凤翔豆花泡馍
凤翔城市宣传语
凤翔城市宣传语1. 凤翔啊，那可是个宝藏地方！就像一个装满惊喜的大盒子。
我有个朋友去了凤翔，回来就像变了个人似的，整天念叨那儿的美食有多棒。
什么豆花泡馍，那馍泡在豆花里，吸满了豆香，咬一口，哎呀，简直美滴很！来凤翔，就像打开了美食宝藏的大门。
2. 您知道凤翔不？那地儿就像一本活生生的历史书。
我上次去凤翔旅游，碰到一个老大爷，他跟我讲凤翔的故事就像说书一样。
这儿的古迹多得很，像东湖，那可是苏轼修的，站在湖边，就感觉像是和大诗人在隔空对话呢。
凤翔，就是这么个充满故事的地儿。
3. 凤翔，嘿，这地儿可不得了！感觉就像一个超级大的民俗博物馆。
我和家人一起去凤翔玩，正好赶上民俗活动，那些手工艺品，花花绿绿的，好看极了。
剪纸就像会说话的纸，每一刀都剪出了凤翔人的热情。
到凤翔走一遭，就像走进了民俗艺术的大观园。
4. 哟呵，凤翔这个地方啊！它就像一颗被遗忘的明珠。
我在网上看到一个背包客分享他在凤翔的经历，那照片里的景色，美得不像话。
灵山的风光，就像是神仙住的地方，云雾缭绕的。
凤翔，这么美的地方，你还不来看看？5. 凤翔啊，简直就是个欢乐的大舞台。
我一哥们在凤翔参加过一次当地的庆典，他说那热闹劲儿，就像过年一样。
舞龙舞得活灵活现的，就像真的龙在云里穿梭。
到凤翔，你就能感受到那种浓浓的欢乐氛围，像被幸福的潮水包围一样。
6. 你听说过凤翔没？这地儿像一个巨大的文化磁场。
我认识一个文化爱好者，他专门跑到凤翔去研究当地的文化。
那些古老的戏曲，听起来就像从历史深处传来的声音，韵味十足。
凤翔，是一个能让文化爱好者疯狂的地方。
7. 凤翔哇，那就是个温暖的大家庭。
我住的民宿里，房东就像亲人一样照顾我。
在凤翔的大街小巷走，遇到的每个人都带着真诚的笑容，就像春天的阳光一样温暖。
这样的凤翔，你难道不想来融入吗？8. 嘿呀，凤翔这个地方可不简单！就像一个充满魔法的世界。
我在凤翔的集市上看到那些传统的小玩意，每一个都像是被施了魔法的宝贝。
比如说那些手工编织的草编，精致得像艺术品。
凤翔豆花泡馍
凤翔豆花泡馍经常有外地的朋友问我，凤翔有什么具有代表性的特色小吃，我总是自豪地告诉他，豆花泡馍。
一年四季，豆花泡馍都是凤翔人早餐的不二之选。
无论男女老幼，只要是凤翔人，都好这一口；无论城市乡村，只要在凤翔地界，都只认这一口。
清晨，街道边，起锅立灶，根本不用扯什么招牌，你只要朝人多的地方走，那一定是卖豆花泡馍的摊位。
一盏灯、一口锅、一个大号的保温桶、一圈或坐或站着的食客，凤翔人的一天就在这一碗氤氲着豆香味的、热气腾腾的豆花泡馍里开始了。
豆花泡馍主要的食材有豆花、豆浆、锅盔三样，也可以说是两样，因为豆花和豆浆是从一道工序下来的两样产品。
先说制作豆花，要分两步来做。
第一步泡豆子，精选上好的黄豆，用水淘洗，再把颗粒饱满的黄豆用凉水浸泡几小时，这一步在前一天晚上完成。
第二步磨豆子，翌日凌晨三四点钟开始，把泡好的豆子放在豆腐磨子上推细，过滤掉豆渣，将剩下的豆汁一部分做成豆花，一部分留作豆浆。
点豆花是个技术活，豆花要比豆腐脑老些，比豆腐嫩些，介于二者之间最好。
太嫩则筷子夹不上，太老则口感不丝滑。
泡馍对馍的要求很高，只有凤翔的杠子面锅盔，才耐泡不烂，嚼之筋道。
这与凤翔锅盔的加工工艺有关。
