餐厅服务员行为规范(1)
餐饮服务员行为规范服务态度与卫生习惯
餐饮服务员行为规范服务态度与卫生习惯餐饮服务员行为规范：服务态度与卫生习惯餐饮服务员是餐厅及其它餐饮场所的重要组成部分，他们的行为举止、服务态度以及卫生习惯，直接影响着消费者对餐饮场所的评价和选择。
因此，餐饮服务员需要遵循行为规范，注重服务态度和卫生习惯，提供高质量的服务给顾客。
一、服务态度1. 热情友好：餐饮服务员应该始终保持热情友好的态度，主动微笑迎接顾客。
无论顾客的需求是什么，都应积极主动地为顾客提供帮助和解答。
2. 应对礼貌：服务员与顾客之间的交流应遵循礼貌原则。
在接待顾客时，应以礼貌的方式称呼顾客，并恭敬地问好。
同样，服务员在与同事交流时也应尊重对方，避免喧哗和争吵。
3. 耐心细致：服务员应以耐心细致的态度提供服务。
对于顾客的需求和问题，应耐心倾听，确保理解并及时解决。
不能对顾客的提问不耐烦或漫不经心。
4. 保护隐私：在提供服务的过程中，服务员必须保护顾客的隐私。
不能主动透露顾客的个人信息，也不能对他人谈论或批评顾客。
二、卫生习惯1. 个人卫生：餐饮服务员应注重个人卫生，保持清洁整洁的外观。
工作时应穿着整齐干净的制服，不允许穿着污损、蓝领服装。
同时，服务员的发型、指甲、口腔等方面也要保持干净整洁。
2. 手部卫生：由于餐饮服务员与食物直接接触，手部卫生尤为重要。
服务员需要经常洗手，并使用洗手液或消毒剂清洗双手。
避免用手触摸食物，尽量使用工具或餐盘进行取放。
3. 餐具卫生：服务员应保持餐具的卫生和整洁。
在用餐前，应清洗干净餐具，并用高温烘干或消毒。
在使用过程中，要避免将用过的餐具与未使用的餐具混合，同时注意不要用毛巾擦拭、擦净餐具。
4. 环境卫生：服务员需要保持餐厅的环境整洁。
工作期间要及时清理桌面、地面和厨房等区域的垃圾。
定期进行清洁和消毒，确保餐厅的卫生环境符合卫生标准。
三、行为规范1. 遵守规章制度：餐饮服务员应遵守餐厅的规章制度，在工作中严格遵循相关规范。
如按时上下班、合理安排工作时间，不迟到、早退或旷工。
餐馆员工管理规章制度(7篇)
餐馆员工管理规章制度(7篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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服务员行为规范
⑸当宾客一时不知点什么菜时，值台员应为其当好参谋，热情地介绍菜肴品种和特色。
⑹推荐本餐厅特色菜和时令菜时，要讲究说话方式，与其说：“这个菜你吃不吃？”不如说：“今天厨师长推荐的菜是╳╳╳，你看如何？”这样既礼貌，又运用了推销艺术。
⑺注意宾客的性格与心情，要察言观色，不要勉强或硬性推荐，以免宾客反感。
⑻认真、准确地记录下宾客点的每一道菜和饮料，杜绝差错，以免引起宾客不愉快。
⑼如遇宾客所点的菜已无货供应，值台人员要礼貌致歉，求得宾客谅解。
⑽宾客如点出菜单上没有列出的菜肴时，应尽量设法满足，不可一口回绝，可以说“请允许我马上与厨师长商量一下，尽量满足您的要求，好吗？”等。
对于个人卫生的要求，除了穿着外，还要做到“五勤”、“三要”、“五不”、
⑴“五勤”是指勤洗澡、勤理发、勤刮胡须、勤刷牙和勤剪指甲。
⑵“三要”是指工作前后要洗手、大小便后要洗手和早晚要漱口。
⑶“五不”是指在宾客面前不掏耳朵、不剔牙、不抓头发、不打哈欠和不掏鼻孔。
6、结帐送客
⑴如宾客要直接向收款员结帐，应客气地告诉宾客帐台在什么地方，听其自然。
7、关心喝醉的客人
⑴对已有醉意、情绪变得激动的宾客，更要注意礼貌服务，不可怠慢，要沉着、耐心，在任何情况下都要以礼相待。
⑵在收找现金时，尽量当着除醉客以外的其他人的面“唱票”，避免发生纠纷或误会，要掌握宾客自尊的心理，不要大声报帐，只可小声清晰地“唱”收。
⑶在发生意外的情况下，要保持头脑冷静、清醒。要做到骂不还口，打不还手，及时向上级和有关部门反映，以便妥善处理。
餐厅服务员礼仪小知识_餐厅服务员的标准站姿礼仪要求规范
餐厅服务员礼仪小知识_餐厅服务员的标准站姿礼仪要求规范餐厅服务员礼仪小知识_餐厅服务员的标准站姿礼仪要求规范篇1服务员的礼貌礼仪培训内容有：仪容仪表、言谈举止、礼貌礼节风尚、专业的技能知识。
培训目的是为了灌输服务从业人员的礼貌礼仪、行为规范、服务意识思想，培养良好精神面貌，树立良好的仪容仪表形象，使员工的举手投足更好地满足顾客的心理要求，以达到优化服务质量为目的，美化提升企业整体形象。
服务员礼貌服务主要标准：（1）主动：无论多忙一样照顾，无论闲忙一样待客。
（2）热情：待人礼貌，面带微笑，态度友好，语言亲切，工作热心周到。
（3）耐心：做到白问不厌，遇事不急，处事果断。
（4）周到：一事同仁，待客诚恳，安排细致，服务热情达到标准。
