厨房员工绩效考核表87142

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厨房人员月绩效考核表

厨房人员月绩效考核表
被考核人：年月日
项目
评价标准
自评
园评
岗位
工资
厨师：500元
加班
事先申请，得到领导的批准，给予分发加班餐费补贴。
工龄
3年以内不享受工龄补贴，年限达3年，补贴标准为30元/月/人，每增加满3年，月标准增加30元/月/人
出勤奖50分
1．准时出席幼儿园规定的各项活动，缺席一次扣5分
2．病假、事假制度详见绩效考核方案
11.冰箱内、生熟食品及工具严格分开使用。（10分）
12.每种食品48小时留样(250克)制。（10分）
13.配餐间每天紫外线消毒；配餐间（熟食间）无四害。（10分）
14.蔬菜、水产品、肉类、餐具分池清洗；蔬菜流动水清洗并浸泡半小时。蔬菜、肉类先洗后切，切细煮烂。（10分）பைடு நூலகம்
班长工作
80分
1.带领厨房人员认真执行食品卫生法，做好食堂卫生及食品保洁工作，严防食物中毒及肠道传染病的发生；
8.带领全班人员搞好食堂内外的环境卫生；
9.监督、检查厨房人员不吸烟不饮酒及个人卫生；
10.检查清洗的幼儿餐具是否清洁；蔬菜瓜果是否清洁；检查食品加工过程是否严格按照卫生程序。
合计
安全奖100分
发生任何一例烫伤、食物中毒、煤气泄漏、着火等安全事故，取消安全奖。
其他
工作考核项目
厨房工作
150分
1.幼儿点心、午餐有加盖。（10分）
2.厨房人员出入厨房能随手关门，无非工作人员、幼儿进入。（10分）
3.根据卫生要求按规定的时间浸泡食物，并煮熟、煮透。（10分）
4.煮熟的饭菜及时放入熟食间。饭菜无异物。（10分）
8.工具、容器洁净、分类摆放；调味品有标志；餐具、餐巾每餐消毒、无污迹；炊具每天擦洗并煮沸消毒。（10分）

厨房员工绩效考核表(范本)

厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表
员工姓名：_____________________ 职位：
_____________________
考核周期：_____________________ 考核日期：
_____________________
考核项目考核标准评分
备注
1. 工作态度 1分：时刻保持积极向上的工作
态度，对工作充满热情和责任心。

0.5分：工作态度有所欠缺，需改进。

2. 工作效率 1分：能够高效完成工作任务，
按时保质完成。

0.5分：工作效率较低，需要提高。

3. 品质控制 1分：严格执行食品安全和卫生
操作规范，确保食品品质。

0.5分：品质控制不够严格，存在
一定风险。

4. 团队合作 1分：积极与团队成员合作，互
相支持、协作。

0.5分：缺乏团队合作精神，需要改进。

5. 反馈接受 1分：能够接受上级和同事的意见和建议，并进行改进。

0.5分：对反馈意见不够接受，需要改进。

总分：_____________________
评价人签名：_____________________
员工签名：_____________________
评分说明：
1分：优秀，表现出色，超过预期。

0.5分：存在一些问题，需要改进。

0分：表现不佳，需大幅改进。

后厨员工绩效考核表

5分
5、饭菜质量
（35分）
A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡
15分
B、每日搭配公道，每天饭菜不得重复
10分
C、看到浪费或不公道现象要实时制止
10分
合计
100分
分数说明
加分：分；原因：
减分：分；原因：
最终总分
评价等级
□A等：85（含）分以上□B等：85分以下
评价者意见
备注：“自Leabharlann 分”为参考，以“上级评分”为准；芜湖万兴沐日酒店中餐厅后厨绩效考核表之五兆芳芳创作
年月
被考核人签名
部分及职务
部分担任人签字
评估项目
评估尺度和评分尺度
分数
上级评分
优秀≥85合格85
考核指标
具体内容
1、厨房餐厅卫生
（20分）
A、厨房情况卫生，清洁、夏季无蚊蝇、
5分
B、餐厅情况卫生，凉菜间清洁，无明显垃圾
5分
C、厨具卫生，炉灶、冰箱、蒸锅清洁洁净
10分
2、团体卫生
（10分）
A、团体卫生，洁净、整洁
5分
B、工装整洁，保持清爽洁净
5分
3、食品平安
（25分）
A、实时处理腐臭、蜕变的食物
10分
B、食品加工前清洗、削皮、褪毛洁净
7分
C、收菜、上菜是否出现误差
8分
4、职业操守
（10分）
A、遵守公司规章制度
5分
B、出勤情况
上班提前到岗、不迟到不早退
全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分
2.绩效考核金额（总工资×25%）/85（合格分数）×实际考核分数=月实际考核工资
3.考核分数超出85分，月工资会相应的上浮.考核分数低于85分，月工资相应的有所扣除，还望所有员工积极配合.

