霉菌毒素危害与对策
2、对畜禽的危害
霉菌毒素中毒
– 急、慢性中毒症状。 – 霉菌毒素与感染中毒的程度并没有典型的剂量
关系。
急性中毒:
– 畜禽在采食含毒素较高的饲料后可发生急性中毒
症, – 猪饲喂了黄曲霉毒素含量大于2 mg/kg的日粮时, 可引起急性肝病和凝血病, 可在3～10 d内死亡。
猪饲料中霉菌毒素的最大允许量
动物 霉菌毒素（ppb) AF ZON T2 100 100-200 <300 <200 <200 OTA FUM DON <100 <200 <300 150 <300 <300
小猪<30kg 20 <100 生长猪3050 <150 60kg 育肥猪>60kg 100 <200 后备母猪 母猪 100 <100 100 <100
霉菌毒素的协同效应
几种霉菌毒素协同作用对动物健康和生产性能的副作用比 一种霉菌毒素单独作用的副作用要大， 实际生产条件下引起动物生产性能下降和中毒症的单一霉 菌毒素的含量低于试验控制条件下引起同样毒性效应的剂 量。 实际生产条件下动物生产性能下降和某些不可预期的中毒 现象，可能是由于不同霉菌毒素间的相互作用造成的。 霉菌毒素间的互作可改变中毒的临床症状，导致一系列诊 断特征不同于单独作用的症状之和。
霉菌毒素对仔猪免疫系统的危害
随处可见的霉菌毒素
配合饲料和饲料原料中霉菌毒素
配合饲料和饲料原料中霉菌毒素
配合饲料和饲料原料中霉菌毒素
饲料霉菌毒素污染的现状
2009年，中国 对244份样品共进行了2 023项次检测，其中779项次呈阳性， 阳性率为38.5％，
完全没有检测出霉菌毒素的样品仅16份， 占样品总数的6.6％，
生长/肥育猪配合饲料，种猪配合饲料及浓缩饲料
肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩饲料
黄曲霉毒素B1
黄曲霉毒素B1
≤20
≤10
肉雏鸡后期、生长鸡和蛋鸡配合饲料及浓缩饲料
肉用仔鸭前期、雏鸭配合饲料及浓缩饲料 肉用仔鸭后期、生长鸭和蛋鸭配合饲料及浓缩饲料 奶牛精料补充饲料 肉牛精料补充饲料 配合饲料，玉米 用于人类食品的鲜乳及乳制品
以及各种支持疗法和对症处治， 立即停喂发霉饲料，给予优质饲料和青绿饲料等以 减轻毒素的危害。
养殖企业对霉菌毒素的认识误区
一、对霉菌毒素危害认识的误区
往往仅关注临床疾病反应
– 如母猪繁殖障碍：发情，流产，便秘； – 采食障碍：生长缓慢，采食量低； – 肠道损伤
忽视了霉菌毒素最本质，也是最重要的危害——免 疫抑制。
T-2毒素
厌食，呕吐，血尿，内出血，运动失调。
烟曲霉毒素， FUM 胚胎畸形，生长受抑制，抗生素丧失效力。
赫曲霉毒素， OTA 腹泻，肾脏受损，生殖器肿块。
霉菌毒素的特点
隐蔽性 – 多数情况下属于慢性霉菌毒素污染造成临床症状。 – 污染浓度不高，检测有难度。 复杂性 – 霉菌毒素具有相互协同作用。 – 自然污染的毒性高于人工感染的毒性 – 常常呈现出非典型症状， – 同一霉菌毒素对于不同动物造成的危害不一样。 – 例如，猪对DON非常敏感（1ppm），但是18ppm的DON 并不影响来航鸡的增重。蛋鸡对DON的耐受程度更高。
霉可脱、脱霉霸、驱霉素 添加量较大
有机物类
– 主要是酵母细胞壁、甘露聚糖、葡甘聚糖及其衍生物等
微生物制剂及酶制剂
– 乳酸杆菌等 – 脂类氧化酶、葡萄糖氧化酶等
复合脱毒剂
霉菌毒素吸附剂：问题
（1）吸附毒素作用在体内可疑
– 如活性炭是多孔的不溶性物质，它的比表面积可达500～3500 m2/g，
<200 <400 <300 <100 <200 <300 <100 <200 <300
- By Dr. Jowaman Khajarern AF=黄曲霉毒素； ZON=玉米赤霉烯酮； T2=T-2毒素； OTA=赭曲霉毒素； FUM=烟曲霉毒素； DON=呕吐毒素
美国饲料中霉菌毒素最高允许量
黄曲霉素 玉米赤霉烯酮 呕吐霉素 烟曲霉素
