食堂工作人员考核细则表
企事业单位食堂工作人员考核细则
企事业单位食堂工作人员考核细则考核目的本考核细则旨在对企事业单位食堂工作人员进行全面评估，以确保其工作质量和绩效达到要求，并提供参考依据确定奖惩、晋升和培训计划。
考核内容1. 工作纪律：严格遵守工作纪律，包括出勤率、迟到早退、请假记录等方面。
2. 卫生标准：严格遵守食品安全和卫生标准，包括个人卫生、食品储存和处理、餐具清洁等方面。
3. 服务态度：亲切热情地对待顾客，提供满意的餐饮服务，包括礼貌、耐心和及时响应等方面。
4. 工作效率：高效完成工作任务，包括餐饮准备、烹饪、结算等环节的效率。
5. 团队合作：积极参与团队合作，与同事和谐相处，共同完成工作任务。
6. 技术能力：具备必要的餐饮技能和知识，能够熟练操作相关设备和工具。
考核方法1. 考核周期：考核每季度进行一次，共四次。
2. 考核评分：根据考核内容，采用定量和定性相结合的方法进行评分，以确保客观性和公平性。
3. 考核记录：考核结果将被记录在个人档案中，并作为评估绩效、晋升和培训计划的依据。
奖惩措施1. 奖励机制：对优秀表现的工作人员给予表彰和奖励，如奖金、奖状等。
2. 惩罚措施：对违反工作纪律、卫生标准或服务态度不佳的工作人员给予相应处罚，如警告、罚款、调岗等。
晋升与培训1. 晋升机会：根据绩效考核结果，工作人员有机会获得晋升，提升职位和薪资待遇。
2. 培训计划：根据绩效考核结果和个人发展需求，制定相应的培训计划，提升员工技能和知识水平。
以上为企事业单位食堂工作人员考核细则，以确保工作人员的工作质量和绩效达到要求，为企事业单位食堂提供优质的餐饮服务。
食堂炊事员岗位责任制及考核细则模本
食堂炊事员岗位责任制及考核细则
1、听从食堂管理员的支配，树立为就餐职工服务的思想，虚心听取员工意见,不断提高烹调技术和服务质量，为生产一线服务；
本条考核：未能履职扣200元。
2、根据《食品卫生法》的要求，搞好炊具卫生和食品卫生，生熟食分放分切，防止食物中毒；
本条考核：未能履职扣200元。
3、工作时必需穿戴工作服、带工作帽，做到衣帽干净。
勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。
本条考核：未能履职扣200元。
4、做到主副食搭配，多品种、粗菜精做、荤素搭配，味道可口；本条考核：未能履职扣100元。
5、严格执行食堂操作间非工作人员禁止入内。
确保室内操作间卫生清洁；
本条考核：未能履职扣100元。
6、负责餐厅内公用设施的管理工作，每餐饭后进行彻底清洁，对餐具、餐桌、凳进行清理擦拭、摆放整齐、保持桌凳干净，无油垢、无杂物；保证餐厅地面无卫生死角；定期对公用餐具消毒；
本条考核：未能履职扣100元。
7、保证食堂食品的质量、数量，使职工能够安全食用；
本条考核：未能履职扣100元。
8、熟识各种炊具设备的性能，把握肯定的用电和防火常识，管理好
1、易燃易爆用具，保证安全操作，杜绝火灾事故发生；
本条考核：未能履职扣100元。
10、工作期间不准擅离职守，严禁做与工作无关的私事；
本条考核：未能履职扣100元。
11、炊事员请假应事前向食堂管理员申请，获准后才予以离开，否则视脱岗处理；
本条考核：未能履职扣50元。
12、不定期接受矿井领导对食堂工作的检查，虚心接受机关工作人员和员工对食堂饭菜质量的建议意见。
本条考核：未能履职扣1000元。
公司食堂人员工作考核细则
公司食堂人员工作考核细则考核目的本考核细则旨在评估公司食堂人员的工作表现，提供有效的反馈和改进机会，以确保食堂工作的顺利运行和高质量的服务。
考核标准1. 工作效率评估员工完成工作任务的速度和效率。
- 员工应及时准备并摆放餐食和饮料。
- 员工应快速而准确地接待顾客并处理他们的点单。
- 员工需要确保餐食供应充足，及时补充食物和清理餐桌。
2. 服务质量评估员工在与顾客互动时的态度、沟通技巧和服务水平。
- 员工应友好热情地迎接顾客，提供良好的服务体验。
- 员工应聆听顾客需求，并主动解答他们的问题。
- 员工应提供干净整洁的餐桌和用具，确保顾客用餐环境舒适。
3. 卫生与安全评估员工对食品安全和卫生规范的遵守程度。
- 员工应严格遵守食品安全卫生规定，保持工作区域的整洁和清洁。
- 员工应正确储存和处理食品，确保顾客的健康与安全。
- 员工应及时报告任何与卫生和安全相关的问题或意见。
考核方法考核将通过以下方式进行：1. 日常观察：主管将密切观察员工的工作表现，记录相关细节。
