食用菌质量安全论文
野生菌督查情况汇报范文
野生菌督查情况汇报范文近年来，我国野生菌资源的开发利用逐渐受到重视，然而，由于野生菌资源的特殊性和敏感性，野生菌的督查工作显得尤为重要。
为了全面了解野生菌资源的采集情况，保护野生菌资源，我对野生菌督查情况进行了汇报。
首先，我对野生菌资源的现状进行了调研。
通过实地走访和调查问卷的方式，我全面了解了野生菌资源的分布情况、种类丰富程度以及采集人员的数量和活动范围。
同时，我也对野生菌资源的生长环境、生长周期和保护措施进行了深入了解，为后续的督查工作做好了充分准备。
其次，我对野生菌资源的采集情况进行了详细的调查。
我了解到，由于野生菌资源的市场需求量大，一些采集人员为了谋取暴利，采集过程中存在违法乱采、破坏生态环境等问题。
为了有效监管野生菌资源的采集行为，我对采集人员的采集证件、采集数量、采集地点等进行了全面的检查和核实，确保野生菌资源的合法采集和合理利用。
同时，我也对野生菌资源的销售情况进行了调查。
我了解到，一些采集人员在销售野生菌资源时存在虚假宣传、掺假掺杂等行为，严重影响了野生菌资源的市场秩序和消费者权益。
为了保障野生菌资源的质量和安全，我对野生菌资源的销售渠道、销售证照、销售价格等进行了全面的检查和监管，确保野生菌资源的合法销售和消费者权益。
最后，我对野生菌资源的保护措施进行了总结和提出建议。
我认为，要加强对野生菌资源的保护和管理，需要加大对野生菌资源的监管力度，加强对采集和销售行为的监督，建立健全的野生菌资源保护制度，提高野生菌资源的保护意识和法制观念，加强对野生菌资源的科学研究和开发利用，推动野生菌资源的可持续利用和可持续发展。
综上所述，通过对野生菌资源的督查情况进行汇报，我对野生菌资源的现状、采集情况、销售情况和保护措施进行了全面的了解和分析，为下一步的野生菌资源管理和保护工作提出了建设性的意见和建议，希望能够得到相关部门的重视和支持，共同保护和利用好我国丰富的野生菌资源。
农产品质量检测毕业论文
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关于野外蘑菇的论文题目
关于野外蘑菇的论文题目
1、详述一种食用菌的栽培技术（生物学特性、常见种类、栽培方法、管理措施、病虫防治、加工技术等）。
2、某省（市、县）食用菌资源的概况及发展状况。
3、常见毒蕈的种类，生物学特性（形态、生境、毒性、辨别方法等）。
4、常见食用菌菌种的分离方法。
5、某省（市、县）食用菌的生产现状及发展方向。
6、食用菌的食、药用价值及在大农业中的地位。
7、食用菌栽培过程中常用的消毒与灭菌方法（培养基，室内、器械、表面消毒等方面）。
8、食用菌栽培场地的类型及建设方法（半地下式、地下式、地上式、简易菇房、建设方法等）。
9、食用菌栽培中常用的肥料及施肥方法（肥液、复合肥液、微肥、生长激素、物理刺激效应等）。
10、食用菌栽培过程中常见的病害及防治方法。
食用菌论文
食用菌论文论文题目：珍稀食用菌综述学院：继续教育学院专业班级：经济管理10班学号: 10203012姓名：羊丽佳珍稀食用菌综述摘要：食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。
食用菌以其丰富的营养、独特的口味、有很高的食用与药用价值。
我国是最早认识和利用和栽培食用菌的国家。
而对于珍稀食用菌我们已经掌握了他们的生物学特性和栽培技术、有极大的开发推广价值。
关键词：珍稀食用菌；价值；栽培技术；菌种；优势一、珍稀食用菌的生物学特性食用菌列入珍稀食用菌的有18种，分别是：杏鲍菇、阿魏菇、白阿魏菇、盖囊菇、鲍鱼菇、红平菇、虎奶菇、杨树菇、真姬菇、蜜环菌、大球盖菇、姬松茸（巴西蘑菇）、长根菇、鸡腿菇、高大环柄菇、大杯蕈、灰树花、牛舌菌等。
珍稀食用菌与食用菌一样，有菌丝体和子实体组成菌丝体是营养结构，主要存在于基质内（也有少量气生菌丝），其主要功能是分解基质，吸收、运输和贮藏养分。