餐厅服务员礼仪小知识_餐厅服务员的标准站姿礼仪要求规范篇2餐厅服务员礼仪培训：餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。
餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。
加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必要的。
餐厅服务员的礼仪风度人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。
作为一名服务人员，讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。
第一部分：餐厅服务员仪容仪表礼仪重视仪表仪容美：一、我们很需要讲求礼仪风度。
在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。
如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰。
诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。
我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？二、应注意自己的仪表仪态。
饭店服务员规章制度规范
饭店服务员规章制度规范第一章总则第一条为了规范饭店服务员的行为，提高服务质量，保障客人的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于饭店所有服务员，服务员必须遵守本规章制度的规定。
第三条服务员应当遵守国家法律法规和饭店的管理制度，保持良好的职业操守和行为规范。
第四条饭店服务员应当以客户至上，服务至善的宗旨，为客人提供优质的服务。
第五条饭店服务员应当尊重客人，礼貌待客，语言文明，态度和蔼。
第六条饭店服务员应当服从领导的管理，协助领导完成饭店的各项工作。
第二章工作规范第七条饭店服务员应当按时上班，严格遵守工作时间规定，不得擅自缺勤。
第八条饭店服务员应当穿着整洁，着装得体，不得穿着暴露、不雅或者不符合饭店形象的服装。
第九条饭店服务员应当主动为客人提供服务，不得懒惰敷衍，应当以高度的责任感对待工作。
第十条饭店服务员应当主动了解客人的需求，及时为客人提供帮助，并尽力解决客人遇到的问题。
第十一条饭店服务员应当保持工作环境的整洁和卫生，不得随意调换工作岗位。
第三章行为规范第十二条饭店服务员应当遵守饭店的各项规章制度，不得违规操作或者以任何形式损害饭店的利益。
第十三条饭店服务员应当保守客人的隐私信息，不得泄露客人的个人资料或者私密信息。
第十四条饭店服务员应当言行举止得体，不得使用粗俗的语言或者有侮辱性的行为。
第十五条饭店服务员应当维护饭店的形象，不得在公共场所喧哗或者做出损害饭店形象的行为。
第十六条饭店服务员应当保持工作区域的整洁，不得私自进食或者在工作区域吸烟。
第四章处罚规定第十七条饭店服务员如果违反本规章制度的规定，将受到相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、记过、降级或者解雇。
第十八条饭店服务员如有违纪行为，将承担相应的法律责任。
第十九条饭店服务员如发现其他服务员有违规行为，应及时举报，如有协助证据可获得相应奖励。
第五章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，如有调整或修改，需经相关程序通过后生效。
餐饮服务员外貌形象及行为规范
餐饮服务员外貌形象及行为规范
外貌形象规范
1. 着装整洁：服务员应穿着整洁、干净的工作制服，确保服装无皱褶、无污渍，并保持服装的完好。
2. 接发梳妆：服务员的发型应整齐干净，不宜过于夸张或过于随意。
不得戴有突出个性主张的饰品。
同时，禁止蓄大胡子、长指甲等不符合整洁形象的行为。
3. 清洁面容：服务员应保持面部干净，不得化浓重的妆容。
女性化妆应尽量简单自然，避免过多的化妆品使用。
4. 身体清洁：服务员需要保持身体的清洁，定期洗澡、剃须、修剪指甲等，以确保身体的整洁，并配戴必要的个人防护用品（如帽子、手套等）。
行为规范
1. 礼貌待客：服务员应对顾客友好有礼，尊重顾客的需求和意见，不得有侮辱、威胁或不适当的言行。
2. 专业知识：服务员需要熟悉餐厅的菜单、特色和服务流程，能够向顾客提供准确的推荐和解答疑问。
3. 效率与主动性：服务员应高效地完成工作任务，并主动协助顾客提供所需服务。
尽可能回答顾客的问题，提供解决方案，并确保及时上菜、结账等服务环节。
4. 注意卫生：服务员在服务过程中应特别注意食品卫生和个人卫生，避免潜在的食品交叉污染，保证顾客的健康安全。
