星级酒店服务指南(中英文版)

星级酒店服务指南(中英文版)
星级酒店服务指南(中英文版)

目录总经理致辞

大堂服务GRAND LOBBY SERVICES

1.大堂经理Assistant Manager

2.问讯∕留言Informatio n ∕ Message

3.预订∕接待Reservation ∕ Reception

4.收银∕结账Cashier

5.外币兑换Foreign Currency Exchange

6.信用卡Credit Card

7.退房时间Check-out Time

8.客房门卡Room Card

9.行李服务Luggage Service

10.大堂保险箱Lobby Safe box

11.商务中心Business Center

12.商场Shopping Center

13.残疾人士设施Handicapped Facilities

14.擦鞋服务Shoe-Shine Service

15.花店Flower Shop

16.租车Car Hire

17.着装Dressing

18.停车Parking

19.行政楼层接待处Executive Floor Reception

GUEST ROOM SERVICES

1.客房中心Housekeeping Center

2.房间清洁服务Room Cleaning

3.房间夜床服务Turn-down Service

4.洗衣服务Laundry Service

5.小酒吧Mini-Bar

6.房间加床服务Extra Bed

7.送餐服务Room Service

8.擦鞋服务Shoes-shine Service

9.叫醒服务Wake-up Call

10.饮用水Drinking Water

11.电话Telephone

12.电吹风Hair Dryer

13.冰块Ice Cube

14.电熨斗/烫衣板Iron / Iron Board

15.房间保密/电话免打扰

16.失物招领Lost And Found

17.电视节目TV Channel

18.网上漫游Internet Service

19.空气调节Air Conditioner

20.电源总开关Energy Saver

21.电源说明Power Supply

22.无烟楼层Non-smoking floor

23.医疗服务Clinic Service

24.环境保护Environmental Protection

25.紧急情况Emergency

FOOD & BEVERAGE SERVICES

1.宴会预订Banquet Reservation

2.大堂吧Lobby Bar

3.西餐厅Western Restaurant

4.行政酒廊Executive Lounge

5.中餐厅Chinese Restaurant

6.日韩餐厅Japanese & Korean Restaurant

7.洗浴自助餐厅Bath buffet Restaurant

8.会议室Conference Room

9.送餐服务Room Service

会馆服务

HEALTH& ENTERTAIMENT SERVICE

1.洗浴Bathe

2.游泳馆Swimming Pool

3.健身房Gymnasium Center

4.电影厅Film Hall

5.休息厅Lounge

6.游乐区Game Area

7.棋牌室Chess and Mahjong Room

8.SPA理疗室

安全指南

SAFETY DIRECTORY

1.遵守措施

2.宾客注意事项Guest’s Notices

3.安保Safeguard

4.火警Fire Prevention

5.火警须知Fire alarm notice

电话指南

TELEPHONE DIRECTORY

1.拨打客房电话Room to Room Calls

2.拨打外线电话Outside Calls

3.国内直拨电话DDD Calls

4.国际直拨电话IDD Calls

5.国内、国际直拨须知IDD&DDD Service Guide

6.国内、国际长途电话区号IDD&DDD DIRECTORY

附表

客房物品有偿价格表

宝龙国际饭店热忱欢迎阁下光临

尊敬的宾客:

欢迎您下榻张家口宝龙国际饭店!

您的到来,我们饭店全体员工都感到非常荣幸,此《服务指南》为您详细介绍了饭店的各项服务及设施。若您有什么需要,请直接与饭店各部门联系,我们将竭诚为您效劳。

在宝龙国际饭店,您是我们的第一关注,我们将为您提供尽善尽美的服务,让您在宝龙国际饭店处处都看到温馨的微笑。如果您对我们的服务及设施有什么意见或建议,请及时联系我们,或者填写“宾客意见表”,我们会立即改进,因为您的满意就是我们的最终目标。

最后,希望您把在这里获得的愉快经历告诉更多的朋友,期待您的再次光临,谢谢!

xx国际饭店

总经理

Warmly Welcome to Baolong International Hotel

Dear Guest:

Welcome to Baolong International Hotel!

All of us are very grateful for your patronage and hope you enjoy your stay at our hotel. This 《Service Directory》will inform you various service and facilities of our hotel. If you need more help, please contact with our relevant departments, all of us already stand by and surely you will get the excellent service at any time.

Y ou are our concern in Baolong International Hotel during your stay. We shall try our best to offer the perfect service for you. If there are any more comments or suggestions, please contact us promptly or fill in questionnaire form on the desk of your room.

We wish, during your stay with us, joviality experience wise up to your friends and we hope we will have the pleasure of serving you again.

INTERNA TIONAL HOTEL

General Manager

大堂服务

GRAND LOBBY SERVICES

1.大堂经理Assistant Manager TEL 8188 位于饭店大堂内,24小时为您提供服务。

The Assistant Manager in the lobby will be at your service at any time.

2.问讯∕留言Information ∕ Message TEL 8100如您离开饭店而需与来人或来电联系时,请把您的去处及留言告之总服务台。

Y ou can tell our Information Desk the place to go if you want to be in touch with telephone message or visitors when you are out.

3.预订∕接待Reservation ∕ Reception TEL 8100 饭店接待处24小时为您提供预订客房、住宿登记等服务。

The Front Desk will provide you with the service of reservation and registration any time.

4.收银∕结账Cashier TEL 8105 位于大堂总服务台,24小时为您提供住宿期间的房费、餐费及其他费用的结算服务。

It’s located at the Front Desk in the lobby. We will provide the 24-hour check-out service of your fees during your stay.

5.外币兑换Foreign Currency Exchange TEL 8105 位于总服务台收银处,为您提供18小时外币兑换服务。

服务时间:06:00- 24:00

It’s located at the Cashier desk. We will also provide the service of exchanging foreign currency.

Service Hours:06:00am-12:00pm

6.信用卡Credit Card TEL 8106 欢迎您在饭店用以下信用卡:银联系列卡、长城卡、牡丹卡、建行龙卡、金穗卡、维萨卡、万事达卡、运通卡、大莱卡、JCB卡。

Welcome to use the following cards:Great Wall, the Peony, Long card, the Gold Ear, V isa, Master, American Express, Diners club and JCB etc.

7.退房时间Check-out Time TEL 8106 饭店退房时间为中午12:00。请留意:超过12:00后加收半天房租,18:00后退房按全天收费计算。若需延迟离店时间,请与总服务台联系。

Check-out time is 12:00 at noon. Y ou will have to pay an extra half of daily fee if you check out after 12:00a.m and the whole fee if you do after 18:00 p.m. Please contact the Reception Desk if your check-out has to be delayed.

8.客房门卡Room Card TEL 8100 饭店使用安全电子门锁。退房时请将门卡交与总台收银处。请留意:当超过规定时间,门卡将不能开锁。您要续住,请到总服务台办理有关手续。

We offer you the IC lock. Please return the card to the Cashier Desk when you check out. The IC card will not work when you delay the check-out time and you must contact the Reception Desk to continue your time.

9.行李服务Luggage Service TEL 8109 我们为您提供店内免费运送或寄存行李服务。

We offer free-of-charge service of delivery in our hotel and left-luggage service.

10.大堂保险箱Lobby Safe box TEL 8100 大堂接待处为阁下提供免费使用的保险箱,较大的贵重物品可存放在大堂保险箱内。饭店对留在客房内物品的任何损坏或遗失不负任何责任。

Each room is fitted with a safe box, your valuable belongings are recommended to be kept in the safe. By the way, the lobby provides free safes for bigger valuable belongings. The hotel management is not liable to any loss or damage valuables left in the gust rooms.

11.商务中心Business Center TEL 8107 位于饭店大堂,为您提供全面的秘书服务:中英文打字、传真复印、出租电脑、收发电子邮件、订票、邮寄等服务。

服务时间:08:00-22:00

Located in the lobby, we provide you with the comprehensive secretarial service. such as typewriting in Chinese or in English, Fax and copying service, E-mail service, purchasing ticket, mailing, etc.

Service Hours:08:00am-10:00pm

12.商场Shopping Center TEL 8118位于饭店大堂东侧,为您提供地方特色产品、旅游产品、艺术品、日常用品、饮料、食品等。

服务时间:08:00-22:00

Located in the lobby, it offers local specialties、tourism products、root carving artwork、articles for daily use、soft drinks and food, etc.

Service Hours:08:00am-10:00pm

13.残疾人士设施Handicapped Facilities TEL 8109 饭店备有轮椅车和拐杖,如需使用请与行李房联系。

We also offer wheelchair and walking stick. Please contact the Luggage Room if you need.

14.擦鞋服务Shoe-Shine Service

擦鞋机位于大堂一楼,免费为您提供擦鞋服务。

Located in the lobby. Y ou may polish your shoes there.

