营养配餐指导方案
学生食堂营养配餐方案
学生食堂营养配餐方案
一、配餐的原则
1、均衡性：食物种类多样，养分均衡；
2、合理性：有助于营养吸收和补充，以满足生活活动的需要；
3、安全性：食品安全、无毒、无病原体。
二、配餐的参考标准
1、蛋白质：瘦肉、鱼虾、鸡蛋、奶制品等；
2、脂肪：橄榄油、大豆油、香油等；
3、碳水化合物：米饭、面食、淀粉类等；
4、维生素：蔬菜、水果等；
5、矿物质：碘盐、钙盐等。
三、配餐方案
（一）早餐
1、第一块：煎蛋、面包、牛奶
2、第二块：牛肉拌面、荞麦面、苹果
（二）午餐
1、第一块：炖骨头、米饭、清汤
2、第二块：炒鱼片、海带汤、芹菜
3、第三块：水果拼盘
（三）晚餐
1、第一块：煮豆腐、煎饼、番茄汤
2、第二块：黄桃酱拌面、蔬菜沙拉、椰子面包
3、第三块：水果拼盘
四、配餐要求
1、祛湿补肾：重点摄入芥菜、藕、芦笋、西红柿、百合、蜂蜜、紫薯等；
2、补钙养颜：重点摄入卷心菜、韭菜、豆腐、鸡蛋、大豆、芝麻、椰子、牛奶等；
3、增强免疫：重点摄入芹菜、红萝卜、洋葱、大米、杏仁、核桃、玉米、火腿肠等；。
学校食堂营养餐配餐方案
学校食堂营养餐配餐方案《学校食堂配餐方案一》中小学生处于儿童青少年期，正处于身体生长发育旺盛的时期，在此期间，孩子的活动量相对较大，学习任务重，而对于健康饮食的知识知之甚少。
很容易根据自己的喜好选择食物，进而产生诸如营养不良或单纯性肥胖等问题，严重影响孩子的正常生长发育及心理健康。
随着社会经济的发展，物质条件的丰富，人们越来越注重饮食营养的合理化、科学化。
现我校食堂做合理的营养配餐如下要求：1、热量在进行营养配餐过程中,首先要考虑的是满足学生对热量的需要,一个学生每天需要的热量可以用体重千卡不同体重、性别之间有差异来计算,三大热量营养素在总热量中的百分比应当是碳水化合物55～60%,蛋白质15～20%,脂肪20～30%。
一日三餐的热量分配最好是早餐占30%,午餐40%,晚餐30%。
每餐摄人的三种热量营养素也要求要均衡搭配,比例合理。
如果血液中的糖含量下降,学生就会感到头晕、心悸、疲软、犯困,影响神经系统的功能,导致上课时注意力不集中以及学习效率差。
另一方面,如果碳水化合物摄人量过高,就会转变成脂肪储存在体内,而脂肪过多对身体健康也有危害。
2、蛋白质蛋白质在体内组成各种组织和器官如皮肤、肌肉、骨骼、血液、内脏、毛发和指甲等,同时也是人体各种生物活性物质如激素、抗体等的基本成分。
人体的蛋白质更新代谢率较快,因此需要不断地更换补充。
中学生处在身体发育阶段,对蛋白质的需求量比成人更大,因此蛋白质的摄入量应达到总热量的15%或稍高,或者以每日每公斤体重需要多少克为标准计算每日蛋白质总摄入量。
应当注意的是,在摄入的所有蛋白质中,动物蛋白和大豆蛋白等优质蛋白的含量最好在一半以上。
3、脂肪脂肪是机体组织的重要组成成分,其产热量是等量碳水化合物和蛋白质的两倍,脂肪也是脂溶性维生素A、D、E、K的载体。
体内的脂肪具有保护内脏，缓冲压力的作用，在寒冷的冬天,脂肪还有隔热保温的重要作用。
因此,摄人适量的脂类食物也是不可缺少的。
食堂营养餐计划实施方案（通用8篇）
食堂营养餐计划实施方案（通用8篇）食堂营养餐计划实施方案（通用8篇）为了确保事情或工作有序有力开展，预先制定方案是必不可少的，方案是计划中内容最为复杂的一种。
那么制定方案需要注意哪些问题呢？下面是小编帮大家整理的食堂营养餐计划实施方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂营养餐计划实施方案篇1一、指导思想：以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针。
