第2节 生命活动的主要承担者
高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者__蛋白质1作业含解析新人教版必修
生命活动的主要承担者-蛋白质一、选择题(每小题5分，共60分)1. (双选)以下关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位B．每种蛋白质都有20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素D．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A项正确；组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸组成，B项错误；每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含有S或Fe等元素，C项错误；一条或几条肽链以一定方式盘曲折叠所形成的具有复杂空间结构的高分子化合物即为蛋白质，D项正确。
【答案】AD2.下列物质中哪些一定能和双缩脲试剂发生颜色反应( )①胰岛素②生长素③甲状腺激素④抗体⑤抗原⑥生长激素A．②⑤⑥B．③④⑥C．①④⑥ D．①③⑤【解析】双缩脲试剂能与分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等发生紫色反应。
胰岛素、抗体、生长激素都是蛋白质，能与双缩脲试剂发生颜色反应，C正确。
【答案】 C3.下列关于蛋白质的描述，正确的是( )A．都有C、H、O、N、P五种元素B．所有的酶和激素都是蛋白质C．检测蛋白质的试剂是斐林试剂D．生物膜上的载体都是蛋白质【解析】蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Zn等元素，A项错误；绝大多数酶是蛋白质，有些激素是蛋白质如胰岛素等，但也有些激素如性激素等不是蛋白质，B项错误；检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，斐林试剂是用来检测还原糖的，C项错误；生物膜上的载体都是蛋白质，D项正确。
【答案】 D4．用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如下表所示，该物质最可能是( )A.核酸 B．脂肪C．糖类 D．蛋白质【解析】核酸由C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；脂肪和糖类都只含有C、H、O 三种元素，B、C项错误；所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质含有S、Fe 等元素，该化合物含有Fe元素，最可能是血红蛋白，D项正确。
2-2生命活动的主要承担者─蛋白质
课堂互动探究
热点考向示例
随堂达标检测
活页规范训练
【巩固3】 下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法中，正确的是
( )。
A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空 间结构有关 B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可
以推断此物质为蛋白质
C．蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有传递信息的功 能，如胰岛素。 D．蛋白质的空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，而 这种改变是可逆的
(3)氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— (4)肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，构成的蛋 白质不同
课堂互动探究
热点考向示例
随堂达标检测
活页规范训练
[思维激活3] 试写出 两个氨基酸脱水缩合的反应式。
课堂互动探究
热点考向示例
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活页规范训练
肽链或m条肽链，则应有下面的数量关系：
形成肽 形成肽 脱去水 链数 键数 分子数 氨基 数目 至少1 个 至少m 个 羧基 数目 至少 1个 至少 m个 多肽相对分子质量
1
m
n－1
n－m
n－1
n－m
na－18(n－1)
na－18(n－m)
课堂互动探究
热点考向示例
随堂达标检测
活页规范训练
(2)蛋白质中含有N、O原子数 N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N 原子总数 O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸 中O原子总数－脱去水分子数 拓展深化：对于由n个氨基酸构成的环状肽而言，产生的肽键 数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。
2.2《生命活动的主要承担着》
3 . 某氨基酸分子含有两个氨基（—NH2），其 某氨基酸分子含有两个氨基（ ），其 中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上， 中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一 个氨基的位置就是 A.和羧甲基连在同一个碳原子上 和羧甲基连在同一个碳原子上 B.一定在羧基上 一定在羧基上 C.在R基上 在 基上 D.与氨基端相连 与氨基端相连 （ C ）
三、蛋白质的功能
观察教材23页图 观察教材 页图2—7，自我小结蛋白质的功能 页图 ， 1 . 细胞和生物体结构的重要物质 结构蛋白 2 . 催化、运输、调节、免疫 催化、运输、调节、 功能蛋白
一切生命活动都离不开蛋白质， 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者
小结
