农产品商品化处理
完善农产品市场商品化处理设施工作方案
完善农产品市场商品化处理设施工作方案推动农产品产地市场建设与农业产业发展相协调，促进农业生产“接二连三”，延长产业链，提升价值链。
强化为农服务，构建紧密型利益联结机制，让农民更多分享产业全链条增值收益。
一、完善商品化处理设施建设农产品商品化处理专区或车间，结合市场主营产品特点，安装预冷、清洗、分级、打蜡、包装等果蔬商品化处理设备，以及冷却、分等、分割、冻结等肉类和水产品初加工设备，鼓励配备技术先进、性能可靠、经济实用的农产品加工生产线，最大限度减少农产品产后损失。
支持有条件的市场建设农产品产地集配中心，提高规模化、标准化加工配送能力，将更多增值收益留在产地。
二、发展机遇“十四五”时期，国家加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，三农工作重心历史性转向全面推进乡村振兴，建设高效顺畅的流通体系，为农产品产地市场发展带来难得机遇。
政策环境拓宽发展空间。
全面实施乡村振兴战略，乡村产业支持力度不断加大，多元投入格局加快形成，资源要素向乡村快速集聚，促进产业布局、产品流通和市场消费空间重构，集约化、专业化、精细化的农产品产地流通需求日益增长，为农产品产地市场发展创造了更为广阔的发展前景。
市场需求激活发展潜力。
国内超大规模市场优势不断显现，农产品消费更加集中化、多样化、个性化，跨地区、大流通成为常态，有利于农产品产地市场在保障大中城市农产品供应的同时，进一步释放发展潜能，更好地满足大众对安全、绿色、有品质农产品的市场需求。
现代流通提升发展质量。
加快完善国内统一大市场，形成供需互促、产销并进的良性循环，实现经济循环畅通无阻，需要农产品产地市场加强基础设施建设，提升经营能力，完善管理制度，增强供给体系对消费需求的适配性，实现高质量发展。
科技革命增强发展动能。
大数据、云计算等新一代信息技术和智能化、绿色化装备加速向农业和流通领域融合渗透，技术先进、管理新型、运转高效的智慧服务方式逐步形成，为农产品产地市场转型升级注入新活力。
《农产品商品化处理》课件
1 商业模式
研究农产品加工企业的商业模式，探讨其运 作机制和核心竞争力。
2 营销策略
分析农产品加工企业的营销策略，如全渠道 促销、线上线下融合等。
总结
农产品商品化处理的价值、发展空间和未来展望，为农业产业升级和可持续发展贡献力量。
价值和作用
总结农产品商品化处理对农业 和农民的价值和作用，推动乡 村振兴。
农产品商品化处理的前景和挑战
农产品商品化处理的前景、面临的挑战以及未来的发展趋势，揭示行业的机遇和发展方向。
前景
展望农产品商品化处理行业的发 展潜力和广阔前景。
挑战
分析农产品商品化处理所面临的 挑战和难题。
发展趋势
探讨农产品商品化处理的未来发 展趋势和关键驱动力。
案例分析
农产品加工企业的商业模式和营销策略，为实践者提供借鉴和启示。
《农产品商品化处理》 PPT课件
在这个PPT课件中，我们将深入探讨农产品商品化处理的意义、方法、市场营 销以及前景和挑战。让我们开始这个充满知识与洞见的旅程吧！
农产品的商品化处理意义
农产品商品化处理的概念、优势和现状，为农业发展和农民增收带来巨大机遇。
概念
了解农产品商品化处理的定 义和内涵。
优势
揭示农产品商品化处理所带 来的诸多益处。
介绍农产品的储存方法和技术， 如冷藏、真空包装等，延长产 品的保质期。
