蛋糕店管理制度1
蛋糕店规章制度(三篇)
蛋糕店规章制度第一章总则第一条为规范蛋糕店的经营秩序，提高蛋糕店管理和服务质量，确保消费者权益的保障，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于蛋糕店的所有员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
第三条蛋糕店的所有员工应严格遵守本规章制度的各项规定，任何人不得违反。
第四条蛋糕店的管理人员应确保本规章制度的贯彻执行，并对违反本规章制度的行为进行处理。
第二章员工管理第五条蛋糕店的员工必须具备相关岗位的技能和资质，并遵守相关法律法规。
第六条蛋糕店的员工必须按照规定的工作时间和工作地点履行工作职责，不得私自离岗或交换工作。
第七条蛋糕店的员工必须穿戴整齐、干净的工作服和工作鞋，并保持个人卫生。
第八条蛋糕店的员工应保持良好的工作态度和服务意识，对消费者要热情、耐心、礼貌。
第九条蛋糕店的员工不得私自接受或索要顾客的小费、礼品等。
第十条蛋糕店的员工应严格遵守商业机密保密制度，不得泄露蛋糕店的商业秘密。
第三章服务规范第十一条蛋糕店的服务员应主动为消费者提供咨询和选购指导，协助消费者完成购买流程。
第十二条蛋糕店的服务员应根据消费者的需求向其介绍适合的蛋糕，包括口味、价格、成分等。
第十三条蛋糕店的服务员应保持蛋糕店的环境整洁，及时清理脏污和垃圾。
第十四条蛋糕店的服务员应定期接受相关培训，了解蛋糕知识和技巧，提高服务质量。
第十五条蛋糕店的服务员应做好售后服务，如遇到产品质量问题应及时进行处理和解决。
第四章财务管理第十六条蛋糕店的财务管理应按照相关法律法规的要求进行，确保财务的安全和合法性。
第十七条蛋糕店的财务人员应按照规定的程序和流程进行财务核算和报表的编制。
第十八条蛋糕店的财务人员应保管好账簿和财务凭证，防止遗失和泄露。
第十九条蛋糕店的财务收支应及时记录和归档，确保账目清晰、有序。
第二十条蛋糕店的财务收入应按规定纳税，不得擅自挪用。
第五章安全管理第二十一条蛋糕店应保证消防设施和器材的正常运行，并进行定期检查和维护。
第二十二条蛋糕店应设立监控摄像设备，对蛋糕店的各个区域进行监控。
蛋糕店里的日常管理制度
一、前言为了确保蛋糕店正常、有序、高效地运营，提高员工的工作效率，保障顾客的满意度，特制定本日常管理制度。
二、适用范围本制度适用于本蛋糕店所有员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、清洁工等。
三、管理制度1. 工作时间（1）员工应按照规定的时间上下班，不得迟到、早退。
（2）员工请假需提前向店长提出申请，并经店长批准后方可请假。
（3）员工如有特殊情况需加班，需提前向店长提出申请，并经店长批准后方可加班。
2. 工作纪律（1）员工应遵守国家法律法规，遵守店规店纪，维护店面的形象。
（2）员工应团结协作，相互尊重，不得在店内争吵、打架。
（3）员工不得泄露顾客信息，不得利用职务之便谋取私利。
3. 考勤管理（1）员工应按时打卡，不得代打卡、冒名顶替。
（2）员工请假需提供相关证明，否则按旷工处理。
（3）员工如有迟到、早退现象，按公司规定扣除相应工资。
4. 仪容仪表（1）员工需保持个人卫生，不得在工作时间食用异味食品。
（2）员工需穿着整洁、得体的工作服，佩戴工作牌。
（3）员工不得在工作时间化妆、染发、戴首饰等。
5. 工作流程（1）厨师需按照规定的时间准备食材，确保食材新鲜、卫生。
（2）服务员需热情、周到地为顾客提供服务，主动询问顾客需求。
（3）收银员需认真核对顾客消费金额，确保收银准确无误。
（4）清洁工需保持店内卫生，定期进行清洁消毒。
6. 财务管理（1）员工不得私自挪用、侵占公司财物。
（2）员工需遵守财务管理制度，不得随意报销。
（3）员工离职时，需将个人物品清点完毕，并归还公司物品。
7. 培训与考核（1）公司定期组织员工培训，提高员工的专业技能和服务水平。
