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鱼豆腐的做法大全
鱼豆腐的做法大全
相信各位朋友在吃火锅烧烤的时候，一定不会忘记鱼豆腐这道美食吧，鱼豆腐是采用很多原材料制作而成的，比如说鱼浆、蛋清等，这些都是对于人体比较有好处的一些食物，因此即便是您多吃了一些鱼豆腐，也不会给您的身体带来什么不良的影响。
不过要说起鱼豆腐的做法，却很少有人知道。
这主要是因为鱼豆腐的做法比较复杂，所以很多朋友在吃鱼豆腐的时候，都是直接买现成的，很少有人会自己做，为了让您对于鱼豆腐有更好的了解，本文就针对鱼豆腐的做法大全做出分析。
食品用料
鱼浆70公斤，蛋清7公斤，木薯淀粉10公斤，玉米淀粉5公斤，大豆蛋白乳化浆25公斤，黄金宝0.8公斤，超霸味0.2公斤，肉精粉0.1公斤，味精0.8公斤，白糖1公斤，精盐2.4公斤，水（参考）25公斤，大豆分离蛋白15公斤，猪油45公斤，冰水75公斤，酪酛酸钠0.3公斤。
乳浆制作
依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。
解冻刨片
鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。
打浆成型
刨片后
油炸鱼糕
的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性（期间以冰水调浆温不超过6℃），最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。
浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。
油炸鱼糕
油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。
速冻包装
油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。
对于鱼豆腐的做法大全您现在知道了吗？其实鱼豆腐自己做是非常困难的，所以建议您如果是想吃的话，直接去超市进行购买既可，而且建议您购买大品牌的鱼豆腐，这样才可以保证食品的安全和质量，您吃的时候也可以更加的放心一些。
厨房美食菜谱：豆腐炖鱼的做法
厨房美食菜谱：豆腐炖鱼的做法
常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增强免疫力，并且还有解毒作用。
但是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内蛋氨酸含量非常丰富，苯丙氨酸含量却比较少。
这样，两种食品合起来吃，可取长补短，提高营养价值。
食材
主料：
罗非鱼500g
豆腐适量
葱适量
姜适量
盐适量
白糖适量
八角适量
辣椒适量
鸡精适量
老抽适量
步骤
1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。
锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。
2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水适量。
4.加入老抽少许。
5.加入盐。
6.放入八角。
7.放入葱段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
小贴士：1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是我家的喜好而已。
2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道。
小鱼炖豆腐的家常做法
小鱼炖豆腐是非常受人们欢迎的一道下饭菜,豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D，分享了几种小鱼炖豆腐家常做法，欢迎参考！小鱼炖豆腐的做法1主料：鲫鱼(一条)、豆腐(300克)配料：金针菇(200克)、香菜(两根)、大葱(一段)、生姜(四片)、盐(适量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(两茶匙)1、鲫鱼洗干净（可花刀），葱姜片准备好。
2、金针菇切去根部，洗好，豆腐切成小块，放一边备用。
3、热油，豆腐入锅稍微煎一下（因个人喜好，这个过程可省略）4、热油，放入鲫鱼两面煎一下。
5、加水，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，大火烧开转小火。
5、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。
小鱼炖豆腐的做法2菜谱简介洁白，嫩滑，爽口。
材料主料：小黄鱼350克，北豆腐300克，调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克做法1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；5.锅内加少许油，用姜葱爆香；6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
