冷链物流运作组织
冷链物流的流程
冷链物流的流程冷链物流是一种针对需要在低温或恒定温度条件下运输的商品或物品的专业物流方式。
随着现代物流的发展，冷链物流在生鲜、制药、化妆品等领域的应用越来越广泛。
本文将详细阐述冷链物流的整体流程，并展开各个环节的详细描述。
一、冷链物流的整体流程冷链物流的整体流程包括冷链设备准备、物品装配、运输、到达目的地、货物卸载和储存等环节。
具体流程如下：1.冷链设备准备在进行冷链物流之前，需要准备好各种冷链设备，如制冷车、制冷箱、制冷装置等。
制冷车一般是指车厢内配有制冷装置的运输车，可以根据不同的货物温度要求来调节制冷温度，从而满足不同货物的需求。
制冷箱则是在普通运输车厢的基础上，增加了密封保温层以及制冷装置，从而实现恒温运输的效果。
制冷装置则是一种专门的设备，用以为制冷箱或其他设备提供制冷服务。
2.物品装配在物品装配环节，冷链物流需要按照不同货品的不同温度要求进行分类和装配。
生鲜类产品一般需要运输时维持 0-4℃ 的低温环境，而化妆品类产品则需要运输时维持在5℃以下的恒温环境。
不同温度要求的货物需要分别装配到不同的制冷装置、制冷箱或制冷车等设备上进行运输。
3.运输运输是冷链物流的核心环节，也是最关键的环节。
在运输过程中，货物需要保持恒定的温度，并且需要保持干燥、通风。
特别是在长途运输中，需要保证货物的温度稳定性，并防止货车或车辆发生事故。
4.到达目的地在到达目的地后，货车需要第一时间到达卸货点，将货物安全卸下，卸货时间对于冷链物流来说尤为重要，因为在卸货过程中货物可能会暴露在高温或普通环境中，出现货物变质、损坏等情况。
因此车队需要在尽量短的时间内将货物卸下。
5.货物卸载在货物卸载的过程中，需要注意事项。
货车需要停放在卸货地点附近，以尽量减少运输中物品的震动与刺激。
在卸货过程中需要严格按照操作规程，避免在操作中对货物造成破损和损坏。
要确保卸货过程中不会影响货物的温度。
6.储存在货物卸载后，如若无法及时将货物储存于目的地库房内，则需要将货物移至出货区，然后用雪种或冰块等制冷剂重新降低其温度。
某冷链物流有限公司运营体系方案
运 营 体 系编制：周 峰目录1 / 52一、 目的： 明确各岗位工作职责、打造冷链运营标准化 二、 责任： 各级员工的工作责任与担当2 / 52三、 范围： 适用于重庆三磊渝东南冷链物流有限公司运营中心全体员工运营部架构图运营总监配送经理仓储经理后勤经理客服经理驾 驶 员配 送 员外 协 车 辆司 磅 员制 冷 员叉 车 工装 卸 工保 安清 洁 工水 电 工系 统 维 护客 服 员岗位配置说明表3 / 52说明：员工配置以岗位实际需求为准！进库流程图 入驻商家 三磊冷链商家 根据 销售 下采 购单 商家 自运运输方 式？ 三磊 运输 制派车单单据留存 是否需要过 磅？YesNo4 / 52商家留存磅数叉车、 装 卸准备承运留存三磊留存按货物属性要求堆码；库 别进库、上架、保存运输单据过磅单据装卸单据出库流程图 入驻商家 三磊冷链商家系统打印出 库四联单据单据交仓储主管审核叉车、 装 卸准备 单据保存 出库作业是否需求过磅？YesNo按配送数 量过磅配送方式？商家 自运 5 / 52三磊 运输制派车单单据留存 与收货方作收货确认配送单据装卸单据过磅单据020 流程图 客户 电商（入驻） 三磊冷链客户进入商城电商登录选购商品放入购物车生成订单订单处理订单二次确认受理系统打印出库 单单据交仓储主管 审核收货确 认配送方式？出库 作业快递公 司商家配 送三磊配 送 6 / 52单据留存结算订单处理流程图 客户 电商（入驻） 三磊冷链进入商城下单接到订单确认货物名 称、数量等库存查询生成订单NO调整 是否足够？Yes备货删除订单通知配送结束7 / 52岗位名称 直接上司 主要职责运营总监 总经理岗位级别 下属对象高层管理1、对公司整个供应链（冷链）的运作负责； 2、设计并改善公司物流、供应链系统，市场管理体系制定并完善切实可行的商家、仓储、 配送等管理工作流程，实施监控和管理； 3、物料计划及库存管理，相关订单的签订、实施及跟踪； 4、推动、落实公司物流信息系统的建立，完善、管理及优化公司的配送网络； 5、客户服务、客户投诉及运输事故的处理，采取有效预防措施，降低客户投诉率； 6、运营内部人员的管理和行政事务的处理，部门年度预算的编制； 7、相关部门之间的工作和关系协调。
