过敏原控制措施及过敏源物质
第版过敏原风险评估及控制措施
过敏原风险评估及控制措施编号：XX-02-001编制：食品安全小组审核：XXX批准：XXX2023年12月1日发布xxxx食品有限公司一、目的为了防止储存、生产等过程发生过敏原污染、交叉接触等，依据BRC 第8版全球食品安全标准、FSSC22023标准规定，特制定本程序。
二、xxxx过敏原辨认清单三、过敏原风险评估三、过敏源控制程序1、目的建立过敏源控制程序，通过从源头上进行控制、过敏源物质的运送、过敏源物质的入库贮存及生产工艺和生产环节中的消毒工序控制等，避免交叉污染,减少将公认的过敏物质转移到食品的机会，保证食品安全，从而保护公众健康。
2、主题内容与合用范围本程序规定了用于生产的所有原料及辅料中过敏源的控制过程，合用于采购、储运、生产前生产计划的下达、工艺标准的制定和生产全过程。
3、术语3.1 过敏：过敏是指生物体对外来的异物，所产生的一种不适当反映。
3.2 过敏源：在某些敏感的个体身上引起威胁生命的过敏反映，诱发过敏反映的抗原称为过敏源。
如过敏性休克的一类食品。
4、职责：4.1 采购部负责原料采购时过敏源的控制。
4.2 仓储管理部负责原料储存时过敏源的控制。
4.3 生产科负责生产过程中过敏源的控制。
4.4 品管科负责建立公司原辅料含过敏源清单，并及时更新清单，保证相关部门可以及时得到最新的过敏源信息。
5、具体内容和工作程序5.1 常见的过敏源种类如下：5.1.1吸入式过敏源：如花粉、柳絮、粉尘、螨虫、动物皮屑、油烟、油漆、汽车尾气、煤气、香烟等。
5.1.2食入式过敏源清单：发水、洗洁精、染发剂、肥皂、化纤用品、塑料、金属饰品（手表、项链、戒指、耳环）、细菌、霉菌、病毒、寄生虫等。
5.1.4 注射式过敏原：如青霉素、链霉素、异种血清等。
5.1.5 自身组织抗原：精神紧张、工作压力、受微生物感染、电离幅射、烧伤等生物、理化因素影响而使结构或组成发生改变的自身组织抗原，以及由于外伤或感染而释放的自身隐蔽抗原，也可成为过敏源。
过敏源控制作业规范
过敏源管理作业规范A-0编制：审核：批准：日期：2016年12月01日机密等级: ☐机密 R一般滁州华冠饮料有限公司发布日期：2016-12-01 生效日期：2016-12-011.目的：有效的确认和控制包含过敏源的食品或成分，防止过敏源物质混入正常生产的产品中，避免引发敏感人群健康风险。
2.范围：适用于产品原辅材料采购、产品实现过程中过敏控制。
3.定义：过敏源：又称为致敏源、变态反应源、变应源，指能够诱发机体发生过敏反应的抗源物质。
食品过敏源：详见下表4.职责：品质部门：负责提供过敏源相关信息和食品过敏源表，监督生产线过敏源控制情况；采购部门：按照食品过敏源表要求供应商提供确保不含过敏源的原辅料、包装材料；仓库部门：负责对进厂原辅料的运输车辆进行检查，确保运输车辆内无与采购原辅料无关的食品过敏源；对含有过敏源成分的原辅料进行独立存放并挂牌标识；生产部门：负责生产加工现场设备、设施的清洁，过敏源物料的加工控制，产品标识和防护；检查车间人员是否带入过敏源物质。
厂务部门：负责员工餐厅对过敏源类产品的管理。
5.控制程序过敏源物质识别：奶粉、甜炼乳、植脂末WSK35、含乳饮料半成品及成品，其它产品中过敏源识别信息详见调配称料表。
过敏源识别表：质量部门按照科学信息制定过敏源表并将过敏源表传达到相关部门并参照过敏源表定期对采购及库存的原辅料进行检查，检查项目包括：供应商提供的检验报告是否含有过敏源说明、产品标签是否有过敏源物质标注、含过敏源的原辅料是否隔离存放、含过敏源物质是否明确标识。
采购部门在采购原辅料和包装材料时，应要求供方必须提供出厂检验报告，要求供应商提供的原辅材料及包装材料不得含有过敏源物质。
A.若供方的辅料或包装材料中含有过敏物质，与供方协商是否可提供不含有过敏成分原辅材料及包装材料，若无法提供，则取消其合格供方的资格，重新选择可提供不含过敏物质的合格供方。
B.若生产中需要采购含过敏源的原辅料，应在采购时请供应商在原辅料标签中明确标注含有何种过敏源。
分析常见过敏原的种类和防护措施