（2）公司对员工进行定期考核，考核不合格者需接受培训或调整岗位。
（3）员工晋升需满足公司规定条件，经考核合格后方可晋升。
四、奖惩制度1. 奖励（1）员工表现优异，为公司创造良好业绩，给予物质奖励和精神鼓励。
（2）员工提出合理化建议，经公司采纳并实施，给予奖励。
蛋糕店制度范本
蛋糕店制度范本第一章总则第一条为了规范蛋糕店的管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本制度。
第二条本制度适用于蛋糕店的所有员工，包括管理人员、技术人员和营业人员。
第三条蛋糕店应遵循诚实守信、公平公正、顾客至上的原则，为客户提供优质的服务。
第二章人员管理第四条员工应具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，服从管理，团结协作，共同发展。
第五条员工应具备相关岗位的专业技能，经培训合格后方可上岗。
第六条员工在工作期间，应统一着装，佩戴工牌，保持良好的职业形象。
第七条员工休息期间，应遵守店内规定，不得在店内大声喧哗、吸烟、饮酒等行为。
第三章商品管理第八条蛋糕店应建立健全商品管理制度，确保商品的质量、卫生和安全。
第九条商品应按照分类、规格、批次等进行合理存放，标识清晰，易于查找。
第十条商品的进货、销售、退货等环节应做好记录，便于追溯和管理。
第十一条店内商品价格应明码标价，不得随意调整，如有变动，需提前告知顾客。
第四章服务管理第十二条员工应以热情、耐心、细致的态度为顾客提供服务，解答顾客疑问。
第十三条店内应保持整洁、舒适的环境，定期进行卫生清洁工作。
第十四条蛋糕制作过程中，应严格按照配方和工艺操作，确保蛋糕的口感和质量。
第十五条店内设有意见箱，顾客可随时提出意见和建议，员工应认真听取，及时改进。
第五章营业管理第十六条店内营业时间应明确标示，如有调整，需提前告知顾客。
第十七条员工应掌握店内各项促销活动，向顾客做好宣传和介绍。
第十八条店内禁止吸烟、饮酒、赌博等违法行为，员工应严格制止。
第十九条店内发生突发事件，员工应保持冷静，迅速采取措施，保障顾客和店内安全。
第六章财务管理第二十条蛋糕店应建立健全财务管理制度，确保财务状况清晰、透明。
第二十一条店内收入、支出应做好记录，每日结账，确保资金安全。
第二十二条员工工资、福利等应按照国家相关规定和店内制度执行。
第七章考核与奖惩第二十三条蛋糕店应设立考核制度，对员工的工作绩效进行定期评估。
蛋糕店制度模板
蛋糕店制度模板第一章：总则第一条为了规范蛋糕店的管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本制度。
第二条本制度适用于蛋糕店的管理、员工行为、服务流程等方面。
第三条蛋糕店应遵循法律法规，诚信经营，积极履行社会责任。
第二章：员工管理第四条员工应具备良好的职业道德，遵守公司纪律，服从工作安排。
第五条员工应定期接受培训，提高业务水平和服务技能。
第六条员工着装要求：统一穿着规定的工作服，保持整洁干净。
第七条员工下班后应关闭门窗，确保店内安全。
第三章：服务流程第八条顾客进入蛋糕店，员工应主动迎接，询问需求。
第九条员工为顾客提供蛋糕推荐，介绍蛋糕的口味、成分及价格等信息。
第十条顾客挑选蛋糕时，员工应提供协助，确保顾客满意。
第十一条顾客结账时，员工应核对金额，确保准确无误。
第十二条员工应主动询问顾客是否需要打包，并提供相应的包装服务。
第十三条顾客离开蛋糕店时，员工应礼貌道别，表达感谢。
第四章：卫生管理第十四条蛋糕店应定期进行卫生清洁，确保环境整洁。
第十五条员工操作过程中，应保持手部清洁，佩戴口罩。
第十六条蛋糕制作工具应定期消毒，避免交叉污染。
第十七条蛋糕存放应有明确标识，区分不同口味、批次的蛋糕。
第十八条蛋糕店应制定应急预案，应对突发事件。
第五章：质量管理第十九条蛋糕店应严把原材料进口关，确保原材料质量。
第二十条蛋糕制作过程中，员工应按照标准操作，保证蛋糕质量。
第二十一条蛋糕店应定期对产品进行质量检查，确保顾客权益。