厨房员工绩效考核表

湘情湘菜馆
厨师考核表
被考核人：
厨师工号：
考核时间：
页脚内容
月总得分：
湘情店长：＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第一个星期）
被考核人：考核时间：
页脚内容
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第二个星期）被考核人：考核时间：
页脚内容
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第三个星期）被考核人：考核时间：
页脚内容
页脚内容
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第四个星期）被考核人：考核时间：
页脚内容
页脚内容
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第五个星期）被考核人：考核时间：
＿＿月份厨房员工绩效总考核表被考核人：考核时间：
页脚内容
页脚内容
页脚内容。

后厨员工绩效考核表

2.绩效考核金额（总工资×25%）/85（及格分数）×实际考核分数=月实际考核工资
3.考核分数超过85分，月工资会相应的上浮。考核分数低于85分，月工资相应的有所扣除，还望所有员工积极配合。
；
2、个人卫生（10分）
A、个人卫生，干净、整洁
5分
B、工装整洁，保持清爽干净
5分
3、食品安全（25分）
A、及时处理腐烂、变质的食物
10分
B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净
7分
C、收菜、上菜是否出现误差
8分
4、职业操守（10分）
A、遵守公司规章制度
5分
B、出勤情况
上班提前到岗、不迟到不早退
全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分
5分
5、饭菜质量（35分）
A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡
15分
B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复
10分
C、看到浪费或不合理现象要及时制止
10分
合计
100分
分数说明
加分级
□A等：85（含）分以上□B等：85分以下
评价者意见
备注：1.所有项目“自评分”为参考，以“上级评分”为准；
芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表
年月
被考核人签名
部门及职务
部门负责人签字
评估项目
评估标准和评分标准
分数
上级评分
优秀≥85 及格85
考核指标
具体内容
1、厨房餐厅卫生（20分）
A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、
5分
B、餐厅环境卫生，凉菜间清洁，无明显垃圾
5分
C、厨具卫生，炉灶、冰箱、蒸锅清洁干净
10分

厨工绩效考核评分表

厨工绩效考核评分表
被考核人姓名
部门
行政部
职位
厨工
考核日期
考核项目
考核指标
权重
自评
厨房后勤行政考核组长主管主管得分
1. 工作配合力度，相关上级下达的每日工作计划（含临时指定工作）100%准时完成率；
2. （未完成并未汇报任何原因的每次扣3分；直至0分）
15
加分 1、积极地向公司提出合理化建议，从而提高工作成效，得到上级领导认可项目的，每次加5分或者另外给予现金奖励。
2、其他加分或者奖励，根据实际情况做相应处理。
减分项目如有其它违反工作职责及职业道德的行为，可根据实际情况做减分处理。
本次考核总得分：
考核人①
考核人②：
绩效奖金审批：低于75分，扣30元 □ ,达85分奖励30元 □
100
考核人 ③：
审批人：
被考核人签名：
日期：
9
3.
服从组长的工作管理安排及协助厨师工作；（如没做到每次扣3分，直至0 分）
9
4.
烹调时应注意个人卫生，不准赤膊、穿背心，严禁抽烟、吐痰；(违反一次扣 2分，直至0分）
6
5. 烹调和打菜时，必须戴口罩及穿工作服；（如没有按每次扣2分,直至0分） 6
6. 贵宾到贵宾饭堂用餐时，要有礼貌；（否则每次扣3分，直至0分）
3
7.
负责清洗、加工饭堂每天食材，做到每样食材干净卫生；（食材出现卫生问题或出现员工投诉每次扣5分，直至0分）
15
8.
服从组长的管理及协助厨师及时做好饭菜，并安排按时开饭、减少排队；（未按时开饭每次扣3分，直至0分）
9
9.
负责饭堂清洁卫生工作，保证员工有舒适、干净的用餐环境；（未按要求搞好饭堂卫生每次扣3分，直至0分）