分析常见过敏原的种类和防护措施一级标题：常见过敏原的分类与危害过敏是一种免疫反应，当人体接触到特定物质时，会产生异常的免疫反应，导致不适甚至严重的健康问题。
这些引发过敏反应的物质被称为过敏原。
了解常见的过敏原及其相关防护措施对我们保护自身健康至关重要。
1. 食物过敏原食物过敏是最常见和容易被识别的过敏类型之一。
有些食物中可能含有引起免疫系统异常响应的蛋白质，包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、贝类以及某些水果和蔬菜等。
食物过敏会引发各种不同程度的症状，包括皮肤发红和瘙痒、呼吸困难、胃肠不适等。
在防护方面，对于已知对某种食物过敏的人来说，避免接触或摄入这些食物是首要任务。
同时，在购买加工食品时仔细查看标签上是否有潜在引发过敏反应的成分，如剌激性调味剂、防腐剂和添加剂等。
可使用替代性食材作为食物过敏原的替代品，以确保获得维生素、矿物质和营养。
2. 花粉过敏原花粉过敏也被称为季节性鼻炎，是由于花粉引起的免疫反应而导致的健康问题。
常见触发花粉过敏的植物包括树木、草地和野花等。
对于那些对花粉过敏的人来说，在春季和夏季时呼吸抗原浓度极高，可能会引发鼻塞、流鼻涕、打喷嚏甚至呼吸困难等不适症状。
为了减少与花粉接触，可以采取多种措施。
首先，在花季避免户外活动，尤其是在早上和黄昏时别外出。
其次，在室内保持通风良好，并定期更换空气清洁器中的滤网。
还可以佩戴合适的口罩或使用防过敏药物来缓解症状。
3. 药物过敏原药物过敏是一种对药物成分或添加剂产生不正常免疫反应的过程。
常见引发药物过敏的药品包括青霉素类抗生素、阿司匹林和非甾体类抗炎药等，对这些药物过敏的人可能会出现皮肤疹子、呼吸困难、消化系统不适或严重血管内水肿等危险症状。
要预防药物过敏，首先需要告诉医生自己对某些特定药物存在过敏反应。
其次，在使用新的药物之前，建议进行皮内试验或过敏源检测，以确定个体是否对该药物产生过敏反应。
如果已经发现对某类药物有过敏反应，避免接触并寻求替代方案是必要的。
过敏原物质管理制度
过敏原物质管理制度过敏原物质管理制度是指企业或组织为了保护员工及消费者的健康，合理管理和控制过敏原物质的制度和措施。
过敏原物质是指能够引起人体过敏反应的物质，如花粉、尘螨、食物等。
建立和执行过敏原物质管理制度，能够减少过敏原物质引起的过敏反应，降低风险，确保员工和消费者的安全和健康。
其次，评估过敏原物质的风险。
企业或组织需要评估过敏原物质对人体的危害程度，包括过敏原物质的浓度、使用频率、使用方式等因素。
评估完成后，制定相应的控制措施。
接着，制定过敏原物质管理制度。
制度应包括过敏原物质的使用、储存、标识等方面的规定。
具体内容包括但不限于：明确禁止使用含有过敏原物质的产品、原材料；规定如何储存过敏原物质以防止泄漏或飞散；要求对含有过敏原物质的产品进行标识，方便员工和消费者识别和避免。
然后，针对过敏原物质的使用，制定相应的培训计划。
通过培训，使员工了解过敏原物质的危害和控制措施，提高他们的安全意识和风险防控能力。
培训内容可以包括过敏源的辨识、预防过敏反应的方法、过敏菌原的储存和管理等。
同时，建立监控和评估机制。
定期检查过敏原物质管理的执行情况，对存在的问题及时进行改进和修正。
可以通过检查记录、抽检、员工满意度调查等方式进行监控和评估。
最后，建立健全的应急预案。
针对过敏原物质的泄漏、事故等紧急情况，制定应急预案，明确应急措施和责任分工。
并组织应急演练，提高员工应对紧急情况的能力。
过敏原物质管理制度的建立和执行对于企业和组织来说非常重要。
它不仅能够保护员工和消费者的健康，减少过敏反应的发生，同时也可以降低企业的法律责任和经济损失。
因此，每个企业和组织都应该重视过敏原物质管理制度的建立和完善，并不断进行监控和改进。
应对过敏问题的有效解决方案
应对过敏问题的有效解决方案过敏问题严重影响了许多人的生活质量，引起了很多不适和烦恼。
针对过敏问题，我们需要找到有效的解决方案，以缓解症状并提高生活质量。
本文将介绍一些应对过敏问题的有效解决方案，帮助患者减少过敏反应和不适感。
一、控制环境一个重要的解决方案是控制过敏患者所处的环境。