菌丝一般是多细胞的。
菌丝细胞是由细胞壁、细胞质、细胞核组成。
子实体是繁殖结构，其主要作用是产生孢子，繁殖后代，也是人们食用的主要成分。
子实体由菌盖、菌柄等组成。
子实体有多种形状，但主要的是伞状。
珍稀食用菌的生活史是指由孢子萌发后，经生长发育又形成孢子的循环过程。
其完整的生活史包括无性和有性的。
整个过程从孢子萌发开始，经初生菌丝体，发展为二次菌丝体，再进一步生长发育成子实体，子实体成熟后产生新一代孢子，从而完成整个生活史。
珍稀食用菌良种选育的方法通常有以下几种：自然选种、诱变育种、杂交育种、遗传工程。
遗传工程包括基因工程、原生质体融合等。
诱变育种发展了一种新的方法叫太空育种。
但目前在生产中应用最广泛的是自然选种和杂交育种。
珍稀食用菌在生长发育过程中，需要不断地从外界环境吸收营养物质，变加以利用，使其在生长过程中获得生命所需的能量，这是珍稀食用菌的营养过程。
珍稀食用菌的营养物质种类繁多，根据其性质和作用可分为：碳源、氮源、无机盐和生长因子。
论文 食用菌
浅谈食用菌的现状与前景摘要：随着社会的发展科技的进步，人们的生活水平不断提高，吃饱饭已经不再是人们的奢望，大家考虑的更多的是食品安全和营养搭配。
食用菌自然成为可供选择的一种，其药用保健价值倍受重视，是当今世纪的一项新型朝阳产业。
本文将从食用菌的营养价值、生理生态、菌种制作方法、栽培技术、产品开发等方面论述食用菌的现状与前景。
关键词：食用菌、现状、营养价值、菌种制作食用菌具有较高的营养价值和疗效作用，利用菌类开发秸秆、工厂下脚料等再生资源发展蛋白生产，使得食用菌产业日趋繁荣，已被公认为是有前途的开发性事业。
目前，我国食用菌产业呈迅猛发展之势。
下面将简要论述食用菌的现状与前景。
一、食用菌的营养价值食用菌富含多种矿质元素：磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。
银耳含有较多的磷，有助于恢复和提高大脑功能。
香菇、木耳含铁量高。
香菇的灰分元素中钾占64%，是碱性食物中的高级食品，可中和肉类食品产生的酸。
近代科学研究证实，食用菌不但营养丰富，而药用价值也是一般药物所无法比拟的。
（一）食用菌具有抗癌作用随着食用菌真菌研究的不断深入和发展,真菌中提取的多糖有抗瘤作用的报告曰益增多。
动物实验及临床实践证明，真菌多糖对移植的动物肿瘤有较强的抑制作用，能增强机体的免疫功能，减轻放疗和化疗的毒性么应，并增强其疗效，而且具有无毒性等优点，是一种较好的具有“扶正固本”功能的抗癌药物。
（二）食用菌能降低血液胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病、脑溢血，有些人由于吃的好、劳动又少、使血液当中胆固醇升高，引起动脉硬化、高血压、心脏病、脑溢血等疾病。
（三）食用菌能医治糖尿病糖尿病是由糖谢失调而引起的常风疾病。
因糖代谢失调，往往可同时引起蛋白质代谢、脂肪代谢，激素代谢等一系列新陈代谢的失调。
一般说来糖尿病常并发有高血压、动脉硬化、肾炎、白内障、坐骨神经病等症状，对这些并没有很好的药物进行根治，可采取“食疗”。
而“食疗”中作用较好的食物为食用菌，因为食用菌与一般食物相比，所含的热量比较低，所以，常吃食用菌这些低热能的食物对防治糖尿病具有良好的食疗作用。
食用菌的营养价值及深加工论文
食用菌的营养价值及深加工论文食用菌是一种营养丰富、物美价廉的食品资源。
它们含有大量的蛋白质、多糖、维生素、矿物质等，对人体健康有着重要的保健作用。
食用菌的深加工不仅可以使其产品多样化、口感更佳，还可以进一步提高其经济价值。
本文将探讨食用菌的营养价值及深加工。
一、食用菌的营养价值1. 蛋白质食用菌中含有丰富的高质量蛋白质，其中以干菌肉中的蛋白质含量最高，达到30%-40%。
其次是平菇、香菇等菇种，其蛋白质含量也在25%-30%之间。