霉菌毒素在动物体内可产生多种生理作用： 肝毒、 肾毒、 对中枢神经系统的作用以及类似雌激素效应， 等等。
霉菌毒素的产生
在谷物收割前或贮存、运输、加工和饲喂过程中, 霉菌都可在其中生长并产生霉菌毒素。 霉菌的生长和霉菌毒素的产生与极端气候造成的植 物应激有关，还与虫害、不当的贮存和不良的饲喂 条件有关。 环境条件，如热、水和虫害，都会造成植物应激， 使植物在农田中易受到霉菌毒素的污染。 在收割后，温度、含水量和昆虫活动情况是影响霉 菌毒素污染饲料和食品的主要因素。
只检测到1种霉菌毒素的样品数35份，占样品总数14.3％，； 检测到2种或2种以上霉菌毒素的样品数193份，占79.1％， 同时检测到含4种以上霉菌毒素的样品数135份，占样品总数 的55.3％。 同时检测到ZON、DON 和FUM B 的样品数147份，占总数的 60.2％。
霉菌毒素调查结论
主要霉菌毒素对猪的危害
仔猪的耐受力低，极易中毒，中毒的仔猪常 呈急性发作，出现中枢神经症状，头弯向一 侧，头顶猪栏，数天内死亡。
玉米赤霉烯酮对母猪繁殖系统危害
可致孕猪流产， 各年龄段的雌 性猪外阴红肿. 脱肛内阴户外 翻. 后备母猪阴道 炎子宫炎.
呕吐毒素对猪的危害
赭曲霉毒素对猪的危害
饲料霉菌毒素
危害与对策
上海交通大学农业与生物学院 徐建雄 教授
霉菌毒素危害的复合性与严重性 霉菌毒素重点危害免疫系统 “底色病”(基础病)
什么是霉菌毒素？
霉菌毒素是由真菌( 霉菌) 产生的具有毒性的次级代谢产物
。主要的产毒素霉菌为曲霉属、镰刀菌属和青霉菌属。
已知的霉菌毒素有数百种，其分子量在200-500道尔顿，多 数没有得到充分研究。
– 提示
1、必须时刻保证无霉菌毒素污染才可安全。 2、当发现诸如疫苗免疫失败，猪圆环病毒Ⅱ型、蓝耳病等 疾病频发时，除做好预防保健工作外应对霉菌毒素进行 防范。
养殖企业对霉菌毒素的认识误区
二、霉菌毒素病症的临床诊断误区 往往注重母猪表现，如外阴红肿、 假发情、流产死胎等等。
易被忽略：临床类似于其它病症往往被忽略，没有得到及 时合理的处理。 赭曲毒素引发的维生素缺乏症、皮下出血症， 呕吐毒素引起的胃肠道出血、溃疡等等，如不能正确诊断 会给养殖带来进一步的危害。 玉米赤霉烯酮不仅对母猪具有明显危害，其对仔猪（ 呼吸 道症状）和公猪（ 精液质量、性欲）的损伤一样值得重视。 在饲喂污染了玉米赤霉烯酮的饲料之后３ｄ，公猪射精量 比对照组减少了 41％，精子活力显著下降。
诱发细胞死亡； 抑制免疫系统；
1 、对饲料的危害
影响适口性 降低饲料营养价值
– 发霉的玉米、高梁在贮存过程中脂肪含量明显下降, 饲料
代谢能损失可达25%。
– 饲料蛋白质品质降低, 尤其是赖氨酸、精氨酸的含量下降,
– 维生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、泛酸、烟酸等含
量也随霉菌的大量繁殖而降低。
– 不仅含有大量无法除去的毒素及有害物， – 原有的营养成分已被破坏殆尽，使用它百害而无一益。
霉菌毒素吸附剂：问题
（8）防霉的作用和意义远远超过了脱毒；应将防霉放在首位。 （9）霉菌毒素中毒的治疗 尚无特殊药物和疗法， 可采取导泻或加速血液中毒素排除的方法，如静注 高渗葡萄糖、维生素C 等，
常用的脱毒方法
1）机械脱毒 机械清除 2）物理脱毒 高温、水洗、吸附剂 铝硅酸盐类矿物吸附剂（沸石粉、膨润土） 有机吸附剂（甘露聚糖、酵母细胞壁） 3）化学脱毒 碱化 4）生物脱毒 微生物、酶制剂
生物转化法
霉菌毒素吸附剂
无机吸附剂（铝硅酸盐类矿物）
– 蒙脱石 – 沸石 – 水合铝硅酸盐类：水合铝硅酸钠钙(HSCAS)
霉用，或根本不是脱霉剂
– 添加量少，有效成分不够
（6）根据畜禽的不同来选择脱霉剂，
– 吸收黄曲霉毒素效果较好的脱霉剂更适用禽类；
– 禽类对黄曲霉毒素较家畜敏感， – 对猪应选用对玉米赤霉烯酮吸附作用较好的吸附剂。
（7）脱霉剂仅可减轻毒害的作用，严重和中度发霉的饲料应 坚决废弃，
主要的霉菌毒素