鉴别过敏源是解决问题的第一步。
对于过敏源，我们可以采取以下几种控制措施：1. 清洁：保持住宅的清洁和卫生是关键。
经常清洁房屋，除尘，尽量减少过敏原的积累。
尤其是床铺、地毯和窗帘等地方容易积聚过敏原，需要经常清洁和更换。
2. 空气过滤器：在家中使用高效空气过滤器可以过滤掉空气中的细微颗粒物和过敏原，减少过敏反应的发生。
3. 控制湿度：过高或过低的湿度都可能加重过敏反应。
保持适宜的湿度，可以通过使用加湿器或除湿器进行调节。
4. 环境控制：尽量避免过敏源，如宠物毛发、灰尘螨等。
如有必要，可以考虑更换家具、床上用品和窗帘等，选择对过敏源敏感度较低的材料。
二、饮食调整除了环境控制，饮食也可以对过敏问题产生影响。
以下是一些饮食调整的建议：1. 避免过敏食物：对一些过敏原明显的食物，如花生、鱼、贝类等，过敏患者应尽量避免食用以减少过敏反应。
2. 补充维生素：适当补充一些有助于免疫系统健康的维生素和矿物质，如维生素C、维生素D和锌等，可以帮助减轻过敏反应。
3. 增加抗过敏食物：一些具有抗过敏效果的食物，如草莓、菠菜、鳄梨等，可以增加在饮食中，有助于减轻过敏症状。
三、药物治疗当环境控制和饮食调整不能有效减轻过敏反应时，药物治疗是一个重要的解决方案。
以下是一些常用的过敏药物分类：1. 抗组胺药物：抗组胺药物如盐酸氯雷他定、奥尔良、扑尔敏等可以减轻过敏症状，如鼻塞、流涕和眼痒等。
2. 类固醇药物：如果症状严重，可以采用类固醇药物来抑制过敏反应，如吸入性类固醇和口服类固醇。
3. 免疫调节剂：对于过敏性哮喘等免疫系统过度反应的情况，可以考虑使用免疫调节剂，如孟鲁司特。
过敏原控制程序
过敏原控制程序一、目的制定该程序以保证避免食品过敏原的交叉污染，控制职工将过敏原物质带入厂区污染产品，导致消费者食用后过敏，控制产品本身的过敏原对员工及消费者的保护，制定本规定。
二、范围适用于产品实现过程对食品中本身带有的及可能受到加工环境或人为污染的食品过敏的控制及消费者误用的防止。
三、术语过敏：是指生物体对外来的异物，所产生的一种不适当反应。
过敏原：能够引起过敏反应的物质，通常称为过敏原。
四、职责1、质量部检查每个新产品的成分，建立过敏原清单，并及时更新清单，保证相关部门能够及时得到最新的过敏原信息。
2、质量部在检验原料的运输车辆时，检验车辆内是否安装有与这一次采购原料无关的食品过敏原。
3、生产部负责原辅料储存时过敏原的控制。
4、生产部负责生产过程中过敏原的控制。
五、内容1、主要的食物过敏原过敏原种类有：坚果类（杏仁、松子、榛子、胡桃、腰果、栗子、美洲山核桃、巴西尖果、开心果、澳大利亚昆士兰果），谷物类（小麦、黑麦、大麦、燕麦、Kamut及其杂交品种），蛋类，鱼类，花生，豆类，奶制品（包括乳糖），甲壳类，芹菜类，芥菜类，芝麻，羽扇豆类，二氧化硫及亚硫酸盐浓度超过10mg/kg或10mg/litre即为SO2。
2、培训质量部对管理人员、生产一线的操作人员、采购人员、仓储人员、企划人员、销售人员进行相关的培训，主要培训常见的食品过敏原种类、成分、特征、危害以及一些应注意的事项。
3、对含有过敏原物质的产品生产控制及员工、消费者的保护：3.1 原料购进控制：要求供应商对原料过敏原成分进行标识，按其标识检查评估过敏原物质的风险。
3.2 仓储：对不同原辅料在存储时做到分开堆放，不混放并标识是否含过敏原成分；3.3 领用：对含有过敏原物质的原辅料在领用时，要得到常务副总经理的审批，生产前由生产部组织工人对过敏原反应测试，对有反应的工人进行调整。
3.4 产品包装：企划包装设计时，对产品含有过敏原的成分以及消费者注意事项进行标识，由销售部确认后由客户确认。
常见的五种食物过敏原及防范措施
常见的五种食物过敏原及防范措施食物过敏是目前日益引起全球关注的一种健康问题。
过敏反应的主要原因是我们身体免疫系统对某一种食物成分误认为是外来物质发出攻击信号，从而出现不适或危急情况。
虽然这一病症在日常饮食中比较常见，但是我们掌握一些防范措施和引起食物过敏的常见成分却显得至关重要。
一、蛋类蛋类过敏是最为常见的食物过敏之一，很多人对蛋黄、蛋白过敏。
对于过敏者来说，蛋类的摄入会引起呼吸困难、皮肤过敏等症状。
