多喜欢吃糯米做的食物的朋友可千万不能错过本期的天天饮食面食哦!下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。
如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!糯米烧卖的做法主料：小麦面粉。
辅料：糯米猪肉香菇水食盐鸡精酱油胡椒粉香油植物油。
做法1.糯米提前泡上4个小时，(或者前一天晚上泡上，第二天做)。
电饭锅里加适量水，屉上加一层湿屉布，将泡好的糯米放在屉布上蒸35分钟左右至糯米熟透。
2.香菇切成小粒状。
3.面粉慢慢加水，成雪花状后揉成面团后松醒30分钟。
4.买现成的肉馅即可，准备好所有的主料备用。
5.炒锅里加较炒菜量油，烧热后下入肉馅煽炒至变色。
6.再加入香菇碎翻炒。
7.再加入蒸好的糯米饭，翻炒过程中依次加入盐，鸡精，酱油，胡椒粉，芝麻油至翻拌均匀后出锅。
8.面团搓成长条状，切成等大小的约20个小剂子。
9.将每个小剂子擀成薄皮(与包饺子皮同)。
10.每个小剂子包入适量糯米馅。
11.先用两只手将剂子向上捏，再用右手的虎口处攥紧即可。
12.做好的烧卖放入蒸锅，上汽儿后蒸10分钟即可出锅。
烹饪技巧1、糯米一定要提前泡，否则不容易蒸熟。
2、包烧卖的时候留些馅料在外面。
3、因为都是熟馅儿，所以不用蒸的时间太长。
本期嘉宾介绍俞世清女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。
高级烹调技师，北京烹饪大师。
现任北京聚宝渔港面点技术总监。
1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。
2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。
云梦鱼面的做法 (5)
云梦鱼面的做法
云梦鱼面是湖北省云梦县的特产，中国国家地理标志产品。
其制作工艺讲究，选用鲜鱼（以青、鲤、草鱼为佳）去鳞、去头尾、去骨皮，绞成肉浆，与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀，压成薄面皮（每张150—200克，厚度1厘米），上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝，晒干装盒，便可以贮存携带。
食用方法多样，可煮可炒可炸，味道鲜美，营养丰富。
以下是云梦鱼面的两种做法：
煮食：用清水稍加煮沸，加上葱、姜、酱油等作料即可食用。
炒食：将晒干的鱼面放在开水里泡软，沥干水分，然后用香油或者猪油、香菇、冬菇或者肉丝一起炒熟。
此外，黄滩酱油也是云梦鱼面的重要佐料之一，可以增加菜肴的口感和香气。
宿松传统民间特产：鱼面
宿松传统民间特产：鱼面一、鱼面简介宿松鱼面是宿松传统民间特产，它均以青、草、鲢、鳙等鱼肉为主原料，配以面粉、淀粉和调味佐料，经过除刺、切肉、轧肉、和粉、搅轧、擀皮、叠卷、蒸卷、切卷、晒卷等十几道工序加工而成。
其选料和加工都很讲究，用料鱼多选白鱼（俗称翘嘴白）和青鱼（俗称青鲩或青混），少数也有用其它如鲤鱼、鲢鱼和胖头（即鳙鱼）的。
其含有人体所需的氨基酸钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。
是宿松人春节期间吃火锅必备的美味佳肴之一。
据说宿松鱼面很早时期就有了制作的记载，而到了民国十年（1921）就已很出名。
当时，佐坝乡渔民专以卖鱼面为主。
一直到现在宿松县沿湖一带的农户有着自制“鱼面”的传统手工工艺。
以前，春节前夕，只要随意到佐坝、许岭、下仓等几个乡镇的村庄去转一转，随处都有“鱼面”的特色香味扑面而来。
宿松鱼面尤以佐坝产量为最高。
宿松鱼面鲜美可口、食而不腻、营养丰富、老少咸宜，而且还有“孕妇食用、奶水充足”之功效，便于储存。
其由传统手工工艺制作，历史上，沿湖乡镇农户自产自销，自已食用为主。
是宿松人春节期间吃火锅必备的美味佳肴之一。
二、工艺流程剔鱼肉→绞鲜鱼糜→和面，即将鱼糜、淀粉等所有原材料混合一起揉制面团→擀(压)制面皮并卷成面卷→蒸煮→冷却切片(圈)→晒(烘)干→包装。
三、具体加工方法1.制鱼糜新鲜鱼去鳞去头后，从脊背部剖成两边，再去皮，去内膜，然后放进清水盘中洗干净血污，再用人工或机械剔除鱼骨鱼刺。
2.和面将2千克鲜鱼糜、4千克精淀粉、1千克糯米粉、10枚鲜鸡蛋、250克食用色拉油、20克鸡精、10克山梨酸钠(家庭少量生产自食可不用山梨酸钠)、生姜粉适量混合在一起用机械或手工揉成面团，揉的过程中如过硬或过软可通过适量加入干、湿原料来调节，切不可掺水，否则直接影响鱼面质量。
