酒店西餐厅经理岗位职责跟素质要求
西餐部经理岗位说明及岗位职责
西餐部经理岗位说明及岗位职责岗位名称：西餐部经理岗位编号：由人力资源部统一编号直接上司：分管副总经理管理对象：楼面主任、西厨主管具体职责：1.负责西餐部的一切事项，认真贯彻总办精神，带领主任积极落实各个时期的工作任务。
2.负责制订月度、季度、年度的工作计划。
3.掌握所有员工的思想动向，重视员工思想教育。
4.负责安排好主任的排班及负责主任、领班的分工工作。
5.热情待客，加强现场监督，及时发现纠正服务中发生的问题。
6.加强与厨房部沟通，研究新菜式，不断的推出新菜式，随时检查菜式，出品是否符合酒店客人的要求。
7.加强对餐厅财产管理，餐具、用具的清理，餐厅卫生。
8.餐厅设备状况，做好保养工作，做好餐厅安全和防火工作。
9.突发事件的处理。
10.及时向总经理反映运作情况和经营情况。
11.认真做好状况分析报表，制定经营目标。
12.及时对各种报价作出分析，控制食品、饮品的成本，正确掌握毛利率，抓好成本核算。
13.检查酒吧、楼面、洗碗、西厨员工是否规范化操作，卫生是否合格，检查对各种制度执行情况。
14.多听取客人意见，对各种意见分析，在出品及服务方面加强改进，让本部的管理不断良性前进。
15.以身作则，忠于职守，关心下属，严格管理，堵塞部门漏洞。
16.加强对餐厅财产管理，检查月底家私损耗补充工作。
17.抓好餐具、用具清洁卫生，保持餐厅环境卫生。
18.及时检查餐厅设备状况，做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。
19.定期召开会议，做好总结及工作计划。
20.经常检讨现行运作情况之利与害，与西厨主管协商改进。
21.认真做好经营状况分析表，制定经营目标。
素质要求：1.基本素质：有凝聚力、领导力、责任心。
2.自然条件：年龄40岁以上，相貌端正，身高：男，1.65米-1.75米;女,1.60米-1.68米。
3.文化程度：大专以上学历，有营销、管理专业知识。
4.语言能力：国粤语流利，英语四级以上，流利口语，日语。
5.工作经验：3年以上星级酒店西餐管理经验，具有较强的对客沟通能力和协调能力。
西餐厅经理岗位职责说明书（范文三篇）
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第一篇：餐厅经理岗位职责1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。
负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。
3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。
8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。
第二篇：餐厅经理岗位职责●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
西餐厅岗位职责及任职条件.
西餐厅经理岗位职责及任职条件一、岗位职责1 。
指导、监督餐厅的日常经营活动,保证餐厅各项服务质量保持在酒店要求的水平上.2 。
每餐前召开班前会，总结当日工作重点，明确分工，及时向员工传达意见。
3. 巡视餐厅营业区域,确保经营、服务工作高效率,注意物品是否齐备,检查摆台是否符合标准、卫生情况是否良好.4 。
根据需要,安排每月、每周的培训，提高员工素质。
5 。
组织安排员工工作, 监督制订排班表; 评价员工的工作表现, 纠正员工不符和规范的服务。
6. 发展良好的客户关系,定期主动与客人进行沟通。
7. VIP 客人到来时,安排客人预订的宴会、便餐。
欢迎客人的到来，引客人入座，需要时向客人推销食品及饮品，为客人提供特殊服务.8. 与有关部门密切联系与合作,共同提高服务质量。
9. 处理客人的投诉，属职权范围内的自己解决,无法解决的报告餐饮部经理，并及时反馈给客人。
10. 促进销售, 用娴熟的技巧推销酒水及食品，根据经营情况, 并结合预算和任务向餐饮部经理提出合理建议,控制酒水和食品成本。
11 。
对职权范围内没有规定的工作，须按上级管理人员的具体指标去完成。
12 。
随时掌握餐厅的营业、销售情况,填写每日经营日报表。
二、任职条件1 。
慷慨得体，容貌较好，身体健康。
2. 有很强的责任感和团队协作精神.3. 丰富的餐饮工作经验，较强的组织协调能力。
善于评估员工，培训员工.4 。