所谓锅盔，就是用麦面尽着铁锅大小烙的一种又厚又干又硬的大馍。
先用自制的酵子发面，面发好后，放在案上，加入少许食盐和调料，掺入干面粉，用杠子压。
杠子的一头固定在墙里，一头延伸出案约一米。
压的时候，人骑在杠子上，用身体的重量去压。
一边掺干面粉一边压，直到面块硬度和砖头一样时，再压成锅盖形。
烙锅盔也是个技术活，心急的人是做不好的。
烙锅盔要用文火，火太大锅盔就焦了，火太小锅盔没有金黄色，卖相又不好。
而且灶膛里的火要匀，要让整个锅底均匀受热，一般用麦草烧火为佳。
因为是用杠子压的，用文火烙的，烙出来的锅盔看似坚硬，切开后会出现无数小层，入口则酥脆耐嚼。
烙好的锅盔外皮较硬，要用薄薄的刃片斜着将锅盔剺开，最后切成薄薄的片，以备泡馍使用。
豆花泡馍的调料其实非常简单，就食盐和辣椒两样。
渭南特色美食
渭南特色美食渭南市位于陕西关中渭河平原东部，东濒黄河南倚秦岭。
是八百里秦川最宽阔的地带;是中华民族发祥地之一。
那么渭南有些什么特色美食，下面一起来看看吧。
渭南特色美食介绍渭南鸡蛋醪糟鸡蛋醪糟是陕西渭南著名的汉族小吃，重在作醅。
江米泡入净水缸内，水量以淹没米为度，夏泡八时，冬泡十二时。
米心泡软，水空干，笼蒸半时，以凉水反复冲浇，温度降至三度以下，空水，散置案上拌糯粉，装入缸内，上面拍平，用木棍在中间由上到底戳一个直径约半寸的洞。
后，盖草垫，围草圈，三天三夜后醅即成。
卖主多老翁，有特制小灶，特制铜锅。
拉动风箱，卜卜作响，一头灰屑，声声叫卖。
来客在灶前的细而长的条凳上坐了，说声：“一碗醪糟，一颗蛋”。
卖主便长声重复：“一碗醪糟，一颗蛋——!”铜锅里添碗清水，放了糖精，三下两下烧开，呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中，放适量的醪糟醅，再烧开，漂浮沫，加黄桂，迅速起锅倒入碗中。
要问特点?酸甜味醇，可止渴，健胃，活血。
油泼辣子陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太，在陕西，油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子，油泼辣子也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了!营养价值：中医药特色1.预防心血管病油泼辣子具有促进血液循环、增强血管的弹性的作用，能降低血管硬化的发生率，预防心血管疾患。
好的油泼辣子色泽鲜明，口味香辣，劣质的油泼辣子暗淡无光泽，香味很淡。
做法配料：八角 170克花椒 220克姜片 150克良姜 50克甘草 100克毕卜 50克桂枝 100克桂皮 100克白胡椒 100克茴香 50克肉扣 80克白扣 50克丁香 25克制作：1、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味;2、取秦椒辣椒粉若干(根据自己需要看辣椒粉多少);3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用;4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等;5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟(温馨提醒：安全更重要，小心烫伤);6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来;7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中;8、大功告成，油泼辣子做成啦!