揉制面团务必使各种原材料充分混合均匀。
3.擀面片将揉好的面团用压面机或擀面杖加工成条形或圆形面片，面片要求大小一致，边长度或直径30厘米左右。
家常干面条的做法大全
家常干面条的做法大全
面条是我们国人都比较喜欢的主食，特别是在我国的北方地区，他们的一日三餐中都少不了面条的身影。
特别是在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的面条，都会让你整个僵硬的身躯得到缓解，可是冬日已经过去，炎热的夏季已经到来，人们都希望吃一些爽口的食物，那么怎么样才能使得面条也能爽口呢，那就是干面条了，干面条的做法也不难，下面我们就来说一说家常干面条的做法大全。
材料：
面条、芝麻酱(适量)、辣椒油(适量)、花椒油(适量)、蒜蓉(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、白糖(适量)、香油(适量)、榨菜末(适量)。
做法：
1机制鲜蛋面、香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。
2汤锅水开，下入面条煮八成熟捞出。
3趁热拌入少许香油摊开晾凉。
4面条摊开后要常翻动几次，使面条晾到微干为好。
5在芝麻酱里倒入香醋、酱油和盐拌匀。
6芝麻酱里再放入细砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀。
7芝麻酱里再放入榨菜末拌匀。
8把调制好的酱料浇在晾凉的面条上拌匀。
9上面撒少许白芝麻，再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。
以上就是干面条的做法大全，面条好吃又有营养，在我们的国家，面条已经有了非常悠久的历史，而且面条富含蛋白质和碳水化合物，而且非常容易吸收和消化，老人小孩都非常的适合，对增强人体免疫力也有非常好的效果，甚至还有人说，经常吃面条的人，身高才会让人羡慕。
干面条好吃又不燥热，非常适合夏日的天气哦。
用干挂面怎么做蒸面条
用干挂面怎么做蒸面条面条是一种做法简单，营养又美味的食品，做法也有很多，既可以做焖面，卤面，凉面，拌面，也可以直接蒸来吃。
蒸好的面条劲道非常好，而且不会油腻，根根分明，爽口，很多人喜欢吃蒸面条。
干挂面做蒸面条的做法有哪些呢?干挂面做蒸面条的做法1.做法一：干面条薄薄的铺三层，放蒸箱里蒸熟。
肉切好。
放入十三香生抽盐抓匀静置。
把黄豆芽焯水。
切葱姜、茴香下热油锅。
然后放入肉翻炒。
放老抽盐。
把豆芽放锅里一起翻炒,把蒸好的面条拿出来散开。
把菜和面搅拌一起再蒸熟就可以了。
2.做法二：锅中加水，将挂面平铺在篦子上。
往挂面上抹少许植物油。
蒸2分钟，在表面喷一些水，炒锅中加适量油，放葱姜爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒。
放入蒜薹等青菜继续翻炒，加入适量水。
菜快熟时加入辣椒丝。
炒好的菜要有一定的汤汁。
这时，面条也蒸好了，关火。
将面条放到菜锅内搅拌均匀即可。
3.做法三：牛肉切片在切丝，葱切段，姜切薄片。
四季豆去两头洗净切斜刀，也可切段，山芹择去叶洗净切段，起锅热油，小火炒香葱姜，将切好的肉丝倒入炒至发白。
倒入1勺老抽上色和2勺生抽入味，再将切好的四季豆和山芹倒入转中火翻炒至软，倒入适量的清水和盐调味，关火倒入鸡粉提鲜，将面条放入烧开的水中，煮至9成热中间无白心，迅速捞出过一遍凉水沥干水分。
倒入盆中加入2大勺植物油和余下的生抽和老抽，使每根面条均匀地裹上酱油汁，上色入味。
再将炒好的菜倒入面条里用筷子翻拌均匀入味上锅蒸就可以了。
面条的清淡做法有哪些1.做法一：小白菜叶子一片片剥下来，把大一点的白菜撕小点，用清水洗干净备用;把肉洗干净切成丝或者片状都可以;蒜苗去掉根部洗干净切成段;起锅，锅里的水烧干放肉下去炒，适当加点油;肉炒到表面微微黄就装盘备;锅里在继续加点油在打鸡蛋下去，鸡蛋煎成荷包蛋，放点盐鸡精就可以装盘备用;锅里在加点点油大火放入白菜，白菜炒到表面变软;然后起锅下面，放入炒好的白菜搅拌一下，放入肉丝和蒜苗下去炒均匀;在继续放些盐鸡精下去煮一下即可起盘吃。
鱼面
鱼面六（1）班刘冰鑫我的家乡在武汉市新洲区，那里繁荣昌盛，美丽富饶，特色饮食也是丰富多彩。
热干面就不用说了，众所周知，便是将擀好的面条先煮熟，后摊在空桌上，边搅拌边用电风扇将其吹干。
