[餐饮管理]餐饮企业质检标准
日常质检餐饮管理制度
第一章总则第一条为确保餐饮服务质量和食品安全，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本餐饮企业的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮企业所有从事餐饮服务的工作人员，包括厨师、服务员、卫生清洁人员等。
第三条日常质检工作应遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则，确保餐饮服务过程中的各个环节符合食品安全标准。
第二章质检内容第一节食材质量1. 购进食材时，必须索取相关检验报告，确保食材新鲜、安全、无污染。
2. 食材储存时应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
3. 定期对食材进行抽检，确保食材质量符合标准。
第二节食品加工1. 厨师在加工食品时，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。
2. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、变味的食材。
3. 定期检查厨房设施设备，确保其正常运行，防止因设备故障导致食品安全事故。
第三节餐具卫生1. 餐具使用前必须进行彻底清洗、消毒，确保餐具卫生。
2. 餐具存放时，应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
3. 定期对餐具进行抽检，确保餐具卫生符合标准。
第四节餐厅环境1. 定期对餐厅进行清洁、消毒，确保餐厅环境整洁、卫生。
2. 保持餐厅空气流通，防止异味和细菌滋生。
3. 定期检查餐厅设施设备，确保其正常运行。
第三章质检流程第一节食材质检1. 采购部门在采购食材时，对食材进行初步验收，确保食材质量。
2. 食材入库后，由质检部门进行抽样检测，合格后方可入库。
3. 质检部门每月对食材进行一次全面检测，确保食材质量。
第二节食品加工质检1. 厨房主管负责对厨师加工食品的过程进行监督，确保食品卫生。
2. 质检部门每月对厨师加工食品进行抽样检测，合格后方可上桌。
第三节餐具卫生质检1. 洗碗间负责人负责对餐具清洗、消毒过程进行监督，确保餐具卫生。
2. 质检部门每月对餐具进行抽样检测，合格后方可使用。
第四节餐厅环境质检1. 洗涤部门负责对餐厅环境进行清洁、消毒，确保餐厅卫生。
餐饮部质检细则
扣1分
52、菜单、酒水单、宣传单页破损，未及时更换。
扣1分
53、快套、牙签的微标未朝上。（每只）
扣1分
54、调味瓶内无调料或调料不足三分之一（每只）
扣1分
55、餐具、酒具不洁，破损，有污渍（每只）
扣1分
56、电话、话筒未及时消毒或消毒方法错误，有异味。
扣3分
36、不合格餐具及用品摆上台面。
扣3分
37、客人物品遗放物品，隐瞒不报。
扣8分
38、由于自己工作能力未及时清洗餐具。
扣2分
39、营业区域使用方言。
扣3分
40、工作涉及范围内不节能降耗。
扣5分
41、收档时有锁的门及柜，未上锁。
扣3分
42、洗涤不规范，导致餐具破损。
扣3分
43、厨房员工不按要求操作，导致机器设备损耗。
扣3分
65、灯光、日光、温度调控不严。
扣1分
66、预定员由于未了解预定情况，导致客人投诉。
扣4分
67、未提前站冈迎客。
扣1分
68、台面摆台不规范。
扣1分
69、不按规定时间用餐。
扣3分
70、凉菜间操作时，双门打开，厨师不戴口罩进行操作。
扣3分
71、厨师工作时手部有饰品。
扣5分
72、采品、器皿未按规定放置。
扣1分
57、玻璃不清洁。
扣1分
