鱼类的维生素营养
鱼的营养价值
鱼的营养价值蛋白质蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。
而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
维生素鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。
鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
矿物质鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。
海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
对宝宝身体健康的好处帮助脑部发育：DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
减轻过敏与发炎症状。
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
使眼睛明亮有神：鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。
DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
适合宝宝吃的鱼：最好食用应季的鱼。
因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA 和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。
应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。
做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。
尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。
这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
鱼类必需维生素
鱼类需要4种脂溶性和11种水溶性维生素。
前者包括维生素A 、D 、E 、K ,后者包括维生素B 、B2、B 。
、Bu 、C 和泛酶、肌醇、生物素、叶酸、胆碱、烟酸。
许多水溶性维生素是一种或多种酶的共酶,如磷酸维生素B 。
是转氨酶的共酶,维生素B 是脱羧辅酶的共酶,维生素B 是谷胱甘肽还原酶和D —氨基酸氧化酶的共酶。
脂溶性维生素没有共酶功能。
维生素A 与粘多糖代谢、视觉色素和上皮组织的保养有关。
维生素D 的功能是保持钙的稳态。
维生素E 是脂溶性抗氧化剂,抑制生物膜中聚不饱和脂肪酸的过氧化反应。
维生素K 与电子传送、氧化磷酸化作用和凝血过程有关。
鱼个体大小,性成熟程度,环境条件的变化,饲料配方的改变都对需要量有影响。
在高密度集约化养鱼时,维生素必须全量添加,而在有天然饲料养鱼时,维生素可减少,甚至不必添加。
鱼缸放维生素c注意事项
鱼缸放维生素c注意事项鱼缸是许多人饲养鱼类的选择，但很少有人注意到维生素C对鱼的健康有巨大的影响。
所以，今天我们就来谈一下在鱼缸中放维生素C 时应该注意的事项。
首先，我们需要了解维生素C对鱼类的作用。
维生素C是一种重要的营养物质，对人体和动物都有许多益处，同样也适用于鱼类。
它可以帮助鱼类增强免疫力，促进鱼类的生长和发育，并防止鱼类患上一些疾病。
因此，使用适量的维生素C可以有益于鱼的健康。
但是，在鱼缸中使用维生素C时，我们需要注意以下几点：1.适量使用鱼需要的维生素C并不多，因此我们不能一味的加大维生素C的用量。
适量的使用可以确保维生素C的效果，并避免过量使用造成鱼体负担。
2.使用纯净维生素C在我们购买维生素C时，要选择纯净的品牌，可以通过了解厂家和查看成分表来确认。
纯净的维生素C不带有任何其他添加剂，可以最大限度地保证鱼的健康。
3.先稀释维生素C再加入鱼缸在将维生素C加入鱼缸前，我们需要先将其稀释，以免对鱼类造成伤害。
一般来说，我们选择将维生素C与水混合，再将其倒入鱼缸中，这样可以将维生素C充分分散，并避免局部过量使用。
4.定期更换水鱼缸中放入维生素C后，需要定期更换水，以保证鱼缸水质清洁。
同时，及时更换水也可以有效清除各种细菌和微生物，维护鱼的健康。
简而言之，使用维生素C可以增强鱼的免疫力，促进鱼的生长和发育，并防止鱼类患上一些疾病，但在加入鱼缸之前需了解以下事项：1.使用适量的维生素C，避免对鱼造成负担。
2.选择纯净的维生素C，保持鱼的健康。
3.先稀释维生素C再加入鱼缸，避免局部过量使用。
4.定期更换水，保证鱼缸水质清洁。
维生素对鱼类及水生动物的作用及日粮添加方法
维生素对鱼类及水生动物的作用及日粮添
加方法
作用
维生素在鱼类及水生动物中起着重要的作用。