农产品商品化处理的市场营销
农产品市场现状、营销策略和渠道方式，打造稳定的销售渠道和拓展市场份额。
1
市场现状
分析农产品市场的现状，了解市场需求和竞争态势。
2
营销策略
探讨农产品营销的策略，如品牌建设、市场定位等。
3
渠道和方式
介绍农产品营销的渠道选择和推广方式，提升产品的知名度和销量。
农产品商品化概况总结
农产品商品化概况总结
农产品商品化是指将农产品进行加工、包装，使其适应市场需求，以便于销售和消费的过程。
以下是农产品商品化的概况总结：
1. 农产品商品化的目的是增加农产品的附加值和经济收益，提高农民的收入水平，推动农村经济发展。
2. 农产品商品化包括农产品初级加工、深加工和包装等环节。
初级加工主要是将农产品进行简单处理，如剥壳、去皮、切割等；深加工是将农产品加工成更具附加值的产品，如果酱、果脯、蜜饯等；包装是对农产品进行包装，以提高产品的销售和美观度。
3. 农产品商品化可以改善农产品的质量和品质，增加产品的竞争力。
通过商品化加工和包装，可以保持农产品的新鲜度和口感，延长产品的保质期，提高产品的卫生安全性。
4. 农产品商品化需要有市场导向的生产和供应链管理。
农民需要根据市场需求选择适合商品化加工的农产品品种和种植技术；同时，农产品的流通渠道和销售渠道也需要进行优化和整合，以确保商品化农产品的销售。
5. 政府和企业在农产品商品化过程中扮演重要角色。
政府可以提供政策支持和行业规范，促进农产品商品化的发展；企业可以发挥农产品的加工和销售优势，推动农产品的商品化。
总之，农产品商品化是农业现代化的重要方面，对于提高农民收入、推动农村经济发展和提供优质农产品给消费者有着重要的意义。
农业商品化处理案例
农业商品化处理案例
农业商品化处理是指将农产品经过加工、包装、贮存、销售等环节，提高其附加值和市场竞争力的过程。
下面将介绍一些成功的农业商品化处理案例。
1. 杨梅蜜饯
杨梅是一种常见的小果子，但由于口感酸涩，许多消费者并不喜欢。
为了将这种果子变成更受欢迎的零食，农民开始尝试制作杨梅蜜饯。
经过反复试验，他们成功开发出了口感酸甜可口的杨梅蜜饯，并通过网络销售和线下推广，赢得了广泛的市场认可。
2. 红枣酒
红枣是一种营养丰富的水果，但由于口感单一，销售不够理想。
为了将红枣变成更有市场竞争力的产品，一些农民开始生产红枣酒。
经过一系列加工工艺，他们成功开发出了口感纯正，香气浓郁的红枣酒，并通过电商平台和线下销售途径，开拓了广阔的市场。
3. 花生油
花生是一种常见的农产品，但由于价格低廉，农民经常难以获得足够的收益。
为了提高花生的附加值，一些农民开始生产花生油。
经过一系列加工工艺，他们成功开发出了色香味俱佳的花生油，并通过电商平台和线下销售渠道，赢得了广泛的市场认可。
4. 果酱
果酱是一种常见的食品，但由于市场竞争激烈，农民经常难以获得足够的收益。
为了提高果酱的品质和附加值，一些农民开始尝试生
产高品质的果酱。
经过一系列加工工艺和味道调整，他们成功开发出了口感细腻，香气浓郁的果酱，并通过电商平台和线下销售途径，拓宽了市场。
以上是一些成功的农业商品化处理案例。
通过加工、包装、贮存、销售等环节，不仅可以提高农产品的附加值和市场竞争力，还可以促进农村经济发展，提高农民的收益水平。
果蔬采收及商品化处理
整理与挑选 目的：剔除有机械伤、病虫危害、外观畸形等不符合商品要求的产品。 田间收获：往往带有残叶、败叶、泥土、病虫污染等，它们携带了大量有害微生物等，必须及时处理； 有的还要去除不可食用的部分：如去根、去叶、去老化部分等；