黄曲霉毒素， AF 玉米赤霉烯酮， ZON
赫曲霉毒素， OTA
呕吐霉素， DON
T-2毒素
烟曲霉毒素，FUM
霉菌毒素对猪造成的危害
霉菌毒素 主要表现症状 黄曲霉毒素， AF 免疫力下降，肝脏受损伤，生长延缓。 呕吐霉素， DON 呕吐，血尿，内出血，免疫反应被抑制。 玉米赤霉烯酮， ZON 雌激素中毒症:不孕，流产，假发情(与DON几乎 同时存在)。
霉菌毒素 的协同效应
霉菌毒素危害的特点
1. 群发性和无传染性 2. 无免疫性 3. 地域性和季节性
4. 引起损害的多样性
5. 中毒症状复杂多样
霉菌毒素危害的作用机制
霉菌毒素引起的免 疫抑制，从而导致 降低采食量； 影响养分消化吸收； 条件性病原菌或者 病毒引发疾病在临 影响动物内分泌和外分泌系统； 床上越来越常见
体外试验有较好的吸附脱毒作用，然而它的这种作用在体内得不到 验证。
（2） 对霉菌毒素的吸附具有选择性，
– 有时仅对一、二种毒素吸附作用较好，而对大多数毒素无吸附力。
（3）对部分营养物质结合或吸附，
常见霉菌毒素的危害与防治方法
编辑：王磊*******************畜牧兽医文/ 招远市城区畜牧兽医站 王永连 刘侠常见霉菌毒素的危害与防治方法近停止生长时，进行一次全面清理，疏除过旺、过弱的无用枝，改善光照，培养健壮果枝。
土肥水管理为了促进采后重剪树迅速恢复树势，增加新梢的数量，促进根系进一步生长，在修剪后应进行一次追肥和灌水。
追肥以氮肥为主，亩施25公斤左右，配合磷、钾肥。
9月中旬后，进行秋施基肥，以腐熟的鸡粪、猪粪、豆饼等有机肥为主，并适当混入复合肥和氮肥，以提高肥效。
每亩施用4000～5000公斤有机肥，掺入25～40公斤复合肥。
施用方法：可地面撒施，施后进行翻耕并灌水。
雨季要注意排除树盘积水，防止沤根，保证树体正常生长。
病虫防治发生蚜虫和螨类时，分别选用10%吡虫啉2000倍液，15%达螨酮1500倍液喷雾防治。
防治穿孔病可喷施25%的代森锰锌800倍液。
霉菌毒素，是指由霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物。
霉菌毒素可随着饲料或食品而进入生物体内，引起人或动物急性或慢性毒性，其主要损害肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等，同时某些种类还具有致癌性、致畸性。
霉菌毒素不仅危害粮食安全，而且使动物及动物产品的品质受到威胁，严重影响我国动物源性食品安全。
一、霉菌毒素常见种类及危害（一）霉菌毒素种类。
饲料发生霉变主要是由镰刀菌属、青霉菌属和曲霉菌属3个菌属引起的，常见的有黄曲霉毒素B 1（AFB 1）、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、伏马毒素B 1（FB 1）、T-2毒素等。
1.黄曲霉毒素B 1：是黄曲霉菌的代谢产物之一，毒性最大。
一旦编辑：王磊*******************动物摄入被黄曲霉菌污染的饲料、饲草，其产品中将会含有黄曲霉毒素，影响食品安全。
研究表明，黄曲霉毒素的靶器官为肝脏，长时间食用含有黄曲霉毒素的制品会导致急性肝坏死、肝癌等。
2.呕吐毒素：是禾谷镰刀菌和串珠镰刀菌的代谢产物。
浅析霉菌毒素的危害及防治措施
浅析霉菌毒素的危害及防治措施作者：任铁凯刘倩翟娜来源：《新农村》2013年第06期摘要：霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质。
霉菌在自然界中分布广泛，种类繁多，多数霉菌都能引起粮食及饲料等霉腐变质，不同粮食、饲料所产生的优势霉菌不同，且有一定的规律性。
较高的湿度通常有利于饲料中霉菌的生长和霉菌毒素的产生。
温度是另一个重要的因素。
高温和干免疫机能差旱环境下的农作物很容易遭受霉菌孢子的侵害，一旦条件允许，霉菌孢子可产生霉菌毒素。