小诀窍食物相克：小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
小鱼炖豆腐的做法3食料准备：主料：老板鱼豆腐配料：姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量制作方法：1、将老板鱼去内脏，洗干净沥干水分。
2、姜切片、蒜和葱切段。
3、豆腐切块，焯水。
4、锅里热油，把姜葱放入爆香。
5、将老板鱼两面煎一下，加入干辣椒和大蒜。
6、然后加适量的开水，放入焯好的.豆腐，放入香菇。
7、然后放些黄豆酱。
8、盖上炖20分钟，撒上葱花就可以出锅了。
小贴士：如果老板鱼有氨水味，用米醋和山楂均匀擦拭身子。
小鱼炖豆腐的做法4主料：豆腐250克、鲫鱼500克、猪肉（肥瘦适中）75克、韭菜50克配料：盐5克、料酒20克、味精2克、大蒜5克、姜5克、大葱15克做法步骤1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。
鱼豆腐的制作方法和配方
鱼豆腐的制作方法和配方
自制鱼豆腐
原料：巴沙鱼、水、红薯淀粉、盐、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、巴沙鱼解冻后，挤干水分，切小块，分次放入绞肉机中搅打成肉泥，放入一个大一点的容器中。
第2步、根据自己的口味，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
第3步、红薯淀粉加水搅拌均匀。
第4步、少量多次地加入淀粉水，每加一次搅拌均匀，让鱼肉泥彻底将淀粉水吸收，再加下一次。
第5步、搅拌好的鱼肉泥。
第6步、取一个模具，底部垫上保鲜膜，将鱼肉泥填入模具中，不要填满。
第7步、冷水上锅，大火烧开，上汽后转小火蒸25分钟左右。
第8步、蒸好的鱼豆腐晾至不烫手时，用小刀沿边缘划一下即可脱模。
第9步、剩下的鱼肉泥做成鱼丸，煮熟捞出，沥干水分，放入冰箱冷冻保存。
煮面，煮汤或者煮火锅都很方便。
鱼香豆腐的做法
鱼香豆腐的做法标准鱼香豆腐的做法有很多种，下面是其中一种简单易学的方法。
材料：- 豆腐：300克（嫩豆腐最好）- 葱姜蒜：适量- 辣椒：适量（可根据个人口味增减）- 豆瓣酱：2汤匙- 料酒：适量- 红糖：1茶匙- 鸡精：1/2茶匙- 酱油：适量- 盐：适量- 水淀粉：适量（生粉加水搅拌均匀）步骤：1. 豆腐切块。
将豆腐切成大约2厘米见方的块，放入开水中焯水，去除豆腐的腥味，焯水时间控制在2-3分钟即可，焯好水后捞出沥干备用。
2. 准备葱姜蒜和辣椒。
葱切末，姜切片，蒜切末，辣椒切成小段备用。
3. 炒香底料。
锅中加热适量的油，放入葱姜蒜炒香，待出香味后加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 加入豆腐。
将切好的豆腐块加入锅中，用铲子轻轻煽动，以免破坏豆腐的形状。
煮沸后，加入适量的料酒炒匀。
5. 调味。
在锅中加入适量的盐、酱油、红糖和鸡精，根据个人口味进行调整，炒匀后继续加热。
6. 加入水淀粉。
将事先调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒均匀，使豆腐均匀受糊。
7. 装盘。
将炒好的鱼香豆腐装盘，撒上一些切好的辣椒段点缀即可。
温馨提示：1. 炒豆腐时要注意轻轻翻炒，以免碎烂。
2. 辣椒的用量可根据个人口味自由调整，喜欢辣的可以多加一些辣椒。
3. 豆瓣酱是鱼香豆腐的重要调料，选用正宗的郫县豆瓣酱，口感更佳。
尽管鱼香豆腐的做法可谓繁多，但这种简单易学的做法也能制作出美味的鱼香豆腐。
希望您能尝试并享受这道美食！。
鱼豆腐生产工艺
鱼豆腐生产工艺
鱼豆腐是一道传统的粤菜，以鲜嫩的鱼肉和嫩滑的豆腐为主要材料制作而成。
下面将简要介绍鱼豆腐的生产工艺。
首先，准备鱼肉和豆腐作为主要材料。
鱼肉最好选择鲜活的鱼，并将鱼肉剁成泥状，以提高鱼肉的韧性和口感。
豆腐一般选用嫩豆腐，将豆腐切成合适大小的块状备用。
接下来，将鱼肉泥与适量的盐、姜末、葱末、料酒、胡椒粉等配料搅拌均匀，加入适量的淀粉搅拌均匀，使鱼肉泥更加细腻。
然后将鱼肉泥均匀地涂抹在豆腐块的两面，使其均匀粘附。
接着，准备一锅开水，将涂有鱼肉泥的豆腐块小心地放入锅中，稍微煮一下。
这个步骤的目的是使豆腐块更加坚实，并使鱼肉与豆腐更好地融合在一起。
然后，将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将鱼豆腐块小心地放入锅中煎炸。
待鱼豆腐块两面金黄，并散发出香味时，捞出沥油备用。
最后，准备一锅清汤，将鱼豆腐块放入汤中，加入适量的盐、鸡精、清汤等调味料煮一段时间，让鱼豆腐块更好地吸收汤的香味。
煮熟后，可以根据个人口味加入适量的蔬菜、香菜等进行装饰。
可以根据个人口味添加一些蔬菜，如香菜等。
鱼豆腐的生产工艺大致如上，需要注意的是，制作过程中要注意火候的掌握，尽量保持鱼豆腐的原汁原味。
另外，可以根据
个人的口味和喜好调整配料和调味料的用量，制作出更加美味的鱼豆腐。
最后，将鱼豆腐盛入盘中，撒上一些葱花、香菜等调料进行装饰，即可品尝美味的鱼豆腐佳肴。
鱼豆腐的做法大全,3种值得推荐!
