管理与服务餐饮营销观念演变的6个阶段
简述营销观念的演变过程
简述营销观念的演变过程
营销观念的演变过程如下：
1. 生产导向观念（生产导向时期）：在早期工业化时期，企业主要关注生产效率和成本控制，认为生产了就一定能销售出去，市场需求无需过多考虑。
2. 销售导向观念（销售导向时期）：随着市场供给过剩的出现，企业开始意识到需要主动推销产品才能获得销售。
企业开始将重点放在销售手段和促销活动上，通过广告、推销员等手段来刺激消费者购买。
3. 市场导向观念（市场导向时期）：随着竞争的不断加剧和消费者需求的变化，企业开始注重市场调研，了解消费者需求并根据市场需求进行产品研发和市场定位。
4. 顾客导向观念（顾客导向时期）：随着消费者需求的进一步复杂化，企业开始将顾客满意度放在首位，强调建立长期稳定的与顾客的关系。
企业不仅要满足顾客的需求，还要提供个性化服务和解决方案。
5. 价值导向观念（价值导向时期）：现代市场中，企业开始强调为顾客创造价值，不仅仅满足顾客需求，还要提供独特的产品和服务，通过不断创新和提升品质来赢得顾客忠诚度和口碑。
总结来说，营销观念的演变过程就是从关注自身生产能力和销售手段到关注市场需求和顾客满意度，再到创造顾客价值的过
程。
在不同的时期，营销观念在企业经营中起到指导作用，帮助企业适应市场环境和顾客需求的变化，并实现持续的竞争优势。
餐饮行业的发展阶段
餐饮行业的发展阶段餐饮行业是指酒店、餐馆、食堂等机构所提供的餐饮服务。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业也迎来了蓬勃发展的机遇。
下面将从发展阶段、特点以及未来趋势等方面来探讨餐饮行业的发展。
餐饮行业的发展阶段主要可以分为三个阶段：初级阶段、成熟阶段和创新阶段。
在初级阶段，餐饮行业处于起步阶段，人们对餐饮服务的需求不高，餐馆、食堂等商家主要以提供简单的食物为主。
此时，行业内没有太多的竞争，餐饮业主要以满足基本需求为目标。
随着经济的发展，餐饮行业进入了成熟阶段。
在这个阶段，人们对餐饮服务的需求不断增加，对食品的品质和口味有了更高的要求。
餐馆、酒店开始兴起，涌现出了各种各样的特色菜和特色餐厅。
同时，餐饮行业也面临着竞争的压力，为了吸引更多的消费者，商家们开始注重服务质量和品牌塑造。
当前，餐饮行业正在进入创新阶段。
随着科技的发展，餐饮行业也开始融合互联网、大数据等新技术，借助外卖平台、在线点餐、智能支付等方式来提高效率和便捷性。
此外，健康餐饮、特色餐饮、国际化餐饮等新兴业态也逐渐崭露头角。
创新是餐饮行业发展的关键，只有不断更新观念、跟上时代潮流，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
餐饮行业的发展特点有以下几个方面。
首先，餐饮行业是一个服务性行业，消费者体验和口碑对行业的发展至关重要。
其次，餐饮行业是一个创造性行业，不断创新可以为行业带来新的发展机遇。
再次，餐饮行业是一个与时俱进的行业，时刻应对不断变化的市场需求和消费观念。
最后，餐饮行业是一个高风险、高回报的行业，成功的餐饮企业往往需要承担较大的风险。
未来，随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，餐饮行业有望继续保持稳定的增长势头。
同时，随着科技的进步和新技术的应用，餐饮行业将会发生更多的变革和创新。
例如，无人餐厅、智能厨房等新的餐饮模式有望成为未来的发展趋势。
此外，消费者对健康、安全、环保等问题的关注也将为餐饮行业带来新的机遇和挑战。
总的来说，餐饮行业的发展经历了初级阶段、成熟阶段和创新阶段，并且正在迎来更多的机遇和挑战。
试论市场营销观念演变过程及其各阶段的特点