第二十二条员工发现质量问题，应立即上报店长，采取措施予以处理。
第六章：顾客权益保障第二十三条蛋糕店应尊重顾客意愿，不得强迫销售。
第二十四条员工应严格遵守食品安全法规，确保顾客食用安全。
第二十五条蛋糕店应建立健全投诉处理机制，及时解决顾客问题。
第二十六条员工应对顾客隐私予以保护，不得泄露顾客信息。
第七章：罚则第二十七条员工违反本制度的，视情节轻重，给予警告、罚款、辞退等处理。
第二十八条员工严重违反法律法规的，移交相关部门处理。
蛋糕店店面员工管理制度
第一章总则第一条为加强本蛋糕店店面员工的管理，提高员工的服务质量和工作效率，确保店铺的正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于本蛋糕店所有店面员工，包括但不限于店长、收银员、烘焙师、服务员等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，对员工的权益予以充分保障。
第二章基本要求第四条员工应具备良好的职业道德和敬业精神，热爱本职工作，服从管理，团结协作。
第五条员工应严格遵守国家法律法规、行业规定和本店的各项规章制度。
第六条员工应保持良好的仪容仪表，着装整洁，佩戴工作牌，以展现良好的企业形象。
第七条员工应具备一定的烘焙技术和服务知识，不断提高自身业务水平。
第三章工作纪律第八条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
如有特殊情况，需提前向店长请假。
第九条员工应保持工作场所的整洁，维护店铺的形象，不得在店内吸烟、饮酒、大声喧哗。
第十条员工应保持良好的工作态度，热情服务顾客，耐心解答顾客疑问。
第十一条员工不得泄露顾客隐私，不得利用职务之便谋取私利。
第四章培训与考核第十二条本店定期对员工进行业务培训，提高员工的专业技能和服务水平。
第十三条员工应积极参加培训，认真学习，不断提高自身综合素质。
第十四条本店对员工进行定期考核，考核内容包括但不限于工作态度、服务质量、业务水平等方面。
第五章奖惩制度第十五条对表现优秀、业绩突出的员工，给予表扬和奖励。
第十六条对违反本制度规定，影响店铺正常运营的员工，给予警告、罚款、降职或解聘等处罚。
第十七条员工如有严重违纪行为，如贪污、挪用公款等，将依法处理。
第六章休假与福利第十八条员工享有国家法定节假日、年假、婚假、产假等休假待遇。
第十九条本店为员工提供具有竞争力的薪酬待遇，并根据员工表现进行绩效奖金分配。
第二十条本店为员工提供必要的劳动保护用品，确保员工的人身安全。
第七章附则第二十一条本制度由店长负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。
第二十三条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。
蛋糕店质量安全管理制度
一、总则为确保本蛋糕店的产品质量，保障消费者权益，提高企业信誉，特制定本制度。
本制度适用于本蛋糕店所有员工及相关部门。
二、质量目标1. 产品质量达到国家相关标准；2. 消费者满意度达到90%以上；3. 产品抽检合格率达到100%。
三、组织机构1. 成立质量安全管理小组，负责本制度的具体实施；2. 质量安全管理小组由店长、生产部经理、品控部经理、销售部经理等组成；3. 各部门负责人对本部门的质量安全工作负总责。
四、人员管理1. 严格员工招聘，确保员工具备相关技能和素质；2. 对新员工进行岗前培训，使其熟悉产品质量安全要求；3. 定期对员工进行质量意识、操作技能等方面的培训；4. 建立员工考核制度，将质量意识、操作技能纳入考核范围。
五、原辅材料管理1. 采购部门负责原辅材料的采购，严格审查供应商资质，确保原材料质量；2. 原辅材料入库前需进行检验，检验合格后方可入库；3. 原辅材料储存过程中，应保持干燥、通风、防潮、防虫；4. 定期对原辅材料进行抽检，确保产品质量。
