各类维生素总结表
维生素含量表
维生素含量表一：含类维生素A（包括视黄醛、视黄醇、视黄酸）较多的食物：动物的肝脏、鱼、鱼油、强化牛乳（增加了维生素与矿物质的牛奶）、蛋类；芝麻二：含类胡萝卜素较多的食物：一些深绿色或橙黄色的蔬菜类食物和水果类如菠菜、西兰花、胡萝卜、桃、杏子PS：以上两种物质在人体内都能自动转化成维生素A，直接只含有维生素A(视黄醇）的食物较少。
维生素A天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A（1毫克胡萝卜素＝0．167毫克维生素A）。
当膳食中脂肪、蛋白质、维生素E摄人不足时，将影响到维生素A和胡萝卜素的吸收。
维生素A能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用。
维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症，但切不可摄人过多，以免造成慢性中毒。
红黄色蔬菜、水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素。
富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。
此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A（每100克）。
富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。
菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。
雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。
每500克含胡萝卜素为1．5～7．4毫克。
只要注意选择食物，不偏食，满足一天的维生素A的需要并不难，但对于乳母、婴儿等一些特殊人群，完全从食物中满足需要则比较困难，可以用添加鱼肝油的办法，但要注意用量不宜过多。
为了预防北方季节性的缺乏，最好在有绿叶菜季节，多吃一些富含胡萝卜素的蔬菜，使体内有一定的贮存。
富含维生素A的食物（视黄醇当量100克）食物名称含量鸡肝15270猪肝2610人奶75牛奶42鸡蛋432鸭蛋414松花蛋282河蟹1788黄鳝900富含胡萝卜素A的食物（毫克／100克）食物名称含量甜薯（红心）5．11胡萝卜（黄）4．05（红）2．11菠菜3．87韭菜3．49青菜3．20太古菜2．63空心菜2．14苋菜1．92辣椒1．56芒果3．81杏1．79含维生素b的食物和水果糙米、豆类、干果、硬果、花生仁油菜、土豆、茄子、南瓜、黄花菜、豆芽、香蕉、苹果、玉米蛋黄、瘦肉类、鱼类、豆类及白菜猕猴桃，坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、向日葵籽、玉米、橄榄,花生,山茶等压榨出的植物油.包括红花、大豆、棉籽和小麦胚芽（最丰富的一种）、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。
维生素的全部种类及作用
维生素的全部种类及作用水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C；脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K等。
维生素A：维生素A有两种。
一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A 形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的效用防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；生病时能早日康复；能保持组织或器官表层的健康；有助于祛除老年斑；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
维生素A缺乏时的表现：干眼症，夜盲症。
长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
富含维生素A的食物：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。