15.花店Flower Shop TEL 8109 我们非常乐意为您安排鲜花服务。

We are very glad to provide fresh flower service for you.

16.租车Car Hire TEL 8109如需预订的士,请与礼宾部联系,饭店为阁下提供24小时服务。

Please contact the Concierge if you need a car, the service is available for 24 hours.

17.着装Dressing

我们建议您在饭店所有餐厅和公共场所穿着合适的衣装。

We advise you to wear the proper formal dress in all restaurants and public places.

18.停车Parking

饭店拥有停车场,请按指定车位停放车辆。有碍车道畅通、消防、安全及专用泊车的车辆,如有损坏饭店不予负责。如需专门监管的车辆,请告知在场保安员,我们将会记录,妥

加看护。饭店敬告各位车主,请勿将贵重财物放在车内,住店宾客可将贵重物品交饭店寄存处寄存。

We have the parking area. Please park your car as shown. We are not responsible for any damage if you hinder the path, fighting-fire and security etc. Please inform our guard if your car need special care. We will make some notes and be care for the car. Please don’t leave your valuables in the car. If you have ones, please place them in the safe deposit box of the Front Desk in the lobby.

19.行政楼层接待处Executive Floor Reception TEL 8100位于饭店六层和七层,将为行政楼层的客人提供快速入住和退房服务。

Located on the 6th and 7th floor, We provide fast check in, check out service for the executive floor guest.

客房服务

GUEST ROOM SERVICES

1.客房中心Housekeeping Center TEL 8588 客房中心24小时为您服务,如有需要请与客房中心联系。

We will serve you the whole day. Please contact housekeeping center for assistance.

2.房间清洁服务Room Cleaning TEL 8588 您若需要服务员尽快为您清理房间,请将“请即打扫”牌挂于门外或与客房中心联系。

Hang “Make up Room”signboard at the door knob or call housekeeping, and then we’ll clean your room at soon as possible.

3.房间夜床服务Turn-down Service TEL 8588饭店为您提供每日开夜床服务。

We have do turn down service for you every day, please contact housekeeping center.

4.洗衣服务Laundry Service TEL 8588饭店为您提供干洗、水洗和熨烫衣物服务,每天上午10:00前将要洗熨衣物放入洗衣袋,交于服务员,可当晚取回衣物。饭店还提供特快洗熨服务,4小时内送回。详情请参阅房内的洗衣单。

We offer dry cleaning, washing and pressing service .The Room Attendant comes to collect the washing bag before 10:00am every day and send it back in the same day. Express service is available also to you within 4 hours. Please refer to the Laundry List in your room. for details.

5.小酒吧Mini-Bar TEL 8588 客房内备有小酒吧,为您准备了多种酒水及小吃。我们会每日补充消耗,同时您的消费额将被计入到您的账单。如有其他需要,请随时与客房中心联系。

There is a mini-bar with many kinds of drink and snacks in your room. We will replenish them and the sum of charge will be recorded. If you want anything else, please contact housekeeping center.

6.房间加床服务Extra Bed TEL 8100饭店为您提供加床服务。如果需要请与总台联系。

Contact with reception desk for extra bed in the room if you need.

7.送餐服务Room Service TEL 8208 请参阅《客房送餐服务菜单》,并与餐饮部联系。

服务时间:09:30-02:00

Please check《Room Service Menu》and contact F&B Division.

Service Hours:09:30am-02:00am

8.擦鞋服务Shoes-shine Service TEL 8588 每间客房都配有擦鞋布。如有需要擦鞋服务,请将鞋放入房间衣柜鞋蓝内或与客房中心联系。

Each room provide shoe-shine cloth, Please put your shoes into the basket in the cabinet or contact Housekeeping if you need.

9.叫醒服务W ake-up Call TEL 9请拨“9”与总机接线员联系,确定为您叫醒时间。

Please dial “9” to contact with the Operator and confirm your wake-up time.

10.饮用水Drinking W ater TEL 8588 客房卫生间的直饮水是可以直接饮用的。我们建议使用电水壶煮沸后再饮用。如有需要请与客房中心联系。

The water from the tap in the bathroom can be drunk directly. Y ou may use the electronic kettle to boil the water. Please contact housekeeping for assistance.

11.电话T elephone TEL 9每个房间都配备长途直拨国际/国内电话系统。如要拨打长途电话,可先参阅《电话服务指南》,或拨“9”请总机接线员协助。

Every room is equipped with the direct international and domestic dialing system. If you

want to make a long distance call, please check the 《Telephone Directory》or dial“9”for help.

12.电吹风Hair Dryer TEL 8588 客房内备用电吹风可供您使用。

There is a hair dryer in the room for you.

13.冰块Ice Cube TEL 8588客房中心可以为您提供冰块,如有需要请与客房中心联系。

We prepare the ice cube for you in the housekeeping. Please contact us if you need.

14.电熨斗/烫衣板Iron / Iron Board TEL 8588 客房中心备有电熨斗和烫衣板。如有需要可打电话联系。使用时,请注意安全。

There are iron and iron board in housekeeping center. Please contact us for assistance. Please take care of yourself.

15.房间保密/电话免打扰TEL 9 Keep the Room Number Secret/Avoid Being Disturbed by Telephone

如果您不想被打扰,请按房间取电处“请勿打扰”键,并可拨“9”与总机接线员联系。

If you’d like to keep the room number secret and avoid being disturbed by telephone, please. press the key of “DND” on the wall and contact the Operator by “9”.

16.失物招领Lost And Found TEL 8588 如有物品遗失,请与客房中心联系。遗留物品饭店将保留三个月,易变质物品保留三天。在上述期限内无人认领的物品,饭店将会自行处理。

Please contact housekeeping, If you have things lost. we will keep the lost things for 3 months. Perishable goods will be kept 3 days. We are entitled to deal with them beyond the deadline.

17.电视节目TV Channel TEL 8588饭店所有客房均有遥控彩色电视,提供多种语言的国内外卫星、有线电视频道。

Each room provides remote-control color TV with satellite & cable channels. If you want to know the program arrangement, check playbill please.

18.网上漫游Internet Service TEL 8588饭店客房为您提供无线及宽带免费上网服务

The guest rooms had fixed with broadband access and wireless internet also.Y ou can get on the internet in your room for free.

19.空气调节Air Conditioner TEL 8588 饭店装有中央冷暖空调系统,每个房间都有独立调节室温的控制器。如需协助,请与客房中心联系。

The hotel has the central air-conditioning system. There is individual air-conditioning control in every guest room. For assistance, please call housekeeping.

20.电源总开关Energy Saver TEL 8588客房内配有电源总开关。进入客房,只需将门卡插入墙上的控制开关,客房内的电源就会接通。离开房间时,请别忘记把门卡取出。

There is an Energy Saver in each room. Y ou may get the electricity inserting the room card into the switch on the wall. Don’t forget to take the card when you are out.

21.电源说明Power Supply TEL 8588 客房内电压系统为220伏特和110伏特,如需使用多种插座及变压器,请与客房中心联系。为安全起见,请不要在房内私自使用电器设备和烹调设备,请不要使用大功率电器。

The voltage of power supply in your room is 220V and 110V.Contact us if you need an adapter or transformer. electric or cooking equipments without permission is forbidden in order to guarantee your safety. Please don’t use other appliance of high power.

22.无烟楼层Non-smoking floor TEL 8588饭店为不吸烟的宾客特别准备了无烟楼层(6楼),为您提供清新的住宿环境。

Our hotel specially prepares non-smoking floor for you on the 6th floor for the guests who

don’t smoke.

23.医疗服务Clinic Service TEL 8100如果需要服务,请与客房中心或总服务台联系。

For any assistance, please contact housekeeping center or front desk.

24.环境保护Environmental Protection TEL 8588为保护环境,避免过量使用洗涤剂,请将需要更换的毛巾置于浴室内的毛巾筐内,床上用品在您住店期间每两天更换一次。

For the sake of environmental protection and avoid consuming too much detergent, please place the used towels in the towel basket. We will change the bed sheet, bed cover, pillow case every two day during your stay in our hotel.

25.紧急情况Emergency TEL 8100如遇紧急情况请联系客房中心或总服务台。

If any emergency happens, please contact housekeeping center or front desk.

餐饮服务

FOOD & BEVERAGE SERVICES

1.宴会预订Banquet Reservation TEL 8200 饭店一层、三层设有不同风格的大小宴会厅、多功能厅及包间18个。如您需要安排宴会、酒会等有关的社交宴请,请与餐饮预订中心联系。

服务时间:07:00-22:00

We have different kinds of small and big banquet halls、multi-function hall and 18 balconies,located on 1st and 3rd floor. Please contact F& B Reservation Center if you need get-together and relevant public activities .