实施营养餐工程，为我校学生安全食用营养良好的营养餐，改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、认真学习，加强宣传自中心校召开营养餐专题会议后，我校立即召开了全校教师大会，认真学习县局会议精神，就学生营养餐工作做了认真部署，对学生发放了致家长一封信、营养餐明白卡、还通过国旗下讲话和板报等形式，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。
三、领导重视，亲自参与。
学校成立了学生营养餐工作领导小组(组长：栗允明副组长：李进峰成员：各班班主任)，以切实做好学生营养餐管理工作，确保学生营养餐按时、足额、准确发放。
为确保学生营养餐工作开展顺利，各班班主任亲自参与到工作中帮助分装牛奶和鸡蛋、鸡腿、牛肉，尽量让学生营养餐吃好喝好。
四、健全管理制度、落实工作责任制。
为使我校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我校制定了《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》，同时还制定管理人员岗位职责，和班主任签订食品安全管理责任书。
五、认真组织，及时发放营养餐。
本学年我校义务教育阶段在校生有317人享受营养餐供应，各班班主任每天上报到校人数，库管员及时收集信息(做好食品验收、分发统计、有无过敏情况等)。
每次做好留样，确保安全。
实行日清、月结、期末汇总。
为保证营养餐工作万无一失，每周值周教师陪餐，并及时针对学生营养餐工作进行指导和安排。
总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，减轻了家长负担，促进学校良好学风的形成。
学生营养改善计划营养配餐指南
学生营养改善计划营养配餐指南
学生的健康与成长密不可分，而营养是保障学生健康成长的重中之重。
为了引导学生养成良好的饮食习惯，我们制定了学生营养改善计划并提供
营养配餐指南。
其次，午餐应当包含五谷杂粮、肉类、蔬菜和水果。
五谷杂粮可以选
择米饭、面食或全麦面包，肉类可以选择鱼、鸡肉或瘦肉，蔬菜可以选择
各类绿叶蔬菜或根茎类蔬菜，水果则可以选择当季的新鲜水果。
午餐的搭
配要注意主食、蛋白质和纤维素的合理搭配，保证营养均衡。
另外，学生下午适当加餐是补充能量和保持体力的好方法。
在选择下
午加餐时，学生可以选择一份含有蛋白质的食物，比如酸奶、坚果或豆类。
这些食物富含优质蛋白质和健康脂肪，有助于提供能量和促进学生大脑发育。
在营养配餐中，学生应该注意以下几个方面：
1.多吃新鲜蔬菜水果，补充维生素和矿物质；
2.适量摄入粮食，提供能量和膳食纤维；
3.选择优质蛋白质，包括动物蛋白质和植物蛋白质；
4.适量添加健康脂肪，比如橄榄油、鱼油等；
5.限制高糖和高盐食物的摄入；
6.开水是最好的饮品选择，尽量避免饮料和含糖饮品。
除了配餐指南外，学生营养改善计划还包括增加体育锻炼和培养健康的生活习惯。
希望学生通过良好的营养饮食和健康的生活方式，拥有更好的身心健康，更好地投身于学习和成长。
营养配餐的策划书3篇
营养配餐的策划书3篇篇一营养配餐的策划书一、活动背景随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注饮食健康。
为了满足人们对于营养配餐的需求，提高人们的健康水平，我们计划开展一次营养配餐的策划活动。
二、活动目的本次活动旨在通过专业的营养知识和配餐技巧，为参与者提供个性化的营养配餐方案，帮助他们改善饮食习惯，提高身体健康水平。
三、活动主题“健康饮食，营养搭配”四、活动时间和地点时间：[具体时间]地点：[详细地址]五、活动内容1. 营养知识讲座：邀请专业的营养师为参与者讲解营养知识，包括食物的营养价值、饮食搭配原则、常见营养问题等。
2. 个人营养评估：为参与者进行个人营养评估，了解他们的饮食习惯、身体状况等，为他们制定个性化的营养配餐方案。