2. 顾客反馈：顾客可以通过投诉或反馈表单提供对员工服务的评价。
3. 口头沟通：主管将与员工进行定期反馈和交流，讨论工作表现和改进机会。
考核结果与奖惩根据员工的考核结果，采取相应的奖惩措施：- 如果员工在所有考核标准上表现良好，将给予肯定和奖励。
- 如果员工在某些考核标准上表现不佳，将进行针对性的培训和指导。
- 如果员工在重要考核标准上多次得分不合格，可能会面临警告或纪律处分。
注意事项1. 本细则的内容应当在员工入职时向其进行解释和说明。
2. 员工有权对考核结果提出申诉，并得到公正的评估。
3. 本细则将定期进行评估和修订，以适应公司食堂工作的变化和需求。
以上为公司食堂人员工作考核细则，希望全体员工遵守并参考，共同努力提供优质的食堂服务。
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。
食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。
为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。
以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。
2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。
3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。
三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。
（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。
（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。
（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。
2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。
（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。
（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。
3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。
（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。
4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。
食堂员工月考核细则
食堂员工月考核细则一、考核对象：食堂所有工作人员二、考核小组成员：牟利李京京马维新三、考核办法：所有工作人员绩效考核根据考核细则内容评分，具体考核由李京京、马维新执行，牟利利负责监督执行。
每位员工基础100分，依据考核细则奖加罚减。
四、考核细则：（一）、食堂购进、制作的物品原则上不对外出售。
未经食堂管理员同意食堂内部人员取走食堂物品，不管是否付款均视为盗窃。
（二）、对盗窃食堂物品，私收现金的员工扣除当月全部绩效并自行解除用工协议。
（三）、故意损坏公物或他人物品将以一罚十，视情节扣除当月绩效10-100分，情节严重者自行解除用工协议。
（四）、对传播本单位绯闻、搬弄是非、诽谤他人；工作期间聚众聊天、打牌、干私活者、酗酒、抽烟，第一次警告并扣除当月绩效5-10分，第二次将自行解除用工协议。
（五）、厨师班班长应加强食堂安全、卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜的品种，合理调配营养，准时供应饭菜。
大灶伙食必须不低于大灶伙食基本标准，如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣除厨师班班长和食堂管理员当月绩效20分。
大灶伙食基本标准：1、早餐两小菜，一主食（馒头、花卷、油饼等），一汤，鸡蛋2、中餐两汤，面食（面条、面片、麻食等），一小菜3、四菜一汤（至少2个肉菜）、馒头或花卷、米饭（六）、打饭过程中严禁打人情饭，发现一次打饭不收钱、或者少收钱者，扣除当月绩效30分，发现3次以上自行解除用工协议。