此外，食用菌中蛋白质的氨基酸种类及比例非常接近于人体所需，因此具有很高的营养价值。
2. 多糖食用菌中的多糖具有很高的生物活性，可以刺激免疫系统的功能，增强人体的免疫力。
而且，多糖还可以提高人体的抗肿瘤能力。
3. 维生素食用菌富含多种维生素，其中以维生素D和维生素B族最为丰富。
维生素D可以促进人体对钙的吸收，维生素B族则有利于人体的新陈代谢和神经系统的正常运作。
4. 矿物质食用菌中的矿物质含量丰富，尤其是铁、锌等微量元素的含量较高。
这些微量元素对维持人体的正常代谢有着重要的作用。
二、食用菌的深加工1. 菌粉菌粉是将食用菌干燥后磨成粉末的产品。
由于食用菌具有很高的营养价值，所以菌粉被广泛应用于保健品和药品中。
2. 菌菇饮料菌菇饮料是以食用菇类为原料制成的饮料。
它不仅口感独特，还具有保健功效。
3. 菇菌罐头菇菌罐头以新鲜食用菌为原料，采用先进的加工工艺进行罐头保质，方便食用。
4. 菇菌干货菇菌干货是将食用菌进行晾晒或烘干后制成的产品。
它具有较长的保质期，方便储存和运输。
5. 菇菌素食品菇菌素食品是以食用菌为主要原料制成的素食产品。
它不仅具有食品的营养价值，还符合现代人追求健康与养生的理念。
三、结语综上所述，食用菌作为一种营养丰富、物美价廉的食品资源，具有广泛的发展前景。
在深加工方面，研究和开发食用菌的多种加工技术，不仅能丰富产品种类，还能提高产品的附加值。
因此，加强对食用菌的开发和应用研究，将有助于推动食品工业的健康发展。
食用菌课程论文-香菇干制品加工技术综述
香菇干制品加工技术综述摘要：香菇，顾名思义就是具有香气的一种食用蘑菇。
新鲜香菇味道鲜美，干香菇鲜、香皆备。
烘烤香菇不仅是为丁干制保存，更重要的是为获得香菇圃有的品质——香味。
本文简单分析了香菇制品的当前发展形势，又介绍了香菇干燥的原理及烘干设备，通过完整的烘干工艺流程，阐述了其烘干过程的注意事项，最后对香菇干制品加工技术提出来几点改良建议。
关键词：香菇；烘干技术；干燥机理；烘干设备前言香菇的传统加工方法是制成干品。
近年来随着人民生活水平的提高，对香菇的消费有增无减。
香菇出口量也呈上升趋势。
因此，延长市场香菇货架寿命和加工制干增长保质期是香菇种植者的目标。
1香菇制品当前发展形势香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国传统的出口商品。
香菇内含独特的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被誉为菜中之王。
同时，香菇也是一种著名的药用菌，具有益气、不饥、活风破血等极高的药用价值。
近代医学证明，长期食用香菇可以增强体质；软化血管，降低胆固醇，更有防癌抗癌之功效。
因此，香菇在国际市场上非常抢手，成为排名世界第二的食用菌，香菇的生产与加工可以带来极大的经济效益和社会效益，具有广阔的市场前景。
对于香菇产品的初加工，目前绝大多数菇农专业户和小型加工单位都是采用比较粗放的传统加工方式，即简单的晾晒及土窑烘干处理，然后直接进入市场销售。
这样加工出来的产品既没有市场的竞争性，也浪费了很好的香菇原料。
我国加入WTO以后，国际市场对产品的质量要求愈来愈高，要想使香菇产品走出国门，并能在国外市场上具有竞争性，就要积极采用先进的加工技术及生产设备，建立起一整套科学的质量控制方法及操作规范，提高产品的加工质量。
2香菇干操的机理新鲜香菇中的水份一部分为细胞与细胞间的游离水,另一部分为细胞壁内含有的细胞水(约占干香菇重量10%左右)，烘干主要去除细胞间的游离水。
为了便于贮藏,防止因温度、湿度过高使有机体产生变质与霉变,一般要求烘的干香菇贮藏含水率在13%以下。
食用菌毕业论文
食用菌毕业论文食用菌毕业论文一、引言食用菌作为一种营养丰富、口感独特的食材，近年来备受关注。
其丰富的蛋白质、维生素和矿物质含量，以及独特的风味，使其成为人们餐桌上的佳肴。