Service Hours:07:00am-10:00pm

2.大堂吧Lobby Bar TEL 8121饭店一楼独特的休闲酒吧,为您提供会友、小憩之理想去处。

服务时间:07:00-00:00

Our Lobby Bar on 1st floor is an excellent leisure place for you to meet your friends or have a break.

Service Hours:07am:00-00:00pm

3.西餐厅W estern Restaurant TEL 8128位于饭店一层,提供中、西式自助早餐、午餐和晚餐,并提供16小时客房送餐服务。

服务时间:早餐07:30-09:00 午餐11:30-13:30 晚餐17:30-21:30

Located on 1st floor, We offer Chinese and western-style buffet breakfast, lunch and dinner with 16hours room service.

Service Hours:B 07:30am-09:00am L 11:30am-01:30pm S 05:30pm-09:30pm

4.行政酒廊Executive Lounge TEL 8820位于饭店八层,为您提供各种饮品、小点,是您休闲、聊天、休息的最佳场所。

服务时间:11:00-00:00

Located on the 8th floor, provides you with various of drink and snacks.

Service Hours:11:00am-00:00pm

5.中餐厅Chinese Restaurant TEL 8200位于饭店二、三层,经营高档“满汉全席”、燕、鲍、翅、海鲜等粤菜,特色川、湘菜以及特色西口菜。

服务时间:午餐11:30-13:30 晚餐17:30-21:30

Located on the 2nd and 3rd floor of the hotel, it provides you with many kinds of special dishes as Canton flavor such as Abalone, Bird’s net and the shark fin.,and also provides you with special Sichuan cuisine and Zhangjiakou dishes.

Service Hours:L 11:30am-01:30pm S 05:30pm-09:30pm

6.日韩餐厅Japanese & Korean Restaurant TEL 8355位于饭店三层,为您提供纯正的日式料理精品、考究串烧,韩族厨师现场制作韩式烤肉,澳洲牛肉、野生生蚝等。

服务时间:午餐11:30-13:30晚餐17:30-21:30

Located on the 3rd floor, it provides you real Japanese cuisine and Korean

BBQ ,also Australia beef and wild oysters.

Service Hours: L 11:30am-01:30pm S 05:30pm-09:30pm

7.洗浴自助餐厅Bath buffet Restaurant TEL 8205位于会馆二层,为您提供中西合璧式自助餐,供洗浴客人就餐。

服务时间:早餐07:30-09:00 午餐11:30-13:30

晚餐17:30-21:30 夜宵23:00-00:00

Located on the 2nd floor ,it provides Chinese and western buffet for the bathing guest.

Service Hours:B 07:30am-09:00am L 11:30am-01:30pm

D 05:30pm-09:30pm S 11:00pm-00:00am

8.会议室Conference Room TEL 8155位于饭店八层,拥有可接待10-200人的各种规格会议室8个。如需使用请与市场营销部联系。

Located on the 8th floor, has 8 V arious-specification conference rooms which can hold 10 to 200 persons. If you need, please contact the marketing & sales department.

9.送餐服务Room Service TEL 8208饭店提供房内中餐、西餐用餐服务,详情请参阅客房用餐服务菜单。

服务时间:09:30-凌晨02:00

Our hotel provides in room Western and Chinese food for 16 hours a day. Please ref -er the guest room menu to make your choice or contact western restaurant.

Service Hours:09:30am-02:00am

会馆服务

HEALTH& ENTERTAIMENT SERVICE

1.洗浴Bathe TEL 8000 位于饭店西侧地下一层和一层,提供男女宾洗浴,SPA,提供足疗、按摩保健服务,同时还设有洗浴客房供您休息

服务时间:全天

Located on the basement floor and 1st floor, provide bathe, playing pool, and guest rooms.

Service Hours:24hours

2.游泳馆Swimming Pool TEL 8135 位于饭店西侧一层,水质清澈透明,游泳是健身和减少脂肪的最佳运动方式。

服务时间:10:00-22:00

Located on the 1st floor, provides you with comfortable and spacious environment for health.

Service Hours:10:00am-10:00pm

3.健身房Gymnasium Center TEL 8139位于饭店西侧一层,有氧健身器材、瑜伽,是您训练心肺功能的好地方。

服务时间:10:00-22:00

Located on the 1st floor, all kinds of exercisers equipment and facilities for you to choose.

Service Hours:10:00am-10:00pm

4.电影厅Film Hall TEL 8239 位于饭店二层,完美体验超精彩的视听盛宴。

服务时间:全天

Located on the 2nd floor, provides you with wonderful view.

Service Hours:24 hours

5.休息厅Lounge TEL 8240位于饭店二层,休息床双电动调节,让您享受惬意的休闲时光。

服务时间:全天

Located on the 2nd floor, provides you a wonderful leisure time with double electric adjustment rest bed.

Service Hours:24 hours

6.游乐区Game Area TEL 8237位于饭店西侧二层,设有儿童游乐区、电玩、桌球、书吧、网吧、大型自助餐。

服务时间:全天

Located on the 2nd floor, includes children playing area、video games、table tennis、reading room、internet cafes、buffet party.

Service Hours:24 hours

7.棋牌室Chess and Mahjong Room TEL 8160位于饭店4楼,配有先进的全自动麻将机供您使用。

服务时间:全天

Located on the 4th floor, the environment is elegant and it has advanced and automatic Mahjong machines.

Service Hours:24 hours

8.SPA理疗室TEL 8800位于饭店八层西侧,SPA主要透过人体的五大感官功能,将精、气、神三者合一,实现身、心、灵的放松。

服务时间:全天

located in the west 8th floor,SPA primarily through the body's five senses to get you spirit, breath and expression combined and achieve physical, mental and spiritual relaxation.

Service Hours:24 hours

安全指南

SAFETY DIRECTORY

1.为了使您在本饭店能愉快而安全地居住,请您与我们合作并遵守下列措施:To ensure you have a pleasant stay with us, we need your cooperation. Please do as the following:

——请将现金和贵重物品存放在大堂保险箱内。

Please place your cash and valuables in the safe deposit box in the lobby.

——如您不希望接听电话,请通知饭店接线员。

Advise hotel operator if you want to miss your incoming calls.

——所有饭店员工会身穿制服,胸前佩戴员工牌,否则请勿让他/她进入您的房间。

Please note that only uniformed hotel employees with name tags are permitted to serve you in guest room by you.

——外币兑换应在大堂接待处,请勿与不相识的人员兑换外币。

Foreign currency only can be exchanged at the Reception Desk. Do not exchange your foreign currency with strangers by you.

——请勿轻信兜售免费旅游或其他服务的电话。若经常受到这种干扰,请通知大堂经理。

Do not accept calls from strangers offering free tours and other services. Please tell the Assistant Manager if you are being bothered by them.

——如果您发现任何疑点或可疑人物,请立即通知大堂经理。

If you see any suspicious persons or any queries, please contact the Assistance Manager immediately.

——随身携带门卡时,请妥善保管。请勿将门卡交给他人。当离店时,请务必将门卡归还总台收银处。

Make sure yourself with your room card. Do not hands your room card to any other person who is not registered in your room. Please return your room card to the Cashier Desk when you check out.

——离开房间或晚上休息前,请关好门窗。请注意本地气候,保重身体。外出游览,请注意食品卫生和安全。

To ensure your safety, please shut the windows and door of your room before departing or

