空心麻团
糯米粉最简单的十种吃法
糯米粉最简单的十种吃法
第一道：黑芝麻汤圆,黑芝麻汤圆主要是用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，是非常经典的一款汤圆。
第二道：红薯糯米糍，这样做是主食也是点心。
吃起来口感香甜，馅料软糯，表皮Q弹，相信全家老小都会喜欢。
第三道：酒酿圆子，虽然说有一点点酒味，但不是很浓，整体味道甜润，圆子软糯，多吃一点也不腻，再搭配枸杞，整道汤营养又健康，有健脾胃、促进血液循环、增强御寒能力的作用。
女同胞吃还可以美容养颜，增养气色。
做法不难，几步就可以完成。
第四道：驴打滚，外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味儿，是非常美味的一道传统小吃。
第五道：红薯圆子,红薯的做法有很多，用它来做汤圆，香甜软糯连汤也特别好。
第六道：紫薯芝麻球，外酥里糯，芝麻香浓郁，放凉了一样好吃，全家老少都很适合哦。
第七道：糯米枣,用料只有大枣和糯米粉。
做法也不难，只需将糯米面团放到枣中间，煮十几分钟即可。
但吃起来却非常香甜、软糯，可以说是舌尖上的享受，而且越嚼越香。
第八道：南瓜饼，外形可爱，口感香甜软糯，相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。
第九道：糖油粑粑,在家做糖油粑粑，材料比较简单，只需要糯
米粉和红糖。
红糖，是公认的补气养血食材。
第十道：空心麻团，也叫麻圆、麻球、煎堆，等等。
它色泽金黄、外形浑圆、体积膨大中空，咬一口，表皮酥香，内心软糯香甜，越嚼越有味道。
麻团有团圆甜蜜的寓意，所以，除了做早餐，也经常出现团圆家宴上。
麻球的配方和制作方法
汇报人：汐
01 麻 球 的 原 料 03 麻 球 的 特 点
02 麻 球 制 作 步 骤 04 制 作 注 意 事 项
麻球的原料
简介：糯米粉是制作麻球的主要原料之一，具有粘性和韧性，是制作麻球不可或缺的成分。
作用：糯米粉的粘性使其能够将其他原料粘合在一起，形成完整的麻球。同时，糯米粉的韧性可以 使麻球更具弹性和嚼劲。
面团过软，容易变 形，影响麻球形状 和口感
面团过硬，麻球口 感会变得粗糙，影 响口感
正确掌握面团软硬 度，需要经验和实 践积累
可以根据实际情况 ，适当调整面粉和 水的比例
芝麻要均匀地包裹在麻球表面，确 保麻球的口感和外观。
为了避免裹不均匀的问题，可以采取 一些措施，例如在裹芝麻时要轻轻按 压，确保芝麻牢固地贴在麻球上。
将麻球放入油温适宜的锅中，用中小火炸至金黄色 炸的过程中要不断翻动，使其受热均匀 炸好后用漏网捞出，沥干油份 可根据个人口味撒上适量的糖粉或盐粉
麻球的特点
麻球内馅软糯，入口即化
麻球外皮酥脆，口感层次丰 富
麻球外酥里嫩的特点使其成 为受欢迎的小吃
制作麻球时需掌握好火候和油 温，以确保外酥里嫩的口感
作用：增加甜味，使麻球口感更加 香甜
选用：应选用优质白糖，以保证甜 度和口感
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用量：适量添加，过多会导致口感 过甜
注意事项：加入白糖后需充分搅拌 均匀，以保证麻球的口感和品质
麻球制作中需 要添加适量的 食用油，以增 加麻球的口感
和香气。
不同的食用油会 影响麻球的口感 和颜色，例如菜 籽油和花生油的 味道和颜色都不
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小吃 分类目录 一