试论市场营销观念演变过程及其各阶段的特点05209105 麻景新摘要：市场营销观念是随着商品经济的发展而产生和演进的，大体经历了生产观念、产品观念、推销观念、市场营销观念、社会营销观念和大市场营销观念六个阶段的演变。
本文较为详细的阐述了该演变过程及各阶段的特点。
关键字：市场营销观念演变特点引言：市场营销观念的演变是市场营销学中的重点主题之一。
明确其演变过程，有助于企业树立正确的现代化营销观念，从而求得长时间的生存和发展。
因此不管是学生还是企业人员，学习市场营销观念演变过程及其各阶段的特点是非常有必要的。
一、生产观念生产观念的特点：1、营销程序为产品→市场，营销手段为提高生产效率。
2. 企业主要精力放在产品的生产上。
追求高效率、大批量、低成本；产品品种单一，生命周期长.3. 企业对市场的关心，主要表现在关心市场上产品的有无和产品的多少，而不是市场上消费者的需求。
4 企业管理中以生产部门作为主要部门。
生产观念是一种传统的经营思想，在供给相对不足、卖方竞争有限的条件下一直支配着企业的生产经营活动。
生产观念的核心是以生产者为中心，企业以顾客买得到和买得起产品为假设的出发点，因此，企业的主要任务是扩大生产经营规模，增加供给并努力降低成本和售价。
二、产品观念产品观念的特点：1、营销程序为产品→市场，营销手段为生产优质产品2、以生产为中心，不注重市场需求，不注重产品销售，是生产观念的后期表现。
产品观念是指企业不是通过市场分析开发相应的产品和品种，而是把提高质量、降低成本作为一切活动的中心，以此扩大销售、取得利润这样一种经营指导思想。
产品观念不仅注重生产数量，还注重产品质量。
三、推销观念推销观念特点：1、营销程序为产品→市场，营销手段为促进销售策略；2、根本问题与生产观念一样，就是缺乏对市场需求的了解。
推销观念基于这样的思想，即如果使用进攻性的销售技巧，人们会购买更多的商品和服务，而高销售带来高利润。
这种观念不仅强调对最终购买者的销售，而且也鼓励中间商更加主动地推销生产者的产品。
简述酒店营销观念的演变过程
简述酒店营销观念的演变过程
酒店营销观念是指酒店在进行市场营销时所秉持的理念和行为准则。
酒店营销观念的演变过程经历了以下几个阶段:
1. 生产观念阶段：在 20 世纪初期，酒店经营主要依靠生产能力和存货来应对市场需求，酒店管理者认为酒店生产什么，消费者就消费什么，酒店主要关注如何提高生产效率和降低成本。
2. 推销观念阶段：在 20 世纪 30 年代到第二次世界大战结束期间，酒店市场竞争加剧，酒店管理者意识到需要采取措施来增加销售量和销售额，他们把推销视为酒店经营的关键，注重通过广告宣传和促销活动来吸引消费者。
3. 市场营销观念阶段:20 世纪 50 年代到 60 年代，随着经济的发展和消费者需求的多样化，酒店管理者开始重视市场调研和消费者需求分析，认为消费者需要什么，酒店就生产和销售什么，酒店营销的重点在于如何以消费者需求为中心来制定营销策略。
4. 社会市场营销观念阶段：在 20 世纪 70 年代后期，酒店管理者意识到单纯强调市场营销观念可能忽视消费者需求与社会整体利益之间的矛盾，因此，他们开始强调在满足市场需求的同时，还要考虑社会整体利益和长远利益，酒店营销的重点在于如何通过市场营销手段来满足消费者的需求，同时还要考虑社会利益。
总的来说，酒店营销观念的演变过程是一个从关注生产、推销到关注消费者、社会整体利益的演变过程，酒店管理者需要根据不同时期的市场和消费者需求来灵活调整自己的营销观念，以更好地满足市
场需求。
试论市场营销观念演变过程及其各阶段的特点
试论市场营销观念演变过程及其各阶段的特点