关键词：霉菌毒素危害防治措施一、霉菌及其毒素的种类霉菌毒素是由许许多多的霉菌所产生的一种或多种（一种霉菌也可产生多种毒素）毒素的通称，是霉菌代谢产生的有毒物质。
自然界中的霉菌可分为田间霉菌和仓储霉菌。
田间霉菌主要有曲霉菌属和镰刀菌属两类，其分泌的霉菌毒素主要有玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、呕吐毒素等。
仓储霉菌是在储藏过程中产生的，以曲霉菌属为主，其分泌的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素和青霉菌毒素。
霉变饲料或原料中最常见危害最严重的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、T-2毒素，呕吐毒素等。
霉菌的生长繁殖和产生毒素需要一定的温湿度。
二、霉菌毒素的危害霉菌的危害除了直接引发患病外，还能产生隐形杀手一一霉菌毒素。
霉菌毒素是次生代的真菌代谢物，当霉菌受到外界应激如干旱、虫蛀、潮湿等影响时就产生多种霉菌毒素。
霉菌毒素的危害是全年性的，烟曲霉菌毒素、黄曲霉菌毒素适合于温热气候生长，而赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素等常见于寒冷高湿的气候地区。
霉菌的直接危害主要有以下几种。
1、破坏饲料及原料质量。
孢霉菌属于一种腐生微生物，靠分解、消耗饲料养分生长繁殖，还释放热量，使料温升高，其结果是饲料中蛋白质变质，利用率降低，氨基酸含量下降，还会使脂肪、维生素发生变化，饲料在生产、运输、仓储、使用过程中的被氧化及细菌感染，给霉菌滋生提供了有利条件，导致更多的霉菌毒素产生，影响饲料的质量。
霉菌毒素对猪的危害与防控
养猪场使用的饲料在加工、储存和运输过程中容易发生霉变，霉变后产生的霉菌毒素不仅污染饲料、降低营养价值，还会引起猪产生一系列的健康问题，如出现中毒、腹泻、生长和繁殖障碍等症状，严重影响猪的生产。
本文简要介绍了霉菌和霉菌毒素对猪的危害以及对霉菌毒素中毒的综合防控措施，以期为猪的绿色、健康养殖提供参考和帮助。
一、霉菌与霉菌毒素霉菌也叫丝状真菌，即“发霉的真菌”。
在潮湿、温暖的地方，很多物品上长出的肉眼可见，呈绒毛状、絮状或蛛网状的菌落就是霉菌。
有些霉菌是有益菌，可用于制作酱料、酶制剂或酿酒的原料，但霉菌毒素对猪的危害与防控文│武玉华（山东省沂水县畜牧发展促进中心）有些霉菌在谷物（玉米、小麦、高粱、棉籽等）或饲料上生长繁殖，会产生二次代谢产物，对生猪健康有害，这就是霉菌毒素。
1.霉菌的种类。
按生活习性分，霉菌可分为田间霉菌和仓储霉菌两种。
田间霉菌主要包括青霉菌属、麦角菌属和镰孢菌属（梭霉菌属），谷物收获前即可感染。
阴冷、潮湿的气候有利于这类菌的生长繁殖，但遇干旱、高温等应激因素时，也容易繁殖，如玉米收获前遇到干旱气候、高温高热、虫害、收获时机械损伤等，均可诱使田间霉菌感染。
仓储霉菌主要以曲霉菌属和青霉菌属为主，如遇适宜条件，在仓储环境中会生长繁殖。
收获后的玉米储存在仓库中，温度合适时，玉米粒继续呼吸产生水分，湿度增加，促进霉菌生长繁殖；春秋季节，冷暖空气交替，有利于仓库内水分的转移和冷凝，湿度增加，一些受损的破粒、粉碎的谷物易感染霉菌；在温暖、潮湿的地方贮存饲料，短时间内就会感染霉菌。
2.常见霉菌毒素对猪的危害。
（1）黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。
饲喂被黄曲霉毒素污染的饲料，猪生长缓慢，饲料转化率低；肝受损会加剧维生素A、E 的缺乏，降低猪的免疫性能，导致繁殖和呼吸障碍综合征、仔猪断奶后多系统衰竭综合征以及流感、支原体肺养殖顾问Consultant63☆2021年第9期炎等易感多发；并可在猪的肝、肾、肌肉、血液中测出极微量的毒素。
霉菌毒素的危害与解决措施ppt课件
儲存 加工 食入
精选课件
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精选课件