小吃分类目录一1--特色饼类小吃技术大全(比萨饼、晨光烧饼、葱油饼、韩式煎饼、红油煎饼、黄河夹肉饼、后悔香饼、黄桥烧饼、酱香饼、京东肉饼、口口香烤饼、老婆饼、萝卜丝饼、萝卜酥饼、麦多馅饼、满口香烧饼、盘丝饼、山东煎饼、双麻酥饼、顺江薄饼、台湾手抓饼、土家掉渣烧饼、土家公婆饼、土家酱香饼、闻喜饼、武大郎烧饼、西安宫廷香酥牛肉饼、印度烙饼、周村烧饼)2--特色面食小吃技术大全(安徽太和板面、八碗香锅面、川北凉粉、肥肠粉、风味凉皮、桂林米粉、湖南牛肉面、贵州鸡汤面、极品酱面、金盈四宝粉、兰州牛肉拉面、砂锅土豆粉、四川担担面、鸭血粉丝汤、正宗飘香土豆粉、炸酱面、打卤面、阳春面、猫耳朵、炒面片、兰州牛肉面、咖喱面、成都酸辣面、蒜蓉辣酱面、伊面、麻酱面、雪菜肉丝面、朝鲜冷面、烩面片、臊子面)3--特色包子小吃技术大全(福建千里香馄饨、淮扬面点、开封小笼灌汤包、开口笑水饺、空心麻团、赖汤圆、满口香包子、美味金皮水饺、奶油面食、山西独一味汤包、扬州三丁大包、一口香珍珠汤包、元宵、江南小吃:水晶虾饺、上海锅贴、虾粒栗米饺锅贴、猪肉烧麦、素菜饺子、白菜鲜肉馄饨、菜肉大馄饨、韭菜鲜肉馄饨、虾肉馄饨、咖喱牛肉面、杭州虾爆鳝面、小笼包子、龙眼包子、春卷、三丝春卷、萝卜丝饼、糕团、肉汤圆、脂油汤圆、红枣豆沙汤圆、珍珠汤圆、核桃酪汤圆、酒酿园子、油豆腐干、排骨年糕、鸡肉粥、荷叶糯米饭、炒米粉、玉兰饼、牛肉线粉、糖芋头)4--特色糕点小吃技术大全(八宝玫瑰镜糕、煲仔饭系列:广味煲仔饭、驴肉香菇锅仔饭、黑椒牛肉窝蛋煲仔饭、蒜蓉粉丝鲜虾煲仔饭、麒麟草鱼煲仔饭、叉烧河鳗煲仔饭、香葱鸡肉煲仔饭、XO鲜鱿脆骨煲仔饭、北菇排骨腊味煲仔饭、腊肉凤鹅煲仔饭、潮州砂锅粥、蛋挞、福建沙县小吃、关东煮、广东美味粥、火宫殿臭豆腐、鸡蛋汉堡、及第粥、金丝美味枣糕、烤面筋、绿豆粉皮、美味佳土豆小吃、欧式脆皮蛋糕、皮蛋瘦肉粥、萨琪玛、水晶钵仔糕、炭烤鸡蛋、香甜糍粑、扬州蛋炒饭、炸馓子、正宗绍兴臭豆腐、中式汉堡包)7--全国各地风味小吃大全1(北京烤鸭、朝鲜小吃、广东小吃、贵州小吃、河南小吃、湖北小吃、清真小吃、山西面食、上海小吃、西藏小吃、新疆小吃、云南小吃)北京小吃:萨其玛、炒肝、豆腐脑、灌肠、面茶、驴打滚、艾窝窝、门钉肉饼、切糕、褡裢火烧、小窝头、烫面炸糕、豆汁、麻豆腐、焦圈。
麻园做法配方大全
麻园做法配方大全麻园是中国油炸面食大家庭中的一员。
麻园作为我国大众小吃，在不同的地区有不同的叫法，有的地区叫麻圆，有些地区叫油堆，也有叫珍袋的，虽然名字不同，但是味道还是大同小异。
其甜甜的味道，加上芝麻的香味，还有圆滚滚的外形，让麻圆非常的受食客们的欢迎。
不过这么好吃的麻圆是怎么制作的呢？那现在就来看看麻圆的做法吧。
制作方法一：1、糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）。
2、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。
冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。
醒40分钟。
（冬天时间长）3、分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。
4、成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。
把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。