58、地面有杂物，污渍。
扣1分
59、未作好客史档案的整理和保管工作。
扣3分
60、未做好会议水果接待准备工作。
扣1分
61、不及时上茶水，续杯迟。
扣1分
62、包房灯光、音响调控不当，或给客人带来不便。
餐饮企业质检标准
餐饮企业质检标准
餐饮企业质检标准
在餐饮业中，质检是非常重要的一环，它关系到餐饮企业能否顺利经营和发展。
餐饮企业的质检标准主要包括产品质量、卫生安全、服务质量等方面。
这些标准能够帮助餐饮企业规范自己的经营行为，确保顾客的权益，提高公司的形象和知名度，在市场上获得更多的信任和支持。
1. 产品质量
餐饮企业的产品质量主要包括食材的选择、加工处理、制作过程等方面。
在产品质量标准方面，企业要设定相关的规定和目标，明确每一道菜品的原材料质量、口味要求、制作流程、配料等要素。
同时，企业还应该建立完善的质量监控机制，对每个环节都进行检测和监控，确保产品的品质符合标准。
2. 卫生安全
卫生安全是餐饮企业质检的重要一环。
餐饮企业要确保每个员工从事工作时都必须穿戴齐全、操作规范，遵循食品卫生相关法规和标准。
同时，企业还应该进行经常性的清洁和消毒，避免污染和传染病的发生。
3. 服务质量
餐饮企业的服务质量是影响顾客体验的重要因素之一。
企业要设定服务质量标准，确保服务员的服务态度、技能和礼仪
符合要求。
在服务过程中，企业还应该关注顾客的反馈和意见，及时解决问题，提高服务质量。
总之，餐饮企业的质检标准对企业的发展至关重要。
通过严格制定质检标准，餐饮企业能够规范自己的管理和行为，保证产品的品质、员工的卫生安全和服务质量，提高企业的形象和知名度，增强市场竞争力。
同时，餐饮企业还应该不断提升自己的质检标准，不断完善质量管理机制，满足消费者的需求。
餐厅食品质量检验标准
餐厅食品质量检验标准1. 目的- 本检验标准的目的是确保餐厅提供的食品质量符合卫生标准，并满足客户的期望。
2. 适用范围- 本检验标准适用于所有餐厅，包括快餐店、餐馆、咖啡厅等。
3. 检验项目- 物理性质检验：- 食品外观：检查食品的色泽、形状、质地等是否符合要求。
- 食品温度：测量食品的温度是否合乎卫生要求。
- 食品重量：称量食品的重量是否与标称值相符。
- 化学性质检验：- 食品添加剂：检测食品中是否含有违禁添加剂。
- 食品香料：检验食品中香料的种类和用量是否符合卫生标准。
- 微生物检验：- 总大肠菌群：检测食品中的总大肠菌群数是否超过卫生要求。
- 食源性病原微生物：检测食品中是否存在食源性病原微生物，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
4. 检验方法- 物理性质检验：视觉观察、温度计、电子秤等。
- 化学性质检验：化学试剂检测、气相色谱法等。
- 微生物检验：培养基培养、菌落计数法等。
5. 检验标准- 根据相关法律法规，参考卫生标准和行业标准，制定相应的食品质量检验标准。
- 确定合格范围，超出合格范围的食品应予以淘汰或整改。
6. 检验频率- 食品质量检验应定期进行，具体频率根据餐厅规模、食品种类和供应量确定。
- 对热门菜品、易变质食品等应加大检验频率。
7. 检验记录与报告- 检验记录应详细记录检验项目、检验时间和结果。
- 出具检验报告，包括合格食品和不合格食品的清单，以及原因和整改方案。
8. 检验责任- 餐厅负责人应组织并指定专人负责食品质量检验，并对检验结果负责。
- 监管部门应加强对餐厅食品质量检验的监督和指导。
以上为餐厅食品质量检验标准的内容，旨在维护餐厅的声誉、保障消费者的健康与安全，请餐厅严格按照本标准进行食品质量检验。
餐饮行业食品安全抽检标准
餐饮行业食品安全抽检标准餐饮行业作为与人们日常生活息息相关的行业，在保障食品安全方面扮演着至关重要的角色。
