浅论宴飨文化及周代的饮酒礼
周代酒礼研究
周代酒礼研究西周时期,周公“制礼作乐”,形成了较为完备的礼乐政治制度,其中酒礼便是重要的组成部分。
酒礼呈现在外的不仅是“郁郁乎文”的艺术表演形态,如祭礼、燕飨礼、乡饮酒礼等典礼中人们的揖让、升降、坐兴、俯仰,连同严整规范的酒官体系、尊卑有别的各式酒类和品类繁盛的酒器也构成了区别等差尊卑的象征符号。
在周代酒礼中:首先,用酒制度层面,分属于天官、春官、秋官官职系统中的七大酒官虽未形成独立的职官系统,但是各自职责明确,为周代酒礼的规范化举行提供了保障。
酒正总管与酒有关的政令,凡是涉及到酒的制作和使用都由他裁定,酒人、浆人、郁人、鬯人四官各自负责不同酒类的制作,并依照上级的政令为各项酒礼提供数量充足的五齐、三酒,司尊彝主要掌管酒的装盛以及酒器的陈列,确保酒类和酒器在酒礼中相互匹配,以防出现差池,萍氏则负有监督酒政、监管用酒、惩戒失礼的职责;其次,五齐、三酒依照各自价值的高低分别装盛进不同的酒器,形成静态的器物象征,如郁鬯、五齐十分珍贵,故需要用同样尊贵的彝、尊装盛并摆放在从室至堂的不同行礼场合,三酒较五齐位卑,一般多用壶、罍等酒器盛放在堂下。
由此可见,依照不同规格的酒礼确定酒类的数量及酒器的装盛和摆放,无疑体现出周代酒礼制度的规范化;再次,具体的周代酒礼中,不论是周王祭天七献之礼、祭祖九献之礼,抑或是彰显尊尊、亲亲、长长礼义的燕飨礼中的四举旅酬环节,乡饮酒礼中“尊老尚贤”的敬酒环节,人们正是借助酒礼的“戏礼”表演形态,将礼乐思想和人伦亲情融入其中,含蓄表达着内心的情感。
《诗经》诸篇中的酒之醉美醇香更是伴随着庙堂之上的正声雅乐穿越时空的漫漫长河,将周人的记忆拉回先周时代古父亶公、公刘们“逝彼百泉,瞻彼溥原”(《大雅·公刘》)的永恒时刻,并在彼时人们觥筹交错、有礼有节的日常燕饮中帮助塑造着周人温润如玉的品德。
周人不论是借酒缅怀先祖,还是用酒明确君臣之分,抑或是在践行酒礼的过程中完善自我的德行,他们悠游和谐的礼乐人生正是借助酒,既充盈着精神的愉悦,也记录了内心的忧伤,在酒礼仪式中,他们始终追求着情与礼的圆融之境。
美食文化周朝的餐桌礼仪与烹饪技巧
美食文化周朝的餐桌礼仪与烹饪技巧美食文化在我们生活中占据越来越重要的位置，是一个民族的独特标志。
而中国的美食文化源远流长，各个历史时期都有其独特的餐桌礼仪与烹饪技巧。
本文将为大家介绍周朝时期的餐桌礼仪与烹饪技巧，希望能够带领您走进那个古老而神秘的美食世界。
一、餐桌礼仪周朝是中国历史上一个非常重要的时期，也是中国文化繁荣发展的时期。
周朝的餐桌礼仪体现了高度的尊重，分为宴会与日常餐桌两种场合。
在宴会上，主人会精心准备各种美食，用来招待宾客。
在座次上，一般是按照身份高低进行排列，以示尊重。
而在用餐时，主人还会以先尝为尊的原则，先品尝菜肴后才会邀请宾客共同享用。
除此之外，主人还会亲自为宾客倒酒，表达对宾客的热情好客之意。
在日常餐桌上，周朝人也有一套自己的餐桌礼仪。
在进餐时，人们会尽可能地避免发出声响，力求用餐动作轻柔文雅。
而在用餐结束后，人们会相互问候，感谢对方的陪伴与关照。
这些餐桌礼仪不仅展示了尊重与友善，更体现了恭敬之心。
二、烹饪技巧周朝的烹饪技巧独具特色，注重滋补养生，追求独特口味的同时也注重色香味的协调。
首先是选择食材。
周朝人注重食材的新鲜和天然，尤其是对于肉类。
在烹饪过程中，他们会选择肥瘦相间的猪肉，以保持菜肴的口感与咸鲜的平衡。
此外，他们还常用各种时令蔬菜和草药烹饪，以增加菜肴的营养价值。
其次是烹调方式。