蒙牛冷链物流运作模式
2物流3班 第二组 张玮琪 陈雪梅 董绍伟 董世界 胡小蝶 陆光萍 林鸿杰
目录
蒙牛公司的冷链物流 蒙牛的冷链物流计划 GPS冷链物流运输 蒙牛冷链物流计划和控制 优化措施 分销模式
蒙牛公司的冷链物流
低温市场首先看的是产品，在乳业市场主要 产品就是酸奶和冰淇淋。建设冷链配送系 统要求冷藏罐、冷藏车等等，人力、物力 成本投入非常大。在众多的乳业品牌中， 蒙牛的低温市场增长率是同行业的5倍。蒙 牛是如何做到这一巨大的市场份额的呢？
蒙牛冷ห้องสมุดไป่ตู้物流计划和控制
蒙牛通过制定完整严密的日常运作和管理以及长期的战略规划，订 单作业，加强客户服务和经销商供销商的联系，保证充足的奶源和 广阔市场。
优化措施
（1）共同配送 （2）加强对整个冷链物流环节的监管 （3）加大冷链物流领域高技能人才培养 （4）加强冷链物流硬件建设。实现信息一体 化
分销模式
运作酸奶产品，考验的是企业新品研发、冷链建设、 渠道管理三大能力。蒙牛酸奶是来自大草原，蒙 牛要如何突破冷链配送的瓶颈呢？把产自大草原 的酸奶送到更广阔的市场呢？这是蒙牛企业值得 考虑的问题。酸奶的保质期短，一般是14—21天， 而且对冷链要求非常高。从牛奶挤出运送到车间 加工，直到运到市场销售，全过程都必须保持 2℃—6℃之间储存。建设冷链配送系统要求冷藏 罐、冷藏车等等，人力、物力成本投入非常大
蒙牛的冷链物流计划
1、缩短运输半径 2、合理选择运输方式 3、全程冷链保障 4、与零售终端建立合作关系 5、运输外包，仓储自营
GPS冷链物流运输
• 蒙牛是在冷藏运输上较早实践“ 全程冷链保障”的企业，在 “ 奶 牛 — 奶站 — 奶罐车 — 工厂—超市 ” 这一运输序列中，均采用低温、 封闭式的运输，保证在最短的时间内、最有效的存储条件下，完成各 个运输环节的任务。 • 蒙牛营运管理系统物流管理中心推行的冷链GPS过程管理项目取得显 著成效。以蒙牛北京、马鞍山、泰安、眉山、和林五个事业部为试点 单位的GPS 监控率达100%，八个推广单位GPS监控率达88.9%，共 投入832套移动便携GPS设备，2013年，蒙牛将实现100%线路监控。
冷链物流运输组织原则和注意事项
冷链物流运输组织原则和注意事项冷链物流运输是一种专门用于运输温度敏感和易腐坏物品的物流方式。
它在农产品、生鲜食品、医药品等领域具有重要作用。
为了确保冷链物流运输的顺利进行，以下将介绍冷链物流运输的组织原则和注意事项。
一、冷链物流运输组织原则：1. 温度控制原则：在整个运输过程中，必须确保温度在合适范围内，以确保货物的质量和安全性。
运输车辆和仓库应配备温度监测设备，并及时调整温度。
2. 货物分类原则：将货物按照不同的温度要求进行分类，尽量避免不同温度货物混运。
这样可以减少温度调节的成本，提高运输效率。
3. 运输计划原则：根据货物的特性和需求，制定合理的运输计划。
包括选择合适的运输工具和路线，合理安排装卸时间，确保货物的及时性和完整性。
4. 信息管理原则：建立完善的信息管理系统，及时获取货物的温度、湿度、位置等信息。
这样可以对货物进行实时监控和管理，及时发现和解决问题。
5. 风险评估原则：在运输前，进行风险评估，包括货物的易腐坏性、不同温度要求的货物混运风险、运输工具的可靠性等。
避免潜在的风险对货物造成损失。
二、冷链物流运输注意事项：1. 货物包装：对易腐坏货物进行合适的包装，使用保温、保湿等材料保护货物的质量。
包装应具有耐压、抗冲击、防震等性能，确保货物在运输过程中不受损。
2. 温度监测：运输车辆和仓库应配备温度监测设备，实时监测货物的温度变化，并及时做出调整。
同时，记录温度数据并保存，以备查证。
3. 运输工具选择：根据货物的特性选择合适的运输工具，如冷藏车、冷藏船等。
运输工具应具备良好的保温、保湿、通风等功能，以确保货物的质量和安全。
4. 路线规划：选择合适的路线，避免高温或极寒地区，减少货物在运输中的温度波动。
同时，尽量避开尖峰时段和拥堵路段，保证货物能按时到达目的地。
5. 人员培训：冷链物流运输需要专业的人员进行操作和管理。
因此，对司机、仓库操作人员等进行专业培训，使其掌握冷链运输的相关知识和技能，提高运输效率和货物品质。