维生素A副作用：成人连续几个月每天摄取50000 IU以上会引起中毒现象；幼儿如果在一天内摄取超过18500 IU则会引起中毒现象。
中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。
B族维生素：B1：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。
由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B 族维生素。
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。
瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。
目前所用的维生素B1都化学合成的产品。
在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。
维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
维生素总结
维生素总结维生素是人体必需的有机化合物，对身体的健康和正常生理功能至关重要。
它们可以在食物中得到，但是人体无法自行合成，因此必须通过饮食来摄入。
维生素主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
其中，水溶性维生素包括维生素C和维生素B群。
维生素C具有强大的抗氧化能力，能够帮助抵抗自由基对身体细胞的损害，同时也有助于加强免疫系统。
它还参与合成胶原蛋白和修复组织的过程，是健康皮肤的必需物质。
此外，维生素C还可以促进铁的吸收，有助于预防贫血。
维生素C主要存在于柑橘类水果、草莓、番茄、菠菜等食物中。
维生素B群是一组复合维生素，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）和维生素B12（胆碱）。
这些维生素在许多生物化学反应中充当酶的辅酶，参与能量代谢和蛋白质合成。
它们对于维持神经系统的健康、促进红血球生成和维持健康的肌肤非常重要。
维生素B群广泛存在于谷物、肉类、豆类、蔬菜和水果中。
另一类是脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
脂溶性维生素可以在人体内脂肪组织中储存，因此需要较少的摄入量。
维生素A在视觉中起重要作用，同时也参与免疫系统和细胞分化。
它主要存在于动物肝脏、乳制品和胡萝卜等植物食物中。
维生素D是一种重要的维持骨骼健康的维生素，它帮助身体吸收钙和磷，从而维持骨骼的正常发育。
人体可以通过暴露在阳光下合成维生素D，此外也存在于鱼类、奶制品和蛋黄中。
维生素E具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损伤，其主要存在于植物油、坚果和种子中。
维生素K在凝血过程中发挥重要作用，可以帮助维持血液的正常凝结。
绿叶蔬菜、肝脏和豆类是维生素K的良好来源。
维生素在人体中的作用非常广泛，几乎涉及所有生理过程。
它们在维持身体健康方面起着至关重要的作用。
虽然维生素在食物中只需以微量的形式存在，但摄入不足或缺乏维生素会导致一系列的健康问题。
常见维生素一览表
成人长期每日服用25ug会有毒性，症状包括高钙血症、高尿钙症、肌肉无力、关节疼痛
维生素E(生育酚)
具有明显的抗氧化特性，能增加血管弹性，维持毛细血管壁的正常通透性，改善血液循环。维持机体正常生育机能和胚胎的发育，延长细胞活性，具有抗衰老的作用
维生素E缺乏时皮肤会变的干燥、粗糙，加速衰老摄入量过多（是指化工生产的维生素E），人的淋巴细胞容易坏死，免疫力下降。并会降低凝血能力，石血凝时间延长。还会阻碍骨中钙的利用
酵母蛋类豆类白菜芹菜动物内脏瘦肉有较丰富的维生素b1热里力空气水咖啡因烹饪磺胺类药物安眠药雌激素酒精维生素b2核黄素是人体多种酶的组成部分维持机体健康促进生长发缺乏维生素b2可发生口角湿白口腔溃疡唇舌发炎口角炎甚至视线不清发生白内动物内脏如肝肾奶类蛋类绿叶蔬菜豆类以及酵母中含量较高水烹饪阳光磺胺类药物安眠药雌激素酒精皮炎烟酸主要参与呼吸链的组成同时与dna复制修复和细胞分化有关
麦芽酵母、西红柿、香蕉、花生和葵花籽
制成罐头、储存过久、烤或炖（肉类）、水、烹饪、阳光、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精