星级酒店服务意识培训

服务意识 一、服务意识的概念: 1、意识——是人脑的一种机能和思维方式。 2、服务意识:就是自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望,发自服务员的内心。 3、服务意识包括意识服务 = 超前服务–导向服务 服务意识,就是要牢固树立为宾客服务的意识,主动、热情、周到地为宾客服务,满足客人物质和精神的合理需求是每个服务员天经地义的职责“宾客至上、服务第一”是经营和服务的基本方针与原则,没有全心全意为宾客服务的意识,就谈不到优质服务,当然也就谈不上微笑服务。 服务中要做到四主动:主动招呼;主动服务;主动征求意见;主动解决问题,树立后台围绕前台转,前台围绕客人转,一切围绕效益转,效益的关键是要使客人满意,客人不满意,不可能有好的效益,所以前后台的关系问题,前台和客人的关系问题,实际就是饭店经营的重心问题。 服务业提供的产品就是服务,它是服务业最重要的产品,一种无形但可感觉的,是服务业的重要支柱,服务的好坏直接关系到企业的声誉和经济收入,是企业生存和发展的重要条件,搞好企业的服务对酒店经营者说,具有十分重要的意义,服务人员与客人的接触最多,服务的好坏直接关系到企业的声誉及收入,大的方面也影响到国家旅游行业声誉,服务是服务业工作的生命线,优良的服务并不止于只做到客人的要求而已,更应提供额外的服务(还有什么我可以效劳的吗?)服务不是强迫客人接受的,因此当客人希望独处时,便不该打扰。 管理人员和服务人员不但要有良好的服务意识,强烈的质量意识,还要加强我们的创造意识,服务的形式千差万别,服务的方式各种各样,良好的服务意识能收到意想不到的效果。 二、如何增强服务意识: 1.心要真,把客人当自己的亲人一样,热情接待,真心服务,使客人有宾至如归之感。 例:一住店客人说他房间空调有问题,到前台来又吵又骂,如何处理? “由于我的粗心,没有将空调调到你需要的温度,很对不起了,我现在就去房间重新为您调试”,让客人感真心诚意的为他服务。 2.心要诚,微笑不能只停留在职业的笑容上,而要逐步变成发自内心的服务。例:深夜有几位客人住进酒店,询问前台服务员,餐厅还能否就餐,如何处理?(联系外面定餐) 3.心要细,细心观察,注意客人的需要,工作中要常常换位思考如果我是客人,我想做什么,需要什么,有针对性的做好服务工作。 例:客人外出观光,天气突然变冷,你如何处理?(提醒客人加衣服,带上雨伞,如没有,前台提供租伞服务。) 4.心要热,对客人要有热爱,处处为客人着想,时时为客人排忧解难。 如:南京金陵饭店:“金钥匙”宋持龙(一对交叉的金钥匙,世界共有三千名成员,中国仅有几人,条件:彬彬有礼,谦恭待人,热心助人,经验丰富,会几种语言,具备为酒店客人解决各种棘手问题的能力,也叫“万能博士”,一位意大

星级酒店类合作方案

酒店类合作方案 一、目标和宗旨 目标和宗旨:把中华农业电商博览园杭州站的品牌推广至周边以及杭州全市,并做强做大;形成与合作酒店互利互惠的战略合作模式,达成资源整合,资源共享,市场共赢的目标。 二、合作方式 通过四种途径展开合作: 1、完善员工福利 为酒店提供员工福利采购渠道;酒店员工在博览园以及旗下APP消费将享受特殊折扣以及相关优惠政策; 2、联合推广 A、广告位互换 推广范围增加、成本降低,整合宣传册、单页、展架、广告等多种形式整体包装,互惠互利,促使双方推广范围增加、成本降低。 B、口碑 通过酒店进入内部以联谊的形式巡讲、内购以及实地进入博览园参观的形式,可形成内外部良好的口碑和信誉,促进品牌的树立以及推广。 C、促销活动 在一些促销、重大节日、活动中,双方可以整合各方面资源,参与双方举办的大型活动中,或者联合举办一些大型活动,展现商家实力与形象。 3、业务合作 A、酒店如所需采购相关博览园的物品,如酒店日常所需消耗品、酒店需采购物品、消费类食品等,博览园将以低价方式出售给酒店,并配备宅配服务。 B、博览园提供给酒店关于场馆介绍的宣传册以及优惠券(也可与酒店相关促销信息打包宣传),博览园的相关产品以及宣传物料放置在酒店的公共宣传区域,也可由酒店代为销售我方产品。从中所得获利双方再做商讨。 4、升级客户服务

可与酒店方的会员体系进行整合,双方的会员客户在双方经营区域消费时都能享受到折扣服务,增加会员卡价值,提升会员忠诚度。 三、合作步骤 1、步骤一:双方相互实地考察实力,确定合作方向与内容; 2、步骤二:合作模式商讨以及试运行,完善合作细节; 3、步骤三:确立合作关系,并保持长期良好稳固的合作关系 四、酒店宣传优势 中低端型酒店分析: 1、消费群体集中 主要以中高端消费者为主,满足商务人士、旅游、有一定经济基础的客户对于健康需求的满足。 2、酒店市场占有空间广阔 目前我国酒店分布以经济型酒店居多,中高端酒店较为均衡,客户群体较经济连锁酒店消费能力强、注重追求生活品质、健康意识较强,消费习惯较为容易培养,可长期挖掘。 3、合作关系稳定 中高端酒店业主基本资金较为稳定,相较流动宣传的方式,实体酒店推广宣传的方式更容易让消费者产生信任感提升可信度。 4、品牌连锁效应 与连锁品牌酒店合作,范围广、影响力大,有助提高知名度。 5、投资回报大 酒店分为内部以及外部消费群体,内销主要针对酒店内部员工进行优惠售卖的方式(团购、分销、转介绍等形式);外销主要针对住店客人以及来店消费的客人初次培养消费习惯以及普及相关绿色产品的知识。内外部的巨大流量将带来巨大的回报。 高端以及国际连锁酒店分析: 1、定位高端,高消费人群,外籍人士居多,消费潜力巨大 2、品牌价值较大,知名度较高 3、资金充沛,实力雄厚,可信度高

高星级酒店成本控制与管理探讨

高星级酒店成本控制与管理探讨 摘要:对酒店发展提出“八项规定、六项禁令”以来,我国酒店的发展逐渐进入到低谷期,业绩出现了明显的下滑现象,特别是以接待政府官员为主的高星级酒店,日常的营业额更是直线下降,使我国高星级酒店的发展出现了严重的问题。在当前的发展形势下,高星级酒店要实现自身的盈利和发展,需要转变自身的经营管理模式,控制经营成本,加强管理措施,从而化解当前发展中所遭遇的问题。本文对高星级酒店日常运行中的成本控制进行了简单分析,并根据当前我国的经济发展形势,提出了加强高星级酒店成本控制与管理的措施。 关键词:高星级酒店;成本控制;管理 我国在2013年出台了对政府人员的相关管理规定,社会各个行业都受到了一定程度的影响,随之而来的光盘行动和杜绝舌尖上的浪费等活动的开展,节约成为我国发展的一种重要规定,对此,我国对政府官员在酒店中的消费行为进行了全面控制,使我国酒店的运行难度增加,特别是对于高星级酒店。为了实现自身的生存和发展,高星级酒店逐渐转变自身的运营模式,将控制成本作为自身发展的核心竞争力,同时开发自身的优势,通过利润增长点使自身立于不败之地。 1高星级酒店成本支出的主要环节介绍 1.1采购和储存支出 酒店日常运营过程中需要采购多种原材料,像各种食材以及运行过程中的设备和餐具等,这些材料是酒店运行的根本,同时也是其成本支出的起点。对于酒店的运行工作,成本的支出往往对其后期的经营具有非常重要的影响,假如其前期的采购质量较差,加上采购成本较高,往往会对酒店运营的品牌造成严重的冲击。此外,采购原材料的品质较差,导致客户对酒店的满意度降低,其运营能力大大降低,对酒店的成本控制工作来说是重要的影响。而储存支出是酒店日常运营中的另一项重要支出,对于高星级酒店,为了保证自身的正常运行,防止物品不足等问题的影响,一般情况下都会设立规模较大的仓库,如果仓库的管理工作不到位,会导致酒店运营过程中出现较大的管理问题,使酒店的储存支出增加,影响酒店的日常运营。对于一个运营良好的高星级酒店,对仓库中的所有物品都会进行详细的等级,同时对日常运用中的仓库产品出入情况进行全面的统计。

服务意识

解读个性化服务 个性化服务通常体现出服务员的主动性,表现为发自内心的与客人进行情感交流,设身处地地揣度客人的心情,它内容广泛,要体现其内容首先要了解它与规范化服务的区别。什么是规范化服务呢?打个比方,就如同工厂的流水线,按照标准规格来生产。那么什么是个性服务呢?它的表现形态又是怎样的呢?一般要通过四种形式来表现。 第一种:一般性个性化服务。即只要客人提出要求,就尽最大的可能去满足他们。这些个性化服务在技术技能上要求不高,只要求员工具备积极主动为客人服务的意识,做到心诚、眼尖、口灵、脚勤、手快。 第二种:突发服务。客人并不是原有需求,但在店期间发生了需解决的问题,需要酒店帮助,如果此时服务准确到位,客人将永远难忘。 第三种:针对性服务。该服务也不一定高档,但要求服务员有强烈的服务意识,想客人所想,有时甚至要站在客人的立场上看问题。 第四种:委托代办服务。指客人本人由于各种原因无法亲身办理而委托酒店代为办理。 所以说,我们在服务意识上,要区别个性服务、常规服务、超常服务的差异。在现代酒店中,个性服务不完全是超常服务,其中也包括在常规服务中,只有做好了个性化服务,才能让客人把满意上升为惊喜。 化“有形”为“无形”服务(酒店服务意识培训) 酒店服务质量的好坏,不仅影响客人的旅途情绪,而且事关酒店声誉和效益。服务质量如何,关键在于服务能否到位,能否化“有形”为“无形”,让客人在不知不觉中接受到优质的服务。服务到位涉及到酒店的方方面面,同时也是多种因素的综合体。 态度到位 客人到酒店接受服务,他接触的服务人员的态度在很大程度上影响着他对整个酒店服务的印象,并成为他评价酒店服务质量的重要因素。态度到位要求所有直接面对客人服务的人员,包括门童、行李员、前台接待人员、客房和餐饮服务人员等,服务时都必须重视客人、尊重客人,充分了解客人的心态和需求,想客人所想,帮客人所需。 态度到位还强调服务时态度要诚恳,是一种自然心态的流露,不是直接服务岗位的员工在酒店内也不能漠视客人。当然讲到态度,不能不提到微笑,因为微笑是表现态度的一种重要的外在形式。现在我们很多酒店都在强调微笑服务,但实际上不少酒店员工服务中的微笑只是一种职业化的微笑,给客人的感觉是应付的多,发自内心的少,缺乏情感和亲和力。另外,态度到位也要求酒店服务用语要文明、礼貌,基本的要求是“请”字开头,“谢”字结尾。 技能到位 服务到位仅有态度还不够,还必须有技能技巧作保证,比如对外宾服务,就要求酒店员

