商品学第六章答案

综合练习
一、名词解释
1.商品检验：商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件下，借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手段和方法，按照合同、标准，以及国内国际法律、法规，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验，并做出合格与否和等级判定的业务活动。

2.包装检验：包装检验是根据购销合同、标准和其他有关规定，对进出口商品或内销商品的外包装和内包装以及包装标志进行检验。

3.品质检验：品质检验亦称质量检验，运用各种检验手段，包括感官检验、化学检验、仪器分析、物理测试、微生物学检验等，对商品的品质、规格、等级等进行检验，确定其是否符合贸易合同（包括成交样品）、标准等规定。

4.卫生检验：卫生检验主要是根据《中华人民共和国食品卫生法》、《化妆品卫生监督条例》、《中华人民共和国药品管理法》等法规，对食品、药品、食品包装材料、化妆品、玩具、纺织品、日用器皿等进行的卫生检验，检验其是否符合卫生条件，以保障人民健康和维护国家信誉。

5.安全性能检验：安全性能检验是根据国家规定和外贸合同、标准以及进口国的法令要求，对进出口商品有关安全性能方面的项目进行的检验，如易燃、易爆、易触电、易受毒害、易受伤害等，以保证生产使用和生命财产的安全。

6.感官检验法：感官检验是以人体感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音质、音色等感官质量特性做出判定和评价的检验方法。

7.理化检验法：理化检验法是在实验室一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂等手段，运用物理、化学、生物学原理测试商品质量的方法。

8.抽样：抽样的相关概念有总体、样本和抽样比。

总体又称全及总体，是指所要认识的对象的全体，由具有共同性质的许多单位组成。

样本又称子样，是指从总体中随机抽取出来的部分单位所构成的集合。

样本容量n与总体单位数N 的比值n/N称为抽样比。

9.商品品级：商品品级是依据商品质量高低确定的商品级别，也是表示商品质量高低优劣的标志。

10.假冒伪劣商品：所谓假冒伪劣商品是指生产、经销的商品违反了我国现
行的有关法律、法规的规定，其质量、性能指标达不到标准所规定的要求；或是冒用、伪造他人商标、冒用优质产品标志、质量认证标志和生产许可证标识的商品；或是经销已经失去了使用价值的商品。

二、多项选择题
1.ADE
2.ABC
3.ABCDE
4.ABCDE
5.ABC
6.ABCDE
7.ABCDE
三、简答题
1.说明商品检验的概念及意义。

（1）商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件下，借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手段和方法，按照合同、标准，以及国内国际法律、法规，对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验，并做出合格与否和等级判定的业务活动。

（2）商品检验是商品质量监督和认证的一项基础工作，是商品生产和流通中不可缺少的一个重要环节，它对于确保商品质量，维护消费者正当利益，具有重要意义。

生产企业通过对生产各环节的商品质量检验来保证产品质量，促进产品质量不断提高；商品流通部门在流通各环节进行商品检验，及时防止假冒伪劣商品进入流通领域，以减小经济损失，维护消费者利益；质量监督部门通过商品检验，实施商品质量监督，向社会传递准确的商品质量信息，促进我国市场经济的发展。

2．商品质量检验的依据及基本内容有哪些？
（1）商品质量检验依据有商品质量法规，技术标准，购销合同。

（2）其基本内容：包装检验，品质检验，卫生检验，安全性能检验，数量和重量检验。

3.感官检验法和理化检验法各有何优缺点？
（1）感官检验法的优点有以下几点：该方法操作简便、灵活易行、费用节省；不易破坏商品体；不收抽样数量的限制等，特别适用于目前还不能用仪器定量评价其感官指标的商品和不具备组织昂贵、复杂仪器进行检验的企业和团体。

感官检验法的缺点有以下几点：该方法受鉴定人的生理条件、工作经验及鉴定时的外界环境干扰等限制，使检验结果往往带有主观片面性；感官检验的结果难以用准确数字来表示，商品质量的表示也只能使用专业术语或记分的方法表
示，使用效果差。

（2）理化检验法的优点是该方法可用数据定量表示测定结果，较感官检验其结论更客观和精确。

但该方法对检验设备、仪器要求较为严格，同时也要求检验人员素质也有较高要求。

4.什么叫抽样？常见的商品抽样方法有哪些？
（1）抽样又称取样。

从欲研究的全部样品中抽取一部分样品单位。

其基本要求是要保证所抽取的样品单位对全部样品具有充分的代表性。

常见的商品抽样方法有：根据样本是否能够反复抽取，抽样调查可以分为重复抽样和不重复抽样两种方法。

5.举例说明你所熟悉的一种商品的感官质量检验方法。

如如啤酒色泽的鉴定。

良质啤酒——以淡色啤酒为例，酒液浅黄色或微带绿色，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无小颗粒、悬浮物和沉淀物。

次质啤酒——色淡黄或稍深些，透明，有光泽，有少许悬浮物或沉淀物。

劣质啤酒——色泽暗而无光或失光，有明显悬浮或沉淀，有可见小颗粒，严重者酒体混浊。

6.什么是商品的品级？试分析几种主要商品品级划分方法的不同之处。

（1）商品品级是依据商品质量高低确定的商品级别，也是表示商品质量高低优劣的标志。

（2）商品品级的划分方法很多，一般有百分法和限定法两种方法。

①百分比法是将商品各项质量指标规定为一定的分数，重要指标占高分，次要指标占低分。

如果各项指标都符合标准要求或认为无瑕可挑的，则打满分，某项指标欠缺则在该项中相应扣分，全部合格为满分100分
②限定法是将商品各种疵点规定一定的限量。

其又可分为限定记分法和限定数量和程度法。

（1）限定记分法是将商品各种疵点规定为一定的分数，由疵点分数的总和确定商品的等级，疵点分数越高，则商品的等级越低。

这种方法一般在日用工业品中采用。

（2）限定数量和程度法是在标准中规定商品每个等级限定疵点的种类、数量和疵点的程度。

7.如何识别假冒伪劣商品
（1）从产品包装上鉴别；（2）从商标上鉴别；（3）从标志上识别：（4）利用感官鉴别。