前厅日清周清计划表
合集下载
2021《周清表模板》
4.加入清水，用百洁布将消毒柜内表面及底面擦拭干净后将水清除，用抹布擦掉消毒柜内表面残留水渍
5.关闭下水阀门，打开上水阀门。观察上水，如上水正常，盖上盖板，将餐具移回消毒柜内摆放整齐
6.清洁用品归位
1.消毒柜内水，清澈见底，干净无污
2.消毒柜四侧内壁无明显水渍
1.消毒柜上水阀为洗碗间净水器水阀
2.消毒柜内加热管冷却后方可清洁，且不得使用百洁布清洁，只能使用抹布清洁
1.地面无水渍`无油渍
1..注意桌子下方的电线
店前厅周清表（三）
区域
工作时间/内容
所需工具
工作方法
检查标准
备注
吧台/迎宾
周一
吧台
消毒柜换水
水桶、水盆、百洁布、绿色抹布
1.准备清洁用具
2.将消毒柜电源关闭，到洗碗岗关闭消毒柜上水阀门，将消毒柜内餐具全部移出
3.打开消毒柜底部盖板，打开下水阀门，将消毒柜内脏水清除
3.小食：盛放小食的塑料盘清空，洗碗间进行刷洗，刷洗完成后擦干（尽量用抹布擦干，必要时可使用餐巾纸）
4.米饭桶：用抹布将米饭桶从内到外进行全面清洁
5.地毯：将地毯掀开，地毯下地面清扫擦拭干净
6.其他：所有橱子柜子，打开，将物料移出后进行全面清洁。
7.所有清洁用品归位
8.小白盒打扫卫生之前统一收集，用小白清洁桶加清洁剂进行浸泡，大约浸泡半小时之后进行洗刷，洗刷完毕之后用清水清洗，用鹿皮进行擦干，恢复原位。
3.消毒柜加水时，确保水没过加热管后，方可打开电源，避免干烧
周二
玻璃
小塑料桶、餐洗净、蓝色抹布，鹿皮
1.取小塑料桶，放入餐洗净接上热水搅匀
2.用抹布将玻璃进行清洁。清洁的高度为踩着凳子伸手可及的范围
5.关闭下水阀门，打开上水阀门。观察上水，如上水正常，盖上盖板，将餐具移回消毒柜内摆放整齐
6.清洁用品归位
1.消毒柜内水，清澈见底，干净无污
2.消毒柜四侧内壁无明显水渍
1.消毒柜上水阀为洗碗间净水器水阀
2.消毒柜内加热管冷却后方可清洁，且不得使用百洁布清洁，只能使用抹布清洁
1.地面无水渍`无油渍
1..注意桌子下方的电线
店前厅周清表（三）
区域
工作时间/内容
所需工具
工作方法
检查标准
备注
吧台/迎宾
周一
吧台
消毒柜换水
水桶、水盆、百洁布、绿色抹布
1.准备清洁用具
2.将消毒柜电源关闭，到洗碗岗关闭消毒柜上水阀门，将消毒柜内餐具全部移出
3.打开消毒柜底部盖板，打开下水阀门，将消毒柜内脏水清除
3.小食：盛放小食的塑料盘清空，洗碗间进行刷洗，刷洗完成后擦干（尽量用抹布擦干，必要时可使用餐巾纸）
4.米饭桶：用抹布将米饭桶从内到外进行全面清洁
5.地毯：将地毯掀开，地毯下地面清扫擦拭干净
6.其他：所有橱子柜子，打开，将物料移出后进行全面清洁。
7.所有清洁用品归位
8.小白盒打扫卫生之前统一收集，用小白清洁桶加清洁剂进行浸泡，大约浸泡半小时之后进行洗刷，洗刷完毕之后用清水清洗，用鹿皮进行擦干，恢复原位。
3.消毒柜加水时，确保水没过加热管后，方可打开电源，避免干烧
周二
玻璃
小塑料桶、餐洗净、蓝色抹布，鹿皮
1.取小塑料桶，放入餐洗净接上热水搅匀
2.用抹布将玻璃进行清洁。清洁的高度为踩着凳子伸手可及的范围
前厅日清周清计划表
云桥缘米线前厅工作计划 早班 晚班 序号 上午09：30----14：00 上午11、30----15：00 早班准备工作内容如下 下午：15：00-----２0：30 下午：17: 30-----21：30 完成时间 确认签字
1 换工作服 09：30分之前 2 准备餐具放消毒柜整洁(餐具必须在前一天晚上擦好） 09:35分之前 3 灯罩清洁、餐厅所有死角 09:45分之前 4 玻璃清洁 早班 5 调料瓶加调料、准备纸巾 6 按装设备调饮料、检查饮料杯子 7 吃早餐 8 开电脑，查底钱（收银）、放音乐 9 检查桌子、椅子、墙面、灯、招牌、 10 清理垃圾桶 晚班收档工作内容如下 11 晚餐 12 洗饮料机 13 擦桌子、椅子、 晚班 14 扫地、拖地 15 洗抹布 16 数钱打印营业额报表 17 检查用电开关 18 清理垃圾桶 周清计划表 19 清洁门头招牌及门口展架 20 清所有玻璃 周清 21 清洗调料壶 ห้องสมุดไป่ตู้2 铁架通风口 23 清洗更换新拖布 星期一中午 星期二中午 星期三中午 星期四中午 星期五中午 20:30之后 20:40之后 21:10之后 21:20之后 09:30之后 09:30之后 09:32之后 09:35之后 09:50分之前 11:00分之前 11:05分之前 11:07分之前 11:15分之前 11:20分之前 11:30分之前