后厨员工绩效考核表

后厨员工绩效考核表
芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表
年月
被考核人估项目
评估标准和评分标准
分数
上级评分
优秀≥85 及格85
考核指标
具体内容
1、厨房餐厅卫生
（20分）
A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、
5分
B、餐厅环境卫生，凉菜间清洁，无明显垃圾
5分
C、厨具卫生，炉灶、冰箱、蒸锅清洁干净
2.绩效考核金额（总工资×25%）/85（及格分数）×实际考核分数=月实际考核工资
3.考核分数超过85分，月工资会相应的上浮。考核分数低于85分，月工资相应的有所扣除，还望所有员工积极配合。
5分
5、饭菜质量
（35分）
A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡
15分
B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复
10分
C、看到浪费或不合理现象要及时制止
10分
合计
100分
分数说明
加分：分；原因：
减分：分；原因：
最终总分
评价等级
□A等：85（含）分以上□B等：85分以下
评价者意见
备注：1.所有项目“自评分”为参考，以“上级评分”为准；
10分
2、个人卫生
（10分）
A、个人卫生，干净、整洁
5分
B、工装整洁，保持清爽干净
5分
3、食品安全
（25分）
A、及时处理腐烂、变质的食物
10分
B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净
7分
C、收菜、上菜是否出现误差
8分
4、职业操守
（10分）
A、遵守公司规章制度
5分
B、出勤情况
上班提前到岗、不迟到不早退

中央厨房员工绩效考核表

A能够积极检察下班电源，水源，防火防虫害。B能够完成检察下班前的工作。C未能检察下班之前的工作。
5%
具有强烈的责任心顾全大局、明辨是非、与人 A能够具有强烈的责任心顾全大局，明辨是非，与人为善，坚为善、坚持原则、团结协作。高度发扬主人翁持原则。B能够顾全大局坚持原则。C不能够顾全大局，团结精神勤俭节约、避免浪费。协作。
5%
部门内部协作
和同部门内部员工有良好的协作关系；和部门内部员工较少工作沟通，协作一般和部门员工无法良好的协同工作
5%
工作态度
工作态度
部门间协作
工作主动性及时性工作变变革革：变临时革：
性工作
和其它部门有良好的协作关系；和其它部门较少工作沟通，协作一般和其它部门无法良好的协同工作能站在领导的高度进行思考，积极主动的完成工作。积极主动的完成工作，执行能力和配合度良好。被动的完成工作安排。
5%
15% 3% 2% 10%
部门工作流程优化工作与业务有关的合理化建议
合计: 泄露公司机密公司安全责任被考核人签字：绩优表现： 1、面谈 2、不足之处：记录 3、改进措施：
复核人得分合计一旦发生，考核得分为“0” 目标制定确认考核人签字：
考核评
2012年__月__日
实际完成状况说明及评分考核分数考核人复核分数
B.基本能按工作计划完成工作。 C.工作计划不细致，且不能按节点完成。 A能够出色完成加工的各个环节，确保食品卫生。认真执行食品卫生法和公司制定的卫生管理制度。搞好个人卫生和工作范围内的食品原料 B.基本能够确保食品安全。、炊具设备、环境卫生，对不优质新鲜的食品 C.工作计划不细致，对食品卫生问题忽视。不加工制做。 A能够按照厨房的需求及时提出采购计划。随时掌握厨房的需求和库存情况，及时提出采部门购计划，报采购部核准后及时进货，做到不断 B基本按照厨房的需求提出采购计划。日常供，不积压。 C不能随时掌握库存情况，未能及时提出采购计划。工作根据季节时令制定食谱保证每天按照菜单安排烹制菜品。对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味及营养符合要求。 A能够按照季节时令制定食谱保证每天按照菜单烹饪菜品 B能够基本按照季节时令进行菜品烹饪。 C不能按照要求进行烹饪，达不到工作要求 A每天出餐前坚持检察备餐情况 B每天基本能做到检察情况。 A每天不按照备餐出品。

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湘情湘菜馆
厨师考核表
被考核人：
.
厨师工号：
考核时间：
月总得分：
湘情店长：
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第一个星期）被考核人：考核时间：
.
.
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第二个星期）
被考核人：
考核时间：
＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第三个星期）
.
被考核人：考核时间：
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＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第四个星期）被考核人：考核时间：
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＿＿月份厨房员工绩效考核表（本月第五个星期）被考核人：考核时间：
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＿＿月份厨房员工绩效总考核表被考核人：考核时间：
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