1.以生产为中心的阶段: 此阶段又可以区分为生产观念和产品观念先后两种观念: 生产观念 ,就是指整个社会产品不太丰富,需求大于供给,消费者购买产品毫无选择余地的情况下,厂商们所持的一种指导市场营销的观念,他们把市场营销的重点放在如何有效利用生产资源以及提高劳动效率,以获得最大的产量以及降低成本上面。
产品观念 ,就是以消费者会选择价格相同而质量最好的产品的假设为前提,把企业的经营管理重点放在提高产品质量上。
2.以销售为中心的阶段: 20 世纪30年代和40年代,商品供应已经超过了需求,大多数厂商在生产能力过剩是采用以销售为中心的概念,即推销概念,具体做法为:收罗大批的所谓推销专家组成强大的推销队伍,并大做广告宣传,夸大产品的种种性能,诱惑并迫使人们不得不购买。
3.以消费者为中心的阶段: 从20世纪50年代开始,生产力水平大大提高,供过于求的矛盾更加严重,前面2种观念已经不能适应企业的需要,企业为了保证获得高额利润,提高销量,提高企业声誉,必须要将营销活动建立在如何满足消费者需要的基础上。
市场营销观念的演变与发展
市场营销理念的演变大致经过三个阶段：传统观念阶段、市场营销观念阶段、社会市场营销观念阶段。
下面来详细看看市场营销观念的演变与发展。
传统观念阶段的营销理念包括3种观念，即生产观念、产品观念、推销观念。
市场营销观念的演变与发展，可归纳为六种，即生产观念、产品观念、推销观念、市场营销观念、客户观念和社会市场营销观念。
1、生产观念生产观念是指导销售者行为的最古老的观念之一。
这种观念产生于20世纪20年代前。
企业经营哲学不是从消费者需求出发，而是从企业生产出发。
其主要表现是“我生产什么，就卖什么” 。
生产观念认为，消费者喜欢那些可以随处买得到而且价格低廉的产品，企业应致力于提高生产效率和分销效率，扩大生产，降低成本以扩展市场。
例如，烽.火猎头专家认为美国皮尔斯堡面粉公司，从1869年至20世纪20年代，一直运用生产观念指导企业的经营，当时这家公司提出的口号是“本公司旨在制造面粉”。
美国汽车大王亨利·福特曾傲慢地宣称：“不管顾客需要什么颜色的汽车，我只有一种黑色的。
”也是典型表现。
显然，生产观念是一种重生产、轻市场营销的商业哲学。
生产观念是在卖方市场条件下产生的。
在资本主义工业化初期以及第二次世界大战末期和战后一段时期内，由于物资短缺，市场产品供不应求，生产观念在企业经营管理中颇为流行。
中国在计划经济旧体制下，由于市场产品短缺，企业不愁其产品没有销路，工商企业在其经营管理中也奉行生产观念，具体表现为：工业企业集中力量发展生产，轻视市场营销，实行以产定销;商业企业集中力量抓货源，工业生产什么就收购什么，工业生产多少就收购多少，也不重视市场营销。
生产观念是一种“我们生产什么，消费者就消费什么”的观念。
因此，除了物资短缺、产品供不应求的情况之外，有些企业在产品成本高的条件下，其市场营销管理也受产品观念支配。
例如，亨利·福特在本世纪初期曾倾全力于汽车的大规模生产，努力降低成本，使消费者购买得起，借以提高福特汽车的市场占有率。
举例说明市场营销观念发展6个阶段的理解
市场营销观念发展6个阶段的理解随着时代的变迁和社会的发展，市场营销观念也在不断地演变和深化。
从最初的商品导向到现在的顾客导向，市场营销观念已经历了数十年的演进。
在这篇文章中，我们将会探讨市场营销观念发展的6个阶段，分别是：商品导向阶段、销售导向阶段、市场导向阶段、顾客导向阶段、社会导向阶段和关系导向阶段。
通过举例，我们将详细说明每个阶段的特点和发展历程。
第一阶段：商品导向阶段在这个阶段，市场营销主要集中在产品本身，企业认为只要产品质量好，价格合理，就能取得成功。
20世纪50年代，美国汽车业兴起，各大汽车公司都处于激烈的竞争中，它们通过提高产品质量和不断降低价格来争夺市场份额。
第二阶段：销售导向阶段在这个阶段，企业开始注重销售技巧和销售模式的改进，以提高销售量和盈利能力。