5. 保护顾客隐私：服务员需对顾客的个人信息和隐私保密，并不得擅自泄露或利用顾客的个人信息。
以上是关于餐饮服务员外貌形象及行为规范的指导原则，希望每位餐饮服务员都能遵守并努力做到最好，提供优质的服务体验给顾客。
这样能够增强餐厅的信誉和形象，并提升顾客的满意度。
餐厅服务员管理制度(最新)
餐厅服务员管理制度3篇一、行为规范1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。
6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。
2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的`员工按旷工处理，一天扣三天工资。
3、上班时间为早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
6、工作期间，不在岗位的扣10元。
7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
8、准时参加餐前会，按要求做好工作。
9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。
10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。
11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
12、上班时手机不允许带在身上。
餐厅服务员规章制度
餐厅服务员规章制度餐厅服务员规章制度在充满活力，日益开放的今天，制度对人们来说越来越重要，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
我们该怎么拟定制度呢？下面是作者为大家整理的餐厅服务员规章制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅服务员规章制度1一、扣分制度：1、上班时，仪容仪表不符合要求。
1元2、开单不规范（台号、特殊要求、不分菜单、价格），造成损失按售价7折赔偿。
3、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。
4、偷吃客人遗留食品或本店食品。
5元5、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔偿。
5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。
a：迟到10~20分钟5元/次，迟到20~30分钟10元/次，迟到30分钟以上做旷工处理。
b：请事假按1：1、5倍工资扣除，病假按1：1倍工资扣除。
c：旷工按1：3倍工资扣除。
当月旷工3天做开除处理。
6、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。
1元7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。
5元8、上台、撤台未使用托盘者。
2元9、大扫除、集体活动时请假。
20元/次10、对客人不礼貌或与客人争吵。
2元11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。
5元12、未经管理人员批准私自调班者。
1元13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。
14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆聊天。
2元15、做到客走关空调、电视机、电脑。
2元16、上下班不能擅用店内设施及物品（杯子1元、书报2元、电脑10元）。
17、员工用餐时不可倒饭，禁止浪费。
1元18、送食品时出现差错。
造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。
19、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，不得顶撞，争吵。
5元20、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
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服务员行为规范
一、服务员规范
(一) 仪容
主要指人的头部，包括面部、发型等。
1．女性服务员：