水晶饼水晶饼是陕西渭南的名点，[1]特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。
描述豆花泡馍的诗词
描述豆花泡馍的诗词凤凰起舞迎朝阳，鸣岐翔雍降瑞祥。
雍水长长雍山高，肥田沃野打好粮。
人民勤劳多智慧，名特小吃千百样。
东方欲晓人行早，豆花泡馍喷喷香。
上好黄豆作原料，技艺独特源流长。
白面锅盔切薄片，豆浆浓浓做底汤。
文火慢熬讲究多，豆花劲道汤中藏。
笊篱捞馍龙摆尾，铁勺舀汤燕飞翔。
一撮精盐分毫厘，不咸不淡味悠长。
玉碗飘来云一朵，鲜红辣子油汪汪。
男女老少皆适宜，豆类食品保健康。
小伙食之劲头足，老者食之健胃肠。
姑娘食之养容颜，幼小食之补营养。
色鲜味美乃上品，一碗下肚果腹荒。
浑身有劲精神好，胜似神仙在天堂。
此物原为城里有，改革开放下了乡。
城中小巷和大街，乡下镇点和村庄。
到处都有此摊点，人头攒动生意忙。
营养早餐此为好，人人得食喜洋洋。
东西南北天下客，抽个闲空游凤翔。
灵山礼佛悟禅道，秦陵探幽细端详。
东湖抚柳忆坡公，畅饮西凤喜若狂。
金玉琼浆品质优，细嚼慢咽来品尝。
关于陕西省第三批非物质文化遗产名录
志丹羊肉剁荞面制作技艺
志丹县文化馆
28
吴起米酒酿造技艺
吴起县非遗保护中心
29
陕北油馍馍手工制作技艺
延安市宝塔区非遗保护中心
30
陕北羊杂碎制作技艺
延安市宝塔区非遗保护中心
31
榆林拼三鲜制作技艺
榆林市榆阳区非遗保护中心
32
岐山农家醋制作技艺
岐山县蔡家坡文化馆
33
岐山擀面皮制作技艺
岐山县文化馆
34
古太酒酿造技艺
5
漫川大调
山阳县剧团
1
甘水坊高空耍狮子
户县文化馆
2
李式太极拳
咸阳市渭城区文化馆
3
秋千（吴东无底鸳鸯秋千、南社秋千）
富平县文化馆、合阳县非遗中心
4
华县填字谜接龙游戏
华县赤水镇郭村三组 同洋州
5
柳池芯子
澄城县文化馆
6
洛南担芯子
洛南县非物质文化遗产保护中心
六、传统体育、游艺与杂技（共计6项，包括7个单项）
合阳县非遗保护中心、洛川县文化馆
5
凤翔罩金漆器制作技艺
凤翔县文化馆
6
黄陵木雕
黄陵县非物质文化遗产保护办公室
7
东龙山狗娃咪泥哨
商州区文化馆
八、传统技艺（共计45项，包括48个单项）
1
西安陈氏世家金银饰器制作技艺
陕西省非物质文化遗产研究会
2
传统乐器手工制作技艺
陕西省非物质文化遗产研究会
3
户县民间缯鼓制作技艺
七、传统美术（共计7项，包括13个单项）
1
汉中民间木版图画
陕西省非物质文化遗产研究会（省直）、南郑县文化馆
2
凤翔美食特产简介作文
凤翔美食特产简介作文朋友！今天我可得给你好好唠唠凤翔的美食特产，那可都是一等一的棒！咱先说说凤翔的豆花泡馍。
这豆花泡馍啊，可是凤翔人的心头爱。
一大碗端上来，白花花的豆花就像云朵一样飘浮在碗里，那豆花嫩得哟，用筷子轻轻一夹就颤颤巍巍的，感觉像在夹一块软乎乎的嫩豆腐糕。