5、熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。
边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。
把做好的麻球装盘。
制作方法二：主料：糯米饭500g，生粉100g1、将准备好的糯米粉，生粉，科甜素，泡打粉倒入盆内加适量开水用筷子搅拌成颗粒状，用手和成块状，揉搓至面团光滑手上盆里干净，然后用保鲜膜覆盖杏约十分钟左右，芝麻倒入盘中备用2、醒好的面团分25克左右一个置掌心，双手揉成圆球状在芝麻里滚动直到面团均匀的粘满芝麻保持圆球形状待用3、锅内倒入调和油开小火油温至50度，放入沾满芝麻的麻球小火慢炸。
4、待麻球浮起后注意炸置过程中要不断轻压麻球不能用力过猛以免挤破影响外观。
这个过程是为空气充分进入麻球而起到空心的作用，直至麻球完全成型可适当调高油温炸成金黄色就大功告成了。
小贴士：用勺子轻压时一定离火。
目的是让油温降下来。
用勺子比用铲子好，轻压麻团不容易把它压破。
食疗作用：糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
中华特色小吃技术配方大全
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麻园怎么样炸空心又大又圆
麻园怎么样炸空心又大又圆
炸麻圆也是需要掌握技巧的，尤其需要掌握以下3个关键点，这样炸出来的麻圆才能个个空心＼又大又圆，不开裂不塌陷，具体步骤如下：
食材：280g糯米粉、3g泡打粉、70g白糖、180ml热水、白芝麻、水、油。
做法步骤：
第一步：首先我们准备180ml七八十度左右的热水，在热水中加入70g的白糖搅拌化开，然后盆子里加入280g糯米粉和3g泡打粉，将热糖水慢慢加入到糯米粉中，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟备用。
第二步：然后我们准备一碗清水、一碗白芝麻，取适量松弛好的糯米面团，团成圆球，先放到清水里裹上一圈清水，然后再放到白芝麻中滚一圈，沾上一圈白芝麻，用手再把它轻轻团一下，让芝麻紧紧地粘在上面，这样炸的时候就不容易脱落了，剩下的面团也依次团好裹上清水和白芝麻。
第三步：全部做好之后起锅烧油，油温三四成热就可以下锅炸了，炸的时候要开最小火慢慢炸，炸至麻圆浮起来之后用漏勺轻轻按压麻圆，推着麻圆在锅中转动，这一步是麻圆空心的关键，炸至麻圆完全飘起来之后转中火炸2分钟就可以捞出控油了。
【制作麻圆关键点】
1、和面的水一定要用热水，因为如果是用冷水和面的话，做出来的麻圆炸的时候容易爆裂。
2、麻圆裹芝麻之前先裹上一圈清水，这样可以增加粘性，芝麻可以粘的更加牢固，之后再用手稍微搓一下，这样炸的时候芝麻就不容易脱落了。
3、炸麻圆要低油温下锅，炸的时候要小火慢炸，炸至麻圆稍微浮起来之后就要用漏勺轻轻按压转动麻圆，这样可以使麻圆中间的空心越来越大，这一步是麻圆空心的关键，所以一定要注意。
炸麻圆空心诀窍
炸麻圆空心诀窍
炸麻圆空心诀窍如下：
第一步，首先将所需要的食材都称好重量准备好，糯米粉150克，用筛网过滤一遍，放入一个大碗中，同时重新准备一个碗，放入45克的白砂糖，然后用105克的开水将其化开；
第二步，用筷子搅拌至白砂糖完全融化的状态，分次少许倒入在糯米粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手将其揉成一个光滑的面团，揉好的面团需要保证是不干不湿；