为了有效监督餐饮行业中的食品安全状况，抽检是一种常用的检测手段。
本文将介绍餐饮行业食品安全抽检的标准和要求。
一、抽检对象抽检对象主要包括食品饮料、食品添加剂以及餐饮企业的生产、加工、存储、配送环节等。
其中，食品饮料包括主食、汤品、炒菜、熟食、饮品等。
食品添加剂则涵盖着防腐剂、色素、增稠剂、甜味剂等。
抽检范围覆盖了餐饮行业的各个环节，以确保整个产业链的食品安全。
二、抽检指标餐饮行业食品安全抽检主要依据国家相关法律法规和标准进行，以下是常见的抽检指标：1. 重金属含量：包括镉、铅、汞等重金属的含量，以免对人体健康造成潜在威胁。
2. 微生物指标：包括总大肠菌群、沙门氏菌、霉菌和酵母菌等微生物的含量，以衡量食品的卫生状况。
3. 农药残留：检测食材中是否存在农药残留物，以确保食品的安全性。
4. 食品添加剂合格率：检测食品添加剂的种类及使用是否符合相关标准。
5. 食品贮存条件：检测食品在存储过程中的温度、湿度等条件是否符合要求，以确保食品安全。
6. 食品标签合规性：检查食品标签中的营养成分、生产日期、保质期等信息是否真实有效，以保障消费者权益。
三、抽检频率为了保证食品安全监管的及时性和有效性，餐饮行业的食品安全抽检应定期进行，并根据实际情况确定抽检频率。
通常情况下，餐饮企业每年至少应进行两次抽检，涵盖不同季节和不同节假日。
对于存在问题的餐饮企业，抽检频率应加大，直到问题得到解决。
四、抽检程序餐饮行业食品安全抽检主要分为样品采集、检测和评价三个环节。
1. 样品采集：抽检机构根据食品安全监管需要，采集餐饮企业的食品样品，并确保样品的真实性和代表性。
2. 检测：对采集的食品样品进行实验室检测，以获得相关指标的检测结果。
3. 评价：依据检测结果，对食品的安全性和合规性进行评价，如果发现不合格情况，应采取相应的措施进行纠正。
餐饮管理公司质检制度
餐饮管理公司质检制度前言质检制度是餐饮管理中非常重要的一环，是保障消费者健康与利益的关键性步骤。
本文将针对餐饮管理公司的质检制度进行详细介绍，以确保餐饮企业的产品质量及卫生安全。
质检组织架构质检部门餐饮管理公司应设立专门的质检部门，对公司各业务部门的产品及服务进行全面质量监控，确保餐饮服务的质量与卫生安全。
质检部门应具备质量检测仪器和人员，定期组织对餐饮服务进行检测，并进行汇总分析，及时发现问题，纠正措施。
质检人员质检人员是质检部门的主要成员，需具有一定的专业知识和技能，能够熟练运用常规检测方法和工具，熟悉相关标准和法规，对餐饮行业有较深的了解。
质检人员要积极参加行业培训和学习，不断完善自身素质和技能，提高质量管理水平。
质检程序餐饮食材质量检测1.采购进货检验：对从供应商处购进的食品原材料进行质量检测，并保存检验记录。
如遇到不合格的原材料，需要予以退货或处理。
2.中间检测：对食品原材料进行加工过程中间的质量监控。
及时发现隐患，并作出相应的调整和纠正措施。
3.出库检测：对成品出库前的产品进行质量检测，并保存检验记录。
餐饮服务质量检测1.前台服务：对前台服务员的服务态度和服务水平进行检测，通过客户反馈、电话回访、服务问卷等渠道掌握市场反馈信息，及时发现问题，加以改进。
2.后厨服务：对餐饮制作的过程质量进行检测，包括卫生、食材加工等方面的要求，确保食品的安全与卫生。
3.店面环境：对店面的卫生、清洁和环境卫生进行检测，定期进行卫生消毒，并保持店面环境的整洁。
质检措施投诉处理对于消费者的投诉，应该及时处理并回馈。
对于重复出现的问题，应该进行调查和分析，并制定相应纠正措施，避免再次出现。
检查记录应该对各项检查的记录进行保存，以便于对质量问题的跟踪和分析。
如在质量控制的过程中发现某项检验存在问题，则应该记录下来，并及时整改。