1 . 氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 且有一 氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且有一 个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上;R基的 个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 基的 不同,导致氨基酸的结构不同 导致氨基酸的结构不同（ 不同 导致氨基酸的结构不同（约20种）。 种 2 . 氨基酸通过肽键连接成肽链 并进一步盘曲折 氨基酸通过肽键连接成肽链,并进一步盘曲折 叠形成有一定空间结构的蛋白质。 叠形成有一定空间结构的蛋白质。 3 . 由于构成蛋白质的氨基酸的种类不同、数目 由于构成蛋白质的氨基酸的种类不同、 成百上千、排列顺序千变万化、 成百上千、排列顺序千变万化、盘曲折叠而形成 的空间结构千差万别，导致蛋白质的多样性。 的空间结构千差万别，导致蛋白质的多样性。 4 . 蛋白质是细胞和生物体的重要结构物质，还 蛋白质是细胞和生物体的重要结构物质， 有催化、调节、运输、免疫等功能， 有催化、调节、运输、免疫等功能，所以说蛋白 质是生命活动的主要承担者。 质是生命活动的主要承担者。
第2节 生命活动的主要承担者-蛋白质
第2节生命活动的主要承担者—蛋白质班级：姓名：座号：【基础整理】1．组成蛋白质的基本单位是，其结构通式：____________________，其在生物体中约有________种。
人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_____________，有种；人体细胞能够合成的，叫做________________。
大约有种。
2．一个氨基酸分子的_____________和另一个氨基酸分子的_____________相连接，同时脱去________分子的水，这种结合方式叫做_____________，连接两个氨基酸分子的化学键是________________叫做______________。
3．由两个氨基酸分子缩合（失去______分子水）而成的化合物，叫做__________。
由三个氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做三肽。
由多个（n个）氨基酸分子缩合（失去_______分子水）而成的化合物，叫做_______，通常呈______状结构，叫做_____________。
4．在细胞内，每种氨基酸的数目_____________，氨基酸形成多肽链时，____________氨基酸的______________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______________千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样的。
5、蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。
①构成___________________的重要物质，称为________蛋白；②对细胞内的化学反应有________作用；③具有_______________功能，如血红蛋白；④起_________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有___________作用，如抗体；等等。
可以说，_____________________离不开蛋白质，蛋白质是______________________。
第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质2
（培养学生总结归纳，形成知识框架的能力，并引导形成习惯）
进行课后练习
（讲解练习册疑难习题，指导学生进行有关计算的分析）
7’
6’
12’
20’
板
书
设
计
第二节、生命活动的主要承担者—蛋白质
1、含量：50%以上（干重）
2、元素组成：主要有元素C、H、O、N等
3、基本组成单位：氨基酸（20种）
结构通式：略
4、结构：氨基酸连接方式——脱水缩合
过程：（略）
5、主要功能：（具有多样性）
反
思
重点
蛋白质是生命活动的主要承担者
难点
蛋白质是生命活动的主要承担者
关键
蛋白质是生命活动的主要承担者
教具
课件
教学环节
教学内容教师ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ控学生活动
时间分配
组教
复习
新授
复习
小结
练习
教师提问：
1、氨基酸的结构特点、结构通式。
2、氨基酸是怎么样通过肽键相连的？
3、肽链最后如何构成蛋白质分子的？
（复习相关内容，查漏补缺，使后半课的复习具有针对性）
教师用演示实验简单介绍关于蛋白质变性的内容。
三、蛋白质的功能
引导学生阅读P23内容，然后进行归纳。
1、生物体的基本结构物质：肌肉干重80％、皮肤70％、血液90％；
2、生命化学反应的主要物质，简单讲讲酶的重要性；
3、有运输能力；调节生命活动，例如某些蛋白质类的激素；免疫功能。
（指导训练理论联系实际能力的提高）
课题
2-2生命活动的主要承担者
—蛋白质2
课型
第2节 生命活动的主要承担者──蛋白质
由于高一学生缺乏有关有机化学的知识， 对氨基酸的化学组成和氨基酸形成蛋白质的过 学 程比较难掌握，所以在教学时，要联系学生的生活经验，通过主动探索得出结论，利用 情 图解或模型加强教学的直观性， 增加学生对微观内容的感性认识， 使学生在主动获取知 分 识的过程中完成重点、难点知识的学习，锻炼动手能力、提高思维能力，形成相应的观 析 点。 教 材 处 理 与 安 排
列组合知识， 计算 认同蛋白质 5 种氨基酸可以形 的多样性。 成的蛋白质种类。 手写氨基酸脱水 缩合方程式， 并计 算 5 种氨基酸形 成多肽脱去水分 子数， 进而推导出 N 各氨基酸形成一 条多肽链时失去 水分子数表达式： 脱水分子数=N-1，
引导学生自 主推导能 力，达到能 力教学目 标。
蛋 白 质 的 功 能 15min
