酒庄分区
红酒酒标解读及波尔多红酒产区分布图
波尔多五大酒庄分别是： Chateau Lafite 拉菲 Chateau Mounton Rothchild 木桐Chateau Margaux 玛歌 Chateau Haut Brion 奥比昂 Chateau Latour 拉托尔五大酒庄是波尔多省左岸medoc地区的酒庄的第一产区(First Growth).法国波尔多地区酒庄分级是根据1855年拿破仑三世下令制定的。
当时的分级主要是根据各地酒庄的价格来制定的，而这个分级一直到今天也还一直大致沿用。
而这个分级其实也只是对波尔多左岸产酒区的分级，并没有提到右岸的酒，因为早期交通问题，右岸的酒没有大量出口右岸的红酒其实主要就是 St Emillion, 和很小的Pemorel 为主,因为中世纪的时候，波尔多河上没有大桥，导致那里的红酒没有传播出来。
但是右岸的红酒现在很多价格甚至超过左岸五大酒庄，因为这里的酒浓烈的水果味，黑莓味，很是被人喜欢。
出名酒庄有Chateau Chevel Blanc, Chateau Auson, Chateau Petrus西方喝红酒和中国喝茶有着相似的作用：都能中和吃的菜的味道，牛肉的腻味，羊肉的膻味和海鲜的腥味都能被不同葡萄酒特殊的味道中和掉，不但让下一口继续美味，也让入口的酒可口。
所以什么葡萄酒配什么菜也是门重要的学问。
葡萄酒配菜比较基本的就有，海鲜一般和香槟或burgendy白葡萄酒或者阿尔萨斯或德国的resling是好搭配。
而像牛肉，羊肉或猪肉和波尔多红酒都是绝配。
也有很多人说resling和中国菜是比较搭配的。
甜点就一定要配波尔多甜酒Sauterne和阿尔萨斯甜酒。
附上两张红酒冰箱的图，波尔多地图以及，各个产区名称：以上图片左上角的4个产区就是波尔多左岸分级主要分布的产区，分别是，st julien, st es tephe, margaux, pauliac最后附赠1855分级表一个：Premiers Crus (First Growth)Chateau Lafite-RothschildChateau LatourChateau Mouton-RothschildChateau MargauxChateau Haut-BrionDeuxièmes Crus (Second Growth)Chateau Pichon-BaronChateau Pichon-LalandeChateau Ducru-BeaucaillouChateau Gruaud-LaroseChateau Léoville-Las CasesChateau Léoville-BartonChateau Léoville-PoyferréChateau Cos d'EstournelChateau MontroseChateau Brane-CantenacChateau Durfort-VivensChateau LascombesChateau Rauzan-SéglaChateau Rauzan-GassiesTroisièmes Crus (Third Growth)Chateau LagrangeChateau Langoa-BartonChateau Boyd-CantenacChateau Cantenac-BrownChateau DesmirailChateau FerrièreChateau GiscoursChateau d'IssanChateau KirwanChateau Malescot St-ExupéryChateau Marquis d'Alesme BeckerChateau PalmerChateau Calon-SégurChateau La LaguneQuatrièmes Crus (Fourth Growth)Chateau Duhart-MilonChateau Marquis-de-TermeChateau PougetChateau Prieuré-LichineChateau BeychevelleChateau Branaire-DucruChateau St PierreChateau TalbotChateau Lafon RochetChateau La Tour CarnetCinquièmes Crus (Fifth