内部培训餐饮管理公司应该定期对全体员工进行内部培训，提高员工的质量管理意识和技能水平，达到提升餐饮服务质量的效果。
餐饮部验货标准管理制度
餐饮部验货标准管理制度1. 简介本制度旨在规范餐饮部验货标准，提高餐饮产品质量，减少损失和风险，保证消费者权益。
2. 质量验收标准2.1 餐饮部在验货时，必须按照以下标准进行验收：•包装是否完整，密封是否良好，产品是否有变形、破损或变色等；•保质期是否符合要求，以及产品的生产日期、保质期是否清晰标注；•原材料的新鲜程度是否符合要求，有没有异味；•食品是否合规，是否添加了违禁添加物，是否符合国家食品标准等；•食品的口感、质地及外观是否符合要求。
2.2 如出现以下情况，应该直接拒绝验收：•包装破损严重，无法判断产品的质量；•食品保质期已过或者快过期；•食品存在异味或者变质迹象；•食品的外观有明显的破损、变形或者变色。
2.3 餐饮部应定期进行食品质量标准的更新和提升，以确保检验验收符合时下行业标准。
3. 验货流程3.1 餐饮部需要设置验货审核负责人和组织验货人员，而且负责人需要对操作的人员进行培训和指导，确保餐饮部验货的质量合格。
3.2 进行验货前，应准确了解接受进货的规格、性能、要求和验货标准等，并编制好验货计划及验货任务书。
3.3 验货时，组织验货人员根据验货标准，认真进行检验和判定，同时及时记录下检查结果。
3.4 对于不符合验货标准的产品，应当及时向供应商反馈，并依照合约约定协调解决，必要时做出处理措施。
4. 验货档案的建立和管理4.1 餐饮部需要建立食品质量验收档案，包括进货信息、供应商的基本信息、货物质量测试报告、处理记录等。
4.2 餐饮部的负责人应确保验货档案的规范性、完整性、准确性和及时性。
为了保证档案的安全性，应设置档案保管人员。
4.3 档案的保管期限应根据公司相关规定和法律法规执行，并按照规定进行销毁。
5. 验货人员的培训和考核5.1 众所周知，好的验货人员对于公司的食品质量有着重要的影响。
餐饮部管理者有职责对验货人员进行定期的培训。
5.2 培训的内容应包括食品标准体系，餐饮部的进货流程、验货标准等等。
餐饮部质检标准
餐饮部质检标准一、服装：1、全体员工着本岗制服上岗，服装干净、整洁、无污迹、油迹，否则扣2分。
2、岗位服装平整、挺括、完好、无破损、不开线、不掉扣，否则扣2分。
二、仪容仪表：1、员工上班要整洁、大方、舒适、精神饱满，否则扣2分。
2、男员工不留长发、小胡子、大鬓角，女员工不留怪发型、头发干净，否则扣2分。
3、班前不能吃带异味的东西，上班不能吃零食，否则扣2分。
4、班前（女员工）化淡妆，不浓妆艳抹，不能戴手镯、项链、耳环等夸张性物品，不留长指甲，不得涂指甲油，否则扣2分。
三、规范纪律：1、站立时不准随意走动、唱歌、喝水、串岗，身体正直平衡，女性双手交叉放于体前，不倚不靠，男性双手放于背后，不能聊天、说笑、打闹，行走时自然大方，见到客人要微笑问好，侧立让道，和同事一起不打肩搂背、嬉笑追逐、喧哗吵闹，否则每一项扣2分。
2、不允许在客人面前打喷嚏、打哈欠、伸懒腰、挖耳鼻、搓眼、抓头痒、修指甲、照镜子、剔牙、打饱嗝，否则每项扣1分。
3、不随地吐痰，乱扔纸屑杂物，制止别人乱扔，发现被乱扔的杂物应随手捡起，否则扣2分。
4、在公共场所，不允许高声呼叫，否则扣1分。
5、在服务中应按程序服务，灵活机动的给客人提供优质服务，如该换骨碟、烟缸不换，台面脏乱等现象发生每次扣10分。
6、岗前、岗中不得喝酒、吸烟，在岗时间不得扎堆聊天或用电话聊天，否则扣5分。
7、在给客人服务时，不得随意离开房间，如有发现在外站着，不急不慢走动的扣20分。
8、服务员包括传菜员乱吃乱拿现象发生，该上菜的不上或上错，每项扣20分。
9、发现有拒绝接桌现象一次扣200分，情节严重按有关规定处理。