鱼豆腐的做法大全，3种值得推荐！鱼肉和豆腐一直是很好的搭配，这两种食材的营养都很丰富，搭配在一起吃在味道上相互补充，同时也有利于营养的吸收，所以出现了很多鱼肉和豆腐搭配做成的美食，下面推荐人们吃得比较多的三种。
一、鱼豆腐的做法材料鲫鱼，内脂豆腐(嫩豆腐)，料酒，盐，姜，葱做法1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。
二、麻辣咸鱼豆腐材料薄盐鲭鱼100公克，鸡蛋豆腐1盒，柳松菇100公克，马蹄20公克，红甜椒20公克，黄甜椒20公克，姜10公克，松子10公克，蒜头10公克，葱10公克，飞鱼卵30公克，麻辣酱1大匙，辣豆瓣酱1大匙，酱油膏1大匙，糖1/4小匙做法1、马蹄切丁、豆腐切块、薄盐鲭鱼切丁、柳松菇切丁、红黄甜椒切丁、姜切末、蒜头切末、葱切花备用；2、起一干锅，放入松子干煎上色后盛盘备用；3、将砂锅预热备用；4、起锅热油，放入豆腐块煎至两面金黄后，加入马蹄丁、鲭鱼丁炒香，再加入蒜末、姜末、柳松菇丁炒香，加入麻辣酱、辣豆瓣酱、酱油膏、水、糖、飞鱼卵拌炒均匀；5、起锅倒入砂锅中，撒上松子、葱花、红黄甜椒丁、飞鱼卵即可完成。
三、鲑鱼豆腐起司丸1、鲑鱼两面撒点盐，放进小烤箱烤熟，约10~15分钟。
2、把盒装板豆腐先盖个盘子，上面用重物压一下，使豆腐出水。
是用杯子装水压在上面。
3、把烤好的鲑鱼用手弄碎，并去除鱼刺。
再把弄碎的豆腐一起混合(豆腐约用半盒就可以)，加点胡椒粉，一大匙的面粉，半颗蛋，混合均匀。
4、把鲑鱼豆腐捏成球状，中间包一块起司块。
再沾面包粉，下油锅煎炸至金黄色即可。
鱼豆腐的制作方法都有什么
鱼豆腐的制作方法都有什么鱼豆腐是很多人爱吃的，这类食物营养价值很高，吃的时候对身体各方面有很好帮助，不过要注意，在吃鱼豆腐的时候，每次都是不要过多进行，否则对身体消化会有影响，那鱼豆腐的制作方法都有什么呢，它制作也不是很复杂，制作起来都是比较简单的，下面就详细介绍下。
鱼豆腐的制作方法：食材：鱼肉、鸡蛋、生粉、生粉、花生油、盐、糖、豆浆机、方法/步骤1到菜市场买两条新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。
2把鱼肉切成条后，用刀切碎3把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉4把搅拌杯固定到豆浆机上5开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可6倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味7用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。
8开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶，鱼球顺利地在拳头洞口顶端出来了，然后用汤勺沾点水，把鱼球从拳头顶端移到油锅。
9放满一锅后，用通心的勺不停地搅动鱼球，直到变金黄即可捞出来了10a.鱼豆腐的做法其实也不难的，也可以有多种的吃，最常见的有肉末抄鱼豆腐，鱼豆腐汤，鱼豆腐排骨打边炉等，只有百分百的爱心就会创出是百分之百的营养食材。
b.鱼豆腐也可以不用油炸，直接挤出来后可以直接放汤，炒菜，做火锅等。
注意事项鱼肉选择鲩鱼比较好，草鱼粗入口没有那么滑;鲮鱼比较燥热鱼肉一定要新鲜，否则后面的鱼泥无法打到起胶状态;水不能放多，放多了无法挤鱼球出来油温控制好，一般中火，过高或温度鱼豆腐做出来会爆开的没有打蛋器和手手动也一样可以的，只要顺着一个方向打，打到起胶就可以了。
鱼豆腐做出来冷却后，可以放到冰箱急冻，想吃的时候拿出来，很方便。
在对鱼豆腐的制作方法认识后，制作鱼豆腐的时候，可以根据以上方式进行，但是对鱼豆腐制作前，需要对它的制作方式进行了解，这样制作才能够轻松进行，不过制作这类食物每次不要过多，否则是很容易坏掉的。
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8.下入煎好的豆腐
9.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味
10.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅
最新整理鱼豆腐的做法配方详细步骤与图解
所需食材
主料：
北豆腐
300g
鸡蛋
1个
*
辅料：
油
适量
*盐
适量
*葱
适量
*姜
适量
*蒜
适量
*大料
适量
*干辣椒
适量
*醋
适量
*老抽
适量
*糖
适量
*
做法如下共10个
*步骤1.原料2.源自料3.豆腐切片4.鸡蛋打散，放入少许
*盐
5.将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液
6.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