(1)发型：①干净；②头发必须梳理整齐，有一定发式(不怪)；③头发不宜过长(最长齐肩胛骨)，不得梳披肩发，额前流海不得压眉，装饰简洁、淡雅。
(2)化妆：①化淡妆；②化妆的重点是弥补先天不足部位；③不要浓妆艳抹。
(3)饰物：原则上不带（一般只限于佩戴手表），原因有三：①不方便工作，如耳饰、手链等；②不卫生，如戒指易于藏污纳垢；③为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩带上不宜超过客人。
2．男性服务员：
(1) 发型：①干净；②有一定发式(不怪)；⑧不要太长(以齐发际为限)。
(2) 面容：①不留胡须；②不留长鬓角。
(3) 饰物：饰物只限于佩戴手表。
(二) 仪表
仪表这里主要指人的衣着。
着装整齐、干净，胸牌佩戴在左胸前，内衣下摆不得露在制服外面，统一穿着整洁的工作服。
1.女装：
(1) 上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。
(2) 裙子不宜太窄，以免下蹲时不方便。
(3) 穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。
(4) 必须扣好衣扣，不许敞开。
(5) 不许光脚，必须穿长筒丝袜。
(6) 要穿浅色袜子，不许穿黑色丝袜。
(7) 穿黑色皮鞋或黑色布鞋。
(8) 不要穿胶鞋或凉鞋。
2.男装：
(1) 上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。
(2) 必须扣好衣扣，不许敞开。
(3) 不许挽起袖口裤脚。
(4) 要穿黑色皮鞋或布鞋。
(5) 不要穿凉鞋、胶鞋。
(6) 不许光脚，要穿深色袜子。
(三) 卫生要求
1、服务员的个人卫生要求
服务人员的个人卫生，除了穿着按照饭店的规定，保持干净整洁外，还要做到“五勤”、“三要”、“七不”和“两个注意”。
(1) “五勤”的具体内容是勤洗澡，勤理发，勤刮胡须，勤刷牙，勤剪指甲。
勤洗澡。
要求有条件的服务员每天洗澡。
因为不及时洗澡，身上的汗味很难闻。
特别是在夏季，客人闻到后会很反感，这样会影响服务质量。
冬天也要每隔一两天就洗澡，应该在工作前洗，以保证服务时身体无异味。
勤理发。
男服务员一般两周左右理一次发，不留怪发型，发长不过耳，不留大鬟角，上班前梳理整齐。
女服务员发长不过肩，亦不能留怪发型，上班前应梳理整齐。
勤刮胡须。
男服务员每天刮一次胡须，保持面部下净整洁。
洗睑刮胡须后，用一般的、香味不浓的护肤用品护肤。
不要香气很浓地为客人服务．这样会引起客人的反感。
勤刷牙。
服务员要养成早晨、晚上刷牙的习惯，餐后要漱口。
美丽洁白的牙齿，会给客人留下良好的印象。
勤剪指甲。
这是养成良好卫生习惯的起码要求。
手指甲内有许多致病细菌。
指甲很长很脏，在为客人上菜、斟酒时会让客人很反感。
女服务员不允许涂抹指甲油，因为指甲油
容易掉，客人看见手指涂有指甲油会产生联想，认为菜中也会有掉下的指甲油。
服务员每星期要剪一至两次指甲，勤洗手，保持手部的清洁，这样可“减少疾病的传播”。
(2) “三要”的内容是：在工作前后、大小便前后要洗手，工作前要漱口。
(3) “七不”的内容是在客人面前不掏耳，不剔牙，不抓头皮，不打哈欠，不抠鼻子，不吃食品，不嚼口香糖。
(4) “两个注意”的内容是：服务前注意不食韭莱、犬蒜和大葱等有强烈气味的食品；在宾客面前咳嗽、打喷嚏须转身，并掩住口鼻。
二、服务员的卫生操作要求
服务人员养成良好的卫生操作习惯，既体现了对客人的礼貌，也是服务素质高的又一体现。
具体要求有以下几点。
(1) 使用干净清洁的托盘为客人服务。
如有菜汤、菜汁洒在托盘内，要及时清洗。
托盘是服务员的工具，要养成随时清洁托盘的好习惯。
(2) 上餐盘、撤餐盘、拿餐盘的手法要正确。
正确拿餐盘的手法是：四个手指托住盘底，大拇指呈斜状，拇指指肚朝向盘子的中央，不要将拇指直伸入盘内。
如有些大菜盘过重时，可用双手端捧上台。
(3) 运送杯具要使用托盘。
拿杯时要拿杯的下半部，高脚杯要拿杯柱，不要拿杯口的部位。
任何时候都不要几个杯子套摞在一起拿，或者抓住几个杯子内壁一起拿。
(4) 拿小件餐具如筷子、勺、刀叉时，筷子要带筷子套放在托盘里送给客人，小勺要拿勺把，刀叉要拿柄部。
(5) 餐用具有破损的，如餐盘有裂缝、破边的，玻璃杯有破口等，要立即挑拣出来，不可继续使用，以保证安全。
(6) 服务操作时动作要轻，要将声响降低到最低限度。
动作要轻，不但表现在上菜等服务上，而且走路、讲话都要体现出这个要求。
(7) 餐厅内销售的各种食品，服务人员要从感观上检查其质量，如发现有不符合卫生要求的，则应立即调换。
(8) 对有传染病的客人使用过的餐具、用具，不要与其他客人的餐具混在一起，要单独存放、清洗，及时单独做好消毒工作。