四-2 前厅周卫生清洁计划表
备餐柜
垃圾桶 空调 门窗 隔断 灭火器
洁净，发亮，干净，整洁，无水渍， 无油渍，无残渣 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 无死角 1.无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 2.备餐柜抽屉按规范摆放物品，一次性手套 吸管，打包袋，打包盒，纸抽，牙签，瓶起 3.餐具按数量摆放，餐具要求：无灰尘， 干净，无水渍，无油渍，无渣渣，无破损 垃圾袋套袋整齐，干净，无水渍， 无油渍，无渣渣，无死角，无垃圾 无灰尘，干净，无水渍，无油渍， 每周要求清理空调网一次 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无死角 破损及时修理 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无死角 破损及时修理 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无死角 是否在保质期内
备注：所有工作上午11:00结束，下午17：00结束并做好检查工作。主管经理签字
每日卫生清理检查表
名称 餐具
餐前工作
1.餐具洁净，无油渍，无水渍，无破损 2.餐具规范摆放（一般要求2指距离） 3.烟灰缸，餐巾纸，筷子，牙签桶充足
收尾自查 领导检查无水渍，无油渍，无渣渣， 无死角，无垃圾 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 无死角灰尘
锅圈 电磁炉 凳子 菜架
垃圾桶 空调 门窗 隔断 灭火器
洁净，发亮，干净，整洁，无水渍， 无油渍，无残渣 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 无死角 1.无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 2.备餐柜抽屉按规范摆放物品，一次性手套 吸管，打包袋，打包盒，纸抽，牙签，瓶起 3.餐具按数量摆放，餐具要求：无灰尘， 干净，无水渍，无油渍，无渣渣，无破损 垃圾袋套袋整齐，干净，无水渍， 无油渍，无渣渣，无死角，无垃圾 无灰尘，干净，无水渍，无油渍， 每周要求清理空调网一次 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无死角 破损及时修理 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无死角 破损及时修理 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无死角 是否在保质期内
备注：所有工作上午11:00结束，下午17：00结束并做好检查工作。主管经理签字
每日卫生清理检查表
名称 餐具
餐前工作
1.餐具洁净，无油渍，无水渍，无破损 2.餐具规范摆放（一般要求2指距离） 3.烟灰缸，餐巾纸，筷子，牙签桶充足
收尾自查 领导检查无水渍，无油渍，无渣渣， 无死角，无垃圾 无灰尘，干净，无水渍，无油渍，无渣渣 无死角灰尘
锅圈 电磁炉 凳子 菜架
前厅周清计划表
前厅周清计划表
日期 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 上午 责任人 一楼 墙面 一楼餐桌的细部清洁 一楼 玻璃 收银台的整理和清洁 一楼区的空调出风口 前厅插座的清洁
பைடு நூலகம்出品台和工作台的清洁
下午
二楼墙面和玻璃
责任人
楼梯细节卫生 备餐柜的细部清洁 二楼棚顶的清洁 餐车的细部清洁 竹筒的清洁 茶壶的清洁 全场椅子的清洁
二楼餐桌细部清洁 迎宾台和X展架的清洁 收银台展示柜的清洁 二楼空调出风口的清洁 包房的细部清洁 贴脚线的清洁 卫生间的细部清洁 灯罩的清洁 出品窗口的清洁 消防器具的清洁 店外环境 所有垃圾筒的清洁 地面的深度清洁