馍呢，是那种切得薄薄的锅盔馍，在豆浆里泡过之后，既有馍原本的嚼劲，又吸饱了豆浆的豆香，咬起来“咯吱咯吱”的。
再浇上一勺辣椒油，那红亮亮的辣椒油往豆花和馍上一淋，瞬间整个碗就像被点燃了一样，色泽诱人。
吃的时候，就着鲜嫩的豆花、泡透的馍，再喝上一口带着豆香和辣味的豆浆汤，从喉咙一直暖到胃里，感觉整个人都被这一口美味唤醒了，尤其是大冬天的早上来上一碗，那真是美得没话说。
还有臊子面，这可算得上是凤翔美食的招牌之一了。
细长的面条又筋道又滑溜，就像一根根调皮的小泥鳅，在碗里游来游去。
臊子可就讲究了，肉臊子是用肥瘦相间的猪肉精心炒制而成的，肉丁切得小小的，油汪汪的，透着一股诱人的香气。
还有那鸡蛋皮切成的菱形片，像一片片金色的小扇子在碗里晃悠，再加上黑色的木耳、红红的胡萝卜丁、绿油油的葱花，这五颜六色的臊子往面上一盖，光看着就让人垂涎欲滴。
臊子面的汤那也是一绝，酸辣爽口，酸得恰到好处，能把你的胃口一下子吊起来，辣呢，又不是那种干辣，而是带着一种浓郁的香味。
每一口面条都裹满了臊子和酸辣的汤汁，吃上一碗，感觉味蕾在舌尖上开了一场盛大的派对。
凤翔的腊驴肉也不得不提。
这腊驴肉，肉色红润，看着就特别有食欲。
驴肉处理得非常干净，吃起来没有一点异味。
它的肉质紧实，但是咬起来又不会太费劲，越嚼越香。
切成薄片的腊驴肉，不管是直接吃，感受那原汁原味的肉香，还是夹在馍里做成驴肉夹馍，都是超级美味的。
馍的酥脆加上腊驴肉的香醇，两者搭配得简直是天衣无缝，一口咬下去，“嘎吱”一声，肉香四溢，让你忍不住一口接一口。
哦对了，凤翔的西凤酒那也是闻名遐迩。
这酒啊，就像一个有故事的老伙计。
凤翔家乡风光介绍作文
凤翔家乡风光介绍作文说起我的家乡凤翔，那可真是一个让我魂牵梦绕的好地方。
凤翔位于关中平原西部，宝鸡市东北。
这里历史悠久，文化底蕴深厚，自然风光更是美不胜收。
先来说说那广袤无垠的田野吧。
春天，田野像是被大自然这个神奇的画家打翻了调色盘，黄的、绿的、红的，各种色彩交织在一起。
油菜花金黄一片，在微风的吹拂下，它们轻轻摇曳，仿佛一群穿着金色舞裙的少女在翩翩起舞。
麦田里的麦苗嫩绿嫩绿的，像是给大地铺上了一层绿色的地毯。
农民伯伯们在田间辛勤劳作，他们弯着腰，播撒着希望的种子，那专注的神情仿佛在告诉土地：“今年可要给咱一个好收成！”到了夏天，田野变成了一片绿色的海洋，玉米苗长得比人还高，一个个棒子鼓鼓囊囊的，像是在炫耀自己饱满的果实。
秋天，那就是丰收的季节啦！金黄的稻穗低垂着头，像是在感恩大地的养育。
红彤彤的苹果挂满枝头，像小朋友们红扑扑的脸蛋，让人忍不住想咬上一口。
农民们忙着收割庄稼，脸上洋溢着丰收的喜悦，那爽朗的笑声在田野里回荡。
再瞧瞧我们凤翔的村庄。
村子里的房屋错落有致，有传统的青砖瓦房，也有新建的小洋楼。
每家每户的门前都种着各种各样的树，有高大的杨树，有婀娜的柳树，还有四季常青的松树。
春天，柳树抽出嫩绿的新芽，柔软的柳枝随风飘动，就像姑娘的长发轻轻摆动。
夏天，杨树像一把把绿色的大伞，为人们遮挡炎炎烈日。
到了秋天，银杏树叶变黄了，风一吹，金黄的叶子像蝴蝶一样飘落下来，给地面铺上了一层金黄的地毯。
村里还有一条清澈见底的小河，河水潺潺流淌，河底的石头和水草清晰可见。
小时候，我和小伙伴们经常在河里捉鱼摸虾。
记得有一次，我们几个小伙伴相约来到河边，挽起裤脚，小心翼翼地走进河里。