防范措施主要是通过排除或限制饮食中蛋类的摄入。
同时，食品生产和加工企业在生产中也要加强控制，标注蛋类含量和处理方式。
二、奶制品奶制品过敏的原因也很多，主要是对牛奶、乳清或酪蛋白等成分过敏。
过敏者摄入过量会引起呼吸困难、呕吐、腹泻或过敏性休克等症状。
预防措施是在饮食过程中尽量避免直接或间接摄入奶制品，例如选择植物蛋白粉、豆浆、米浆等代替牛奶和奶制品，同时注意阅读食品标签上的所有成分信息。
三、坚果坚果过敏也是较为常见的类型之一。
主要引起过敏反应的坚果包括花生、核桃、杏仁、栗子以及榛子等。
对于过敏者来说，摄取过量坚果有可能引起呼吸困难、过敏性休克、腹痛等不适和危急情况。
防范措施需要在饮食选择中避免选择含有坚果成分的食品，加强饮食卫生管理。
同时，食品加工企业需要对含有坚果的食品做出相关标注和警示。
四、鱼类鱼类过敏是引起过敏性休克和心脏骤停的主要原因之一。
鱼类过敏者对于鱼肉、鱼鳞、鱼骨等都非常敏感。
因此，在选择食材、餐厅和食品的时候，要特别注意避开鱼类。
有的过敏者仅会在接触鱼类时出现反应，因此，在烹饪和加工过程中，要注意避免使用鱼类及其部分作为原材料。
五、五谷杂粮五谷杂粮包括小麦、大米、玉米、荞麦等，是我们的主食来源。
但是，对于某些过敏者而言，五谷杂粮中的一些成分会引起不适反应。
麦类产品中含有麸质，对于有麦类过敏的人来说，摄取过量会引起呼吸困难、过敏性休克等严重问题。
解决方法同样是筛选食材、减少食品加工环节。
过敏原控制和管理
食物过敏是一个严重的食品安全问题。
食品加工商有责任控制致敏物，并提供正确的信息。
管理原则根本目标：避免有过敏体质的消费者，在选用产品时发生过敏发应。
管理手段：应用GMP和HACCP分析避免交叉污染。
产品的主要致敏物必须在标签中标示出来。
控制-- 从原料的采购开始：供应商评估、主要致敏物声明（MAD)、建立原料标准并在标准中注明。
原料的存放和处理避免交叉污染。
存放时有恰当的标签，含致敏物和不含致敏物的原料隔离存放。
由于器具可能会成为一个交叉接触的源头之一，因此使用专用器具或用后彻底的清洗。
设备及生产：尽可能的将过敏物在生产流程的末端加入，生产计划应尽量减少因不同产品的转换而造成的清洁。
清洁和消毒：用水湿清洁，干清洁，以产品冲洗。
返工：宗旨：确保含致敏物的返工料不被意外地加入到不含致敏物的返工粉中。
原则1：成分相近者相加，建立返工矩阵，书面程序。
原则2：强调标签、颜色标示、避免交叉污染、加强清洁，含过敏物的产品应放在可清洁且有明显标识的容器中。
标签和包装：宗旨：确保产品与标签一致。
标签标识政策，所有原材料正确的标签标识也同等重要。
所有主要致敏物必须在标签中表示出来。
如果因为生产交叉接触引起的脚在标签中标注：可能含有微量花生、鸡蛋。
这里有几点必须要注意：致敏物标识必须清晰注明种类，如坚果不可指标坚果，要标明是榛子还是杏仁；标示的名次必须是大家能明白的：如干酪素最好标成牛奶蛋白，通俗易懂。
致敏物的主要管理政策：对主要致敏物在超过一定限量时进行适当的标识。
如: 花生, 在产品中超过 1 mg/kg 时必须在标签中进行标识。
食品安全性（Food Safety）是食品质量最重要的组成部分。
1996年世界卫生组织定义食品安全性为“食品按其原定用途进行制造和（或）使用时不会使消费者受害的一种担保”。
我国有关专家认为食品安全性应该是“食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患”。
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过敏原控制措施
对于一些敏感人群，一些食品成分能够产生过敏反应或者食品不耐症反应。
根据剂量和消费者对于某种成分的敏感性，这些反应的等级可以从温和到严重。
使用过敏原物质（海产品和鱼类）加工食品选择是高效地标识标签，控制回料，彻底地清洁设备。
要求所有生产的产品标签必须精确地描述产品的成分。
声明是某一种的食品，因为某些人群可能对某一种鱼或者某一类型的鱼类制品过敏。
Major Allergen Declaration (MAD) Guidelines