Growth)Chateau d'ArmailhacChateau BatailleyChateau Clerc-MilonChateau Croizet-BagesChateau Grand-Puy-DucasseChateau Grand-Puy-LacosteChateau Haut-Bages-LibéralChateau Haut-BatailleyChateau Lynch-BagesChateau Lynch-MoussasChateau PédesclauxChateau Pontet-CanetChateau DauzacChateau du TertreChateau Cos-LaboryChateau BelgraveChateau CamensacChateau Cantemerle如何解读酒标：红酒的图标一般要有的信息是，什么年份，什么产区，什么酒庄，什么产品，什么法定分级，什么当地分级，酒精度数，哪里装瓶。
红酒酒庄等级划分
红酒酒庄等级划分红酒酒庄等级划分可以追溯到古希腊时期，当时葡萄酒制作已被认可为一种艺术，由第一位酒厂主—古典时期的人们所发展，现在则发展成多样化的等级体系，以方便饮酒者分辨酒的品质。
首先按照生产量和质量的不同拆分出四个级别，即大酒庄（Grand Cru）、大葡萄园（AOCs）、葡萄园酒（Vignerons）和县级（Regions）。
其中大酒庄是最特殊，也是最高级的酒庄。
大酒庄通常拥有最高等级的法定认证，并且葡萄酒具有独特的风格和酒精度，可在全世界范围内获得较高的赞誉和声誉。
常见的大酒庄有弗雷斯庄园、埃尔塞拉庄园等。
接下来是大葡萄园（AOC），这些酒庄拥有更宽泛的生产范围，产品风格也更加多样，酒精度也较低，但依然受到全球消费者的欢迎。
以法国的布根地酒庄中的拉瓦锡庄园为例，有多种酒款，注重陈年，受到欧美各国消费者的喜爱。
葡萄园酒（Vignerons）主要由独立葡萄园拥有者生产，具有出色的风格多样性，注重酒精度，只得到当地人们的赞赏。
可以说，这是一种更贴心的本地特征。
以意大利蒙特伐利朗的Adriano Grassi酒庄为例，小个性的酒庄和独立耕种的葡萄园为当地饮酒文化带来更多的优秀作品。
最后，县级（Regions）酒庄的葡萄酒具有低的酒精度，以初级的酒类占绝大部分。
这些县级酒庄的酒类价格也更加合理，常见的发行家有弗朗西斯科塔西瓦尼亚，意大利坎佩尔罗等这些酒庄。
总之，红酒酒庄等级划分拥有严格的划分体系，而且它们也有相应的特点，可以根据自己喜欢的口味选择更合适的酒类，并且不同等级也有着不同的价格，让更多的消费者随心所欲，选择最适合自己的选择。
1855年1-5级酒庄
Chateau Latour (Pauillac) 拉图酒庄（法文： 拉图酒庄（法文：Château Latour）是位于法国梅多克(Médoc)地区，占地65公顷(的葡萄酒 ）
庄园。该酿酒庄园位于Pauillac市，并冠以该原产地命名控制（也就是Appellation de Pauillac contrôlée， 详见AOC）。该庄出产的葡萄酒是享誉世界的波尔多葡萄酒之一。 拉图酒庄在目前法国官方排名中，是位列第一等（Premier Grand Cru）的五大酒庄之一，与玛歌酒庄， 拉菲酒庄，木桐酒庄和侯贝酒庄共享该殊荣。 拉图酒庄年产4万箱酒，它使用的葡萄包含了75%的赤霞珠（卡本内-苏维浓）和20%的Merlot，其余的 5%则是Cabernet Franc与Petit Verdot。 拉图酒庄酿造三种主要种类的红酒，除了它世界闻名的“Grand Vin de Château Latour”以外，它从 1966年和1990分别生产了 “Les Forts de Latour”与次品牌的“Pauillac”. 拉图现在的地点，早在14世纪早期百年战争时，就有军队从河口到此地建筑了300米长的炮台用来防御 攻击。 这座炮塔 - “La Tour en Saint-Maubert”，将它的名字给了在附近森林的庄园，并一直被英格兰控 制到1453年战争结束。 原本的炮塔早已不存在了，但1620年代时又在庄园处建造了一座La Tour de Saint-Lambert，作用是为 信鸽巢。 虽然葡萄的历史从14世纪就开始了，但作为世界最伟大的酒庄之一，拉图的历史是在17世纪被拉菲酒庄 拥有者Alexandre de Ségur继承后才揭开序幕。 