六、生产过程管理1. 生产车间应保持整洁、卫生，设备、工具应定期维护保养；2. 生产人员需严格按照生产工艺进行操作，不得擅自更改工艺参数；3. 生产过程中，严格把控各环节的质量，确保产品合格；4. 定期对生产设备、工艺流程进行审查，发现问题及时整改。
七、成品管理1. 成品入库前需进行检验，检验合格后方可入库；2. 成品储存过程中，应保持干燥、通风、防潮、防虫；3. 定期对成品进行抽检，确保产品质量；4. 出库时，严格核对产品批次、数量，确保产品符合要求。
八、销售管理1. 销售人员需具备一定的产品质量知识，向消费者介绍产品特点；2. 销售过程中，不得夸大产品功效，不得误导消费者；3. 建立消费者投诉处理机制，及时解决消费者问题。
九、监督检查1. 质量安全管理小组定期对各部门进行质量检查，发现问题及时整改；2. 建立质量事故报告制度，对事故原因进行分析，制定预防措施；3. 对违反质量安全管理制度的员工，根据情节轻重，给予相应的处罚。
蛋糕坊的食品安全管理制度
蛋糕坊食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强蛋糕坊食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事蛋糕生产、销售活动的蛋糕坊。
第三条蛋糕坊应当依法经营，诚信为本，质量第一，确保食品安全。
第四条蛋糕坊应当建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生。
第二章从业人员管理第五条蛋糕坊从业人员应当具备良好的道德品质，身体健康，持有有效健康证明。
第六条蛋糕坊从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。
第七条蛋糕坊从业人员应当遵守操作规程，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽、手套，定期修剪指甲，不得涂指甲油、戴戒指。
第八条蛋糕坊从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
第三章原材料采购与管理第九条蛋糕坊应建立健全原材料采购制度，选择具有合格资质的供应商，确保原材料质量。
第十条蛋糕坊应定期对供应商进行评估，对不合格的供应商应立即停止采购。
第十一条蛋糕坊应建立健全原材料进货查验制度，对每批原材料进行查验，合格后方可使用。
第十二条蛋糕坊应建立健全原材料储存制度，按照原材料的特性进行储存，防止原材料变质。
第四章生产过程管理第十三条蛋糕坊应建立健全生产工艺流程，严格按照工艺流程进行生产。
第十四条蛋糕坊应建立健全生产设备管理制度，定期对设备进行清洗、消毒，确保设备卫生。
第十五条蛋糕坊应建立健全生产环境卫生管理制度，保持生产环境整洁，防止交叉污染。
第十六条蛋糕坊应建立健全产品质量检验制度，对每批产品进行检验，合格后方可销售。
第五章销售与售后服务第十七条蛋糕坊应建立健全产品销售制度，确保产品新鲜、卫生。
第十八条蛋糕坊应建立健全产品追溯制度，记录产品生产、销售信息，便于追溯。
蛋糕店安全生产管理制度
一、总则为保障蛋糕店安全生产，预防事故发生，确保员工及顾客的生命财产安全，特制定本制度。
二、安全责任1. 蛋糕店法定代表人为安全生产第一责任人，对本店安全生产工作全面负责。
2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。
3. 所有员工应严格遵守本制度，履行安全生产职责。
三、安全生产管理1. 安全生产培训（1）新员工入职前，必须参加安全生产培训，经考核合格后方可上岗。
（2）定期组织员工参加安全生产培训，提高员工安全生产意识和技能。
2. 设备设施管理（1）设备设施应定期检查、维护、保养，确保其正常运行。
（2）发现设备设施故障，应立即停机报修，不得带病运行。
3. 原材料管理（1）原材料应按批次验收，确保质量合格。
（2）原材料存放应分类、分区、分架，防止霉变、污染。
4. 作业现场管理（1）作业现场应保持整洁、有序，不得堆放杂物。