把吹干的面条放进沸水煮一下，再放上葱、蒜、辣萝卜、花生酱等佐料，一碗香喷喷的武汉热干面就出炉了。
还有一种特色饮食，大家绝对没听说过。
因为只有在武汉才能见到，就是在北京、上海一些大城市连个影也见不到呢！这种饮食就是—鱼面。
鱼面，一看名字就知道，这鱼面的主要成份就是鱼。
把鱼的头、尾、刺和鱼红都剔去，只剩下鱼肉。
再用刀将其剁成鱼泥，然后与面粉、苕粉、淀粉揉在一起。
揉好后，就轮到擀面杖出手了。
把和好的面擀成大约二、三毫米厚的面皮，这样，第一步骤就完成了。
第二个步骤开始了，把先前擀好的面皮似螺旋状一样卷起来。
要注意卷的时候不能太松，更不能太紧，以免粘合在一起。
下一步就是把卷好的面皮切成几大段，放进蒸笼里蒸熟，听外婆讲大约要三十分钟左右。
而我们就要耐心地等待，除了等，还是等。
三十分钟是那样漫长，终于开锅了。
刚开锅，迎面而来就是一阵浓浓的鱼鲜味儿，我真是口水直下三千尺呀，恨不得马上就吃，可是还没完呢！接下来，我们要做的就是把蒸好的鱼面卷切成宽约三毫米的鱼面片，最后，就是把这些已经切好的鱼面片平铺到簸箕里，在太阳下暴晒。
晒干后，鱼面就像石头一样坚硬，这样，便可以储存起来，想什么时候吃就什么时候吃。
鱼面可以用来下火锅、炖鸡汤、炒着吃。
不同的做法有不同的风味，可是不变的是那面条的筋道与鱼肉的鲜味儿。
来到荆州已有将近三年了，我已经很长时间没有吃过鱼面了，现在一想起鱼面便口水直流。
妈妈看我那副馋样儿，便把我带到武汉外婆家去，提了两袋鱼面呢！我乐开了花。
闻到香味，我不顾一个女孩子应有的矜持，张开嘴就吃，一口接一口。
在人们心目中北方人是豪爽，而南方人是拘谨，可是那天，我也体会出北方人的那种豪放的气概。
这便是我们武汉独一无二的特色饮食，大家有机会，一定要来我家品尝一下这鱼面的滋味哦！。
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干鱼面怎么做好吃
如果我们在面条当中加入干鱼，会给面条提鲜，干鱼的腥味比较小了。
但是在制作过程当中，我们也应该加入一些蔬菜，这样可以缓解干鱼的味道，同时更加有益于我们的健康，可以补充维生素和微量元素，促进身体发育。
那么，干鱼面怎么做最好吃？
一、原料：中筋面粉400g、辅料酵母2g、水200g、红枣1个。
做法：
1、将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母。
2、用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜。
3、放到温暖处，发酵至2倍大。
4、将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀，将其平均分成4份。
5、取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状。
6、将尾部跟身体弯曲，大概成90度角，用手轻压。
7、用刀从中间位置切断。
8、用刀在上面压上花纹。
9、用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半，去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内。
10、用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管，在眼睛位
置略压下。
11、点缀红豆，做鱼眼睛。
12、在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍。
13、我用的是中号的曲奇花嘴，没有曲奇花嘴也可以用圆一些的小勺子。
14、自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。
15、将鱼依次完成，静置醒20-30分钟。
16、蒸锅放足量凉水，面鱼放入蒸锅。
17、大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。
二、干面鱼怎么做营养会流失
生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。
枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。
过多食用人枣会引起胃酸过多和腹胀。
腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及牛命，所以要引起注意。