骨质疏松之补钙误区一：虾皮补钙
虾皮的功效与作用
虾皮的功效与作用虾皮，又称龙虾皮，是指龙虾剥壳后所剥下的外壳，经过风干或烘烤制成的干货。
虾皮在中国菜肴中被广泛使用，不仅能增加菜肴的香气和口感，还具有多种营养价值和功效。
本文将介绍虾皮的营养成分及其对人体的作用。
一、虾皮的营养成分虾皮富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。
1.蛋白质：虾皮中的蛋白质含量较高，大约为55-60%。
而蛋白质是构成人体细胞的重要物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
2.脂肪：虾皮中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，如亚麻酸、欧米伽-3脂肪酸等，对于降低胆固醇水平、保护心血管健康有益。
3.碳水化合物：虾皮中的碳水化合物含量较低，只有约10%左右。
而随着虾皮经过风干的过程，其中一些淀粉质会转化为纤维素，纤维素对人体的消化和排便有一定的促进作用。
4.维生素：虾皮富含维生素B12、维生素D和维生素E等。
维生素B12对于维持神经系统健康、促进红血球生成具有重要作用。
维生素D则有助于钙的吸收和骨骼的健康。
维生素E则具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基损伤。
5.矿物质：虾皮中富含钙、磷、钾、镁等矿物质。
钙和磷对于维持骨骼健康非常重要，而钾和镁则对于调节心脏和神经系统功能有益。
二、虾皮的功效与作用1.促进骨骼健康：虾皮富含钙、磷等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康非常重要。
适量摄入虾皮有助于增加钙和磷的供应，从而预防骨质疏松等疾病的发生。
2.增强免疫力：虾皮中含有丰富的维生素B12和维生素D，这两种维生素能够增强人体的免疫力，提高抵抗力。
免疫系统是人体天然的防御机制，能够预防和抵抗疾病。
3.促进血液循环：虾皮中富含的铁和维生素B12等营养物质对于促进血液循环非常重要。
铁是造血所必需的元素，可以帮助合成红血球。
而维生素B12则能够促进红细胞的生成，从而改善贫血等问题。
4.促进脑部健康：虾皮富含的维生素B12对于脑部健康非常重要。
维生素B12能够提高神经细胞的功能，促进神经传导，有助于预防脑部退化性疾病的发生。
虾皮与钙
虾皮与钙作者：顾炳兴来源：《食品与生活》 2009年第11期在众多的海产食品中，虾皮可谓是款名不见经传的小兄弟，根本无法与名声显赫的鱼翅、海参争宠媲美。
然而，虾皮的丰富含钙量却是首屈一指、独占鳌头，令那些海中珍品望尘莫及、自叹不如。
虾皮的营养价值较高，每100克虾皮中，含钙量竟高达2克，是肉类食物含钙量的100倍以上。
此外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、碘以及维生素A、维生素B1、维生素B2，烟酸等元素。
难怪人们要将“钙的仓库”之桂冠美誉授于虾皮。
我国捕捉毛虾已有200多年的历史。
由于毛虾产量颇丰，沿海带的渔民在捕捉后，大多就地加工处理成虾皮。
于是，虾皮就成为海产毛虾的整体干制品。
虾皮与虾米是容易被人们混淆的两种食品。
其实不然，在许多历史名著中均有详细明确的阐述。
清代学者夏曾传的《随园食单补证》中记载：“虾皮，以小虾为之，瘦若无肉，故日皮；而其鲜过于虾米，滚豆腐，炒辣酱，均宜。
”诚然，已将虾皮与虾米进行区别对比。
再如，李时珍在“本草纲目》上对虾更有定义性的注释：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米。
食以姜、醋，馔品所珍。
”在江浙一带与上海周边地区，都习惯把个儿大的虾米叫做“开洋”。
众所周知，钙是构成骨骼的主要原料，对人体极为重要，它参与凝血过程和维持神经肌肉的兴奋性与调节心脏活动。
儿童、孕妇、老人尤其需要钙的摄入补充。
儿童缺钙易患佝偻病，成年人缺钙容易发生骨质疏松症，以中老年人比较多见。
现代科学研究发现，高血压与缺钙也有密切的关联，其严重程度甚至超过盐。
据美国有关医药杂志报道，如果人们在日常饮食中每天增加I克钙，则高血压的发病率可减少40% -5 0%,．这应该引起我们的高度重视。
虾皮，在烹饪中犹如“药里甘草”而被称为“烹调百搭”。
它能与许多荤素食物为伍烹调出美味可口、色香俱佳的冷盆热炒。