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精选课件
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精选课件
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精选课件
霉菌毒素污染现状
FAO国际粮农组织报道： 全球25%的谷物受到污 染。
中国饲料检测中心报道：
1、我国玉米、麸皮、饲料霉菌毒素检出率100% ；
2、玉米、麸皮、饲料霉菌毒素超标率90%；
3、主要检出的霉菌毒素是：玉米赤霉烯酮、T-
2/DAS毒素（单端孢霉烯族）、黄曲霉毒素、呕
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吐毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素。 精选课件
霉菌毒素检测方法
饲料中霉菌及霉菌毒素的检测方法主要有目测 法、 薄层色谱法(T LC) 、 高效液相色谱法 (HP LC) 、 酶联免疫法(E LISA) 、 放射免疫 法(KIA)及气相色谱法等。
快速试纸检测法
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精选课件
（一）饲料防霉
2. 使用防霉剂 目前普遍使用的防霉剂为有机酸（丙酸，山梨酸，苯
丙酸，胆氢醋酸，富马酸等）及其盐类。 3、抗霉育种 目前国外在花生抗霉育种方面已取得一定进展 4、其它 辐射处理 低温储藏 低氧储藏
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精选课件
霉菌数量与产生毒素量的关系
黴菌數量 黴菌毒濃度
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播種 生長 結穗 收割
精选课件
（四）饲料中常见霉菌毒素的危害
2 玉米赤霉烯酮（F-2毒素） 2.1 概述
是结构相似的一类化合物，种类多. 主要存在于玉米、大麦、小麦及谷物加工副产 品等。
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精选课件
（四）饲料中常见霉菌毒素的危害
2.2 危害
2.2.1 靶器官
生殖系统。
2.2.2 危害特点
玉米赤霉烯酮主要表现为雌激素样作用，动物表现为雌激素亢进证 。
霉菌毒素的认识和解决办法
【原料品控】霉菌毒素的认识和解决办法2014-11-05 晋龙集团稷山饲料有限公司霉菌毒素问题越来越受到重视，其危害性也越来越为业界清晰。
解决霉菌毒素的方法很多，但不能头痛医头脚痛医脚，还要全面地去了解霉菌毒素。
首先要了解饲料霉菌毒素产生的各个阶段：饲料中的霉菌毒素多来自于玉米、豆粕、麸皮等谷物或谷物的副产品。
玉米是其中的重点，其产生霉菌毒素的阶段可分为：田间、贮存和饲料三个阶段，而且导致发霉的因素很多，这里不可能一一分析。
ySs中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧但有一个可能大家都忽视的问题却是解决霉菌毒素的核心要点—“霉菌毒素由来已久，为什么近年来危害加剧了呢?”田间发霉，我们几乎无能为力;饲料阶段是可控的;问题就出在贮存阶段。
霉菌毒素比人类和多数的养殖动物更早地出现在地球上，为什么近年来霉菌毒素危害越来越大了呢?就是因为谷物的贮存阶段出了问题。
以前饲料厂的经验是：关内玉米好，东北玉米差。
是因为东北玉米除了生长期短导致营养含量低以外，还有东北上冻得早，玉米收获后来不及干燥就入了仓，导致发霉严重，霉菌毒素含量高(特别是玉米赤霉烯酮毒素)。
因为改革开放以来，农民的食物和农作方式改变了，以前很多农民还要自己吃一些玉米，家里养一些畜禽，所以玉米收获后，很注意干燥，其时正当秋高气爽，晒干很容易，所以玉米贮存前水分很低，抛到水泥地面会弹得老高，粉碎机粉碎时清脆作响。