蛋白质是生命活动的主要承担者，它 有哪些功能呢？ 展示肌肉、羽毛、等图片，列举蛋白 通过身体组织成 质的功能： （1）构成细胞和生物体结 分认识蛋白质的 构的重要物质； （2）绝大多数酶是蛋 主要功能 白质；（3）具有运输功能，如血红蛋 白；（4）传递信息，如胰岛素；（5） 免疫功能，如抗体。 问题：构成蛋白质多样性的原因有哪 些？ 问题：4 个氨基酸形成环状肽，脱去 几分子水？至少有几个氨基和羧基？ 讨论 : 结合本节课内容说明为什么说 蛋白质是生命活动的主要承担者。
10 12
学生在老师指导 下通过口诀记忆 必需氨基酸（例 如：甲苯一来，宿 舍亮些）
灵活记忆， 到达学习的 最佳效果
蛋 白 质 的 结
学生思索
激发排
构 及 其 多 样 性 25min
过例举 5 种氨基酸自由排列组合，所 5 能形成蛋白质的种类 5 ，说明蛋白质 种类的多样性。 那么氨基酸之间是怎样结合的呢？ （展示两个氨基酸脱水缩合结构图） 一个氨基酸的氨基失去一个 H，另一 个氨基酸羧基失去-OH，组成肽键 -HN-CO-， 脱去一分子 H2O， 形成二肽。 问题：那么 5 个氨基酸首尾相接，脱 水缩合形成多肽，脱去几分子水？至 少有几个氨基，几个羧基？如果是 N 各氨基酸呢？当有 n 条链时呢？
第2章 第2节 生命活动的主要承担者----蛋白质
省海中高一生物科学素养课堂训练（第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质）一、基础知识1．组成蛋白质的基本单位是，其结构通式是，分子结构的特点是至少都含和，并且都有连接在上。
2．氨基酸分子之间通过，形成的化学键为。
3．肽键数＝＝氨基酸总数－。
4．在细胞内，每种氨基酸的数目，形成肽链时，不同氨基酸的排列顺序，多肽链的方式及其形成的空间结构，因此，蛋白质分子的结构是的。
5．蛋白质的功能主要有：①许多蛋白质是构成的重要物质，称为；②细胞内的化学反应离不开的催化，绝大多数都是蛋白质；③有些蛋白质具有的功能；④有些蛋白质起作用，能够机体的生命活动；⑤有些蛋白质有功能。
6．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的。
二、基础训练1．氨基酸形成蛋白质是通过A．水解作用B．聚合作用C．扩散作用D．脱水缩合作用2．下列物质中含有两个肽键的是A．二肽B．三肽C．氨基酸 D．多肽3．组成蛋白质的氨基酸约有20 种，区别它们的依据是A．所含氨基B．所含羧基C．所含R 基D．肽键位置4．现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4 条多肤链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是A．999 、1016 、1016 B．996 、1 、1C．996 、24 、54 D．996 、1016 、10465．下列叙述中，正确的是A．蛋白质都是酶B．有些蛋白质有免疫作用，如胰岛素C．有些蛋白质有调节作用，如抗体D．有些蛋白质有运输作用，如血红蛋白6．蛋白质和多肽的主要差别在于蛋白质A．所含氨基酸更多 B．能水解成氨基酸C．分子量大D．空间结构更复杂7．某蛋白质分子的相对分子质量为11 054，20种氨基酸的平均相对分子质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的相对分子质量共1 746，则组成该蛋白质的肽链数是A．1条B．2条C．3条D．4条8．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于A．两者R基团组成的不同B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多D．精氨酸的羧基多9．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是A．C5H11O2NS B．C3H7S C．C4H11O2S D．C5H10O2N10．人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为A．肌细胞的性状不同B．在人体内的分别位置不同C．支配其运动的神经不同D．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同11．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸的排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同12．据报道，科学家在治疗“非典”病人时，将病愈个体血清注入病人体内，其有效成分属于A．脂类B．糖类C．蛋白质D．核酸13．两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水。
必修一 第二章 第二节 生命活动的主要承担
必修一 第二章 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质姓名郗文忠单位西安交通大学附属中学课型新授课课时1节教学对象高一是否采用是多媒体一、教材分析《生命活动的主要承担者——蛋白质》一节属于高中生物教材《必修一》第二章第二节的内容，本节是在学习了第二章第一节《细胞中的元素和化合物》之后，着重学习各种大分子有机物的第一节。
本节内容是《必修一》甚至是整个高中阶段生物学习的重点，蛋白质的功能对于学生理解生命的组成、生命活动的各种代谢过程、生命的本质等有极为重要，氨基酸的结构特点和氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程历来也是学考和高考的考查重点。
因此，本节在整个高中生物教学中的地位十分重要。
二、学情分析在学习完了《细胞中的元素和化合物》之后，学生已经对细胞中的各种物质组成有了一个大致的了解，明确了蛋白质在细胞内部结构上的重要性；在《检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质》实验做完之后，对于蛋白质的理化性质有了一个深入的了解，而蛋白质是生命活动的直接体现者这一方面学生理解并不深刻。
学生由于缺乏有机化学方面的知识，对于氨基酸的结构学生掌握起来也有一定的难度，而脱水缩合形成蛋白质的分子量计算则是高中生物教学中学生首次接触到计算相关的问题，应该引起学生的高度重视。