（七）、上班期间必须穿戴整齐、穿工作服，发现一次扣除当月绩效5分。
（八）、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并扣除当月绩效3-10分，不改者将自行解除用工协议。
（九）、按时上下班、不得迟到早退，早饭、午饭和晚饭结束后，所有人必须把食堂工作（特别是卫生）完成后方可下班，任何人不得提前离开。
工作时间不得离岗，如违反扣除当月绩效5-50分。
（十）、必须严格遵守公司规章制度、请销假制度，违者视情节扣除当月绩效5-100分。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则一、引言为了提高学校食堂工作人员的服务质量，确保食品安全，维护学生和教职工的饮食健康，特制定本考核细则。
本细则旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激发其工作积极性，促进食堂管理的规范化、科学化。
二、考核对象本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。
三、考核内容1. 岗位职责履行（1）厨师① 烹饪技术：考核厨师的烹饪技艺，包括菜品口感、色泽、营养搭配等，确保菜品质量符合学生和教职工的口味需求。
② 食材管理：考核厨师对食材的采购、储存、加工、使用等方面的管理能力，确保食材新鲜、安全。
③ 食谱制定：考核厨师根据季节、营养需求等因素制定合理食谱的能力，满足不同口味和饮食需求。
④ 食品安全：考核厨师遵守食品安全规定，防止食物中毒等事故的发生。
（2）服务员① 服务态度：考核服务员的服务态度，包括微笑服务、耐心解答、主动帮助等，确保顾客满意。
② 服务技能：考核服务员的服务技能，包括点餐、结账、卫生清理等，确保服务质量。
③ 服务效率：考核服务员在高峰时段的处理能力，确保顾客用餐顺畅。
（3）清洁工① 清洁卫生：考核清洁工对食堂卫生环境的维护，包括地面、桌面、餐具等的清洁。
② 清洁设备：考核清洁工对清洁设备的操作和维护，确保设备正常运行。
③ 清洁制度：考核清洁工遵守清洁制度，保证食堂卫生环境整洁。
（4）仓库管理员① 仓库管理：考核仓库管理员对食材、调料、餐具等物品的储存、分发、报废等方面的管理能力。
② 物资采购：考核仓库管理员根据食堂需求进行物资采购，确保物资充足、价格合理。
③ 库存管理：考核仓库管理员对库存的实时监控，防止库存积压和短缺。
2. 制度执行（1）遵守国家法律法规：考核食堂工作人员遵守国家食品安全、卫生等相关法律法规的情况。
（2）遵守学校规章制度：考核食堂工作人员遵守学校食堂管理规章制度的情况。
（3）遵守食堂内部规定：考核食堂工作人员遵守食堂内部规定，如工作纪律、着装规范等。
食堂工作人员考核量化细则
食堂工作人员考核量化细则1. 统一着装，工装干净整洁，无破损，无油污，无尘土，纽扣无错扣。
2. 男员工发不得过耳，不留胡须，女员工头发要盘起来，保持头发干净。
3. 工作时不许化浓妆，喷洒香水，涂指甲油，不能戴戒指、耳环等饰物。
4. 手要干净，指甲不得超过指肚，无污物。
5. 工服穿戴整齐，衣领要扣严，内衣不得外翻，袖子要扣好，工帽要端正，要将头发全部置于帽子内。
1. 洗手要求- 饭前便后。
- 接触菜品、食物和净餐具前。
- 接触不洁物品后，如原材料、肉类、蛋白或生鲜农产品、水产品。
- 从事个人活动后，如吸烟、打喷嚏、咳嗽。
- 处理脏的盘碗、器具或其他设备后。
- 处理垃圾，清扫或从地面捡拾物品后。
- 使用清洁剂或化学药品后。
2. 操作卫生标准- 在分发和熟食加工过程中必须戴口罩。
- 不准在工作场所吸烟、吃零食、饮酒、嚼口香糖。
- 除工作内容交谈外，不准在工作时间闲谈、嬉笑打闹。
- 不准随意在灶台、分餐台等设备上坐卧、依靠。
- 将烹饪用具时，只可接触其柄、底部、边缘，手不许与其内部直接接触。
- 尝菜肴时用专用筷或勺，尝后剩余倒掉，不准倒回锅中。
1. 设备、设施卫生安全规范- 墙面：清洁无灰尘、无油污、无蛛网。
- 地面：干净无废弃物、无垃圾、无油渍、无水。
- 下水道：干净，无积水，无污物，油腻或异味。
- 水池：池内无杂物、垃圾，无油腻、异味。
四周无附粘物等。
- 灶台：a. 灶洞前无堆积木材、杂物、垃圾；火钳等物摆放有序。
b. 定时除灰，灰不满堂。
c. 灶面无杂物，无油渍，无水印。
前壁至脚无附粘物，无油污。
- 油烟排风设备：a. 换风扇：清洁，无灰尘，油污。