周朝人崇尚烹调的多样性，善于运用炒、煮、炸、煎等多种技巧。
他们会根据不同食材的特点，选择最适合的烹调方式，以保持原材料的鲜嫩和味道的浓郁。
此外，周朝人还发明了蒸、煮、炖等烹调方法，使食材的自然味道得以最大程度地保留。
最后是调味品的运用。
周朝的调味品非常丰富，如盐、酱油、醋、花椒等。
他们运用这些调味品，不仅能够提升菜肴的味道，更重要的是能够平衡菜肴的口感和构成。
结语美食文化是一个国家民族的瑰宝，也是历史的见证。
周朝的餐桌礼仪与烹饪技巧在当时有着重要的地位，不仅彰显了尊重和友善，更展现了他们对美食追求的独特见解。
中国传统饮食礼俗与酒文化
中国传统饮食礼俗与酒文化古代饮食方面的礼俗主要表现在宴会上，根据人的身份地位来安排座位与敬酒的顺序。
在古代最流行的宴会礼仪是乡饮酒礼。
从周代起，周代的乡饮酒有三种。
【第一种】乡学学**的国人子弟学成后，如果德行道艺都很优秀，经过乡里大夫的考察，可以向负责六乡教化的民政官员司徒荐举，称为"选士"。
确定人选之后，由乡大夫设宴以宾礼相待，并请本乡年纪大品德好的人作陪，称作乡饮酒。
司徒再从选士中考定更为优秀者荐举给天子或诸侯，经过认可以后，便能升入大学（辟雍或泮宫），称为"俊士"。
【乡学】是招收郊区六乡国人子弟入学的地方学校。
根据《周礼》六乡六的建制，周代王城和诸侯国都的近郊为乡，设家、比、闾、族、党、州等六乡；远郊为野，设家、邻、里、酂、县等六遂。
居住在六乡的平民，叫做国人，他们多为士或庶人，他们的子弟有进入乡学受教育的权利。
居住在六遂的都是奴隶，叫做野人。
六遂不设学校，因此，奴隶的子弟是被剥夺了受教育权。
【乡大夫】官名，主管乡内政教，兵役，劳役征发，推举贤能，考核乡吏等，国家遇大事要征询意见，则率其乡人至外朝；遇急变，则令民各守其闾，以待政令。
春秋时各国皆设此类官职，齐国称为“乡良人” 【第二种】党正（五百户之长）在每年腊祭时宴请乡民，按年龄大小来安排席次。
《周礼·地方司徒》谓乡以下的行政区，依次为州、党、族、闾、比。
党有党正，为一党之长，以下大夫任之。
旧注谓每党有五百家。
古人逢腊月就要围猎，以捕获的禽兽作“牺牲”祭祖宗。
据《风俗通》记载：“腊者，猎也。
因猎取兽祭先祖，或者腊接也，新故交接，狎猎大祭以报功也。
”由此可以看出，“腊”就是打猎，用打来的野兽或自己养的家禽进行祭祀，祭祖先，祭百神。
直到现在人们还**惯把腊月腌制的猪、牛、羊肉，称为“腊肉”。
【第三种】州官在每年春秋两个季节的学校学**射（六艺之一，也就是骑射）前，宴请乡邻。
唐代以后。
乡饮酒慢慢演变成地方官送进京赶考学子的乡贡或者款待中举人的宴会。
周朝的宫廷宴会与饮食文化
周朝的宫廷宴会与饮食文化周朝是中国历史上的一个辉煌时期，它的宫廷宴会与饮食文化是当时社会风貌的重要组成部分。
本文将通过对周朝宫廷宴会的描述和饮食文化的介绍，带您一同了解这段丰富多彩的历史。
宫廷宴会是周朝统治者展示威严和权力的重要手段。
宫廷内的宴会场合分为几种，其中最隆重的是“射策”。
这是一种盛宴，同时也是一种升迁仪式，统治者会在这个场合上加冕或颁发重要职位。
射策的盛宴规模庞大，宴席丰盛，体现着统治者的威仪和权势。
宫廷宴会的菜肴丰富多样，其中以鱼肉、蔬菜、水果和酒水为主。
鱼肉作为珍贵的食材，具有象征富贵和吉祥的寓意。
蔬菜则常常是宴会中的点缀，以突出菜肴的色彩和味道。
水果则是宴会的重要组成部分，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。