第三步，紧接着将揉好的面团，分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子，拿起一个小面剂子，将其在手心揉搓整理成圆球状，按照这个方法，将所有的小圆球都做好；
第四步，然后准备一个碗，放入白芝麻，将滚好的圆球先沾上点清水，然后放入白芝麻中滚一圈，粘裹上白芝麻后，再用手轻轻按压，使其可以粘牢，依次做好所有的之后即可下锅油炸；
第五步，锅中添上油，烧至差不多3成热的时候，将芝麻团子放入在锅中，小火开始慢慢炸，待油温差不多至6成热，也就是团子都浮起来的时候，用一个漏网勺不停滚动并且按压，再次鼓起再次按压，如此反复，直到炸至金黄即可出锅。
麻团制作配方资料
配方
1、糯米粉：500克
2、水：330-350克
3、糖：110克
4、泡打粉：15克
5、安琪酵母：0.5克
温馨提示：糯米粉一定要选用水磨粉
泡打粉选用安琪双效泡打粉
炸制要点提示
1、110-120度的油温入麻团，此时的火一定要是小火很小很小的火，等麻团都在这个低油温中3-4分钟后他们会漂浮上来，此过程我们也要不停的用漏勺或者筷子翻动下，防止麻团粘锅，
2、等都浮上来之后，我们要将火调成中小火，开始搅动，并用漏勺或者铲子先轻轻的挤压麻团。
3、麻团挤压一次，都要在油锅中搅动一下，这样让他受热均匀，便于第二次挤压，第二次挤压的力度要比第一次大一点，不要害怕，可以用力将麻团压扁，再次搅动后，可以进行第三次挤压。
随着麻团表皮越来越硬，我们挤压的时候也就更加费劲。
这个时候麻团也酒基本上炸的大了。
4、最后我们将火加大，让麻团上色，就可以出锅了。
整个炸麻团的过程基本上在10分钟左右。
中职烹饪专业《中式面点制作》课程标准
中职烹饪专业《中式面点制作》课程标准课程编号：C009课程中文名称：《中式面点制作》课程类别：必修课总学时数：176 理论教学时数：16 实作时数：160适用专业：食品加工与厨艺一、课程性质与任务：性质：《中式面点制作》课程是食品加工与厨艺专业学生必修的一门专业课。
任务：通过学习，使学生掌握必备的面点制作基本理论和面点制作的基础知识及各种面点小吃的制作，培养学生手脑并用的操作能力，让学生知道各种面点的面团调制、馅心的制作和代表品种类的操作。
二、课程教学目标：1、了解制作面点的原料，懂得各种面团形成的性质和机理；2、掌握各种面团的用途及制作方法，馅心的调制；面点成形和成熟的机理；3、学会制作面点代表品类的基本操作技能，培养学生能独立制作面点的能力；4、让学生手脑并用，达到符合餐饮企业需要的复合型高技术人才标准。
三、教学内容结构与要求：（一）本大纲对教学要求的层次表述1、理论教学方面：要求学生通过学习，了解面点制作的基本理论，又能掌握面点代表品种的操作技术，理论和实践相结合，使学生达到符合餐饮企业需要的复合型高技能技术人才标准。
1、技能教学方面：应知：①白案操作的基础知识及工具器械的用途名称；②白案与红案的关系作用；③白案学习的主要内容和学习方法；④各种器械的使用方法；⑤各种面点的原材料及性质和用途；⑥各种面团的形成性质及机理；⑦各种面点成形和成熟的机理及方法。
应会：①中式面点的分类；②各种面点面团的调制；③各种面点馅心的工艺及调制；④各种面点的成形工艺技术及技法;⑤各种面点的成熟方法及技术关建。
（二）教学内容及要求：四、教学实施（一）学时分配比例五、主要教学内容：第一章概论一、面点的概念二、中式面点的概念及中式面点制作研究的内容三、面点的历史演变四、面点的主要风味流派五，面点的分类六、面点制作工艺流程七、面点制作的基本功项目1:冷水面团（麦粉类）钟水饺一、目的1.通过实验掌握冷水面团的调制方法及面团性质特点；2.了解和掌握面点制作的一些基本功；3.了解钟水饺的味型特点。