某些保险公司通过大规模的促销活动来吸引客户，不断强调他们的产品有多么值得购物。
第三阶段：市场导向阶段市场导向阶段意味着企业开始关注市场需求，主动去了解用户的喜好和购物习惯。
可口可乐公司在20世纪70年代成功推出了一系列口味不同的饮料，以满足不同用户的口味需求。
第四阶段：顾客导向阶段顾客导向阶段是市场营销观念的重要转变，企业不再只是挖掘市场需求，更重视顾客的体验和反馈。
苹果公司不断通过产品的创新和用户体验的提升来吸引用户，使得顾客对苹果产品的忠诚度非常高。
第五阶段：社会导向阶段在这个阶段，企业开始考虑社会责任和环境保护的问题，将企业的发展与社会的发展通联起来。
许多国际知名品牌开始重视环保和可持续发展，在产品的生产和销售过程中积极参与环保活动。
第六阶段：关系导向阶段关系导向阶段强调企业与顾客之间建立长期稳定的关系，在顾客体验和服务上下功夫，以促进客户忠诚度和口碑传播。
亚马逊通过个性化推荐和快速配送的服务，不断吸引新客户并保持老客户的忠诚度。
总结：通过以上6个阶段的阐述，我们可以看到市场营销观念的发展是一个不断演进的过程，从最初的商品导向到现在的关系导向，企业不断在实践中总结经验，不断创新，以适应市场的需求和社会的发展。
新旧营销观念的演变过程
一、新旧营销观念的演变过程所谓营销观念是企业开展营销活动的基本指导思想，是企业对市场的根本态度和看法，即营销主体开展营销活动的价值观和信念，西方称之为“经商哲学”。
企业的市场营销活动是在特定的营销观念指导下进行的。
它是企业营销活动的出发点，对营销的成败具有决定性的影响，一定的营销观念是一定的社会经济运行的产物，它不是一成不变的，会随着经济的发展而不断演变。
市场营销观念的演变与发展，可归纳为五种，即生产观念、产品观念、营销观念、市场营销观念和社会市场营销观念。
1.生产观念这是工业革命之前的西方的主要市场营销观念，社会的需求及企业的发展均以工业发展程度为指导方向；当时生产力水平较低，产品大多是生活、生产必需品，产品供不应求，选择性少，销售不成问题。
该观念是以生产为中心的指导思想。
企业的重心在于大量生产，力求产品标准化，通过降低成本而获利。
在中国主要体现在封建社会阶段。
显然，生产观念是一种重生产、轻市场营销的经营哲学。
这种观念的形成有两个来源：一是供不应求。
二是成本太高。
必须以提高劳动生产率来扩大市场；2.产品观念当工业发展到一定时期后，产品的品种及生产力已经达到一定的发达程度，社会的需求及企业对产品的开发研究均有了选择的方向。
但这个时候，市场没有形成竞争，还是以产品作为指导；3.营销观念步入西方资本社会初级阶段及中国具有自身特色的社会主义阶段时期，产品的生产力已经达到先进水平时，市场产生了一定的竞争压力，企业在扩大市场占有率的情况下而制定的市场策略，主动地将产品进行销售，主动的寻找多方面的客户。
特征是：市场竞争已经形成，以产品创新为指导。
营销观念认为，消费者通常表现出一种购买惰性或抗衡心理，如果听其自然的话，消费者一般不会足量购买某一企业产品。
因此，企业必须积极推销和大力促销，以刺激消费者大量购买本企业产品。
推销观念在现代市场经济条件下被大量用于那些非可求物品，即购买者一般不会想到要去购买的产品或服务。
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2009年05月22日来源:餐饮运营网关键字:餐饮,营销,观念观念引发行动，也指导行动。
餐饮市场营销观念是餐饮企业经营管理活动过程中的指导思想。
可以说，有什么样的观念，就会做出什么样的行动。
对于餐饮营销活动来说，其具体的行动方案、步骤如何，取决于其经营者的营销观念如何。
不仅为此，而且餐饮营销的效果也是由营销观念决定的。