日期 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 上午 责任人 一楼 墙面 一楼餐桌的细部清洁 一楼 玻璃 收银台的整理和清洁 一楼区的空调出风口 前厅插座的清洁
பைடு நூலகம்出品台和工作台的清洁
下午
二楼墙面和玻璃
责任人
楼梯细节卫生 备餐柜的细部清洁 二楼棚顶的清洁 餐车的细部清洁 竹筒的清洁 茶壶的清洁 全场椅子的清洁
二楼餐桌细部清洁 迎宾台和X展架的清洁 收银台展示柜的清洁 二楼空调出风口的清洁 包房的细部清洁 贴脚线的清洁 卫生间的细部清洁 灯罩的清洁 出品窗口的清洁 消防器具的清洁 店外环境 所有垃圾筒的清洁 地面的深度清洁
前厅部计划卫生安排表
每周1次 1人约2小时 每周1次 1人约2小时
隔断
地脚线 装饰物品
无灰尘、无污垢、无油渍、无水渍。 无灰尘、无污垢、无烟灰。
每周彻底两次 1人约1小时 每周一次 1人约1小时
浇花
浇透，水不从底部溢出，浇花时拾掉黄叶 、枯叶。
垃圾桶清洗 无水垢、无油垢、无杂物、无异味。
每周1次 1人约0.5小时 每周一次 1人约0.5小时
安排方法
1.以上计划事项如有未规定到的，可临时安排。 2.每天根据人员的多少进行安排，可以一天安排多项计划事项，一项计划事项也可以分成多天来 进行。 3.早上有的人时进行安排，未做完的，可在中午上客之前继续做；中班在中午值班期间可继续进 行；晚上在上客之前可安排多余人员进行；昨餐开餐期间如生意不好，有多的人员时，可安排做 。
前厅部计划卫生安排表
安排人： 前厅领班级（含）以上管人员
工作项目 玻璃
具体内容
里面两面，干净、透明、无油渍、水渍、 污垢。
灯具
吊灯、壁灯，无灰尘、无蜘蛛网。
清理周期 每周1次
所耗时长
2人，约1小时视脏 的程度
每月2次 1人约1小时
餐椅、凳脚
无灰尘、无污垢、无油渍、无水渍、无泥 土。
桌子架
无灰尘、无污垢、无油渍、无水渍、无泥 土。
餐厅每日清洁表
1.区域玻璃及内窗户的玻 1、吧台柜台内部整理与
星期三 璃清理 2.各楼层茶壶清洁
清理
1.包房及各区域地面的清 1.吧台外墙的细部清洁 洁卫生（刷地）； 星期四
1、洗杯间的清洁卫生及物品的整 1.清洗托盘、餐车、收餐
理；
2、洗杯间 盒；2.传菜电梯的清洁卫生
墙面卫生3、货架的整理及清洁卫
生 1.一楼门口物品的细部卫生
1.清洗地毯
1、楼梯过道的清洁卫生，扶手， 地面死角，含各设备下面 地砖边的卫生
1.排、进风口的细部清洁 1.吧台内设备细部清洁 星期五
1、餐厅餐具的漂洗； 相关区域垃圾桶的清洁工作
2、 协助服务员大清
星期六
1.储物柜的细节清理、归 1.冰柜内部清洁 类整理 2.区域内垃圾桶、扫把、 垃圾铲等；
1、洗手池墙地面的卫生
川味轩火锅(白城店)前厅每日清洁表
Байду номын сангаас
日期
服务部
吧员
保洁部
传菜部
备注
1.每个区域的上墙面和外 1.吧台酒柜的外部细节清 1、卫生间的卫生；（墙地面的清 1.刷传菜楼梯及墙面墙角细
星期一 墙卫生（含隔断等） 2.包房门的细部清洁
洁 2.吧台所有酒水的 洁卫生） 清洁卫生
部清洁（无杂质，无油渍）
1.桌椅子边缘、电磁炉灶 1.吧台装饰品清洁； 星期二 圈、菜架细部清楚
1、维护每日周清计划； 1.吧台每日周清计划的维 1、儿童乐园的细部清洁及进门口
2、调料盅、汤勺、漏勺 护 星期日
风幕机的清洁卫生；
2、维
护所在区域4d的相关工作
协助服务员大清
注：本清洁表从2016年7月21日起开始执行，每日清洁前请各部门做好相应协调准备工作;日清做完及时让值班经理检查并记录。
前厅日清周清计划表
晚班收档工作内容如下
晚班 周清
11 晚餐 12 洗饮料机 13 擦桌子、椅子、 14 扫地、拖地 15 洗抹布 16 数钱打印营业额报表 17 检查用电开关 18 清理垃圾桶
周清计划表 19 清洁门头招牌及门口展架 20 清所有玻璃 21 清洗调料壶 22 铁架通风口
20:30之后 20:40之后 21:10之后 21:20之后 09:30之后 09:30之后 09:32之后 09:35之后
3 灯罩清洁、餐厅所有死角
09:45分之前
早班
4 玻璃清洁 5 调料瓶加调料、准备纸巾