（2）操作人员应穿戴好个人防护用品，严格按照操作规程进行作业。
5. 用电安全管理（1）用电设备应定期检查、维护，确保安全可靠。
（2）严禁私拉乱接电线，禁止使用非标准电源插座。
6. 防火安全管理（1）严格执行火灾预防措施，确保消防设施完好有效。
（2）禁止在店内吸烟、使用明火，严禁存放易燃易爆物品。
四、事故处理1. 事故报告（1）发生事故后，事故当事人应立即报告部门负责人。
（2）部门负责人应立即报告法定代表人。
2. 事故调查（1）成立事故调查组，对事故原因进行调查。
（2）根据事故调查结果，提出处理意见。
3. 事故处理（1）对事故责任者进行严肃处理，依法依规追究责任。
（2）对事故暴露出的问题，采取有效措施进行整改。
五、附则1. 本制度由蛋糕店安全生产委员会负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
六、奖励与惩罚1. 对在安全生产工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规定，造成事故或隐患的个人，依法依规进行处罚。
3. 对因安全生产责任不落实导致事故发生的，依法依规追究相关责任人的责任。
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服务质量标准1、保证微笑服务。
2、顾客进店后，不能无人管。
3、不准让顾客不满意而走。
4、保持良好的站姿，不准倚靠。
5、走路要有气质，说话要柔和。
6、找零去零要委婉。
7、顾客带走蛋糕有困难，要主动帮忙捆好。
必要时送货上门。
8、如果发现顾客对所做的蛋糕不满意，主动寻问是否需要重做，一定使其满意。
9、如果有质量问题，我们要分三步走：1、赔礼道歉。
2、无条件退款。
3、免费送相同商品，以表歉意。
10、每天检查产品质量情况。
11、接电话要讲：你好，**蛋糕店。
以体现员工素质。
12、对等蛋糕的顾客要讲：您稍等，您坐会。
尽量减少等待时间。
如时间较长，要讲对不起让您久等了。
13、顾客走后要说：您慢走。
礼貌语言：顾客进门：你好！欢迎光临！顾客出门：请慢走，欢迎下次光临！在服务过程中，也有必不可少的礼貌用语，语言文明是精神文明的一个重要内容。
服务行业当中礼貌语言如下：1 请问您需要其他口味的面包吗？2 欢迎光临3 请4 你好，早上好，你请看5 请稍等6请排好队7 请多提意见8谢谢，我明白了9好的，我马上就办10请等一会儿，我马上就来11对不起，请等一下12请收好您的单据（收据）13***项填写有误，请您重填一下好吗？14请你把钱款清点一下15对不起，收银机出现故障，请稍等16对不起，让您久等了17感谢您提醒我注意18请慢走，再见，欢迎下次光临服务禁语1 还没上班，外边等着去2 买不买，别磨蹭!快点。
3 钱太乱，整理好之后再递给我，没零钱了，你自己出去换。
4 哎，先生（小姐），喊你没听见吗5 怎么刚走又回来了，真烦。
6 别进来了，该下班了。
7 结帐了，不卖了。
8 怎么不早来，已结帐了，明天再来。
9 没有了，不卖了。
10 急什么，慢慢来。
11 我忙着呢，到别处问去。
12 没看见我一直忙着吗？13 后边等着去吧，挤什么挤。
14 你自己搞错了，怨谁？15 标签上贴着了，你不会看吗？16不是告诉你了吗，怎么还不明白。
17 不会标错的，你怎么不相信人。
18有意见找领导去。
19发现假币时禁说：假的就是假的，还能坑你吗？怎么看出来的，还用你问吗？一眼就看出来了。
总之，服务礼貌用语，要请字当头，谢字不离口。
服务行业，最重要的是：积极，主动，热情，耐心。
这也是对服务的要求。
店员应遵守的原则是先服从，后上诉。
举例：若一名服务员与店长合不来，店长布置工作，分配不公平，这名服务员该怎么做？答：整个店面由店长管理，服务员应配合店长工作，互相尊重。
先服从，后上诉。
接打电话的有关规定：公司的每一台电话都是部门的一扇窗口，应怀着自已是代表整个单位的意识来接打电话，对方虽然看不见你的表情，但完全可从你的声音中感受到你的情感。