小小虾皮荤素皆宜，可拌、可炒、可汤、可馅，制作方便，如：“虾皮拌黄瓜或拌芹菜”、“虾皮炒鸡蛋或炒香菜”、“虾皮紫菜汤或冬瓜汤”、“虾皮荠菜馄饨或白菜水饺”等等。
虾皮的营养价值及功效与作用 虾皮怎么吃食用要注意什么
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虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。
虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。
虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
下面，和我们一起看看关于虾皮的相关知识吧。
虾皮的营养价值虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。
所以，虾皮素有“钙库”之称。
钙虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。
另外，钙质对生育期的妇女特别重要。
妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
镁虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
虾青素虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[1]，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
蛋白质虾皮含有丰富的高蛋白，营养完全，有利于人体增进免疫功能和长寿。
铁虾皮中还还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。
磷虾皮还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。
虾皮怎么吃
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尽管虾仁十分的美味并且具备一定营养成分，可是在吃龙虾的情况下，如果是您只吃虾仁而不要吃虾米皮得话，一样是消耗了非常好营养保健品。
实际上虾米皮中也是有很高的营养元素的，尤其是它的补钙补锌实际效果，是许多食材都没有办法比的。
但是要想根据吃虾皮补钙得话，需要注重吃的方式。
那麼，虾皮怎么吃更补钙补锌呢？吃虾米皮除开具备补钙补锌的实际效果以外，另外还能够补充磷，可是如果是服用的方式有误，会比较严重的影响到身体的消化吸收，造成补钙补锌及其补磷的实际效果越差，乃至实际效果寥寥无几。
因而一定要详尽的了解一下虾皮怎么吃补钙补锌。
虾米皮有着“钙库”之称。
每100克虾米皮含钙量991mg，是划一净重牛乳的10倍上下。
不外要想根据吃虾皮补钙，选对吃法很重要。
首先，剁碎研磨結果才好。
人的牙齿无法完全嚼碎虾米皮，在肚子里遭受胃液功效，能融解出去。
因此吃以前应只要就算将虾米皮剁碎。
次之，多泡多洗取代有害物质。
虾米皮的加工工艺造成其盐分高，还大约有一些亚硝酸残余。
饮食中盐份摄取过多，会消沉钙的汲取。
而亚硝酸是一种大约致癌物质。
要想取代这种负面信息影响，应当多洗、多泡一下子。
虾米皮烹饪的方式有很多，进行能够把它剁碎后熬汤，推动营养成分成阐释出。
必要提醒的是，加上了虾米皮之后，就千万别放盐和鸡精了，以防钠摄取过多。
还有的人吃龙虾时连壳一起吃，觉得那样能够补钙补锌。
虾头中确实钙许多，可是消化率并不理想化。
钙要想消化吸收，最先要融解出去。
虾头是人的牙齿无法完全嚼碎的，在胃里边被胃液功效以后，能融解出去的也是一小部分。
绝大多数钙会伴随着不消化的沉渣一起排出来身体之外。
此外一方面，虾米皮中仅有钙，它不带有维他命D，不可以协助钙消化吸收，因此钙的使用率无法得到充分保证。
这就是虾皮怎么吃补钙补锌的方式，但是需要表明的一点是，尽管他们的补钙补锌实际效果并不理想化，可是搞好美味得话也是十分美味可口的一道美味，因而做的美味不仅能够让您品味到美味可口的虾米皮，另外还具备些补钙补锌的实际效果，也是十分非常好的挑选。
虾皮的功效和功效虾皮的营养价值及禁忌
虾皮的功效和功效虾皮的营养价值
及禁忌
虾皮并不是虾的皮，只是一种用小虾(中国毛虾)晾干做成的食品类。
口味绵软爽口。
这类虾肉少，晾干后肉不太显著，给人一种仅有一层虾皮的觉得。