酒水在宴会上也扮演着重要的角色，统治者会以香醇的美酒待宾客，以示尊重和好客。
除了“射策”外，周朝的宫廷还举办各种宴会来款待来访的贵宾。
这些宴会被称为“夜饮”。
夜饮的规模相对较小，但仍然十分豪华。
在夜饮中，宫廷会以琴乐和舞蹈来助兴，加强宴会的欢乐氛围。
夜饮宴会的菜肴与射策相似，但更加精致。
同时，宫廷还会为贵宾准备特色的点心和糕点，以展示周朝人的烹饪技艺和美食文化。
周朝的饮食文化也是宫廷宴会的重要组成部分。
在这个时期，人们重视饮食的养生功能，认为饮食与身体健康息息相关。
根据《周礼》的记载，宫廷的饮食菜肴以谷物、肉类和水果为主，富含各种营养物质。
在面食方面，周朝人常食用米饭、面条和馒头等。
肉类的食用以猪肉、鸡肉、鱼肉和羊肉为主，宫廷的厨师们会精心烹饪，给菜肴注入丰富的滋味，让人们食欲大增。
同时，水果也是周朝人喜爱的食物之一，尤其是蜜瓜、葡萄和枣子等，它们被视为美味和营养的象征。
除了宴会的规模和菜肴的讲究，周朝的宫廷宴会还注重礼仪和座次的分配。
宴会场合中，人们会按照各自的身份和地位进行座次安排。
统治者的座位最高，贵宾和重要官员的座位依次排列。
同时，宫廷内的礼仪也非常繁琐，宴会开始前需要进行仪仗队的表演和礼节的庄严。
西周的礼乐制度与宴会文化
西周的礼乐制度与宴会文化西周是中国历史上一个重要的朝代，其礼乐制度和宴会文化对于后世有着深远的影响。
西周的礼乐制度体现了人们对于礼仪和音乐的高度重视，而宴会文化则展现了人们的生活情趣和社交能力。
首先，西周的礼乐制度是其社会文化的核心。
礼乐在西周社会中占据着重要的地位，被视为治理国家和维护社会秩序的重要手段。
周朝的君王和贵族都必须遵守一套严格的礼仪规范，包括衣着、言谈举止等方面。
这种规范不仅仅是一种礼仪仪式，更是一种行为准则，目的是使人们相互尊重、和谐相处。
同时，音乐也是西周礼乐制度中不可或缺的一部分。
音乐在周代被用来表达情感、传递信息和增强社会凝聚力。
周朝的宫廷音乐有着较为庄重和正式的特点，一般用于祭祀和重要场合。
而民间音乐则更加欢快热闹，用于庆祝节日和举办宴会等活动。
通过音乐，人们能够感受到周代社会的繁荣和文化的内涵。
其次，宴会文化是西周时期的重要组成部分。
周朝的贵族们喜欢举办宴会，这不仅体现了他们的财富和地位，更是一种社交方式。
西周宴会通常分为两类，一类是朝拜天地神祇的祭祀宴会，另一类是供应饭食和酒饮的社交宴会。
社交宴会常常在室外举行，会设有帐篷和座位，供应着各种美食和美酒。
宴会中的礼仪非常重要。
在宴会上，宾客和主人按照规定的座次坐席，互相敬酒言谢，这既是对主人的尊重，也是对彼此友好的表示。
此外，宴会还常伴有音乐演奏、歌舞表演等娱乐项目，让人们在欢声笑语中度过愉快的时光。
宴会的举办不仅是一种享受，更是表达了主人对客人的好意和深情。
总的来说，西周的礼乐制度和宴会文化为后世提供了丰富的文化遗产。
礼乐制度使人们注重礼仪和秩序，提高了社交品质和行为准则；宴会文化则展示了人们喜欢社交和娱乐的一面，传递了人们对于美好生活的追求。
这些文化传统对于后世的社会、伦理和艺术发展产生了积极的推动作用，是中国传统文化宝库中的瑰宝。
周代宴飨礼阶级礼仪用乐之差异
周代宴飨礼阶级礼仪用乐之差异
周代是中国历史上的重要朝代之一，其宴飨礼仪及用乐在不同阶级之间存在着差异。
本文将就周代宴飨礼仪及用乐的差异进行探讨。
周代是中国古代的一个重要朝代，其宴飨礼仪及用乐体现了当时社会的阶级差异。
在
周代，宴飨礼仪及用乐是一种重要的社交活动，也是一种展示身份和地位的方式。