10、应关闭的灯未关，客人走后不关空调，电热壶，一次扣20分。
11、每天厕所内要保持清洁无异味，镜面无水渍、污迹，否则扣1分。
12、传菜间的窗户、物品摆放整齐，水池、地面干净无灰尘，否则扣1分。
13、各房间内窗玻璃干净，备餐间物品摆放整齐，摆台合理，严格按照规定操作进行，否则每项扣1分。
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（餐饮管理）餐饮企业质检标准1、每周例行检查：（夏季防蝇）、原料保存（冰箱冰柜、青菜存放、海鲜池等）、节能降耗、一次夜间抽查、卫生（餐前、餐中、餐后等，每周一项）、仪容仪表、工作计划落实、会议安排工作落实等；2、涉及检查内容：餐中服务、原料验收、仓库、前台\吧台、礼节礼貌、工程维修、3、工作纪律、安全、制度维护、职工餐、突发事件调查、处理等与经营管理有关的其他内容；（六）、质量检查时机与方法：1、对验收工作进行不定期抽查；2、检查餐后收尾、节能降耗、原料存放、等工作时间控制在毕餐后员工未下班前；3、检查酒店部门例会时间控制以各酒店部门召开例会时间为准；4、检查餐前卫生时间控制在上午10：30—11：00和下午16：45—17：50；5、检查员工礼节礼貌的时间控制在开餐前及餐中、餐后时间内；6、检查员工仪容仪表时间控制在例会后5分钟内；1、检查仓库可于上班时间随时进行抽查；2、检查吧台等工作可于上班时间随时抽查；3、检查员工工作纪律时间控制在班前、班中、班后；10、检查各部门及各酒店办公室卫生时间控制在办公人员上班后10分钟后；11、检查卫生时间控制在员工上班后；12、检查纪律时间控制在员工上班后；13、检查各酒店夜间安全和值班情况时间控制在晚9：30以后；14、检查各酒店制度落实情况时间控制在上班后至开餐前的时段；15、检查各部门、酒店工作完成情况控制时间在周六下午或周日下午；16、检查各酒店防蝇工作效果时间控制在（夏季）开餐前的20分钟；17、检查后勤各部门员工仪容仪表可在上班后随时检查；18、检查后勤各部门员工劳动纪律在上班后进行；19、在不影响对客服务的情况下，质检员可采取以下检查方式：日常巡查、暗查、联合检查、抽查、询问、查阅记录、现场检查等对各个检查项目进行检查；20、对卫生质量、设施设备的检查可同时进行，并注意对过程的检查；21、对服务质量的检查，安排在上客就餐高峰期，集中检查1小时以上，检查过程要灵活，尽可能的参与到对客服务中，注意对细节的检查，要站在客人的角度去发现问题；22、联合质量检查由公司质检部统一组织，联合检查组由质检部门组织人员参加联合检查；23、对非营业场所的检查以酒店为单位，集中在非经营场所空闲的情况进行检查，主要以现场检查为主；24、对培训质量、培训纪录的检查以部门、班组为检查对象，采取现场检查、旁听、查看受训者记录、或以口头提问等检查方法，重点加强对过程及效果的检查；（七）、质检部质量检查流程：检查问题——分析原因——得出结论——建议解决方案——解决问题1、检查问题：依据质量检查标准，对公司各部门、酒店的各项工作进行检查，发现存在的问题；2、分析原因：对于检查出的问题，参照日常经营管理中各项规章制度标准分析问题发生的原因；3、得出结论：通过分析原因，最终找到发生问题的根本原因；4、建议解决方案：依据对问题的分析、结论建议切合实际的解决方案；5、解决问题：通过可利用于能解决问题的各种资源，执行解决问题的方案，最终彻底解决问题；质量检查工作评比及奖惩方式公司质检部根据各部门、酒店工作时间进行工作安排，质检员对各部门、酒店的所有工作进行质量检查并及时反馈。
1、根据各项规章制度的标准对前厅、厨房等的各项工作（市内店以周为单位）外围店以月为单位进行检查（每一项不合格严重的扣2分，一般的扣1分，满分为100分，扣完为止）。