现在农民专业化程度很高，玉米自己吃得也少了，几乎没有家庭养殖，就不在乎质量好不好了，而且为了怕调水份减秤，几乎都是一收获就入仓贮存了，水分较高，发霉严重不可避免，个别糊涂的存到来年春天，开仓后玉米霉变得变了色和味了，不得不低价卖给贩子。
秋后玉米不晒干，饲料厂又没有干燥设备，所以水分高、霉菌毒素严重就理所当然了，这种玉米抛到水泥地面没有弹性，粉碎起来“噗噗”的声音低沉。
防霉剂只能减少饲料加工后的发霉情况，对谷物中已经产生的霉菌毒素无能为力。
而脱霉剂，作用有限，只能起到一定的作用，其到底吸附率多少，各国无定论、无标准。
霉菌毒素的危害与防治
霉菌毒素的危害及防治方法霉菌毒素被称为中国猪群健康的“第一杀手”，又被称为饲料中的“隐形杀手”，复合性霉菌毒素中毒症则被称为“底色病”，霉菌毒素对养殖业的危害可见一斑。
但是危害虽大，损失虽重，霉菌毒素却未能引发相关人士的足够重视。
又到了霉菌最易滋长的季节，笔者对霉菌毒素的危害及防治方法做了些整理，希望通过此文再次给养殖业敲响霉菌毒素的警钟。
1.霉菌毒素的种类及其污染现状霉菌毒素是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。
要紧的产毒素霉菌为曲霉属、镰刀菌属和青霉菌属，霉菌又可分为田间霉菌和贮藏霉菌。
已知的霉菌毒素有数百种，多数没有取得充分研究。
要紧的致病霉菌毒素有：黄曲霉毒素（AF），玉米赤霉烯酮（ZON），赭曲霉毒素（OTA），呕吐霉素（DON），T-2毒素，烟曲霉毒素（FUM）。
它们在动物体内可产生多种生理作用，如肝毒、肾毒、对中枢神经系统的作用和类似雌激素效应，等等。
有害霉菌来源要紧有饲料、垫料和环境。
饲料从生长、收割、运输、加工、包装、贮存，直至进入食槽都可能使霉菌不断生长，尤其是当湿度饲料含水量适合的条件下。
因此霉菌毒素污染一样具有群发性和无传染性，地域性和季节性。
霉菌毒素中毒病症那么具有隐蔽性和复杂性，多数情形下属于慢性霉菌毒素污染，病症轻微显现较慢且不典型, 而且引发的损害具有多样性，中毒病症也复杂多样。
同一霉菌毒素关于不同动物造成的危害也不一样。
例如，猪对DON超级灵敏（1ppm），可是18ppm的DON并非阻碍来航鸡的增重。
蛋鸡对DON的耐受程度更高。
而且污染浓度不高时，检测也有难度。
霉菌毒素看不见摸不着，无嗅无味。
即便那些看上去的“好”粮食，也可能存在霉菌毒素污染。
FAO国际粮农组织报导：世界谷物中25％受到霉菌毒素污染。
09年的一个调查对国内244份饲料样品共进行了2023项次检测，完全没有检测出霉菌毒素的样品仅16份，占样品总数的％，只检测到1种霉菌毒素的样品数35份，占样品总数％，检测到2种或2种以上霉菌毒素的样品数193份，占％，同时检测到含4种以上霉菌毒素的样品数135份，占样品总数的％。
霉菌毒素中毒危害及防治措施
霉菌毒素中毒的危害及防治措施霉菌毒素中毒在许多养猪场常见发生，对养猪业危害越来越严重。
应引起高度重视，采取有效措施防制中毒的发生，确保猪只健康生长，促进养猪业的持续性发展。
1. 霉菌毒素的种类及其危害1.1 霉菌毒素的种类目前已知霉菌毒素有200多种。
在我国最常见的、对养猪业危害最大的主要有黄曲霉毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮毒素等；除外还有烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等。
据上海卫秀余研究员等2009检测报告：从饲料中检测出T-2毒素占92.4%、黄曲霉毒素占25%、玉米赤霉烯酮毒素占56.3%、烟曲霉毒素占48.6%、赭曲霉毒素占5.7%。
1.2 霉菌毒素的危害1.2.1 黄曲霉毒素的危害黄曲霉毒素可引起肝细胞变性、坏死、出血；影响DNA、RNA的合成与复制；抑制细胞分裂、蛋白质、脂肪的合成与线粒体的代谢；破坏溶酶体的结构和功能；还具有致癌、致突变和致畸形性等。