冷链物流的规划运作与风险
冷链物流的规划运作与风险冷链物流是指在特定的温度条件下进行运输和储存的物流方式，以保证货物的质量和安全。
冷链物流的规划运作涉及到多个环节和因素，并且面临着一定的风险。
下面将主要从规划运作和风险两个方面对冷链物流进行分析。
1.运输环节：冷链物流的运输环节包括货物的取货、中转和配送等各个环节。
在规划运作中，需要根据货物的特性和运输需求确定适当的运输方式和工具，如冷藏车辆、冷藏集装箱等，并确保运输过程中的温度控制和运输时间的合理安排。
2.储存环节：冷链物流的储存环节主要涉及到货物在仓库或冷库中的存放和管理。
在规划运作中，需要选择合适的仓库设施和冷库设备，并建立完善的温度监控系统和库存管理系统，确保货物的质量和安全。
3.运营管理环节：冷链物流的运营管理环节包括订单管理、调度管理、供应链协调等方面。
在规划运作中，需要建立健全的运营管理流程和信息化系统，提高运作效率和准确性，并确保各个环节之间的协同和配合。
1.温度控制风险：冷链物流的核心是对温度的控制和管理，而温度控制的不当可能导致货物质量的下降甚至损坏。
例如，在运输过程中，温度计故障或车辆失效等情况都可能导致货物的温度波动，从而造成货物的损失。
因此，需要建立完善的温度监控体系和预警机制，及时发现和处理温度异常情况。
2.供应链风险：冷链物流的运作涉及到多个环节和参与方，如供应商、承运商、转运商等。
如果其中一环出现问题，可能会影响整个供应链的运作，从而导致货物延误或损坏。
因此，需要建立供应链的纵向和横向合作机制，加强对参与方的选择和监管，降低供应链风险。
3.成本控制风险：冷链物流的运作成本较高，包括运输成本、储存成本、设备成本等。
在规划运作中，需要合理控制运作成本，降低货物运输和储存的成本。
例如，可以通过优化运输路线和运输工具的选择来减少运输成本；通过优化仓库布局和设备利用率来降低储存成本。
4.法律风险：冷链物流行业受到一系列法律法规的限制和约束，如食品安全法、危险品运输法等。
冷链物流企业运作模式比较分析
绿蚂蚁物流搜索冷链物流企业运作模式比较分析冷链物流企业运作模式是指冷链物流企业以何种方式对冷链货物、运输工具、参与企业进行管理。
冷链物流企业要根据自身的实际情况，选择符合自身可持续发展的经营模式。
运营模式第三方冷链物流企业模式以加工企业为主导的自营冷链物流模式以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流模式依托批发市场冷链物流模式运营机制物流企业通过全程监控冷链物流，整合冷链产品供应链的方式，为冷链物流需求方提供高效完善的冷链方案。
物流公司整合自有物流资源，建立多家便利店以控制销售终端，进而建设物流配送中心，实现冷链物流向原料供应商的延伸，形成“产销供一体化”的自营冷链物流模式。
物流企业通过小批量、多批次、多品种配送，确保生鲜食品的质量安全，形成了大型零售商独自兼营以配送环节为主的冷链物流模式。
冷链食品有限公司通过与农产品大市场联成一体，形成产品生产、收购、加工、储运、配送和提供市场信息化服务等一体化的冷链物流运作模式。
代表企业夏晖物流有限公司光明乳业冷链物流联华超市股份有限公司武汉白沙洲冷链食品有限公司优势①物流企业拥有现代化的冷库配送系统，常温库容量、冷库库容量、冷藏库容量非常大，自备有大吨位的温控汽车，能够开发出食品全程自动检测监控系统。
②企业无论是在软件管理方面还是硬件设施建设和配套方面，第三方冷链物流企业都走在行业的前列。
①以加工企业为主导的自营冷链物流模式效率高、环节少、市场灵敏度高、信息反馈及时，有利于对冷链物流的全程控制，实现对质量安全的全程跟踪。
②有利于冷链各环节的有效沟通和信息化对接，对市场需求的变化能够做出及时迅速准确的反应。
①这种冷链物流模式，有利于实现产品质量、加工和管理的标准化，能够有效控制和减少店铺的存货和损耗，具有规模、质量优势。
绿蚂蚁物流搜索②有利于提高生鲜食品物流效率，确保生鲜食品在整个供应链上始终处于低温状态。
③企业以便捷的运输、先进的技术、优质的服务能够树立良好的企业形象，产生很好的社会效益和经济效益。
冷链物流运作的主要模式
冷链物流运作的主要模式冷链物流一、自营冷链物流二、基于第三方物流企业的冷链物流模式三、与第三方企业联盟模式四、供应链物流联盟模式l指企业投资购置冷链设施，使用自己的设施和工具来完成的冷链物流。