在1718年他儿子Nicolas-Alexandre扩大经营买下了木 桐酒庄与卡思嘉酒庄(Château Calon-Ségur)并生产高品质的好酒。 虽然比拉菲酒庄慢了一点，但拉图酒庄仍到达了一定的水平，并在1800年代赢得20次波尔多标准，以 及在1855年获得现在五大酒庄的地位，确立了其在历史上的地位。 在1963年时，拉图酒庄离开了Ségur家族的手中，被卖出四分之三的股份给英国Harveys of Bristol公司 以及Pearson集团。 1989年它被以1亿1千万英磅左右卖给Allied Lyons公司以及在1993年时以8千6百万 英磅的代价被法国商人 François Pinault买下，回到了法国人的手中。 拉图酒庄是五大酒庄中第一个以不锈钢桶发酵取代旧橡木桶，将酿酒过程现代化的酒庄。
世界葡萄酒产区
酒庄正牌副牌
• Chateau Latour Les Forts De Latour • Chateau Margaux
Pavillon Rouge (Blanc) De Chateau Margaux
• Chateau Mouton Rothschild Le Petit Mouton De Mouton Rothschild
• • • • • • 梅多克分为两个子产区 Medoc（北部） 只生产红酒，法定AOC产区 Haut-Medoc（南部） 法定产区AOC Haut-Medoc 村庄法定AOC产区（6个） 严格程度：村庄级＞ Haut-Medoc （26个村庄）＞ Medoc
列级名庄 Grand cru Classe 中级酒庄 Cru Bourgeois
目录 Contents
一、波尔多产区 Bordeaux
1梅铎(Medoc) 2柏美洛(Pomerol) 3圣特美隆(St.Emilion) 4格拉夫(Graves) 5苏岱(Sauternes)
二、勃艮第产区 Burgundy 三、香槟产区champagne 四、卢瓦尔河谷产区 The Loire Valley 五、阿尔萨斯产区 Alsace 六、汝拉-萨瓦产区Jura-Savoie 七、隆河谷/罗讷河谷 The Rhone Valley 八、西南产区 The Southwest 九、郎格多克-鲁西雍产区 Languedoc-roussillon 十、普罗旺斯-科西嘉产区 Provence
世界葡萄酒
2012.10
法国葡萄酒
• INAO（国家产地命名委员会）
• • • • • • • Institut National des Appellations d'Origine AOC 法定产区 VDQS 优良产区 ONIVINS（法国国家葡萄酒行业管理局） Office National Interprofessionnel des Vins VdP 地区特色餐酒 VdT 日常佐餐酒
法国酒庄等级划分
法国酒庄等级划分法国是葡萄酒产区最为著名和成功的国家之一，其酿造出的葡萄酒风格多样，而且至今仍然保留着严格的酒庄等级划分体系。
法国酒庄等级被认为是质量保证的象征，对酒庄产生了很大影响，同时也成为了这个独特地区文化的一部分。
1. PVC等级（Premier Cru Classé）PVC等级是指著名的一级酒庄，其历史源远流长，酿酒工艺和品质经过严格的考验和检验。
PVC等级中又分为五个等级，按照酒庄历史、酿酒工艺、生产质量、产量等等一系列条件来评选。
其中最具代表性的是波尔多的五个一级酒庄：拉图、玛歌、拉菲、奥比恩、芭杜。
2. 第二等级（Deu某ième Cru Classé）第二等级是著名的二级酒庄，这些酒庄也有着悠久的历史和传统，生产出的酒品质极高。
第二等级是按照与PVC等级相似的标准来评选的，其中包括了一些知名的酒庄，比如：汽车界大亨雷诺将军的酒庄拉杜、蟹黄色标XO、杜古、长绩等。
3. 第三等级（Troisième Cru Classé）第三等级是法国葡萄酒产区中三级酒庄的统称。
与之前的两个等级不同，第三等级的酒庄数量比较多，且品质和产量各不相同。
其中有一些酒庄对酒庄的历史有着更长远的追溯，酿酒工艺也经过了多年的实践和提高，品质得到了更多人们的认可。
这其中包括了许多波尔多地区的酒庄，像是米拉爱等。