2、对各部门检查出的问题，每周由质检员汇总，交由质检经理审核，做出处理并提出整改意见，由人力资源质检部签批，下发各部门并报送董事长和总经理。
3、每月对各部门、酒店进行综合考评，根据分值情况对各部门、酒店的负责人进行一定奖励和处罚。
4、公司质检部严格根据各项检查评分标准对检查项目进行评分，（对于多次检查的项目取其平均值，作为该项目的得分）各个项目的总平均值为总体的考核得分。
5、各个质量项目均以百分制计算，满分为100等同于各个部门质量目标中的100%，公司后勤职能部门每月度总成绩为月度各周成绩的平均值各周成绩为各质量项目的平均值、划分为三个分数段：90分（含）以上为优秀：80分（含）—90分（不含）为达标，80分以下为一般、60分以下为差。
6、奖惩分值标准（每周检查不能低于规定分值）：7、考核标准：（1）检查过程中公司质检员每查一项一般性问题（日常管理、卫生问题）扣除部门1分；部门、酒店自查上报的一项扣0、5分，隐瞒不报被查出的一项扣2分，并按相关规定对责任人进行处罚；（2）检查中公司质检员每查出一项重大性问题（劳动纪律、安全问题）扣部门2分，酒店自查上报的一项扣1分，隐瞒不报被查出一项扣3分，并按相关规定对责任人进行处罚（注：以处罚标准为依据）（3）检查出的重大、严重性问题未整改或整改不到位的，对相关负责人依据相关规定进行处理。
（4）公司质检部根据每月质量成绩对公司各部门、酒店进行成绩汇总评比，在每月公司管理人员大会上进行通报。
8、质量检查管理规定：（1）每店检查小组设一名质检人员，由公司人力资源部统一调配，直接对店总经理负责，质检员如需有调动必须反馈公司人力资源部。
（2）所有质检员必须以整体利益为重，要有高度的责任心，对发现的问题不能徇私舞弊、弄虚作假，如若发现一次给予警告，二次给予50元经济处罚，三次以上取消资格，视情节严重程度，给予严重处理。
（3）质检部将定期或不定期采取联查和抽查结合的方式对酒店卫生、仪容仪表、服务质量、菜品质量、设备设施、工作纪律、制度落实、原料存放、节能降耗、顾客意见反馈及其他日常工作进行全面检查，所有质检标准都以《质量检查标准手册》、各项规章制度等为依据。
（4）在质量检查中各部门对所查出的问题，必须由主管级以上管理人员签字认可，质检部留存根每二联由签字人员在四小时内交给店总。
若在检查属实的情况下，出现拒绝签字或对质量检查工作不配合者，将对部门通报批评并对责任人及部门管理人员处以经济处罚40元/次。
（5）各部门对质检员查出的问题要高度重视，在整改期限内及时整改，避免重复出现，若整改不及时，将视情况给予部门负责人30—50元经济处罚。
（6）各部门存在的普遍问题、严重问题、违纪事件等由质检部在月度总结会上通报。
（7）其他未尽事宜由质检部研究决定后另行通知。
9、质量检查反馈：（1）公司质检员在实施检查时必须有被检查部门、酒店的管理人员一同检查，检查结束后，一同检查的管理人员必须在检查表上签字确认，同时质检员必须将质量检查表反馈给部门或酒店管理人员一份，由其交给店总经理，对照进行整改。
（2）每周日将一周检查项目成绩汇总表交部门负责人一份备案；月检查项目汇总表在管理人员大会上进行通报。
（3）公司质检部对查出的问题特别是重大、严重性问题要准确、完整的记录，给责任部门限期整改，并跟踪督导、落实。