l以生产企业为主导的冷链物流模式（第一方物流）。
第一方物流是由卖方生产者或供应方组织的物流，这些组织的核心业务是生产和供应商品。
l以零售企业为主导的冷链物流模式（第二方物流）。
第二方物流是由买方销售者组织的物流。
这些组织的核心业务是采购并销售商品。
一、自营冷链物流二、基于第三方物流企业的冷链物流模式三、与第三方企业联盟模式四、供应链物流联盟模式l指生产经营企业为集中精力搞好主业，把原来属于自己处理的物流活动，以合同方式委托给专业物流服务企业l真正意义上的“第三方经营”型冷链物流企业，不仅能够提供冷藏运输、冷藏仓储、冷藏加工等，更重要的是为冷链物流需求方提供高效率和完备的冷链物流解决方案，能实现冷链物流的全程监控，具有整合冷链食品供应链的能力。
一、自营冷链物流二、基于第三方物流企业的冷链物流模式三、与第三方企业联盟模式四、供应链物流联盟模式l企业联盟模式是指制造企业与第三方物流企业结成联盟，以合作协议的形式共同完成制造企业的物流活动。
l例如：麦当劳餐厅的冷链物流就是以外包方式完全包给第三方物流企业，即夏晖公司。
夏晖公司为了满足麦当劳冷链物流的特殊要求，投资建立多温度食品分发物流中心。
一、自营冷链物流二、基于第三方物流企业的冷链物流模式三、与第三方企业联盟模式四、供应链物流联盟模式l以制造企业为核心，与供应链上的一个或多个伙伴企业结成物流合作联盟l基于共同的目标，通过一定的制度安排，而组成的集成化供应链管理体系l代表性企业：大型乳制品、肉制品生产企业及大型连锁超市中的自营冷链的建设。
Ø冷链物流系统的功能分析供应链联盟模式之优势1）提高企业生产计划的适时性。
掌握销售信息，及时调整药品生产计划，避免库存积压。
大力发展冷链物流多式联运实施方案
大力发展冷链物流多式联运实施方案一、提高冷链运输服务质量（一）强化冷链运输一体化运作依托骨干冷链物流基地、产销冷链集配中心，大力发展公路冷链专线运输、干线运输。
试点开行铁路冷链班列，推动粮食、牛奶、冻肉等品类通过铁路运输，提升铁路冷链市场规模。
探索开通荔枝等特色农产品冷链航空绿色通道和高铁冷链专列。
推动冷链物流干线运输与区域分拨配送业务高效协同，构建干支线运输和两端集配一体化运作的区域冷链物流服务网络。
（二）大力发展冷链物流多式联运鼓励国家骨干冷链物流基地完善吊装、平移等换装转运专用设施设备，加强自动化、专业化、智能化冷链多式联运设施建设。
推进港口、铁路场站冷藏集装箱堆场建设和升级改造，重点推进广州大田、深圳平湖南、江门北站铁路货场建设，发展冷链集装箱公铁联运。
鼓励现有多式联运公共信息平台拓展完善冷链物流服务功能，培育冷链多式联运经营人。
提升中老、中欧班列冷链物流服务水平，增强国际冷链联运组织能力。
积极推动湛江参与西部陆海新通道公铁海联运冷链物流业务。
依托广州白云、深圳宝安、珠海金湾、揭阳潮汕、湛江吴川等枢纽机场，大力发展面向高端生鲜食品、医药产品的航空冷链物流，加强冷链卡车航班建设。
支持广州、深圳打造国际冷链物流门户枢纽。
（三）推动冷链车辆通行更加便利鼓励各地市加快统一城市配送冷藏车辆标志标识，对统一标志标识的冷链城市配送车辆，以及需在限行区域通行的新能源、民生保障冷链运输车辆，优先发放通行许可。
探索实施城市配送车辆分时、错时、分类通行和停放措施，合理规划设置中心城区商业区、居住区、大型公共活动场地等区域专用卸货场地和道路范围内配送车辆的临时停车泊位，在不影响正常交通的前提下允许冷链运输车辆进行不超过30分钟的停靠装卸作业。
二、构建现代冷链物流设施网络（一）构建7+N+X冷链物流设施网络围绕7个国家骨干冷链物流基地，依托广东供销公共型农产品冷链物流基础设施骨干网以及具备条件的冷链物流设施，规划布局若干省级产销冷链集配中心和两端冷链物流设施，推动构建以国家骨干冷链物流基地为核心、产销冷链集配中心为重要节点、两端冷链物流设施为末端网点的干支仓配一体、产销协同的现代冷链物流设施网络。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
二、冷链物流的作业对象与分类
1．冷链物流作业对象
常温下无法正常保质的物品，或者为了某
种目的，追求更长保质期的物品。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