不同阶
级的人们在宴飨礼仪及用乐中展现出不同的风采和气派，彰显出了社会的等级秩序。
就宴飨礼仪而言，在周代，不同阶级的人们在宴飨时所遵循的礼仪是不同的。
在周代，宴飨礼仪对于贵族阶级来说，极为讲究，宴席之间要举行庄重的礼仪和仪式。
贵族阶级宴
飨时，会严格按照礼仪进行，且所用的礼器和餐具也会讲究精美。
贵族们在宴飨时，还会
有特殊的宴飨礼仪，如举行祭祀活动、奏乐舞蹈等。
而对于普通人来说，宴飨礼仪要简单
得多，通常只是家庭聚餐，不会有太多的宴飨礼仪。
就宴飨用乐而言，在周代，不同阶级的人们在宴飨时所使用的音乐器乐也存在着差异。
贵族阶级在宴飨时所使用的音乐器乐往往是由专业的音乐家演奏，音乐曲目也更加优美和
华丽。
贵族们在宴飨时，会有专门的宴飨用乐团队演奏，有时还会有歌舞表演。
而普通人
在宴飨时所使用的音乐器乐通常比较简单，可能只是一些民间音乐器乐。
周代宴飨礼仪及用乐在不同阶级之间存在着差异。
贵族阶级的宴飨礼仪和用乐要求更
加庄重和高雅，且更加讲究礼仪和艺术表现。
而普通人的宴飨则更加简单朴实，宴飨礼仪
和用乐也相对简单。
这种差异体现了周代社会的等级秩序和不同阶级人们的文化差异。
周代饮酒礼研究
周代饮酒礼研究
饮酒礼是周代礼乐文化最直接的产物,是周代礼乐文化中的重要组成部分之一,具有巩固周代政治统治、联络感情的思想政治价值。
饮酒礼与祭祀、飨神和周代的宗法制度有着密切的关系,它们之间相互影响,促进了饮酒礼的发展、完善、仪式化。
周到的饮酒礼内容丰富,它不仅通过等级座次、列鼎制度来反映当时的尊卑贵贱,而且饮酒礼中所用的酒、酒器,举行过程中使用到的酒政和酒令也起到了约束人们行为的作用,表现出强烈的阶级色彩性。
乡饮酒礼和燕礼是饮酒礼较主要的表现形式,乡饮酒礼的举行展现了乡人饮酒的欢乐之情,强化了人与人之间的亲和关系,燕礼再现了周代上层社会的生活
现实,表达了一定的君臣大义。
饮酒礼中的诗、乐、舞以及投壶、射礼等游戏使得饮酒礼的过程更加丰富多彩,这些仪节与饮酒礼本身共同体现出礼乐文明的制度化。
在周代,国家的礼制、社会道德以及人修养方面,都是通过日常交往的活动很自然得以贯彻和实现的。
在周代,饮酒礼具有宗亲、安宾、敬友、乐民的社会功能,历史不断的发展,饮酒礼也随着历史的发展在不同的时代盛衰沉浮,它所体现出的礼乐文化值得我们继承和发展,在现代的礼仪交往中,饮酒礼仍然以其源远流长的历史影响着现
代饮酒礼,无论是家庭聚会,还是社交场合,饮酒礼在不同的地区逐渐形成一套稳定的仪式。
周朝喝酒礼仪
周朝喝酒礼仪
周朝是中国历史上的一个重要朝代，也是中国古代文明的开端之一。
在周朝，喝酒礼仪是非常重要的一部分，它不仅体现了周朝文化的特点，也反映了周朝人民的生活方式和价值观念。
在周朝，喝酒是一种社交活动，也是一种重要的仪式。
人们在喝酒时要遵守一定的礼仪规范。
首先，主人要先行举杯致意，然后客人才能举杯敬酒。
在敬酒时，要以右手持杯，左手托杯底，表示尊敬。
喝酒时，要以小口小酌，不可饮酒过量，以免失礼。
如果对方敬酒，应立即回敬，表示对方的尊重。
同时，还要注意酒杯的摆放位置，以及酒杯的大小和款式，这些都是与身份地位有关的。
在周朝，喝酒还有一些特殊的礼仪。
例如，在宴会上，主人会设立“尊位”，用以表示主人的地位高于客人。
在这个“尊位”上，会摆放一个特殊的酒杯，称为“尊”，主人和贵宾会使用这个酒杯来喝酒。
此外，在宴会上，还会有特殊的人物担任“斟酒官”，负责给客人斟酒，这也是一种尊重和礼遇的表达。