b. 油烟罩：内外壁清洁，无灰尘，油垢。
- 操作台：a. 保洁：台面晃层面，脚无附粘物，无油污，无灰尘、无水渍，无锈渍，台下地面无垃圾。
b. 摆放：台面无摆放物，底面物品摆放有序，按位置摆放。
- 菜架：a. 保洁：层面及脚无附粘物，无油污，无灰尘，无蛛网、无锈渍。
学校食堂工作人员考核细则
学校食堂工作人员考核细则学校食堂作为提供学生们营养餐的地方，工作人员的素质和服务态度对食堂的整体形象和运营质量起着至关重要的作用。
为了确保学校食堂工作人员能够认真履行职责，为学生提供优质的餐饮服务，制定了以下的考核细则。
一、工作时间考核1.准时上下班：工作人员应按照规定的工作时间上下班，不得迟到早退，否则将扣除相应的工资。
2.服从安排：工作人员应服从上级合理的工作安排，不得私自调休或请假，如有特殊情况需请假，需提前请假并得到上级批准。
二、服务态度考核1.服务热情：工作人员要着装整洁，笑容可掬地接待每一位顾客，并主动询问顾客需求，提供热情周到的服务。
2.注重卫生：工作人员要保持工作环境的整洁和卫生，做到及时清理餐桌、餐具、餐厅地面等，并保证食品的安全卫生。
3.严守纪律：工作人员要遵守食堂的相关规章制度，不得擅自加价、变相索取小费等不端行为，严禁与顾客发生冲突或争吵。
三、工作能力考核1.专业知识：工作人员要对学校食堂的各类菜品有一定的了解，能够有效地为顾客提供菜品的相关信息，并根据顾客需求进行推荐。
2.餐食制作：工作人员要熟练掌握各类菜品的制作方法和食材搭配，确保菜肴的质量和口感。
3.安全意识：工作人员要加强食品安全意识，确保烹饪过程中的卫生，遵循食品加工的安全操作规程，杜绝食物污染。
四、团队合作考核1.协同配合：工作人员之间要相互协作，互相帮助，共同完成食堂的日常工作。
如有发现同事工作存在问题，要及时协助解决。
2.沟通能力：工作人员需要与领导和同事进行有效的沟通，积极参与工作会议，提出自己的意见和建议，促进工作效率的提升。
五、客户评价考核1.顾客满意度：学校食堂将定期向顾客发放调查问卷，采集顾客对服务满意度的反馈。
工作人员的服务质量将根据对顾客的满意度进行评价。
2.投诉处理能力：工作人员要积极处理顾客的投诉，做到耐心倾听、及时解决，并通过改进工作流程避免类似问题再次发生。
六、考核结果与奖惩1.考核结果根据各项指标评分，评定为优秀、良好、普通和不合格四个等级。
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食堂工作人员考核细则表
一、工作态度
1.岗位认同度：食堂工作人员是否对自己的工作岗位有所认同，是否以主人翁的姿态对待工作，能否主动承担工作任务。
2.服务意识：食堂工作人员在服务过程中是否表现出热情、耐心、细致的态度，能否主动关心顾客需求，提供周到的服务。
二、工作效率
1.工作速度：食堂工作人员能否在高峰期快速、高效地完成工作任务，是否能在规定时间内达到工作目标。
2.任务完成率：食堂工作人员在规定时间内能否完成所分配的任务，并保持高度的工作质量，是否能自觉主动地解决问题。
三、工作质量
1.食品安全：食堂工作人员是否严格遵守食品安全相关规定，包括食品存储、加工、消毒等操作，是否保持食品的卫生和安全。
2.食材使用：食堂工作人员是否按照规定的配料和比例使用食材，是否能合理利用食材，减少浪费现象。
3.食品口感：食堂工作人员所制作的餐品口感是否达到标准要求，是否能根据反馈及时调整食品的味道和口感。
四、团队合作
1.协作能力：食堂工作人员是否能与团队成员保持良好的沟通和合作，是否能相互配合完成工作任务。
2.紧急情况处理：食堂工作人员在紧急情况下是否能迅速应对，及时做出正确的决策，保证顾客和团队成员的安全。
五、自我管理
1.自律能力：食堂工作人员是否能遵守规章制度，自觉遵守工作时间和工作纪律，不迟到、不早退、不旷工。
2.自我学习能力：食堂工作人员是否具备自主学习的意愿，能否不断提升自己的专业知识和技能，积极参与培训和学习活动。
六、形象仪表
1.着装整洁：食堂工作人员是否能按规定要求穿着整洁，是否能保持工作环境的清洁卫生。
2.仪容仪表：食堂工作人员是否注重个人形象，包括仪态仪表和言谈举
止是否文明得体。
以上细则表为食堂工作人员考核内容的基本要点，各项指标将按照一定的权重进行评定。
食堂工作人员应时刻以提供高质量服务为目标，保证饮食安全，提高工作效率，并加强团队合作，通过不断自我提升，不断提高自身专业知识和技能，为食堂提供更好的工作表现。