1.2.2 T-2毒素的危害T-2毒素能刺激皮肤和粘膜，引起口腔与肠道粘膜溃疡与坏死，导致呕吐和腹泻；毒素进入血液中能产生细胞毒作用，损伤血管内皮细胞，破坏血管壁的完整性，使血管扩张、充血、通透性增高，引起全身各器官出血。
1.2.3 玉米赤霉烯酮毒素的危害毒素属于类雌激素物质，可引起猪只雌激素亢进症，使猪的生殖器官机能和形态发生变化，导致小母猪阴道、阴户红肿等，呈现霉菌性炎症反应。
霉菌毒素还能溶解淋巴细胞，降低T细胞和B细胞的活性，使体液免疫和细胞免疫调节机能受到抑制，抗体产量减少，出现免疫麻痹与免疫耐受，致使免疫应答低下。
同时，还可引起大脑神经化学物质分泌发生改变，脑桥去甲肾上腺素分泌减少，下丘脑和脑桥5-羟吲哚乙酸与5-羟色胺的比例升高。
导致猪只不食、呕吐、肌肉协调性降低与嗜睡。
2. 诊断要点2.1 临床特征2.1.1 急性中毒病猪沉郁，不食，体温正常，有的升高至40℃，粪便干硬，垂头弓背，步态不稳。
有的呆立不动，有的兴奋不安，流涎，角弓反张，皮肤表面出现紫斑，死前有神经症状。
霉菌毒素的危害
霉菌毒素的危害霉菌毒素是农作物或动物性蛋白因受霉菌作用而产生的有毒代谢产物，目前人们已经发现了数百种霉菌毒素，这些毒素在动物体内有不同的毒性、代谢途径和靶器官。
霉菌毒素造成的危害是一个全球性的问题．存在于几乎所有的饲料原料和人类食品原料中。
饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。
2002年，美国饲料年报中将霉菌毒素列为仅次于二恶英的对人类食物链造成巨大威胁的危险因素。
据联合国粮农组织估计，全世界每年大约有5％~7％的粮食、饲料等农产品遭受霉菌的侵蚀。
1霉菌毒素的产生及中毒机理1．1霉菌毒素的产生饲料原料受霉菌感染较多的是农作物或动物性蛋白。
农作物饲料主要包括玉米、小麦、大麦、稻谷、高粱、糠麸类和糟渣类以及豆粕、棉籽粕、花生粕、葵花粕等。
一般而言，霉菌毒素主要是由4种霉菌属所产生：曲霉菌属(主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等)、青霉菌属(主要分泌桔霉素等)、麦角菌属(主要分泌麦角毒素)、梭菌属(主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、Fumonisin毒素等)。
迄今为止，已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来，而上述的8种毒素即为现今普遍认识的主要毒素。
一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。
仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌．以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25—30℃左右．相对湿度为80％～90％．其中路曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖：田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属(镰刀菌属)，此类霉菌属野外菌株，通常在谷物未采收前就已感染，最适生长温度为5～25℃．该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。
在田间，植物受霉菌感染的因素很多，包括土壤的水分、播种期、收割期、轮作期、施肥、植物的品种、植病的发生、杂草、鸟类及害虫等。
当农作物收割后，通常会带有某些霉菌。
饲料中霉菌毒素的危害及其预防(精)
饲料中霉菌毒素的危害及其预防饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。