然而，对于食用菌的研究和应用还有许多未知之处。
本篇毕业论文将对食用菌的分类、营养价值、栽培技术以及潜在的医疗应用进行探讨。
二、食用菌的分类食用菌广泛分布于全球各地，根据其生长环境和形态特征，可以将其分为多个类别。
常见的食用菌包括蘑菇、香菇、牛肝菌等。
每种食用菌都有其独特的特点和用途，对于食用菌的分类研究，有助于我们更好地了解其生态特征和栽培技术。
三、食用菌的营养价值食用菌富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。
其中，蛋白质是构成人体组织的基本物质，食用菌中的蛋白质含量较高，且具有较高的生物利用率。
此外，食用菌还富含多种维生素，如维生素B、维生素C等，这些维生素对于人体的生长发育和维持正常代谢起着重要作用。
此外，食用菌还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等，这些矿物质对于维持人体的正常生理功能至关重要。
四、食用菌的栽培技术食用菌的栽培技术是食用菌研究的重要内容之一。
通过研究食用菌的生长环境、培养基配方以及培养条件等因素，可以实现食用菌的大规模生产。
目前，食用菌的栽培技术已经相对成熟，但仍然存在一些挑战，如病虫害的防治、产量的提高等。
因此，对于食用菌的栽培技术进行深入研究，对于实现食用菌的可持续发展具有重要意义。
五、食用菌的医疗应用除了作为食材，食用菌还具有一定的药用价值。
许多食用菌具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功效，可以用于预防和治疗多种疾病。
例如，香菇中的多糖具有增强人体免疫力的作用，被广泛应用于免疫调节剂的研发。
此外，牛肝菌中的β-葡聚糖具有抗肿瘤活性，已经成为肿瘤治疗的研究热点。
因此，食用菌的医疗应用具有广阔的前景和潜力。
六、结语食用菌作为一种营养丰富、口感独特的食材，具有广泛的研究和应用前景。
通过对食用菌的分类、营养价值、栽培技术以及医疗应用的研究，可以更好地了解和利用食用菌。
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食用菌质量安全论文
一、安康市食用菌生产和产品质量安全现状
1.具有一定生产规模，产区发展较为集中
2014年安康市各类食用菌袋料栽培9000多万袋，药用菌200多万平方米，鲜品总产量达9.5万吨。
食用菌主产区主要集中在宁陕、石泉、汉阴、汉滨区四县（区）重点乡镇。
产品除一部分烘干产品销售沿海地区外，绝大部分以鲜品进入当地和西安等周边大中城市农贸市场销售。
2.栽培种类繁多，主导品种突出
目前，安康市食用菌栽培种类多达20多个，但主导品种仍以香菇较普遍，约占总规模60%左右，其次为杏鲍菇、金针菇、平菇、姬菇、姬松茸（秦巴硒菇）、黑木耳等，其中杏鲍菇、金针菇为工厂化生产，日产鲜菇10吨左右。
3.生产方式有很大转变，标准化生产逐步推行
目前，安康市食用菌主流生产方式为“公司+基地+农户”和工厂化生产，大多采取“统一场地、统一原材料、统一菌种、统一技术指导、统一制袋、分户管理、产品统一销售的经营模式”，实行标准化生产，转变了过去一家一户分散型粗放式生产方式。
生产投入品按质量标准进行采购，生产全过程按标准化技术规范操作行为，同时大多企业具备现代化仓储条件，对规避食用菌产品质量安全风险起到了一定的防范作用，在初级产品生产环节确保了食用菌生产标准化体系逐步建立。
4.“三品一标”发展迅速,标准体系逐步建立
2008年11月“宁陕香菇”被农业部核准为“中国农产品地理标志产品”后，先
后有紫阳县康源生物工程有限公司生产的“秦巴硒菇”产品和安康市秦园食用菌科技有限公司工厂化生产的“杏鲍菇”产品，获得有机食品认证，宁陕县秦南菌业科技有限公司、汉阴县灵康农林科技有限公司、汉滨区百盛食用菌有限公司生产的香菇、金针菇分别获得“绿色食品”、“无公害食品”认证。