3. 营养配餐指导：根据个人营养评估结果，为参与者提供营养配餐指导，包括食物的选择、搭配、烹饪方法等。
4. 互动环节：设置互动环节，如营养知识问答、配餐比赛等，增加活动的趣味性和参与度。
5. 跟踪服务：为参与者提供跟踪服务，定期了解他们的饮食情况和身体健康状况，及时调整营养配餐方案。
六、活动宣传1. 制作宣传海报：设计制作宣传海报，张贴在社区、医院、学校等场所。
2. 发放宣传单：印制宣传单，发放给社区居民、医院患者、学校师生等。
3. 网络宣传：利用社交媒体、网站等平台进行宣传，扩大活动影响力。
七、活动预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 讲座费用：[X]元3. 营养评估费用：[X]元4. 配餐指导费用：[X]元5. 互动环节奖品费用：[X]元6. 宣传费用：[X]元7. 其他费用：[X]元八、活动效果评估1. 参与者满意度调查：在活动结束后，通过问卷调查的方式了解参与者对活动的满意度。
2. 健康指标监测：对参与者进行健康指标监测，如体重、血压、血糖等，评估活动对参与者身体健康的影响。
3. 数据分析：对活动参与人数、宣传效果等数据进行分析，评估活动的效果。
营养配餐的策划书3篇
营养配餐的策划书3篇篇一营养配餐策划书一、策划背景随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也越来越高。
营养配餐作为一种科学的饮食方式，能够满足人们对营养的需求，提高身体健康水平。
因此，我们策划推出营养配餐服务，为人们提供更加健康、美味的饮食选择。
二、目标受众1. 上班族：工作繁忙，没有时间做饭，需要方便快捷的饮食解决方案。
2. 学生党：需要营养均衡的饮食来支持学习和成长。
3. 健身爱好者：需要根据自己的健身目标制定合理的饮食计划。
4. 老年人：需要注意饮食健康，预防慢性疾病。
三、服务内容1. 个性化营养配餐：根据客户的身体状况、饮食习惯、健身目标等因素，为客户制定个性化的营养配餐计划。
2. 食材采购：根据配餐计划，为客户采购新鲜、优质的食材。
3. 烹饪制作：由专业的厨师按照配餐计划进行烹饪制作，确保食物的口感和营养。
四、市场分析1. 市场需求：随着人们健康意识的提高，对营养配餐的需求也越来越大。
尤其是在上班族、学生党、健身爱好者等群体中，营养配餐具有广阔的市场前景。
2. 竞争情况：目前市场上已经存在一些营养配餐服务提供商，但是大多数服务质量参差不齐，缺乏个性化和专业化。
我们的服务将以个性化、专业化为特色，与竞争对手形成差异化竞争。
个性化：根据客户的需求制定个性化的配餐计划，满足客户的特殊需求。
专业化：由专业的营养师和厨师团队提供服务，确保食物的营养和口感。
便捷性：提供配送服务，方便客户享用。
五、营销策略1. 网络营销：通过社交媒体、网站等渠道进行宣传推广，吸引客户关注。
2. 口碑营销：通过提供优质的服务，赢得客户的信任和口碑，吸引更多客户。
3. 合作营销：与健身房、瑜伽馆等机构合作，开展联合推广活动，扩大品牌影响力。
4. 会员制度：推出会员制度，为会员提供更多优惠和服务，提高客户忠诚度。
六、运营管理1. 团队组建：组建专业的营养师、厨师、配送员等团队，确保服务质量。
2. 食材采购：建立严格的食材采购标准，确保食材的新鲜和质量。
食堂食品健康与营养配餐控制方案
食堂食品健康与营养配餐控制方案1、营养配餐方案（1）配餐原则多样搭配、粗细搭配、荤素兼备、干稀适度、易于消化、卫生安全；警惕营养过剩，避免营养不足。
（2）配餐标准1）主食要粗细搭配，大米、面粉、玉米面、紫米、小米、干豆类交替食用，不要长期摄取一种主食。
2）副食中动物类（畜、禽、鱼、蛋）、植物类（根、茎、叶、花果）、菌藻类（海带、紫菜、木耳）、豆类及其制品。