接电话1、你好**分店，先自报店名。
2、电话迟响三声内应该接听电话，超过三次应该道歉：对不起，让您久等了。
3、若接电话后，要找的同事不在，应礼貌处理。
如：他两小时后可以回来，他回来后，让他马上给您回电话好吗？您的电话*****请问您贵姓，你明天再打过来好吗？有什么事情需要我转告吗？4、对方拨错电话应该说：“对不起，您拨错电话了，这里是**蛋糕店，请再拨一次，再见。
”5、若对方认错人，应立剂告知对方认错人，不可将错就错。
6、通话要干脆利索，直奔主题，切记不要没话找话说，更不能说：“你猜我是谁，你知道我在哪，想知道我在干什么。
”等废话。
7、不许用“是”“好的”等表示聆听，明白对方意思后及时给予适当反馈。
8、通话声音轻柔，自然，音量适中，不要影响他人。
9、一般情况下，电话应由拨打的人先挂断。
10、接电话时要先准备记录本，重要事宜记录后还需要复述确切一次。
11、电话记录应有处理一栏，写明转达对象，处理结果。
12、上班时间一律不准打私人电话，接私人电话不能超过3分钟。
仪容仪表：外在装束往往是内心世界的写照，工作人员要通过适当的仪表修饰来塑造自己的最佳形象，展示自己美好的心灵。
1、化淡妆，不可上眼线，口红要用淡妆，擦粉不要太厚，不要怪模怪样。
2、头发要勤洗，勤剪，勤梳理，洁净整齐，不能有头皮屑。
头发要盘起来，不可以染发，短发把头发有夹起。
3、手要清洁，不可留长指，不可涂指甲油。
4、衣服统一穿工服，要整齐，清洁，毕挺。
工号牌统一挂在左胸，不允许不戴，反戴，涂改工号牌。
5、衣服扣上所有的钮扣，不可折着袖子，裙子破了要补好或换新，要爱惜工服。
6、丝袜统一肉色，不可有滑丝，破洞出现。
7、不能穿拖鞋，穿凉鞋不能露趾，须穿丝袜。
8、不可带项链，戒指，耳环上班。
9、上班前在洗手间整理好仪容仪表。
姿势举止：组织成员的行为举止，体现着个人的文明、修养程度。
同时也是企业规觉效应的重要组成部分。
此外，姿势举止不仅反映气质，风度，而且对健康也很重要，应力求做到站立如松。
1、站姿：站立时双腿略为分开，肩膀平直，挺胸收腹，始终给人一种精神饱满，气度不凡的感觉。
切忌侧身乱靠，来回走动，手足无措或双手插在裤袋与人谈话。
不要双手抱在胸前，以免给人傲慢的感觉，应两臂自然下垂或手掌与手背互握自然放于腹前。
2、行姿：行走时下巴微收，挺胸收腹。
步履轻松矫健。
不要八字脚，不要把手插进口袋，也不要背着手或叉着腰走路，更不能边走边吃东西。
两人同行不要勾肩搭背。
招呼致意：人际关系是从彼此打招呼开始的，人际关系紧张会导致身心疾病。
人类的心理适应最重要的是对人际关系的适应，人类的心理病态主要是因人际关系失调而来的。
1、同事之间上班初次见面应相互问候，下级主动向上级打招呼，年轻的主动向年长的打招呼，先见到的主动打招呼。
2、一天内第二次见面，点头示意即可。
3、下班前要道：“再见”，明天见，我先走了；先走的主动打招呼。
4、有人主动向你打招呼，必须要有回应。
5、公共场合进距离遇到相识的人，不应大声喊叫问候，也不能超越他人或横穿过道去握手，只需举手或点头示意即可。
6、不相识的人擦肩而过，应回身说声“你好”以示致意。
营业员柜台纪律十不准：1、不迟到，不早退，不离岗、串岗、上班会客。
2、不讲不文明语言及以下不规范姿势上岗，不化浓妆及佩戴饰物上岗。
3、不得冷淡慢待顾客，不得因结帐点货或营业结束而不理呼或驱赶顾客。
4、不对顾客冷嘲热讽，不得以任何理由与顾客顶撞吵闹。
5、不得闲谈，打闹，嘻笑，吃东西，用餐，吸咽，看书报，不得在上班时间打私人电话。
6、不得把私人物品带进柜台，不得在店内推销私人商品。
7、不准擅自提高价格多收款，不得挪用销售货款及发货单。
8、不得私吞私分顾客遗留物品。
9、柜台内不得有污迹，灰尘，纸屑，蜘蛛网，不准随地吐痰，乱丢果皮，乱放杂物。
10、不准泄露店的业务机密各项有关规定。
凡违反“十不准”规定，视情节轻重，按员工奖惩条例处罚。