河水凉凉的，让人感到特别舒服。
我们屏气凝神，眼睛紧紧盯着水面，一旦发现有小鱼游过，就迅速出手。
有时候，我们能捉到几条小鱼，拿回家养在鱼缸里；有时候，忙活了半天也一无所获，但我们依然乐此不疲。
要说凤翔最有名的，那还得是东湖。
东湖的景色美得就像一幅天然的画卷。
乡情凤翔作文
乡情凤翔作文《乡情凤翔》篇一《凤翔的美食，乡情的味道》在我的记忆里，凤翔那可是个有滋有味的地方。
就说凤翔的豆花泡馍吧，这可是独一份的美味。
记得有一次回老家凤翔，天刚蒙蒙亮我就被一股香味勾着出了门。
顺着味儿，我就找到了常去的那家豆花泡馍小店。
店面不大，门口支着两口大锅，一口锅煮着豆花，白花花的豆花在锅里咕噜咕噜地冒着泡，像一个个调皮的小胖子。
另一口锅里，馍块正在浓汤里翻腾，那馍是事先掰碎的，掰得大小刚好合适。
老板是个老师傅，脸上永远带着憨厚的笑。
只见他一手拿着大碗，一手熟练地用大勺舀出满满一勺豆花，那豆花颤颤巍巍的，像果冻一样。
然后他又捞上半碗馍块，再浇上一勺滚烫的豆浆汤，淋上辣椒油，撒上韭菜末和香菜，一碗豆花泡馍就大功告成了。
我端着碗，坐在露天的小桌子前。
先闻一闻那香味，豆浆的浓香、豆花的豆香、馍块的麦香混合着辣椒油的香辣和韭菜香菜的清香，直往鼻子里钻。
吃的时候，先用筷子夹起一块浸透了汤汁的馍，软乎乎的，咬上一口，馍里饱含着豆浆的鲜美。
再舀一勺豆花，豆花嫩嫩滑滑的，就像能直接滑进嗓子眼儿里。
那辣椒油辣得恰到好处，刺激着味蕾，让每一口都充满活力。
吃着这样一碗豆花泡馍，满肚子都是家乡的味道。
这味道在其他地方可吃不到，这就是凤翔送给每一个离开家乡的人的乡情礼物。
篇二《凤翔的古街，记忆的长廊》凤翔的古街是一个能让人穿越时光的地方。
那些老旧的房子，灰墙黑瓦，带着岁月的痕迹，默默诉说着过去的故事。
我最喜欢在古街里闲逛。
有一天下午，太阳懒洋洋地照着。
我走进了古街，脚下是青石板路，石板被岁月打磨得很光滑，走在上面一不小心还会打个趔趄。
两边的房子有的是小杂货店，摆着一些日用的小物件，针线、顶针之类的；有的是老茶馆，里面坐满了喝茶聊天的老头儿。
我走进一家老酒馆，里面光线有点暗。
酒柜上摆满了各种瓶瓶罐罐的酒，那味道弥漫在空气中。
老板正在柜台后给客人打酒，用那种长长的酒提子。
有个老爷子坐在角落里，面前放着一小碟花生米，手里端着一杯酒，眯着眼，小口小口地抿着。
凤翔民俗文化考察
凤翔民俗文化考察凤翔古称雍州，位于陕西省关中平原西部，北枕千山，南带渭水，东望长安，西扼秦陇，曾是“成周兴王之地，嬴秦创霸之区”，因传说“凤鸣于岐，翔于雍”而得名。
现辖12镇，幅员1179平方公里，以“西凤酒乡”、“民间工艺美术之乡”、“苹果之乡”、“辣椒之乡”享誉南北，人称“西府明珠”。
近年先后荣获国家园林县城、国家卫生县城、全国绿化模范县、全国县域经济最具成长性百强县等34项国家级荣誉，荣获省级文明县城、省级教育强县等50项省级荣誉。
凤翔历史悠久，6000多年前的原始社会新石器时代，氏族公社就有村落分布。
夏代为华夏九州之一的雍州之域。
商代谓之周国，开始有文字记事。
西周为王畿地。
春秋战国时为秦国都。
秦统一中国后的各个朝代，均为州、郡、府、路之治所。
唐代时是陪都和丝绸之路的重要驿站。
公元757年唐肃宗取“凤鸣于岐，翔于雍”的祥瑞之意改称凤翔至今。