目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉、杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁，它的来源、生成及其特性导致了一系列的困扰，比如，饲料配方不变，饲料品质却出现时好时差的情况；免疫程序不变，疫苗按时接种，可是畜禽抗体水平上不去；畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生等等一系列的问题。
本文就霉菌及其霉菌毒素的产生、来源、危害和预防措施做如下概述。
一、霉菌的产生：霉菌是一种多细胞微生物，其繁衍下代是以种子或孢子的形式。
霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐烂植物。
土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。
这些霉菌繁衍起来会产生更多的孢子去感染其它种子。
在田间，植物受霉菌感染的因素很多，包括：土壤的水份、播种期、收割期、轮作期、施肥、植物的品种、植病的发生、杂草、鸟类及害虫等。
当作物收割后，通常会带有某些霉菌，在干燥的过程中，霉菌会受到破坏，所以不易察觉，然而许多霉菌孢子会存活下来，并且在贮存期间、制作饲料的过程中开始萌发生长。
一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。
仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25~30℃左右，相对湿度为80％～90％，赭曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5～25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。
二、霉菌毒素的来源：霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程皆可产生。
霉菌毒素对养猪业的危害及防治对策
程 中会 产生 一种 有毒 的二 次代 谢 产物 ， 即霉菌 毒 素 ， 霉菌 毒素 即 使检 出水 平 只有过 去认 为 的“ 量 ” 微 水平 也会 对人
和 动物 造成 极 大 的危 害。 世界 粮农 组 织（ Ａ 统 计 ， 据 Ｆ Ｏ） 全 球 每 年有２ ％的粮食 作物受 到霉 菌毒 素的污 染 ， ５ 至少 造成 数千 亿美 元 的经 济损 失 。 中国农科 院畜牧 所 的调查 显示 ， 我 国配合 饲料 中不 同程度的霉菌 毒素 的污染 率高达８ ％以 ０ 上 。２ ０ 年底 至２ ０ 年 秋天 ， ０３ ０４ 亚洲 各 国均发生 较广泛 的动 物疫情 ， 其原 因与２ ０ 年天气 异常导 致谷 物大面积 发霉 究 ０３
给 养猪业 带来 了严 重的损 失 对 养猪业有 重要影 响的霉 菌毒 素主要有 黄 曲霉毒 素 、 曲霉 毒素 、 赭 桔霉毒 素 、 角毒 麦 素 、 吐毒素 、 呕 玉米 赤霉烯 酮、一毒 素 、 曲霉毒素 等。 Ｔ２ 烟 分析 了霉 菌毒素对 养猪 业的危 害 ， 并提 出了相 应的 防治对 策， 以期 为养猪业生产提供 参考借鉴 。 关键 词 ： 霉菌毒素 ； 养猪业 ； 害； 危 对策
中 的霉 菌在 适宜 的条件下 ， 田问 、 在 加工 、 喂 以及储 存过 饲
但猪食欲 、 体温 、 精神均表 现正常 ， 得本病不易被 发觉 ， 使 因
此常常被猪 场忽视或误诊 ， 未能及 时采取措施 ， 最终会导致
猪只生长发 育停 滞 、 消化功能紊乱 、 繁殖 障碍 、 抗病 力下降 。
中图分类号 ｓ ９ ８ ８ ．７ ５ 文 献标 识码 Ａ 文章 编号 １ ０ － ７ １（ １ ７ ７ ２ ０ ３ ０ ２）０ — — ０ ８１２ ０２ ３