（4）附：质量检查评比表质检员日常考评标准（一）质检员岗位职责：1、在质检经理的领导下，对公司各部门、酒店进行日常巡查，完成各项质量检查工作；2、负责公司下各项制度、规定的维护，对检查问题进行分析、总结，提出整改建议；3、负责对公司各部门、酒店工作计划和公司会议安排工作进行落实、评估；4、负责对公司各部门、酒店进行民意调查；5、负责对各类突发事件进行调查、处理；6、完成上级安排的各项工作；（二）质检员行为规范1、任何事情都要以身作则、严格自律，查人先查已；2、克服好人主义，执行制度必严，质检公正有据；3、质检工作坚持公正、公平、公开的原则；4、工作态度谦虚，与各部门、酒店的各级员工和睦相处；（三）质检员日常工作考核表：奖罚标准：一、轻微过失（10元/次）1、上班时不穿工服或不符合要求的装束；2、无故早退或迟到（参照考勤管理规定）；3、上班时不戴工号牌；4、进出酒店不走指定的员工通道；5、擅自进入非职责所需岗位（串岗）；6、下班后休班期间在酒店内逗留；7、上班期间会与工作无关的客人（领导允许情况下除外）；8、在酒店内或当值时行为不检，如：高声大笑、嬉笑打闹、互相追逐；9、开餐时使用客人洗手间；10、在非指定地方就餐；11、带职工餐离开酒店（病号饭及特殊情况除外）；12、工作时间内吃东西或咀口香糖；13、未能保持本人工作范围内清洁卫生；14、公共场所乱扔纸团和杂物；15、个人仪容仪表达不到规定的标准；16、利用工作时间，处理私人事情或打私人电话常时间的聊天；17、无故不参加公司组织的各项活动；18、部门内办公室物品、文件摆放杂乱；19、各部门、酒店外围环境卫生较差；20、各酒店餐厅须按相关物品配备比例不够时（每少一件、个）；21、接到要求参加联合检查通知，无故不参加者；22、一线服务人员在对客服务时，不按规定操作（如上菜不报菜名，烟缸、骨碟等更换不及时的）；23、因菜品出现问题造成投诉，除照价赔偿外；24、出现常流水现象一次的；25、客用区域物品摆放不整齐者；26、公司各部门、酒店在本部门职责范围外，一次违规开具《员工过失通知单》者；27、工作期间，各酒店员工除主管级以上包括营业部员工除外，私自带通讯工具，且在工作场所打电话者；28、当值期间，收听收看广播、录相、电视等者；29、工作中，不使用礼貌用语者；30、一线对客服务人员不使用普通话者；31、各值班岗位人员，电话铃响超过5声未接的；32、值班人员当班不填写值班日志者；33、客人离开包房后，不及时检查房间；34、工程维修人员在接到报修单后，应在十五分钟内赶到现场，若无故拖辞者；严重过失，违犯一次视情节处罚金额为50—300元，并严重警告1、不遵守酒店保安措施；2、工作失误或疏忽；导致酒店蒙受损失的一次按严重过失处理；3、怂勇同事做不礼貌举动，并在客人或同事之间刺痛或稳私搬弄是非的，一次按严重过失处理；4、在酒店内藏有或意图带入酒类及其他酒店自有商品者；5、在工作时间内醉酒或行为不检，在酒店内煽动打架者；6、未经部门负责人批准，擅自携带酒店物品离开酒店；7、擅离职守，在工作期间抽烟，故意毁坏公物等；8、擅自在酒店内张贴，派发任何广告及传单，展示不道德之图画、照片等；9、在员工更衣柜存放他人财物或酒店物品者；10、长期工作不努力，不能按时完成上级交给的工作任务，无理不服从上司的指令，没有适当理由不履行指派工作者；11、拾遗物品不报，说假话、逃避检查者；12、因服务出现问题，引发客人投诉造成恶劣影响的，视情节严重做出处罚；13、员工就餐时有严重浪费现象；14、部门开具假证明故意隐瞒违章、违纪现象；15、仓库因管理不善，造成物品霉变，除照赔偿外，根据事件严重程度予以处理；16、若重复购买，造成仓库物品积压浪费，视情节将给予保管人员进行处罚；17、设备设施无效运转，将给予责任人处罚；18、属特殊值班岗位（如消防、保安、电工等）临时指定的值班人员和值班经理无故脱岗一次者，视情况将给予责任人和酒店负责人以严重处罚；19、私自在厅房内唱歌、饮酒或打扑克者；20、利用公司设备设施为个人承揽业务，私自谋利者；21、各营业场所所配备电脑，一律不得安装游戏软件，否则对部门负责人做出处理；22、各岗位设施设备出现故障，因报修不及时，造成客人投诉者；重大过失，注：违反一次处罚金额为300—500元，或予以开除。