冬至南方人尝鲜吃麻球
冬至南方人尝鲜吃麻球冬至是中国传统节日之一，它标志着阳光逐渐远离北半球和南半球的极点，从而使北半球天气逐渐寒冷。
在南方地区，尤其是广东、广西等地，人们有一个独特的习俗——吃麻球。
麻球是一种由糯米粉等材料制成的球状食品，有着香甜糯软的口感，成为了冬至时节的美食佳肴。
一、麻球的起源和传统意义麻球起源于广东地区，据传是由南宋宰相张世杰的夫人李氏所创制的。
相传，在一次南宋的冬至之夜，李氏做了一锅点心，其中就包括了现在的麻球。
她将糯米粉和其他配料搅拌均匀，然后用手捏成球状，再用芝麻裹上，最后蒸熟出锅。
她的丈夫张世杰感到非常惊讶和满意，并将这种食品称为“麻球”，并开始在南方流传。
人们吃麻球的习俗即源于此，它传达了家人团聚的快乐和幸福。
据说，在冬至这一天，家家户户都会制作麻球，然后全家人一起来品尝这道美味。
家庭成员坐在一起，将麻球作为节日的象征，也寓意着家人的融洽和团结。
吃麻球不仅是尝鲜，更是南方冬至传统文化的一部分。
二、麻球的制作和品尝过程制作麻球的原材料主要有糯米粉、芝麻、红糖等。
首先，将糯米粉放入容器中，加入适量的水，揉搓均匀，制成面团。
然后，将红糖和芝麻放入另一个容器中，搅拌均匀。
接下来，将面团分成小块，将红糖芝麻馅包入其中，再用手掌轻轻捏成球状。
麻球一般通过蒸煮的方式加热。
先在一个锅中加入适量的水，然后将麻球放入蒸架上，放入锅中蒸煮。
蒸煮时间约为15到20分钟。
蒸熟之后，麻球变得饱满柔软，让人垂涎欲滴。
麻球最好趁热品尝。
当你咬开麻球，香甜的红糖芝麻馅立刻涌入口中，配合着糯软的米团，口感丰富多样。
麻球的味道甜而不腻，香而不膩，让人回味无穷。
无论是孩子还是年长者，吃麻球都能够带给他们满满的幸福和温暖。
三、麻球的现代变化和创新随着时间的推移，人们对于麻球的制作方法和口味也进行了创新和改进。
在现代，人们开始将其他材料加入麻球中，以增加不同的口感和味道。
例如，有的人会在麻球面团中加入豆沙馅、花生馅甚至是果酱馅，使麻球更加多样化。
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空心麻团
材料：糯米粉250克、白砂糖70克、水约170克、熟白芝麻适量
做法：1、将白砂糖放到温水中融化，然后和糯米粉混合成软硬合适的糯米团
2、将糯米面团平分成25克大小的等份，团圆捏实
3、放到熟白芝麻中，用芝麻包裹糯米团捏实（为了防止芝麻掉）
4、锅中倒入色拉油油温至3成热，放入麻团浸炸
5、待油温升至6成热，麻团快漂起时，用漏勺配合勺子按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次，麻团
鼓起，至金黄色后捞出
6、炸好的麻团用纸吸干净多余油脂即可食用，热食口味最佳
小贴士：1、注意和的糯米团不能太软，也不能太硬，否则影响成品的效果
2、炸的时候做空心，按压的动作使麻团实现空心但掌握时机很重要，待快浮起时，按压，压得晚了，
外皮硬了容易裂，不要怕压扁，压扁后会再鼓起来的，有高手做成篮球大小的巨型，我用第一坨糯
米团进行了实验，长大了4、5倍，可惜压呲了，回头慢慢练，功夫不是一天练成的 3、炸的时候不要一次都下到锅里，否则操作会手忙脚乱
3、有方子加了其他东西，实际只要掌握技巧，不用借助添加剂，空心也能实现的！我第一次做，成功。