总之，法国的酒庄等级制度是世界上最为独特的酒庄分级制度之一、这种等级划分至今仍然是法国葡萄酒的重要组成部分，继续着它的影响力，使得越来越多人们关注到了法国葡萄酒这一文化象征的重要性。
酒庄设计方案
酒庄设计方案一、项目背景及概述酒庄作为一种特殊的农业产业，是培育酿酒文化、推广葡萄酒品牌的重要组成部分。
本设计方案旨在为酒庄的建设提供全方位的规划和设计，以满足酒庄的功能需求，打造一个独特而具有吸引力的酒庄景区。
二、酒庄总体规划1. 区域布局：酒庄分为种植区、酿造区、葡萄酒展示区和休闲娱乐区四个主要区域。
2. 种植区：根据不同品种的葡萄，合理划分葡萄种植区，注重景观设计与种植规划的有机结合。
3. 酿造区：设计现代化的酿酒厂，配置先进设备，确保生产流程高效顺畅。
4. 葡萄酒展示区：通过展示葡萄酒的历史、文化和酿造过程，增加游客的互动体验。
5. 休闲娱乐区：为游客提供休闲娱乐设施，包括餐厅、度假屋、音乐舞台等，打造一个多元化的娱乐场所。
三、建筑设计1. 主体建筑：设计一座气势恢宏的主楼，突出酒庄的整体形象，融合传统与现代元素。
2. 酿酒厂建筑：借鉴传统欧洲酒庄的建筑形式，将其融入当地的自然环境中，创造出独特的建筑风格。
3. 葡萄酒展示馆：采用现代化的设计手法，运用玻璃、钢结构等材料，打造出开放、透明的展示空间。
4. 休闲娱乐建筑：根据休闲娱乐区的功能需求，设计出符合不同主题的建筑风格，如田园风光式度假屋、现代简约式餐厅等。
四、景观设计1. 园林布置：根据地理特点和植被分布，合理布置花坛、草坪、水景等园林景观元素，打造宜人的环境。
2. 周边植被：在酒庄周边种植乔木、灌木等植物，营造出自然与人工结合的景观效果，与建筑相互映衬。
3. 水景设计：设计流畅的水景，如人工湖泊、水喷泉等，增添酒庄的生气和活力。
4. 室外座椅：在景区的主要观景点设置休息座椅，供游客休息，并欣赏景区美景。
五、功能设施1. 葡萄酒品鉴室：配置专业设备，提供优质的葡萄酒品鉴体验，满足酒庄品牌推广和销售需求。
2. 餐厅与咖啡馆：设计风格独特的餐厅和咖啡馆，供游客品尝当地美食和葡萄酒，并提供休闲聚会的场所。
3. 各类店铺：配备葡萄酒和相关产品的销售店铺，提供游客购物的便利。
纷赋酒庄 分级详解
谈到澳洲葡萄酒的各类品牌，许多人首先会想到PENFOLDS（奔富），Wolf Blass（禾富）等等品牌。
首先，来看看大家耳熟能详的那个“鹰标”-Wolf Blass，介绍一些相关的知识和内容，让大家对这个品牌的历史，以及Wolf Blass本人都有一个直觉上的认识。
1966年，禾富酒园始创于巴洛萨谷。
它从一个简陋的小铁棚变成了现在澳大利亚最为成功并获奖无数的酿酒厂中的一员。
禾富酒园前无仅有地四次夺得澳洲葡萄酒同行中个个都想得到的荣誉---吉米·威森奖。
在2002年10月于英国伦敦举行的国际红酒---内涵竞赛中，又获得了年度国际葡萄酒酿制专家奖项。
在接下来的一年中，禾富酒园再次在该竞赛中囊括希恩克最佳澳大利亚葡萄酒生产商奖项。
从味道浓郁，口感复杂的一流产品---黑牌系列到细腻的，充满花香的薏丝琳系列，禾富酒园出产的葡萄酒一直保持着其传统的品质、特点以及浓度。
今天，禾富酒园的葡萄酒销往世界50多个国家，年销售量达一百多万箱。
禾富酒园是贝灵哲布拉斯酒庄在澳洲的奠基石，目前它在四个国家都拥有属于自己的葡萄园。
禾富酒园金牌薏丝琳此酒极具青春活力，淡黄中充盈着亮绿。
清新的热带水果口感赋与它活泼、充沛的内涵。
最适合与辣味沙拉，微辣泰国料理及用柠檬、胡椒烤制的鱼类搭配。
禾富酒园南澳洲莎当妮橡木的味道与莎当妮葡萄的充分混合带给此酒悠长而干爽的回味，丰富的果味充满口腔，令所搭配的食物更加美味。
最适宜与鱼类及泰式香米搭配。
禾富酒园南澳洲黄牌加本力苏维翁深重的色泽，具有显著的李子与浆果的浓郁果香，口感温和而绵软，橡木桶内的陈酿更突出了薄荷与甘草的气味，结构完美而均衡。
最适宜与烤肉及蔬相搭配。
禾富酒园总统特选南澳洲设拉子这是一款典型的澳大利亚设拉子风格的代表，深受世界喜爱。
扑鼻而来的是混合的水果、巧克力和成熟李子的气息。
品质精良而复杂，富含李子、巧克力和泥土般的混合口感。
橡木的清香回味更增添了此酒的魅力。
最适宜与烤肉和烤马铃薯相搭配。
《中国酒庄分级管理》团体标准具体内容
我国酒庄分级管理是指对我国国内酿酒行业的酒庄进行分级并进行管理的一项制度。