下面列举了维生素的一些功能：
1. 维生素A：促进鱼类视觉发育，增强免疫力，有助于鱼类生长和繁殖。
2. 维生素D：调节鱼类钙磷代谢，促进骨骼健康发育。
3. 维生素E：具有抗氧化作用，有助于保护鱼类细胞膜，维持细胞结构的完整性。
4. 维生素K：参与鱼类血液凝固，维持正常的凝血功能。
5. 维生素B群：包括维生素B1、B2、B6、B12等，对鱼类新陈代谢、能量代谢和免疫调节等方面起着重要的作用。
日粮添加方法
为了保证鱼类及水生动物摄取足够的维生素，可以通过以下方法添加维生素到日粮中：
1. 使用维生素添加剂：可以根据鱼类所需的维生素种类和剂量，选择合适的维生素添加剂进行添加。
在配制鱼类日粮时，按照添加
剂的使用说明进行添加，确保维生素的均衡供给。
2. 添加富含维生素的天然食物：在鱼类日粮中添加富含维生素
的天然食物，如绿色蔬菜、水果、动物肝脏等，以增加维生素的摄
入量。
3. 维生素前体添加：有些鱼类及水生动物可以利用维生素前体
合成维生素，因此可以通过添加维生素前体来提高维生素的供给。
以上是维生素对鱼类及水生动物的作用及日粮添加方法的简要
介绍。
通过合理添加维生素，可以帮助鱼类及水生动物维持健康的
生长和免疫状态。
鱼类饲料中的维生素与微量元素的作用
鱼类饲料中的维生素与微量元素的作用随着人们对健康饮食的重视度提升，饲养水产动物的需求也逐渐增加。
而鱼类饲料中维生素和微量元素在鱼类生长和养殖过程中起着重要作用。
本文将详细探讨鱼类饲料中维生素和微量元素的作用。
一、维生素的作用1. 维生素A：维生素A是一种必需营养素，对鱼类的生长和视力发育至关重要。
它在鱼类体内参与细胞增殖、免疫反应以及视觉传导等生理过程。
此外，维生素A还有助于鱼类对环境适应和抵抗病原体。
2. 维生素B族：维生素B族包含多种维生素，如维生素B1、B2、B6等。
这些维生素在鱼类的能量代谢和神经递质合成中起到重要作用。
维生素B12能够提高鱼类的免疫力和生长速度，对消化系统和鱼类肠道菌群的健康也至关重要。
3. 维生素C：维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够帮助鱼类对抗氧化应激和自由基损伤。
此外，维生素C还能够增强鱼类的免疫能力，提高抗病能力。
4. 维生素D：维生素D是鱼类饲料中的重要成分，它对鱼类的骨骼发育、肌肉生长和钙磷代谢等起着重要作用。
维生素D的缺乏会导致鱼类骨骼畸形和生长迟缓。
5. 维生素E：维生素E是一种脂溶性维生素，被称为生长维生素。
它在鱼类体内能够减少脂质氧化反应，从而保护细胞膜完整性和增强免疫力。
二、微量元素的作用1. 铁：铁是鱼类体内重要的微量元素之一，对于氧气输送、光合作用和维持鱼类血红蛋白水平至关重要。
铁的缺乏会导致鱼类贫血，抑制其生长和免疫功能。
2. 锰：锰在鱼类体内能够参与多种酶的活性，从而影响鱼类的代谢、生殖和骨骼发育。
缺乏锰会导致鱼类骨骼畸形和运动能力下降。
3. 锌：锌是鱼类体内的必需微量元素，参与多种酶的催化活性。
锌对于鱼类的免疫功能、碳水化合物代谢和生殖有着重要作用。
锌的缺乏会导致鱼类免疫力下降和生长受阻。
4. 硒：硒是一种重要的抗氧化剂，能够减少氧自由基的产生，对鱼类的免疫适应和抗氧化能力起到关键作用。
硒的缺乏会导致鱼类肌肉发育不良和生长速度下降。
5. 碘：碘在鱼类体内参与甲状腺激素合成，对于鱼类的生长发育和代谢调节至关重要。
维生素对鱼类的营养作用及在饲料中的添加
维生素对鱼类的营养作用及在饲料中的添加
韩如政
【期刊名称】《饲料工业》
【年(卷),期】1989()9
【摘要】维生素是鱼类生长发育不可缺少的活性物质,大都被当作辅酶以使各种营养素能在体内圆满代谢。
所以如果能在鱼饲料中合理地添加维生素将会使养鱼效果和经济效益得到提高,特别是在高密度养鱼方式中,提高的程度更为显著。
本文就维生素对鱼类的营养作用及在饲料中添加作一常识性介绍,供养鱼户参考。
一、水溶性维生素1.维生素 B_1(硫胺素)VB_1是催化碳水化合物代谢的许多酶的辅酶,对碳水化合物代谢,增进食欲,正常消化,生长和繁殖都必不可少,也为神经组织正常机能所必需。
当 VB_1缺乏时,鱼类会表现出易于受惊、厌食、游动异常;鲤鱼还会出现鳍基部及皮下出血。
【总页数】3页(P34-36)
【关键词】鱼类;维生素;饲料;添加剂;营养
【作者】韩如政
【作者单位】辽宁省淡水水产研究所
【正文语种】中文
【中图分类】S963.731
【相关文献】
1.反相液相色谱测定进口饲用添加剂预混料中的维生素 A、D、E、K [J], 陈家华;
2.牛磺酸在鱼类营养中的作用及其在鱼类饲料中的应用 [J], 王和伟;叶继丹;陈建春
3.饲料中添加维生素C对鱼类生长、免疫及抗应激能力影响的研究进展 [J], 刘佳;卢玉婷;王楠;张一琳;尚信池;李月红
4.母猪维生素营养分析及饲料中维生素添加水平的设置 [J], 万建美;田丽丽;孙相俞
5.饲料中添加维生素E可提高鱼类抗病力 [J], 同仁