经食物摄取大量维生素B6，无毒副作用；通过补品给予大剂量维生素B6，可引起严重副作用，表现为感觉神经疾患。成人的维生素B6最高摄入量为每日100mg
维生素B12
与叶酸一起能调节红细胞的形成，充分利用糖、脂肪、蛋白质
每天摄入量不易超过1000mg
维生素D
对皮肤的新陈代谢能起良好作用，维生素D，可增强对湿疹、疮疖的抵抗力。能促进人体对钙、磷的吸收，利于钙、磷的沉着，促进骨组织钙化
维生素D缺乏；肠道吸收钙、磷能力下降，血液中碱性酸活性增高，钙磷下降，使骨样组织不易转化为骨质，儿童出现佝偻病，成年人骨质疏松，严重时手足抽搐
维生素B（硫胺素）
2021年B族维生素功效全总结
2021年B族维生素功效全总结B族维生素全是辅酶参与人体糖、脂肪、蛋白质等重要物质的新陈代谢，是维持人体正常机能不可或缺的水溶性维生素。
B族维生素在碱性环境下容易被破坏，人体也无法自行制造合成，且B族维生素是水溶性的，多余的B族维生素难以在人体这个水性环境下贮存，所以应每天补充。
先来了解一下每一种B族维生素对人体的重要性吧。
各种B族维生素的功效1、维生素B1又称硫胺素作用:A、构成辅酶，维持人体的正常新陈代谢。
B、维生素B1可以促进胃肠蠕动，治疗消化不良。
C、被称为精神性的维生素，对神经___和精神状态有良好调节作用。
(缺乏可引起如:脚气病，神经炎，消化不良等)2、维生素B2又称核黄素作用:A、构成辅酶参加氨基酸、脂肪酸和碳水化合物等物质的代谢。
B、构成红细胞的重要物质。
维生素B___对防治缺铁性贫血也发挥着重要作用。
C、参与细胞正常生长及机体新陈代谢，若缺乏B2即使小损伤也不易愈合，B2还能帮助成长发育，令指甲、头发坚固。
(缺乏可引起如:口角炎、皮炎、舌炎、结膜炎、角膜炎、脂溢性脱发等)3、烟酸又称维生PP、维生素B3作用:A、构成辅酶，维持人体的正常新陈代谢。
B、保护心血管。
促进血液循环，降低血压，降低胆固醇和甘油三酯。
大剂量的烟酸对复发性非致命的心肌梗死有一定程度的保护作用。
(缺乏可引起如:如体重减轻、倦怠、虚弱、记忆力减退、失眠、皮炎、腹泻等)4、泛酸又称维生素B5作用:A、重要的辅酶，有助于维生素的利用及脂肪、糖类、蛋白质的代谢转化。
B、有助于伤口痊愈，维持消化道的正常功能，可制造抗体抵抗传染病，防止疲劳，缓解多种抗生素的毒副作用。
(缺乏可引起如:低血糖、长期十二指肠溃疡，皮肤粗糙等)5、维生素B6又称吡哆素作用:A、做为辅酶可参与氨基酸的代谢，包括中枢神经中的谷氨酸的转化都离不开VB6，因此可营养中枢。
B、参与糖原与脂肪酸的代谢，可以促进人体分泌胰岛素平衡，预防糖尿病。
C、参与白细胞和血红蛋白的合成，降低同型半光氨酸在血浆中的含量，同型半光氨酸是心血管疾病的一种高危因素。
维生素表格汇总
在酸性溶液中稳定，碱性中则容易分解破坏
参与代谢氨基酸代谢糖原与脂肪酸代谢色氨酸转化为烟酸神经递质合成神经鞘磷脂合成一碳单位代谢血红素卟啉前体合成维持神经系统的功能影响免疫系统降低同型半胱氨酸
严重缺乏罕见，轻度的常见、面部皮脂溢出、肢体类似糙皮病皮炎、神经系统症状易怒、神经质、失眠脂溢性皮炎、小细胞性贫子
活化形式：四氢叶酸
在酸性溶液中对热不稳定，在中性和碱性环境中十分稳定，
一碳单位的载体核酸合成，氨基酸转化（需B6和B12）血红蛋白的合成细胞分裂和组织生长
巨幼红细胞贫血，胎儿神经管畸形兔唇
老年：智力退化型综合症
孕妇：妊娠中毒，早产低体重
高同型半胱氨酸血症
生长不良、头发变灰、舌头发炎、肠胃不适吸收障碍
血因子Ⅱ、Ⅵ、Ⅸ、Ⅹ骨代谢、骨钙素
成人少见新生儿出血症
男120ug/d
女90ug/d (AI)
绿色蔬菜含量丰富，动物内脏、鱼类含量也较高、而水果和谷物含量较少
维生素B1
硫胺素
TPP活化形式
酸性条件下稳定，碱性环境尤其在加
热时易分解破坏
构成辅酶、促进胃肠蠕动、对神经组织的作用
抗脚气病因子
抗神经元因子
脚气病——疲倦、头痛、心血管和神经系统症状；韦尼克脑病——精神错乱，昏迷等；
AI男女均为1.2 mg/d老年人1.5mg/d Vit B6
动植物中，豆类，畜肉及肝脏、鱼
类
维生素B12
（钴胺素）
弱酸中最稳定
异构转甲基还原CoA和谷胱苷肽促进红细胞的发育成熟
促进蛋氨酸和谷氨酸的生物合成
维持神经系统的正常功能
巨幼红细胞贫血神经系统损害高同型半胱氨酸血症
AI 2.4ug/d
营养素功效表