服务行业礼仪培训心得体会

服务行业礼仪培训心得体会 服务礼仪培训心得一 经过这段时间的微笑服务培训,让我受益匪浅,使我深深体会到微笑在人际特别是服务行业的重要性,它不仅是一个人内在素质的体现,更代表了一种内在的道德标准。 餐饮行业是一个高起点的窗口服务行业,文明服务是我们餐饮从业人员的基本素质和应遵循的基本行业行为规范,是通过言行举止对司乘人员友好尊重的行为准则。 由于个人的思维、习惯不相同,因此服务质量也就存在差异。经过这一次的培训和学习,使我获得大量的知识和信息,增强了做好下一步工作的信心。通过学习,我有以下五点体会:一是礼仪服务是需要用心去体会,要让一言一行发自内心,发自内心的微笑才更有感染力;二是时刻调整心态,以的状态对待工作,要有恒心,做到文明用语、礼仪服务持之以恒;四是要能忍,我们服务工作中遇到的顾客素质有高有低,甚至有些是故意找茬、出言不逊,这就更需要我们餐饮服务人员做到文明服务、礼仪服务,言语不卑不亢的真诚对待;五是要有“感恩之心”,我们收费工作这个窗口行业的存在,必然有其服务对象,既然我们选择这份工作,就要顾客给我们工作的机会,怀有一份“感恩之心”。

这次微笑服务培训活动结束了,接下来是如何落实到实际工作中去。在今后的工作和生活中,我将不断增强自身的道德修养,做到文明优质服务就是爱岗,全程微笑服务就是敬业,努力把工作做得更好! 服务礼仪培训心得二 随着现代社会人际交往的日渐频繁,人们对个人的礼仪更是倍加关注。俗话说:“不学礼,无以立”礼仪不是单穿衣戴帽,而包含涉及为人处事的大学问。如今各行各业的竞争越来越激烈,同类产品可供选择越来越多元化,顾客所购买的已不仅仅是商品本身,“工作人员的态度、随之相关的服务”是现在顾客选择的新标准,在这样的背景下,提升公司形象、规范服务要求、提高顾客满意度是公司文化和制度建设的重要内容。通过本次培训感触颇深,理清了以往对于文明礼仪的肤浅认识和模糊观念,使我从真正意义上理解了礼仪的含义,就是服务人员在工作岗位上,通过言谈、举止、行为等,对客户表示尊重和友好的行为规范和惯例。简单说,就是服务人员在工作场合适用的礼仪规范和工作艺术,是人的一种内在涵养的充分体现。 每位员工都是公司形象代言人,公司形象影响决定公司的发展和生存,提升每位员工的个人素养,才能提升公司的美名誉度。作为一家高档次的星级酒店,不仅具有高端的品牌,舒雅的环境,更要拥有优质良好的服务,这些服务的前提是必须要给客人留下

高星级酒店优惠政策只是分享

2010年全国范围高星级酒店优惠政策概述 1月,据广西当地媒体报道:经贵港市政府常务会议审议,贵港市委常委会研究决定,正式出台了“关于加快五星级酒店项目建设实行适当优惠扶持”的政策,具体为:1、关于用地面积优惠范围。酒店的用地在60亩范围以内享受用地价格优惠,超出部分用地价格按最新公布的基准地价为基础公开招拍挂。2、关于土地价格优惠问题。在贵港市建设的前三家五星级酒店(原来经挂牌出让已取得土地的除外),未具备“三通一平”条件的用地价格按最新公布的基准地价的70%收取,超出酒店征地成本(政策规定提留除外)其余用于扶持酒店建设。3、关于税费优惠问题。酒店项目建设过程中产生的税收,先全额征收,再将地方留成部份和市政配套费用于扶持酒店建设,其他行政事业性收费除国家规定不能减免的外,按政策规定最低标准减半收取。扶持期限为8年(其中建设期3年,运营期5年)。 2月,据中新广东网报道:为鼓励国内外企业、个人投资建设五星级及以上饭店,促进旅游业发展,阳江市政府新近出台了《阳江市鼓励投资五星级及以上饭店的优惠及奖励暂行办法》,对在该市建成开业并已取得五星级及以上饭店资格的国际品牌饭店,可获得市政府一次性奖励500万元人民币。 2月,据海峡都市报报道:上杭县政府近日出台了《上杭县人民政府关于加快发展高星级旅游饭店的若干意见》(试行),加大了扶持旅游业的优惠政策力度,并对投资建设高星级酒店给予奖励,旅游饭店5年内评上五星奖励1000万元。 2009年,可以说是各地“巨奖高星级酒店”的“大年”,据迈点网相关统计数据表明,2009年,包括江苏南通、江苏兴化、内蒙固阳、重庆武隆、湖北大悟、安徽泾县、四川彭州、陕西咸阳、海南儋州、山东临朐、广西崇左、江西修水、安徽池州等近20个地方政府出台了相关奖励政策,鼓励高星级酒店建设。 2009年,一件在业内引起普遍关注的事情发生在2009年9月,在深圳百合酒店荣膺中国五星级饭店揭牌庆典上,深圳龙岗区区长张备把一张2000万元的支票双手送到了百合酒店总经理杨涛的手上,作为龙岗区政府给予该酒店荣膺中国五星级饭店的奖励。 而深圳百合酒店并非是龙岗区首家“获奖“者,在此之前,该区已为两家三星级酒店颁发了奖金。2007年,龙岗区政府相继出台了《关于加快高星级酒店发展暂行规定》等若干扶持政策,对辖区星级酒店实行奖励,其中白金五星级5000万元,五星级2000万元,四星及三星级分别为300万元和100万元。 从特区到老区,巨奖浇出“遍地五星” ,而深圳,正是“巨奖五星”政策的策源地,早在2002年7月,深圳市就出台了一系列措施以刺激酒店业在深圳市的迅速发展。2002年,深圳拥有香格里拉、彭年、威尼斯、阳光、五洲、圣苑和南海7家五星级酒店2790间客房。至2009年8月,随着深圳百合酒店、深航国际酒店、华侨城洲际大酒店、大梅沙京基喜来登酒店先后被评为五星级酒店,深圳五星级酒店已达14家。而按五星级标准建设并营业的酒店还有10家,同时,

星级酒店运营成本控制

星级酒店运营成本控制 WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】

酒店;经营成本;控制策略 酒店是一个复杂的运营系统,要确保酒店运作高效有序,需要很高的管理水平。受制于我国企业酒店经营成本控制策略有哪些?【整体管理水平较低的现状,除国际品牌及少数国内品牌酒店管理水平较高外,绝大多数酒店企业管理水平依然较低。由于目前外部经营环境的恶化,使得酒店不得不将精力转向加强管理、控制成本方面,严格控制经营成本已成为酒店生存和发展的必由之路。当前,酒店企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化、成本管理弱化、成本行为软化的“三化”现象,严重影响了企业效益,制约了企业的发展。从目前整体成本控制水平来看,通过控制经营成本来提高效益还有很大的潜能。深入细致地进行成本构成和特点分析,采取科学合理的成本控制策略势在必行。 一、酒店经营成本构成 从广义上讲,酒店的经营成本包涵了营业成本和费用(本文均引用此概念),与一般企业在核算科目上大体相同,包括一级科目中的营业成本、营业费用、管理费用、财务费用四项,二级核算科目视各酒店的具体情况设置,三级科目一般按部门设置。酒店经营成本核算科目设置如表1所示。 二、酒店经营成本构成特点 从总经营成本构成比例上看,酒店经营成本成本以人员工资、餐饮成本、水电能源消耗三项为主要组成部分,占总成本的80%左右,是成本控制的重点。人员工酒店经营成本控制策略有哪些?【资约占总成本的20%,水电油能源约为30%,餐饮成本约为25%~30%。 从各部门的成本、毛利率来看,客房部、餐饮部、娱乐部各具特色。从表2的分析可知,客房部的主要成本为折旧和摊销费约为50%,人员工资及其它为30%左右,部门毛利率最高,约为40%~50%,总成本的可压缩性低;而餐饮部的餐饮制作原料成本和人员工资达其部门成本的65%左右,可控余地较大,可通过加强采购、管理和激励机制来予以降低,其部门毛利率仅