1、产品：防腐剂，色素顾客问：你们的产品为什么放这么短的时间就变质了？答：我们的产品都是没有放防腐剂的，所以保持时间短，我们是为你们的健康着想的。
2、顾客问：为什么你们的产品颜色这么深？是不是放了很多色素？答：我们的产品经过卫生防疫站抽检，我们没放色素，放食用香料的。
3、顾客问：你们的价钱很贵，如何答？答：我们是根据产品的成本与质量来定价的。
我们的产品是一分钱一分货，味道普遍反映独特，很好。
或答蛋糕精品比普通产品要贵不少是吧！4、顾客问：忌廉蛋糕与奶油蛋糕区别？答：忌廉蛋糕是鲜奶做的，人吃了不会胖，奶油蛋糕是奶油做的，很腻。
不管怎样，要说我们产品好。
顾客希望受到怎样的接待？1、笑脸2、小心看待产品3、回答得4、动作有气质5、尊重顾客6、具有商品知识7、看板不骗人8、记得顾客姓氏9、给予好的购买意见10、不浪费时间11、倾听顾客谈话12、不说顾客坏话13、不做认人厌的动作：如挖鼻孔，剪指甲14、不与同事私语，说悄悄话（当着别人的面说不尊重人）15、不差别待遇（衣服差别）叫花子16、包装动作快，软的上，硬的下17、不找错钱，唱收唱找18、打扮有店员的样子19、说话有重点20、让顾客有宾至如归之感21、注意店外言行接待顾客做到一问二答三招呼。
讲：微笑幵不难，怎样让顾客微笑离开（难）？不能漠然表情，应微笑待人。
补货用盘子装，无论是1 个或1袋。
例：有一顾客买很多东西，收银员给排在她后面的一名买很多东西先买单，说后面的少，好算帐，请问收银员此种做法对否？答：此顾客意见，我买你们店东西多不对了。
我们应有先来后到的原则，我们应尽量做到店里减少麻烦，让顾客少找麻烦。
店员最主要的职责：接待顾客。
我们对待顾客应该以礼招待，以理服人。
顾客是上帝，不要以自我为中心，最忌带情绪上班。
例：如你与男朋友吵架，老妈骂你也好，不要把情绪带入上班，应微笑待顾客。
十四、在求必应——整齐清洁有秩序，主动积极求创新自尊互助必和协，愉快活泼应文明大家念三遍优质服务公约1、平等待客以礼待人2、方便顾客态度热情3、扶老助残服务周到4、仪表整齐仪态大方5、文明经营公平交易6、规范服务用语不讲服务忌语7、创造优良环境维护优良秩序场容卫生规范第一班早6:30—3:00? 晚3:00—11:00第二班人员提前15分钟到，第一班人员推迟15分钟下班要求：产品丰富，琳琅满目，陈设美观，窗明几净，环境宜人1、柜台产品丰富，摆设美观、色彩协调，富有吸引人的艺术。
2、产品的商标装潢要正面显示出来，标价片要整齐端正，不要东歪西斜，要使顾客看得清楚，一目了然。
3、货柜内不得存放私人物品、茶具、食肯应放在顾客看不到的地方，职工衣服不得与商品齐挂。
4、货架顶和货架内不得存放空包杂物，扫把，地拖，垃圾箱应放在不显眼的角少里，以免影响场内美观。
5、充分利须知营业前及营业中的空闲时间搞好货架柜台内卫生、商品做到勤整理，保持货架、货柜干净、整洁。
6、不出现售霉发坏发质，过期的食品，确保顾客健康。
7、下班前要搞好店内环境卫生、盘子要清洗干净，柜台要求擦拭干净，地面要清洁干净。
学普通话（在地区内饼店须掌握基本方言）1、先生（小姐）您好！欢迎光临******分店。
2、多谢。
请慢走，欢迎下次光临。
3、请问你喜欢吃什么口味的面包？甜的还是咸的？4、种面包里面包什么馅？5、1角，2角，3角，5角，8角，1元，1元5角，2元，2元5角，3元，3元5角，4元，4元5角，5元，6元，7元，8元，9元，10元6、请问这面包多少钱？7、不好意思，请等一下好吗？马上就好。
8、小姐，先生，请问有什么可帮到你的？9、请问你们几点开门，几点关门？10、请问你吃饭了没有？11、6点半上班，3点钟下班。
12、小姐，先生，请问有什么可帮到你的？13、这个面包好不好吃？14、请问你们的生日蛋糕是什么样味道的？是忌廉的，还是奶油？是忌廉的，不是奶油的。
15、红豆馅，花生馅，椰丝，芋头，奶露，酸菜，葡萄，草莓，肉松，安佳，火腿，玉米，叉烧。
16、请问您要订那种款式的蛋糕呢？请问几个人吃糕？17、收你10元钱，找你3元5角，请收好。
18、小姐，给我拿3个蔬菜肉松色，2个酥皮包，1个玉枕。