在周朝，喝酒还有一些象征意义。
例如，喝酒的过程中，人们会进行一些祭祀仪式，以表达对神灵的敬意和祈求。
同时，喝酒也被视为一种传统的仪式，代表着团圆和欢乐。
人们在喝酒时，会唱歌跳舞，表达对美好生活的向往和享受。
喝酒还可以用来庆祝重要的节日和场合，比如农历新年、婚礼等。
总的来说，周朝的喝酒礼仪是一种独特而庄重的仪式。
通过喝酒，人们可以展现出自己的风度和品味，同时也可以体现出周朝文化的繁荣和发展。
在现代社会，虽然喝酒的方式和礼仪有所变化，但是我们仍然可以借鉴周朝的喝酒礼仪，以表达对他人的尊重和祝福，让我们的社交活动更加庄重和有意义。
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浅论宴飨文化及周代的饮酒礼
摘要：在周人那里，国家的礼制、社会道德、个人修养，都是通过日常往来活动很自然得以贯彻和实现的。
乡饮酒礼是宴飨文化中最重要的部分。
乡饮酒礼的举行展现了乡人饮酒的欢乐之情，强化了人与人之间的亲和关系。
关键词：宴飨；文化；礼仪；乡饮酒礼
一、宴飨文化概况
礼乐文化发源于原始社会，经过长期的发展，至西周，成为一种成熟的、系统性的文化形态，它包括建立在奴隶制等级制基础上的精神文化（包括哲学、政治、法律）和文化价值系统（包括伦理道德、艺术、行为方式）相互联系的两个层面，其核心是礼乐。
西周初年，处于巩固统治的需要，奴隶主贵族运用这些经验对于来源于原始社会的宗教节仪、行为习惯和规范加以改造和发展，使之制度化、条理化，成为维护奴隶制的重要制度和思想准则。
这就是所谓的“周礼”。
周礼中各种礼节和行为规范，如冠、婚、丧、祭、燕、射、朝聘等的规范来规定“君臣朝廷尊卑、贵贱之序，下及黎庶车舆、衣服、宫室、饮食、嫁、娶、丧、祭之分”（《史记・礼书》），由此可以看出，礼的规定范围很广，社会和个人中的一切无不囊括。
礼乐文化中的代表为宴飨文化，宴飨文化最集中体现在宴飨诗中。
宴飨诗，一般是指那些专写君臣、亲朋欢聚宴享的诗歌。
早在《诗经》中就出现了，比如《小雅・鹿鸣》、《鱼丽》、《南有嘉鱼》等篇目均属这一类。
从性质上看，它与我国古代宴飨文化的发展密切相关，具有重要的思想文化意义。
周人重礼又重德，一般来说，宴飨诗是按礼的要求写宴飨，更强调和突出德的方面。
宴飨诗不但突出了礼乐文化的道德实质，而且展现了它鲜活的外在形式，为我们保留下礼的动态原貌。
例如：《小雅・鹿鸣》本为宴群臣嘉宾而作，表现按礼待宾的殷勤厚意。
其中特别写道对于德的向往和赞美：“人之好我，示我周行。
”“我有嘉宾，德音孔昭。
”
二、周代乡饮酒礼探究
乡饮酒礼是我国古代比较盛行的一种礼制，也是周代盛行一时的饮食礼仪。
据杨宽论证，乡饮酒礼起源于氏族聚落的会食制度。
这种礼节主旨在于尊长和养老。
众多的学术界探索者们都认为饮酒礼是体现着尊老敬老，并与祭祀、乡射礼相关的饮食礼俗。
第一节、乡饮酒礼的形成和仪式化
乡饮酒礼是我国古代比较盛行的一种礼制，《仪礼》中有关于乡饮酒礼的记述，说明它早在西周时期在我国已经广泛存在了。
乡饮酒礼是一种在地方举行，以宾贤、敬老、谦让为主要内容，推广教育、教化的礼仪制度的礼仪。
乡饮酒礼与选举、教育以及教化、习俗有着密切的关系。
周代诸侯国每三年一次，由乡老及士大夫选举贤能，带领众人以礼相待，最后由诸侯把这些贤者献给皇帝，以得到任用。
在西周初年，所谓“乡饮酒礼”只是乡里百姓的饮酒聚餐活动，尚未演变出某些比较仪式化的礼仪，先秦时的“乡饮酒”活动是乡民的欢宴节和饮酒节，并无繁多的仪节。