3）调味料合理搭配，荤素兼备、干稀适度、易于消化、保证卫生安全，每餐食物种类要达到8种以上（不包括葱、姜、蒜等调味料）。
（3）配餐食谱由专业营养师配备，平衡膳食，各类食物的营养价值，以天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的35-40%，满足人体发育所需的各种营养素，力争达到营养全面平衡。
改善骨骼代谢，增加骨、钙、铁水平，使血铁、血钙、血色素和骨密度的增长速度高于平均水平。
（4）避免生成有害物质或影响营养素的吸收。
选择好食物后，在具体的烹调过程中还须注意避免过多的下列几种做法：①避免过多的将食物油炸。
虽然油炸食物比较能够刺激胃口，但油炸类食品位于十大垃圾食品之首，是心血管疾病的元凶，又含有多种致癌物。
此外，这类食物的过多摄入也容易引起油脂的日摄入量超标，引起单纯性肥胖。
②避免过多的提供腌制类食品。
经常食用腌制食品，容易增加肾的负担，伤害肠胃粘膜，引发溃疡和发炎。
③避免较多的供应加工类肉食品。
加工类肉食添加了具有防腐和显色作用的物质，含有亚硝酸盐，它是致癌的重要物质之一。
此外加工类肉食中的蛋白质和其他营养素也容易遭到破坏，不利于吸收。
④避免提供汽水可乐类食品。
这类饮料虽然糖含量较大，能保证热量供应，但也含有大量磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙和其他矿物质，因此应尽量避免摄入此类饮料。
⑤避免将食物过度烧烤。
烧烤类食品含有的较多的苯芮芘类，该物质为致癌物质，另外烧烤食物也容易导致蛋白质变性，脂肪含量过高。
健康饮食营养配餐作业指导书
健康饮食营养配餐作业指导书第1章健康饮食基本概念 (3)1.1 健康饮食的定义与意义 (3)1.2 营养素的分类与功能 (3)1.3 食物来源与营养价值 (3)第2章饮食平衡与膳食指南 (4)2.1 饮食平衡的原则 (4)2.2 膳食指南及其应用 (4)2.3 膳食宝塔与食物多样化 (5)第3章膳食营养素参考摄入量 (5)3.1 膳食营养素参考摄入量的概念 (5)3.2 我国膳食营养素参考摄入量标准 (5)3.3 膳食营养素摄入量的评估 (6)第4章健康饮食设计与搭配 (6)4.1 膳食设计的基本原则 (6)4.1.1 多样化原则 (6)4.1.2 平衡原则 (6)4.1.3 适量原则 (6)4.1.4 营养密度原则 (7)4.1.5 烹饪适度原则 (7)4.2 膳食搭配的方法与技巧 (7)4.2.1 食物分类搭配 (7)4.2.2 色彩搭配 (7)4.2.3 口感搭配 (7)4.2.4 季节搭配 (7)4.2.5 营养素互补搭配 (7)4.3 常见膳食搭配实例 (7)4.3.1 早餐搭配 (7)4.3.2 午餐搭配 (7)4.3.3 晚餐搭配 (7)4.3.4 加餐搭配 (7)第5章烹饪对食物营养价值的影响 (8)5.1 烹饪方法与食物营养价值 (8)5.1.1 烹饪方法概述 (8)5.1.2 烹饪方法对食物营养价值的影响 (8)5.2 烹饪过程中营养素的损失与保护 (8)5.2.1 营养素损失的原因 (8)5.2.2 营养素保护措施 (9)5.3 健康烹饪习惯的培养 (9)5.3.1 合理选择烹饪方法 (9)5.3.2 控制烹饪用油 (9)5.3.3 适量加盐 (9)5.3.4 增加膳食纤维摄入 (9)5.3.5 避免过度烹饪 (9)第6章早餐的营养搭配 (9)6.1 早餐的重要性 (9)6.2 早餐营养搭配的原则 (9)6.3 早餐食谱设计实例 (10)第7章午餐与晚餐的营养搭配 (10)7.1 午餐与晚餐的营养需求 (10)7.2 午餐与晚餐营养搭配的原则 (11)7.3 午餐与晚餐食谱设计实例 (11)第8章加餐与零食的选择 (12)8.1 加餐与零食的作用 (12)8.2 健康加餐与零食的选择 (12)8.3 加餐与零食的摄入建议 (12)第9章饮食习惯与饮食文化 (13)9.1 良好饮食习惯的培养 (13)9.1.1 合理搭配膳食 (13)9.1.2 食用多样化食物 (13)9.1.3 控制盐、糖、油的摄入 (13)9.1.4 培养良好的进餐习惯 (13)9.2 饮食文化的传承与创新 (13)9.2.1 饮食文化的传承 (13)9.2.2 饮食文化的创新 (13)9.3 饮食文化在健康饮食中的应用 (14)9.3.1 膳食平衡 (14)9.3.2 适量饮食 (14)9.3.3 饮食礼仪 (14)9.3.4 健康饮食教育 (14)9.3.5 传统节日的饮食文化 (14)第10章饮食营养与健康评估 (14)10.1 饮食营养状况评估方法 (14)10.1.1 个体饮食摄入评估 (14)10.1.2 营养状况生化指标评估 (14)10.1.3 营养状况临床评估 (14)10.2 健康风险评估与干预 (15)10.2.1 饮食相关慢性疾病风险 (15)10.2.2 营养不良风险评估 (15)10.2.3 饮食干预策略 (15)10.3 饮食营养监测与政策建议 (15)10.3.1 饮食营养监测 (15)10.3.2 政策建议 (15)第1章健康饮食基本概念1.1 健康饮食的定义与意义健康饮食是指通过合理搭配食物，保证摄入充足、均衡的营养素，以维持身体生理功能正常，促进健康，预防疾病的一种饮食方式。
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养生体验中心营养配餐指导
方案
组长负责各成员工作的督促，各活动的确认签字；王冬梅负责营养配餐的包装，以及和包装厂商的联系；贾丽娇负责收集营养配餐的相关知识和配餐方法，以及营养方案的制作；徐桂红负责市场调查和餐品的购买，所有人协助。
营养配餐是西禅养生体验中心对客户健康生活指导的重要活动，凡在体验中心体验的客户，都可以免费领取价值100元到140元的营养配餐（每月活动时间为5天，依据情况最长不得超过7天）。
一、促销期间目标
1、营养配餐的发放时间：10月到12月，每个月的16号至20号（为期5天）
（1）在免费体验期间升级成正式会员的客人，可以优先领取营养配餐
（2）正式会员带来的免费体验客户按顺序领取，如遇每日限额发完，不再补领。
（3）免费体验的客人带客户来办会员卡也可以领取。
2、营养配餐的发放数量：每日限量50套
3、促销期间目标：每月快速聚集100人来体验
二、冬季促销实施
1、任务责任人
（1）、贾丽娇负责联络兼职营养师，协助制定每日营养配餐指导内容，目的是通过这样的方式来影响并指导客人一家人的健康生活。
根据每个不同的季节，收集各种有益的食品，以及根据市场调查当季度，哪种菜适合当季度食用，哪种菜最受人喜爱等。
每个季节如何健康饮食，怎样的配餐才营养，部分患病人群应食用什么样的食物对身体有帮助。
和兼职营养师共同完成。
（2）、徐桂红负责调查和采购蔬菜水果等工作，王冬梅负责包装管理，登记并发放客户。
2、领取程序
（1）、在值班人员处登记预约体验时间，优先为正式升级会员发放领取劵，其他免费体验客人按照第二顺序发放领取劵，每日限量50套。
凡是登记预约体验时间的客人一律在第二天凭劵领取预约配餐指导包，没有提前一天预约登记的客人不得领取。
（2）、值班人员做好每日登记预约的档案，交给采购人员制定采购计划，采购人员按照登记预约的人
数确定预约配餐套数。
（3）、发放人员对当天没有来体验的客人，不得在第二天或者以后时间补发配餐指导包。
（4）、对于不新鲜的菜品，包转管理人员要及时上报给组长签字处理，或者销毁。
3、组织机构
组长：李善刚
成员：王冬梅贾丽娇徐桂红
三、促销注意事项
1、尽量鼓励客人带新客人来体验，为老客人增加次数。
2、强调正式升级的会员可以享受各种健康指导与服务。
3、所有信士与会员享受同等最优的健康指导与服务。
西禅养生体验中心
2012年9月27日星期四。