虾皮能够用于提高各种各样菜肴和汤的新鲜程度和口味，是中西方菜肴中不能缺乏的海产品调味料。
一、虾皮的营养价值
虾皮饱含钙、钾、碘、镁、磷等矿物原素、维生素A、氨茶碱等成份，还饱含蛋白，成分是鱼、蛋、奶的好几倍到几十倍。
二、虾皮的功效和功效
功效层面，虾皮饱含镁，对维护人的心血管系统，调整人的心脏主题活动有关键功效。
可防止心肌梗塞，减少血夜中碳水化合物成分，扩大冠脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
心血管病人、孕妈妈、中老年不错，每一次30~50克。
虾皮中钙的成分也非常高，是钙的缺失群体补钙补锌的好食品类。
老人常吃虾皮，能够防止钙的缺失造成的骨质疏松症。
除此之外，虾皮还具备镇定功效，是医治精神衰弱、自主神经功能问题等病症的常见食品类。
三、虾皮的禁忌
但服用虾皮时，应留意急性支气管炎、过敏鼻炎、反复性过敏性皮炎等过敏性疾病病人不适合服用，慢性疾病病人也应防止服用。
虾皮的功效与作用
虾皮的功效与作用
虾皮是一种常见的食材，具有多种功效和作用。
以下是其主要的功效和作用：
1. 补充营养：虾皮富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，能够为人体提供所需的营养元素，促进身体健康。
2. 改善贫血：虾皮含有丰富的铁质和维生素B12，可以帮助补充身体的铁元素，促进正常的血红蛋白合成，改善贫血状况。
3. 促进生长发育：虾皮中的蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，适量摄入虾皮可以促进儿童和青少年的生长发育。
4. 保护眼睛：虾皮富含胡萝卜素和维生素A，这些成分有助于保护视力健康，预防眼部疾病如夜盲症。
5. 增强免疫力：虾皮中的锌和硒等微量元素具有抗氧化和免疫调节作用，能够增强机体的免疫力，提高身体抵抗力。
6. 保护心血管健康：虾皮中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少血管堵塞和心血管疾病的风险。
7. 改善消化功能：虾皮富含纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘和改善消化功能。
8. 促进骨骼健康：虾皮富含钙和磷等矿物质，对于骨骼生长和骨密度的维持具有重要作用，对预防骨质疏松症有一定帮助。
9. 促进血液循环：虾皮中富含精氨酸，具有促进血管扩张和血液循环的作用，有利于身体各部位的血液供应和氧气运输。
10. 缓解炎症：虾皮中的特定活性物质，如虾红素，具有一定的抗炎作用，可缓解炎症反应和相关疾病的症状。
需要注意的是，虾皮属于高蛋白、高胆固醇的食物，部分人群（如高血压、高胆固醇患者）应适量食用。
对于虾皮过敏或肠胃功能较弱的人，应慎重食用或避免食用。
在选择虾皮时，应选取新鲜、无异味的产品，并严格按照食用方法进行烹饪。
补钙食物排行榜
补钙冠军：芝麻酱
很多人会认为钙含量最丰富的是牛奶，其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值； 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收）。 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
另外虾咪中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
补钙季军：牛奶
补钙第九名：海带
海带的含钙量丰富是常被人忽视的，其实每100克海带的钙含量为241毫克。另外海带含藻胶酸、昆布素，半乳聚糖等多糖类，海带氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸，脯氨酸等氨基酸，维生素B1、B2、C、P及胡萝卜素，碘、钾、钙等无机盐。
海带含碘和碘化物丰富，有防治缺碘性甲状腺肿的作用；海带氨酸及钾盐有降压作用；藻胶酸和海带氨酸有降血清胆固醇的作用；热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，并能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，昆布多糖能防治高血糖。
牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
吃虾皮可以补钙吗 虾皮怎么吃最好