目的：迅速去除田间热，将产品温度降到适宜温度的过程。
2 预冷
2 预冷 目的：迅速去除田间热，将产品温度降到适宜温度的过程。 预冷是农产品冷链保藏运输中必不可少的环节，必须在产地采收后立即进行； 尤其是一些需要低温冷藏或有呼吸高峰的果实，若不能及时降温预冷，在运输冷藏过程中很快就会达到成熟状态，大大缩短贮藏寿命。 未经预冷的产品在贮运过程要降低其温度需要更大的冷却能力，在设备动力和商品价值上都损失很大； 经预冷的产品，以后只需较少的冷却能力和隔热措施就可达到减缓园艺产品的呼吸，减少微生物侵袭，保持新鲜度和品质的目的。
机械采收适用于那些成熟时果梗与果枝间形成离层的果实，一般使用强风或强力振动机械，迫使果实从离层脱落，在树下铺垫柔软的帆布垫或传送带承接果实并将果实送至分级包装机内。
优点：采收效率高、节省劳动力、降低采收成本，可以改善工人的工作条件、减少因大量雇佣和管理工人所带来的一系列问题；
缺点：产品的损伤严重影响产品的质量、商品价值和耐贮性；
4.2.2 预冷方式(b)： 强制通风冷却(forced-air or pressure cooling)：在包装箱堆或垛的两个侧面造成空气压力差而进行的冷却，当压差不同的空气经过货堆或集装箱时，将产品散发的热量带走。该方法比一般冷库预冷要快4-10倍，但比水冷却和真空冷却所需的时间至少长2倍。大部分果蔬均适合：草莓、葡萄、甜瓜、番茄效果显著；0.5oC的冷空气可以在75min内将品温24oC的草莓冷却到4oC。
2.2 预冷方式(c)：
园艺产品采后商品化处理
基本模式：
采后的园艺产品—保鲜运具—预冷间—恒温整理间（短 途输送）——保鲜运具——产地、销售地保鲜库
在该种模式中，预冷间和恒温整理间的顺序可
根据需要互换。
变形模式I：
采后的园艺产品—移动预冷装置——恒温整理间——保鲜运具——产地 保鲜库(冷藏、气调)、销售地保鲜库，市场等
前言
果品蔬菜营养丰富，是人们生活中不可 缺少的食品。由于生产的季节性、地域性和 产品的易腐性，给果蔬的贮藏、运输、包装、 销售等流通环节带来了极大困难。特别是在 果蔬生产中，由于采摘不当、分级处理不适、 运输不及时或包装粗放等，往往导致大量果 蔬的腐烂损失，造成了“旺季烂、淡季断， 旺季向外调、淡季伸手要”的被动局面，以 致产生了淡季供应数量不足和品种单一等一 系列矛盾。
本文对园艺产品采后商品化处理技术从以 下几个方面进行了论述：
(1)果实机械采收的视觉技术与自动化技术； (2)果实分级自动化技术； (3)果蔬包装新材料、新技术以及可食性包装膜
等新型防腐包装技术； (4)果实运输中的机械损伤及其控制技术； (5)园艺产品的无损伤检测技术。
并对提高园艺产品的国际竞争实力提出了一些 建议。
移动式果蔬分级筛选机
1：分级后的果实大小均匀一致，根据客户需求可分为3－7个级别不同的果粒。
2：圣女果（小西红柿、小番茄）静式移动，果实绝不掉蒂头，不碰伤果皮。分级无任何碰伤而可
较长时间贮存和长途运输。
3：生产效率高。用这种分级机械，每小时可分级圣女果2000～3000斤，也可根据客户定做冷库用
1 果实机械采收的计算机视觉技 术与自动化技术