作业对象：
初级农产品
蔬菜、水果、肉、禽、蛋;水产品、花卉；
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
2．伊利集团冷链物流运作管理
伊利集团特别重视物流管理，通过多年发展， 目前已形成运输环节一般外包，仓储环节一 般自营的伊利物流模式。其冷链物流关键运 作管理有以下3点。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
一、冷链物流的内涵
二、冷链物流的作业对象与分类
三、冷链物流市场分析
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
一、冷链物流的内涵
1.冷链物流概念
冷藏冷冻类产品在生产、贮藏、运输、
销售，到消费前的各个环节中始终处 于规定的低温环境下，以保证产品质 量，减少产品损耗的一项系统工程。
Logistics & Supply Chain
3.冷链物流的特点
复杂性
技术含量高
协调性
监控困难
高附加值
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
4．冷链物流运作的特点
（1）温度控制要求高
冷链运作全程低温，温度控制要求高。 （2）成本高 冷链物流投资大，运营维护成本高。 （3）时效性要求高 冷链物流时效性要求高。
北京大学出版社
物流运作管理
喻小贤
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
物流运作管理（北大版）
第6章 冷链物流运作组织
学习内容:
冷链物流概述
冷链物流运作组织概述
冷链物流流程控制
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流网/
中国冷链物流网浅析2012年冷库发展走势.doc
冷链产业稳定发展应把握市场需求.doc
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
1.冷链物流政策为冷链物流发展提供了政策保障
（1）冷链物流规划政策
Logistics & Supply Chain
冷链物流主要运作流程:
(3) 成品出来立即被放置于配送中心冷库内， 商超销售的产品由冷藏车直接配送到商超。 (4) 冷库门廊温度保持在0℃～10℃的范围内， 冷藏车到冷库接货时，车先倒进冷库门廊里， 从而保证冷链不中断。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
4．冷链物流运作的特点
（4）作业环境要求高
仓储、运输、装卸环节。
（5）质量要求高
食品类质量安全要求高，全程监控，溯源管 理。
（6）设备
装卸设备要求特殊，专用化程度高。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流运作管理的关键控制有6点:
（5）由于冰淇淋的包装箱一般都是纸箱， 遇水蒸气容易挤压变形，缓冲区从根本上解 决了这一问题。设立缓冲区，外来空气的水 分被隔离在缓冲区内，用于存储的冷库不会 结霜，省去了除霜工程。 （6）立体冷库全部作业由计算机控制，特 制在低温下工作的堆垛机使上下货自动化。
2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
2．农产品冷链物流发展规划
2010年7月28日国家发展与改革委员会
确定了农产品冷链物流发展指导思想和基
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流环节
预冷、加工 集货 销售
采购 供应商 工厂
运输 配送中心
配送 销售 商 消费者
全程低温控制
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
2.实现冷链的条件
物流运作模式。其所需冷库一般紧接生产线统一 规划建设，马鞍山等地的冷库已逐步发展成为冷 链物流中心。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流运作管理的关键控制有6点:
（1）由于超市对低温产品的要求是出厂3天内必
须上架，否则作退回处理，蒙牛通过与大型超市
光明乳业较早在生产中提出冷链作业要求，并开始进
行冷链物流的建设，其物流组织也经历了车队 (分
散)→运输公司(合并，1992)→物流事业部(整合)→物 流中心(整合，1996)→光明物流(第三方，2006)等发 展过程，形成集成化与专业化物流运作管理模式，通 过自有和长期可控的2000多台冷藏冷冻车辆，为全公 司产品进行全国范围内的冷链物流服务，并不断依托 其网络优势，为多家企业提供冷链物流与配送服务。
2．冷链物流的分类
果蔬花卉类 畜禽肉、冷藏冷冻食品类
冷链物流分类
活畜禽和鲜活水产品类
乳制品类 特殊物品类
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
三、冷链物流市场分析
肉制品冷链物流市场 水产品冷链物流市场 速冻食品冷链物流市场
乳制品冷链物流市场
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流主要运作流程:
(1) 通过全机械化挤奶，挤出后随即被冷却 至4℃以下，装入冷藏奶槽车运送至工厂。 (2) 到达工厂后，奶槽车直接与管道连接， 进入加工程序。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
第二节 冷链物流运作组织概述
主要内容：
一、冷链物流的现状
二、冷链物流一般组织模式
三、不同类型冷链物流运作组织
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
第二节 冷链物流运作组织
一、冷链物流的现状分析
冷饮冷链物流市场
果蔬冷链物流市场
药品冷链物流市场
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
三、冷链物流市场分析
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
三、冷链物流市场分析
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
1．蒙牛冷链物流的运作管理
蒙牛集团在权衡了车辆投资折旧、人员配置等物 流运作成本之后，选择了把冰淇淋等产品的运输
业务全部外包给物流公司运营，荣庆、双汇、安
得、大棚等物流公司是蒙牛集团主要的冷链物流
承运商，形成了运输外包、仓储自营的蒙牛冷链
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
2 冷链物流的分类
（2）根据冷链物流作业对象分类
初级农产品冷链物流
加工食品冷链物流
特殊商品冷链物流 药品冷链物流
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
（2）蒙牛针对冷链产品配送周期的特点，
通过订单集中与就近生产的方式，甚至至今
仍在一些地区采用蒙牛初创期的OEM生产模
式，以通过缩短运输半径的方式压缩配送时
间，为其产品的保鲜赢得时间。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流运作管理的关键控制有6点:
（3）蒙牛立体冷库通过自动控温系统进行 控制，实现-22℃～-25℃的温度标准。当温 度上升到-21℃，冷风机就自动开始制冷， 达到-25℃，冷风机就停止工作。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分
Logistics & Supply Chain
冷链物流运作管理的关键控制有6点:
（4）靠近立体冷库的是-10℃～-13℃摄氏 度的缓冲一区，随后是0℃的缓冲二区。冰 淇淋从冷藏车下来直接进入缓冲二区，当 有货品进入的时候，冷库的自动感应门自 动开启，待货品装运完毕，自动感应门便 自动关闭，以减少冰淇淋等在室外的暴露 时间。
（2）伊利液态奶事业部一方面将奶从工厂 直接送达客户；另一方面则在全国重点城市 布局分仓，通过分仓配送满足中小客户的需 求。 （3）在运输工具的选择上，包括了冷藏冷 冻集装箱、冷藏车、冷冻车等。
物流运作管理 2018年11月1日10时39分