具有很强的语言表达能力，交际能力，善于同客人沟通；具备处理客人投诉,解决客人实际问题所需要的技巧和方法。
5 。
具有较强的英语会话能力和标准的普通话,6. 通晓酒店对餐厅服务的标准和要求，了解餐厅服务程序.7. 具有制作餐饮管理需要的各种营业报表的能力.8 。
具有四星级酒店，十年以上工作经验,高中以上文化程度、旅游及酒店管理专业水平。
西厨厨师长岗位职责及任职条件二、岗位职责1. 制订宴会、零点菜单,使之能符合客人要求。
2 。
保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准。
西餐厅经理岗位职责
西餐厅经理岗位职责
1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务．以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；
2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等；
4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决；
5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；
6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；
7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费；
8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力；
10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平．抓好员工
队伍建设．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；
11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行；
12．抓好设备、设施的维修保养．提高完好率，加强日常管理．以提高工作效率；
13、抓好卫生工作及安全工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。
星级酒店管理制度-西餐厅经理岗位职责
附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
西餐厅经理岗位职责
西餐厅经理岗位职责一、工作背景为了规范西餐厅经理的行为举止，提高工作效率，加强管理，特订立此规章制度。
二、管理标准西餐厅经理应具备以下职责和管理标准：1. 营运管理•负责订立并执行餐厅的运营计划，确保餐厅的正常运转。
•完成餐厅的销售目标，并依据实际情况订立相应的销售策略和方案。
•负责餐厅的员工招聘、培训、考核和离职工作，并建立健全员工管理制度。
•调动和管理餐厅内部资源，确保各项工作的顺利进行。
•负责协调餐厅与供应商的关系，保障原材料子的供应质量和价格。
2. 顾客服务•确保餐厅的服务质量实现公司的要求，并连续改进。
•关注顾客的反馈和看法，并及时解决顾客的投诉和问题。
•引导员工供应优质的顾客服务，并时刻保持餐厅服务态度和形象的良好。
3. 经营分析•定期分析餐厅的经营数据和财务情况，订立并执行相关的管理措施。
•分析市场走势和竞争情形，提出经营建议和优化方案。
•研究顾客需求，推出新产品和服务，提高餐厅的竞争力。
4. 卫生与安全•确保餐厅的卫生和食品安全符合相关法规和标准。
•建立并执行健康安全管理制度，确保员工和顾客的健康与安全。
•定期组织卫生和安全培训，提高员工的安全意识和技能。
5. 财务管理•负责订立并执行餐厅的预算，并实施费用掌控措施，保证经济效益。
•监督餐厅的财务管理工作，确保会计和财务报表的准确性和及时性。
•定期分析财务报表，提出财务改进建议，优化餐厅的经营情形。
6. 品牌形象•维护餐厅的品牌形象，确保餐厅的服务和环境符合品牌定位。
•参加市场推广活动，并与市场部门合作，提高品牌知名度和美誉度。
•确保员工依照品牌形象要求进行形象管理，提高员工的职业素养。
三、考核标准为了衡量西餐厅经理的工作表现，以下是对其进行考核的标准：1. 营运管理考核标准•完成公司下达的销售目标。
•员工招聘、培训和考核工作的执行效果。
•餐厅运营计划的执行效果和营销策略的实施情况。
2. 顾客服务考核标准•顾客满意度调查和反馈处理情况。
西餐经理岗位职责规定