酒店服务意识培训资料

酒店服务意识培训资料 一、酒店意识 酒店意识,就是每个员工应自觉遵循的酒店理念。这些理念对统一员工的认识,指导大家的行为有着重要的作用。它包括服务意识、创新意识、质量意识、成本意识等。 (一)服务意识 西方酒店认为,服务就是SERVICE(本意亦是服务),其每个字母都有着丰富的含义: S-Smile(微笑):其含义是服务员应该对每一位宾客提供微笑服务。 E-Excellent(出色):其含义是服务员应将每一个服务程序,每一个微小服务工作都做得很出色。 R-Ready(准备好):其含义是服务员应该随时准备好为宾客服务。 V-Viewing(看待):其含义是服务员应该将每一位宾客看作是需要提供优质服务的贵宾。 I-Inviting(邀请):其含义是服务员在每一次接待服务结束时,都应该显示出诚意和敬意,主动邀请宾客再次光临。 C-Creating(创造):其含义是每一位服务员应该想方设法精心创造出使宾客能享受其热情服务的氛围。 E-Eye(眼光):其含义是每一位服务员始终应该以热情友好的眼光关注宾客,适应宾客心理,预测宾客要求,及时提供有效的服务,使宾客时刻感受到服务员在关心自己。 服务意识,是对酒店服务员的职责、义务、规范、标准、要求的认识,要求服务员时刻保持客人在我心中的真诚感。 服务意识的具体要求有以下五个方面: 1、服务仪表 所谓服务仪表,就是服务人员在服务中的精神面貌、容貌修饰和着装服饰等方面的要求和规范。着重反映在以下几点: (1)微笑服务。这是迎宾礼节礼貌的基本要求。服务员对待宾客,态度要和蔼、热情、真诚、不卑不亢、大方有礼。

(2)经常修饰容貌。要做到勤理发、勤洗澡、勤修指甲、勤换衣服。 (3)酒店在员工通道入口处或更衣室都应设衣镜,每一位员工在进入岗位前都应对照检查一下自己的容貌。 (4)着装整洁。在工作岗位,服务员要按照季节、场合,穿统一规定的工制服。服装要洗涤干净,熨烫平整,纽扣要扣好。 2、服务言谈 服务言谈,是指服务人员在迎宾接待服务中语言谈吐方面的具体要求。主要有以下几点: (1)遇见宾客要面带微笑,站立服务,主动问好。如“您好”、“早上好”、“晚上好”等。 (2)和宾客谈话时,与宾客保持一步半的距离为宜。说话的语调要亲切、诚恳,表情要自然、大方,表述要得体,简洁明了。 (3)向宾客提问时,语言要适当,注意分寸。 (4)在与宾客交谈时,要注意倾听,让对方把话说完,不要抢话和辩解。 (5)宾客之间在交谈时,不要趋前旁听,不要在一旁窥视,更不要随便插话干扰。即使有急事非找宾客不可,也不要打断他们的谈话,而应在一旁稍候,待宾客有所察觉后,先说声:“对不起,打扰一下”,在得到宾客允许后再发言。 (6)对外来电话找客人时,一定要听清要找宾客的姓名、性别、单位和房间,然后视情况转告。 (7)正确地称呼客人。称呼不当,容易引起客人反感和误会。对宾客的称呼,应根据年龄、身份、职务、性别、婚否来确定,不能直接点名道姓。对男宾可称“先生”,已婚女宾可称“太太”,未婚女宾可称“小姐”。对宗教界人士一般称“先生”,有职务的称职务。 3、服务举止 服务举止,是对服务人员在工作中的行为、动作方面的具体要求。作为一个合格的服务员必须做到: (1)举止端庄,动作文明,坐要正直,不前俯后靠。 (2)在宾客面前应禁止各种不文明的举动。 (3)在上班工作前,不要吃带有强烈异味的葱、蒜、韭菜等。

星级酒店运营成本控制

酒店;经营成本;控制策略 酒店是一个复杂的运营系统,要确保酒店运作高效有序,需要很高的管理水平。受制于我国企业酒店经营成本控制策略有哪些?【整体管理水平较低的现状,除国际品牌及少数国内品牌酒店管理水平较高外,绝大多数酒店企业管理水平依然较低。由于目前外部经营环境的恶化,使得酒店不得不将精力转向加强管理、控制成本方面,严格控制经营成本已成为酒店生存和发展的必由之路。当前,酒店企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化、成本管理弱化、成本行为软化的“三化”现象,严重影响了企业效益,制约了企业的发展。从目前整体成本控制水平来看,通过控制经营成本来提高效益还有很大的潜能。深入细致地进行成本构成和特点分析,采取科学合理的成本控制策略势在必行。 一、酒店经营成本构成 从广义上讲,酒店的经营成本包涵了营业成本和费用(本文均引用此概念),与一般企业在核算科目上大体相同,包括一级科目中的营业成本、营业费用、管理费用、财务费用四项,二级核算科目视各酒店的具体情况设置,三级科目一般按部门设置。酒店经营成本核算科目设置如表1所示。 二、酒店经营成本构成特点 从总经营成本构成比例上看,酒店经营成本成本以人员工资、餐饮成本、水电能源消耗三项为主要组成部分,占总成本的80%左右,是成本控制的重点。人员工酒店经营成本控制策略有哪些?【资约占总成本的20%,水电油能源约为30%,餐饮成本约为25%~30%。 从各部门的成本、毛利率来看,客房部、餐饮部、娱乐部各具特色。从表2的分析可知,客房部的主要成本为折旧和摊销费约为50%,人员工资及其它为30%左右,部门毛利率最高,约为40%~50%,总成本

的可压缩性低;而餐饮部的餐饮制作原料成本和人员工资达其部门成本的65%左右,可控余地较大,可通过加强采购、管理和激励机制来予以降低,其部门毛利率仅为10%~15%;娱乐部的成本构成与客房部类似,可缩减性较低,部门毛利率居中,但人员多、杂,管理难度大。 三、酒店经营成本控制策略 (一)确定经营模式 酒店经营成本控制是一项非常复杂的管理工作,经营模式的选择决定了成本控制的难易程度。客房部的管理相对较易,且利润率高,采用目前的管理模式即可。餐饮部人员多,原材料种类多,消耗主要靠厨师班控制,管理难度大。但餐饮部所提供膳食服务质量的好坏,会间接地影响客房部的入住率。传统的餐饮管理模式工作量大且效果不太好,很难有效地进行成本控制,难于调动员工的积极性。较好的模式是目标管理制,将经营管理权放至部门,酒店重点控制部门利润总额、部门总收入和易耗品破损率,按考核指标完成情况予以奖励和处罚。如管理层缺乏餐饮业经验,也可考虑部门整体租赁经营。至于娱乐部,目前主要采取部门整体租赁经营,这种方式对酒店来说管理较为简便,但大部分利润都流入了租赁者手中。鉴于酒店管理的复杂性以及为了充分发挥部门管理人员积极性,可考虑目标管理制,既可简化管理又可提高利润,此方式已在一些酒店成功实施。(二)确定经营成本控制重点成本控制是一项系统控制工程,所要控制的点多、面广,核算工作繁杂,要想面面俱到、滴水不漏难度非常大,实行分类管理和重点控制是一个切实可行的方式,也符合管理控制学的原理。为了更有效地控制成本,可根据各成本项目在总经营成本的构成比例及其可控制性将成本分为A、B、C三类,实行分类管理。重点控制A类,严格监控B 类,C类成本项目是一些比例不大、可缩减性小、对总成本影响较小的项目,实行一般性控制即可。从上面的成本构成分析可知,总经营成本中以人员工资、餐饮原材料消耗、水电油能源消耗三项为主,占全部