主要致敏物声称指南
成分Constituent 限量Limit 例如Examples
花生及其制品Peanuts and products thereof 1 mg peanuts/kg
product
烘烤花生，花生酱，花生粉，花生油，落花生
Roasted peanuts, peanut butter, peanut flour, peanut oil, goobers
甲壳类动物及其制品Crustaceans and products thereof 10 mg/kg product 小虾，螃蟹，龙虾，小龙虾
Shrimp, crab, lobster, crayfish
鱼类及其制品Fish and products thereof 10 mg/kg product 狼鲈，鲣鱼，比目鱼，金枪鱼，凤尾鱼，鳕鱼，鲑鱼，鱼油，鱼明
胶，鱼粉，鱼肉
Bass, bonito, flounder, tuna, anchovy, cod, salmon, fish oil, fish
gelatine, fish meal, surimi
蛋类及其制品Eggs and products thereof 10 mg whole egg
powder or 3.3 mg
egg white/kg
product
蛋清，蛋黄，卵蛋白质，卵白蛋白，溶菌酶，卵粘蛋白，蛋磷脂
Egg white, egg yolk, egg albumin, ovalbumin, lysozyme,
ovomucin, egg lecithin
包含过敏原的主要食品类：
∙花生，树生干果（松果，榛果等）
∙贝类产品，海产品和鱼
∙大豆和大豆制品
∙鸡蛋和鸡蛋制品
∙小麦及其相关制品
∙乳与乳制品
源于上述食品中的产品可能含有为了的过敏原物质。
其
他成分（味精（MSG），一些食品色素，亚硫酸盐）等
能够产生与上述过敏反应相类似的反应
过敏原：
∙自然存在的蛋白质
∙微量就能引起过敏反应
1仅5－10ppm就可以引起过敏反应
2症状很快产生，数小时死亡
∙一些反应是致命的
1干果和海产品过敏原
21－2％的人群对过敏原有反应
过敏原物质的控制措施包括：
∙确保正确标识/包装的使用，并且与食品配方相符合（产品的包装上明确标识产品成分）∙正确清洁设备（通过SSOP控制，并每日记录清洁结果）
∙从原料供应商得到充分的产品成分声明（每批原料要求供应商提供产品成分声明）
∙生产计划中，制作包含过敏物质产品的损耗清单（制作鱼、虾、蟹类的损耗清单）
∙控制并追踪回料（对回料进行严格标识的管理,确保过敏原被有效的控制）
（树）坚果类及其制品
(Tree) Nuts and products thereof 10 mg tree nuts/kg
product
除非当地另有法规，否则要考虑制定一个完整的表格列出所有树坚
果类：杏仁，榛子，胡桃，腰果，山核桃，巴西坚果，阿月浑子坚
果，澳大利亚坚果，及昆士兰坚果，坚果油（说明精炼油或非精炼
油）
注释：就致敏物而言，椰子不作为（树）坚果类考虑。
Complete list of tree nuts to be considered unless there are
additional local requirements: Almond, hazelnut (filberts),
walnut, cashew, pecan, Brazil nut, pistachio nut, macadamia nut,
and Queensland nut, oil of nuts (specify refined or unrefined
oil) Note: coconut is not considered as a (tree) nut for this purpose
乳及乳制品（包括乳糖）
Milk and products thereof (including lactose) 3 mg casein or 10
mg MSK/kg
product
脱脂乳，奶油，乳脂肪，酪乳，干酪素，酪蛋白酸盐，乳清，凝乳，
干酪，稀奶油，酸奶，乳白蛋白，乳糖。