采收是商品化处理的第一个环节，采收 质量和效率对果蔬的商品价值影响很大， 许多发达国家的部分果蔬品种已经实现机 器人采收。据苹果形状特征从树上找出果 实的技术，采用该方法不受自然光条件和 果实颜色的影响。为了进一步提高检测精 度，利用果实、枝条、叶片存在温差这一 特征，摄取果实、枝条、叶片的热红外图 像，利用遗传算法对图像进行分析识别
“农品”变“商品”的实现路径研究
“农品”变“商品”的实现路径研究农产品是指农业生产的各类产品，包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品等。
在农业社会，农产品主要供养农民自己和当地的居民，同时也作为交换物品，与其他产品进行交换。
随着经济的发展和农业现代化的推进，农产品已经逐渐转变为商品，成为市场经济的一部分。
农产品变成商品，是现代农业发展的必然趋势，也是农民增收和农产品流通的重要方式。
那么，农产品如何实现从“农品”到“商品”的转变呢？下面我们针对这一问题展开讨论。
一、农产品加工农产品加工是实现农产品商品化的重要一环。
通过加工，农产品的附加值得以提升，从而使原本的“农品”更容易成为真正的“商品”。
农产品加工主要包括蔬菜水果的洗切、分拣、包装，粮食的分级、碾磨等过程，畜禽产品的屠宰、分割、包装等过程。
通过加工处理，农产品能够更好地保鲜、便于运输，也更容易满足市场需求，提高产品的附加值，实现商品化。
二、品牌建设农产品要想成为商品，就需要有自己的品牌。
品牌是农产品的象征，是对产品质量的保证和对消费者的承诺。
建立和塑造农产品品牌，可以提高产品的知名度和美誉度，提高产品在市场上的竞争力。
山东的苹果、湖北的柑橘等农产品品牌，都是通过长期的努力打造而成，成为了当地农产品的代表，并进驻全国市场，实现了农产品的商品化。
三、农产品定制为了满足不同消费者的需求，农产品的商品化也需要进行定制化。
根据不同市场的需求，农产品可以进行规格、包装、品种的定制化。
比如针对进口市场的需求，农产品要符合对外贸易的标准，满足国外市场的法规要求。
也可以根据国内市场的需求推出适合当地人口口味特点的农产品，满足不同层次、不同需求的消费者，使农产品更好地适应市场。
四、农产品标准化农产品的商品化要想获得市场认可，就需要符合国家的食品安全标准和质量标准。
农产品要想进入大型商超、连锁超市，就必须有相应的检疫证书、检测报告和质量标志。
农产品的标准化主要包括生产标准、加工标准、质量标准等，这是实现农产品从“农品”到“商品”不可或缺的重要环节。
果蔬采后商品化处理与运输
果蔬采后商品化处理与运输1. 引言果蔬采后商品化处理与运输是农产品流通链中的关键环节，对于确保农产品的质量和保鲜度具有重要意义。
本文将从商品化处理和运输两个方面进行探讨，以帮助农产品种植者和销售商更好地管理和运营果蔬供应链。
2. 商品化处理2.1 采后处理的目的采后处理是指在果蔬采摘后对其进行一系列的处理，以提高其商品化质量和保鲜度。
主要目的包括： - 去除杂质和污染物，保证食品安全； - 确保产品外观良好，提高销售价值； - 减少腐烂和损失，延长商品期限； - 改善口感和食用品质，提高消费者满意度。
2.2 常见的采后处理方法2.2.1 清洗清洗是常见的采后处理方法之一。
清洗可以去除果蔬表面的土壤、杂质和农药残留，减少食品安全风险。
清洗方法包括水洗、喷洗和浸泡等。
2.2.2 分类和分级分类和分级是将采摘得到的果蔬按照一定的标准进行归类和分组的过程。
此过程可以根据果蔬的大小、形状、颜色等因素对其进行分组，以便于销售和运输。
2.2.3 剥皮和去籽对一些果蔬而言，剥皮和去籽是提高其商品化价值和口感的重要步骤。