09:50分之前 11:00分之前
6 按装设备调饮料、检查饮料杯子
11:05分之前
7 吃早餐
8 开电脑，查底钱（收银）、放音乐 9 检查桌子、椅子、墙面、灯、招牌、 10 清理垃圾桶
11:07分之前
11:15分之前 11:20分之前 11:30分之前
云桥缘米线前厅工作计划
早班
上午09：30----14：00
下午：15：00-----２0：30
晚班
上午11、30----15：00
下午：17: 30-----21：30
序 号
早班准备工作内容如下
1 换工作服
完成时间
确认签字
09：30分之前
2 准备餐具放消毒柜整洁(餐具必须在前一天晚上擦好） 09:35分之前
星期一中午 星期二中午 星期期五中午
餐厅前台周工作计划表(通用4篇)
餐厅前台周工作计划表(通用4篇)餐厅前台周工作计划表(篇1)一、清理前台环境每天定时清洁前台区域，保持工作区域的整洁与美观。
定期清理前台的植物和装饰，保持其新鲜和美观。
及时补充前台的文具和常用物品，确保前台工作的高效运转。
二、客户接待工作热情友好地接待每一位进入餐厅的客人，提供周到的服务。
主动询问客人的需求，如需订餐或咨询，应热情解答并为其提供帮助。
对于客人的投诉或建议，应耐心聆听并积极解决，确保客户满意。
三、餐饮预订及推销工作主动向客人介绍餐厅的特色菜品和促销活动，提高客人的消费意愿。
对于未预订的客人，应主动询问其是否需要预订，并为其提供相应的服务。
关注预订情况，提前为客人安排座位和餐位，确保客人的就餐体验。
四、收银工作准确快速地为客人结账，避免出现误差和纠纷。
确保收银机区域的整洁和有序，方便客人的结账操作。
对于使用现金或刷卡支付的客人，应提供相应的服务，确保支付的顺利进行。
五、服务态度及沟通技巧保持微笑和友好的态度，让客人感受到温暖和舒适。
学会倾听客人的需求和意见，及时回应并提供帮助。
使用礼貌用语和规范的接待流程，提升客人的满意度。
餐厅前台周工作计划表(篇2)一、客户接待与服务热情友好地迎接每一位客人，提供及时、周到的服务。
保持微笑，使用礼貌用语，关注客人的需求和感受。
对客人提出的问题和要求，积极解答并提供帮助，确保客户满意。
主动向客人介绍餐厅的特色菜品和促销活动，提高客户消费意愿。
关注客人的用餐体验，及时处理客人的投诉和建议，提升客户满意度。
二、收银与结账管理准确快速地完成结账和收银工作，确保账目清晰无误。
维护收银区域的整洁和有序，方便客人结账操作。
掌握各类支付方式的操作流程，提供便捷的支付服务。
定期核对账目，确保收银工作的准确性和规范性。
严格遵守财务规定，保证餐厅资金的安全和完整。
三、预订与排班管理及时接收和处理预订请求，确保客人的预订需求得到满足。
根据预订情况，合理安排座位和餐位，提高餐厅的接待能力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
云桥缘米线前厅工作计划 早班 晚班 序号 上午09：30----14：00 上午11、30----15：00 早班准备工作内容如下 下午：15：00-----２0：30 下午：17: 30-----21：30 完成时间 确认签字
1 换工作服 09：30分之前 2 准备餐具放消毒柜整洁(餐具必须在前一天晚上擦好） 09:35分之前 3 灯罩清洁、餐厅所有死角 09:45分之前 4 玻璃清洁 早班 5 调料瓶加调料、准备纸巾 6 按装设备调饮料、检查饮料杯子 7 吃早餐 8 开电脑，查底钱（收银）、放音乐 9 检查桌子、椅子、墙面、灯、招牌、 10 清理垃圾桶 晚班收档工作内容如下 11 晚餐 12 洗饮料机 13 擦桌子、椅子、 晚班 14 扫地、拖地 15 洗抹布 16 数钱打印营业额报表 17 检查用电开关 18 清理垃圾桶 周清计划表 19 清洁门头招牌及门口展架 20 清所有玻璃 周清 21 清洗调料壶 22 铁架通风口 23 清洗更换新拖布 星期一中午 星期二中午 星期三中午 星期四中午 星期五中午 20:30之后 20:40之后 21:10之后 21:20之后 09:30之后 09:30之后 09:32之后 09:35之后 09:50分之前 11:00分之前 11:05分之前 11:07分之前 11:15分之前 11:20分之前 11:30分之前