陇海铁路开通前，一直是关中西部地区的军事、政治、经济、文化中心。
悠久的历史孕育了灿烂的历史人文资源，被授予全国文化先进县、省级历史文化名城和省文物重点县等称号。
“东湖柳、西凤酒、姑娘手”是至今各界乐道的“凤翔三绝”。
凤翔在历史上军事、文化重镇的地位，形成了特殊的文化积淀，发轫孕育了雍州“八大文化”,使凤翔成为：民间文化荟萃地。
凤翔是我国民间工艺美术之乡，彩绘泥塑、木版年画、草编剪纸、皮影刺绣、漆器工艺等民间工艺品源远流长，产品在美国、日本等多个国家展销。
泥塑、木版年画被列为国家非物质文化遗产，泥塑马、泥塑羊2002年、2003年连续跃上国家生肖邮票，马勺脸谱、八达铜雕和泥塑鸡、泥塑狗相继登上中国邮票和邮政明信片，胡深、胡新明、邰立平三位民间艺人被国家文化部评为民间艺术研究员、非物质文化遗产传承人。
其中源于春秋战国时期的泥塑，洋溢着浓郁的民族特色和生活气息，具有古汉陶、石雕之简、艳、神、美的艺术特点，祈福、纳祥、招财、避邪各具特色，获“中国民间艺术一绝”美誉，被联合国世界儿童组织誉为“给孩子们礼物中最好的一种”。
凤翔美食特产简介作文
凤翔美食特产简介作文朋友们！今天我可得给你们好好唠唠凤翔的美食特产，那可都是些让人垂涎欲滴的好东西啊！先说说凤翔的豆花泡馍吧。
这豆花泡馍可是凤翔人的心头爱，就像北方人对馒头面条的感情一样深厚。
一大碗热气腾腾的豆花泡馍端上来，那场面可壮观了。
白白嫩嫩的豆花就像刚睡醒的小娃娃，软乎乎的，还透着一股豆香。
馍呢，是那种切得薄厚适中的锅盔馍，每一片都吸饱了豆浆的汁水，变得软软糯糯的，但又不失嚼劲。
再浇上精心熬制的辣椒油，那红红的辣椒油就像给豆花泡馍穿上了一件喜庆的红衣裳，看着就特别有食欲。
吃的时候，豆花的滑嫩、馍的筋道和辣椒油的香辣在嘴里一起“开派对”，每一口都让人感觉像是味蕾在跳舞。
接着是腊驴肉。
这腊驴肉啊，在凤翔那可是响当当的招牌特产。
驴肉本身就肉质鲜嫩，经过特殊的腊制工艺后，那味道简直绝了。
肉的纹理丝丝分明，颜色红亮红亮的，就像被阳光亲吻过一样。
切上一盘腊驴肉，放在桌上，那香味就像长了脚似的，直往人的鼻子里钻。
咬上一口，咸香适中，越嚼越香，感觉嘴里都能开出一朵肉香四溢的花来。
而且腊驴肉的营养价值还很高呢，吃了不仅解馋，还对身体好，简直就是美食界的“宝藏选手”。
还有岐山臊子面，虽然岐山是个县，但这臊子面在凤翔也是相当受欢迎的。
那细如发丝的面条在碗里整整齐齐地躺着，就像乖巧的小姑娘。
臊子呢，可是这碗面的灵魂所在。
肉丁、胡萝卜丁、土豆丁、木耳等食材汇聚在一起，被臊子的香味包裹着。
臊子汤酸辣可口，红红的油花漂浮在汤面上，就像一片片红色的小花瓣。
吃臊子面可讲究了，得“面少汤多”，一口面就着一口酸辣的臊子汤，那酸爽的感觉从舌尖一直蔓延到喉咙，再到整个胃里，就像一场味蕾的狂欢派对，让人一碗接一碗，根本停不下来。
再讲讲凤翔的苹果吧。
凤翔的苹果那也是出了名的好吃。
一个个苹果又大又圆，红彤彤的，就像小姑娘红扑扑的脸蛋。
咬上一口，“咔嚓”一声，汁水瞬间在嘴里爆开，又甜又脆，那甜味就像蜂蜜一样，却又带着苹果本身的清香。
这种苹果无论是直接吃，还是做成苹果派、苹果汁，都非常美味。
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陕西广播电视大学