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鱼肉的营养价值与功效
鱼肉的营养价值与功效鱼肉食物味道鲜美、营养价值高，而且具有很多防治疾病的功效，那你知道鱼肉有什么营养价值与功效吗?下面将由店铺告诉大家鱼肉的营养价值与功效，仅供大家参考!鱼肉的营养价值1.鱼肉。
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。
研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。
暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。
白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
2.鱼鳞。
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。
胆碱具有增强记忆力的作用。
卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。
因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。
人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。
鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。
带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。
3.鱼骨。
鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。
非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。
大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。
此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。
需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
4.鱼鳔。
鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。
常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。
5.鱼肝。
鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。
鱼所含的营养素
鱼所含的营养素
鱼是一种营养丰富的食材，含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质等。
1. 蛋白质：鱼的蛋白质含量相对比较丰富，大约在15%\~25%之间。
这些蛋白质的必需氨基酸组成与人体蛋白很接近，属于优质蛋白质，其中蛋氨酸和赖氨酸含量较多，营养价值高。
这些蛋白质到我们身体后，约有87%\~98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是优质蛋白质的重要来源。
2. 脂肪酸：鱼类含有的脂肪中饱和脂肪酸含量少，且相对总脂肪量低。
深海鱼中还含有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这两种脂肪酸具有明显的降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。
3. 维生素：鱼中含有丰富的维生素A和维生素D，也是维生素B2的良好来源。
适当食用对于骨骼的代谢和视力的维持效果非常明显。
鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多。
此外，鱼肉还含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，这些维生素具有多种功效，如滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气等。
4. 矿物质：鱼类也是矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、钾、镁、铁、氟较为多。
海水鱼含碘丰富，是碘可
靠的来源。
此外，鱼肉中富含的维生素A、铁、钙、磷等成分也对人体有多种益处，如养肝补血、泽肤养发等。
总之，鱼是一种营养丰富的食材，含有多种必需的营养成分。
适量食用鱼肉可以为人体提供所需的营养物质，并对健康有益。
建议根据自身情况适量食用鱼肉并选择合适的烹饪方式来保留营养和口感。