从根本上来说，“乡饮酒礼”的制度化和程序化是中国古代宗法制度的产物。
宗法制度源于原始社会父系家长制家庭公社成员之间的牢固的亲族血缘联系，是这种血缘联系与社会政治等级关系密切交融、渗透、固结的产物，它的确立期在西周。
在西周后期，由于政治的分散，权利的下移，经济文化的发展变化，关于酒的观念和风气也发生了很大改变，约束和恐惧都极大的松弛淡化了，“乡饮酒礼”的举行形式不再按照礼制来进行。
于是，乡饮酒礼逐渐演变成一套象征性的仪式和可行的礼节。
第二节、乡饮酒礼的形式
在周代，按照礼的规定，各种宴会都有规范的节仪。
如《仪礼》所载的“乡饮酒礼”就有“谋宾”、“铺陈”、“迎宾”、“拜至”、“拜赐”等二十四节程序，这些程序无一不用礼制规定，这些
相关的礼节制约着参加乡饮酒礼上的人们。
据《左传》的记载，参加诸侯国朝聘宴飨的人都必须知道并遵守有关的礼节，无论是问答辞令还是赋诗言志，都要按照严格的礼的规定，如果不慎失言、失坐或失态，都被认为是有辱君命、有失身份的事。
在《仪礼・乡饮酒礼》和《礼记・乡饮酒礼》等篇中，饮酒礼的主要礼节有：谋宾、迎宾、献宾、乐宾、旅酬、无算爵乐、宾返拜等主要程序，这些程序都要逐一进行，体现着严格的等级制度。
在上述各项礼节中，以进酒献宾最为重要，它是表示对宾客尊敬程度的标志。
这些礼节是十分繁琐的，根据文献资料证明在西周到战国这一历史时期，这种形式的乡饮酒礼已非常盛行，并且十分平常自然。
许多文献都证明，人们不仅在饮食生活中要尽礼，而且其他一切也要依礼办事，礼是政治、思想、道德的总规范。
第三节、乡饮酒礼的作用与意义
宴飨礼是周代礼乐的重要组成部分，乡饮酒礼是宴飨礼仪的一种重要的形式，不同场合的具体礼仪细节也有所不同，但其普遍施行于上层贵族，甚至影响普通民众的生活，在周代有着极大的政治意义和社会影响。
第
一、贵贱尊卑，维护统治秩序
在周代，礼乐制度是一切活动的依据。
宴飨礼中所描写的饮酒的程序和仪式，是严格按照礼乐的要求和规范而进行的，反映了礼仪的周备，表现了礼制的发展。
宴飨礼突出的表现了周代礼乐文化的特点，是对“和”与“德”的追求，是对“亲亲”与“尊尊”的体现，是周代礼乐文化的显著特征。
《礼记・乡饮酒义》中行迎宾礼时，把宾、介、众宾分为三等；行献宾礼时，对宾有“献”、“”、“酬”；饮酒作乐、旅酬以及撤俎之后，彼此劝酒，不计爵数，是为了使人尽兴，安乐而不混乱。
这样乡饮酒礼就成为在基层行政组织中分别贵族长幼等次的礼节。
第
二、增进感情，制造乡里祥和气氛
礼仪具有稳定社会结构的功能，乡饮酒礼是一种敬老尊老的礼仪，它的举行能够保持乡里的团结和祥和。
乡饮酒礼体现了乡里长幼贵贱以来规范礼。
《礼记・乡饮酒义》说：“六十者坐，五十者立待，……所以明养老也，可见乡饮酒礼，既有教民‘养老’之意，亦含训民‘尊长’之义。
”在周代，宴飨的过程中有明确的年龄界限，这种严格按年龄大小区别饮食好坏的原则，在先秦文献中有较多的记述，后世趋于消失，这可能与后世有了按辈分区别尊卑的原则有关，尊老只能通过大体上划分年龄层次来实现，乡饮酒礼的尊老原则便是来源于此。
结语
宴飨礼仪是周代统治者用来维护巩固政治统治一种“礼制”，记载了古代宴飨诗的程序仪式，以礼制的形式告戒人们要遵循宴飨礼仪，重在突出宴飨能够联络情谊，具有巩固统治的功能。
乡饮酒礼创始于宗法制度时期，延续于宗法制度废弛，但宗法组织依然存在，社会尚需要这一礼仪来维持封建阶级的统治。
当封建礼教淡化，乡饮酒礼只能具有敬老尊贤和维持宴飨的正常秩序等等的功能，对于后世自然还有极大地借鉴的价值。