三、教学资源与策略通过生活中的具体实例，引起学生的学习兴趣，从心理上首先认可蛋白质在人体发育中的重要地位；通过复习初中消化的知识，引出基本组成单位——氨基酸；通过学习氨基酸的分类，引导学生建立合理膳食、均衡营养的生活习惯；通过多媒体展示，引导学生掌握氨基酸的空间结构和形成蛋白质的过程；通过板书演算引导学生练习和掌握相关的计算问题。
四、教学目标1. 知识与能力：说明氨基酸的结构特点及其种类；概述蛋白质结构的多样性，以及氨基酸形成蛋白质的过程2. 过程与方法：通过分析蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的承担者3. 情感、态度与价值观：收集生命科学发展的信息资料，关注蛋白质研究的新进展五、教学重难点1. 教学重点：(1).氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程(2).蛋白质的结构和功能2. 教学难点：(1).氨基酸形成蛋白质的过程(2).蛋白质结构多样性的原因六、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图多媒体展示非洲难民儿童照片和我国安徽阜阳奶粉事件课堂引入造成的“大头娃娃”照片。
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第2节生命活动的主要承担者──蛋白质
一、教学目标
1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.关注蛋白质研究的新进展。
二、教学重点和难点
1.教学重点
（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
2.教学难点
（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构多样性的原因。
三、课时安排
2
四、教学过程
〖引入〗以“问题探讨”引入，生思考师提示。
〖提示〗1.提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。
2.提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。
3.提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。
所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。
〖问题〗以“本节聚焦”再次引起学生的思考。
〖板书〗一、氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
〖思考与讨论〗生思考回答，师提示。
〖提示及板书〗
1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分──氨基和羧基。
〖讲述〗先讲功能再讲结构。
〖板书〗二、蛋白质的功能
1.蛋白质一个重要的生物学功能是作为生物体的结构成分。
（例如，细胞中的细胞膜、线粒体、叶绿体和内质网等都是由不溶性蛋白质与脂质组成的。
人和动物的肌肉等组织的主要成分也是蛋白质，如横纹肌中的球状蛋白，平滑肌中的胶原蛋白，毛、甲、角、壳、蹄中的角蛋白等。
）
2.蛋白质的一个最重要的生物学功能是作为新陈代谢的催化剂──酶。
（绝大多数酶都是蛋白质。
生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下进行的。
）
3.有些蛋白质具有运动的功能。
（例如，肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白，是肌肉收缩系
统的必要成分，它们伴随着肌原纤维的收缩而产生运动。
细菌的鞭毛或纤毛蛋白也能产生类似的活动。
近年来发现，在非肌肉的运动系统中也普遍存在着运动蛋白。
）
4.有些蛋白质具有运输的功能。
例如，脊椎动物红细胞里的血红蛋白和无脊椎动物中的血蓝蛋白，在呼吸过程中都起着输送氧的作用。
血液中的脂蛋白有运输脂质的作用。
5.蛋白质的又一个重要的功能是调节或控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达。
（如阻遏蛋白等。
）
6.有些蛋白质对生命活动起调节作用。
（例如，胰岛细胞分泌的胰岛素能参与血糖的代谢调节，降低血液中葡萄糖的含量。
）
7.有些蛋白质可以作为受体，起接受和传递信息的作用。
（例如，接受各种激素的受体蛋白，接受外界刺激的感觉蛋白（如味蕾上的味觉蛋白）等。
）
8.有些蛋白质参与机体防御机能，如抗体。
（近年来，对于蛋白质的研究，取得了一些突破性的成果，例如，用蛋白质工程的方法制成在低温下保存半年的干扰素，用于微电子方面的蛋白质元件等。
由此可见，人类对蛋白质的应用具有十分广阔的前景。
）
第一课时完。
〖板书〗三、蛋白质的结构及其多样性
〖思考与讨论〗生思考师提示。
〖提示〗1.提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。
2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。
这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。
人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。
3.提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。
氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。
〖旁栏思考题〗
〖提示及板书〗n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。
同理，n 个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键。
〖小结〗略
〖作业〗练习
〖提示〗基础题
1.（1）√；（2）√。
2.A。
3.B。
拓展题
提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同。