因此，提高餐饮人员营销素质的第一步，就是确立科学的现代化的餐饮营销观念。
餐饮营销观念的演变，大致经历了下述6个阶段：生产导向观念产品导向观念、推销导向观念、营销导向观念、客户导向观念和社会营销导向观念。
决定这一演变过程的主要因素有技术进步、生产效率提高、竞争加剧、市场需求增加、管理现代化以及社会价值观念变化等。
(一)生产导向观念
这种观念主要认为：餐厅能提供什么就销售什么。
这是一种最古老的市场营销观念。
餐饮业发展初期，产品与服务供不应求在许多地方是一种普遍现象。
餐饮简陋，服务项目稀少，但总有人因为某些原因，要在餐饮用餐，出此，即使设施简单，餐食一般，也很心满意足。
于是，开餐饮的店家常常是坐在那里就有得钱赚，他们无需花山气去改善设施，增加服务项目，提高餐饮质量。
常常是店方提供什么，客人就吃什么、喝什么。
因此，这一时期的餐饮供应品种非常单调，服务项目单一。
对企业而言，生产的餐饮产品没有销售的障碍，它们只关心是否能大量生产出产品，而不用关心顾客是否需要。
我国70年代末、80年代初改革开放初期，许多地方都出现过餐饮紧缺的现象。
因此，餐饮经营者几乎从来都不需要为客源发愁，严重的供不应求造成丁纯粹的卖方市场，也造成了餐饮经营中普遍存在的生产导向概念。
(二)产品导向阶段
这种观念主要认为：顾客喜欢良好的设施和优质的服务，因此餐饮工作的核心是提供良好的设施和优质的服务。
随着社会生产规模的扩大，餐饮产品的供给数量增加，供求关系得到一定程度的缓和，消费者对餐饮产品的选择要求逐渐增强。
他们不再仅仅追求数量的满足，而开始以质量和价格作为选择产品的基础。
在这一背景下，企业的经营理念也随之发生变化，产生了产品导向观念。
持这种市场营销观念的经营者，会致力于为顾客提供所谓物美价廉的餐饮产品，如注重菜品、服务、设施、环境等方面的改进和提高等。
但由于他们没有意识到消费者的需求正在发生着变化，没有去关心消费者的需求和愿望，所以很容易导致“营销近视症”的弊端，即餐饮企业迷恋于自己的产品.却看不到市场消费需求的变化;只注重菜品、服务、设施、环境等方面的改进和提高，忽视对需求的研究，缺乏销售推广。
事实上，实践很快就证明了，并非物美价廉的产品都是畅销品。
“酒香不怕巷子深”便是产品导向观念的集中表现。
实际上各人各口味，他们的需求不仅千差万别，而且是不断变化的。
因此，餐饮的设施与服务再好，若不考虑客人的需求，便是无的放矢。
(三)销售(推销)导向阶段
这种观念认为：餐饮企业一方面要增加设施、创新菜品、改进服务，另一方面还需加强推销。
销售导向的出现一是由于技术进步，设施改善，再者是由于餐馆增加，竞争加剧所致。
这时供不应求的局面已不复存在。
餐饮出现供大于求的局面迫使餐饮经营者把经营重点从生产转向销售。
这一阶段，虽然经营看们已经认识到，产品的销售有困难，必须在经营中予以重视。
但是，餐饮产品出现销售困难的原因，却被认为是因为有太多竞争者的存在，还没有意识到真正的原因来自顾客需求的变化。
因此，餐饮企业的一切营销活动，包括打折、赠送或其他促销活动，都只是把产品推销出去了事，而对产品是否满足顾客需求漠不关心，甚至采取不正当的手段侵害消费者利益。
所以.销售导向观念的弊端，是没有把顾客需求放在第一位，推销工作只是从自身利益出发，难以形成长期竞争优势和知名品牌。
(四)营销导向阶段
这种观念认为：满足客人需求和欲望是餐饮企业必须优先考虑的事。
实现餐饮企业各项目标的关键在于正确确定目标市场的需求及欲望，并且比竞争对手更有效地传递目标市场所期望的产品或服务，进而比竞争者更有效地满足目标市场的需求与欲望。
由于竞争进一步激烈，技术进一步提高，导致供过于求。
越来越多的餐厅要求经营者必须掌握现代管理知识，提高管理水平。
人们开始认识到，单纯的推销努力并不能保证顾客满意。