西餐经理岗位职责规定一、岗位背景西餐经理是企业餐饮部门的紧要职位之一，负责管理和运营西餐厅。
本制度旨在规范西餐经理的职责，确保其有效承当管理职责，提升餐饮服务水平。
二、岗位职责1. 餐厅运营管理1.1 订立餐厅长期和短期的经营目标，以确保餐饮部门的长期发展和增长。
1.2 负责订立和执行西餐厅的运营计划、预算和市场推广策略。
1.3 监督和协调各项运营活动，包含就餐环境、餐品质量、员工服务等。
1.4 定期进行餐厅经营数据的分析和评估，提出优化建议和改进方案。
2. 人员管理2.1 负责招聘合适的西餐厅员工，并进行培训和管理。
2.2 订立并实施员工工作标准，确保员工实现规定的工作要求。
2.3 协调员工工作布置，保证餐厅正常运转。
2.4 对员工进行绩效评估，供应培训和激励措施。
3. 餐厅财务管理3.1 负责订立和执行餐厅的财务预算，确保经营本钱和收入的掌控。
3.2 监督餐厅财务工作，确保财务数据的准确性和及时性。
3.3 分析财务数据，提出降低本钱、加添利润的建议。
4. 客户服务管理4.1 确保餐厅供应高质量的客户服务，处理客户投诉和纠纷。
4.2 建立并维护良好的客户关系，加添客户满意度和忠诚度。
4.3 监督和检查员工的服务质量，供应必需的培训和引导。
5. 餐饮卫生管理5.1 确保餐厅的食品安全和卫生符合相关法规和标准。
5.2 确保餐厅的环境卫生和设备设施的维护保养。
5.3 建立并执行餐厅的卫生检查制度，确保餐厅的卫生情形符合要求。
6. 安全管理6.1 遵守相关安全管理制度和政策，确保餐厅的安全运营。
6.2 定期检查餐厅的安全设施，并组织员工进行安全培训。
6.3 处理突发事件和紧急情况，保证员工和客户的人身安全。
三、管理标准1.西餐经理应始终以公司利益为重，客户满意度为导向，保证餐厅的正常运营和本钱掌控。
2.西餐经理应具备较强的组织协调本领，能够有效管理餐饮团队并协调各项工作。
3.西餐经理应具备良好的沟通和人际关系处理本领，能够与员工和客户保持良好的合作关系。
西餐厅经理岗位职责
西餐厅经理岗位职责
1、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，
完成上传下达的工作。
2、排各班的班次，督导西餐主管的日常工作。
3、西餐厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。
4、控制西餐厅的经营情况并确保服务质量。
5、结合酒店的特点适时的拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅
装饰计划并组织实施。
6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。
7、处理客人的各种投诉，与客人进行有效的沟通，并征得客人的反
馈意见以及建议等。
8、负责西餐厅人事安排及绩效评估，并按奖惩制度实施奖惩。
9、督导实施培训工作，确保西餐厅服务员具备良好的专业知识、技巧
及良好的工作态度。
10、负责西餐厅硬件设施的保养、维护及更新。
11、完成与其他部门间的共同和合作。
12、适时将西餐厅的经营状况及一切特殊情况的发生、包括客人的
投诉等，汇报给餐厅经理。
13、成上级交办的其他工作和任务Q。
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酒店西餐厅经理岗位职责及素质要求
直接上级：餐饮部经理
直接下属：西餐厅领班
岗位职责
负责西餐厅的一切事务，对员工进行严格地管理，保证为客人提供优质服务。
1.按照服务程序与标准的要求，检查领班、领位员、酒水员和服务员的工作。
2.协调与其它餐厅的关系。
3.及时传达餐饮部的各项通知。
4.参加餐饮部的每日例会。
5.与客人进行必要的交流。
6.妥善地解决客人的投诉。
7.团结餐厅的全体员工。
8.随时检查餐厅的卫生情况和开餐的准备工作。
9.主持召开每日餐前例会。
10.主持餐厅的培训工作。
11.填写每日营业报告。
12.处理意外和特殊事件。
素质要求
基本素质：具有强烈的事业心和责任感，有高尚的职业道德。
自然条件：气质高雅，身体健康，仪表端庄大方，年龄26岁以上。
男，1.74～1.78米;女，1.65～1.69米。
文化程度：大学以上学历，有餐饮管理和市场营销学等方面知识。
外语水平：具有高级英语会话水平。
工作经验：有3年以上西餐厅管理经验，掌握餐厅的标准和要求，了解餐厅服务程序，善于处理各类客人的问题。
特殊要求：具有很强的语言表达能力，善于培训员工并激励下属员工工作;能熟练的制作各类营业报表。