营养素功效表一、维生素名称：维生素A功效：维生素A对于视力的维持和改善至关重要。
它帮助保护眼睛表面组织，促进视网膜内色素形成，增强夜间视力。
此外，维生素A 还有助于增强免疫系统功能，促进骨骼生长和维持正常生理发育。
名称：维生素B1（硫胺素）功效：维生素B1参与人体能量代谢，帮助将食物中的碳水化合物转化为能量，对神经系统和心脏功能起着重要作用。
它还维持神经系统的健康状态，促进健康的皮肤和肌肉功能。
名称：维生素B2（核黄素）功效：维生素B2参与人体能量代谢，维持正常的血红蛋白水平，促进皮肤、眼睛和神经系统的健康。
它还是抗氧化剂，帮助细胞对抗自由基损伤，并提供抗炎功效。
名称：维生素B3（烟酸）功效：维生素B3参与能量代谢过程，帮助提供人体所需的能量。
它还有助于维持健康的消化系统和健康的皮肤。
此外，维生素B3还有助于降低胆固醇和血脂水平，促进心血管健康。
名称：维生素B6功效：维生素B6参与体内蛋白质代谢和合成，帮助构建健康的红血球，并维持神经系统的健康功能。
它还有助于维持免疫系统的正常功能，促进脑部发育和功能。
名称：维生素B12功效：维生素B12对红细胞生成至关重要，它也有助于保护神经系统，维持正常的神经功能。
维生素B12还参与蛋白质和脂肪代谢，促进能量产生，并有助于免疫功能的维持。
名称：维生素C功效：维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。
它促进骨骼、牙齿和结缔组织的形成和修复，增强免疫系统和伤口愈合能力。
此外，维生素C还可以促进铁的吸收和提高抗感染能力。
名称：维生素D功效：维生素D有助于促进钙和磷的吸收，维持正常骨骼和牙齿的健康。
它还有助于免疫系统的正常功能，并参与细胞生长和分化。
名称：维生素E功效：维生素E是一种脂溶性维生素，具有强大的抗氧化能力，有助于保护细胞免受自由基和氧化损伤。
它还有助于维持心血管健康、免疫系统和神经系统的正常功能。
名称：维生素K功效：维生素K在凝血过程中起关键作用，有助于合成凝血蛋白，维持正常的血液凝固功能。
2024年B族维生素功效全总结
____年B族维生素功效全总结____年是一个重要的年份，科学研究在不断发展，我们对B 族维生素有了更加深入的了解。
B族维生素是指一组共同具有类似功能的水溶性维生素，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（尼克酸/烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇/吡哆醇磷酸酯）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸/葉酸）和维生素B12（氰钴胺素）。
B族维生素在人体内发挥着许多重要的生理功能，下面将从每个维生素的功效、摄入量以及临床应用等方面进行详细的总结。
维生素B1（硫胺素）:硫胺素是重要的辅酶，参与体内糖类和脂类代谢，对神经系统、心脏、肌肉等组织具有重要的保护作用。
硫胺素缺乏可能导致脚气病。
推荐摄入量为成年男性1.2mg/日，成年女性1.1mg/日。
硫胺素的临床应用主要是预防和治疗脚气病，对于患有糖尿病和神经系统疾病的患者也有一定的辅助治疗作用。
维生素B2（核黄素）:核黄素参与体内氧化还原反应，是许多重要酶的结构和功能的组成部分。
缺乏核黄素可能导致口角炎、舌炎、皮肤裂口等。
推荐摄入量为成年男性1.3mg/日，成年女性1.1mg/日。
核黄素的临床应用主要是预防和治疗核黄素缺乏症，对于患有贫血、口腔溃疡等疾病的患者也有一定的辅助治疗作用。
维生素B3（尼克酸/烟酸）:尼克酸参与体内能量代谢以及DNA修复等重要过程，具有保护心血管的作用。
缺乏尼克酸可能导致皮炎、腹泻等。
推荐摄入量为成年男性16mg/日，成年女性14mg/日。
尼克酸的临床应用主要是预防和治疗尼克酸缺乏症，对于患有高血脂、动脉粥样硬化等疾病的患者也有一定的辅助治疗作用。
维生素B5（泛酸）:泛酸参与体内脂肪和糖类的代谢以及胆固醇的合成等过程，具有增强免疫力的作用。
缺乏泛酸可能导致疲劳、失眠等。
推荐摄入量为成年男性5mg/日，成年女性4mg/日。
泛酸的临床应用主要是预防和治疗泛酸缺乏症，对于患有皮肤病、消化系统疾病等的患者也有一定的辅助治疗作用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
少见。肾衰.尿毒症.肾结石
肌无力.视觉模糊.