五星级酒店厨房运营手册

标题文件编号页码 1 目录...............................................................F&B 4001-A (1) 2 部门概述.........................................................F&B 4002-A (3) 3 组织机构图和岗位图 3.1 厨房组织机构图....................................F&B 4003-A (4) 3.2中厨房组织机构图.................................F&B 4003-A (4) 3.3 中厨房岗位图.......................................F&B 4004-A (5) 3.4 西厨房岗位图....................................F&B 4004-A (5) 4 沟通与协调...................................................F&B 4005-A (6) 5 部门程序文件清单..........................................F&B 4006-A (7) 6 岗位职责与入职要求.......................................F&B 4007-A (8) 7 中厨房菜品质量标准 7.1 热菜出品标准.......................................F&B 4201-A (9) 7.2 凉菜(沙拉)出品标准..................F&B 4202-A (10) 7.3 面点(点心)出品标准...........................F&B 4203-A (11) 7.4 烧腊出品标准.......................................F&B 4204-A (12) 7.5 粗加工间出品标准.................................F&B 4205-A (13) 7.6 夜茶出品标准....................................F&B 4206-A (14) 7.7 设备的使用及卫生标准1 ........................F&B 4207-A (15) 7.8 设备的使用及卫生标准2 ........................F&B 4208-A (16) 8 中厨房菜品操作程序 8.1 热菜出品程序规范.................................F&B 4301-A (17) 8.2 凉菜(沙拉)出品程序规范..................F&B 4302-A (18) 8.3 面点(点心)出品程序规范.....................F&B 4303-A (19) 8.4 烧腊出品程序规范.................................F&B 4304-A (20) 8.5 粗加工间出品程序规范...........................F&B 4305-A (21) 8.6 夜茶出品程序规范.................................F&B 4306-A (22) 9 中厨房菜品质量控制规范 9.1 热菜出品控制规范.................................F&B 4401-A (23) 9.2 凉菜(沙拉)出品控制规范.....................F&B 4402-A (24) 9.3 面点(点心)出品控制规范.....................F&B 4403-A (25) 9 4 烧腊出品控制规范.................................F&B 4404-A (26) 9.5 粗加工间出品控制规范...........................F&B 4405-A (27) 9.6 夜茶出品控制规范.................................F&B 4406-A (28)

星级酒店营销方案

星级酒店营销方案 一、销售部: 1、旅行社客源 (1)把价格做杠杆,在旺季追求利润最大化,在淡季时追求高的 出租率,吸引各社团队。 (2)稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的 旅行社和国内主要游览地的旅行社合作,力争为指定酒店。主要是岛内旅行社。他们的客源是酒店的生存基本客源,在旅行社客源市场的开发,主要以价格为 杠杆,接待好各社的老总,保证节日用房,障碍基本不存在问题,而价格是竞 争对手最容易做到的。怎样在同等的价格或稍高的价格的情况下保证较高的开 房率,那就必须对计调部人员进行公关。 (3)积极寻找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。 (4)推出“年价团队房”(一年一个价)。 (5)为扩大餐饮消费,团队要求含早餐、正餐。 (6)加强日本团、韩国团、会议等促销。 2、会务客源促销 (1)促销时间:上半年1至4月 下半年10至12月 (2)促销对象:(a)政府各职能部门(b)本地商务公司(c)岛外商务 公司 (3)以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客。

(4)建全代理制,组织省内外会务客源。策划一些企业经济类的,学术研讨,培训班会议和事业单位的会议。 3、散客客源 散客市场客源的开发,是我们酒店客房追求的最主要的客源市场,要在有 限的房数提高总量,散团比例的改变是根本途径。在开拓散客市场,重点是海 口市场,其次是岛内其它县市,从战备方向上来讲最后的重点移向岛外,广东、上海和北京等地。 1、参加行业的连锁服务网,加强与各企事业单位的联系,稳定现有客户, 大力开发新客户,本地市场客户要逐一登门拜访。 2、针对散客,客房、餐饮捆绑销售,客户在酒店住房,可同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠。 3、根据不同客人的需要,设计多种套餐(包价),含客房、餐饮、。 4、大力发展长住客户;制定内部员工合理的客房提成奖励制度。 5、扩大司机拉客量,对出租车司机的促销。建全中介差价规定和订房差价提差方法。 6、开辟网上订房,加强网络促销,扩大网络订房中心的订房, 二、餐饮部 (1)增加品种和特色菜,降低价格,提高质量。 (2)举办“美食节”,中西餐培训班。 (3)根据节庆推出相应的团圆宴、长寿宴、婚庆宴等。 (4)开展有奖销售活动,如福寿宴、良缘宴、,赠送客房,或免 费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊祝贺广告、电视台、电台送歌活动。

星级酒店人力成本控制

酒店管理人资酒店人力成本控制 人力资源成本管理可分为事前控制、事中控制和事后控制。事中控制主要是建立最优用工模式、提高员工劳动生产率和培训效率、降低员工流动率、提高员工的忠诚度。 一、建立最优用工模式 (一)灵活运用业务外包 酒店的用工具有很强的季节性,而新劳动合同法的出台又禁止了临时工等用工形式,这就使酒店陷入两难的困境:合同工过多,经营淡季也须为此支付一笔不小的工资;合同工过少,则旺季时又不能满足酒店的正常运营需要。解决这一矛盾的最好的办法是酒店灵活地采取服务外包策略,如在旺季时可以某些需要大量人工但技术含量并不高的业务外包给专业的服务公司。 (二)采用劳务派遣 劳务派遣是近几年兴起的一种新型用工方式。随着社会分工的不断细化,大量企业将一般性人力资源,包括后勤、管理、财会等辅助岗位委托给专业公司经营,而专业公司通过派遣人员提供服务,并收取费用。这一方式的发展,不但有效地减轻了企业的负担,而且使大批劳务派遣组织(企业)得到了发展。更重要的是许多求职者通过加入劳务派遣组织(企业)实现了就业。 第一,可以降低用人成本支出。酒店在核算租赁劳务的总支出时,只要考虑职位效益、以市场价格确定工资标准、自主调整工资福利待遇等,综合核算单位支出成本

比正式员工的支出要少。 第二,人力资源管理便捷。酒店不需要专门人员,部门对派遣人员进行管理,使用这些人员时,只要做出相关的管理规定,按分配的工作任务进行管理、考核。合同到期后,是否续约,主要取决于酒店。劳务派遣随派随到,酒店可以在业务增加时增加人员,在业务缩减时减少人员,用人十分灵活,能够满足酒店业的用工需求,更能节约招聘和管理成本。 第三,现在酒店业用工最大的问题就是员工流动率太高,服务员素质良莠不齐。劳务派遣公司将培训好的员工派遣到公司,质量有保障,也有利于稳定员工。 第四,可以适度降低劳务风险。在国家有关法律、法规和劳动人事政策指导下,酒店和劳务派遣公司签订劳务租赁协议,派遣方和被聘用人员签订劳动合同,酒店与被聘用人员是一种有偿使用关系。这样,酒店就可避免直接与被聘用人员在劳动关系上的纠纷。 (三)使用大、中专院校实习生 一般来说,各大、中专院校都要求学生在最后一年进酒店实习,酒店则可利用机会与学校洽谈,签订接收应届毕业生的实习协议,以此缓减用工压力。由于实习生的综合素质较好,且人力资源成本较低(实习期间不用上各种社会保险、也不必提供全额的福利待遇),属于物美价廉的人力资源,且为酒店提供了很好的人才储备。 二、提高员工劳动生产率 (一)基于酒店整体布局的角度布局不合理,会造成工作不方便。 例如,从厨房到包厢的这一段路程中,拐弯太多会导致传菜的时间过长,这就不能保证菜肴在上桌前与出厨前的味道一致,于是影响到客人对酒店的满意度。 (二)基于员工动作设计的角度 放弃那些多余不必要的动作使工作做起来更为轻松快捷。如浴缸清洗是卫生间清洗中花费时间最长的一项工作,据调查,出于卫生考虑,住店客人基本上不用浴缸。因此,浴缸清洗属于客房清洁作业的不必要程序。为了保持清洁,同时又节省时间和人力,可把浴缸的清洁工作,纳入周计划卫生。 (三)基于操作流程的角度 操作的步骤要设计合理,两个步骤颠倒顺序后,工作效率是有明显差异的。例如客房打扫,一般是先铺床后抹尘,倘若两者顺序颠倒,会增加工作量,延长工作时间。因为铺完床后肯定会有灰尘飞落,最后还是需要抹尘。 (四)基于人力资源管理的角度