相反，由于供过于求，竞争者各显神通，客人面临越来越多的选择，他们常常可以从容不迫地挑选最能满足自己需求的餐饮。
在这种情况下，把满足客人需求作为餐饮最优先考虑的事便顺理成章了。
在营销导向阶段，餐饮的经营者总是十分注意市场亦即客人的需求，注意这种需求的变化，注意将客人变化了的需求反馈给餐馆服务人员。
敦促并帮助他们调整产品，改进服务。
(五)客户(顾客)导向阶段
所谓客户观念，是指餐饮企业注重收集每一个客户以往的交易信息、人口统计信息、心理活动信息、媒体习惯信息等，确定客户餐饮价值取向，分别为每一位客户提供各自不同的产品或服务，传播不同信息，通过提高客户忠诚度，增加每一位客户的购买量，从而确保企业利润增长。
顾客导向观念在餐饮企业经营中表现为以下内容：满足顾客需求是餐饮企业一切工作的核心，企业不是考虑什么可供销售，而是考虑顾客需“顾客第一”是这一观念的直接体现。
顾客导向观念在一些企业已得到了充分的理解，他们的理念性口号已不再是“顾客第一”这种抽象表述，而演义为更有实际指导意义的语句。
例如，拉萨的西藏朝天骄餐饮有限公司餐厅的进门处，郑重地宣称：“餐饮是良心与道德之事业”。
这是对顾客导向观念的现实性诠注。
(六)社会营销导向阶段。
这一观念认为，置身于社会整体中的餐饮和别的任何企业一样，不能孤立地追求单一的利益，而必须使自己的行为符合整个社会与经济发展的需要，为求在创造餐饮经济效益的同时，能为整个社会的发展做出贡献，创造出社会效益。
社会营销导向的观念是在70年代出现的。
人口的无计划生育，资源过分利用，生态环境恶化，使人们越来越清楚地认识到环境与资源保护的重要性。
社会营销导向主要是在这种背景下提出的。
一些国际连锁饭店在这方面已经开始做出值得赞赏的努力。
比如为了节约纸张而减少森林砍伐，它们提供的卫生纸是用再生纸做的，办公室的——些非正式文件使用电传纸的反面;在客房里放置小册子，宣传保护环境与资源的日常方法，组织员工参加植树活动等等。
餐饮企业发起的不销售野生动物的联合签名行动、积极参与绿色餐饮企业认证、推行ISO 14001的行为，都是这一营销观念的具体体现。
餐饮经营者持有什么样的市场营销观念对与餐饮经营来说至关重要，它制约着餐饮营销和经营活动的方向、方式和结果。
了解餐饮营销观念的演化，餐饮经营者能对自己的市场营销观念进行检讨，发现和摒弃自己头脑中的与旧的经营背景相适应的市场营销观念，建立起适应当代餐饮经营的顾客导向和社会营销导向观念，正确处理餐饮企业与餐饮消费者以及餐饮企业和社会利益之间的关系，使餐饮市场营销走上健康发展的轨道。
兰亭序
永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。
群贤毕至，少长咸集。
此地有崇山峻岭，茂林修竹；又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。
虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。
是日也，天朗气清，惠风和畅，仰观宇宙之大，俯察品类之盛，所以游目骋怀，足以极视听之娱，信可乐也。
夫人之相与，俯仰一世，或取诸怀抱，晤言一室之内；或因寄所托，放浪形骸之外。
虽取舍万殊，静躁不同，当其欣于所遇，暂得于己，快然自足，不知老之将至。
及其所之既倦，情随事迁，感慨系之矣。
向之所欣，俯仰之间，已为陈迹，犹不能不以之兴怀。
况修短随化，终期于尽。
古人云：“死生亦大矣。
”岂不痛哉！
每览昔人兴感之由，若合一契，未尝不临文嗟悼，不能喻之于怀。
固知一死生为虚诞，齐彭殇为妄作。
后之视今，亦犹今之视昔。
悲夫！故列叙时人，录其所述，虽世殊事异，所以兴怀，其致一也。
后之览者，亦将有感于斯文。