这些果蔬包括西瓜、香蕉、番茄等。
剥皮和去籽可以提高这些果蔬的外观和可食部分比例。
2.2.4 包装和贮藏包装和贮藏是采后处理中非常重要的环节。
正确的包装和贮藏可以保护果蔬不受损害，减少腐烂和损失，延长商品期限。
常见的包装材料包括纸盒、塑料包装袋、泡沫网格等。
3. 运输3.1 运输方式的选择运输方式的选择对于果蔬的保鲜度和运输成本有着直接影响。
常见的运输方式包括陆运、水运和空运。
选择合适的运输方式可以根据果蔬的保鲜要求、运输距离和成本等因素进行综合考量。
3.2 温度控制在果蔬运输过程中，温度是一个非常重要的因素。
果蔬的品质和保鲜度与运输过程中的温度保持有着密切的关系。
因此，运输过程中必须进行温度控制，确保果蔬在适宜的温度条件下运输。
3.3 包装和保护包装和保护是果蔬运输过程中必不可少的环节。
适当的包装可以保护果蔬不受损伤，减少腐烂和损失。
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⑸ 包装加冰冷却（ice cooling） 在装有 产品的包装容器内加入细碎的冰块一般 采用顶端加冰。
⑹ 真空冷却（vacuum） 将产品放在坚固 、气密的容器中，迅速抽出空气和水蒸 气，使产品表面的水在真空负压下蒸发 而冷却下降。
包装容器的要求——① 保护性 ② 通透 性 ③ 防潮性 ④ 清洁、无污染 ⑤ 方便贮 运 ⑥ 美观、低成本。
包装的种类、规格
表3 包装容器的种类、材料及适用范围
Байду номын сангаас
表4 园艺产品包装常用各种支撑物或衬垫物
六、其他采后处理
1．预贮愈伤 目的：散发田间热，降低品温；愈合伤口，增
强组织抗病性；适当散发表面水分，抵抗机械 损伤；表面失水，降低呼吸强度，有利于贮藏 。 预贮——一般预贮失水控制在3～5%为宜。 愈伤——在预贮中人为创造适宜的条件加速产 品愈伤组织的形成。如马铃薯、洋葱、大蒜、 山芋、山药等。
第二节 采后处理
农产品采后处理（postharvest handling）就是为保持和改进产品质量 并使其从农产品转化为商品所采取的一 系列措施的总称。其过程包括：整理、 挑选、预贮愈伤、药剂处理、预冷、分 级、包装等环节。
一、整理与挑选
整理（trim）与挑选（pick）是采后 处理的第一步，其目的是剔除有机械伤 、病虫危害、外观畸形、老叶黄叶等不 符合商品要求的产品，以便改进产品的 外观，改善商品形象，便于包装贮运， 有利于销售和食用。
农产品商品化处理
2020年5月30日星期六
第一节 采收
● 采收成熟度的确定 ● 采收方法
一、采收成熟度的确定
依据——食用部分充分长成，产品个 头达到品种应有的大小，营养物质积累 充分，体现该品种应有的色香味。
采收成熟度要考虑其用途和运输。
判断园艺产品成熟的标志：
1. 根据生长成熟特性 ⑴ 生长期—— ⑵ 蒂蔓脱落—— ⑶ 藤蔓枯萎——根茎类 ⑷ 表皮硬化上霜——冬瓜、南瓜
几种预冷方法的优缺点比较
三、清洗和涂蜡
园艺产品在上市销售前需进行清洗（ cleaning）、涂蜡（waxing），它可以改善 商品外观，提高商品价值；减少表面的病原微 生物；减少水分蒸腾，保持产品的新鲜度；抑 制呼吸代谢，延缓衰老。
清洗——清洗液种类：漂白粉或50～ 100ml/L; 1～2%碳酸氢钠、1.5%碳酸钠； 1.5%肥皂水+1%磷酸三钠；2～3%氯化钙.