恶心腹泻
皮肤发红，眼部感觉异常
高尿酸血症
营养水平鉴定
1.血清维生素A含量测定（常用）
2.暗适应功能测定
3.改进相对剂量反应试验
4.眼结膜印记细胞法
5.血浆视黄醇结合蛋白检测
血浆中25-（OH）2D3水平
高效液相色谱法
免疫系统
半胱氨酸 蛋氨酸
甲基丙二酸-琥珀酸异构化
脂蛋白形成（防治脂肪肝）
1.参与凝血
2.参与骨骼代谢
1.携带一碳单位
2.参与氨基酸代谢
3.参与血红素合成
4.影响DNA和RNA
*需VC/VB12/VB6参与
1.辅酶A的功能
2.酯酰基载体蛋白
1.促进脂肪代谢
2.降低胆固醇
3.构成生物膜，转甲基
4.促脑发育
血清VE水平
红细胞溶血试验
红细胞转酮醇酶活力系数/TPP效应
尿VB1负荷试验
VB1和肌酐含量比值
全血谷胱甘肽还原酶活力系数
尿VB2负荷试验
VB2和肌酐含量比值
尿负荷试验
2-吡啶酮/N1-MN比值
推荐摄入量
视黄醇当量（RE）
总=视黄醇+β-胡萝卜素×+其他VA原×
RNI：800ugRE/d
RNI：10ug/d
湿型脚气病：循环系统症状与水肿
混合型脚气病
婴儿脚气病
1.眼部症状：角膜血管增生、睑缘炎
2.口部症状：口角炎，唇炎，舌炎
3.皮肤症状：脂溢性皮炎、阴囊皮炎
4.生长迟缓，缺铁贫，
免疫下降，胎畸形
5.影响VB6和烟酸的代谢
癞皮病：三“D”症状
皮炎、腹泻、痴呆
过量
1.急性中毒—恶心.呕吐.眩晕.肌肉活动失调
5.减低胆固醇水平
6.抗肿瘤作用
1.体内重要的辅酶
（生物氧化、糖代谢）
2.维持神经、肌肉的正常功能
1.体内重要辅酶（生物氧化，
Pr、脂肪、碳水等代谢）
2.参与细胞的正常生长
3.其他：抗氧化活性
1.参与细胞内生物氧化
2.葡萄糖耐量因子的重要成分
3.参与氨基酸和DNA的代谢，脂肪、类固醇合成
缺乏
1.暗适应能力下降与夜盲症(最早)
AI：14mg/d
RNI：男性d
女性d
RNI：男性d
女性d
RNI：男性14mgNE/d
女性13mgNE/d
食物来源
动物肝脏，鱼卵，红黄色蔬菜水果
经常光照
鱼肝油、海鱼、动物肝脏.