吃虾皮可以补钙吗虾皮怎么吃最好
虾皮是海鲜的一种，一般是作为一种调味品，无论是煮粥还是煲汤味道都是很好的，虾皮里面富含丰富的钙质，一起来了解下！
一、吃虾皮可以补钙吗
补钙的作用不是很大。
虾皮中的含盐量很高，我们平时做菜时只是添加少许虾皮作为辅料起增香增味的作用，食用量其实很低。
如果你真的要靠吃大量的虾皮来补钙，那就会导致钠的摄入量过高，就会增高高血压的风险，可以说是得不偿失了。
二、虾皮怎么吃最好
1、紫菜虾皮粥、虾皮粥、南瓜虾皮粥、酸豇豆虾皮粥、牡蛎虾皮粥、虾皮糙米粥。
2、虾皮紫菜汤、冬瓜虾皮汤、海带豆腐蘑菇汤、虾皮木耳汤、虾皮海带汤、虾皮白菜面疙瘩汤、虾皮丝瓜汤、虾皮油豆腐黄豆芽、秋葵虾米蛋花汤。
3、虾皮紫菜豆腐羹、紫菜拌虾皮、烧冬瓜、凉拌皮蛋豆腐、虾皮拌茄子。
三、虾皮怎么保存
将虾皮用食品袋包严,放进电冰箱的冷冻室里。
也可将新买来的虾皮放入平底锅小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于阴凉干燥处储存。
四、虾皮是生的好还是熟的好
两种都是很好的，具体看怎么烹饪使用虾皮，生晒的不添加盐，将小虾直接晾晒而成，其鲜度高，不易返潮霉变；而熟晒的要加盐煮沸，然后沥干暴晒，虽然很鲜，但吃起来很咸。
不论是哪种虾皮，好的虾皮应该是半透明、琥珀色（颜色发红或白都不好），体长在2厘米以上，而且要个头整齐，肉质饱满。
用手紧握一把虾皮，如果松手即散开，说明是干燥适度的优质品，若松手不散，且碎末多或发粘，则是次品或已经变质。
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骨质疏松之补钙误区一：虾皮补钙
虾皮是我们日常中极为常见的一种食材，主要是由毛虾加工制成。
虾皮营养价值丰富，其中铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮含钙含量为991毫克，真可谓是食物中的“含钙冠军”了，在虾皮中，而每100克牛奶钙含量才大约为100-120毫克，是牛奶的的9倍之多。
磷的含量为582毫克，而且具有丰富的蛋白质含量，每100克虾皮含39.3克蛋白质。
也因为极高的含钙量，也就成为了日常作为补钙的食物，各种补钙产品或宣传均介绍作为补钙食物。
那么虾皮人体钙的最佳来源是否正确呢？答案当然是否定的.主要是以下几点：
1、虾皮中的钙含量虽然很高，但是却难以吸收，或者说吸收率很低，根本达不到补钙的目的。
虾皮一般是比较坚硬，有韧性的，这就是因为他的高铁、高钙、磷的高蛋白，以及纤维含量很丰富，致使坚硬虾皮在锋利的牙齿下也很难将嚼烂，没有完全嚼烂的虾皮进入胃肠道以后，影响了钙的析出，胃酸只能溶解出一小部分，大部分钙会随粪便排泄出来。
那就有人也想出其他办法，将虾皮粉碎以后食用，这样虽然可以增加吸收了，但是这种办法也只能增加吸收一小小部分，增加量微乎其微。
其次，钙的吸收，需要维生素D，才能促进吸收，没有维生素D，吸收率也极低，而虾皮中只有钙，它不含有维生素D，不能帮助钙吸收，所以钙的利用率得不到充分保证。
2、虾皮每日食用量少，限制了每日钙的补充量:
日常中我们炒菜或者做汤才用到虾皮，一般一天也就是吃10-20克左右的虾皮。
因为虾皮比较干燥，重量轻，10-20克虾皮泡发后就会是一大碗，如果是100克的虾皮体积非常大，一般人一天也难以吃下这么多的虾皮。
10-20g虾皮，能补充的钙含量除去丢失不被吸收的，也就是20mg左右钙，远远达不到补钙的水平，虾皮吃的少了，获取到的钙也就微乎其微。
3、虾皮不仅钙含量高，而且盐分含量也很高，高盐会促进钙的流
失
虾皮基本上由毛虾加工制成的熟虾，虾皮中的钠含量非常高，每100克虾皮中钠的含量高达5057毫克，比钙的含量高得多，相当于12克多的盐，中国营养学会推荐每人每天盐的摄入量为6克，如果每天再从虾皮中摄取过多的盐，长期下去，容易得高血压，冠心病等一些疾病。
而且摄入的食盐过多，机体在肾脏排泄中，人体内的钙是通过与钠相伴从尿中排出的。
因此，如果吃盐多，尿钠就排出多，同时尿钙排出量也会增加，身体内的钙丢失也随之增多，进而还会引起钙的流失，这样反倒是加速了缺钙。
4.虾皮属于弱碱食物，碱性环境也不利于钙的吸收
钙在弱酸环境下吸收最好。
如果大量吃虾皮，可能会在肠道内形成弱碱性环境，常吃的话反而会不利于钙的吸收。
温馨提示：很多虾皮产品干燥程度不够，特别是不新鲜之后，亚硝胺类致癌物的含量很可能超标。
建议买来虾皮后先认真清洗，去掉一部分盐和致癌物，然后彻底焙干，再分装放在冰箱保存。