酒庄分级管理旨在规范和提升我国酒庄的生产水平，并且可以提供用户更好的选择和参考。
酒庄分级也可以激励酿酒企业提高产品质量，促进行业健康有序发展。
在我国酒庄分级管理的过程中，团体标准是非常重要的，下面就我国酒庄分级管理团体标准的具体内容进行详细介绍：一、酿酒原料1. 酒庄所使用的原料必须符合国家相关标准，不存在任何质量问题。
2. 酒庄原料的采购需要具有相关合法证明和质量检测报告。
二、酿酒工艺1. 酒庄应该使用先进的酿酒工艺和设备，确保生产过程的科学、环保、安全。
2. 酿酒工艺应该符合国家相关标准和行业规范，并且能够保证产品质量的稳定。
三、产品质量1. 酒庄生产的产品必须符合国家相关酒类产品质量标准，产品质量稳定。
2. 酒庄产品的安全与卫生问题必须得到重视，生产过程中应该执行严格的卫生标准。
四、企业管理1. 酒庄必须具有酿酒生产资质和相关经营许可证，符合国家产业政策和法规。
2. 酒庄的企业管理要求规范，包括财务管理、生产管理、人力资源管理等多个方面。
五、环境保护1. 酒庄生产过程中必须遵守相关环境保护法规和标准，严格把控污染物排放。
2. 酒庄应该积极推动环保理念，加强对于资源节约和再利用的工作。
六、社会责任1. 酒庄应该关注社会责任，对所在地区社会做出积极贡献，参与公益事业等社会活动。
2. 酒庄要求遵守劳动法律法规，保障员工权益，营造和谐的劳动关系。
通过以上团体标准的具体内容可以看出，我国酒庄分级管理团体标准对酒庄的要求非常严格，这旨在保障用户的权益，提高我国酿酒行业整体水平。
酒庄也应该积极配合，履行相关责任，推动我国酒庄分级管理制度的实施和完善。
希望通过酒庄分级管理的团体标准，我国酒庄可以不断提升自身的发展水平，为我国酒类产业的持续发展做出积极贡献。
团体标准的具体内容还包括对酒庄的设施设备、员工素质和产品品牌形象等方面的要求，下面将对这些方面进行详细介绍：七、设施设备1. 酒庄的生产设施和设备应当符合国家相关标准，保证生产过程的安全和高效。
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乐活酒庄功能分区
（1）生产功能区，此区域分为两部分第一部分如工艺流程图所示，在生产车间，葡萄成熟采摘后，要经过分选除梗到罐装成品的全过程。
主要设备包括：榨汁机、过滤机、离心机、冷冻机、S型添加机、发酵罐、保湿罐、离心泵、螺杆泵、热处理器等，第二部分为阳光房内会员手工制作区；
（2）窖藏区，是乐活酒庄重要的储酒空间，红酒一般要经过0.5～2年的储藏才可达到成品酒的品质。
乐活酒庄设置在地下，通过自然或机械方式使其达到12～18度，湿度70%的环境温度。
酒窖分为桶装区、瓶装区及品酒区另设高级会员私塾储藏室方便会员存放；
（3）生活功能区，是酒庄建筑的重要组成部分，功能设置、交通流线的组织，要满足高端人群对生活的需求，做到动静分区、洁污分区、内外有别。
分为生活休息区、娱乐休闲区、后勤服务区；生活区目前建有独栋别墅一栋，农家院两套，配备基础水电设施，内部装修以老实农家院为蓝本加入现代艺术气息，房间面积可满足家庭居住，但卫浴环境有待改善（建议扩大卫浴面积提高环境档次）。
（4）商务功能区，商务平台、形象窗口、企业名片，景点门票。
该功能区包括办公室、会议室、洽谈室、衣帽间、会客室、接待室、红酒吧（品酒区）、餐厅包间、公共卫生间等；
（5）展卖功能区，文化展示、红酒品卖，红酒文化欣赏和展示室、红酒的品鉴售卖台（厅）等；
（6）旅游功能区，准确的说这并不属于酒庄的一个功能区，而是酒庄及周边农家院景区需要共同打造的一大块地域包括葡萄采摘、葡萄品尝、红酒生产线参观、红酒文化鉴赏、婚纱摄影及婚宴婚庆等旅游项目。
同时可以利用区位优势和昌黎周边景区行程联票或联盟实现大旅游产业。
（7）停车区，之所以单独提出是因其重要地位，随着自驾游的盛行和自由行人群的增加，停车场建设一定要先于景区规划，就目前酒庄所处的位置和周边道路情况，我方提出单独组租赁（建设）停车场，双人电瓶车免费使用，多人电瓶车往返接送的解决方案。
具体尚待进一步探讨。
（8）儿童游乐区：建议酒庄增加儿童游乐设施和服务人员，4s店里不都有儿童游乐区么，同理
（9）自助烧烤区，自助烤吧，提供烧烤用具调料木炭（非机制）等，提供服务人员让客人可以体会BBQ的乐趣
（10）葡萄种植区基础设施景观规划自酿采摘原料提供可以和周边合作。