课程论文
课程名称：地域文化
分校（工作站）凤翔
专业学前教育
学号 1161001462580 学生姓名谢亚红
二零一四年七月
凤翔豆花泡馍
豆花泡馍，是凤翔县的传统风味名小吃，称豆花泡，历史悠久, 很有名气，其特点是馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成平行四边形小薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散；加调料后色白、鲜嫩、味美、爽口、清香,营养丰富,实惠方便。
当年苏东坡任凤翔太守时，品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道用何种语言来形容，只好套用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。
久负盛名的豆花泡馍，经济方便，成为凤翔早点已有1000多年的历史。
凤翔豆花将使您早点的首选，凤翔的特产。
这种手艺传下来，直到今天依然保持了十分精细的做工。
如果你有幸看到磨豆子的话，那可是一种艺术享受，那被磨成了糊状的豆浆。
雪白雪白的，顺着石磨往下淌，一圈一圈的，参差不齐，像天上的云朵一层层的落下来。
磨好了以后，就在锅上搭好架子，用很细很细的箩往下过。
一个人在上胑用手过，一个人要不停地用火烧。
这过浆和烧煮都很有讲究.。
过的人要不轻不重，轻了过不下去，重了，一不小心就会戳破箩底。
火要烧得不大不小，小了，过下去的豆浆就会发生沉淀，大了，又会煳锅。
还得一边烧一边搅(这在凤翔叫扬汤)，真是忙得不可开交，要吃上好的豆花泡馍也真是不容易。
其质量要求是豆花要嫩、豆浆要“烫（当地叫煎）”、辣子油要“汪”。
食后味道咸辣清香,营养高易于消化。
制作时将烤好的馍切成片，在豆浆锅里轻煮一下，盛入碗中，并加入豆花等，加佐料即成为可口的早餐。
豆花泡馍配料是豆腐脑（在凤翔也叫豆花），豆浆，馍（锅盔片），咸菜，食盐（量要适当），凤翔的特质的油辣椒（凤翔人称辣子）。
对泡馍的豆花软硬的要求，既不同于豆腐脑，就是说不能像豆腐脑那样嫩，也不能像豆腐那样老，而是介乎于二者之间的一种豆諩食品。
用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成
一碗，豆花洁白，如白玉含脂、岫山生烟，滑爽细嫩；馍片金黄，如金鱼嬉戏水面秋叶，软香耐嚼，回味醇厚；汤色乳白，如琼浆玉液，豆香浓郁；佐以凉拌爽口时令小菜，秘制烧腊卤品，营养丰富，解渴耐饱，醇香滋润。
再加上红红的油泼辣子，那真是色香味俱全，食者不仅连声叫好，而且细嚼慢品。
除此而外，还可以撒上葱花、香菜悦目开胃，或者淋上红油香辣满口，或者加入白糖香甜绵长，北方的厚道简约、酣畅淋漓与南方的精致香软、温情婉约都融会与此，平凡实惠而有韵味，简便快捷而不随便，食之实为享受。
豆花泡馍的原料由大豆、锅盔馍和各种调料三大部分组成。
大豆含有很高的植物蛋白质、脂肪、纤维素和多种微量元素,如铁、钙、磷、锌、钼、镁、碘和维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｅ等,营养丰富,药食兼备,经常食用可以强身健体,疗疾治病,延年益寿。