分级标准：参见国家和省级标准。 分级方法：我国一般是在形状、新鲜 度、颜色、品质、病虫害等方面已经符 合要求的基础上，按大小或重量分级。
表1 黄瓜分级标准
表2 蒜薹等级规格
五、包装
包装的作用—— 园艺产品包装（packaging）是标准
化、商品化，保证安全运输和贮藏的重 要措施。合理的包装可使园艺产品在运 输中保持良好的状态，减少机械伤、病 害蔓延和水分蒸发，避免腐烂变质，提 高商品率和卫生质量。
⑵ 水冷却（hydrocooling） 用冷水冲淋 产品，或将产品浸在冷水中，使产品降 温的一种冷却方法。一般冷却水温0～ 1℃。目前使用的水冷却方式有两种，即 流水系统和传送系统。
商业上是和水冷却的园艺产品有：胡萝 卜、芹菜、甜玉米、菜豆、甜瓜等。
⑶ 冷库空气冷却（room cooling） 这是 一种简单的预冷方法，它是将产品放在 冷库中降温的一种冷却方法。
2. 保鲜防腐处理
⑴ 植物激素类——2，4-D（2，4-二氯苯 氧乙酸）、IAA（吲哚乙酸）、NAA（萘 乙酸）、MH（青鲜素）、B9（丁酰肼） 、CCC（矮壮素）、BA（苄基腺嘌呤） 、Ki（激动素）、GA（赤霉素）。
⑵ 化学防腐剂类——仲丁胺制剂（2-氨 基丁烷）、克霉灵、保果灵；山梨酸（2 ，4-己二烯酸）；苯并咪唑类杀菌剂： 甲基托布津、多菌灵、噻菌灵等；
二、预冷
1．预冷的作用 预冷（pre-cooling）是将新鲜采收
的产品在运输、贮藏和加工以前迅速除去 田间热，将其品温降到适宜温度的过程。 大多数园艺产品需要进行预冷，恰当的预 冷可以减少产品的腐烂，最大限度地保持 产品的新鲜度和品质。预冷是创造良好温 度环境的第一步。
2．预冷方法及设备
预冷一般分为自然与冷和人工预冷。 ⑴ 自然降温冷却（nature air cooling） 将采后的园艺产品放在阴凉通 风的地方，使其自然散热。这种方法冷 却的时间较长，受环境条件影响大，而 且难以达到产品所需要的预冷温度，但 在没有更好的预冷条件时，自然降温冷 却仍然是一种应用较普遍的好方法。
⑶ 乙烯脱除剂——活性炭、氧化铝、硅 藻土、活性白土、高锰酸钾等；
⑷ 气体调节剂——脱氧剂、CO2发生剂 、CO2脱除剂等。
3．催熟与脱涩 人工催熟三大条件——
适宜的温度；充足的氧；酶的刺激 物（乙烯利）。
脱涩原理——
利用无氧呼吸产生中间产物乙醛， 使之与单宁结合，成为不溶性单宁，涩 味即脱除。
第三节 农产品的运输与销售
2. 根据外部形态
⑴ 色泽变化——绿色褪失，红黄色显现
⑵ 形状大小——
3. 质地、硬度——猕猴桃采收成熟时硬度 17～18磅/cm2
4. 内含成分——通过测定淀粉、蛋白质、 脂肪、可溶性固形物含量确定成熟度和 采收期。例：甜橙 固酸比10：1，苹果 、梨 30：1。
二、采收方法
1. 人工采收 2．机械采收
运输 市场销售
涂蜡——即人为地在园艺产品表面涂 一层蜡质。作用：增加产品光泽，改进 外观，防治水分蒸发，有利于延长贮藏 寿命。
果蜡成分：天然蜡、合成或天然的高 聚物、乳化剂、水和有机溶剂。
涂蜡方法：人工或机械喷雾。
四、分级
分级（grading）是将产品收获后按 不同销售市场要求的分级标准进行大小 或品质分级。
目前，国外的冷库都有单独的预冷间， 产品冷却时间一般在18～24小时。冷库 冷却产品易失水。
⑷ 强制通风冷却（forced-
air cooling or pressure cooling） 即在包装箱堆 垛的两个侧面造成空气压 力差而进行的冷却，当压 差不同的空气经过堆垛时 ，将产品散发的热量带走 。