星级酒店经营管理方案

星级酒店经营管理方案 WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】

酒店经营管理方案一、概况: 合肥万紫千红酒店坐落在合肥市滨湖新区金源购物中心,紧邻商业、贸易和购物热点优势。此外,滨湖医院、四十二中、机场等亦近在咫尺,交通四通八达,令观光、购物或进行商贸活动时,倍觉方便。 万紫千红以粤菜、杭帮菜、徽菜为代表的南方菜系,特色菜有:野生鱼头皇、有机大甲鱼等,山肴珍味有蕨菜、野山菌、野山笋、马兰头等。 万紫千红面积1752平方米,是目前世纪金源购物中心四楼餐饮业态里面规模最大的一家酒店,设有包厢16个(其中豪华包厢3个),大厅一览通透,无障碍物,适宜举办宴席,可同时容纳36桌客人。 二、合作方式: (一)全权委托任琳经营管理。 (二)自2013年5月15日至2020年6月30日止,酒店交予任琳经营管理。在此日期之前酒店所有债权债务均与任琳无关,经营期间所有债权债务由任琳负责,经营期间酒店所得利润由任琳与许立平分。 (三)经营期间若任琳有意可与许立协商将整个酒店股权买下,酒店股权作价经双方协商付款金额及付款方式,许立应无条件积极协助任琳办理此项事宜。 三、管理方案: 1.经营思想和方针 顾客满意 顾客是酒店的衣食父母,是酒店赖以生存的土壤,只有为顾客提供优质的服务和优秀的产品,我们才能得到长期的回报。我们必须牢记酒店岗位职责中的服务理念和产品理念:我们的工作是销售我们的服务,只有服务质量的提高,才能赢得市场的回报!服务是根本,一切行动必须贯彻服务思想。以客人为中心,将客人的需求作为行动的准则。对于服务意识的深入与实施,我们应为此做出不懈的努力。 酒店的核心产品永远是菜肴,为客人提供色香味俱全的菜肴是我们整个酒店所有同仁的努力目标,立足本土市场,结合时尚品味,向客人提供美味佳肴将是整个酒店的努力方向。 经营创新

服务意识培训内容

回答 一、服务质量和服务意识 服务是酒店向客人出售的特殊商品,既是商品,就会同其他产品一样具有检验其品质优劣的标准,这个标准就称之为质量,即服务质量。服务质量,是指酒店为宾客提供的服务适合和满足宾客需要的程度,或者说,是指服务能够满足宾客需求特性的总和。服务质量对酒店竞争具有决定性作用。对酒店来说,经营是前提,管理是关键,服务是支柱。服务质量不仅是管理的综合体现,而且直接影响着经营效果。服务质量的好坏取决于两个方面的因素:一是物的因素;二是人的因素。其中人的因素尤为重要。酒店全体员工必须树立高度的“顾客”意识,顾客是酒店的真正“老板”,“顾客至上”应是酒店必须遵循的宗旨。 “顾客至上”必须体现在员工的服务工作中,形成一种服务意识。这种意识就是酒店员工以顾客为核心开展工作,以满足顾客需求,让顾客满意为标准,时刻准备为顾客提供优质服务的一种意识。酒店员工要时时记住“顾客就是上帝”、“顾客总是对的”,时时处处以顾客满意为标准,把握自己的言行,形成良好的服务意识。 二、服务的含义及服务员的职责 服务是指服务员为客人所做的工作,服务员的工作是酒店产品的重要组成部分。西方酒店业认为服务就是SERVICE(本意亦是服务),而每个字母都有着丰富的含义: S—Smile(微笑):其含义是服务员应该对每一位宾客提供微笑服务。 E—Excellent(出色):其含义是服务员将每一服务程序,每一微小服务工作都做得很出色。 R—Ready(准备好):其含义是服务员应该随时准备好为宾客服务。 V—Viewing(看待):其含义是服务员应该将每一位宾客看作是需要提供优质服务的贵宾。 I—Inviting(邀请):其含义是服务员在每一次接待服务结束时,都应该显示出诚意和敬意,主动邀请宾客再次光临。 C—Creating(创造):其含义是每一位服务员应该想方设法精心创造出使宾客能享受其热情服务的氛围。 E—Eye(眼光):其含义是每一位服务员始终应该以热情友好的眼光关注宾客,适应宾客心理,预测宾客要求及时提供有效的服务,使宾客时刻感受到服务员在关心自己。

星级酒店租金状况及经营状况方案

星级酒店租金状况及经营 状况

星级酒店的营收情况及租金情况 壹星级酒店的定义和划分: (1)星级酒店的定义: 星级酒店是由国家旅游局评定的能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及关联服务的住宿设施,按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。是要达到壹定的条件壹定规模的。所取得的星级表明该饭店所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同壹水准。 (2)星级酒店的划分: 酒店的等级标准是以星级划分的,分为壹星级到五星级5个标准,五星级为最高(中华人民共和国星级酒店评定标准)。酒店星级,即通过国家旅游局的星级评定且获得相应称号的酒店。星级越高,表示旅游饭店的档次越高。 五星酒店 这是旅游酒店的最高等级。设备十分豪华,设施更加完善,除了房间设施豪华外,服务设施齐全。各种各样的餐厅,较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。 四星酒店 设备豪华,综合服务设施完善,服务项目多,服务质量优良,室内环境艺术,提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受,也能得到很好的精神享受。 三星酒店 设备齐全,不仅提供食宿,仍有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。这种属于中等水平的饭店于国际上最受欢迎,数量较多。 二星酒店 设备壹般,除具备客房、餐厅等基本设备外,仍有卖品部、邮电、理发等综合服务设

施,服务质量较好,属于壹般旅行等级。 壹星酒店 设备简单,具备食、宿俩个最基本功能,能满足客人最简单的旅行需要。 (3)星级酒店的发展 酒店业是中国对外开放最早和开放程度最高的行业之壹,也是政府确定的外商投资优势产业,具备良好的投资和发展环境,于投资、管理和服务方面均已对外开放,酒店业已经实现了国内竞争的国际化。全球主要大型国际酒店集团均已进入中国市场。中国酒店业的形成和发展本身就是改革开放的产物,而酒店业的发展对我国的改革开放又起到了十分重要的推动作用。酒店业的发展不仅带来了新的文化和新的生活方式,而且酒店于运营过程中的创新和发展更带来了新的管理观念和管理制度。所有这些对各地改革开放均起到了重要的推动作用。壹个地区、壹个城市的酒店业构成了当地投资环境的重要组成部分,其发展水平于壹定程度上标志着该地改革开放的水平,直接影响客商对当地投资环境的认可程度,因而也是各地经济发展的窗口。正是因为中国酒店业从壹开始就是改革开放的窗口行业,所以于壹定意义上能够说,我国的酒店业是国民经济中管理制度最严密、管理标准和国际水平基本同步、管理手段最先进的产业之壹。 二酒店的收入来源; 星级酒店的主要收入有入住收入、餐饮收入这俩方面属于主营收入。其他均是主营外收入;如商场、水疗、电话、交通、商务中心、康乐、洗衣、铺面租金等。 餐饮和客房占酒店收入的80%之上,而客房的投资回报是餐饮的3.1倍,所以更多的酒店重视客房的发展。 以五星级五星级酒店为例,收入来源主要分为6个方面; (1)酒店自身的营运收入

某星级酒店财务手册(48P)

财务手册 目录 财务部概述 (6) 一、财务部组织机构图及岗位设置图 (一)组织结构图 (7) (二)岗位设置图 (8) 二、财务部岗位职责 (一)财务部经理 (9) (二)外协兼文员 (10) (三)收银主管 (10) (四)前台收银员 (11) (五)后台收银员 (11) (六)信用催收员 (12) (七)夜审员 (12) (八)日审员 (13) (九)采购部经理 (13) (十)食品采购员 (14) (十一)物品采购员 (15) (十二)财务会计部经理 (15) (十三)应收帐核算员 (16) (十四)总稽核员 (17) (十五)总帐工资档案员 (18) (十六)XXX总帐员 (18) (十七)往来帐核算员 (18) (十八)银行出纳员 (19) (十九)现金出纳员 (20) (二十)电脑系统维护员 (20) (二十一)成本财产主管 (21) (二十二)保管员 (22) (二十三)成本计划员 (22) (二十四)成本核算员 (23) (二十五)材料核算员 (23) (二十六)财产管理员 (24)

(二十七)票据复核员 (24) 三、财务部工作人员素质要求 (一)财务部经理 (25) (二)外协兼文员 (25) (三)收银主管 (25) (四)前台收银员 (25) (五)后台收银员 (25) (六)信用催收员 (25) (七)夜审员 (26) (八)日审员 (26) (九)采购部经理 (26) (十)食品采购员 (26) (十一)物品采购员 (26) (十二)财务会计部经理 (26) (十三)应收帐核算员 (26) (十四)总稽核员 (26) (十五)总帐工资档案员 (26) (十六)XXX总帐员 (26) (十七)往来帐核算员 (27) (十八)银行出纳员、现金出纳员 (27) (十九)电脑系统维护员 (27) (二十)成本财产主管 (27) (二十一)保管员 (27) (二十二)成本计划员 (27) (二十三)成本核算员、材料核算员、票据复核员 (27) (二十四)财产管理员 (28) 四、财务部工作规X (一)前台结账收款工作规X (29) 1、散客结账收款工作流程 (29) 2、团队结账工作流程 (31) 3、长包房结账工作流程 (32) 4、其他零星收款工作流程 (32) (二)外币兑换工作规X (33) (三)各营业点收银规X内容与要求 (33) 1、餐厅收银工作规X (33)

相关文档
最新文档