（植物食物不含VD)
麦胚、向日葵、植物油、
豆类、种子类
（VE只能在植物中合成）
动物内脏、瘦肉、
豆类、全谷和坚果
动物内脏、乳类、蛋黄
4.对骨骼发育的作用
5.预防癌症与维持机体正常免疫功能
（类胡：抗氧化）
6.其他：参与铁代谢
1.促进小肠钙吸收
2.促进肾小管钙、磷的重吸收
3.促进骨与软骨的骨化
4.维持血钙的正常水平
（类似激素的作用）
5.其他：免疫调节功能
1.抗氧化作用
2.延缓衰老（减少脂褐质）
3.调节血小板的粘附力和聚集作用
4.与生殖功能和精子生成有关
各类维生素总结表
名称
维生素A（视黄醇）
维生素D
维生素E（生育酚）
维生素B1（硫胺素）
维生素B2（核黄素）
烟酸（Vpp、尼克酸）
特点
动物：维生素A：维生素A1 高等动物&海鱼
维生素A2 淡水鱼
（棕榈酸视黄酯是视黄醇的主要储存形式）
植物：类胡萝卜素：β-胡萝卜素（维生素A原）
仅存在少数几种食物中：鱼油、肝
过量
泌尿结石、溶血
溶血反应
1.干扰抗惊厥药物
2.影响锌的吸收
3.早期表现导致神经系统受损害
营养水平鉴定
尿负荷试验
血浆VC含量
尿中磷酸吡哆醛含量
色氨酸负荷试验
血浆蛋白
凝血酶
血清叶酸及红细胞叶酸水平监测
血清同型半胱氨酸含量
组氨酸负荷试验
推荐摄入量
RNI：成人100mg/d
孕妇乳母130mg/d
RNI：d
经光照在体内转化成
活性形式：1,25-（OH）2D3
α-生育酚量最多，生物活性最高
抗神经炎因子，抗脚气病因子
以辅酶FMN、FAD形式存在
吸收量与摄入量成正比
抗癞皮病因子
机体组只可利用色氨酸合成烟酸
生理功能
1.维持正常视觉：视杆细胞视紫红质（视黄醛）
2.维持上皮细胞的正常生长与分化（视黄酸）
3.维持正常生长与生殖功能
1.还原作用：①促进铁的吸收②促进四氢叶酸形成③促进抗体形成④维持巯基酶的活性
2.参与羟化反应：①参与胶原蛋白的合成②使胆固醇转化为胆汁酸③促进神经递质合成④增强药物或毒物解毒
3.其他：①解毒②预防癌症③清除自由基
1.参与氨基酸代谢
2.参与糖原与脂肪酸代谢
3.维生素B6与一碳单位
4.其他：参与神经介质合成
AI：d
120ug/d
RNI：400ugDFE/d
食物来源
新鲜的蔬菜、水果
肉类、动物内脏、豆类、鱼类、坚果
肉类、动物内脏、鱼、禽、贝类、蛋类
植物食物.绿叶蔬菜
绿叶植物、酵母
肉类、蘑菇
动物肝脏、花生、大豆
蜂王浆、啤酒酵母
脂类、糖、氨基酸等代谢
缺乏
坏血病
毛细血管脆性增强
影响铁的吸收
舌炎，口腔炎，周围神经炎，
高同型半胱氨酸血症
1.巨幼红细胞贫血
2.神经系统损坏
3.高同型半胱氨酸血症
出血症
1.巨幼红细胞贫血
2.神经管畸形
3.高同型半胱氨酸血症
4.孕妇：先兆子痫，胎盘早剥
肝、肾功能异常
皮疹、神经系统症状、蛋白质能量营养不良
2.干眼病：结膜干燥；毕脱斑（特异）；
角膜干燥与角膜软化
3.黏膜与皮肤上皮细胞损害
4.其他：发育迟缓；免疫功能下降；血红蛋白异常
1.佝偻病：儿童
2.骨质疏松
3.骨质软化症
4.手足搐溺症
溶血性贫血
动脉粥样硬化、癌症、白济失调
脚气病：
损害神经系统、血管系统
干型脚气病：多发性神经炎症状
肝、肾、瘦肉、鱼、坚果
各类维生素总结表
名称
维生素C（抗坏血酸）
维生素B6（吡哆醇、醛、胺）
维生素B12（钴胺素）
维生素K
叶酸
维生素B5（泛酸）
胆碱
生物素
特点
L构型抗坏血酸具有生物活性
血浆，5-磷酸吡哆醛
凝血因子
促进：葡萄糖、VC、锌
抑制：乙醇、抗癫痫药物
口服避孕药
生物活性形式：四氢叶酸
VB7、VH
生理功能