豆花里的蛋白质含量为5％—6％，脂肪0.8％—1.3％，碳水化合物2.8％—3.4％。
加工中，大部分纤维素、可溶性碳水化合物被去除，胀气因子(水苏糖与棉籽糖)明显降低，抗胰蛋白酶被破坏，因此，其消化率明显提高，可达92．7％。
常吃豆花还有预防癌症的良好功效。
居住在夏威夷的美籍日本人因经常食用豆花，胃癌患病率比不吃豆花的美国人减少1/3。
经过长期实验，专家们拿出大量数据证明，豆花中至少有5种物质具有防癌功效：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。
中医认为:大豆味甘、咸,能调脾胃、消胀满、助消化、补虚、益气、通浊、清热、止痢;西医证明:大豆可以降压、减脂、治疗心脑血管和糖尿病,并可美容、护肤,既是美食,又有很高的药用价值。
其制作方法是先将大豆挑捡洗净泡软,和水后用打浆机磨成豆浆,然后入锅煮熟,放入消泡剂搅匀消泡,再将石膏用水泡开,与豆浆同时倒入保温桶内,迅速加盖,过七八分钟后,就结成了凝固而洁白如玉的豆花。
锅盔馍是用上等的麦面粉加碱水调匀,在案板上经过反复揉压成硬面, 其间可以掺入花椒粒、花椒叶，也有掺苜蓿、茴香的，擀成与锅底同样大小的圆形,放在锅里用文火烙熟,再用刀切成一寸左右的薄片备用。
调料其实是以油泼辣子和盐为主，飘撒上熟黄豆、葱花、香菜等,简单实在，就像西府人一样。
豆花泡是凤翔普通群众和工薪阶层都很喜爱的早餐,就像西安的胡辣汤、汉中的热皮子。
每天清晨天麻麻亮,街头巷口的豆花摊就摆开了，搭灶生火，第一批食客早就排队等候，多是赶早进城寻活的民工。
接着是上班的干部、上学的学生，还有不做早饭的懒婆娘，头上嵌着梳子、手里端着盆盆，打着哈欠揉着眼角屎来
打豆花。
这时候食客逐渐多了，络绎不绝、熙熙攘攘、生意颇为红火。
食客入座后,摊主就先将锅盔馍倒入热豆浆锅内稍煮,然后用漏勺捞出放在大老碗底,馍上再舀入适量的豆花,在豆花上浇上烫热的豆浆,撇一勺油泼辣子、撒上盐,满满的一大老碗红里透白的豆花泡馍就盛在了客人的面前。
另外,还给客人送一小碗豆浆和一小盘咸菜（这种吃法外地食客可能会不习惯，建议再来一盘面皮，酸、咸中和）。
摊主又是端碗,又是收钱,吆喝着婆娘伙收拾碗筷，打扫卫生,喜形于色。
到了九点以后，食客渐稀，豆花没了，豆浆干了，来的慢的食客有几分遗憾的走了，谋划起第二天的豆花泡馍早点。
由于豆花泡馍具有上述的特点，再加上当今人们对食品的卫生和营养的认识的逐渐提高，使得豆花具有的较大的市场发展潜力。
近几年来，人民的生活水平逐渐提高，消费观念也发生的极大的变化，对早餐的需求逐渐向方便、快捷、科学、健康卫生的方向发展。
豆花泡馍在凤翔的名气影响比较大，在其他地方的知名度很小，而且很多的陕西人都没听过豆花泡馍。
它的店面在各个城市也是少之又少，为了传承这种经典的手艺和知名度，就必须从环境卫生，经营制度完善入手；提高市场占有率，扩大产品知名度，加强品牌效应，拉动凤翔的经济发展，提高就业率。
随着现代饮食的发展，消费者意识在逐步成熟。
人们对饮食的需求，是一个层次性的、递进的需求体系。
目前消费者在饮食观念、品位和服务期望上不断提出新的要求，这对豆花泡馍业发展提出了挑战性的要求。
一方面，要加大传统制作向科学规范化发展，另一方面应该借助旅游等其他行业创出凤翔品牌，提升豆花泡馍业发展广度和深度。