由安康市农科所研究制定的“安康袋料香菇产地环境、香菇菌种、原辅材料质量要求、栽培技术规程”等4项标准，经2013年安康市质量技术监督局颁布为安康市地方标准，现已在香菇生产中应用推行。
为建立安康市食用菌产品质量安全保障体系可发挥一定的技术支撑作用。
5.野生菌资源丰富，形成商品种类较少
安康市内野生菌种类多达上百种，目前人工采摘形成商品并进入市场流通的种类仅限于牛肝菌、鸡油菌、红菇三大类，大部分以干品形式被外来收购商收购，鲜品进入市场销售极少。
山区少数农民对野生菌有自采自食的习惯，在长期的采、食实践中积累了一定的对有毒蘑菇的鉴别能力。
二、食用菌存在安全风险
通过调研发现，安康市食用菌产品质量安全总体情况较好，不仅产品质量安全让消费者可以信赖，产品内在质量也具有一定市场竞争力，但存在的一些不安全风险因素不容忽视，主要有：
1.个别地区和个别企业仍在使用保水膜和多菌灵杀菌剂
保水膜是袋料香菇生产中，紧贴菌筒用作保水的一种塑料膜，作用是使香菇菌筒培养料内的水分不易很快散失，有利于出菇和增产。
但到香菇生长发育后期，保水膜经风化、氧化后，容易形成细小的碎片附着在香菇上，很难清理，保
水膜碎片含有有害物质，不能食用，一旦食用附着保水膜碎片的香菇，将危害人体健康。
中国食用菌协会“菌协[2013]5号文件”明确要求，禁止在香菇生产中使用保水膜，确保香菇产品的质量安全。
多菌灵作为一种杀菌剂，用作食用菌生产中防治杂菌侵染，虽防治杂菌效果好，但食用菌产品中多菌灵残留超标，中国食用菌协会也早有明文通知，禁止多菌灵用于食用菌生产中拌料和在子实体上喷雾。
然而，在调研中发现宁陕个别地方、个别企业还不知国家对这两种产品在食用菌上的禁用通知，仍在生产中继续使用。
2.标准化生产监管体系不健全
食用菌生产不同于农作物生产，对环境卫生和各种杀菌剂、杀虫剂、营养调节剂的质量要求更严，限制指标更高，而食用菌生产较繁杂、环环紧扣，要严格按照技术标准进行操作，才能确保产品质量安全。
目前，食用菌国家、行业、地方标准很多，基本形成技术标准体系，但在推行标准化生产过程中仍然步履艰难，实施是否到位，缺乏常态化监管。
3.缺乏对野生菌种类中有毒蘑菇的识别能力，对毒蘑菇识别知识普及不到位安康地处秦巴山区，野生菌种类繁多，生长量较大，少数山区农民虽有多年上山采集野生菌的经历，对有毒蘑菇具有一定的识别能力，但大多数农民和消费者对野生菌种的有毒种类缺乏识别能力，误食毒蘑菇使人中毒死亡事件时有发生。
三、几点建议
1.加快发展“三品一标”，大力实施品牌化战略
继续加强现有已获得无公害农产品、绿色食品、有机食品认证的产品及企业的复查，加大巩固力度。
积极创造条件，进一步制定优惠政策,规范企业管理，
使安康市所有食用菌企业和专业合作社生产的产品获得无公害产品认证，一半以上龙头企业生产基地获得绿色食品或有机认证。
通过认证，打造品牌，提升防范能力，确保食用菌产品质量安全。
2.完善企业内检制度，强化企业自律现代农业园区食用菌示范企业
和工厂化生产企业、市级以上农业产业化龙头企业都要逐步建立产品质量检验室，加强企业内检，内检合格的出具产品质量检验合格报告单，不合格的不能进入市场。
在产品运输过程中，公路收费站凭企业产品质量合格报告单，方可免费放行。
3.加强执法监督，加大食用菌产品质量安全风险防范力度
加强食用菌产品质量检测和生产全过程的执法监督，将其纳入常态化工作，把食用菌产品质量安全防范在源头上，杜绝在终端上。
建立市场准入制度，检测不符合产品质量的产品坚决杜绝进入市场，对生产不合格产品的生产企业限期整改。
产品长期不合格的生产企业，将其拉入黑名单公示于众。
4.采取多种途径，开展野生菌有毒蘑菇鉴别知识的普及
可采取电视讲座、报纸、科技之春宣传活动、阳光工程培训、新型农民职业技能培训、食用菌技术培训等多种途径，开展野生菌中毒蘑菇鉴别知识的普及，使山区农民在野生菌采摘时就能把住产品质量安全，不让有毒蘑菇进入市场，杜绝因误食而造成中毒事件发生。