Non-fat milk, butter, butter fat, butteroil, buttermilk, milk fat, casein,
caseinates, whey, curds, cheese, cream, yogurt, lactalbumin,
lactoglobulin, lactose
1 mg casein or 3
mg MSK/kg
product for below
3 years
大豆及其制品Soybeans and products thereof 10 mg soya
protein/kg product
大豆蛋白，组织化或水解植物蛋白，大豆零食，大豆粉，大豆磷脂，
大豆油，酱油（大豆制），日本豆面酱，豆腐，生育酚（维生素E），
植物甾醇类。
Soy protein, textured or hydrolysed vegetable protein, soy nuts,
soy flour, soy lecithin, soy oil, soy sauce, Miso, tofu, tocopherol,
phytosterols
含谷蛋白的谷物及其制品Cereals containing gluten and products thereof 200 mg gluten/kg
product
含谷蛋白谷物的完整清单：小麦，黑麦，大麦，燕麦，斯佩尔特小
麦，远古硬质小麦（Kamut）及其杂交品种。
成分（衍生物）的例子：小麦糊精，小麦葡萄糖，谷蛋白，小麦淀
粉，小麦芽，粗粒面粉，硬质小麦，大麦芽精，燕麦片。
Complete list of gluten containing cereals: Wheat, rye, barley,
oats, spelt, kamut and their hybridized strains.
Examples of constituents (derivatives): Wheat maltodextrin,
glucose (from wheat), gluten, wheat starch, germ, semolina,
durum wheat, malt extract from barley, rolled oats
20 mg gluten/kg
product for below
3 years
二氧化硫及亚硫酸盐
Sulphur dioxide and sulphites 10 mg/kg product 例如亚硫酸钠代谢物，酸式亚硫酸钠，二氧化硫
Examples include sodium metabisulphite, sodium bisulfite, sulphur
dioxide
芹菜及其制品Celery and products thereof 10 mg/kg product 芹菜籽，块根芹，芹菜油，芹菜叶，芹菜浸提香油精
Celery seed, celeriac, celery oil, celery leaf, celery oleoresins
芝麻籽及其制品Sesame seeds and products thereof 10 mg/kg product 芝麻籽，芝麻油，芝麻酱
Sesame seed, sesame oil, tahini
芥末及其制品Mustard and products thereof 0.4 mg/ serving
(max. 40g)
芥菜籽，芥末油，芥末浸提树脂油，芥末粉
Mustard seed, mustard oil, mustard oleoresins, mustard powder
羽扇豆及其制品Lupin and products thereof 10 mg/kg product 羽扇豆粉，羽扇豆籽
Lupin flour, lupin seeds
软体动物及其制品
Molluscs and products thereof 10 mg/kg product 蛤，扇贝，牡蛎，蚌类，章鱼，蜗牛等
Clam, scallop, oyster, mussel, octopus, snail, etc.。